Citadelle Gin - Voyage au cœur des botaniques, avec Fannie Thibaud

Dans cet épisode, Fannie Thibaud, maître de chai adjointe chez Maison Ferrand, nous emmène au cœur des botaniques de Citadelle Gin.De l’Orangerie de Bonbonnet aux baies de genièvre cultivées sur place, des agrumes rares à Citadelle 0.0, elle nous raconte comment se construit l’identité aromatique de Citadelle : fraîche, précise, audacieuse et profondément tournée vers l’innovation.Chapitres :00:00 Introduction00:40 Fannie, son parcours et son métier03:10 La création chez Maison Ferrand05:05 Les botaniques, l’Orangerie et Citadelle 0.007:54 Voyager pour apprendre et créer14:34 L’anecdote de l’Agrumiste16:24 Sélectionner les variétés d’agrumes17:56 L’ADN de Citadelle Gin et les genévriers20:23 Les agrumes rares et Citron Caviar22:48 La signature aromatique de Citadelle Gin24:35 L’innovation au cœur du métier26:28 Cornichon, excentriques et expérimentation29:02 Citadelle 0.0, le défi du sans alcool31:05 Des années d’essais et de recherche34:21 Créer un sans alcool à partir d’un hydrolat37:34 Un gin sans alcool avec du caractère39:38 Le marché du sans alcool42:46 Les envies de Fannie pour la suite