JeniPAPO - Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos

🎙️ Fala, pessoal! Já está no ar mais um episódio do JeniPAPO Podcast… e esse tá imperdível! 👀Você já parou pra pensar como a indústria de alimentos consegue atender pessoas com restrições alimentares sem abrir mão de qualidade e sabor? 🤔Ou como produtos sem glúten, sem lactose, veganos ou zero açúcar chegam até você com segurança? 🧃🍞🎧 E dessa vez contamos com a participação de duas engenheiras de alimentos que trouxeram experiências reais da área:👩🏽‍🔬 Lívia Calmon Bastos — Engenheira de Alimentos e empreendedora na @disalvatoresemgluten (@liviacbastos).👩🏽‍🔬 Renata Torres dos Santos — Engenheira de Alimentos, responsável técnica e supervisora na @gamboa.agua (@renatatorres.eng).💡 Elas compartilharam vivências sobre produção, inovação, controle de qualidade e os desafios de atender um público cada vez mais atento à saúde e à composição dos alimentos.Corre lá pra ouvir e vem aprender com a gente! 🌱✨🔗 Já disponível nas plataformas Spotifye YouTube Music!✍️ Produção: Mylena de França dos Santos Nery e Maria Eduarda Marinho Carvalho🎬 Edição: Clara Albuquerque da Silva e Lorena Pereira dos Santos📖 Orientação: Sarah P. de O. Rios#JeniPAPOPodcast #EngenhariaDeAlimentos #RestriçõesAlimentares #Inovação #SegurançaAlimentar #AlimentaçãoSaudável #CiênciaDosAlimentos #PodcastCientífico

Você já viu uma planta no quintal e nem imaginou que ela poderia estar no seu prato? 🌿 Ou já comeu ora-pro-nóbis, taioba ou capuchinha sem saber que eram PANC? 🤔Então se liga porque nesse episódio a gente explica o que são as Plantas Alimentícias Não Convencionais, como surgiu esse termo e por que elas são tão importantes para a biodiversidade, cultura alimentar e sustentabilidade no Brasil!🎧 Você já pode escutar nosso novo episódio e entender com a gente como essas plantas podem sair do esquecimento e ganhar espaço na alimentação e nos sistemas alimentares sustentáveis.✍️ Produção: Emilly Santana dos Santos, Lorena Pereira dos Santos e Silvana Santos Gonçalves📖 Orientação: Taís Silva de Oliveira Brandão 🎧 Edição: Clara Albuquerque da Silva#JenipapoPodcast #PANC #Biodiversidade #EngenhariaDeAlimentos #PodcastCientífico #Sustentabilidade #CulturaAlimentar

🎙️ Você já comprou chocolate diet achando que tinha menos calorias? Ou está começando o projeto verão e querendo pegar tudo o que for "light" no mercado? 😬Então se liga no que essas palavras realmente significam e veja se está fazendo corretamente!🎧 Você já pode escutar nosso novo episódio e vir entender com a gente o que são esses alimentos "light" e "diet", e não fazer errado na dieta.Vai lá escutar nosso novo episódio. Não perde tempo! 🫶🏼📚 Orientação: Taís Silva de Oliveira Brandão 🎧 Áudio: Sara Noemi de Oliveira Miranda e Larissa Portugal 🖼 Card: Sara Noemi de Oliveira Miranda#JenipapoPodcast #Diet #Light #EngenhariaDeAlimentos #PodcastCientífico #Alimentos #CiênciaDosAlimentos

🎙️Novo episódio do Papo Rápido no ar!A COP 30 mostrou que falar de clima é falar de comida 🌍🍽️A forma como produzimos, transportamos e consumimos alimentos afeta diretamente o planeta e o desperdício de comida pesa ainda mais nessa conta Neste episódio explicamos como clima e alimentação estão conectados, quais ações se destacaram na COP 30 e por que esse tema é tão importante para o futuro do nosso prato 🍛✨Dê o play no novo episódio do Jenipapo Podcast 🎧💬Tá tudo disponível pra você: é só acessar, ouvir e aprender com a gente 🤝💛🎤Apresentação: Lorena Pereira dos Santos e Silvana Santos Gonçalves📚Orientação: Tais Silva de Oliveira Brandão🎧Edição: Clara Albuquerque da Silva#JenipapoPodcast #IndustriaDeAlimentos#ClimaEComida #COP30#PodcastCientífico #DesperdícioDeAlimentos#Sustentabilidade #CiênciaDosAlimentos#ExtensãoUniversitária

🎙️ Olá pessoal! Vocês estão preparados para mais um Papo Rápido? 👀Viemos aqui contar pra vocês que acabou de sair o terceiro episódio do Papo Rápido!! 🥳Nesse episódio, conversamos sobre as diferenças entre alergia e intolerância, e o papel da Engenharia de Alimentos nesse meio! O que será que nós fazemos? 🤔Clara e Sara trazem essa conversa para vocês aproveitarem, em qualquer hora do dia, seja no trabalho ou na escola, no banheiro ou no ponto de ônibus, no navio ou no avião, em qualquer lugar, você tem o Jenipapo Podcast na mão! 📲😌Vai lá escutar nosso novo episódio, não perde tempo! 🎧🫶🏼🔗 Já disponível nas plataformas! 📚 Orientação: Taís Silva de Oliveira Brandão 🎧 Edição de Áudio: Sara Noemi de Oliveira Miranda 🖼 Card: Clara Albuquerque da Silva#JenipapoPodcast #IndústriaDeAlimentos #DiaDaIndústria #EngenhariaDeAlimentos #PodcastCientífico #Alimentos #InovaçãoNaIndústria #CiênciaDosAlimentos

🔊 Segundo episódio do Papo Rápido no ar! Lembra da nossa nova modalidade? 🤩Nesse Papo rápido falamos sobre um tema muito curioso, que é a Lactose! Você sabe o que é a lactose, e como a indústria encontrou um jeito de ajudar quem tem intolerância à lactose? Além disso, porque será que os produtos zero lactose são mais doces? 🤔Nesse episódio curtinho, nossos membros, João Paulo e Sara Noemi, te ajudam a entender melhor tudo isso em menos de 10 minutos! 💪🏼Já dê o play no nosso novo episódio no Jenipapo Podcast! 🎧✨🔗 Tá tudo disponível pra você, basta acessar, curtir e relaxar!📚 Orientação: Vanessa Lúcia Carneiro🎧 Edição de Áudio: João Paulo Dias de Oliveira🖼 Card: Sara Noemi de Oliveira Miranda#JenipapoPodcast #IndústriaDeAlimentos #DiaDaIndústria #EngenhariaDeAlimentos #PodcastCientífico #Alimentos #InovaçãoNaIndústria #CiênciaDosAlimentos"

