PODCAST · arts
Meny
by Sveriges Radio
Sveriges Radios matprogram där Tomas Tengby och Nina Frogneborn tittar djupt i grytorna. Kontakt: [email protected] Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ansvarig utgivare: Caroline Salzinger
Episodes
-
The Knäckebröd Show
Christian Daun uppmärksammar brödet som alltid finns där. Men sällan applåderas. Sånt du inte visste att du ville veta om hela Sveriges bröd. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Christian Daun är journalist och författare, med extra kärlek till mat. Knäckebröd t ex, som han har skrivit…
more -
Slemmigt är gott!
Japan älskar slemmigt. Sverige kan också gilla det, men ordet är negativt. Kockarna Saori Ichihara och Johan Björkman jämför slemmigt från två håll. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Natto är en av de slemmiga japanska rätter som kocken Saori Ichihara bjuder på. Fermenterade bönor som...
-
Laga mat med mikron
Jan Strömdahl lagar all sin mat i mikron. ”Sparar smak, tid och energi.” Vi testar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Jan Strömdahl bor i en gammal bogserbåt med utsikt mot Stockholms stadshus. På båten finns en spis, men maten lagar han i mikrovågsugnen. — Mikron sparar smak, tid,...
-
Italiensk matkultur — myter, nyheter och hoten
Andreas Kjäll och Patrick Risotto Botlero berättar om ett matland i förändring. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Bilden av den italienska matkulturen har de fått genom många resor i Italien och många möten med kockar. Intryck som de samlat i boken Det nya italienska köket. Titeln...
-
Vi testar sånt som vi inte brukar köpa
Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby testar ovanliga blad och varianter på välkända grönsaker. Från vanliga livsen, grönsaksbutiken och den asiatiska. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. De färska grönsakerna i asiatiska butikens kylar. Stora påsar med spännande blad. Water morning...
-
Kvinnan som förändrade svensk vardagsmat
– Hon var en svensk Julia Child! Den viktigaste personen i svensk hemmamatlagning. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hon förändrade svenskarnas sätt att laga mat, förändrade vår syn på maten. I varje svensk hem finns saker som hon introducerade. Elin Peters, matredaktör på Dagens...
-
Operation: Rädda svenska grönsaker
Rädda grönsakerna från att bli kompost. Och rädda de svenska grönsaksodlarna. Allt startade med en odlare med 3 ton tomater som skulle kasseras. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Marie Fredrikssons och Luis Olivares företag utvecklar restaurangkoncept, produkter och jobbar med…
more -
Meny gör som årets kockar och lagar fjällröding
Fjällröding är en av huvudråvarorna i tävlingen Årets kock i februari i år, men redan den här veckan lagar Fia Gulliksson fjällröding tillsammans med veckans kock Jacob Brännberg som kommer från Indal i Västernorrland. Han har bland annat huvudrätterna till flera nobelmiddagar på sin meritlista.…
more -
Så gör du perfekt glass och sorbet!
– Jag skulle vilja påstå att vi inte har någon glasskultur alls i Sverige, säger Nicklas Ericsson. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Nicklas driver en liten glassbutik i centrala Göteborg där han tillverkar hantverksmässig glass. I grunden är han kock utbildad på Grythyttan men...
-
Det nyttigaste du kan äta – gröna blad!
Meny går ut i skogen med en kock på jakt efter en nyttig sallad. Men också bladen i salladspåsen i livsmedelsbutiken är jättenyttiga. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Som kock har jag plockat mycket i naturen, säger Mattias Karlsson, van bladplockare och sous-chef på restaurang...
-
170 000 luncher i Bombay levereras varje dag med cykel
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Varje dag distribueras 170 000 luncher i Bombay av 5000 dabbawalas, som cyklar runt med maten. Malin Mendel Westberg, SVT:s korrespondent i Indien, följer med en dabbawala på jobbet och berättar om systemets historia i den brittiska kolonialhistorien....
-
Utländsk mat som blivit svensk – och sånt som vi ratat
Vilken utländsk mat tar vi till våra hjärtan och låter bli en del av vår vardag och folksjäl? Pizza, pasta och thaimat. Men inte så mycket spanskt eller grekiskt. Varför? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Är det att vi besökt länderna som turist? Eller är det att många från ett...
