Diálogos Sensoriales

In this episode, we are joined by professor Julien Delarue (UC Davis) to dive deep into the evolution of sensory science, the definitive role of context in human perception, and how new technologies are transforming food and consumer research.If you are passionate about consumer psychology, sensory evaluation, and innovation in the food industry, this episode is a must-watch!

​¿Hacia dónde se dirige el futuro de la ciencia sensorial? En este episodio de Diálogos Sensoriales, tengo el gran honor de conversar con el Dr. Jean-Xavier Guinard, profesor de UC Davis y uno de los referentes más importantes a nivel global en el campo de la evaluación sensorial y la ciencia del consumidor.​Acompáñanos en un recorrido fascinante que va desde sus inicios en París y sus años de formación junto a la legendaria pionera Rosemary Pangborn, hasta los desafíos más actuales de la industria: el impacto de la Inteligencia Artificial, el auge de los métodos rápidos como CATA, y la urgente necesidad de crear una "Nutrición Sensorial" que sea saludable, sustentable y, por supuesto, ¡deliciosa!​Si te apasiona el comportamiento del consumidor, el desarrollo de nuevos productos y la innovación alimentaria, este capítulo es una auténtica clase maestra que no te puedes perder.​✨ No olvides suscribirte, darle un buen 'Like' si te gustó la entrevista y activar la campanita para no perderte ningún diálogo.

¿Cómo se detecta un defecto sensorial que nadie más puede explicar? Acompañamos a Sharon en un recorrido por la evolución de los métodos sensoriales. Hablamos sobre el uso de paneles descriptivos como instrumentos de precisión, la importancia de la psicología en el testeo con consumidores y por qué el análisis sensorial es la inversión más inteligente que una empresa puede hacer para evitar el fracaso en el mercado

Dr. Soumi Paul Mukhopadhyay is an accomplished scientist with deep expertise in Sensory and Consumer Science. Her technical skill set is anchored by a PhD in Food Science and a Six Sigma Black Belt certification, enabling her to bridge the gap between academic rigor and industrial efficiency. She excels in designing complex sensory programs, conducting market research, and performing multi-omics data analysis to improve food quality. Her technical proficiency extends to Product Development (NPD)—as evidenced by her successful launches in the FMCG sector—and a specialized mastery of sensory profiling for diverse commodities such as olive oil, legumes, honey, and meat.Beyond her scientific capabilities, Soumi demonstrates exceptional Project Management and Leadership skills. She has a proven track record of managing large-scale food programs and coordinating cross-functional teams in both government (NSW DPIRD) and corporate (Whirlpool, Nestle) environments. As a prominent figure in international professional bodies, such as the Society of Sensory Professionals and Standards Australia, she possesses high-level competencies in international standardization (ISO), public speaking, and technical storytelling. Furthermore, her role as an Adjunct Senior Lecturer highlights her abilities in education, mentorship, and science communication, effectively translating complex technical data for growers, producers, and students alike.

María Clara Zamora es una experta de trayectoria internacional en Ciencia de los Alimentos, con un enfoque especializado en el Análisis Sensorial y la Psicofísica. Su carrera se ha desarrollado en la intersección de la investigación científica de alto nivel (CONICET) y la gestión académica (UCA).

Pascal Schlich is a Director of Research with the INRA. He is currently the head of the ChemoSens platform at the Center for Taste and Feeding Science (CSGA) in Dijon, France. Dr. Schlich is a statistician by trade who develop innovative methods for the collection and the analysis of sensory data. His early work on difference testing, panel performances and preference mapping contributed to launch the Sensometrics Society. In the last ten years, he introduced the Temporal Dominance of Sensations method, developed sensory databases and coordinated consumer research on sensory education and preferences toward fat, salt and sweet sensations. Pascal also teaches statistics in several universities and provides the food and wine industries with consultancy.