🔊 Novo episódio no ar!A 4° Temporada está cheia de informação de qualidade, e no Episódio 2 do quadro Trocando uma Ideia, vamos falar sobre um tema essencial: rotulagem de alimentos!🍽️ ALTO EM INFORMAÇÃO: a rotulagem como transparência para o consumidor.Você sabe como um rótulo pode impactar suas escolhas no dia a dia? Neste episódio, falamos sobre como as embalagens vão muito além da estética — elas são ferramentas de informação, confiança e direito do consumidor.🎙️ Recebemos Mariana Girao Rabelo Amorim, Engenheira de Alimentos (UFC), especialista em Gestão da Qualidade e Produtividade, com ampla experiência em projetos com rótulos, embalagens e supervisão de produção. Uma conversa cheia de insights técnicos e práticos!🎤 Entrevistadoras: Elayne Santos Silva e Sara Noemi de Oliveira Miranda 🎧 Edição de áudio: Sara Noemi de Oliveira Miranda📚 Sob orientação da professora Vanessa Lúcia Carneiro

🎉 A 4ª temporada começou!Está no ar o primeiro episódio "Trocando uma ideia" da nova temporada do JeniPAPO Podcast.🎙️ Desta vez, o tema é: Como a indústria de alimentos se comporta frente às restrições alimentares.Você vai entender como o setor tem se adaptado para atender diferentes necessidades, como intolerâncias, alergias e escolhas alimentares.👩‍🔬 A conversa conta com a participação especial de Nilda Bastos, trazendo reflexões importantes sobre acessibilidade e inovação alimentar.🎧 Edição e confecção de áudio por João Paulo Dias de Oliveira e Rafaella de Carvalho Boaventura, sob a orientação da professora Taís Silva de Oliveira Brandão.Dá o play e vem com a gente nessa nova temporada!

🎧 A 4ª temporada do JeniPapo Podcast está no ar! 🚀 E o assunto dessa nova temporada é "Versatilidade da indústria de alimentos quando o tema é se adequar às necessidades alimentares dos consumidores" Escolha seu momento, coloque o fone e venha curtir o Trocando uma Ideia, com temas profundos e episódios mais longos ou o Papo Rápido, com conversas diretas e episódios mais curtos. Te acompanhamos na academia, no trânsito ou até lavando a louça! 💪🚗🍽️ Estamos presentes nas principais plataformas. 📱✅Tem sugestão de tema? Manda pra gente! #JeniPapo #Podcast #CiênciaDeAlimentos #Versatilidade

Estamos super empolgados em anunciar o lançamento do nosso último episódio da terceira temporada! Neste episódio, viajamos para a região norte do país e pousamos na floresta amazônica com o especialista no assunto Gustavo Araujo Pereira. Nossos entrevistadores, Elayne Santos Silva e João Paulo Dias de Oliveira, sob orientação da professora Vanessa Lúcia Carneiro, conduziram uma conversa desbravadora sobre como a bioeconomia pode ser uma ferramenta na relação sustentabilidade x Indústria de alimentos e suas metas para um futuro mais sustentável. Entenda como a bioeconomia pode ser uma aliada no seu dia a dia e a participação da indústria alimentícia para o seu desenvolvimento .🌍✨ A edição desse episódio foi feita por João Paulo Dias de Oliveira e Rafaella De Carvalho Boaventura #Bioeconomia#Sustentabilidade #Inovação #Podcast

Neste episódio, mergulhamos no fascinante mundo da Economia Circular com a especialista Gisele Chaves. Nossas entrevistadoras, Elayne Santos Silva e Clara Albuquerque da Silva, sob orientação da professora Vanessa Lúcia Carneiro, conduziram uma conversa enriquecedora sobre como a economia circular pode transformar a forma como produzimos e consumimos, fechando o ciclo de vida dos produtos e promovendo a regeneração dos sistemas naturais. Entenda os benefícios para o meio ambiente e para a economia, e como a engenharia de alimentos pode liderar essa mudança sustentável.🌍✨

Você sabia que resíduos podem se transformar em oportunidades valiosas? 🌱 No episódio de hoje do JeniPAPO Podcast, Débora Nonato e Arleane Bispo entrevistam Milena Trindade, engenheira de alimentos e mestranda em Engenharia Industrial, para falar sobre o aproveitamento de subprodutos na indústria alimentícia. Descubra como inovação, ciência e sustentabilidade estão revolucionando o reaproveitamento na cadeia produtiva. 🚀 O episódio teve a participação das estudantes Débora Nonato e Arleane Bispo, a convidada Milena Trindade e a orientação da professora Taís Brandão. A edição foi feita por Débora Nonato e Arleane Bispo.🔗 Escute agora no Spotify, YouTube Music e em outras plataformas de áudio! 🎧 Não perca essa conversa inspiradora e cheia de insights!#JeniPAPOPodcast #Sustentabilidade #IndústriaDeAlimentos #AproveitamentoDeSubprodutos #Inovação #EconomiaCircular #EngenhariaDeAlimentos

Você sabe o que são bioprocessos? Sabia que o uso de resíduos agroindustriais como substrato para microrganismos está revolucionando a produção de alimentos, trazendo mais sustentabilidade e eficiência para o setor? 🌾🔄Neste episódio, recebemos o professor César Augusto Piedrahíta-Aguirre, Engenheiro de Alimentos e especialista em bioprocessos, para uma conversa imperdível sobre os desafios, inovações e os grandes benefícios dessa tecnologia.Participação especial das graduandas Débora Nonato, Rafaella de Carvalho e da professora Taís Silva! 🎙️Não perca essa oportunidade de aprender mais sobre o futuro da indústria alimentícia e como a ciência dos microrganismos está transformando o cenário! Tá esperando o que? Pega o seu fone e vem entender mais sobre o assunto 🎧

Você ja parou para pensar no impacto da água residual da indústria de alimentos? Será que há possibilidade de um reuso? 💧 Neste episódio, exploramos esse tema fascinante. Corre para escutar e descubra a problemática dos resíduos hídricos e como empresas inovadoras estão aproveitando a água e reduzindo o desperdício para criar um futuro mais sustentável. 🌱No papo de hoje as graduanda Débora Nonato e Rafaella de Carvalho bateram um papo com o professor da nossa universidade (UEFS) Eduardo Cohim, doutor em Energia e Meio Ambiente, que trouxe informações fantásticas sobre o tema. Ta esperando o que? Pega seu fone e vem entender mais sobre o assunto. 🎧Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jenipapopodcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e criticas. Será uma alegria essa troca com vocês. ✨O episódio teve a participação das graduandas Débora Nonato e Rafaella de Carvalho Boaventura e da professora Tais Silva de Oliveira Brandão. A edição foi feita por Débora Nonato e Rafaella de Carvalho Boaventura.

