PODCAST · society
Радио Буфет
by Радио Буфет
Подкаст о барной индустрии без купюр и предубеждений. Пьем алкоголь, ругаемся матом и переходим на личности! Фром Сайбирия виз Лав! (18+)
Episodes
-
№148. Что делает город гастрономической столицей
Привет, друзья! У нас в гостях бренд-шеф красноярского ресторанного холдинга Bellini Gastronimic Ecosystem, шеф-преподаватель Института гастрономии СФУ и обладатель титула «Шеф года» о WHERETOEAT Siberia Роман Чемеренко! С Романом мы обсудили последние события гастрономического мира, что делать с...
-
№147. Кто такой Святой Патрик и как праздновать его день
Привет, друзья! Решили поговорить про одном из наших любимых праздников - Дне Святого Патрика. Что за праздник такой? Как праздновать? Что есть и пить? Всё в 147-м Радио Буфете. Приятного прослушивания! Также в этом выпуске: НЕНОВОСТИ: - В России собираются ввести стандарт на картофельные чипсы.…
more -
№146. Новая этика и культура потребления в барах и ресторанах
Привет, друзья! У нас в гостях легендарный бартендер Евгений Шашин, который прилетел в Новосибирск ради участия в фестивале Responsible Drink Fest, и с которым мы обсудили свежие новости, а также поговорили о его книге Архитектура Коктейля, а также других его проектах — брендах Drink Supply Lab и...
-
ИТОГИ 2025
Привет, друзья! Традиционно Радио Буфет завершает год подведением итогов. И этот год не исключение! Так что впереди вас ожидают: любимые краши, бары, рестораны, события, открытия, факапы и многое другое. Так что держите новогодний, прям под елку, выпуск. С наступающим и приятного прослушивания!…
more -
№145. Джин, Аниме и Медные Трубы
Привет, друзья! У нас в гостях главные лица бара "Медные Трубы" и амбассадоры Нижнего Новгорода - Иван Сыркин и Иван Мамутов! Мы поговорили про их бар, джин, и то, почему они не открывают второй бар. Также в этом выпуске: НЕНОВОСТИ: - Обсуждаем 50 лучших баров мира, а точнее лучший из них…
more -
№144. Долгий путь к чемпионству
Привет, друзья! У нас в гостях чемпион многочисленных барменских конкурсов, лидер тюменского бара Fresca и Бартендер года по версии премии WhereToDrink 2025. Беседуем с Максом про поражения и победы, умение продавать агавовые спирты и из чего состоит KML Family. Также в этом выпуске: НЕНОВОСТИ…
more -
№143. Что такое веганский бар не для веганов
Привет, друзья! У нас в гостях Юра и Женя Кузьменковы, более известные в запрещенном инстаграме как bumpkin_veg и eneke_beneke. Скорее всего, вы не раз хихикали над Юриными рилсами во время рабочего перерыва. У ребят вот уже пять лет работает бар с исключительно растительной едой Bumpkin Veg…
more -
№142. Зачем нужны безалкогольные спирты
Привет, друзья! У нас в гостях Коля Зинченко - автор книги про безалкогольные коктейли The Mocktail Book, а также барного медиа Long Tongue at the Bar и проекта Slow Slow! Жарко спорим о том, зачем и кому нужны безалкогольные спирты и моктейли, обсуждаем сможет ли существовать безалкогольный бар…
more -
Исторический Буфет: История рома от Дейви Джонса до коровы Фиделя Кастро
Всем привет, друзья! Это специальный выпуск, посвященный такому чудесному напитку как ром. Его сделали два с половиной года назад Сережа Горобец и Леша Боткунов для наших платных подписчиков бусти. А сегодня, 16 августа - Всемирный день рома, мы решили сделать всем небольшой подарок и релизнуть…
more -
№141. Различия барного дела В Сибири и Грузии
Привет, друзья! У нас в гостях наш большой друг Саша Шершень, который 3 с лишним года прожил в Грузии, где работал в крутейшем баре 41°, а сейчас вернулся и занимается новыми проектами в родной Сибири! Что такое 41 градус, как это связано с футуристами, и самое главное, какие основные различия в...