In this episode of Diálogos Sensoriales, we talked with Dr. Sara Spinelli, who is an Associate Professor at the Department of Agricultural, Food, Environmental and Forestry Sciences at the University of Florence, where they teach sensory and consumer science. They also hold the qualification of Full Professor in Food Science and Technology (National Scientific Qualification | Abilitazione Scientifica Nazionale: valid from 12/05/2021 to 12/05/2030).After receiving a doctorate from the University of Bologna, they continued post-doctoral studies in the field of sensory sciences, first at the University of Bologna and subsequently in Florence. During this time, they conducted extensive research on individual differences in food preferences at SensoryLab.

Interdisciplinary researcher with a strong interest in the interface between sensory perception and consumer behaviour. Her research focuses on the exploration of new ways to understand food perception, preferences, and motivations. Co-authored the book “The perfect meal: The multisensory science of food and dining” and co-edited "Multisensory flavor perception : From fundamental neuroscience through to the marketplace".Member of the Editorial Board of the journals Food Quality and Preference, and Appetite, the Vice-Chair the European Sensory Science Society (E3S), and a member of the Research Committee of the European Sensory Network (ESN).

Join us for this conversation with Helene on how sensory science has changed her life, and hear about her experience as a researcher and as a co-chair of Pangborn.

Proven global leadership in building strategic cross-functional partnerships to advance change, deliver innovation, and protect product quality. Demonstrated success in attracting, developing, and retaining superior talent. Respected for being a flexible, resilient, optimistic, and confident leader who empowers a culture of learning and experimentation. Over 25 years of experience in Sensory Science, Consumer Guidance, In Market Experimentation, Validation Testing, Quality Control, Product Development, Shelf-life, and Product Performance, with over 10 years building and leading global cross functional teams.

Amanda Dupas is a Senior Researcher in Sensory & Consumer Science with a strong background in food chemistry and sensory analysis. She holds a PhD from the University of Padua and is also a certified Wine Sommelier. Her expertise lies in understanding consumer perceptions, preferences, and emotional responses to various food and beverage products, with a particular focus on wine. She actively engages in projects that aim to connect consumer insights with product development and innovation within the industry.

El Profesor Edgard Chambers IV, reconocido internacionalmente por su vasta experiencia e impacto en la comprensión de cómo percibimos y respondemos a los productos. Como Director del Centro de Análisis Sensorial de la Universidad Estatal de Kansas y Distinguished Professor en la misma institución, el Dr. Chambers ha dedicado su carrera a desentrañar los complejos mecanismos detrás de nuestras preferencias sensoriales, especialmente en la alimentación.Con una sólida formación que incluye un doctorado en Análisis Sensorial, el Profesor Chambers aporta una perspectiva única, combinando años de experiencia en la industria (incluyendo su rol como Gerente de Análisis Sensorial y Estadístico en Seven-Up Company) con una prolífica trayectoria académica. Ha sido galardonado con el prestigioso Premio David R. Peryam, el reconocimiento más alto en su campo, y es un miembro activo y líder en organizaciones clave como la Society of Sensory Professionals y la División Sensorial de ASTM International.Su investigación abarca desde el desarrollo de léxicos sensoriales para diversos alimentos (como el café y los hongos) hasta el estudio de la percepción del consumidor, la seguridad alimentaria y la influencia de factores culturales en las elecciones alimentarias. Es editor en jefe de la revista "Journal of Sensory Studies" y ha sido delegado de EE. UU. ante el comité de Evaluación Sensorial de la ISO (Organización Internacional de Normalización) durante más de 20 años.Edgard Chambers IV es un pionero en la ciencia sensorial, cuya visión y trabajo han sido fundamentales para comprender cómo nuestros sentidos interactúan con el mundo que nos rodea, impulsando la innovación en el desarrollo de productos y la satisfacción del consumidor. Su profundo conocimiento y su capacidad para traducir la ciencia compleja en aplicaciones prácticas lo convierten en un invitado excepcional para explorar el fascinante universo de los diálogos sensoriales.

