il gusto al centro

Qual è il tuo riso preferito e come lo abbineresti?Scopri tutti i segreti, la storia e gli abbinamenti perfetti del riso in questo viaggio straordinario nel mondo della cucina italiana e internazionale con Chiara Tosi.🍷 In questo video esploriamo la storia millenaria del riso, dalle prime coltivazioni in Asia alle tavole italiane, e scopriamo le varietà più amate: dal Carnaroli, re dei risotti, al profumatissimo Basmati, fino al Venere nero dalle note raffinate.Ma non solo!Ti mostro come il riso può trasformarsi in antipasti, primi, secondi e perfino dessert, con suggerimenti unici per abbinarlo ai vini giusti.Hai mai provato un risotto alla milanese con un buon Lugana o un’insalata di riso venere con un Soave?Se ami il gusto e vuoi scoprire nuovi modi di cucinare e gustare il riso, questo pillola è per te! Lascia un commento con il tuo piatto preferito a base di riso e ISCRIVITI al canale YouTube per non perderti le prossime pillole di gusto con Chiaratosi.Non dimenticare di mettere un LIKE 👍 per supportare questo progetto e condividere la passione per il riso e la cucina italiana.Il gusto al centro, sempre! 🍚✨

🧀 La verità sui formaggi a latte crudo: scopri i segreti, i benefici e i rischi di questi prodotti tradizionali italiani.Ti sei mai chiesto perché alcuni formaggi hanno un sapore così unico e intenso? In questo video, esploriamo il mondo affascinante dei formaggi a latte crudo, svelandone tutti i segreti: dalla microflora batterica che li rende speciali ai rischi che comporta la loro produzione. Scoprirai perché il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano e altri formaggi DOP vengono ancora prodotti con latte crudo, nonostante le sfide e i controlli rigorosi. Un viaggio attraverso la tradizione casearia italiana, con consigli pratici per consumare questi formaggi in sicurezza.Parliamo di:Differenze tra formaggi a latte crudo e pastorizzato Rischi e benefici del consumoNormative e controlli di qualitàConsigli per l'acquisto e la conservazioneFormaggi DOP italiani a latte crudo    Se ami i formaggi e vuoi scoprire di più sulla gastronomia italiana, questo podcast è fatto apposta per te!

Non farti fregare nella scelta dei formaggi! 🧀In questo pillola, scopri i 5 segreti fondamentali per riconoscere e scegliere formaggi di alta qualità. Imparerai a valutare:L'aspetto esterno e il colore della crosta - La consistenza ideale per ogni tipo di formaggio - Gli aromi caratteristici da ricercareCome interpretare il gusto e la qualità L'importanza dell'etichetta e della provenienzaSono Chiara Tosi, esperta di gusto, e ti guiderò in questo viaggio alla scoperta dei formaggi d'eccellenza. Che tu stia facendo acquisti al supermercato o in una gastronomia specializzata, questi consigli ti aiuteranno a non sbagliare mai più la scelta del formaggio perfetto.Scopri come riconoscere la vera qualità e fare acquisti consapevoli, evitando spiacevoli sorprese e delusioni. Un video pratico e completo per tutti gli amanti del formaggio che vogliono fare scelte più consapevoli.

Hai mai pensato che la muffa nel formaggio possa essere un bene?In questo episodio, Chiara Tosi, esperta di gusto, svela i segreti della muffa nei formaggi:Cos'è la muffa e perché non è sempre un nemicoCome la muffa trasforma il sapore e la consistenza del formaggioI diversi tipi di muffa e i loro effettiCome conservare correttamente i formaggi con la muffaScoprirai un mondo di aromi inaspettati e imparerai a scegliere il formaggio perfetto per il tuo palato!👉Iscriviti al canale per non perdere le prossime pillole sul gusto!Vuoi saperne di più?VISITA IL SITO 👉 www.ilgustoalcentro.it#formaggio #muffa #erborinato #gusto #degustazione #stracchino #pilloledigusto

Un viaggio delizioso nel mondo del cacao ti aspetta!Chiara Tosi ti guida attraverso le diverse tipologie di cacao e svela i segreti per riconoscere una tavoletta di cioccolato di qualità. Scopri perché non tutto il cacao è uguale e come la varietà influisce sul gusto.🌱🌍 Le Principali Famiglie di Cacao:Cacao Criollo: Il più pregiato al mondo, con aroma intenso e bassa acidità.Cacao Forastero: La varietà più diffusa, utilizzata dall'industria del cioccolato.Cacao Trinitario: Un ibrido intrigante, un mix di Criollo e Forastero.🍬 Come Riconoscere la Qualità:Chiara condivide preziosi consigli su come identificare una tavoletta di cioccolato di alta qualità, dalla varietà di cacao all'analisi degli ingredienti.Scopri cosa cercare per un'esperienza gustativa straordinaria!👍Partecipa alla Conversazione: Hai mai assaggiato il cacao Criollo? Lascia un commento e condividi la tua esperienza. Se il podcast ti è piaciuto, metti un like e iscriviti per non perdere altri segreti del gusto!🔍Approfondimenti: Per ulteriori informazioni sul cioccolato, guarda su YouTube i video sul cioccolato.Sintonizzati per un Viaggio Delizioso nel Mondo del Gusto con Chiara Tosi e IlGustoalCentro! 🎧Non perdere le prossime pillole sul gusto!Buon assaggio

Benvenuti all'episodio odierno!In questa puntata, vi porteremo alla scoperta del formaggio DOP prodotto nella bellissima Val Taleggio: lo Strachitunt.Vi condurremo attraverso la sua affascinante storia, il processo di produzione e vi faremo assaporare le sue sfumature aromatiche uniche. Inoltre, condivideremo suggerimenti su come gustarlo al meglio in cucina e quali abbinamenti enogastronomici potrebbero esaltarne le qualità.Non perdetevi neanche uno degli episodi futuri per continuare a esplorare le meraviglie del mondo gastronomico.E ora... buon ascolto! 🧀🎙️

Entra nel mondo del gusto autentico con la storia avvincente di un piccolo formaggio lombardo che sta conquistando tutti gli amanti del buon cibo.Scopri la tradizione dietro questo tesoro gastronomico e lasciati ispirare dai consigli su abbinamenti e preparazioni. Non perdere tutto questo e molto altro sul blog di Il Gusto al Centro!Un viaggio nel gusto ti aspetta!

Scopri tutto sul formaggio a latte crudoIn questo episodio scoprirai come vengono fatti i formaggi a latte crudo. Chiara Tosi ti racconterà le peculiarità, i benefici nutrizionali e il ricco profilo sensoriale di questi formaggi pregiati. Non perderti questa interessante puntata e visita il sito www.ilgustoalcentro.it per approfondire l'argomento!