Quer saber mais sobre a extração, o consumo consciente e a sustentabilidade na indústria de água mineral? Então, não perca este episódio! 🎙Neste episódio, contamos com a participação das graduandas Arleane Gleice de Sousa e Cleydilma Oliveira Cerqueira. Tivemos o prazer de entrevistar Tatiana Panzera (@panzeragarcia), Engenheira de Alimentos com mais de 12 anos de experiência na área da qualidade, que nos trouxe informações valiosas sobre a importância de práticas sustentáveis na indústria da água mineral.Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jenipapopodcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês. ✉✨O episódio teve a participação das graduandas Arleane Gleice de Sousa e Cleydilma Oliveira Cerqueira, sob a orientação da professora Andrea Limoeiro. A edição foi feita por Arleane Gleici de Sousa e Cleydilma Oliveira Cerqueira.

Para comemorar o Dia Mundial da água, preparamos mais um episódio incrível sobre o uso da água como uma matéria prima. Quer entender como isso acontece? Corre que nesse episódio as graduandas Débora e Rafaella bateram um papo com a Engenheira de Alimentos Alessandra Machado da Silva (@alessandram60). Pega seu fone e vem entender mais sobre o papel da água na cervejaria!! 🎧Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jenipapopodcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação das graduandas Débora Nonato e Rafaella de Carvalho Boaventura e da professora Taís Silva de Oliveira Brandão. A edição foi feita por Débora Nonato e Rafaella de Carvalho Boaventura.

Estava curioso sobre o uso da água na indústria? A espera acabou, corre que a gente te conta tudo no episódio novo. 🏃‍♀️🏃‍♂️Nesse episódio as graduandas Arleane e Laura bateram um papo com a Engenharia de Alimentos Adailza Oliveira Carneiro (@adailza.consultoria/ @carneiroadailza). Aperte o play e mergulhe nessa conversa incrível com a gente. 🎧Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jenipapopodcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação das graduandas Arleane Gleice de Sousa Bispo e Laura Câmara Sousa de Jesus e da professora Vanessa Lúcia Carneiro. A edição foi feita por Arleane Gleice de Sousa Bispo.

Olha só! Mais um episódio desta terceira temporada doJeniPAPO podcast já disponível e esperando por você! Neste episódio, a graduanda Silvana Gonçalves e as Professoras Sarah Rios e Vanessa Carneiro conversaram com as estudantes Kauane e Mayelle e a Professora Bruna, do Colégio Estadual Odorico Tavares, daqui de Feira de Santana -BA. Elas expuseram sua percepção a respeito da sustentabilidade e da contribuição da indústria de alimentos para o desenvolvimento sustentável e, além disso, explicaram como vem sendo o processo de implementação do projeto de coleta seletiva no colégio. Um exemplo de como a comunidade pode colaborar com o meio ambiente. Está super especial! Acessa logo as plataformas de áudio e confere! Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jenipapopodcast) e pelo email ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação da graduanda Silvana Santos Gonçalves, das docentes Sarah Patrícia de Oliveira Rios e Vanessa Lúcia Carneiro (UEFS).A edição foi realizada por Amélia da Silva Teixeira eCleison Costa de Souza.

E já tem mais um episódio saindo do forninhoo! É isso mesmo, nosso segundo episódio da terceira temporada já está disponível nas plataformas, corre pra ouvir que tá super legal. Neste episódio, os graduandos Alexia Oliveira e Cleison Costa bateram um papo com a Engenheira de Alimentos Elaine Graziela, sobre a responsabilidade ambiental das indústrias de alimentos e o papel do consumidor na grande cadeia sustentável. Tá imperdível, vem conferir! Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jenipapopodcast) e pelo e-mail ([email protected]); enviando dúvidas, curiosidades e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês. O episódio teve a participação dos Graduandos Alexia dos Santos Oliveira e Cleison Costa de Souza e da Professora Taís Silva de Oliveira Brandão. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira e Cleison Costa de Souza.

Cooooorre que tem novidade boa para vocês! Finalmenteestamos estreando nossa terceira temporada, e esse primeiro episódio está muito legal! Nele, a dupla de estudantes Ercília e Arleane bateram um papo bastante construtivo sobre o que é sustentabilidade e qual a sua relação com a Engenharia de Alimentos. Parece convidativo, não é mesmo? Então dá o play! Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação das graduandas Ercília Valverde Silva Mota e Arleane Gleice de Sousa Bispo e da professora Vanessa Lúcia Carneiro. A edição foi feita por Amélia da Silva Teixeira e Cleison Costa de Souza.

Olha só que presentão a gente preparou para vocês! A espera foi longa, mas garantimos que toda essa demora valeu a pena: nesse episódio, as discentes Ilana, Alexia e nossa saudosa Bruna, entrevistaram a arrojada Lorena Pinho, uma expert do mundo Plant Based. Você já conhece o tema? Na primeira temporada, no episódio 15, exploramos um pouco o assunto. Aqui ampliamos a discussão, falando da atuação da engenheira de alimentos na área. Esse conteúdo promete, não é mesmo ? Então corre lá e solta o play ! Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação da engenheira Lorena Pinho, da professora Taís Silva de Oliveira Brandão e da engenheira Bruna Pereira. As graduandas Ilana Santos e Alexia dos Santos Oliveira integraram a equipe. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.

Já começamos o ano com o pé direito, presenteando vocês com esse episódio pra lá de inspirador! As discentes Gerusa e Amélia papearam com o concurseiro nota mil, Uilson Tanan. Aqui, ele dividiu conosco um pouco da sua trajetória pelo universo dos concursos e como lida com o exame de patentes no INPI.Corre lá para conferir toda essa troca enriquecedora. 🎧🚀Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação do engenheiro Uilson Tanan, da professora Fátima Luscher Albinati e das graduandas Gerusa Ribeiro e Amélia da Silva Teixeira. A edição foi feita por Amélia da Silva Teixeira.

Demorô, mas chegou! Nesse episódio você vai conhecer um pouco da estória do Lucas Porto, sua caminhada marcada por busca de oportunidades de vivências e aprendizados. E ele aproveitou tão bem cada porta aberta, que teve de intercâmbio internacional à aventura no interiorzão da Bahia, numa trajetória no mercado de trabalho bem inspiradora. Vem ouvir com a gente!Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação do engenheiro Lucas Porto, da professora Hélia Lucila Malta e das graduandas Gerusa Ribeiro e Ercília Valverde Silva Mota. A edição foi feita por Amélia Teixeira.

Se você acabou de chegar, ouça esse áudio que nos apresenta.  Somos um projeto de extensão, com o objetivo de fazer divulgação científica na área de Ciência, Tecnologia e Engenharia de alimentos. Estamos nos principais tocadores de podcast: escolha o seu e vem com a gente!

Tem episódio novo chegando e esse veio com tudo! A dupla de estudantes Alexia e Ercília entrevistaram a corajosa Tainá, uma empreendedora sagaz, que diante da ausência de profissionais da Engenharia de Alimentos no mercado de trabalho, viu uma oportunidade de empreender. Nesse bate papo, ela ainda compartilhou com a gente suas experiências durante a graduação e as angústias pós formatura. E aí, já tem motivos de sobra para ouvir esse EP, né não? Então aperte o play!Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação da engenheira Tainá Chagas, da professora Taís Silva de Oliveira Brandão e das graduandas Alexia dos Santos Oliveira e Ercília Valverde Silva Mota. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.

