vol.5 跟随田野调查，走进山西老陈醋背后的故事

本期我们要来聊聊关于山西老陈醋。作为在大家眼中山西独特的标识之一，山西老陈醋到底哪里好？这一期我们跟随嘉宾Patti，一位做过家乡（山西吕梁）老陈醋田野调查的化学博士，走进山西老陈醋和它背后的故事。一些她发表在《三明治》的文字记录🔗：https://mp.weixin.qq.com/s/somXShFg2N1zBFpe_JaQIg🔗：https://mp.weixin.qq.com/s/zEIY0a1z_ocxuAj7BOcJcw在本期你将会听到：1:10 关于山西陈醋的历史「醯」2:11 陈醋和老陈醋傻傻分不清3:05 山西人到底为什么爱吃醋？几种可能4:40 山西大概是老天爷赏醋吃7:33 为什么决定带着女儿一起开始做山西老陈醋的田野调查9:25 山西酿醋的制作过程 ：蒸、酵、熏、淋、陈，夏伏晒、冬捞冰 19:03 山西手工酿醋的匠人们都很热情、实在23:20 留给我印象最深的一个酿醋匠人：88岁曾梦想上大学的奶奶29:42  “醋是做不坏的，总是有办法补救回来”36:30 非常推荐大家有机会可以去醋坊看看做醋的过程40:45 山西比较有名的陈醋牌子，一个买山西老醋的小知识：认准GB/T 19777欢迎了解更多山西老陈醋知识的伙伴在评论区留言分享，一起交流～本期推荐阅读：纪录片《一瓶山西老陈醋的诞生》纪录片《醋王颜景宗》主播/录制/剪辑：仙女嘉宾：Patti在小宇宙查看该单集文稿