Un'immersione nel mondo affascinante del formaggio bergamasco noto come Salva Cremasco Dop.Scopri la storia dietro il suo nome insolito e la sua antica origine risalente all'anno mille.Chiara Tosi ti guiderà attraverso le caratteristiche uniche di questo formaggio a pasta cruda, con una crosta lavata sottile e umida, a volte di un affascinante colore arancio.Impara come viene preparato, curato e assaporato, con consigli su abbinamenti perfetti e scoperte culinarie.👉Assicurati di restare fino alla fine per consigli in cucina e suggerimenti su come apprezzare al meglio il Salva Cremasco Dop.Iscriviti al canale di Chiara Tosi per esplorare il mondo del gusto e non perderti le prossime avventure gastronomiche! 🧀✨

Scopri le differenze tra il formaggio di capra e quello di mucca.Scopriremo le caratteristiche produttive, gustative e i benefici nutrizionali di entrambi i formaggi.Oltre a fornire suggerimenti su come comporre il perfetto tagliere.Se sei un amante del formaggio o semplicemente curioso/a, iscriviti ora per non perdere altre deliziose pillole sul gusto.E, naturalmente, resta sintonizzato fino alla fine per imparare a comporre un tagliere perfetto con il formaggio scelto. Buon ascolto! 🧀🎙️ #FormaggioStracchino #GustoETradizione #ChiaraTosiPodcast

Un viaggio gustativo tra le montagne lombarde 🧀🏔️ ci porta a scoprire il delizioso segreto custodito nel formaggio di Branzi.Chiara Tosi ci guida attraverso la storia e i sapori di questo formaggio tipico delle Alpi bergamasche, dalla sua nascita nelle malghe fino alla sua celebrazione nella latteria sociale di Branzi.Conosciamo i dettagli della produzione, le diverse versioni fresche e stagionate, e Chiara ci suggerisce gli abbinamenti perfetti.Scopri il profumo di latte di burro e erbe di montagna che rendono questo formaggio un'autentica delizia.Unisciti a noi per esplorare il gusto unico del formaggio di Branzi e lasciati ispirare a sperimentare in cucina.👉Iscriviti al canale per non perdere altre avventure gustative!

Un'avventura gustativa nel mondo del formaggio!Nel nostro ultimo episodio, esploriamo cinque curiosità sul formaggio che ti lasceranno senza parole. Scopri quale formaggio domina le esportazioni globali, sfida la convinzione comune sulla varietà francese, e svela chi si aggiudica il titolo di maggior produttore di formaggi in Europa (non è chi pensi!).Inoltre, immergiti nel mondo del Parmigiano Reggiano Dop, un tesoro che richiede pazienza e dedizione.Infine, scopri il segreto dietro il formaggio caprino.Chiara condivide queste storie con il suo tocco unico e appassionato.👉 Iscriviti ora per non perdere le prossime avventure del gusto su questo canale dedicato agli amanti del cibo e del buon vivere! 🧀🎙️

Un viaggio tra le Alpi orobiche:scopri il Formai de Mut della Val Brembana con Chiara Tosi, esperta di gusto e ideatrice del format "Il Gusto al Centro"Dai pascoli di montagna alle note aromatiche di erbette, immergiti nella tradizione casearia di questa prelibatezza bergamasca.Impara i segreti di degustazione e gli abbinamenti perfetti in cucina.Iscriviti per non perdere le prossime delizie che Chiara condivide sul suo canale e deliziati con il formaggio che un tempo fungeva da moneta di scambio per l'affitto del pascolo.Un'autentica esperienza sensoriale ti aspetta!

Benvenuti a un nuovo episodio del nostro podcast dedicato al gusto, dove esploriamo il mondo del cibo e delle bevande per farvi scoprire il piacere della buona tavola.Sono Chiara Tosi e oggi vi porterò in un viaggio straordinario alla scoperta di un autentico tesoro gastronomico italiano: il formaggio Castelmagno.Nelle verdi valli delle Alpi Marittime, in provincia di Cuneo una leggenda racconta la nascita di questo formaggio straordinario, ma al di là dei racconti mitici, esistono storie affascinanti e fatti storici che lo rendono un'icona della tradizione casearia italiana.Scopriremo come viene prodotto, le sue caratteristiche uniche e come abbinarlo per esaltarne il sapore.Se sei un appassionato/a di cucina e di prodotti di alta qualità, non puoi perdere questo episodio. Iscriviti al nostro canale per non perdere le prossime pillole di gusto e i consigli culinari che renderanno i tuoi pasti ancora più speciali.Inoltre, condividi con noi se hai già avuto il piacere di gustare il Castelmagno o se sei incuriosito a farlo dopo questo episodio.Buon ascolto e buon appetito!

Nel nuovo episodio di "Il gusto al centro," Chiara Tosi ti svela il mistero dietro il formaggio stracchino, e ti porta in un viaggio dal passato alle delizie contemporanee.Scopri perché si chiama "stracchino" e come questa prelibatezza casearia è stata un'ancora di sussistenza per le famiglie contadine più povere.Ma la sorpresa più grande è lo "Stracchino Orobico," un'autentica meraviglia delle Alpi bergamasche.Scopri la sua storia, la consistenza unica e il suo sapore che ti lascerà senza parole.Non solo esploreremo l'origine del suo nome, ma anche come gustare al meglio questo formaggio. Chiara ti guiderà attraverso gli abbinamenti perfetti e i suggerimenti in cucina per sfruttare al massimo il suo sapore delicato.E se sei un appassionato del buon vino, non perderti i consigli sull'accoppiata ideale per accompagnare questo tesoro lattiero-caseario.Unisciti a noi in questa esplorazione del formaggio stracchino, e lascia un commento per condividere le tue esperienze e le tue curiosità. Se sei un amante del cibo, questo episodio è un imperdibile appuntamento con il gusto!Iscriviti al canale Il Gusto al centro per non perdere neanche una delle esclusive pillole sul gusto. E se vuoi saperne di più su come degustare i formaggi, dai un'occhiata al sito web www.ilgustoalcentro.it.Buon ascolto e buon appetito!

Differenza tra Grana e Parmigiano: qual è il più buono?In questo video trovi spiegate le differenze tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano.Sono entrambi due grandissimi formaggi italiani, conosciuti in tutto il mondo, ma la sfida per salire sul podio del migliore è sempre aperta: meglio il grana padano o il parmigiano reggiano? Dopo aver ascoltato interamente questo podcast saprai esattamente come rispondere a questa domanda e sono sicura che ti verrà voglia di riassaggiarli entrambi!#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 [https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly](https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly)Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

In questo podcast vedremo come si degusta il vino correttamenteLo so su questo argomento ci sono numerosi articoli in reteDi solito però tutti si concentrano sui 3 step fondamentali della degustazione e pochi spiegano invece come prepararsi al meglio per affrontare correttamente questi stepsOggi vedremo quindi non solo come si degusta il vino ma come si degusta correttamente.Ti consiglio di restare fino alla fine perché oltre ad un consiglio bonus frutto della mia esperienza e delle mie tante degustazioni, alla fine della pillola ti darò alcuni consigli di assaggio molto utili…. soprattutto se vuoi migliorare la tua consapevolezza sul bere bene e fare belle figura con gli amici a cena!Ciao e benvenuta o benvenuta nel mio canale. Io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista. Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meglio la vita. Quindi se ti piace mangiare e bere bene, sei nel posto giusto, iscriviti al canale, mettiti comodo e ascolta questa nuova pillola della serie IL GUSTO AL CENTROPrima di iniziare con la degustazione vera e propria ti consiglio queste due cose:per prima cosa scegli in anticipo cosa degustare e in base al vino che hai scelto cerca di fare in modo di ottenere la giusta temperatura di assaggio al momento della degustazionealtra cosa fondamentale in base al vino scelto seleziona il bicchiere corretto questa è una parte fondamentale e spesso trascurata perché un bicchiere non adatto al vino che hai scelto potrebbe sfalsare un po’ l'analisi sensoriale. Sappi che esistono dei calici studiati apposta per la degustazione.Una volta completate queste attività preliminari preparati alla degustazioneE come ci si può preparare alla degustazione?Ascolta il podcast fino alla fine😉#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 [https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly](https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly)Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto

I pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confrontoOggi vediamo due formaggi straordinari prodotti con latte di pecora e provenienti da due regioni diverse del Sud Italia. Oltre a rilevarne le caratteristiche peculiari vedremo anche alcuni suggerimento per l’abbinamento.Ciao e benvenuta o benvenuto nel mio canale. Io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista. Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meglio la vita. Quindi se ti piace mangiare e bere bene, sei nel posto giusto, iscriviti al canale, clicca sulla campanella, mettiti comodo e ascolta questa nuova pillola della serie IL GUSTO AL CENTROPartiamo con il fiore sardo. Il fiore sardo è un formaggio DOP prodotto con latte di pecora crudo.E’ un formaggio a pasta cruda salato con la tecnica della salamoia e prodotto in Sardegna.Ma perché si chiama FIORE sardo? Le ragioni possono essere due:...guarda il video per scoprirlo!Pecorini a confronto00:00 - Due formaggi a confronto01:07 - FIORE SARDO02:25 - Il fiore Sardo è grasso?02:52 - L'affumicatura03:14 - La degustazione del formaggio03:32 - L'abbinamento vino formaggio03:44 - Il Canestrato Pugliese DOP04:40 - Il Canestrato è grasso?04:50 - La degustazione05:02 - L'abbinamento#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 [https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly](https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly)Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

I prodotti a denominazione quali e quanti sono?DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO cosa significano tutte queste sigle?Perché si trovano spesso sulle confezioni dei prodotti enogatronomici?Che differenza c’è tra l’una e l’altra?Oggi andiamo ad approfondire il mondo delle denominazioni. Ma in particolare oggi approfondiamo le denominazioni nazionali.Denominazioni nazionali00:00 - Prodotti a Denominazione: quali e quanti sono01:05 - I prodotti a denominazione01:18 - La denominazione DOP01:31 - La denominazione IGP01:43 - La denominazione STG01:54 - Le denominazioni nel mondo del vino02:29 - la denominazione DOCG03:20 - la denominazione DOC03:53 - Differenza tra DOC DOCG e DOP04:58 - Differenza tra IGP e IGT06:47 - La denominazione PAT07:40 - La denominazione DECO#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 [https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly](https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly)Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, ecc. perché ci sono? e cosa significano tutte queste sigle che spesso troviamo sulle confezioni dei prodotti enogatronomici? Che cosa rappresentano le denominazioni? Che differenza c’è tra l’una e l’altra?Nei prossimi video vorrei parlarvi di alcuni prodotti di eccellenza italiani. Per farlo però ho bisogno che siano chiari alcuni concetti soprattutto per quel che riguarda le denominazioni .Oggi allora andiamo ad approfondire questo mondo.I prodotti a denominazione:00:00 - le domande di oggi01:08 - Due famiglie di denominazioni01:38 - storia delle denominazioni01:58 - Il registro delle denominazioni02:23 - Quali sono i prodotti a denominazione03:14 - Prima denominazione: DOP04:32 - la seconda denominazione: IGP06:28 - la terza denominazione: STG#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 [https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly](https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly)Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

I formaggi a latte crudo sono una vera e propria chicca enogastronomica. Sono caratterizzati da una complessità gusto olfattiva maggiore rispetto agli altri formaggi proprio per la loro peculiarità. Vediamo allora oggi 5 formaggi al latte crudo che devi assolutamente assaggiareCiao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meglio la vita. Quindi se ti piace mangiare e bere bene, sei nel posto giusto, iscriviti al canale, clicca sulla campanella, mettiti comodo e ascolta questa nuova pillola della serie IL GUSTO AL CENTRO.Prima di fornirti i suggerimenti di assaggio ti segnalo che se vuoi approfondire il concetto di latte crudo ti consiglio di andare a ripescarti la pillola che ho fatto un pò di tempo fa. E’ una delle mie prime pillole, quindi un po’ più ruspante diciamo, ma comunque sempre attuale e molto visualizzata. Ti lascio il link qui sotto.Infine per completezza di informazione sappi che molto spesso, formaggi che vengono catalogati a latte crudo, in realtà possono essere prodotti sia con latte crudo che termizzato, ma i 5 formaggi che oggi ti suggerirò qui, sono prodotti esclusivamente con latte crudo.5 formaggi a latte crudo da assaggiare00:00 - I formaggi a latte crudo00:56 - il concetto di latte crudo01:42 - primo suggerimento di assaggio02:09 - secondo suggerimento di assaggio03:11 - terzo suggerimento di assaggio03:52 - quarto suggerimento di assaggio04:40 - quinto suggerimento di assaggio#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 [https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly](https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly)Per approfondire:🔎trovi il concetto di latte crudo nel video Formaggio... latte crudo? cosa significa? 🌎https://youtu.be/etjye7JRehU 🔎trovi il concetto di pasta cotta nel video FORMAGGI A PASTA COTTA https://youtu.be/1rRyIRYLrTk👉o nel PODCAST🎙https://open.spotify.com/episode/6veoZLK6nSFAwvRsE1w5DB?si=ef032d2c41d0405eDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

