ГАСПАЧО С КЛУБНИКОЙ + САЛАТ С КЛУБНИКОЙ, РУККОЛОЙ И КОЗЬИМ СЫРОМ

Кисло-сладкий вкус предвкушения лета в ресторанных рецептах от Шефа Андрея Титова — ГАСПАЧО С КЛУБНИКОЙ и САЛАТ С КЛУБНИКОЙ, КОЗЬИМ СЫРОМ И РУККОЛОЙ! Рецепты от Шефа в описании! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???ГАСПАЧО С КЛУБНИКОЙ Что нужно (на 4 порции):500 г свежей клубники1 крупный огурец (очищенный)1 красный болгарский перец1 небольшой красный лук2 зубчика чеснока200 мл томатного сока (или сока из свежих томатов)2 ст.л. оливкового масла2 ст.л. бальзамического уксусаСоль, свежемолотый черный перецНебольшой пучок свежей мяты или базиликаДля подачи:Несколько ягод клубники (мелким кубиком)Немного огурца (мелким кубиком)Гренки из белого хлебаОливковое масло для финалаПримерно четверть ягод откладываем для подачи — их мы нарежем мелким кубиком. Остальную клубнику крупно режем.Огурец чистим (если кожица горькая), нарезаем крупными кусками. Перец очищаем от семян, тоже режем крупно. Лук и чеснок — крупно, им все равно потом в блендер.В чашу блендера отправляем клубнику, огурец, перец, лук, чеснок, томатный сок, оливковое масло и бальзамический уксус. Пробиваем до полной однородности. Гаспачо можно оставить как есть, с волокнами, но классическая версия предполагает гладкую, шелковистую текстуру. Если хотите идеал — протрите суп через мелкое сито. Это займет 5-7 минут, но результат того стоит.Солим, перчим, добавляем мелко рубленую мяту или базилик. Убираем в холодильник минимум на 2 часа. Гаспачо должен быть ледяным. Разливаем по холодным тарелкам или стаканам. В центр каждой порции кладем горку из мелко нарезанной клубники и огурца. Рядом — несколько гренок. Сверху капаем немного оливкового масла и украшаем листиком мяты.САЛАТ С КЛУБНИКОЙ, РУККОЛОЙ И КОЗЬИМ СЫРОМЧто нужно (на 2 порции как основное или 4 как закуска):200 г свежей клубники100 г рукколы (или микса салатов)100 г мягкого козьего сыра (можно заменить брынзой или фетой, но козий идеален)50 г грецких орехов или пекана1 небольшой огурец (опционально)Несколько веточек свежей мятыДля заправки:3 ст.л. оливкового масла1 ст.л. бальзамического уксуса (или лимонного сока)1 ч.л. меда (жидкого)1 ч.л. дижонской горчицСоль, перецГрецкие орехи или пекан слегка обжариваем на сухой сковороде до аромата. Это займет 3-4 минуты. Следите, чтобы не сгорели. Крупно рубим.Нарезаем каждую ягодку на 4-6 частей, в зависимости от размера. Кусочки должны быть такими, чтобы их удобно было есть вилкой, но они чувствовались.Козий сыр нарезаем кубиками или просто крошим руками. Если сыр мягкий, можно выкладывать ложкой.В небольшой миске смешиваем оливковое масло, бальзамик, мед, горчицу, соль и перец. Взбиваем вилкой до эмульсии.В большой миске смешиваем рукколу, клубнику, огурец (если используете). Поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем руками, чтобы не повредить ягоды.Сверху посыпаем козьим сыром, орехами и листиками свежей мяты. Можно добавить еще немного черного перца сверху.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! СВЯЗЬ:https://t.me/A2_PodkastsS   [email protected]  WhatsApp +79933348210