VIDEO-Il pane tostato, la carne alla griglia, fanno bene, fanno male, cosa è meglio fare?

Ci sono una serie di alimenti, come il pane, che cambiano colore quando sono sottoposti ad alte temperature; il pane, per esempio, contiene amido e con il calore l'amido si decompone. Questo produce una cosa che si chiama "Reazione di Maillard"; questa reazione è una reazione chimica tra aminoacidi e zuccheri riducenti che crea melanoidine. Questo tipo di reazione prende il nome da un chimico francese, Louis Camille Maillard, che la descrisse per primo nel 1912 mentre tentava di riprodurre la sintesi proteica biologica. Molte ricette richiedono una temperatura del forno abbastanza alta da garantire che si verifichi questo tipo di reazione. Durante la cottura, in generale, le reazioni di Maillard possono produrre centinaia di composti aromatici diversi, a seconda dei costituenti chimici che ci sono negli alimenti, della temperatura, del tempo di cottura e della presenza di aria. Quindi la domanda diventa: ma quanta acrilammide si può formare nella fetta di pane tostato? In generale una fetta di pane tostato contiene circa 5 microgrammi, che è molto poco, quindi è molto meno di 150-190, che abbiamo visto essere quelli della quantità massima accettabile. La cosa importante è ricordarsi che tutte le volte che un cibo cambia colore, diventa più scuro, c'è questo tipo di reazione in corso, la reazione di Maillard e si produce acrilammide. Quindi, in generale, sarebbe bene semplicemente togliere le parti bruciate, non mangiarle, cercare di ridurre, anche se sono buone, le cose che sono marrone scuro, hanno cambiato colore, cercare di non cuocere troppo e non friggere costantemente le cose. Queste sono anche comunque indicazioni di buon senso generali su quello che sarebbe un'alimentazione corretta e che riduce l'apporto di sostanze che comunque sono sempre cancerogene, sono sempre tossiche. Ricorda che la medicina ufficiale è importante e vanno seguite le indicazioni dei medici abilitati. Iscrivendosi alla pagina (e mettendo un ‘mi piace’) si resterà aggiornati su tutte le tecnologie di estensione vitale e inversione dell’invecchiamento in sviluppo o già disponibili nel mondo, tramite articoli e video tradotti in italiano. Registrati sul sito per ricevere automaticamente tutti gli aggiornamenti del Movimento rilevanti per la tua vita estesa e la tua salute potenziata: https://movimentoestensionevita.org/registrazione/ Rimani sempre aggiornato anche con il nostro canale telegram, basta un click qui: https://t.me/vitaestensione Segui gratuitamente tutti gli episodi anche solo ascoltandoli sul podcast del Movimento Estensione Vita