A espera acabou! Finalmente tem episódio novo, e esse está muito bacana. Ele conta com a parceria das nossas estudantes Amélia e Ercília, entrevistando a carismática Deisy. Aqui ela nos explica como foi sua relação com o curso e seu encantamento com o “chão de fábrica”.Ficou interessado(a) em saber mais? Pois se apresse e dê o play! O conteúdo está fabuloso. ✨🚀Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação da engenheira Deisy Ferreira, da professora Taís Silva de Oliveira Brandão e das graduandas Amélia da Silva Teixeira e Ercília Valverde Silva Mota. A edição foi feita por Amélia da Silva Teixeira.

O mês já está começando com cheirinho de episódio novo e esse ficou pra lá de inspirador! A dupla de graduandas Alexia e Ilana se reuniu para bater um papo com a desbravadora Sandi, que contou várias aventuras da sua época de graduação, além de vivências muito bacanas no mercado de trabalho. Você não vai perder esse episódio, né? Aperta o play para ver como o curso de Engenharia de Alimentos pode te levar longe!Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação da engenheira Sandi Aragão Fróes, da professora Fátima Luscher Albinati e das graduandas Alexia dos Santos Oliveira e Ilana Santos. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.

Tem episódio saindo do forno, e esse está pra lá de especial !! Dessa vez, quem veio trocar uma prosa com a pró Taís e a graduanda Ilana, foi o saudoso Paulo, que compartilhou seus conselhos sobre o poder das boas relações no ambiente de trabalho e um montão de coisas mais. Nem preciso falar que tá sensacional, né ? Então não deixe de ouvir, já está disponível nas principais plataformas tocadoras de podcasts. Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação do engenheiro Paulo Santos Junior, da professora Taís Silva de Oliveira Brandão e da graduanda Ilana Santos. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.

Ei, estava ansioso para o lançamento do novo episódio? Então a espera acabou! Neste episódio a pró Fátima e as graduandas Amélia e Alexia conversaram com a dupla de empreendedoras Lívia Bastos e Silvana Palmeira.Elas são egressas da UEFS e falaram sobre suas experiências na graduação e como é desafiador começar um negócio do zero. Não deixe de ouvir, o conteúdo está excelente! Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação das engenheiras Lívia Bastos e Silvana Palmeira, da professora Fátima Luscher Albinati e das graduandas Amélia da Silva Teixeira e Alexia dos Santos Oliveira. A edição foi feita por Amélia da Silva Teixeira.

Corre que tem episódio novo e esse tem bastante coisa boa, pois a pró Hélia e a graduanda Larissa conversaram com Patrícia Jesus, “nossa querida Pati”, que nos falou sobre suas variadas experiências e como é importante ter a mente aberta para vislumbrar outras possibilidades. Não deixe de dar o play!Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação da engenheira Patrícia Jesus, da professora Hélia Lucila Malta e da graduanda Larissa Silveira Ferreira. A edição foi feita por Amélia da Silva Teixeira e Hélia Lucila Malta.

Nesta temporada, estamos conversando com profissionais para mostrar perspectivas e possibilidades de atuação para o engenheiro do alimentos. Neste episódio, a pró Hélia e a graduanda Ercília bateram um papo com Nilmara Matias, “prata da casa”, que nos contou como e quanto cada experiência a preparou para novos desafios. Corre lá e dá o play, que está incrível!Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPOpodcast) e pelo e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve a participação da engenheira Nilmara Matias, da professora Hélia Lucila Malta e da graduanda Ercília Valverde. A edição foi feita por Amélia da Silva Teixeira.

Olá, ouvintes! Entraremos de férias, mas passamos aqui pra contar pra vocês o que estamos preparando para o ano que vem.A partir de Fevereiro/2022 teremos novidades por aqui. Fiquem ligados! Abraço com carinho da Equipe Jenipapo.

Nesse episódio, tivemos convidados especiais! O professor Ernesto e a egressa Geiza deram uma passadinha por aqui para bater um papo com a Ercília sobre o hidromel, essa bebida milenar, que se popularizou aqui no Brasil em consequência dos seriados com temáticas vikings.O conteúdo desse podcast está imperdível, trazendo informações sobre origem do hidromel, composição, tipos, etapas do processo produtivo e legislação. E olha só que demais, dá para produzir hidromel em casa! Ficou curioso (a)? Então aperta o play e vem se “embebedar” de conhecimento!!!Lembro que vocês poderão interagir com a gente nas redes sociais através do Instagram (@jeniPAPopodcast) e do e-mail [email protected] enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve autoria do professor Ernesto Acosta Martínez, da egressa Geiza Suzart Araújo da Paixão e da graduanda Ercília Valverde Silva Mota. A edição ficou por conta da Alexia dos Santos Oliveira.Segue as fontes que auxiliaram na elaboração desse episódio:AMORIM, T. S.; LOPES, S. de B.; BISPO, J. A. C.; BONAFE, C. F. S.; CARVALHO, G. B. M. de; MARTINEZ, E. A. Influence of acerola pulp concentration on mead production by Saccharomyces cerevisiae AWRI 796. LWT – Food Science and Technology, v. 97, p. 561-569, 2018.ANUNCIAÇÃO, A.S.; MARTINS, J. A. B.; AMORIM, T. S.; CARVALHO, G. B. M. de; MARTINEZ, E. A. Polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) na produção de hidromel. Revista Brasileira de Agrotecnologia, v. 7, p. 441-445, 2017.ARAUJO, G. S.; SAMPAIO, K.F.; BASTOS, T.S.; OLIVEIRA P.P.; CARVALHO, G.B.M.; SOUZA, S.M.A.; MARTÍNEZ, E.A. Biochemical, physicochemical and melissopalynological analyses of two multifloral honey types from Brazil and their influence on mead production. Journal of Apicultural Research, v.60, p. 784-796, 2021.ARAUJO, G. S.; GUTIÉRREZ, M. P.; SAMPAIO, K. F.; SOUZA, S. M. A. de; RODRIGUES, R. de C. L. B.; MARTÍNEZ, E. A. Mead production by Saccharomyces cerevisiae Safbrew T-58 and Saccharomyces bayanus (Premier Blanc and Premier Cuvée): Effect of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) extract concentration. Applied Biochemistry and Biotechnology, v. 191, n. 1, p. 212-225, 2020.BRASIL. Decreto nº 6871, de 04 de junho de 2009. Regulamenta a Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas. MAPA - Ministério da Agricultura e abastecimento. Disponível em: < http://www2.camara.leg.br/legin/fed/decret/2009/decreto-6871-4-junho-2009-588673norma-pe.html>. Acesso em: 21 ago. 2019.BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa n°34, de 29 de novembro de 2012. Complementação dos padrões de identidade e qualidade para as seguintes bebidas alcoólicas fermentadas: fermentado de fruta, fermentado de fruta licoroso, fermentado de fruta composto, sidra, hidromel, fermentado de cana e saquê ou sake. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 30 de nov. de 2012.CAMPOS, G. et al. Classificação do mel em floral ou mel de melato. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v.23, n.1, p. 1-5, jan./abr. 2003.GUPTA, J. K.; SHARMA, R. Production technology and quality characteristics of mead and fruit-honey wines: A review. Natural Product Radiance, v. 8, n. 4, p. 345-355, july/aug. 2009.MASCARENHAS, A. M. de O.; AMORIM, T. S.; ANUNCIAÇÃO, A. S.; ALBINATI, F. L.; MARTÍNEZ, E. A. Produção de hidromel: efeito da concentração da polpa de abacaxi (Ananas mill). Revista Brasileira de Agrotecnologia, v. 7, p. 436-440, 2017.SILVA, M. S. Desenvolvimento de Fermento para Produção de Hidromel. 2016. 122f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Minas Gerais.

