Dzikie Drożdże - opowieści o winie

Pewna podróż do północnego Piemontu w 2014 roku całkowicie zmieniła moje spojrzenie na Moscato d’Asti. Dzisiaj dowiecie się jak pewni wyjątkowi ludzie z winnicy Càtgal zorganizowali degustację która na zawsze zapadła mi w pamięć. To lekkie, słodkie wino jest czymś znacznie więcej niż dodatkiem do deserów. Zapraszam!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdzeGdy usłyszycie, że wino dojrzewa w betonie prawdopodobnie w pierwszej chwili zabrzmi wam to jak brutalistyczny pomysł socjalistycznego architekta. Ale wbrew pozorom beton, szkło a nawet plastik stały się pożądanymi alternatywami do beczek w procesie starzenia wina. Wszystko o tym opowie już wam znana Natalia, z którą ponownie spotkałyśmy się na rozmowę. Zapraszam!

Spontaniczne fermentacje, winogrona o niespotykanej gdzie indziej barwie i szczep zwany psem - region Dao jest zdecydowanie unikalny, chociaż niektórzy już nazywają go „Portugalską Burgundią”. Co więc o Dao warto wiedzieć? Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdzeCzym są wady w winie? O ile książkowo można je zdefiniować łatwo, to jednak smaki winopijców - a także trendy - potrafią stanąć w sprzeczności z tym, co technicznie poprawne. Dzisiaj o smakach dziwnych i pozornie niepożądanych, które potrafią przynieść niesamowity efekt. I oczywiście o tym, skąd się biorą. Zapraszam!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdzeChyba wszyscy zdajemy sobie sprawę z tego, że żyjemy w bańce. Ale czy na pewno? Czasem jedna podróż przez grupy na Facebooku, może nas uświadomić, jak bardzo. I ja was dzisiaj w tę podróż zabiorę.

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdzeDlaczego sprzedaż wina ze szczepu Isabella jest zabronione? Czym są lisie aromaty? I jaka jest nagroda za walkę z filokserą? Między innymi o tym dowiecie się z dzisiejszego odcinka. Zapraszam serdecznie.

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze Kontynuując miesiąc zapachów tym razem zaprosiłam specjalnego gościa. A w zasadzie wprosiłam się, ponieważ rozmowę z Kubą Kubiakiem, trenerem i ekspertem w dziedzinie zapachów przeprowadziłam w jego miejscu pracy - czyli perfumerii Galilu. Rozmawialiśmy o molekułach w perfumach, trenowaniu sensoryki i wszystkim innym, czego o zapachach chcielibyście się dowiedzieć. Zapraszam!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdzeKoniec przerwy wakacyjnej! Aby nagrodzić wam tak długi czas oczekiwania na powrót podcastu, nagrałam nieco dłuższy odcinek. Udało mi się w ten sposób zmieścić w nim mnóstwo mojej wiedzy i pasji do zapachów. Otwiera on mikroserię wrześniową, ponieważ kolejny odcinek również będzie w tematyce właśnie zapachów. Zapraszam!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdzeO mandze, która w Azji spowodowała istny szał na punkcie wina opowiadałam już dawno temu, w odcinku #21. Dzisiaj jednak chciałabym pochylić się nad serialem na jej podstawie, który można obejrzeć na AppleTV. Serial przez krytyków i widownie został odebrany niezwykle dobrze - co więc o winie opowiada dobrze, a co źle? Zapraszam!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdzeIle wiecie o historii warszawskich winiarni? Jest ona znacznie bogatsza niż myślicie. Centralne miejsce zajmuje w niej staromiejska winiarnia Fukierów – legendarne miejsce, które zgromadziło imponującą kolekcję starych win, przyciągało koneserów trunków i miłośników historii, a z czasem stało się jednym z symboli Warszawy. O losach tej niezwykłej winiarni opowiada Gabriel Kurczewski – historyk wina, który niedawno obronił doktorat poświęcony jej dziejom na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu, pod opieką prof. Jarosława Dumanowskiego. Wcześniej dał się poznać jako autor bloga „Blisko Tokaju”, poświęconego tokajskiemu winu i jego związkom z Polską.