-
Resa och äta mat – inte alltid en underbar kombination
Det är nästan alltid spännande och intressant att resa. Och samtidigt är det nästan alltid tråkig mat, oavsett om man kör bil, åker tåg eller flyger. Varför är det så? Och måste det vara så? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Meny tar sig en titt på maten som möter oss på resor. Eller...
-
Fermenterat, syrat och jäst – så gör du och därför är det nyttigt
Från mjölksyrade grönsaker i Sverige till miso i Japan. Hur fungerar det egentligen? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Karin Bojs är vetenskapsjournalist och har länge skrivit i Dagens Nyheter. Hon är också författare till flera böcker, bland annat Min europeiska familj – de senaste...
-
Blå zoner och ayurveda – maten i ett större sammanhang
De blå zonerna där man blir äldst i världen. Och mångtusenåriga indiska ayurveda. Hur ser de på maten? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. De blå zonerna är platser på jorden där man blir äldst i världen, där det finns flest 100-åringar. Och de håller sig friska. Costa Rica i…
more -
Grötens renässans
Systrarna Jana Fröberg och Vanda Lönngren är galna i gröt. De har jagat världen runt efter grötens ursprung, historia och alla dess uttryck. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Och så har de sökt svaret på den knepiga frågan: Vad är gröt? – Jag tror att det inte finns nån i hela världen...
-
Det här är japansk husmanskost!
Det handlar varken om sushi eller ramennudlar. Utan det liknar mer ett smörgåsbord eller tapas. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Jag har lärt mig att göra sushi i Sverige, säger Moé Takemura. Mina svenska kompisar ville att vi skulle göra det tillsammans hemma. Jag hade aldrig…
more -
Sexigt, gott, äckligt – Massor av mat på film
Är det mer mat i asiatiska filmer? Finns de svenska matskildringarna bara i barnfilmerna? Och kulinariska filmer på Berlins filmfestival – vad är det för något? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Mat får ofta stå för något annat på film. Som sex, säger Sara Wennerblom Arén…
more -
Topp 10 svenska middagar – Vilken lista hamnar du på?
Vilken är Sveriges vanligaste middagsrätt? Och hur skiljer sig matnördarnas middagar från barnfamiljernas? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I fyra år har topplistan över svenskarnas middagar presenterats – Svensktoppen över våra middagar. Dels de vanligaste vardagsmiddagarna, dels de...
-
Torsk – fisken som byggde en nation
Fisken som baskerna fiskade i Amerika – flera hundra år före Columbus. Fisken som vi lärde oss att sluta äta. Är det OK att äta torsk nu…? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Nu i februari är skreisäsongen i full gång i Nordnorge. Alla fiskar ”kungen av torsk” som de kallar…
more -
Kaniner att kela med och att käka.
I många europeiska länder är kanin vanligt på tallriken. Kommer det bli vanligare hos oss också? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ett ljust, magert och gott kött, som dessutom är det bättre miljömässigt än mycket annat kött. Är det dags för kaninkött också i Sverige? Under det tidiga...
-
Kaffe, choklad och ananas – därför är det viktigt att välja rätt
Gifter, barnarbete och slavliknande arbetsförhållanden. Vet du hur maten du äter har producerats? Vilka råvaror ska man vara extra uppmärksam på? Meny har svaren på hur du handlar bättre. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Många bryr sig om kvalitén på råvarorna och köper kanske...
-
Lakrits som krydda i mat, desserter och bakat
Lakrits är inte bara godis. Det är en krydda för matlagning också. Och en av de äldsta läkeörterna. Och kanske också den första tandborsten. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. En del älskar det, medan andra säger "nej tack". De flesta tänker nog godis, men det fungerar också utmärkt…
more -
Smaken som var fjärde inte står ut med
Det finns en grundsmak som en fjärdedel av mänskligheten tycker är rent plågsam. Meny berättar den beska sanningen. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Dags för den beska sanningen. Dags för ett bittert program. Bitter och beskt. Grundsmaken som mänskligheten är lite kluven till. Vad...
-
Vi nördar på mattidningar
Följ med bakom kulisserna till redaktionen för Allt om mat. In i provköket och till fotografering av omslaget. Meny inventerar mattidningsmarknaden i Sverige. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Allt om mat startades för 45 år sedan och skapade en ny tidningsgenre i Sverige, som den...
-
Är detta framtidens matbutik?
