РЫБА НА ГРИЛЕ и ОВОЩНЫЕ ШАШЛЫКИ

What this episode covers

Ароматы средиземноморья у вас дома — ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ от Шефа Андрея Титова! А ещё, ОВОЩНЫЕ ШАШЛЫКИ — алтимейт версия шашлыков уже в выпуске! Рецепты от Шефа в описании! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Стейк лосося на гриле с лимонно-укропным маслом Что нужно (на 2 порции): Для рыбы: 2 стейка лосося (по 200-250 г каждый, толщиной 2-3 см) 2 ст.л. оливкового масла Соль, свежемолотый черный перец Цедра одного лимона Для лимонно-укропного масла: 100 г сливочного масла (комнатной температуры) 1 пучок свежего укропа Сок и цедра 1 лимона 1 зубчик чеснока Соль, перец Для подачи: Дольки лимона Свежий укроп Что делать — шаг за шагом: Лимонно-укропное масло. Сливочное масло заранее достаем из холодильника — оно должно стать мягким. Укроп мелко рубим. Чеснок выдавливаем через пресс. В миске смешиваем масло, укроп, чеснок, лимонный сок и цедру, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Выкладываем масло на пищевую пленку, формируем колбаску и убираем в холодильник застывать. Секрет: это масло можно сделать за день-два и хранить в холодильнике. Оно подходит не только к рыбе, но и к стейку, картошке, овощам. Лосось обсушиваем бумажным полотенцем. Смазываем оливковым маслом, солим, перчим, посыпаем лимонной цедрой. Оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре — не дольше, рыба не любит долгих маринадов. Если готовите на мангале, дождитесь, пока угли покроются белым пеплом, а пламя исчезнет. Рыба не терпит открытого огня — он ее сожжет снаружи, оставив сырой внутри. Если готовите дома — используйте сковороду-гриль, хорошо разогретую. Выкладываем лосося на решетку или сковороду-гриль кожей вниз. Жарим 4-5 минут, не трогая, чтобы образовалась хрустящая корочка. Аккуратно переворачиваем лопаткой — рыба нежная, может развалиться. Жарим еще 3-4 минуты с другой стороны. Секрет: лосось готов, когда мясо легко разделяется на волокна, а внутри остается слегка розовым. Не пережаривайте — он станет сухим. На горячую рыбу кладем кружок лимонно-укропного масла. Оно будет таять, пропитывая рыбу ароматами. Подаем с дольками лимона и свежим укропом. РЕЦЕПТ овощных шашлыков с соусом из печеного чеснока уже у нас в ТГК! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Ваша группа талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: https://t.me/A2_PodkastsS [email protected] WhatsApp +79933348210