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdzeCzym tak właściwie jest mineralność w winie? Jak się okazuje - zależnie od tego, kogo zapytamy każdy interpretuje to słowo odrobinę inaczej. Niektórzy wykorzystują je jako szybki wskaźnik jakości, inni jako określenie bardzo konkretnego smaku. Mi udało się dobrnąć do chyba najlepszej jego definicji, ale przede wszystkim - skąd się to określenie w ogóle wzięło.

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdzeWracamy do Gruzji! Tym razem jednak z gościem spotkałam się na miejscu - w Chateau Napareuli, czyli winnicy założonej w Gruzji przez Jakuba Łuczaka. Z tego odcinka dowiecie się wszystkiego o kvevri, suprze, toastach i innych szczegółach winiarskiego życia w tym regionie. Wracamy także w pewnym sensie do pierwszego odcinka Dzikich Drożdży rozmawiając również o tym jak na produkcję wina w Gruzji wpływał Związek Radziecki. Zapraszam!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdzeChociaż nazwisko wydaje się wszystkim Polakom znajome, Grzegorz Turnau ze swoją rodziną na Pomorzu Zachodnim zbliżył się dopiero w dorosłym życiu. Tymczasem to właśnie Jacek idąc w śladu swojego ojca Zbigniewa stoi za całą operacją. Dzisiaj Winnica Turnau jest nie tylko jednym z najpopularniejszych producentów wina światowej klasy w Polsce, ale też mieli ogromny udział w spopularyzowaniu endemicznych szczepów z naszego regionu. Dlatego nareszcie mogłam ich odwiedzić. Porozmawialiśmy między innymi o tym jak to jest prowadzić rodzinny biznes, jak łączy się to z kulturą i muzyką, jak ściągnąć niemieckiego sommeliera do Szczecina i jaki związek z tym wszystkim miał Marek Kondrat. Zapraszam!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdzeSłyszałam ostatnio żart, że określenie Generacja Z bierze się od Zero Procent, bo młodzi ludzie nie chcą już pić alkoholu, chociaż niekoniecznie rezygnują z innych używek. Czy tak jest naprawdę? Podpierając się danymi postanowiłam zweryfikować, dlaczego 20-parolatki piją mniej i czy to w ogóle prawda. No i oczywiście - jak to się ma do winnego półświatka.

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdzeAgnieszka Kręglicka to osoba-instytucja. Jej najstarsza wciąż działająca restauracja została otwarta w 1997, a po drodze stworzyła z rodziną o wiele więcej, niż kilka dobrze prosperujących lokali. Rozmawiałyśmy między innymi o festiwalach winnych, zakupach na targu, relacji z jedzeniem a także szalonych latach 90-tych... i myślę, że to dopiero wierzchołek listy tematów, które mogłybyśmy w ciągu takiej rozmowy poruszyć. Zapraszam!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdzeCzy starsza beczka to na pewno dobry wybór? Jaki dąb da nam najwięcej tanin? Jak dobrać beczkę do stylu wina i czy wystarczy go opisać słowami? Karolina Carreau winem zajmuje się od niemal 20 lat i postanowiłam tym razem złożyć jej wizytę, żeby dowiedzieć się wszystkiego o beczkach i poznać odpowiedzi na wszystkie powyższe i wiele innych pytań. Do dzieła!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdzeDzisiaj znają je wszyscy, 15 lat temu - prawie nikt. Co jednak czyni pet-nata... pet-natem? Jak się okazuje nie jest to wcale tak oczywiste jak mogłoby się wydawać, a ich historia też jest znacznie ciekawsza, niż tylko ostatnie lata w których stały się wesołą alternatywą w alternatywnych knajpach. Zapraszam!

Chociaż o Douro nie potrafię się nagadać wciąż zachwycając się tą doliną - i nie zabrakło tego też w tej rozmowie - to jednak Porto jest dla wielu jednym z pierwszych skojarzeń z Portugalią. Razem z Anią, która mieszka tu i prowadzi podcast Portogalense rozmawialiśmy o procesie, piwnicach, domach kupieckich, portugalskim społeczeństwie i wielu rzeczach, które zaobserwować można dopiero mieszkając tutaj odrobinę dłużej. Zapraszam!

Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdzeDolinę Douro jest jednym z pierwszych na świecie oficjalnie uznanych regionów winiarskich. Opisać można na wiele sposobów - „Terra quente” czyli „gorąca ziemia” od jej gorącego i suchego klimatu, czy też „O rio que dá vida" - „Rzeka, która daje życie” bo rzeka właśnie jest sercem tego regionu. Niemniej jest to miejsce w którym jestem po prostu zakochana, a jego historię opowiem wam w tym odcinku. Zapraszam!