In questo terzo ed ultimo episodio sui ristoranti eccellenti vedremo se il gusto nel piatto vale la il prezzo pagato. In particolare analizzeremo: Perché nei ristoranti stellati le porzioni sono piccole? Che cosa significa piatto d’eccellenza? La spesa vale la pena? o c’è tanta fuffa?Ciao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista. Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meglio la vita. Quindi se ti piace mangiare e bere bene, sei nel posto giusto, iscriviti al canale, clicca sulla campanella, mettiti comodo e ascolta questa nuova pillola della serie IL GUSTO AL CENTRO.#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentroStelle Michelin episodio 300:00 - Stelle Michelin: cosa vedremo oggi01:11 - cosa c'era nel primo episodio01:19 - cosa c'era nel secondo episodio01:53 - Perché nei ristoranti stellati le porzioni sono piccole?02:45 - Che cosa significa piatto d’eccellenza?03:44 - la spesa vale veramente la pena? o c’è tanta fuffa?➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Vale la pena pagare tanto per andare a mangiare in un ristorante stellato? E la guida Michelin è ancora un punto di riferimento per i palati più esigenti?Nel primo episodio abbiamo visto come nasce il nome, la storia della guida e come si prendono le stelle.Oggi invece ci chiediamo:Quanti sono i ristoranti stellati in Italia? Qual è il significato delle stelle? Qual è la differenza tra una due e tre stelle? E ancora quanto si spende in un ristorante stellato?Si entra e si esce dalla classifica.... c’è chi conserva la stella e chi no. Perché?A queste e ad altre domande cercheremo di dare una risposta in questa pillola.Ciao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista. Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meglio la vita. Quindi se ti piace mangiare e bere bene, sei nel posto giusto, iscriviti al canale, clicca sulla campanella, mettiti comodo e ascolta questa nuova pillola della serie IL GUSTO AL CENTRO.#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentroStelle Michelin episodio 200:00 - Stelle Michelin: cosa vedremo oggi01:31 - Cosa abbiamo visto nel primo episodio01:40 - Quanti sono i ristoranti stellati in Italia02:25 - Qual è il significato delle stelle?03:04 - Quanto si spende in un ristorante stellato?03:52 - Si entra e si esce dalla classifica04:36 - Episodio numero 3: di cosa parleremo➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Perché si chiama Guida Michelin? Come si prendono le stelle Michelin?Per molti chef le stelle Michelin sono un sogno e un traguardo irraggiungibile. Così come per molti buongustai andare a mangiare in un ristorante Michelin rappresenta un desiderio e un piacere indescrivibile. Per altri invece non vale la pena spendere tutti quei soldi per un pranzo o una cena in un ristorante stellato. E allora in questa pillola cerchiamo di approfondire il mondo delle stelle Michelin. Divideremo l’argomento in 3 episodi. In questo primo episodio vediamo come nasce il nome, la storia della guida e come si prendono le stelle. Mi raccomando resta sintonizzato per non perderti le prossime pillole!Ciao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista. Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meglio la vita. Quindi se ti piace mangiare e bere bene, sei nel posto giusto, iscriviti al canale, mettiti comodo e ascolta questa nuova pillola della serie IL GUSTO AL CENTRO#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Come degustare un vino? che sia bianco, rosso o rosato? e ancora, come degustare un vino anche se non si è un sommelier?Degustare un vino è un percorso semplice ma appassionante. Un percorso che tutti possono fare e che ci aiuta ad allenare i sensi.Sei pronto o pronta? Allora mettiti comodo o comoda e ascolta questa pillola#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentroPer approfondire:🔎trovi il concetto di temperatura di assaggio nel video ABC DEL GUSTO: T COME TEMPERATURA 🌎https://youtu.be/6hl8QrgMICQ 👉 PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/46959406➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Quante volte ti sei trovato di fronte a un bel piatto di formaggi ma non sapevi da dove cominciare?Se sei in un ristorante si spera che lo chef o chi per esso abbia un minimo di competenza nel mondo del gusto e della degustazione. E abbia quindi rispettato un ordine per l’assaggio.Ma se così non fosse?Ma ancora, se hai una cena o vai a cena da amici e vuoi portare in tavola un bel tagliere di formaggi ti chiederai ....come li scelgo questi formaggi e dopo che li ho scelti come li devo disporre nel tagliere?Non disperarti ascolta la pillola fino in fondo perché ci troverai dei preziosi consigliPer prima cosa ti dico che l’ordine di assaggio deve seguire un regola generale ed importantissima: ci deve essere cioè una crescente intensità gusto olfattiva tra il primo e il secondo formaggio, tra il secondo e il terzo formaggio e così via... Per cui nel tagliere vanno disposti in senso orario in base all’intensità.Ma.... ci sono dei ma...Se ti trovi davanti a formaggi prodotti tutti con latte vaccino allora comincia l’assaggio dal più fresco fino ad arrivare al più stagionato.Se invece in mezzo ci sono formaggi di capra, di pecora o di bufala allora la cosa si complica un po’ perché potrebbe essere che un formaggio di capra fresco risulti più intenso di un formaggio di vacca stagionato! Se sei tu a comporre il tagliere ti consiglio quindi di assaggiare i formaggi prima di disporli sul piatto.Per quel che riguarda i formaggi stagionati ricorda che di solito l’intensità maggiore la ritrovi nei formaggi di pecora. Questa è una regola generale perché mi preme dirti che c’è una variabile molto importante che può stravolgere tutte queste indicazioni. E qual’è questa variabile?Ora la vediamo... #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Smetti di mettere la mostarda o le marmellate sul formaggio!Lo so a molti piace mangiare il formaggio abbinandolo a mostarde, marmellate, miele, composte, confetture, salse e salsine!Se anche a te piace nessun problema! E’ un abitudine ed un’usanza comunePerò oggi vorrei farti cambiare idea e lo faccio con l’auspicio di farti apprezzare di più il formaggio.Quindi se ti piace il formaggio e vuoi approfondire l’argomento, mettiti comodo e ascolta questa pillola fino in fondo.Ciao! Io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista. In questo canale parlo di abbinamenti, prodotti da degustare, e tecniche di degustazione. Qui cerco di approfondire e analizzare come migliorare il nostro gusto. Ovviamente tutto questo lo faccio con il solo obiettivo di scoprire come gustarsi meglio la vita!Ah piccola parentesi. Lo so che questo argomento può suscitare prese di posizioni specifiche, critiche e punti di vista divergenti. Ognuno è libero di pensarla come vuole. Io qui ti porto il mio punto di vista da degustatrice professionista con il solo auspicio di farti apprezzare di più il formaggio.Poiché assaggio e giudico ogni anno centinai di formaggi nei vari concorsi nazionali ed internazionali posso affermare con cognizione di causa che il formaggio è un prodotto dal profilo sensoriale complesso. E’ un alimento ricchissimo dal punto di vista gusto olfattivo! Metteresti mai dell’acqua in un vino prezioso magari affinato dieci anni? Come ad esempio un amarone, un barolo e un brunello?Ecco mettere le salsine su un formaggio importante è un po’ la stessa cosa.Vuoi saperne di più? Ascolta la pillola!#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Formaggio di capra fresco o stagionato? Cremoso o aromatizzato o erborinato?Se ti piacciono i formaggi di capra e vuoi scoprire dei formaggi che non hai mai assaggiato beh allora sei nel posto giusto, mettiti comodo e ascolta questa pillola Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Se ti piacciono i formaggi di capra sappi che puoi trovarne di molte tipologie e stagionature.Si trovano caprini freschi e cremosi tipicamente di forma cilindrica dal tipico sentore di yogurt che sono ottimi da gustare da soli, da spalmare sul pane o da utilizzare nelle creme aromatizzate.Poi troviamo i caprini a pasta molle e le caciotte dal gusto un po' più deciso. Caprini stagionati che di solito si presentano in forme cilindriche da tagliare a spicchi e da gustare in un tagliere accanto ad altre tipologie di formaggi per esempioMa non è finita qui perché puoi trovare anche formaggi di capra aromatizzati o formaggi di capra erborinati decisamente più impegnativi al palato e quindi da gustare nel modo correttoNella pillola trovi alcuni suggerimenti di assaggio. Ascoltala fino in forndo e non dimenticarti di iscriverti al canale e di cliccare sulla campanella per non perderti i vari approfondimenti.Ah poi scrivimi nei commenti quali produttori ci sono nella tua zona e quali formaggi degni di nota hai trovato!#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentroPer approfondire:🔎trovi il concetto di sentore ircino nel video COSA SAPERE SUI FORMAGGI DI CAPRA 🌎https://youtu.be/X2fSQdN4F98 👉 PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/48480241🔎trovi il concetto di latte crudo nel video FORMAGGIO A LATTE CRUDO... COSA SIGNIFICA 🌎https://youtu.be/etjye7JRehU 🔎trovi il concetto di DOP nel podcast TUTTO SUI PRODOTTI A DENOMINAZIONE 👉 PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42556906🔎trovi la Formaggella del Luinese nel video FORMAGGIO DI CAPRA A LATTE CRUDO: scopriamo l’unica DOP d’Italia 100% capra 🌎https://youtu.be/BU0RP0DlGVA 👉 PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/47444910➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Le fave di cacao per essere trasformate in cioccolato vanno tostate. Ma a cosa serve la tostatura? Quali sono di preciso le funzioni della tostatura?Se anche tu qualche volta ti sei fatto queste domande, ti piace il cioccolato e vuoi avere delle risposte, beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola.Ciao! Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita.Capire come la tostatura influisce sul risultato del cioccolato è fondamentale perché devi sapere che questa fase assieme alla fase di fermentazione delle fave ha un fortissimo impatto sul gusto del prodotto finito. Quindi per avere un buon cioccolato non si può prescindere dall’avere fave di partenza di buona qualità, che devono essere però fermentate e tostate sapientemente.Vediamo allora in questa pillola quali sono di preciso le funzioni della tostatura.#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentroPer approfondire:🔎trovi il approfondimenti sulla tostatura nel video COME VIENE TOSTATO IL CIOCCOLATO 🌎https://youtu.be/acKnXXs4ghY 👉 PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/48831944➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Come si produce il cioccolato? E’ vero che il cacao va tostato prima di essere trasformato in cioccolato? Se anche tu qualche volta ti sei fatto questa domande, ti piace il cioccolato e vuoi avere delle risposte, beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola.Per produrre il cioccolato il procedimento prevede diverse fasi. Oggi ne vedremo una in particolare di queste fasi.n Oggi parliamo della tostatura. Le fave oramai lo sappiamo non vengono prodotte in Italia. Ma arrivano da paesi che si trovano nella fascia tropicale del nostro pianeta.Generalmente le fave vengono recapitate al cioccolatiere in grandi sacchi. Solitamente questi sacchi sono di Juta. E prima di tutto si deve controllare la qualità delle fave. Verificata la qualità il cioccolatiere può iniziare la trasformazione delle fave in cioccolato. Ed è qui, come prima attività del processo trasformativo, che il cioccolatiere si dedica alla fase di tostatura. #abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Il formaggio di capra è più gustoso? Il formaggio di capra fa male o fa bene? Quali sono le proprietà del formaggio di capra? Il formaggio di capra è senza colesterolo?Se anche tu qualche volta ti sei fatto queste domande, ti piacciono i formaggi e vuoi avere delle risposte, beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola.Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita.Oggi approfondiamo il mondo del formaggio di capra cercando di sfatare alcuni luoghi comuni e di fare chiarezza sulle caratteristiche di questo splendido alimento. Guarda la pillola fino in fondo perché alla fine ti darò alcuni consigli di assaggio.Per quel che riguarda la domanda e cioè se il formaggio di capra fa male o fa bene. Beh la risposta è semplice: come tutti gli alimenti non è il caso di abusarne. Però volendo analizzare le sue proprietà ci sono molte cose da dire e cioè:Il latte di capra è quello che più si avvicina (assieme al latte d'asina) al latte umano ed è per questo che soprattutto nei secoli passati se ne faceva largo uso. Oggi spopola il latte vaccino ma nel passato quando ogni famiglia contadina provvedeva in autonomia a procurarsi del cibo, avere una capra tra gli animali domestici non era così inusuale.Il latte di capra inoltre è il latte più ricco di acqua e presenta dei globuli di grasso più piccoli e quindi è facilmente digeribile. Anche la quantità di grasso è minore rispetto agli altri latti ed è quindi per chi soffre di colesterolo alto è preferibile mangiare formaggi di capra piuttosto che formaggi di pecora per esempio.Il grasso del latte di capra inoltre è privo di carotenoidi pertanto i formaggi di capra non saranno mai giallini tipo giallo paglierino ma saranno sempre caratterizzati da un bianco candidoIl formaggio di capra si trova prevalentemente in versione fresco ma oramai non è inusuale trovare dei formaggi di capra stagionati. Ascolta tutta la pillola per saperne di più.#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyPer approfondire:🔎trovi il concetto di sentore ircino nel video COSA SAPERE SUI FORMAGGI DI CAPRA 🌎https://youtu.be/X2fSQdN4F98 👉 PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/48480241🔎trovi il concetto di latte crudo nel video FORMAGGIO A LATTE CRUDO... COSA SIGNIFICA 🌎https://youtu.be/etjye7JRehU 🔎trovi il concetto di DOP nel podcast TUTTO SUI PRODOTTI A DENOMINAZIONE 👉 PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42556906🔎trovi la Formaggella del Luinese nel video FORMAGGIO DI CAPRA A LATTE CRUDO: scopriamo l’unica DOP d’Italia 100% capra 🌎https://youtu.be/BU0RP0DlGVA 👉 PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/47444910cosa sapere sui formaggi di capra https://youtu.be/X2fSQdN4F98Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