Nesse episódio a pró Fátima e as graduandas Bruna e Larissa trouxeram um tema que cada dia mais conquista adeptos ao redor do mundo.Sabe aquela tal proteína texturizada de soja? Ou ainda aquela bebida de soja com sabor de alguma fruta? E não podemos esquecer do tofu, “né”? Então, hoje esses produtos são bem comuns no nosso dia-a-dia, porém cada vez mais surgem alternativas mais tecnológicas e sustentáveis nos supermercados. Dentro dessa gama de novidades estão os alimentos plant-based! Vem com a gente descobrir o que é o tal do análogo e do não análogo de carne, que tanto dizem por aí? Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e pelo e-mail (mailto:[email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve autoria da professora Fátima Luscher Albinati e das graduandas Bruna Lima Pereira e Larissa Silveira Ferreira. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.Fontes que nos apoiaram neste episódio:https://www.ecodebate.com.br/2021/07/07/caracteristicas-e-preferencias-do-publico-dos-alimentos-plant-based/https://projetocolabora.com.br/ods12/cercado-de-polemicas-mercado-de-alimentos-plant-based-nao-para-de-crescer/https://www.uol.com.br/ecoa/reportagens-especiais/alimentacao-food-techs/#coverGFI – THE GOOD FOOD INSTITUTE – MERCADO DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS NO BRASIL, 2020.http://gfi.org.br/wp-content/uploads/2018/10/GFI_prote%C3%ADnas_vegetais.pdfDiscussões sobre regulamentação de produtos à base de vegetais no Brasil:https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/57953786/comecam-discussoes-sobre-regulamentacao-de-produtos-a-base-de-vegetais-no-brasilDesafios para inovar em peixes e frutos do mar à base de plantashttps://industriasaudavel.com/5desafios-para-inovar-em-peixes-e-frutos-do-mar-a-base-de-plantas/Definições e critérios técnicos para alimentos e ingredientes alimentares adequados para vegetarianos ou veganos e para rotulagem e alegações.https://www.iso.org/standard/76574.html

Nesse episódio, a nossa pró Hélia e a graduanda Alexia falaram de um tema queridão das duas: leites! Explicaram as principais diferenças entre os leites, cuidados na produção e processamento, e legislação. Ah, também explicaram sobre a produção de leite para intolerantes à lactose, que não é a mesma coisa que alergia ao leite. E você já ouviu falar sobre o leite A2? Corre pra ouvir que esse bate papo ficou muito legal! Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (https://www.instagram.com/jeniPAPO/podcast) e e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês. O episódio teve autoria da professora Hélia Lucila Malta e da graduanda Alexia dos Santos Oliveira. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira. Veja as fontes que nos apoiaram neste episódio:Anuário do leite 2019 EMBRAPAABLV -Associação Brasileira de Leite Longa vida - Relatório Anual 2020. Disponivel em https://ablv.org.br/o-setor/relatorio-ablv/BARBOSA, Marina Gomes et al. Leites A1 e A2: revisão sobre seus potenciais efeitos no trato digestório. Segurança alimentar e nutricional, v. 26, p. e019004-e019004, 2019.BRASIL, Ministério da Agricultura. INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 76, DE 26 DE NOVEMBRO DE 2018.BRASIL, Ministério da Agricultura. INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 77, DE 26 DE NOVEMBRO DE 2018.BRASIL, RESOLUÇÃO DE DIRETORIA COLEGIADA - RDC N° 272, DE 22 DE SETEMBRO DE 2005 Regulamento Técnico para produtos vegetais, produtos de frutas e cogumelos comestíveis.DRUNKLER, Deisy A.; DE FARIÑA, Luciana O.; NETO, Georges Kaskantzis. Alergia ao leite de vaca e possíveis subtitutos dietéticos. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 65, n. 374, p. 3-16, 2010.LEIRA, Matheus Hernandes et al. Fatores que alteram a produção e a qualidade do leite: Revisão. Pubvet, v. 12, p. 172, 2018.Leite A2 já tem mercado de R$ 100 milhões. GIRO DE NOTÍCIAS. Publicado em 19/07/2021. Disponivel em: https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/giro-noticias/leite-mais-digerivel-ja-tem-mercado-de-r-100milhoes-226414/ Capturado em 03/08/2021MARTINS, Paulo do Carmo. Anuário do leite 2019: Embrapa, 2019.SÉLO; CLÉMENT; BERNARD; CHATEL; CRÉMINON; PELTRE; WAL. Allergy to bovine β-lactoglobulin: specificity of human ige to tryptic peptides. Clinical & Experimental Allergy, [S.L.], v. 29, n. 8, p. 1055-1063, ago. 1999. Wiley.TECNOLOGIA LÁCTEA,. Leite A2. 2017. Disponível em: http://tecnologialactea.blogspot.com/2017/10/leite-a2.html. Acesso em: 22 jul. 2021.

No episódio de hoje, a nossa pró Fátima e o formando Léo, trouxeram para a pauta um assunto que rende muita prosa, os embutidos! Quem nunca ouviu alguém perguntar ou leu algo do tipo: como é processada a salsicha?Eles  explicaram o que são embutidos e contaram um pouco sobre a sua origem, a sua importância na história da humanidade. Vamos entender que os embutidos vão além da salsicha do nosso cachorro-quente, são produtos bem  diversificados e mundialmente consumidos.  Dá o play e vem com a gente!Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (https://www.instagram.com/jeniPAPO/podcast) e e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve autoria da professora Fátima Luscher Albinati e do formando Leonardo dos Santos Lima. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.Fontes que nos apoiaram neste episódio:ADAMI, F.S.; GIOVANAZ, L.S.; ALTENHOFEN, G.; BOSCO, S.M.D; MARCADENTI, A.; OLIVEIRA, E.C. Análise Microbiológica e de nitrito e nitrato em linguiça. Scientia Plena, 2015. Disponível em: . Acesso em: 16 de jun. de 2021.ALVARENGA, Darlan. Com pandemia e inflação, brasileiro passa a comer mais salsicha, pão com presunto e mingau. G1 Globo, 2021. Disponível em: . Acesso: 05 de jul. de 2021.BARBOSA, Juliana. O que são embutidos? Origem, evolução e legislação. Food Safety Brasil, 2019. Disponível em: . Acesso em: 15 de jun. de 2021.BRASIL. MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO. Instrução Normativa nº 4, de 31 de março de 2000. Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Carne Mecanicamente Separada, de Mortadela, de Linguiça e de Salsicha, em conformidade com os Anexos desta Instrução Normativa. Disponível em: . Acesso em: 16 de jun. de 2021.CORDÁS, Katherina. Enchendo linguiça: uma breve história de charcutaria. Disponível em: . Acesso em 15 de jun. de 2021.GUERREIRO, Lilian. Produção de Salsicha. Dossiê Técnico. REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro, 2006. Disponível em: . Acesso em: 05 de jul. de 2021.