-
Спецвыпуск про Friends Cocktail Cup 2025
Всем привет, друзья! Это специальный выпуск, посвященный Friends Cup 2025, который мы записали вместе с судьями этого года Владимиром Аринушкиным, Иваном Глушковым и Романом Торощиным. Беседы с каждым из них вышли большие и обстоятельные и вышли далеко за пределы основной темы, поэтому позже мы...
-
№140. Вся правда о баре Escapist
Всем привет, друзья! У нас в гостях Андрей Капитан - один из основателей московских баров Escapist и Stolovaya! Вы точно видели их отвязные рилсы. А если нет, то скорее смотрите, а потом включайте этот выпуск!! Также в этом выпуске: НОВОСТИ: - Анонсирован Friends Cocktail Cup 2025!! - Московский...
-
№139. Зачем городу винодельня - Подробности открытия Urban Winery
Всем привет, друзья! В начале мая в Москве открылся ресторан c будущей винодельней Urban Winery, а незадолго до этого, мы записали выпуск, де Сережа Горобец и Леша Чалей, которые являются там управляющими, рассказали что это за проект и чем он крут! Также в этом выпуске: НОВОСТИ: - Budweiser...
-
№138. Как и зачем ходить в баню
Всем предмайский привет, друзья! Мы, наконец, собрались вместе, чтобы попить холодного пивка и поболтать В этом выпуске: НОВОСТИ: - В Турции хотят запустить цифровую платформу для сравнения цен в ресторанах - То, чего все мы ждали (нет) - наконец-то выпустили пиво со вкусом шаурмы! - Жерара...
-
№137. Барный Питер сегодня
Привет, друзья! У нас в гостях Вова Николаев и Костя Берлинец из команды Perfect Bars Team (питерские бары Цветочки, Полторы Комнаты, OY! и Ultramen!) и проекта Artender. Обсуждаем свежие барные новости, вредны ли рюмочные, зачем танцевать зук и их новый бар Ruc’s Heaven. -- Обязательно...
-
№136. Тот самый бесячий друг из соцсетей
Привет, друзья! С новым сезоном, с новым дизайном, с новым всем! В гостях — Дима "Пожарник" Трифонов! Он открыл бар на Самуи, работал дальнобойщиком в США, выступал со стендапом и строил кэмп на Burning Man! Обсуждаем американские бары, мифы о жизни в США и его новый проект! А ещё — свежие барные...
-
№135. Тарас Завальнюк: Особенности отельных баров и что такое Nola?
Привет, друзья! Этот подкаст мы записали ещё в июле прошлого года в рамках Friends Cup 2024, и он незаслуженно долго лежал в архивах. Исправляемся! Держите почти двухчасовую беседу с супер-гостем - в прошлом легендарным бар-менеджером Xander, а ныне - главной звездой новоорлеанского бара Nola,...
-
№134. Итоги 2024
Хо-хо-хоу! С наступалищем, наши дорогие слушатели! Традиционно по конец года у нас выходит новогодний выпуск Радио Буфет, где мы подводим итоги, вспоминаем, что случилось с нами и с индустрией за этот год. Вспоминаем какие у нас были любимчики в прошлом году, а какие появились в этом. Делимся...
-
№133. Вячеслав Ланкин: Как открыть бар в Вене и закрыть в Ереване
Привет, друзья! Пока мы готовим наш новогодний выпуск, слушайте как мы задушевно побеседовали с Вячеславом Михайловичем Ланкиным! Слава честно без прикрас рассказывает как они открывали Delicatessen в Вене и ODD в Ереване, с какой кучей сложностей столкнулись и как с этим справлялись. Обязательно...
-
№132. Позапозавчерашние новости
Привет, друзья! Не ждали?! А это позапозавчерашние новости под холоднейший чешский пилснер! В этом номере обсуждаем пивной курорт в Краснодарском крае, Колледж Гастрономии в Красноярске и что такое Проклятье звезд Мишлен, а ещё вспоминаем Where2Drink и Barhub этого года! Для наших премиальных...
-
№131. Петр Стихий и Мансур Сапаев: Скромность, Вдумчивость, Стиль
Привет, друзья! У нас в гостях Петр Стихий и Мансур Сапаев - люди, делающие один из самых заметных и уникальных баров страны - Humble. Как возникла и реализовывалась идея Humble, почему они не рассказывают в соцсетях о своих статусах и как будет развиваться бар дальше - об этом в новом выпуске...
