Til Bords - En podcast af Catering Forum

Det er fem år siden, at de officielle kostråd, også kendt som klimakostrådene, blev vedtaget, og detgiver anledning til en status - har vi truffet de rigtige valg i forhold til at spise bedre for krop ogklima?Svaret er, at vi ikke er i mål - og vi både som madskabere og som forbrugere ikke har rykket osnævneværdigt … og dog. Kantinerne har fået en nøglerolle, for flere og flere måltider spises udenfor hjemmet, og kantinerne har måske også taget førertrøjen i Danmarks store grønnetallerkenvending.Rundt om bordet sidder Anders Nicolajsen, Chef for Foodservice & Gastronomi i Landbrug & FødevarerKenneth Balieu Sørensen, Head of Gastronomi & Food Excellence i Compass GroupTenna Skov Torsted, Bæredygtighedschef i DagrofaLene Christensen, Head of Sustainability i Lantmännen UnibakeVært: Nana Balle

I podcasten Til Bords sætter vi nogle af fødevarebranchens førende virksomheder, kokkeog specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på etvigtigt tema, som denne gang er Unge, fuldkorn, fastfood og sundhedDe nye generationers madkultur adskiller sig væsentligt fra de forrige ved at mange måltiderindtages uden for hjemmet, og i mindre grad er hjemmelavede måltider. Det betyder, at ansvaretfor at sammensætte måltider i høj grad er outsourcet til fødevareproducenter, detailhandel,kantiner og takeawaysteder.Det giver os en unik chance for at designe fremtidens madtilbud til Gen Z på en måde, der bådegiver madglæde - og løser nogle af tidens udfordringer i forhold til sundhed og klima.Rundt om bordet sidder Mariann Hansen, Innovations Manager i Schulstad Lantmännen UnibakeAnders Jensen, Kommerciel Direktør i Rema 1000Madicken Luther, forperson i Danske SkoleeleverInge Sylvest Hansen, Køkkenleder på Skolerne på BogøKamilla Juul, Køkkenchef på Rytmisk MusikkonservatoriumVært: Nana Balle