ПРЯНИЧНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИ (ЛЕБКУХЕНЫ) + КАННОЛИ

Рождественская выпечка в очередном праздничном выпуске от Андрея Титова! История Джонни Пряни, братьев Гримм и много чего ещё!   Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! ПРЯНИЧНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИИНГРЕДИЕНТЫ:250 г мёда, 100 г коричневого сахара, 1 яйцо, 400 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, смесь специй (2 ч.л. корицы, по ½ ч.л. молотого имбиря, гвоздики, мускатного ореха и кардамона), цедра 1 апельсина, 100 г молотого миндаля.ГОТОВИМ!Мёд и сахар растопите на медленном огне, остудите.Добавьте яйцо, цедру, затем просеянную муку со специями и разрыхлителем, и, наконец, миндаль.Тесто заверните в плёнку и уберите в холодильник на ночь — это обязательно!Раскатайте, вырежьте фигурки и выпекайте при 180°C 10-12 минут.Готовые лебкухены можно покрыть глазурью или шоколадом и дать им «созреть» в плотно закрытой коробке несколько дней — они станут ещё ароматнее!КАННОЛИИНГРЕДИЕНТЫ:Для трубочек: 250 г муки, 1 ст.л. какао, 1 яйцо, 2 ст.л. марсалы (или белого вина), 20 г сливочного масла, щепотка соли.Для начинки: 500 г рикотты, 150 г сахарной пудры, 50 г цукатов, 50 г тёмного шоколада, щепотка корицы.ГОТОВИМ!Замесите тесто из всех ингредиентов для трубочек, оно должно быть крутым. Дайте отдохнуть 30 минут.Раскатайте очень тонко, вырежьте кружки. Намотайте каждый на металлические трубочки (можно использовать ручки от венчиков), скрепите края яичным белком.Обжарьте в большом количестве раскалённого масла до хрустящей корочки. Аккуратно снимите с трубочек.Для начинки взбейте рикотту с сахарной пудрой и корицей до кремообразного состояния. Добавьте мелко рубленные цукаты и шоколад.Наполните трубочки начинкой с помощью кондитерского мешка прямо перед подачей. Секрет: Не начиняйте канноли заранее, иначе они размокнут!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   [email protected]  WhatsApp +79933348210