Capítulo 82. ​Jean-Xavier Guinard. Una vida revolucionando el Análisis Sensorial. (EN).

​¿Hacia dónde se dirige el futuro de la ciencia sensorial? En este episodio de Diálogos Sensoriales, tengo el gran honor de conversar con el Dr. Jean-Xavier Guinard, profesor de UC Davis y uno de los referentes más importantes a nivel global en el campo de la evaluación sensorial y la ciencia del consumidor.​Acompáñanos en un recorrido fascinante que va desde sus inicios en París y sus años de formación junto a la legendaria pionera Rosemary Pangborn, hasta los desafíos más actuales de la industria: el impacto de la Inteligencia Artificial, el auge de los métodos rápidos como CATA, y la urgente necesidad de crear una "Nutrición Sensorial" que sea saludable, sustentable y, por supuesto, ¡deliciosa!​Si te apasiona el comportamiento del consumidor, el desarrollo de nuevos productos y la innovación alimentaria, este capítulo es una auténtica clase maestra que no te puedes perder.​✨ No olvides suscribirte, darle un buen 'Like' si te gustó la entrevista y activar la campanita para no perderte ningún diálogo.