San Valentino si avvicina e alla festa degli innamorati tutti vogliono mangiare cioccolato. Si perché si narra che oltre ad essere buonissimo il cibo degli dei sia anche afrodisiaco e allora giù col cioccolato. Ma sei sicuro di saper distinguere un buon cioccolato da uno scadente?Se ti piace il cioccolato e vuoi approfondire come degustarlo al meglio beh allora sei nel posto giusto, mettiti comodo e ascolta questa pillola Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita.Bene allora....Ma come fare a capire se quello che stiamo assaggiando è veramente un buon cioccolato?Per capire se il cioccolato che mi accingo ad assaggiare è di qualità devo verificare che non ci siano questi 8 difetti.Ascolta il Podcast per scoprirli tutti e 8!#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto o buona visione

Ma è vero che tutto il formaggio contiene il lattosio? Conosci qualcuno che è intollerante al lattosio e non mangia formaggio🧀? Anzi lo evita come la peste anche se ne va ghiotto?E allora oggi ci chiediamo.... ma il lattosio c’è sempre nei formaggi?Ciao, io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita.Oggi quindi cerchiamo si sfatare miti e leggende sul lattosio chiarendoci un po’ le idee attraverso la chimica e la scienza.Bene allora alla domanda se il lattosio c’è sempre nei formaggi la risposta è no!💥E allora perché alcuni formaggi ne sono privi e altri no?La risposta è semplice e sta nella composizione del latte🥛.🔎Si perché il LATTOSIO è uno zucchero....... è lo zucchero che si trova nel latte.Quando il latte viene lavorato per essere trasformato in formaggio il lattosio viene scisso e modificato. Infatti enzimi e batteri provocano delle trasformazioni importanti...vediamo quali.Anche se è un processo un po’ complesso, cercherò di fare del mio meglio per semplificarlo così da comprendere bene cosa succede. Ascolta il podcast e se e non lo hai ancora fatto iscriviti al canale per non perderti tutti gli approfondimenti sul mondo del gusto. E se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentro➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉 o se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gkly🌐 www.chiaratosi.itBuon ascolto