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy!A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite! Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠⁠ https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy!A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite! Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠⁠ https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy!A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite! Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠⁠ https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość.Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy! A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite! Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠⁠ https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka. Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość.Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy! A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite! Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠⁠ https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy! A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite! Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠⁠ https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy!A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite! Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠⁠ https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy!A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite!Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy!A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite!Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy!A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite!Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy!A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite!Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:⁠https://patronite.pl/dzikiedrozdze⁠

Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy!A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite!Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link:https://patronite.pl/dzikiedrozdze

Przemka Błaszczyka przedstawia się jako „reprezentanta nowej fali polskich kucharzy” i ja ten sentyment całkiem dobrze rozumiem. Jego bezpretensjonalne, twórcze i entuzjastyczne podejście do gotowania było dla mnie wystarczającym powodem, żeby spotkać się na rozmowę. Zwłaszcza, że również o winie mogliśmy porozmawiać w podobny sposób. Zapraszam!

Szampan Veuve Clicquot to marka, której wielu winopijcom nie trzeba przedstawiać. Jednak historia, która kryje się za tą marką to opowieść o niezwykłej kobiecie i innowatorce, jaką Madame Barbe Clicquot niewątpliwie była. W odcinku znajdzie się także mój komentarz do filmu biograficznego, który o niej powstał.

Czy praca w gastro jest dla każdego? Dlaczego może być dobra dla osób z ADHD? Czego uczą lata w gastronomii i jak dobrze zarządzać miejscem, które ma szanse na realny sukces? To tylko wierzchołek tematów, które poruszyliśmy z Agą - zapraszam!

Choć Portugalczycy są narodem dumnym ze swojego wina - niektórych swoich najlepszych produktów często nie znają. Tak było w przypadku Carcavelos - małego producenta wina z przedmieść Lizbony, którego produkcja prawie się zatrzymała. Ale spokojnie - ta historia ma szczęśliwe zakończenie.

Blendy mają gorszą reputację, niż wina z pojedyńczego szczepu - tak niestety jest. Dlatego zgodnie z założeniami, jakie przyświecają temu podcastowi od samego początku - pora rozprawić się z mitami na ich temat. Dzisiaj porozmawiamy o podłożu historycznym mieszania szczepów, a także ich mocnych stronach w zestawieniu z winami zrobionymi tylko na jednej odmianie. Zapraszam!

Kiedy spojrzymy na opakowanie wysokiej jakości kawy, nieraz zobaczymy opis według znajomego klucza. Jest kraj, czasem odmiana, nuty smakowe... Jednak mity dotyczące kawy wciąż są jeszcze bardziej żywe niż te, które krążą o winie. Wraz z Łukaszem postanowiliśmy się z nimi nie tylko rozprawić, ale też porozmawiać o całym biznesie kawowym, łańcuchu dostaw i wielu innych kwestiach. Zapraszam!

Aleksandra Gruszka-Patoła to koordynatorka projektu Vininova Naturalnie, a prywatnie moja dobra przyjaciółka. Rozmawialiśmy o tym, jak potoczyły się nasze historie od nauki francuskiego, przez winebary aż doprowadziły do dnia dzisiejszego, gdzie obie zajmujemy się winem w pełni zawodowo.

Wszyscy przyzwyczailiśmy się do korka w winie jako typowego zamknięcia butelki. A zastanawialiście się kiedyś, dlaczego właśnie wybrano ten materiał, jak do tego doszło i do czego można jeszcze wykorzystać jego właściwości? Dzisiaj wszystko o korku a także kilka słów o korkociągach. Zapraszam.

Czego można się nauczyć od Master of Wine? Jaka jest droga winopijcy i winnego profesjonalisty która prowadzi do tego tytułu? Jak wygląda egzaminacja? I oczywiście - czy to już czas, aby w Polsce pojawiły się winne apelacje?

Skąd wzięły się pierwsze pucharki do szampana i skąd przyszedł pomysł? Czy historia o odcinku piersi Antoniny jest prawdziwa? Między innymi tego dowiecie się w dzisiejszym odcinku.