-
№130. Friends Cup 2024 - как это было
Привет, друзья! Это выпуск, который мы записали неделю назад на следующий день после финала FCC 2024. С судьями конкурса Владимиром Коврижных и Елизаветой Маценко мы анализируем выступления всех участников, что было хорошо, где можно было лучше, и что взять на заметку тем, кто только собирается...
-
№129. Как прошел Wine Club Show, Завтрак Шефа и анонс Friends Cup 2024
Привет, друзья! Мы хорошенько покатались за последний месяц и наконец собрались рассказать друг другу и вам про поездки на Wine Club Show, Завтрак Шефа, Красноярск и Томск. А ещё порадоваться анонсу Friends Cocktail Cup 2024 и напомнить, что последний шанс отправить туда заявку закончится в это...
-
№128. Дэнис Вальдес: BARECO, драники и семейный бизнес в баре
Привет, друзья! Уже сегодня дебютирует выставка BARECO в Минске! И в честь этого мы выпускаем из своих загашников подкаст с одним из её организаторов, а также амбассадора компании Simple, совладельцем бара Uno Mas, и просто хорошим человеком - Дэнисом Вальдесом! В бусти-секции для платных...
-
№127. Влад Мусиенко: Новый проект Friends Orchestra и 9 лет Радио Буфет
Привет, друзья! Это не просто новый выпуск, а целая вечеринка в честь 9-летия Радио Буфет, при участии полного состава ведущих и гостя из пилотного выпуска Буфета - главного дирижера Friends Orchestra Влада Мусиенко! Балагурим, обсуждаем новости, а Влад рассказывает о новом большом проекте…
more -
№126. Руслан Шульга и Сергей Карпов: Про кофе со всех сторон
Привет, друзья! Впервые в Радио Буфет мы серьезно разговариваем про кофе, и помогают нам в этом наши гости - Руслан Шульга (проект по обжарке кофе Silky Drum, Москва) и Сергей Карпов (кофейня Teahupoo Coffee Co., Новосибирск) Из этого разговора мы узнали сколько дисциплин в кофейных…
more -
№125. Беспохмельный алкоголь, коктейли из Mass Effect и анонсы главных событий года
Привет, друзья! Ну что, с новым сезоном вас! Многострадальный стартовый выпуск, вышел у нас не с первого раза, зато посмотрите каков красавец! И про новые сомнительные разработки британских ученых, и про новые открывающиеся бары, а самое главное про анонсы Wine Club Show, Gastreet и BarHub Expo!!…
more -
№124. Итоги 2023
Привет, дорогой дружок! Поговаривают куриные яйца исчезли со всех прилавков! Поэтому пока ты ищешь главный ингредиент для своей оливьешки, мы предлагаем тебе послушать последний завершающий этот год выпуск Радио Буфет! Мы подвели традиционные итоги : узнали, кто же краш у Леши Чалея, какой самый...
-
№123. Василий Захаров: Казантип, Едим ТВ и автоматизация интернет-торговли
Привет, друзья! Ну вот и всё, это последний выпуск из нашей серии, посвященной SPBCW 2023! И его гостем стала легендарная личность - ведущий канал Едим ТВ, создатель магазина Custom Bar и главный редактор медиа о напитках и культуре пития ОколоБара - Василий Захаров. Поговорили с Василием о его...
-
№122. Иван Сыркин: Как закалялись Медные трубы
Привет, друзья! Это - предпоследний эпизод из нашей серии, посвященной SPBCW 2023! И это один из самых легких, веселых, но в то же время интереснейших выпусков! У нас в гостях управляющий ставшего уже легендарным бара “Медные трубы” из Нижнего Новгорода, амбассадор инициативы Self Care Gorky, и...
-
№121. Софья Бронтвейн: Жизнь и работа в Дубае как есть
Привет, друзья! Ребята, мы с вами на финишной прямой года, а также нашей серии выпусков, записанных на SPBCW 2023! И сегодня в гостях у нас барный энтузиаст, редактор Forbes Russia и коммуникационный директор ресторанного холдинга OY Hospitality в Дубае - Софья Бронтвейн. Софья рассказала нам о…
more -
№120. Никита Курочкин: Всё, что вы хотели знать о бирже и виски-инвестициях
Привет, друзья! У нас в гостях бренд менеджер компании AST и большой виски-энтузиаст - Никита Курочкин! Поговорили с Никитой о нынешнем состоянии дел в российской алкогольной дистрибьюции, почему виски - самый популярный алкоголь в Мире, и что такое виски-биржа и как на этом можно очень хорошо...
