ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ и ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ

Главный майский ритуал в новом прочтении от Шефа Андрея Титова: минутка истории, лайфхаки от шефа и целых ТРИ РЕЦЕПТА: ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ с гранатовым соусом, ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ с травами, ОВОЩИ НА ГРИЛЕ с соусом из печеных перцев! Рецепты в описании! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Шашлык из баранины с гранатовым соусомЧто нужно:1,5 кг баранины (задняя нога или корейка)4 луковицыСпеции: зира, кориандр, сумах (по 1 ч.л.)Оливковое маслоДля соуса: 500 мл гранатового сока, 2 ст.л. сахара, лимонный сок, корица, гвоздикаЧто делать:Мясо нарезаем кусками 4-5 см. Две луковицы натираем в кашицу, две режем кольцами.Специи прогреваем на сухой сковороде и растираем в ступке.Смешиваем мясо, луковую кашицу, кольца лука, специи и масло. Соль не добавляем — она вытянет влагу. Маринуем минимум 4 часа, лучше ночь.Для соуса: увариваем гранатовый сок с сахаром, лимонным соком и специями в 3-4 раза до густоты сиропа. Процеживаем.Нанизываем мясо на шампуры, солим. Жарим на углях 12-15 минут, постоянно поворачивая.Подаем с лавашом, маринованным луком, кинзой и соусом.Люля-кебаб из курицы с травамиЧто нужно:1 кг куриного бедра (не грудки!)1 луковица, 3 зубчика чеснокаПучок кинзы, петрушки, укропаЗира, кориандр, соль, перецЧто делать:Курицу и лук пропускаем через мясорубку. Зелень очень мелко рубим ножом.Смешиваем фарш с зеленью и специями. Вымешиваем руками 10-15 минут до липкости. Отбиваем о миску.Убираем в холодильник на 1 час.Мокрыми руками формуем на шампурах плотные котлеты.Жарим 15-20 минут, постоянно поворачивая. Подаем с лавашом и овощами.Овощи на гриле с соусом из печеных перцевЧто нужно:Перец, баклажан, цукини, красный лук, шампиньоныДля соуса: 2 красных перца, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, винный уксус, соль, сахарЧто делать:Перцы запекаем на углях или в духовке до черноты. Снимаем кожуру, удаляем семена.В блендере смешиваем печеные перцы, чеснок, масло, уксус, соль и щепотку сахара до гладкости.Овощи режем крупно, смешиваем с маслом, солью и травами.Жарим на решетке до характерных полосок и мягкости.Подаем с соусом.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Ваша группа талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!СВЯЗЬ:a2studia.ru   https://t.me/A2_PodkastsS   [email protected]  WhatsApp +79933348210