Cosa sapere sul formaggio di capra? Per esempio: è più gustoso? E' grasso?E' meglio fresco o stagionato? Consigli di assaggio? In questa pillola approfondiamo il mondo del formaggio di capra cercando di sfatare alcuni luoghi comuni e di fare chiarezza sulle caratteristiche di questo splendido alimento.Ma veniamo alla prima domanda: ❓Il formaggio di capra è più gustoso? Beh indubbiamente il formaggio di capra ha una sua impronta. In gergo tecnico il tipico sentore di capra, quel sentore animale per capirci, lo si definisce ircino. Ed è proprio questo sentore che di solito fa dividere il mondo dei consumatori in due gruppi ben distinti e distanti fra loro: o lo si ama o lo si detesta.Chi lo ama adora il formaggio di capra 🧀 in tutte le sue forme: stagionato, fresco, aromatizzato, cremoso.Chi lo odia ahimé, non sopporta nemmeno l’odore di questo formaggio.Quante volte sento dire "ah io non mangio i formaggi di capra perché sono troppo forti e sanno da animale". A tal proposito ti consiglio di rimanere fino alla fine perché ti darò alcune informazioni e alcuni suggerimenti di formaggio da assaggiare che ti dimostreranno che questa convinzione non sempre è veritiera.Ma vediamo alcune caratteristiche del latte di capra🐐.Il latte di capra è il latte più ricco di acqua. E’ ricco di minerali quali ferro e calcio, presenta dei globuli di grasso più piccoli e quindi è facilmente digeribile.Anche la quantità di grasso è minore rispetto agli altri latti e quindi per chi soffre di colesterolo alto è preferibile mangiare formaggi di capra piuttosto che formaggi di pecora per esempio.E’ un latte che è più delicato nella lavorazione e si trova maggiormente nella versione fresco. Il colore del formaggio prodotto con latte di capra è sempre bianco e non potrà mai essere giallo paglierino come i formaggi di vacca o i pecorini per esempio. 😁Ora però immagino che vorrai che ti suggerisca alcuni formaggi di capra da assaggiare. 👉Guarda il video per non perderteli 😉Bene se questa pillola ti è stata utile mi raccomando inondami di like e fammi sapere se vuoi approfondire qualche altro argomento. Ricordati che il gusto è cultura e che se vuoi dare una chance alle tue papille di imparare cose nuove/ regalarti sensazioni nuove puoi:- guardare i miei video sul canale you tube,- ascoltare il mio podcast Il gusto al centro distribuito sulle maggiori piattaforme come Spotify, Google Podcast Apple podcast, - seguirmi sui social - leggere gli articoli sul mio sito www.chiaratosi.itBene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoli ad assaggiare assaggiare assaggiare➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉e se preferisci ascoltare non perderti le pillole in🎙 Podcast di ILGUSTOALCENTRO su Spotify: 👉 https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyPer approfondire:🔎trovi il concetto di latte crudo nel video FORMAGGIO A LATTE CRUDO... COSA SIGNIFICA 🌎https://youtu.be/etjye7JRehU 🔎trovi il concetto di DOP nel podcast TUTTO SUI PRODOTTI A DENOMINAZIONE 👉 PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42556906#abcdelgusto #tasting #chiaratosi #ilgustoalcentroDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/ilgustoalcentro/👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro 🎙Spotify: https://open.spotify.com/show/2EeVqq4DoK4QQkKay5gklyBuon ascolto

Ti sei mai chiesto se il cacao di partenza per fare il cioccolato è tutto uguale? Sai che il cioccolato può essere fatto con diversi tipi di cacao?Facendo diversi assaggi magari hai percepito notevoli differenze tra un cioccolato e l’altro. Ovviamente questo dipende da tante cose ma ce n’è una in particolare che è fondamentale e cioè il cacao di partenza.📌 Si perché ricorda che solo da un buon cacao di partenza può venir fuori un cioccolato🍫 di qualità. ✨Quando parecchi anni fa ho studiato per diventare degustatrice di cioccolato mi si è aperto un mondo e mai averi pensato che sul cioccolato potessero esserci così tante variabili che potessero impattare sul risultato finale. 🔸Un po' come nel mondo del vino🍷 anche nel cioccolato conta il territorio, la tipologia di pianta, la coltivazione, e tutte le fasi della lavorazione. Oggi qui ne approfondiamo una in particolare e cioè quella delle famiglie del cacao. 👉Quindi se ti piace il cioccolato e vuoi sapere di più di questa incredibile leccornia beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola.#abcdelgusto #tasting #chiaratosi 👩 Io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita.➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale YouTube e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Puoi anche ascoltare il podcast IL GUSTO AL CENTRO sulle maggiori piattaforme come Spotify, Google Podcast o Apple Podcast. Mi raccomando seguirmi sui social o leggi gli articoli sul mio sito www.chiaratosi.it Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoti ad assaggiare assaggiare assaggiarePer approfondire:🔎trovi l'approfondimento su come è fatto il cioccolato nel VIDEO Di cosa è fatto il cioccolato 🌎https: https://youtu.be/GH1hG7plqtQ o nel PODCAST🎙 https://open.spotify.com/episode/3ieOThmmNhCF4YAWGK1V9i?si=MR5VMFXHTI2cqqJks9l1JQDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

👉Ti sei mai chiesto come si fa a capire se un cioccolato è buono e di qualità?🍫 Magari hai fatto diversi assaggi ma non sei riuscito a trovare un filo conduttore per capire come riconoscere la qualità di un cioccolato? Beh io ne ho assaggiati tanti e ho studiato per diventare anche degustatrice di cioccolato. E oggi ti voglio aiutare a scegliere il cioccolato giusto per far felici le tue papille.Insomma se ti piace il cioccolato e vuoi sapere di più di questa incredibile leccornia beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola. 👩Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita.#abcdelgusto #tasting #chiaratosiIn questa pillola quindi cercheremo di scoprire come si riconosce un cioccolato di qualità e quindi presumibilmente più buono.Ti darò alcuni semplici consigli così potrai essere più consapevole nelle scelte dei tuoi acquisti e dei tuoi assaggi.💥Per scoprire quali sono questi consigli ascolta la pillola.➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Puoi anche ascoltare il podcast IL GUSTO AL CENTRO sulle maggiori piattaforme come Spotify, Google Podcast o Apple Podcast. Mi raccomando seguirmi sui social o leggi gli articoli sul mio sito www.chiaratosi.it Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoti ad assaggiare assaggiare assaggiarePer approfondire:🔎trovi l'approfondimento su come è fatto il cioccolato nel VIDEO Di cosa è fatto il cioccolato 🌎https: https://youtu.be/GH1hG7plqtQ o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/47772118.Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