Lisa Beck is a consumer and sensory insights professional with over 25 years’ experience, 15 with a major consumer package goods company and 10 years consulting withsensory and consumer insight professionals around the world. Provides strategic consulting and support to companies through actionable consumer research. Routinely consults with clients on testing methodologies and study designs in the Fragrance, Flavor, Cosmetics, Personal Care, HouseholdCare, Food and Beverage industries. A consumer products professional with experience in the areas of product development, marketing, sensory and consumer insights. A skilled meeting facilitator, RIVA trained focus group moderator, and a member of QRCA (Qualitative Research Consultants Association).

Dr. Isabelle Lesschaeve, a sensory scientist with over 30 years of experience, founded InnoVinum to help wine professionals cultivate deeper relationships with their consumers through enhanced sensory tasting. InnoVinum provides education in sensory science to both professionals and enthusiasts and partners with wine businesses to utilize robust sensory data to inform their development and marketing activities.. Dr. Lesschaeve holds a Ph.D. in Food Science, specializing in Sensory Science, from the University of Burgundy, France. She has authored or co-authored over 50 peer-reviewed articles and book chapters and has been a guest speaker at international wine symposiums. She is also the VP of Scholarships for the American Wine Society Educational Foundation's Board of Trustees.Isabelle resides in Atlanta, GA, with her husband, Patrick, and their dog, Levi.Website: https://www.innovinum.comLinkedIn: http://www.linkedin.com/in/isabellelesschaeveFree sensory Tasting guide: https://link.innovinum.com/tasting-guide-liWine Aroma Wheel: https://www.winearomawheel.com

Ms in Food Science from AgroParisTech (France). Over 25 years of experience as a sensory scientist including over 22 years in the wine industry. Founding member of the sensory program at Gallo (USA). Currently Principal in the Product Insights & Sensory Operations group of Gallo. Lead training and style communication programs, and coach & develop junior staff.

Thierry Worch has been a consultant for almost a decade, allowing him to connect with numerous accomplished individuals from diverse organizations worldwide, ranging from small businesses to large multinational corporations. In this role, he has assisted them with their analytical needs and provided valuable training. Furthermore, leveraging his expertise in R, developed over years of practice.

Learn how sensory science is applied in Ghana

Bleibaum has over 35 years of experience in applied sensory and consumer research. In 2016, she was awarded the prestigious UC Davis Extension Outstanding Service Award for her contributions to the continuing education program. Bleibaum is co-author of Sensory Evaluation Practices, Fifth Edition (2021), Editor of ASTM International Manual 13, Descriptive Analysis Testing, Second Edition (2020), A Practical Guide to Comparative Advertising: Dare-to-Compare (2018), written with leading sensory claims attorneys, among other textbook chapters on sensory and consumer science. She is the past Chair for ASTM E-18 on Sensory Evaluation, past E-18 chair on Communication and Training, 2010 Society of Sensory Professionals (SSP) Conference Chair, past Secretary of SSP, Professional member of IFT, and the IFT Sensory and Consumer Sciences Division. She regularly participates at the Pangborn Symposium, the premier event for sensory science professionals. Bleibaum earned her B.S. from U.C. Davis and her M.A. in Physiological Psychology and Psychophysics from Washington University. Her goal is to teach the fundamentals of sensory and consumer science to entrepreneurial spirited teams to help them become more successful in the marketplace. In 2023, Dragonflyght(R) Research Essential test kits were launched. These are easy-to-use handbooks and workbooks, to gain real feedback from your consumers. It has been featured in podcasts from the Insitute of Food Technologists and the European Sensory Network, and presented at the Society of Sensory Professionals, available in ISSUU.

Dr. Benoît Rousseau is Senior Vice President at The Institute for Perception. Benoît received his food engineering degree from AgroParisTech in Paris, France and holds a PhD in sensory science and psychophysics from the University of California, Davis. He has over 25 years of experience in managing projects in the field of sensory and consumer science, actively working with clients in the US, Asia, Latin America, and Europe. His theoretical and experimental research has led to numerous journal articles as well as several book chapters. Dr. Rousseau regularly teaches short courses and seminars, where his user-friendly communication style of traditional and more advanced scientific topics to small and large audiences is appreciated. He is also involved in academic instruction, which includes an adjunct professorship at The Ohio State University, OH, and a visiting professor position at Chuo University in Japan.

