Le produit du jour et sa recette

durée : 00:06:57 - Lisa, semencière au sein des "Semences paysannes du Haut-Allier", avec trois autres producteurs, développe des graines bio, locales et adaptées au climat du territoire. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:21 - Chef du restaurant "Le Pont-Nantin" à Saint-Chamond, Alexandre Cipriani participe au Sainté Cuisine Urbaine Fest, place Chavanelel à Saint-Étienne. Il présente des falafels artisanaux et un bagel au jambon cuit au foin. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:46 - À Ambierle, David Michelis a repris un domaine viticole. Ancien professionnel du spectacle et dirigeant d’une fédération viticole, il a choisi de changer de vie pour renouer avec la terre. Aujourd’hui il produit des vins bio et développe l’accueil touristique au cœur des vignes. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:34 - Le chef Aurélien Vidal présente la Maison Vidal, située à Saint-Julien-Chapteuil. Il revient sur l'histoire familiale de cet établissement devenu une référence gastronomique alliant bistrot et cuisine raffinée. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:32 - Installé place du Forez à Andrézieux-Bouthéon, le fromager Hugo Riviera diversifie son activité. En plus de sa boutique, il propose désormais des plats à emporter pour le déjeuner, mettant à l'honneur les produits de sa région. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:35 - Comment réussir ses croissants à la maison ? Maxime Fournier-Montgieux , sacré meilleur boulanger de la Loire pour ses croissants, détaille les techniques et les ingrédients nécessaires à leur confection. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:06 - Comment relier la production végétale à la cuisine ? Le campus Montravel et le lycée hôtelier de Saint-Chamond organisent un événement inédit à la Cité du design. Agathe Clément explique cette démarche pédagogique. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:59 - Le producteur de lentilles bio Philippe Gire revient sur les défis posés par les fortes chaleurs sur ses parcelles. Il aborde l'évolution de son métier et la récente ouverture du musée de la lentille verte du Puy. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:47 - Âgé de 16 ans, Thomas Montchalin représente la région à la 48e finale du concours des meilleurs apprentis bouchers de France. L'apprenti évoque son parcours et partage ses conseils pour préparer un gigot d'agneau. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:44 - Depuis 20 ans, Valérie tient l'Auberge des pêcheurs au bord de la Loire. Alors qu'elle s'apprête à prendre sa retraite, elle lance un appel pour trouver un repreneur capable de poursuivre l'activité de cet établissement prisé pour ses grenouilles. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:44 - Quentin Fillon, chef du restaurant Feu à Saint-Etienne, revient sur son parcours atypique, des Beaux-Arts à la restauration. Il partage sa vision d'une cuisine créative et les techniques qu'il emploie quotidiennement. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:07:18 - Reconvertis dans l'agriculture, Marion et son mari ont créé la ferme du Bourbouilloux en Haute-Loire. Ils y cultivent des pleurotes et des shiitakés en s'appuyant sur des méthodes artisanales et des outils numériques de surveillance. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:26 - Psychologue de formation, Sylvie Bergogne a lancé Au Tournesol, une épicerie ambulante proposant des produits locaux et bio sur les marchés de la région. Un projet pensé pour favoriser les circuits courts et créer du lien social. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:25 - Installée à Andrézieux-Bouthéon, Audrey a fondé son laboratoire culinaire dédié aux saveurs créoles. La cheffe revient sur son apprentissage familial et la manière dont elle marie les traditions antillaises avec des produits locaux. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:34 - Spécialiste de la cuisine de rue japonaise, Thomas Cambier ouvre les portes de son établissement La Fabrique à Saint-Étienne. Il explique la culture des fluffy pancakes et partage ses conseils pour réussir ces pâtisseries aériennes. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:08:37 - Au Chambon-sur-Lignon, la chef Sophie Curtil propose au restaurant La Mandarine un menu complet à 16 euros. Une offre accessible privilégiant les produits locaux et de saison pour une cuisine familiale et inventive. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:49 - Dans le parc naturel du Pilat, Raphaël et Sophie proposent une offre de burgers itinérante. Le couple privilégie les circuits courts pour ses préparations, cuisinées à partir de produits locaux, au cœur des villages de la région. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:50 - L'enseigne de street food Les Filous s'installe à Saint-Étienne. Antoine Devine, co-gérant, présente son concept de restauration grecque familiale privilégiant les produits frais et le fait maison dans un cadre revisité. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:07 - Installé à Allègre en Haute-Loire, Benjamin Lamirand présente Les Ateliers du Mon Bar. Ce lieu hybride, mêlant restauration et structure d'insertion, mise sur l'économie circulaire et les produits locaux pour dynamiser son territoire rural. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:05 - Après une carrière dans le numérique, Laurent Moulager a choisi de se réorienter vers le métier de pâtissier. Il a ouvert, avec sa compagne, La Pâtisserie moderne à Montbrison, renouant ainsi avec ses racines et le goût des produits classiques. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:27 - Perchée à Solignac-sur-Loire, l'auberge Lou Pinatou valorise les produits locaux. Le chef Alexandre Roy détaille sa cuisine inspirée par la nature, rythmée par les récoltes de son potager et les saisons en Haute-Loire. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:11 - Situé à Pélussin, le Baroscope est un restaurant coopératif géré par ses salariés. Le chef Mathieu y privilégie les produits locaux et de saison, inscrits dans une démarche de circuit court avec les producteurs de la région. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:57 - À Cottance, le boulanger Didier privilégie la fabrication de pains au levain naturel à partir de farines bio et locales. Une démarche artisanale qui privilégie la conservation, le goût et l'utilisation de variétés anciennes. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France