Hur kommer framtidens matbutiker se ut? Vad finns det för trender? Vad händer i Sverige och vad händer i andra länder? Vad kommer att dyka upp hos oss? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hur vill vi att framtidens matbutiker ska se ut? Vill vi ha små livsmedelsbutiker nära där vi bor?...
-
Maränger gjorda på spad från kikärtor
Visste du att man kan ersätta äggvitor i maränger med spadet från kikärtor på burk? Veckans Meny handlar om bönor, ärtor och linser, dvs baljväxter. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Nu kommer baljväxterna – bönor, ärtor och linser! – De är extremt mångsidiga och kan vara allt på...
-
Tallriken påverkar smaken
Rund eller fyrkantig tallrik? Formen påverkar faktiskt smaken. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det avslöjas i veckans Meny. Och plötsligt blev allt lite krångligare. Dessutom kan man faktiskt servera en för bra förrätt. Och det kan förstöra resten av måltiden. Vi avslöjar också…
more -
Vi leker med smaker i chokladfabriken
Hur smakar en baconpralin? Eller en pralin med karljohansvamp? Välkommen till chokladfabriken och chokladlaboratoriet. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hur gör man praliner? Och finns några gränser för vad man kan smaksätta med? Vi testar smakgränserna och testar att göra pralin på...
-
Svindyrkarnas rike – vår historia med grisen
Äntligen är det dags! Ett helt program om grisen. För det är ni värda, kära grisar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Om inte hunden redan hade lagt beslag på epitetet "människans bästa vän", skulle grisen ligga bra till. Vår gemensamma historia är lång. Det berättar Martin Ragnar.…
more -
Vart tar inälvorna vägen?
Hur smakar testikel? Meny äter örtpanerad testikel. Och andra inälvsdelikatesser. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vi äter mer kött än någonsin. Men är det någon som sett inälvorna? Förr åt vi inälvor också i Sverige. Så är det inte längre. Så vart tar de vägen? Slängs de eller blir...
-
Höstens nya kokböcker
Det kommer ut fler kokböcker än nånsin i Sverige. Dagens Meny tittar närmare på höstens nyheter. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Programledaren Tomas Tengby och reportern Nina Frogneborn tar hjälp av två kockar och krögare när de tittar närmare på höstens utbud av kokböcker. Nadja...
-
Smakernas återkomst. Kanske...
Vart tog smaken på råvarorna vägen? Och är de på väg tillbaks? Vad är The Dorito Effect? Och kan en kålrot smaka saffran? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Sedan andra världskriget har råvarorna tappat i smak, säger den kanadensiske journalisten Mark Schatzker. Samtidigt har...
-
Kampen om quinoa
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Är quinoa räddningen när det gäller världens matförsörjning? Varför utnämnde FN 2013 till quinoans år? Varför funkade inte quinoaodlingen i Sverige?Vem äger quinoan och dess gener? Är det sant att fattiga bolivianer inte längre har råd att köpa quinoa...
-
Revansch för brittisk mat
Det är dags för en brittisk revansch i matvärlden. Det är tid att erkänna Storbritannien som ett matland, som en stor matkultur. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – För det första: det är ett mångkulturellt samhälle, inte bara på senare år. Romarna, vikingarna, normanderna har varit…
more -
Så äter man i Italien idag
Har vi en alltför romantiskt bild av matlivet i Italien? Meny åker till Rom för att nyansera och uppdatera bilden av livet med italiensk mat. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hur ser den vardagliga matkulturen i Italien ut? Meny åker till Rom och söker svaren tillsammans med två...
-
Allt blir godare när det friteras!
– Allt blir godare om man friterar det! säger Ylva Porsklev, som skrivit friteringsboken My Fry Day. Ett helt program i kokande het olja! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ylva berättar om frityr i olika matkulturer, frityrens historia, vilka fetter som är bra att fritera i, om olika...
-
1900-talets viktigaste matprofil i Sverige
Vem var Tore Wretman? För de äldre kanske frågan verkar konstig. Men många yngre vet det faktiskt inte. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Nästa år är det hundra år sedan han föddes, mannen som betydde mest för maten i Sverige under 1900-talet. – Vi har väldigt mycket att tacka Tore…
more -
Har kokboken någon framtid?
Hur mår den svenska kokboken? Kommer det fortfarande ut en ny bok om dan? Och i denna digitala internetuppkopplade värld: vad har kokboken för framtid? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hur ser det senaste årets utgivning ut? Finns det några trender som sticker ut? – Det kommer fler...