-
№119. Василий Марков: Про уход из Made In China, Diablo 4 и новые проекты
Привет, друзья! Это очередной выпуск, из серии записанных во время SPBCW 2023. У нас в гостях - Василий Марков! Мы поговорили с ним о причинах ухода из Made In China, любимых видеоиграх и его новом баре! !!! Если ты являешься нашим платным подписчиком на Boosty, то тебе уже доступен следующий...
-
№118. Ещё раз про рейтинги и звёздный алкоголь
Привет, друзья! Этот новостной выпуск попал во временную воронку, но не смотря ни на что, месяц спустя, мы его выловили, обогрели и принесли к вам на смотрины) Обсуждаем самые дорогие и старые вискари, инфляцию рейтингов в 2023, зачем звезды покупают себе алкогольные бренды и многое другое! В...
-
№117. Роман Торощин: Про новое поколение и ценность разумного расхода энергии
Привет, друзья! На связи Радио Буфет и это очередной выпуск, записанный во время SPBCW 2023. У нас в гостях легенда русскоязычной барной индустрии, один ответственных за нашумевший проект Bar Hub Expo, а также глава учебного центра имени себя - Роман Торощин, с которым Леша Чалей и Паша Малыхин...
-
№116. Роман Визе: Как купить собственный остров
Привет, друзья! Что же это такое спросите вы, а это очередной выпуск, записанный во время SPBCW 2023. И в этот раз в гостях в студии у Леши Чалея и Паши Малыхина - Глобальный Амбассадор Ярославля и Бренд бар-менеджер Good Karma Restaurants! Как с легкостью управлять огромной сетью заведений…
more -
№115. Роман Ким и Максим Гладышкевич: Про Bar Hub Expo, озорство и что такое OKR
Привет, друзья! У нас в гостях бар-менеджер оскароносного бара Nobody Knows I Suppose - Роман Ким, и OKR-мастер компании Friends Orchestra - Максим Гладышкевич! Обсуждаем все три дня Bar Hub Expo, финал конкурса Fruko Shulz, что за зверь такой OKR и какого его роль в развитии современной…
more -
№114. Алия Идрисова и Артём Шевченко: Впечатления от SPBCW 2023, путь к победам на Friends Cup и предстоящий трансфер
Привет, друзья! Ну что, время очередного выпуска, записанного во время SPBCW 2023! У нас в гостях красавчики и по совместительству чемпионы Friends Cocktail Cup разных лет - Алия Идрисова и Артем Шевченко! В этом выпуске они рассказывают о том, как пришли в профессию, Артем страдает от похмелья…
more -
№113. WHERE2DRINK 2023 - Как это было
Привет, друзья! Это новый выпуск Радио Буфет, в котором мы рассказываем про то, как классно было в Нижнем Новгороде на церемонии WHERE2DRINK! Обсуждаем дневную программу, непосредственно саму церемонию вручения наград, победителей, а также чудесные нижегородские заведения! В бонусной части для...
-
№112. Ленор: Краткий путеводитель по барной истории Питера за последние 20 лет
Привет, друзья! Это очередной выпуск, записанный во время SPBCW 2023, гостем которого стала легенда питерской барной индустрии Ленор! С ней мы поговорили про её любимые места в городе, прошлом и настоящем барной сферы и почему она считает Ваню Гринько одним из немногих талантливых миксологов в...
-
№111. Николай Киселев: Nola, переезд в Москву и самые странные заведения России
Привет, друзья! Это ещё один выпуск со второго SPBCW 2023 и в гостях Николай Николаевич Киселев! Леша Чалей и Паша Малыхин поговорили с ним о переезде в Москву, конечно же новом проекте Фоллоу Зе Рэббитс - луизианском баре Nola, и многом другом. !!! Если ты являешься нашим платным подписчиком на...
-
№110. Андрей Пруцких: Про бар-менеджмент, снобизм и карьеру после чемпионства
Привет, друзья! У нас в гостях Андрей Пруцких, с которым Леша Чалей и Паша Малыхин встретились во второй день SPBCW 2023 и поговорили о том, как складывалась его карьера после победы на Diageo Reserve World Class и насколько это совпало с ожиданиями самого Андрея. !!! Если ты являешься нашим...