E aí, você conhece a bebida mais famosa do São João nordestino? Você é do time do licor tradicional ou do licor cremoso? Ou toma o que vier? Hahaha...Sabe qual a diferença tecnológica entre esses tipos de licores? Você sabe que há licor de vários sabores?Nesse episódio em clima junino, a professora Taís e o graduando Léo, bateram um papo e revelaram muitas curiosidades sobre como surgiu essa bebida, quais as curiosidades por trás dela, e como pode ser produzida.  Ouça nas principais plataformas de músicas/podcasts.Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (https://www.instagram.com/jeniPAPO/ podcast) e e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.O episódio teve autoria da professora Taís Silva de Oliveira Brandão e do graduando Leonardo dos Santos Lima. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.Fontes que nos apoiaram neste episódio:BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa n° 55, de 31 de outubro de 2008. Aprova os regulamentos técnicos para a fixação dos padrões de identidade e qualidade para as bebidas alcoólicas por mistura: licor, bebida alcoólica mista, batida, caipirinha, bebida alcoólica composta, aperitivo e aguardente composta. Brasília – DF. Disponível em: . Acesso em: 01 de jun. 2021.BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Regulamenta a Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994. Dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas. Brasília - DF. Disponível em: . Acesso em: 01 de jun. 2021SILVA, Elaine Santos, COSTA JUNIOR, José Robson dos Santos, LACERDA, Mariana Souza Santana, BRANDÃO, Taís Silva de Oliveira. LICORES DE FRUTAS: IMPORTÂNCIA, RIQUEZAS E SÍMBOLOS PARA A REGIÃO NORDESTE DO BRASIL. ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, Centro Científico Conhecer – Jandaia-GO, v.18 n.35; p. 137-154.  2021EVANGELISTA, Sandra. Top 10 Melhores Licores para Comprar em 2021 (Jabuticaba, Cassis e mais). Disponível em:. Acesso em: 01 de jun. 2021.TEIXEIRA, L. J. Q.; RAMOS, A. M.; CHAVES, J. B. P.; SILVA, P. H. A.; STRINGHETA, P. C. Avaliação tecnológica da extração alcoólica no processamento de licor de banana. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, v. 23, n. 2, p. 329- 346, 2005. 

O que você imagina quando ouve a expressão gelados comestíveis?  Já parou para se perguntar quais produtos podem ser englobados nessa expressão?  Sabe o que ela significa? Nesse episódio cheio de sabores e cores, a pró Hélia e a graduanda Dominique, bateram um papo divertido e cheio de informações sobre esse alimento que nos traz nostalgia e bem-estar. Mas quem será que teve a ideia de misturar algo com gelo e fazer disso algo delicioso? E será que foi assim mesmo? Ouça nas principais plataformas de músicas/podcasts.Lembramos que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e e-mail( mailto:[email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.Ah! Os links e referências que nos ajudaram no papo de hoje, estão na descrição do episódio e no @jeniPAPO podcast, abaixo.Obrigada por ouvir, até mais!O episódio teve autoria da professora Hélia Lucila Malta e da graduanda Dominique Santana Cerqueira. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.Fontes que nos apoiaram neste episódio:ABIS – Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes. TecnoSorvetes - 8ª Feira Internacional de Tecnologia para a indústria de Sorveteria Profissional. Disponível em: . Acesso em: 01 de Março de 2021.BRASIL.[MS] MINISTÉRIO DA SAÚDE; [ANVISA] Agencia Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC Nº 267 de 25 de Setembro de 2003. Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 25 set.2003.BRASIL.[MS] MINISTÉRIO DA SAÚDE; [ANVISA] Agencia Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC Nº 266 de 22 de Setembro de 2005. Dispõe sobre o Regulamento Técnico para Gelados Comestíveis e Preparados para Gelados Comestíveis. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 22 set.2005.BRASIL.[MS] MINISTÉRIO DA SAÚDE;[ ANVISA]  Agencia Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC Nº  379, DE 26 DE ABRIL DE 1999. Aprovar o Regulamento Técnico referente a Gelados Comestíveis, Preparados, Pós para o Preparo e Bases para Gelados Comestíveis, constante do anexo desta Portaria. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 26 abr. 1999.SEBRAE – Cartilha de boas práticas de fabricação na indústria de gelados comestíveis. Série perl de projeto. 2011. Disponível em: http://www.biblioteca.sebrae.com.br/. Acesso em 01 de Março de 2021SEBRAE – Serviço de Apoio ás Micro e Pequenas Empresas. Série perl de projetos –Sorveteria. Sebrae/ES. 1999. Disponível em: http://www.biblioteca.sebrae.com.br/

Você já teve dúvidas ao comprar essas bebidas? Muita gente não sabe o que significam as denominações. Nesse episódio, a professora Taís aproveita uma pequena confusão feita por Alexia para conversarem um pouquinho sobre as diferenças entre sucos, néctares e refrescos. Será que dão no mesmo? Vem com a gente pra entender tudinho! ;)Vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e e-mail ([email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.Ah! Os links e referências que nos ajudaram no papo de hoje, estão na aqui abaixo, na descrição do episódio e no @jeniPAPOpodcast.Obrigada por ouvir, até mais!O episódio teve autoria da professora Taís Silva de Oliveira Brandão, e da graduanda Alexia dos Santos Oliveira. O episódio foi editado por Alexia dos Santos Oliveira.Fontes que nos apoiaram neste episódio:BRASIL. Instrução Normativa Nº 49, de 26 de setembro de 2018. Estabelece complementação dos Padrões de Identidade e Qualidade de Suco e Polpa de Fruta. Diário Oficial da União. Brasília, DF: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 2018.BRASIL. Lei Nº 8.918, de 14 de julho de 1994. Dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas, autoriza a criação da Comissão Intersetorial de Bebidas e dá outras providências. Brasília, DF: Presidência da República, casa Civil, 1994.BRASIL. Decreto Nº6.871, de 4 de junho de 2009. Regulamenta a Lei no 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas. Brasília, DF: Presidência da República, casa Civil, 2009.BRASIL. INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 19, DE 19 DE JUNHO DE 2013. Estabelece a complementação dos padrões de identidade e qualidade para as seguintes bebidas: refresco, refrigerante, bebida composta, chá pronto para consumo e soda. Diário Oficial da União. Brasília, DF: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 2013.ZANINI, R. V.; MUNIZ, L. C.; SCHNEIDER, B. C.; TASSITANO, R. M.; FEITOSA, W. M. N; GONZÁLEZ-CHICA, D. A. Consumo diário de refrigerantes, doces e frituras em adolescentes do Nordeste brasileiro. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), v. 18, p. 3739-3750, 2013.