Profesor de Análisis Sensorial del curso de Ingeniería de Alimentos de la UFRJ. Docente de los programas de posgrado en Ingeniería de Procesos Químicos y Bioquímicos (EPQB) de la Escola de Química (EQ) y en Ciencia de Alimentos (PPGCAL), del Instituto de Química (IQ) de la UFRJ. Miembro del cuerpo editorial del periódico Food Research International y de la Comisión de Estudio Especial de Análisis Sensorial de la Asociación Brasileña de Normas Técnicas. Formó parte del comité organizador del 10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013). Trabajó por 3 años en el CSIRO (Australia) y realizó el doctorado Sanduíche en NSCU (EEUU).

Felipe Reinoso-Carvalho, PhD, es profesor asociado en la Escuela de Administración de la Universidad de los Andes. Su investigación se centra principalmente en el marketing de alimentos & sensorial, así como en el diseño de sonido y experiencias multisensoriales.  Además de su labor académica, Felipe colabora frecuentemente con los sectores público y privado a través de consultorías. Su investigación ha sido destacada en más de una ocasión por medios internacionales de renombre, como The Guardian, Washington Post, BBC Focus y Vice. Le encanta la fiesta y cocinar, pero siempre con buena música.

Leticia Vidal, Ingeniera en Alimentos y Doctora en Química por la Universidad de la República (Udelar, Uruguay). Integra el grupo de investigación Sensometría y Ciencia del Consumidor de la Facultad de Química de la Udelar desde 2011, y el núcleo interdisciplinario “Alimentación y Bienestar” desde 2012.

Formerly President, Tragon Corp (ret), 1974-2007; Dept. Chair, Food and Agricultural Sciences, Research Institute at Stanford University (SRI) 1962 – 1974. Mentor/Advisor Graduate School of Business, Stanford University 1963-65. Project team for the food and food delivery system for the Apollo Moon Mission. 1964. Member of J.F. Kennedy’s “Alianza para Progresso” program on techno- economic development in Peru. B.Sci and M.Sci. in Food Sci & Technol, Univ. of Massachusetts, 1951 and 1958; Ph.D. Nutrition, Univ. of California, Davis, 1962. US Army, 1955-57 (AFFE-Korea). 150 publications, numerous book chapters, invited talks and co-author “Sensory Evaluation Practices", Elsevier/Academic Press, 5th ed. in prepn. IFT: President, 2004-2005, Board of Directors, 1994-1997; co-founder and past-Chair, Sensory and Consumer Sciences Division; past- Chair, Marketing & Management Division, Executive Committee, International Division; numerous other Committees and Task Forces. Currently serves as member coordinator for IFT and CIFST (China). Scientific Editor Journal of Food Science (Sensory Evaluation and Quality); Editorial Board for China’s Global Food Industry and related publications. Past Chair, Leadership Board, Department of Food Sci. & and Technol., U. of California, Davis; member, Advisory Board, Department of Food Sci., Univ. of Massachusetts. Chair, Sensory Sciences Scholarship Fund.

Vladimir Vietoris activity YCombinator alumni (2020+)SNAS Principal Assessor (ISO/IEC 17024:2012) (2021+) Chair of Slovak Society of Food Science (2017+) - knowledge of NGO management.SNAS Assessor (ISO/IEC 17024:2012) (2016+) SNAS Expert (ISO/IEC 17024:2012) (2015+)Associate Professor (2016+)CAB Quality Manager EF Food Testing Slovakia (2013+)Head of Sensory Lab/ Artificial Perception Lab of Slovak University of Agriculture (SUA), Nitra (2007+)Sensory Methodologist (2002+)Consumer Science Researcher (2002+)ECDL Certificate,20 years panel leader/recruiter experience,R and sensory software advanced userEthereum Solidity and blockchain auditor

Karen Graves is an experienced leader who manages teams with the head and the heart. Excels at envisioning department strategy and managing teams to execute against it. Technical background includes 18 years combined CPG and Ingredient experience in US and International consumer and sensory research. Passionate about integrating consumer understanding with the sensory experience to drive insights and top line growth.

