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Gestión de Restaurantes
by Giovanni Guerrero
En este podcast vamos a dar trucos, herramientas y tutoriales para administrar tu restaurante de una manera óptima y de esa forma conseguir la mejora continua de tu restaurante.Ya sea que tengas un restaurante pequeño, grande o una franquicia, éste es tu podcast.
Episodes
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Flujo de caja en los restaurantes
En este episodio hablo del concepto del flujo de caja y la importancia que tienen en la vida financiera del restaurante. No todo el dinero que ingresa a la caja del restaurante , esta diponible para su uso, necesitas conocer tus números, tener información y un plan definido para el uso correcto…
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Control de Costos en el Restaurante
En este episodio hablo de la urgencia de implementar un control de costos en tu restaurante, ya que los negocios gastronomico trabajan con un margen reducido y variable. Muchos empresarios gastronómicos olvidan que el éxito de un restaurante esta estrechamente ligado a sus finanzas. Un control...
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Planeación y diseño de la cocina de un restaurante.
En este episodio hablo de los principales aspectos que se deben considerar, a la hora de planear una cocina en un nuevo proyecto gastronómico nuevo, y también, en aquellos proyectos que buscan mejorar sus instalaciones actuales. Desde del equipamiento, el cual debe ser lo más profesional posible,...
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El punto de equilibrio en el restaurante.
En este episodio hablo de un indicador financiero el cual es vital conocer: El punto de equilibrio en el restaurante. Este dato cumple con dos objetivos ayuda a conocer el comportamiento de los costos y los gastos e indica cuál debe ser el nivel de ventas en tu empresa restaurantera para que ésta...
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El arte de las compras en el restaurante Vol. 3
En este episodio hablo del proceso de compra que debe seguir tu restaurante, para que sea realmente efectiva. Desde el contacto inicial con los candidatos a proveedores, el establecimiento de términos y condiciones, la negociación , las pruebas de calidad hasta la facturación y pago. Todos los...
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El arte de las compras en el restaurante Vol. 2
En este episodio hablo acerca de los elementos necesarios para implementar un proceso sistemático de compras. Detallamos cuales son los conceptos a analizar, los objetivos del departamento de compras, la centralización de compras y sus enormes ventajas. Todos estos procesos, te ayudaran a mejorar...
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El arte de las compras en el restaurante Vol. 1
En este episodio hablo de uno de los puntos mas descuidados de los restaurantes es el tema de las compras. Comprar no solo consiste en ir con un proveedor, pedir y pagar. Requiere de planeación, preparación, conocimiento del mercado y de los productos, habilidades de negociación y búsqueda de la...
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Planeación estratégica en el restaurante. El futuro nace hoy.
En este episodio hablo de un paso fundamental para la consolidación y el crecimiento de tu proyecto gastronómico: La planeación. En esta etapa, buscarás definir objetivos alcanzables y diseñaras acciones especificas para conseguir esos objetivos planteados. En el proceso tendrás que apoyarte de...
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5 razones para instalar Sistemas POS para restaurantes.
En este episodio hablamos de 5 razones fundamentales, para tomar la decisión de instalar Sistemas POS en tu restaurante. Los Sistemas Punto de venta (POS) de gestión restaurantera, sin importar el tamaño de tu negocio, te auxilian en la optimización de recursos, tiempo y productividad . También…
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Claves para ubicar tu Restaurante
En este episodio hablo de un elemento fundamental en la gestación de proyectos gastronómicos: La ubicación. Aquí analizaremos aspectos clave para poder seleccionar la ubicación y local adecuado para tu proyecto o negocio. La combinación correcta de estos factores , te dará muchas más…
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"Restaurantes 2.0" .Los restaurantes Inteligentes.
En este episodio platico de los restaurantes inteligentes o "Restaurantes 2.0" con un invitado muy especial, Eduardo Solís experto en marketing digital de la empresa National Soft. El consumidor y sus hábitos han cambiado y con la pandemia lo ha acelerado. Las herramientas y metodologías de venta...
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El restaurantero es un empresario.
En este episodio hablo del rol del restaurantero como empresario. Son pocos los empresarios gastronómicos que dejan a un lado las actividades operativas y se concentran en la búsqueda de la profesionalización en gestión, nuevos conocimientos y el desarrollo del pensamiento estratégico. Trabajar...
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Recetas estándar para restaurantes. Clave de éxito.
En este episodio hablo de una actividad fundamental para cualquier establecimiento de Alimentos y Bebidas es la estandarización de insumos y recetas , así como su costeo respectivo. Desde los conceptos básicos para la estandarización de tus insumos hasta la importancia en los controles de...
