حس خوب و مهم غذا

در این اپیسود با علا پیشرو صحبت میکنم. آقای پیشرو با حس و شور و شوق و ابتکار خاصی اشپزی را پیشه خود کرده اند. بایوی گیرای ایشون به زبان خودشون: نامم علا (نصراله) پیشرو است ، آشپزی را در آلمان فراگرفته ام ، در رستوران"Waidhof " و نزد استادم" اولریش هاس" که پس از پدربزرگ وپدرش مدیریت این رستوران خانوادگی راکه در منطقه زیبایی در جنوب شرقی آلمان در همسایگی فرانسه و سویس واقع شده، به عهده گرفته است. پدر استادم، والتر هاس در کشور آلمان با عنوان "سفیر آشپزخانه آلمان" مشهور بود که با هییت سیاسی وقت، هنگام صدر اعظمی "هلموت کوهل" و وزارت "هاینس دیتریش گنشر" شناساندن فرهنگ آشپزی آلمان را به دیگر ملتها به عهده داشت. وی گذشته از مدرک عضویت دانشکده آشپزی فرانسه، تنها سرآشپز آلمانی بود که نشان افتخارفرانسه را نیز بر سینه داشت. استادم گذشته از هنرمندان و سیاستمردان نامی آلمانی و اروپایی که در "وایدهوف" میهمانش بوده اند، برای افراد نامی جهان چون "چارلی چاپلین"، "فن کارایان" و "ریچارد نیکسون" آشپزی کرده است. ایشان در کشورهای مختلف(آرژانتین،امریکا،فرانسه،بلژیک وسویس) به کار و تجربه آموزی پرداخته اند و سرآشپزی هتل ها و رستوران های درجه یک بین المللی را بر عهده داشته اند. از آنجا که بخت با من یار بود، ایشان در سالهای سرآشپز هتل شرایتون تهران بوده اند که نظر به خاطرات و تجربه خوشایندی که ازمردم خوب وطنمان داشتند، مرا به شاگردی خویش برگزیدند.ا یاری و توجه ویژه استادم از یکسو، و نیاز و عشق درونی خودم به یادگیری این هنر و تلاش برای آموختن ریزه کاری های این فن از سوی دگر، موجب شد که آزمونهای گفتاری، نوشتاری و عملی را با نمرات بسیار خوب پشت سر بگذارم.(آویختن پایان نامه دوره آشپزی من به دیوار سالن"وایدهوف" از سوی استادم سبب افتخار من است). پس از پایان دوره ام ، مدتی کماکان در "وایدهوف " کار کردم و سپس برای یادگرفتن شیوه های گوناگون آشپزی و بهره گیری از تجربه های دیگر استادان، در رستوران های دیگری در آلمان و سویس نیز به کار پرداختم و تجربه آموختم. دررستورانهای مراکز ورزشی مختلف (تنیس،شنا،سونا،ژیمناستیک) سمت آشپزی را پذیرفتم که از این راه با روشهای درست پخت و پز برای ورزشکاران و افراد علاقمند به تغذیه سالم نیز آشنا شوم. شناخت روشهای درست خوردو خوراک سالم و آشنایی با امکانات بی مرز پخت با سبزیها، گیاهان ، قارچها و موادی که از آنها به عنوان جایگزین برای گوشت میتوان سود برد، برآنم داشت که از خوردن گوشت دست بردارم و به پژوهش برای یافتن راهی برای تهیه خوراک های سالمتر بپردازم که نتیجه آن این شد که از سبزیها،گیاهان،قارچها و بویژه از ادویه ها بیشتر استفاده کنم برای اشنایی بیشتر با علا پیشرو به این صفحه اینستاگرام سر بزنید: @alapishro حالا لطف کنید و سری به صفحه زیبای اینستاگرام "استودیو بن سای"، اسپانسر خوب ما هم بزنید: @bonsaiphotography www.BonSaiStudio.ir ❤️ Hosted on SHENOTO