Engenheira Química com mais de 30 anos de experiência na área de desenvolvimento de produtos e processos para a indústria. Especialista em ciência sensorial e do consumidor pela Universidade de Davis (Califórnia-EUA). Doutorado (UEL-2004) e Pós Doutorado (UFPR-2014) na área de gestão da inovação – estudo do retorno do investimento com os resultados de pesquisas sensoriais com consumidores. Gerenciou equipes de P&D e projetos de inovação. Autora do livro ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS. Coordenadora da Comissão Especial de Análise Sensorial ABNT CEE 174.

Martin J. Talavera, Ph.D., is an associate professor of sensory analysis and consumer behavior in the department of food, nutrition, dietetics and health at K-State.He conducts sensory analysis research in the Sensory and Consumer Research Center at K-State Olathe — preceded by the internationally recognized Sensory Analysis Center in the College of Health and Human Sciences. He instructs various on-campus and distance classes at K-State Olathe and the Manhattan campuses.Talavera has more than seven years of industry experience, having worked for research and consumer product companies such as Mary Kay Inc., Peryam and Kroll Research and PepsiCo Inc. providing expertise on a broad range of sensory and consumer methodologies as a member of the research and development group.Talavera is a member of the Society of Sensory Professionals and the Institute of Food Technologists, where he served as chair of the Sensory and Consumer Science Division for the 2020-2021 period. Talavera has published several studies in various scientific journals, a book chapter and has given many guest lectures. He also is fluent in Spanish and is originally from Arequipa, Peru.Doctorate in sensory science from Kansas State UniversityMaster's degree in food science from Kansas State UniversityCertificate in applied statistics from Kansas State UniversityBachelor's degree in agro-industrial engineering from Universidad San Ignacio de Loyola University in Lima, Peru.

Eric Martínez es Químico Farmacéutico Biólogo egresado de la Facultad de Química de la Universidad nacional Autónoma de México (UNAM), graduado con mención honorífica en 1980. Acreditó el curso FS&T 107 con la Dra. Rose Marie Pangborn en la Universidad de Davis, California (USA) en 1983 y cursó la Especialidad de Estadística Aplicada en el Instituto de Investigaciones Aplicadas y Sistemas (IIMAS) de la UNAM en 1985. Ha recibido capacitación por parte de la compañía Tragon Corporation (USA) con relación directa del Dr. Herbert Stone y el Sr. Joel Sidel con quienes ha organizado cursos y conferencias en México. Desde 1984 ha trabajado como consultor para la industria en general ofreciendo capacitación y asesoría en temas de Evaluación Sensorial, Estadística y Análisis de Datos para diferentes compañías alimentarias y de bebidas nacionales e internacionales, así como farmacéuticas, químicas, y metal-mecánicas, entre otras. También ha diseñado, supervisado y analizado estudios con consumidores, descriptivos y de control sensorial de calidad tanto para clientes nacionales como internacionales. Lugares donde se puede conseguir el libro: • https://www.editorialacribia.com/libro/control-sensorial-de-calidad-bajo-la-metodologia-de-apego-global-a-especificaciones-age_140701/ • Libros de la Parra (Guadalajara): Tels: 333.121.4365 y 333.822.8305 ATN: Sra. Lucía de la Parrra, [email protected] • RGS libros (CDMX): rgslibros.com, Tels: 555.515.2922 y 555.516.4261 ATN: Sr. Fernando Medina Sandín, [email protected] • Y con el autor: Eric V. Martínez [email protected]

Lauren Rogers is a freelance sensory science consultant living in the beautiful Staffordshire Peak District in the UK. Lauren fell in love with sensory science in the early 90s when she worked for Dalgety Plc, a food ingredients company. Lauren is particularly interested in the sensory, consumer and emotional attributes of brands; sensory shelf-life; panel performance; and sensory claim substantiation - for food, as well as home and personal care products.

