All Episodes

Comentário sobre o pão francês

Usando os sentidos (de novo)

O rico universo da farinha

Aquele pãozinho da família

Pizza caseira, mais dicas!

Panetone: vamos fazer?

Qual é o seu pão na quarentena?

A viagem do pão

O pão que “abre”, que “racha” por baixar ou de lado

Tubérculos e afins na massa de pão

Casca muito grossa e dura demais

Mas o que quer dizer isso?

Alta hidratação!

Fazendo pão (e fermento) no inverno

Existe “mão ruim” para pão?

Meu fermento não vai! Meu fermento tá devagar!

Umidade do ar e os pães

Farinhas, massas e geladeiras

Acessórios: o essencial para fazer pão

O pão tipo italiano

Poolish, biga, massas pré-fermentadas...

Fermento biológico?

Comam bons pães! Tenham referências

Cuide dos detalhes!

Quer virar padeiro profissional?

Ciabatta com fermento natural

Usando os livros de pão

Vamos brincar com farinhas diferentes?

Para quem acabou de criar um levain

Massa mole e pegajosa demais!

Cuidando do banneton e de outros acessórios

Seu pão caseiro queima no fundo?

Dá para congelar pão antes de assar?

O chamado salto de forno

Por que meu pão não pega cor?

O pão ajuda você a lidar com o tempo

Parabéns pelo seu primeiro pão!

Use os sentidos, eles são essenciais para fazer pão

Enganos que ensinam

E se a farinha que encontro perto de casa não for tão boa?

Por que o crocante do pão vai embora?

Conservar o pão, congelar, reaproveitar...

Qual é 'conversão' do fermento natural para o biológico?

Limpeza, desperdício, reaproveitamento...

Encaixando as fornadas no nosso dia

Fermentação longa? Pouco fermento

O fermento biológico sumiu?

Mais farinhas: o que comprar, o que escolher

Perca o medo: todo mundo erra

Pestana! A importância do corte do pão.

Açúcar na massa? Manteiga? E os ovos?

Grãos, misturas de farinhas, recheios

Meu fermento está no ponto?

Alvéolos gigantes: você quer?

Tantas dicas e receitas... afinal, quem eu sigo?

Segue a receita!

Precisa mesmo esperar o pão esfriar?

Pão na panela: vamos tentar?

Enfim, as dicas do forno!

Pré-modelagem e segunda fermentação

A modelagem do pão

A importância da primeira fermentação

Sova e dobras: manipulando o seu pão

Dicas práticas para acertar o pão caseiro: autolise

Pizza caseira e a conversão do fermento natural

Sobre o seu fermento natural: dicas e cuidados

Banana bread e o fermento natural, enfim, pronto.

Pão de leite, clássico caseiro

Pão tipo integral, com fermento biológico

Pão de azeitonas: vamos fazer?

Pão tipo pita para o café da manhã

Conhecendo a farinha, reaproveitando o pão

Vamos fazer baguete!

Soda bread (e mais dicas sobre o fermento natural)

Organizando a agenda para fazer pão

Vamos fazer pão caseiro?

Pão Nosso (Trailer)