Nesse primeiro episódio desta série, os graduandos tomaram conta do Jenipapo, respondendo à perguntas enviadas pelos ouvintes, conversaram sobre os mitos que vez ou outra estão sempre nos cercando. Na conversa, teve água de coco, leite de caixinha, frango sem hormônio, manteiga e margarina. Vem de JeniPAPO, que esse episódio está muito esclarecedor!Vocês podem nos contatar no @jenipapopodcast no instagram e no e-mail [email protected] , enviem suas dúvidas, sugestões e elogios. Será um prazer essa troca com vocês. Obrigada por estarem aqui!O episódio teve autoria das professoras Fátima Luscher Albinati, Hélia Lucila Malta, Marília Lordêlo Cardoso Silva, Taís Silva de Oliveira Brandão, e dos graduandos Alexia dos Santos Oliveira, Bruna Lima Pereira, Dominique Santana Cerqueira, Larissa Silveira Ferreira, Leonardo dos Santos Lima. O episódio foi editado por Alexia dos Santos Oliveira.

Neste episódio, a pró Marília e as  graduandas Bruna e Larissa compartilham um papo cheio de sabor sobre esse companheiro diário dos brasileiros. É um tal de blend para cá, 100% Arábica pra lá... E essa história de não “poder” adoçar o café? Ouça e descubra esse mundo cheio de experiências sensoriais. O JeniPAPO  está nas plataformas de músicas ou podcasts.Lembro que vocês poderão interagir com a gente através do Instagram (@jeniPAPO podcast) e e-mail( mailto:[email protected]), enviando dúvidas, curiosidades, elogios e críticas. Será uma alegria essa troca com vocês.Ah! Os links e referências que nos ajudaram no papo de hoje, estão descritos abaixo e no @jeniPAPO podcast.Obrigada por ouvir, até mais!O episódio teve autoria de: mailto:[email protected], Bruna Lima Pereira e Larissa Silveira Ferreira, e foi editado por Alexia dos Santos Oliveira.Fontes que nos apoiaram neste episódio:Associação Brasileira da Indústria de Café – ABIChttps://www.abic.com.br/certificacao/qualidade/marcas-certificadas/https://www.abic.com.br/estatisticas/indicadores-da-industria/Moka Clubehttps://www.mokaclube.com.br/blog/conheca-os-melhores-cafes-do-brasil/SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. Café: cafés especiais. / Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. – Brasília: SENAR, 2017. 104 p.

Neste episódio, a pró Fátima e a graduanda Alexia bateram um papo bem esclarecedor sobre como a validade dos alimentos garante alimentos seguros. Elas falaram também o motivo de determinar uma data de validade e como isso ocorre. E aí, vocês estão prontos para aprender um pouco mais sobre outro ponto importante na engenharia de alimentos? Bora lá?!Vocês podem nos contatar no @jenipapopodcast no instagram e no e-mail mailto:[email protected], enviem suas dúvidas, sugestões e elogios. Será um prazer essa troca com vocês. Obrigada por estarem aqui!Os links e referências que nos ajudaram no papo de hoje:ANVISA, Alimentos - Guia nº 16, versão 1, de 5 de outubro de 2018 Guia para Determinação de Prazos de Validade de Alimentos. Disponível em https://consultoradealimentos.com.br/wp-content/uploads/2018/11/Guia-de-Determina%C3%A7%C3%A3o-do-Prazo-de-Validade-dos-Alimentos-ANVISA.pdfAssociação Paulista de Supermercados – APAS - De olho na validade. Disponível emhttps://portalapas.org.br/de-olho-na-validade/BRASIL, Comissão Interministerial de Saúde e Agricultura - CISA. Resolução CISA/MA/MS nº 10, de 31 de julho de 1984. Dispõe sobre instruções para conservação nas fases de transporte, comercialização e consumo dos alimentos perecíveis, industrializados ou beneficiados, acondicionados em embalagens. Diário Oficial da União, 1984.BRASIL, Lei nº. 8.078, de 11 de setembro de 1990. Código de Defesa do Consumidor. Dispõe sobre a proteção do consumidor e dá outras providências. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/L8078.htmBrasil. Resolução - RDC nº 259, de 20 de setembro de 2002. A Diretoria Colegiada da ANVISA/MS aprova regulamento técnico sobre rotulagem de alimentos embalados. Diário Oficial da União. 2002 23 set; (184):33; Seção 1BRASIL, Resolução - RDC nº 331, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2019. Dispõe sobre os padrões microbiológicos de alimentos e sua aplicação. MS/ANVISA Publicada no DOU nº 249, de 26 de dezembro de 2019BRASIL,  Instrução Normativa - IN n° 60, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2019. Estabelece as listas de padrões microbiológicos para alimentos. MS/ANVISA Publicada no DOU nº 249, de 26 de dezembro de 2019PROCONRJ, CONSUMIDOR / dicas ao consumidor - Produto impróprio para o consumo. Disponível em http://www.procon.rj.gov.br/index.php/publicacao/detalhar/398%20-%20

Nesse episódio especial natalino, vamos falar de um produto queridinho desta época do ano: Panetone. Vocês sabem como é feito? O que o diferencia dos outros pães? Dá pra fazer sem farinha de trigo? Essas são algumas das curiosidades que tínhamos quando escolhemos o tema.  A graduanda Alexia Oliveira conversou com o professor Renato Souza Cruz, nosso primeiro especialista entrevistado aqui.Vocês podem nos contatar no @jenipapopodcast no Instagram e no e-mail mailto:[email protected] , enviem suas dúvidas, sugestões e elogios. Será um prazer essa troca com vocês. Obrigada por estarem aqui!Informamos que vamos fazer uma pausa de férias em janeiro, a equipe JeniPAPO deseja a todos um bom natal e feliz ano novo. A gente se vê em fevereiro, quando retomaremos nossas atividades.