-
Äpplen är det nya vinet!
Nu är de tillbaks, våra kära svenska äpplen! Meny firar med ett äppelprogram. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Följ med till en modern äppelodling som ser ut som en vinodling. Och hemligheten med äppelodling är att trädet inte ska ha det för bra. I år kunde vi köpa svenska äpplen…
more -
Lek mer med maten!
Äter du broccolibladen och inte bara kronorna? Har du lyssnat på din middag? Meny handlar om att vidga sina sinnen för att uppleva mer. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Tänk om det är så att våra bestämda uppfattningar om maträtter och råvaror i själva verket hindrar oss från stora...
-
Världens roligaste matkultur – USA!
Välkommen till världens roligaste matkultur. Alltså till USA! Och den roligaste matstaden är – kanske lite oväntat – Los Angeles! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det menar Martin Gelin och Emil Arvidson som skrivit reportageboken Den nya amerikanska maten - en resa genom världens...
-
Dags att ställa krav på hantverksölen
– En del öl smakar som brända tennisbollar, säger ölbloggaren Ludvig Mossberg. Vissa mikrobryggerier följer en trend istället för att följa kunskap och precision. Nu är det dags att höja ribban! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det poppar upp nya mikrobryggerier överallt i landet....
-
Dags att börja röka!
Rökt grädde, rökt créme brûlée, rökt kladdkaka... Röka i en kastrull, röka i ugnen, eller bygga om en soptunna... Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Johan Åkerberg är kocken som blev besatt av att röka. Kunskap och recept har han samlat i boken Rök. Och nu för han vidare sin entusiasm…
more -
Hur ska vi ha det med den svenska mjölken?
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Detta var sommaren när Arla sänkte priset på mjölken till bönderna. Och vi lärde oss att det läggs ner ett jordbruk om dan i Sverige. Varför är det så här? Och vad finns det för vägar in i framtiden? Möt Henrik Alfredsson, femte generationens…
more -
Småkakor i den svenska folksjälen
Sveriges mest sålda bok, Sju sorters kakor, fyller 70 år och kommer i en ny upplaga. Meny träffar två viktiga kvinnor bakom boken – Birgitta Rasmusson och Mia Öhrn. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Sju sorters kakor kom ut första gången 1945 och har sålts i fyra miljoner exemplar. Nu...
-
Kan man äta bären i skogen? Måste alla hallon kokas? Hur odlas jordgubbarna?
Vågar man äta bären i skogen? Och finns det några djupfrysta hallon som inte behöver kokas? Och hur är det med de färska hallonen? Meny serverar svaren. Och besöker också svenska jordgubbsodlingar, där man odlar i balkonglådor och på hyllor. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Att…
more -
Därför är det så få kvinnor i krogköken
Bara en kvinna i Sverige har en stjärna i Michelin-guiden. Varför är det så få kvinnor i restaurangköken? Varför hamnar de kvinnliga kockarna i de offentliga köken? Och hur ser de unga på framtiden? Meny rotar i en känslig fråga. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Titti Qvarnström har…
more -
Vi kollar in vårens kokböcker
Meny tar sig en titt på säsongens nya kokböcker. Och vårens färg är definitivt grönt! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Programledaren Tomas Tengby och reportern Nina Frogneborn får sällskap av kocken och krögaren Emma Kolback, samt amatörmatlagaren och veganen Hendrik Zeitler. Var…
more -
Sydkorea i Hagsätra
Koreansk mat har seglat upp som ett nytt och spännande kök både internationellt och i Sverige. Meny tittar idag in i det sydkoreanska köket. Hos Jens Linder i Hagsätra. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I vanliga butiker börjar det dyka upp koreanska nudlar, såser och färdigsyrad...
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does Meny have?
Meny currently has 986 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is Meny about?
Sveriges Radios matprogram där Tomas Tengby och Nina Frogneborn tittar djupt i grytorna. Kontakt: [email protected] Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ansvarig utgivare: Caroline Salzinger
How often does Meny release new episodes?
Meny releases new episodes frequently with a large back catalog of 986 episodes. Check the episode list for recent publication dates.
Where can I listen to Meny?
You can listen to Meny on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts Meny?
Meny is created and hosted by Sveriges Radio.
URL copied to clipboard!