-
№109. Никита Бичурин: Четвертая стена и различия текстовых жанров
Привет друзья, это подкаст Радио Буфет! Это 109-й выпуск, который мы записывали в первый день Saint-Petersburg Cocktail Week 2023! У нас в гостях Никита Бичурин - барменеджер бара Imbibe и, по совместительству, аккаунт менеджер Imbibe и Faro. Паша Малыхин и Леша Чалей поговорили с Никитой о том,...
-
№108. Виктор Скуратов: Как запустить федеральную сеть из 50 кофеен и остаться классным парнем
Привет друзья, это подкаст Радио Буфет! Мы в поте лица занимаемся монтажом выпусков с Коктейл вика, которые вы начнете слушать уже на следующей неделе. А пока, чтобы вы не скучали, вашему вниманию 108-й выпуск Буфета, записанный во время Friends Cocktail Cup 2023 который выходил в раннем доступе...
-
СПЕЦВЫПУСК. Соня Лапина: Saint-Petersburg Cocktail Week 2023 - Как это было
Привет друзья, это спецвыпуск Радио Буфет! Вместе с Соней Лапиной в деталях и эмоциях вспоминаем как прошла третья Коктейльная неделя в Санкт-Петербурге и почему уже сейчас стоит планировать поездку на следующую! В бонусной части для Boosty-подписчиков Соня рассказывает какие факапы остались за...
-
№107. Артём Перук и Анна Кузьмина: Кто чаще готовит завтрак, что нового будет на SPBCW 2023 и чем запомнился Friends Cup
Привет друзья, это новый выпуск Радио Буфет! У нас в гостях Артем Перук и его невеста Аня Кузьмина! Мы записывались во второй день Frirends Cup 2023, пили ледяной рислинг и беззаботно болтали про личную жизнь, кадровые камбэки FollowTheRabbits и предстоящую Коктейльную неделю в Петербурге, и...
-
№106. Владимир Коврижных: Friends Cocktail Cup 2023 - Как это было
Привет друзья, это 106-й выпуск Радио Буфет, и первый, из трех, которые мы записали на прошедшем на прошлой недели Friends Cocktail Cup 2023. Наш гость - в прошлом известный питерский бартендер, управляющий бара OY!, а ныне бренд-амбассадор компании Ладога - Владимир Коврижных! Володя был одним…
more -
№105. Арина Никольская: Про горизонтальные связи и Nomad Bar Show
Привет, друзья! Это Радио Буфет №105! В гостях - Арина Никольская, один из известнейших людей в барной индустрии, глава некогда гремевшей выставки MBS и автор новой выставки Nomad Bar Show, которая первый раз прошла в Алматы в конце апреля. Поговорили о том каково это было делать такое…
more -
№104. Максим Гладышкевич: Рассказ о том, как классно в Ереване и не только
Привет, друзья! Это Радио Буфет №104! С нашим гостем и большим другом подкаста Максимом Гладышкевичем обсуждаем новости сферы и то, как они с Боткуновым погружались в коньяк, пекли лаваш и смотрели как другие едят хаш в Ереване. В бонус-части Алексей Боткунов рассказывает о своих похождениях в...
-
№103. WHERETOEAT 2023 и другие важные события этой весны
Привет, друзья! Это Радио Буфет №103! Обсуждаем скорое возрождение легендарного ресторана Zuma, как прошел третий барный стендап, массовое закрытие баров в Питере, а также документалку Сергея Минаева "Рестораны Москвы", а также впечатления Павла Малыхина от церемонии WHERETOEAT 2023. В…
more
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does Радио Буфет have?
Радио Буфет currently has 155 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is Радио Буфет about?
Подкаст о барной индустрии без купюр и предубеждений. Пьем алкоголь, ругаемся матом и переходим на личности! Фром Сайбирия виз Лав! (18+)
How often does Радио Буфет release new episodes?
Радио Буфет publishes regularly with 155 episodes available. Check the episode list for the typical release schedule.
Where can I listen to Радио Буфет?
You can listen to Радио Буфет on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts Радио Буфет?
Радио Буфет is created and hosted by Радио Буфет.
URL copied to clipboard!