PODCAST · society
FACIL Gespräche
by Reiner Veit
Im 2-Michelin-Sterne Restaurant FACIL im THE MANDALA HOTEL arbeiten Küche und Service seit über zwei Jahrzehnten auf höchstem Niveau zusammen. Zwei Michelin-Sterne stehen für eine Haltung, die sich nicht in großen Gesten zeigt, sondern in Präzision, Konstanz und handwerklicher Konsequenz.Der Podcast FACIL Gespräche gibt Einblicke in diese Arbeit. Küchenchef Michael Kempf, Maître Manuel Finster und Mitglieder des Teams sprechen über Produkt, Technik, Servicekultur und über den Alltag eines Restaurants, das sich seit 2001 konsequent weiterentwickelt – ruhig, präzise und auf den Punkt.Entstanden anlässlich des 25-jährigen Jubiläums des FACIL, versammelt der Podcast Gespräche mit Persönlichkeiten aus Küche, Service und Wegbegleitern des Hauses. Über Handwerk, Erfahrung und darüber, was Spitzenleistung über viele Jahre hinweg möglich macht.
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Folge 6: Der Blick für das große Ganze
Restaurantleiter, Gastgeber und seit Tag 1 Teil des FACIL: Manuel Finster behält seit 25 Jahren nicht nur den Überblick, sondern vor allem das Zusammenspiel aus Gästen, Service, Sommeliers und Küche im Blick. Ein Gespräch über Intuition, Gastgebertum und die Kunst, Menschen zusammenzubringen.
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Folge 5: Mehr als Weinbegleitung
Die Weinkarte des FACIL und auch die Sommeliers selbst sind vielfach ausgezeichnet. Felix Voges und Maximilian Schmidt gehören zu den besten Sommeliers Deutschlands und begleiten Gäste mit großer Präzision durch Wein- und Getränkebegleitungen. In dieser Folge sprechen die beiden zum großen Jubiläum über Geschmack, persönliche Wege und ungewöhnliche Entwicklungen. Denn Maximilian Schmidt begann seine Zeit im FACIL ursprünglich in der Pâtisserie.
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Folge 4: Stühle, Teller, Töpfe – und eine Idee
Von Stühlen und Tischen bis zur Frage, welche Art von Restaurant das FACIL einmal werden sollte: In dieser Folge geht es um die Entstehung eines Ortes und die vielen kleinen und großen Entscheidungen, die aus einer Idee ein Restaurant gemacht haben, das in diesem Jahr Jubiläum feiert.
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Folge 3: Weiße Wolken und grüne Äpfel
Waldspaziergänge, weiße Wolken und grüne Äpfel: Thomas Yoshida spricht über Ideen, die plötzlich auftauchen, über Inspiration im Alltag und darüber, wie aus Gedanken Desserts entstehen, die oft weit mehr sind als der Abschluss eines Menüs.
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Folge 2: 25 Jahre Küche, ein gemeinsamer Weg
Seit den Anfängen prägen Küchendirektor Michael Kempf und Küchenchef Joachim Gerner die Küche des FACIL. In dieser Folge sprechen die beiden über 25 gemeinsame Jahre, die Anfänge des Restaurants und darüber, was es bedeutet, ein Team zu sein, das seit einem Vierteljahrhundert zusammenarbeitet – in der Sternegastronomie eine kaum zu findende Seltenheit.
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Folge 1: Als alles noch eine Idee war
Niemand kennt das FACIL und das The Mandala so lange und so gut wie Christian Andresen und Lutz Hesse. Als vor mehr als 25 Jahren die Idee eines Restaurants entstand, war vieles noch offen – und das Gebäude, das später das The Mandala werden sollte, kaum mehr als ein Rohbau. In dieser Folge sprechen die beiden über Anfänge, Entscheidungen und die Frage, wie aus einer Vision ein Ort wurde, der Berlin bis heute prägt.
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ABOUT THIS SHOW
Im 2-Michelin-Sterne Restaurant FACIL im THE MANDALA HOTEL arbeiten Küche und Service seit über zwei Jahrzehnten auf höchstem Niveau zusammen. Zwei Michelin-Sterne stehen für eine Haltung, die sich nicht in großen Gesten zeigt, sondern in Präzision, Konstanz und handwerklicher Konsequenz.Der Podcast FACIL Gespräche gibt Einblicke in diese Arbeit. Küchenchef Michael Kempf, Maître Manuel Finster und Mitglieder des Teams sprechen über Produkt, Technik, Servicekultur und über den Alltag eines Restaurants, das sich seit 2001 konsequent weiterentwickelt – ruhig, präzise und auf den Punkt.Entstanden anlässlich des 25-jährigen Jubiläums des FACIL, versammelt der Podcast Gespräche mit Persönlichkeiten aus Küche, Service und Wegbegleitern des Hauses. Über Handwerk, Erfahrung und darüber, was Spitzenleistung über viele Jahre hinweg möglich macht.
HOSTED BY
Reiner Veit
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What is FACIL Gespräche about?
Im 2-Michelin-Sterne Restaurant FACIL im THE MANDALA HOTEL arbeiten Küche und Service seit über zwei Jahrzehnten auf höchstem Niveau zusammen. Zwei Michelin-Sterne stehen für eine Haltung, die sich nicht in großen Gesten zeigt, sondern in Präzision, Konstanz und handwerklicher Konsequenz.Der...
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