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8 Razones para sistematizar tu restaurante
En este episodio hablo de la importancia de la implementación de procesos y sistemas en tu restaurante. Sistematizar no solo es comprar un software punto de venta y computadoras, estas herramientas deben ir acompañadas de procesos claros y objetivos medibles. Si no sistematizas, no podrás tener...
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Aumenta ventas con las bebidas de tu Restaurante - Bar
En este episodio tengo un invitado especial, hablamos de la IMPORTANCIA de tener buenas bebidas en tu restaurante, bar o centro nocturno. No importa el tamaño, ni el concepto, siempre puedes tener bebidas poderosas, que te permitan incrementar las ventas en tu restaurante y aumentar la...
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Control de inventarios para restaurantes.
En este episodio , habló del Control de inventarios para restaurantes, en el que existen áreas clave que influyen directamente en el la producción y venta del negocio. El área de compras, recepción y almacén, requieren controles exactos y efectivos. Una selección de control correcta llevará tu...
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5 redes sociales para posicionar tu restaurante
En este episodio hablamos de la relación de las redes sociales con tu restaurante. 5 opciones de plataformas para que tu restaurante se posicione en el mundo digital. Cada una de las plataformas es distinta, por lo que debes preparar tu estrategia para cada una de ellas, y así lograr transmitir…
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Plataformas online para restaurantes ¿Son negocio?
En este episodio hablo de las variables que debes considerar al momento de decidir abrir un canal de ventas por internet para tu restaurante. Aspectos como los recursos necesarios, costos directos e indirectos, comisiones, impuesto y marketing , son rubros trascendentales para evaluar si las...
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Diseño de Menú Vol. 3
n este episodio cerramos la serie de consejos para poder crear un menú exitoso y rentable para tu negocio. Partiendo desde los elementos base que debe llevar tu carta, aspectos de comunicación como la propina, impuestos, gramajes y fotografías, hasta los diferentes tipos de consumo que impactan…
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Diseño de Menú Vol. 2
En este episodio hablo de las 4 variables a considerar para la planificación en el diseño del menú para restaurantes. Costo, Calidad, Variedad y Tiempo son aspectos fundamentales en la definición de los conceptos. Analizamos los esquemas de servicio según el tipo del menú y la clasificación de…
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Diseño de Menú Vol. 1
En este episodio hablo del diseño del menú y sus conceptos básicos. Para poder planear y diseñar un menú exitoso, es necesario conocer o reafirmar lo conceptos elementales para lograr este objetivo y lograr la mejora continua del restaurante. Partiendo de la definición de costo, haciendo énfasis…
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Cómo vender comida por internet
En este episodio hablo de todos los aspectos que necesitas considerar para poder vender comida por internet. Desde armar tu logística de delivery hasta la selección de una app de reparto de comida a domicilio, la creación de una plataforma propia de delivery, hasta los aspectos legales y...
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Intro
En este podcast vamos a dar trucos, herramientas y tutoriales para administrar tu restaurante de una manera óptima y de esa forma conseguir la mejora continua de tu restaurante. Ya sea que tengas un restaurante pequeño, grande o una franquicia, éste es tu podcast.
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Reapertura de restaurantes y sus protocolos
En este episodio te explico los principales protocolos de seguridad e higiene que deben seguir los restaurantes durante su reapertura en México. Esto es un aspecto importante a considerar, ya que es necesario cumplir con las normas que nos indican las autoridades sanitarias del país, para...
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Cómo reducir las mermas en tu restaurante
En este video te explico qué son las mermas, sus diferentes tipos en los insumos y consejos para poder reducir esas mermas en las cocinas de tu restaurante. Esta es una pieza clave para la administración y así poder lograr un restaurante exitoso. También puedes seguirme en: 👉🏻 Facebook:...
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Cómo ganar más dinero con mi restaurante
Todo el mundo quiere más clientes, pero... ¿Conoces las estrategias para conseguir más? En este episodio analizamos cómo ganar más dinero con tu restaurante, te muestro la manera de maximizar tu utilidad, aumentando tu margen de ganancia, controlando los gastos de tu restaurante, y así mejorar la...
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En este podcast vamos a dar trucos, herramientas y tutoriales para administrar tu restaurante de una manera óptima y de esa forma conseguir la mejora continua de tu restaurante.Ya sea que tengas un restaurante pequeño, grande o una franquicia, éste es tu podcast.
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