Chris Findlay es una persona muy reconocida en Evaluación sensorial y estudios consumidor por su gran contribución al área, comprometido con la difusión y aplicación de las buenas prácticas de evaluación sensorial, también es autor y coautor de muchas publicaciones que van desde como aplicar metodologías, calibración de panel, desarrollo de metodologías analíticas o afectivas. Miembro activo del IFT y Pangborn, también ha sido mentor de muchos estudiantes de posgrado; por supuesto una de sus mayores contribuciones al área es el programa Compusense, Chris fundó la compañía Compusense a finales de los años 80’s y en agosto del 2021, decide dejar de ser CEO de la misma y fundar C-K Findlay Consultants Inc. donde continúa ofreciendo sus servicios sensoriales a la comunidad.

Aurélie Bonnard es "Business" manager europeo de FIZZ de Biosystemes. Ingeniera por ENITIAA (Instituto Nacional de Graduados en Tecnología de Alimentos), rebautizada como ONIRIS, cursando tres años de carrera de ingeniería, con especialización en estadística aplicada, incluyendo diseños experimentales y sensometría. Conoce más de FIZZ en www.biosystemes.com

La doctora Mara Virginia Galmarini, es Licenciada en Tecnología de los Alimentos de la Universidad Católica Argentina (UCA), Doctora en Bromatología por la Universidad de Buenos Aires (UBA) y miembro Marie Curie Alumni Association. Es Investigadora Adjunta CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Argentina) trabajando en el área de análisis sensorial y desarrollo de alimentos saludables. Dirige el laboratorio de análisis sensorial de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias (UCA) y es docente de la materia homónima en Ingeniería de Alimentos. Tiene una formación de posgrado por el Instituto Leloir en comunicación de ciencia y colabora regularmente con los medios Chequeado e Infoalimentos.

Daniela Garaiz tiene más de 20 años de experiencia en evaluación sensorial y pruebas de producto. Estudió una licenciatura en Economía Aplicada en la Universidad Autónoma Metropolitana y una maestría en Ciencia de los Alimentos en la Universidad de California, Davis. Desde el inicio de su maestría se especializó en evaluación sensorial y herramientas de investigación para guiar el desarrollo de productos que deleiten a los consumidores, incorporando desde el desarrollo sus necesidades y gustos. Ha colaborado con equipos multifuncionales en compañías globales como ConAgra Foods, General Mills y The Coca-Cola Company, y en agencias de investigación y consultoría, en Estados Unidos y México. Aunque su experiencia se ha enfocado principalmente en alimentos y bebidas, también ha trabajado en optimizar productos de higiene y cuidado personal y ¡hasta programas de televisión! Ha vivido en varios países y valora mucho la diversidad cultural y de puntos de vista. Como pasatiempos le gustan la mitología, los viajes y el senderismo.

La Dra. Hildegarde Heymann, es una especialista sensorial que estudió su doctorado de 1982 a 1986 con la Dra Ann Noble, de ahí se fue a Missouri hasta diciembre del 2002 en ese tiempo, recibió el Premio “Gold Chalk” a la Excelencia en la Enseñanza de Graduados del Consejo Profesional de Graduados de Missouri; y en 1991 y 1993 fue galardonada como "Profesora del Año" de la Asociación de Ciencias Alimentarias de la Universidad de Missouri. Después se unió al Departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de Davis, California en enero de 2003.  La Dra. Heymann ha trabajado en todas las áreas de la ciencia sensorial que involucra la evaluación de muchos productos alimenticios y no alimenticios, incluidos el vino, mezcal, tequila, whisky, carne, helados, cereales, jugos, arena para gatos, jabón y pasta de dientes. Actualmente imparte el curso Evaluación Sensorial de Vinos, Sensometría e Introducción a la Vinificación. Y es coautora junto con Harry Lawless del del libro de texto sensorial Evaluación sensorial de los alimentos: principios y prácticas, actualmente el libro de texto sensorial más utilizado en todo el mundo.

