Un sorbo a la vez

Episodes

1. 13

   El nuevo café colombiano, innovación más allá de la fama

   El nuevo café colombiano ya no es uno solo. Hoy conviven perfiles, procesos y variedades que amplían lo que entendemos por origen y por calidad. Este episodio se centra en fermentaciones, genética, innovación en finca y en el papel que están jugando marcas y productores en esta transformación....

   Nov 26, 2025

   41m
2. 12

   Entre el placer y la conciencia: aprender a beber distinto

   En este trabajo, beber hace parte del día a día. Catar, brindar, probar, acompañar. Pero también llega un momento en que el cuerpo pide pausa y el oficio exige cuidado. En este episodio converso con Izaskun De Ugarriza, sommelier del grupo Takami en Bogotá de como seguir amando el vino, los...

   Nov 1, 2025

   18m
3. 11

   ¿Elegir o dejarse llevar? El dilema entre la carta y la degustación

   Hay momentos en los que solo queremos comer. Y otros en los que queremos pensar mientras comemos. Entre la carta y el menú degustación aparece una pregunta: ¿elegir lo que se nos antoja o dejarnos llevar por la mirada de quien cocina? En este episodio converso con Liliana López, reconocida...

   Oct 17, 2025

   23m
4. 10

   ¿Se puede hablar de una coctelería colombiana? Pt2

   En este episodio ahondamos el tema con el bartender Manuel Barbosa, quien se destaca en la escena bogotana tanto con su propuesta gastronómica como con su propuesta líquida en su restaurante Humo Negro de la mano de su socio Jaime Torregrosa, en donde dieron a conocer una propuesta de maridaje y...

   Jan 24, 2024

   32m
5. 9

   ¿Se puede hablar de una coctelería colombiana?

   En este episodio indagamos sobre la gastronomía liquida en Colombia, su rezago frente a la cocina, y el surgimiento de propuestas innovadoras que conviven con aquellas basadas en reinterpretaciones de clásicos. De ahí que hablar de una coctelería colombiana sea complejo y ambiguo. ¿Es acaso el…

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   Oct 23, 2023

   33m
6. 8

   Denominación de origen ¿Sello de prestigio o una piedra en el zapato?

   Las denominaciones de origen se han caracterizado como un sello de prestigio y calidad, ligadas a un terroir y un saber-hacer especifico. Sin embargo, a lo largo de los años, los comités reguladores de estas D.O. con el fin de legar este prestigio dejan de lado la oportunidad a la creatividad o…

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   Jun 28, 2023

   34m
7. 7

   Cero alcohol, cero reproche

   La tendencia de consumir menos alcohol sea por razones de filosofía o salud sigue creciendo. Hay un público en busca de nuevas experiencias en las bebidas sin alcohol, no solo de refrescos, gaseosas o jugos, pero bebidas que sean complejas y tengan un trato de importancia y valor como el que se…

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   Apr 21, 2023

   33m
8. 6

   Un Negroni, por favor

   Bienvenidos a una nueva temporada de Un Sorbo a la Vez. En este episodio exploramos la historia, el mercado y curiosidades del Negroni, un cóctel que ya tiene 100 años y hoy, está en su prime. Para profundizar conversé con Pablo Carrizo, empresario y bartender quien nos cuenta acerca de su...

   Mar 11, 2023

   24m
9. 5

   ¿Cómo es comer en los mejores restaurantes del mundo? - Parte 2

   Barcelona, destino imperdible si de gastronomía hablamos y ahora todo el mundo está hablando de ella. En las más recientes listas entregadas por World´s 50 Best Barcelona se ha posicionado como una de las ciudades más importantes de la escena gastronómica actual. Disfrutar, actualmente número 3…

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   Nov 30, 2022

   10m
10. 4

    Oaxaca: un recorrido sonoro por su gastronomía.

    Después de muestra inmersión en el mezcal del último episodio, en este episodio el protagonismo será para la gastronomía oaxaqueña, sus comedores, restaurantes y experiencias, que dan cuenta de por qué este estado mexicano se ha convertido en uno de los destinos más importantes del mundo. La...

    Sep 30, 2022

    12m
11. 3

    Para todo mal, Mezcal...

    Para todo mal, mezcal? Oaxaca es uno de los destinos emergentes más importantes del mundo. Mezcal, música, comida y tradición pueden ser un abre bocas de lo que ésta región tiene para compartir con el mundo. Actualmente, una de sus banderas es la producción de Mezcal, este destilado de agave que…

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    Aug 30, 2022

    20m
12. 2

    TERRITORIO CICLOBIOMA

    ¿A qué sabe Colombia? En este episodio quiero invitarlos a conocer mi propuesta de gastronomía liquida TERRITORIO CICLOBIOMA. Las preguntas que me llevan a llevar a la práctica mis descubrimientos de mis viajes en el territorio nacional eran: ¿Qué maridaje ofrecer para un menú tan autentico? Y…

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    Jul 28, 2022

    11m
13. 1

    ¿Por qué el vino es tan caro en Colombia?

    Si eres un amante del vino (cómo yo) y vives en Colombia, seguramente habrás notado que año tras año el precio del vino ha venido incrementando, además de que ya no encuentras una oferta amplia de vinos de calidad a buen precio. Si poco a poco has disminuido la frecuencia en la que tomas una…

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    Jun 16, 2022

    17m
14. ¿Cómo así que el aguardiente no es colombiano?

    En este episodio profundizamos temas de los que poco se habla a la hora de consumir aguardiente: la importación de materias primas para su producción. Ambiente, razones económicas y monopolio son algunas de las principales razones por las que aún no logramos que nuestro guarito sea 100%…

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    May 20, 2022

    25m
15. ¿Cómo es comer en los mejores restaurantes del mundo?

    Bienvenidos a un sorbo a la vez, en este primer episodio les relato la crónica de mi viaje a Copenhague y mi paso por Madrid cuatro menús degustación de algunos de los mejores restaurantes del mundo Noma, Alchemist, Geranium y DiverXO. Sígueme en instagram como @LauraSommelier.

    Apr 19, 2022

    17m
16. Trailer

    Este es un nuevo podcast de Laura Hernández Espinosa, descubre la trama de este podcast en este trailer de bienvenida. Recuerda seguir a @LauraSommelier para estar enterado/a de nuestras novedades.

    Apr 13, 2022

    0m