Ti sei mai chiesto come è fatto il cioccolato? Da dove viene il cioccolato? Quali sono i suoi ingredienti principali? Come viene lavorato?Se ti piace il cioccolato e vuoi sapere di più di questo incredibile leccornia beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola.Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita.#abcdelgusto #tasting #chiaratosiPrima di tutto lasciami dire che il cioccolato ha una storia antichissima che risale ai Maya e agli Aztechi.La pianta che produce il cacao si chiama Theobroma Cacao. Questo nome ha origini antiche e significa "Cibo degli Dei" ...chissà perché? Non so tu ma io non ho ancora trovato nessuno a cui non piacesse il cioccolato e tu?L'unico continente dove questa pianta non cresce è ahimè l' Europa, ma non disperarti perché proprio qui in Europa si concentrano i migliori trasformatori del cacao. Trasformatori che riescono a regalarci tavolette di cioccolato incredibili partendo da una base di partenza alquanto curiosa.Ma vediamo perché la definisco alquanto curiosa.Il frutto della pianta del cacao si chiama Cabossa, che può avere diversi colori e che al suo interno presenta dei semi immersi in una polpa. I semi non sono altro che le fave da cui poi si otterrà il cioccolato. Sono l'unico elemento del frutto utile alla produzione del cacao perché polpa e scorza vengono invece scartate.Bene ma allora il cioccolato è fatto solo con le fave?No per ottenere un cioccolato gradevole al palato e al consumatore oltre alle fave in una tavoletta possiamo trovare anche altri ingredienti. 💥Per scoprire quali sono questi ingredienti ascolta la pillola.➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Per approfondire:🔎trovi il concetto sullo zucchero nel cioccolato nel video I 5 ZUCCHERI che non conoscevi e che puoi trovare nel cioccolato 🌎https:https://youtu.be/R1mKU2kwPs8 o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/47295844.Puoi anche ascoltare il podcast IL GUSTO AL CENTRO sulle maggiori piattaforme come Spotify, Google Podcast o Apple Podcast. Mi raccomando seguirmi sui social o leggi gli articoli sul mio sito www.chiaratosi.it Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoli ad assaggiare assaggiare assaggiareDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

Sono al ristorante, il cameriere mi consegna la carta dei vini...oddio quale scelgo? Quale vino si abbinerà meglio al mio piatto? Ordino solo una bottiglia o più bottiglie? Se ordino la bottiglia che costa meno farò brutta figura, se invece ordino quella più costosa oddio sono rovinato!Se anche tu qualche volta ti sei trovato in una di queste situazioni beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola.#abcdelgusto #tasting #chiaratosiIo sono Chiara Tosi, sono una professionista dell’assaggio. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita. Oggi vi voglio regalare cinque consigli per ordinare senza stress e senza grosse competenze, il vino al ristorante. In modo tale che tu possa fare bella figura con il tuo partner o i tuoi amici.Consiglio numero uno:ancora prima di ordinare il piatto oltre al menù fatti portare anche la carta dei vini. Scopri perché ascoltando il podcast 😁Consiglio numero due:Se sei un appassionato di vino e nella carta dei vini vedi una bottiglia che ti attira particolarmente, beh allora il piatto che andrai a scegliere per l’abbinamento sarà scelto di conseguenza. Se invece prima vuoi scegliere il piatto e poi il vino beh allora segui i prossimi consigli.Consiglio numero tre:Se vuoi ordinare una sola bottiglia per tutto il pasto e non hai nessuna competenza sul vino o sugli abbinamenti beh allora ti consiglio di andare sul sicuro e scegliere una bollicina. Scopri perché ascoltando il podcast 😁Consiglio numero quattro:Se invece sei un po' più esigente e preferisci abbinare una bottiglia ad ogni piatto beh allora le strade sono due e si dividono in base alle competenze o esperienze che hai sui principi di abbinamento. Scopri di più ascoltando il podcast 😁Ma veniamo al quinto e ultimo consiglio:Prima però, se non lo hai ancora fatto, ti esorto ad iscriverti al canale Podcast o al canale YouTube e a cliccare sulla campanella per non perderti tutti gli approfondimenti sul mondo del gusto. E se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!Il consiglio numero cinque è molto semplice:Ricorda che il dessert è dolce e quando il piatto è dolce si deve per forza abbinare un vino dolce come per esempio un passito Bene fammi sapere se questi consigli ti sono stati utili. Se ti sono piaciuti mi farebbe una grande piacere se li condividessi e se mettesi un bel mi piace a questa pillola. Scrivimi inoltre nei commenti quali di questi suggerimenti seguirai la prossima volta che andrai al ristorante. ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

5 sono gli errori che solitamente si fanno quando si assaggia il formaggio. Questi errori influenzano la nostra percezione sensoriale tanto che un formaggio può sembrare diverso se assaggiato oggi rispetto a ieri. Ma perché?#abcdelgusto #tasting #chiaratosiSe vuoi scoprirlo mettiti comodo e ascolta questa pillola.Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita. ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉Per approfondire:🔎trovi il concetto di struttura nel video LA RUOTA DEI FORMAGGI nel VIDEO🌎https://youtu.be/bvg6oKf0sFI o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42916647Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