Neste episódio, a pró Marília e a quase engenheira Bruna Pereira conversaram sobre a sopa de letrinhas e números que são os rótulos nas embalagens de alimentos. Também falaram sobre como a nova legislação da Anvisa sobre rotulagem vai afetar você, ouvinte. Então se prepare e se puder, esteja com seu rótulo em mãos, tá?!!Vocês podem nos contatar no Instagram @jenipapopodcast  e no e-mail [email protected] , enviem suas dúvidas, sugestões e elogios. Será um prazer essa troca com vocês. Obrigada por estar aqui!Os links e referências que nos ajudaram no papo de hoje: Manual de orientação aos consumidores: Educação para o consumo saudável-Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa:https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem/arquivos/4703json-file-1Rotulagem Geral: RDC nº 259, de 20 de setembro de 2002:  Regulamento técnico para rotulagem de alimentos embalados.https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-vegetal/legislacao-1/biblioteca-de-normas-vinhos-e-bebidas/resolucao-rdc-no-259-de-20-de-setembro-de-2002.pdf/viewRDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020: rotulagem nutricional dos alimentos embalados.https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/resolucao-de-diretoria-colegiada-rdc-n-429-de-8-de-outubro-de-2020-282070599RDC Nº. 359, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003:  Regulamento técnico de porções de alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional.http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2003/rdc0359_23_12_2003.htmlINSTRUÇÃO NORMATIVA - IN N° 75 DE 2020:Estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados.https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/instrucao-normativa-in-n-75-de-8-de-outubro-de-2020-282071143RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA - RDC N° 26, DE 2 DE JULHO DE 2015 : Dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentareshttps://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-vegetal/legislacao-1/biblioteca-de-normas-vinhos-e-bebidas/resolucao-rdc-no-26-de-2-de-julho-de-2015.pdf/viewGlúten:LEI Nº 10.674, DE 16 DE MAIO DE 2003: Obriga a que os produtos alimentícios comercializados informem sobre a presença de glúten, como medida preventiva e de controle da doença celíaca.https://www.camara.leg.br/proposicoesWeb/prop_mostrarintegra;jsessionid=D69713755A1A244FC43D4483FA4E2E3E.proposicoesWebExterno2?codteor=458707&filename=LegislacaoCitada+-PL+943/2007RDC Nº 40, DE 8 DE FEVEREIRO DE 2002: Regulamento técnico para rotulagem de alimentos e bebidas embalados que contenham glútenhttp://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2002/rdc0040_08_02_2002.htmlLactose: RDC N° 136, DE 8 DE FEVEREIRO DE 2017: Estabelece os requisitos para declaração obrigatória da presença de lactose nos rótulos dos alimentos.https://www.in.gov.br/materia/-/asset_publisher/Kujrw0TZC2Mb/content/id/20794620/do1-2017-02-09-resolucao-rdc-n-136-de-8-de-fevereiro-de-2017-20794494RDC Nº 135, DE 8 DE FEVEREIRO DE 2017:aprova o regulamento técnico referente a alimentos para fins especiais,para dispor sobre os alimentos para dietas com restrição de lactose.https://www.in.gov.br/materia/-/asset_publisher/Kujrw0TZC2Mb/content/id/20794561/do1-2017-02-09-resolucao-rdc-n-135-de-8-de-fevereiro-de-2017-20794490Transgênicos:DECRETO Nº 4.680, DE 24 DE ABRIL DE 2003: Regulamenta o direito à informação, assegurado pela Lei no 8.078, de 11 de setembro de 1990, quanto aos alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados, sem prejuízo do cumprimento das demais normas aplicáveis.http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto/2003/D4680.htm

Você já se surpreendeu com a cor, o cheiro, o sabor ou com a textura de algum alimento? E já imaginou o que pode estar por trás de algumas formulações que te encantam? Muitas vezes, os aditivos são responsáveis por essas características! E o que são aditivos? Os alimentos industrializados poderiam ser feitos sem eles?  Quais são as suas funções?Pois então, o JeniPAPO de hoje vai nos levar a desvendar o mundo dos aditivos. Bora lá?Vocês podem nos contatar no @jenipapopodcast no Instagram, enviem suas dúvidas, sugestões e elogios. Será um prazer essa troca com vocês. Obrigada por estarem aqui!Ah! Vamos deixar aqui e no Instagram as referências que nos ajudaram no papo de hoje:BRASIL. Portaria nº 540, de 27 de outubro de 1997. A Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, no uso de suas atribuições legais aprova o Regulamento Técnico: Aditivos Alimentares - definições, classificação e emprego. Portaria SVS/MS 540, 27/10/1997. Brasília, DF, Disponível em: . Acesso em: 27 nov. 2019.BRASIL. Ministério da Agricultura. (Org.). Tabela de Aditivos - ANVISA. 2010. Disponível em: . Acesso em: 27 nov. 2019.HONORATO, T.C.; DO NASCIMENTO, K.O. Conhecimento do consumidor em relação aos aditivos utilizados na produção e conservação dos alimentos. Nutrição Brasil, v.10, n.1, 2011.PEREIRA, J.M.G.; FORMIGONI, M.; VIELL, F.L.G.; PANTE, G.C.; BONA, E.; VIEIRA, A.M.S. Aditivos alimentares naturais emergentes: Uma revisão. Realidades e Perspectivas em Ciência dos Alimentos. Capítulo III.  2020.PEREIRA, Boscolli Barbosa Aditivos alimentares [livro eletrônico]: conceitos, aplicações e toxicidade / Boscolli Barbosa Pereira, Org. - - Vários autores. Monte Carmelo, MG : Editora FUCAMP, 2013.ROMEIRO, S.; DELGADO, M. Aditivos Alimentares: Conceitos Básicos, Legislação e Controvérsias. REVISTA NUTRÍCIAS 18: 22-26, APN, 2013.

Precisamos mesmo de alimentos industrializados?Muita gente já se fez essa pergunta. Neste episódio, a pró Hélia e o quase engenheiro Léo Lima, falaram sobre o processamento de alimentos, como o processamento pode nos beneficiar, como ele está presente no nosso dia-a-dia. Também falaram de possíveis problemas e explicaram o termo “ultraprocessados”. Então se preparem, pois será um episódio bem esclarecedor.Vocês podem nos contatar no @jenipapopodcast no Instagram, enviem suas dúvidas, sugestões e elogios. Será um prazer essa troca com vocês. Obrigada por estarem aqui!Fontes que usamos:

Hoje falamos sobre a Engenharia mais gostosa que existe!A pró Taís e o quase engenheiro Léo nos contaram como é esse mundo da Engenharia de Alimentos, como é a experiência na Universidade e quais as perspectivas para o mercado de trabalho.Vocês podem nos contatar no @jenipapopodcast no Instagram, enviem suas dúvidas, sugestões e elogios. Será um prazer essa troca com vocês. Obrigada por estarem aqui!

Neste episódio vocês irão ouvir sobre como nossas queridas prós chegaram até aqui. Pró é como chamamos professora carinhosamente aqui na Bahia. Seus estudos, pesquisas e um pouco do que gostam de fazer além disso. É uma ótima maneira para começar esse projeto carregado de conhecimento e feito com muito cuidado para vocês, ouvintes.Então aproveitem, pois cada episódio está mais lindo que o outro.Vocês podem nos contatar no @jenipapopodcast no instagram, enviem suas dúvidas, sugestões e elogios.Será um prazer essa troca com vocês. Obrigada por estarem aqui!