Adriana es Doctora en Química, cuenta con un máster en Nutrición y Dietética Humana, es diplomada en Alta Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos, especialista en Análisis Sensorial de Alimentos. Profesora Catedrática con Dedicación Total del Departamento de Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad de la República de Uruguay (UdelaR). Directora del Departamento de Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad de la República de Uruguay (UdelaR), fundadora y Directora del Área de Evaluación Sensorial de la Facultad de Química desde el año 1992. Miembro de la Comisión Directiva de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (UdelaR), miembro de la Comisión Académica de Posgrado de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimento (Facultad de Ingeniería-Facultad de Química-UdelaR) y de la Comisión de Dedicación Total de Facultad de Química (UdelaR). Es docente responsable de numerosos cursos de grado, de posgrado y de educación permanente sobre Ciencia y Tecnología de Alimentos, Evaluación Sensorial, Nutrición, Desarrollo de Productos, Vida Útil, Control de Calidad, etc., cuenta con 120 publicaciones en revistas referadas internacionales y más de 300 trabajos presentados en congresos en el área de alimentos, con más de 50 conferencias dictadas en las temáticas de su especialidad y ha participado en 40 proyectos de investigación en Ciencia y Tecnología de alimentos, de los cuales en 25 ha sido responsable científico.

Chilena,  Ingeniera Agrónoma de la Universidad de Chile, magíster en producción de aceite de oliva  de la Universidad degli Studi di Perugia en Italia, donde se especializó en calidad química y sensorial del aceite de oliva. Hizo su doctorado en Ciencias de los Alimentos con énfasis en Ciencias Sensoriales y estudios de los consumidores, en la Universidad de California Davis, donde enfocó su investigación en entender el gusto y la preferencia por las verduras en la infancia.  Actualmente está por incorporarse como académica al Departamento de Agroindustria de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, es amante de la bicicleta, acampar, la naturaleza y le gusta salir de paseo al cerro con sus hijos y marido.

Leonardo es carioca de nacimiento, formado en estadística por UNICAMP en 2001, con especialidad en “data science” en la universidad John Hopkins, cuenta con maestría en Sensory science por la Faculdade de engenieria en alimentos de Unicamp, cuenta con experiencia en el área sensorial por más de 13 años y es socio fundador de la empresa Easy Stat en Brasil desde 2004, cuenta con publicaciones en en Journal of sensory studies y en FQP, así como posters y participaciones en Sensometrics. Leonardo es apasionado del churrasco, picaña, cerveza y de la fotografía en Blanco y negro.

Licenciado en Tecnología de los Alimentos, con magister scentiarum en Administración por la Universidad de Oriente en Venezuela, además de un Master en ciencia y tecnología de alimentos por la Universidad de Zaragoza y doctor e calidad seguridad u tecnología de los alimentos por la universidad de zaragoza España.  Investigador y profesor en Universidad de Zaragoza desde 2015  Auditor jefe de ISO 22000, Auditor Interno en HACCP, Consultor Empresarial Profesor con Escalafón de Asociado de la Universidad de Oriente Profesor de Doctorado y Postgrado en:  Universidad de Oriente, (Escuela de ingeniería). Venezuela Universidad Católica de Temuco (Facultad de Veterinaria y Recursos Naturales). Chile Universidad de Zaragoza (Facultad de Veterinaria) España. Universidad de Ibague. Agencia de Cooperación Española, Colombia. Universidad de Los Andes. Agencia de Cooperación Española, Colombia Director de:  tesis doctorales, tesis de maestría, tesis de grado y trabajos de fin de carrera. Miembro de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial Bombero profesional de carrera, Guardavidas (socorrista) y deportista extremo (MBike, Scuba & Canyoning) Amante del mar y de sus frutos…  Venezolano de nacimiento, español por adopción y latinoamericano por convicción. Hedonista, creyente, libre y de buenas costumbres.