Winnica Moderna chociaż jest miejscem założonym z pasji, to nie powstałym z dnia na dzień. Zakładając ją Nestor czerpał ze swojego wcześniejszego doświadczenia, a w rozmowie ze mną poruszył wszystkie tematy, które dotyczą robienia wina na Dolnym Śląsku.

Po raz kolejny zabieram was do Portugalii, tym razem żeby przedstawić wam bliżej Tejo - czyli region, w którym mieszkam. Ta opowieść to jednak tylko wstęp do prawdziwej, kosmicznej odysei, w którą postanowiłam wyruszyć - z małą pomocą kilku optymistycznych Australijczyków.

Ten odcinek został nagrany w języku angielskim. Wychodzi wcześniej niż standardowe odcinki z serii, aby ci z was, którzy nie lubią słuchać podcastów po angielsku albo po prostu nie znają języka tak dobrze nie byli w żaden sposób stratni - następny odcinek okaże się w standardowym terminie :) Spotkałyśmy się z Klarą w morawskim Mikulovie aby porozmawiać o wszystkim co w czeskich winach się na przestrzeni lat zmieniło, jaki kierunek obierają nasi sąsiedzi teraz, jakie dominują trendy no i oczywiście - czy w Czechach powstaną apelacje?

Ile zbieranie dzikich ziół ma wspólnego z winem? Po pierwsze - ma jeszcze dłuższą historię i nie mniejszy dobytek kulturowy. Ale nie o antropologii będziemy tutaj rozmawiać - zamiast tego zapraszam na rozmowę o wszystkim co możesz zebrać pod domem, fine diningu, winach musujących z trujących roślin i... destylacie z króliczych uszu. A to tylko część tematów, które zdążyliśmy poruszyć!

Wielu winopijców domyślnie sięga po wina wytrawne, z automatu zakładając, że są lepsze. Jednak to nie do końca prawda, a świat słodkich win jest pełen fantastycznych smaków. A dzisiaj ja zostanę waszą przewodniczką po nim.

Jak to wino nie jest wegańskie, to co niby do niego dodają? Na to pytanie odpowiemy wyczerpująco, jednak porozmawiałyśmy o wielu innych rzeczach, takich jak inkluzywność restauracji, transformacja która zaszła w wegańskich lokalach, a także - dość filozoficznie - o tym co w jedzeniu jest „normalne”. Moją gościnią jest Monika Mazurek - jedna z założycielek i właścicielek Peaches, których nowy lokal na warszawskiej Pradze możecie odwiedzić już dziś! Dziękujemy Blisko Bar za wsparcie i udostępnienie przestrzeni na nagranie tego odcinka.

Minęło sporo czasu od ostatniego razu, kiedy zrobiłam odcinek filmowy, dlatego czekałam, aż pojawi się coś naprawdę wyjątkowego. I oto jest - „Le Festin de Dodin Bouffant”, bo tak brzmi jego oryginalny tytuł, to film wyjątkowy. Jedzenie - ale i towarzyszące mu wino - jest w jego absolutnym centrum. O tym jak jest przedstawione, jakie daje doznania podczas seansu i jaką ucztą wizualną jest ten film opowiem w odcinku. Zapraszam!

Wiedzieliście, że w Polsce powstają wina musujące ze światowej czołówki? Jean Thierry Smolis, bo tak po francusku i na etykietach wybrzmiewa nazwisko Janka to winiarz którego zapamiętuje się od razu. Urodzony we Francji z polskimi korzeniami, postanowił założyć swoją winnicę w Brzezinach w województwie łódzkim. Ale nie tylko o musiakach rozmawialiśmy, o nie! Jak wygląda praca w winnicy, co w rozlicznych istniejących apelacjach robią źle i jak będzie kształtowała się przyszłość Polski jako winnego kraju to tylko kilka tematów, które pojawiły się w tej rozmowie. Zapraszam! Podcast ma charakter rozrywkowo-edukacyjny, nie zachęcamy osób niepełnoletnich do spożywania alkoholu. Dziękujemy restauracji Rusiko w Warszawie za zaproszenie i możliwość nagrania na miejscu tego odcinka Dzikich Drożdży

Jak reagować na kryzysy w świecie wina? Czy Polska powinna mieć winne apelacje? Czy wino zrobione w Polsce z niepolskich winogron jest polskie, czy nie? Między innymi o tym, ale też o zagrożeniach, z jakimi spotykają się na codzień winiarze opowiem w tym odcinku.