Ingeniera en Alimentos, Universidad de Chile (1986). Magister en Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile (1998). Diplomado en Marketing de Alimentos, INTA, Universidad de Chile (2005), Diploma en Marketing Estratégico Universidad Adolfo Ibáñez (2017).  Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farm., Laboratorio de Evaluación Sensorial y Desarrollo de Productos. Cargo actual: Profesor Asociado. Coordinadora de la asignatura de Evaluación Sensorial para los estudiantes de último año de la carrera de Ingeniería en Alimentos. Coordinadora del Magister en Alimentos mención Gestión, Calidad e Inocuidad (2009 a 2021). Participa en proyectos de investigación, dirección de memorias de pregrado y tesis de postgrado relacionados con Evaluación Sensorial.  Seycam Ltda. Gerente Técnico (2000 – 2009), Directora Ejecutiva (2010 – 2017). Prestación de servicios en estudios con consumidores, estudios con panel entrenado y entrenamiento de paneles sensoriales para empresas líderes en el mercado de alimentos y bebidas. Actual asesora de proyectos.  Disfruta de la naturaleza, andar en bicicleta. En comida probar de todo, sobre todo al viajar disfrutando y conociendo la cultura culinaria de otros países.

Dr José Andrés Herrea Corredor, es Profesor Investigador Titular del Colegio de Postgraduados Campus Córdoba, Ingeniero Agroindustrial por la Universidad Autónoma Chapingo, doctor en Ciencia de Alimentos por la Louisiana State University; cuenta con Maestría en Ciencias en Cómputo Aplicado por el Colegio de Postgraduados. Su línea de investigación está enfocada en: Evaluación sensorial y desarrollo de productos agroalimentarios, tecnología de productos agroalimentarios de origen vegetal y uso de tecnologías de la información en la investigación agroalimentaria. Cuenta con premios y reconocimientos como, Evaluador Acreditado de proyectos CONACyT, miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI): nivel I, revisor destacado en LWT – Food Science and Technology, pre-evaluador en el Sistema Nacional de Investigadores, Miembro de la Society of Sensory Professionals U.S.A., Coordinador del Doctorado en Ciencias en Innovación Agroalimentaria Sustentable en Colegio de Postgraduados, además de publicaciones en Journals como: Agrociencia, Journal of Sensory Studies, Journal of Food Science, International Journal of Food Science and Technology, Journal of Dairy Science, International Food Research Journal, Emirates Journal of Food and Agriculture y Journal of the Science of Food and Agriculture

Acompánamos a concer la trayectoria de Thierry Fahmy, fundadador e CEO de Addinsoft, quien figura entre las compañías de software de más rápido crecimiento en el campo del análisis estadístico.  XLSTAT, el produto líder de Addinsoft, es la aplicación estadística y de análisis de datos más completa disponible para Microsoft Excel®.   A lo largo de los años XLSTAT se ha convertido en un punto de referencia en estadística y análisis multivariado. XLSTAT es imprescindible para todos aquellos analistas, profesores, consultores, estudiantes y expertos en estadística que necesitan un programa poderoso y eficiente para analizar datos.

A food science graduate of the Universities of London and Leeds Anne began her professional career in the UK food industry, followed by research positions with DSIR, Fonterra and Massey University in New Zealand and an Assistant Professorship at the University of Guelph, Canada. Anne is most proud of the fact that she has been a principle of ACCE International, a Canadian consumer sensory research company that she helped found over 30 years ago. Her company helps businesses chart their way to finding the most appealing products for their target consumers. Anne is an IFT Fellow, a Certified Food Scientist and she was honoured with IFT’s 2016 Sensory and Consumer Sciences Achievement Award for her lifelong contribution of actively supporting and advancing the sensory and consumer research field. She is also a Fellow of CIFST, IFST, IAFoST and MRIA and a recipient of the Honorary David R. Peryam Award for applied sensory science. Anne most recently co-chaired the 2021 Pangborn Sensory Science Symposium.