Quanti sono i formaggi di capra? 🐐 Quali sono? Dove li trovo? Lo sai che esiste un formaggio poco conosciuto prodotto con latte di capra che è il re dei formaggi di capra italiani? si perché è l'unica DOP prodotta al 100% con solo latte di capra. Curioso/a di saperne di più? Allora mettiti comodo/a e ascolta questa pillola.#abcdelgusto #tasting #chiaratosi☀I formaggi di capra sono solitamente prodotti da piccoli artigiani e si trovano un po' in tutte le regioni d'Italia. Sono generalmente freschi e acquistabili per lo più nei mercatini rionali.🧀 Prima di raccontarti di questo splendido cacio ti annuncio che se ti interessa il mondo dei formaggi di capra sappi che farò altre pillole al riguardo per cui resta sintonizzato! Poi ti suggerisco di seguire la pillola fino in fondo perché ti darò anche dei suggerimenti di abbinamento.Bene ma partiamo a conoscere questa DOP unica nel mondo dei formaggi di capra.Ah parentesi se non sai cosa significa Dop e cosa sono le denominazioni ti suggerisco di andare a ripescarti la pillola che ho fatto al riguardo. Come dicevamo tanti sono i produttori locali di formaggi di capra ma solo un formaggio è riconosciuto a livello internazionale. Sto parlando della Formaggella del Luinese DOP.Se ti piacciono i formaggi di capra ti consiglio di assaggiare assolutamente questo formaggio proprio per farti un'idea di quale dovrebbe essere l'eleganza e l'equilibrio di un formaggio di capra fatto bene.Si tratta dell'unica DOP italiana prodotta con solo latte di capra e si produce in provincia di Varese ai confini con la Svizzera.Questo grande formaggio è ottenuto da latte esclusivamente intero e crudo prodotto da 3 razze specifiche e cioè la Camosciata delle Alpi, la Nera di Verzasca e la Saanen. Queste sono razze pregiate che vengono allevate prevalentemente a pascolo.Ah parentesi se vuoi approfondire il concetto di latte crudo ho fatto una pillola di approfondimento al riguardo, vai a ripescarla, è molto interessante. 😋 La Formaggella ha una forma cilindrica, un diametro di 13-15 centimetri e un peso medio di 700-900 grammi. In base alla stagionatura cambia la durezza della pasta ma anche il gusto nella sua intensità e complessità. Va tagliata prima a metà poi a spicchi in modo da lasciare per l'assaggio un pezzettino che di formaggio in cui ci sia la giusta proporzione di crosta che ricordo essere edibile se non troppo ammuffita.La stagionatura minima è di 20 giorni e qui il formaggio avrà un sapore dolce ben equilibrato e sentori lattici prevalentemente di yogurt.Poi man mano che la stagionatura avanza e questo formaggio evolve noteremo una maggiore intensità e complessità gusto olfattiva. Per esempio potremmo percepire sentori erbacei, di frutta secca come la nocciola e di fungo.🍽 Ma come lo mangiamo questo formaggio? Beh consiglio dapprima di assaggiarlo da solo per apprezzarne appieno le caratteristiche sensoriali e poi si può mangiare come secondo accanto a della verdura cotta o a fine pasto accanto a una pera o a qualche confettura non troppo dolce.🍷 E per quel che riguarda il vino cosa possiamo abbinare a questo formaggio?Prima di passare agli abbinamenti però, se non lo hai ancora fatto, ti esorto ad iscriverti al canale e a cliccare sulla campanella per non perderti tutti gli approfondimenti sul mondo del gusto. E se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!Bene ecco i suggerimenti di abbinamento.Sicuramente la Formaggella di 20 giorni trova il compagno perfetto in un vino bianco giovane, fresco e fruttato. Poi man mano che la stagionatura avanza si dovrà optare invece per vini bianchi più strutturati, intensi e complessi come un Lugana per esempio.Se ti piace fare degli esperimenti prova ad abbinare una Formaggella molto stagionata quindi con più di 70 giorni anche ad un vino rosso, sicuramente rimarrai sorpreso dalle sensazioni che questo abbinamento può regalare. La Formaggella del Luinese non è facile da trovare, se non riesci a procurartela fammelo sapere, posso aiutarti e fartela spedire direttamente dai produttori. ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉Per approfondire:🔎trovi il concetto di latte crudo nel video FORMAGGIO A LATTE CRUDO... COSA SIGNIFICA 🌎https://youtu.be/etjye7JRehU 🔎trovi il concetto di DOP nel podcast TUTTO SUI PRODOTTI A DENOMINAZIONE 👉 PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42556906Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buona ascolto

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 La rubrica ABC del gusto è ormai giunta alla sua ultima lettera🐾 Ogni settimana infatti abbiamo approfondito un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓩 e approfondiamo il concetto di Zucchero nel CioccolatoRisponderemo a domande come:✅ Qual è la percentuale media di zucchero che trovo in una tavoletta di cioccolato? ✅ Quali tipi di zuccheri posso trovare nel cioccolato? ✅ Come influiscono a livello gustativo i diversi tipi di zucchero nel cioccolato?✅ Qual è lo zucchero maggiormente utilizzato nel cioccolato? ✅ Quali sono gli aromi che caratterizzano le varie tipologie si zucchero#abcdelgusto #tasting #chiaratosiZucchero zuccheroso o zuccherino? Se ti piace il cioccolato e vuoi sapere come il tipo e la quantità di zucchero influiscono nella degustazione beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola.Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita. Confesso che trovare un argomento da approfondire relativo alla lettera Z che avesse a che fare con la degustazione e il gusto è stata una bella sfida. E quindi.. quale concetto approfondiamo oggi? Oggi affrontiamo il concetto di zucchero. Si lo zucchero e le sue declinazioni che troviamo nel cioccolato.Come prima cosa ti faccio notare che in genere lo zucchero è il secondo ingrediente di una tavoletta di cioccolato. In media una tavoletta contiene circa il 30% di zucchero. Quindi è un elemento importante nel cioccolato. Per poter essere venduto come cioccolato, per legge, un prodotto deve avere almeno l’1% di zucchero.Lo zucchero più utilizzato è sicuramente lo zucchero bianco raffinato di canna che con la sua neutralità gustativa non influisce sul gusto finale del cioccolato.Ma oggi grazie alla sperimentazione e alla creatività dei maestri cioccolatieri possiamo trovare molti altri tipi di zucchero nel cioccolato che ci vanno a regalare sensazione gustative nuove e del tutto inaspettateMa vediamo in dettaglio quali sono questi altri zuccheri.Prima però, se non lo hai ancora fatto, ti esorto ad iscriverti al canale e a cliccare sulla campanella per non perderti tutti gli approfondimenti sul mondo del gusto. E se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!Bene vediamo in dettaglio quali altri zuccheri possiamo trovare in una tavoletta di cioccolato e quali implicazioni hanno sul gusto. Ah una precisazione qui di questi zuccheri approfondiamo solo le implicazioni a livello gustativo e non altri aspetti come provenienza, lavorazione, colore, costo, proprietà nutrizionali, ecc..:Partiamo quindi:1. ZUCCHERO INTEGRALE da non confondere con lo zucchero grezzo. Questo zucchero ha un’alta intensità aromatica per cui va a influenzare decisamente la degustazione della tavoletta di cioccolato. Gli aromi che lo caratterizzano vanno dalla melassa, alla liquiriziaaltro zucchero interessante è lo 2. ZUCCHERO DI COCCO: che è uno zucchero dotato di buona intensità gustativa ed è caratterizzato da aromi fruttati e da un sentore di caramello.Poi troviamo il3. MASCOBADO: che ha un spiccata intensità gustativa e apporta aromi quali liquirizia e melassa fortemente percepibili.4. DEMERARA: nel cioccolato può apportare aromi di liquirizia, melassa, caramello5. PANELA non ha una grande intensità aromatica, il suo potere dolcificante viene utilizzato soprattutto da chi vuole differenziarsi e utilizzare nella tavoletta un prodotto integrale ma non ne vuole alterare il bouquet gustativoAnche per questa pillola siamo giunti al termine. Potevi immaginare che esistessero tutti questi zuccheri nelle tavolette di cioccolato? Ne hai assaggiata qualcuna? Fammelo sapere nei commenti e scrivimi anche se questi argomenti ti interessano o se vuoi approfondire qualcosa in particolare. ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoli ad assaggiare assaggiare assaggiareDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓥 e approfondiamo il concetto di VistaRisponderemo a domande come:✅ Si mangia anche con gli occhi? ✅ Perché è importante l'analisi visiva di un alimento? ✅ Quali sono i 5 parametri più importanti da guardare prima di assaggiare?✅ Quali prodotti dobbiamo analizzare visivamente? ✅ Come la vista influenza le altre percezioni sensoriali nella degustazione#abcdelgusto #tasting #chiaratosiIo sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita. Prima di addentrarmi nell’argomento relativo alla degustazione vera e propria però vorrei porre l’accento su quanto sia fondamentale la presentazione visiva di un piatto. I cuochi lo sanno bene. Un piatto visivamente gradevole ci predispone meglio all’assaggio. Ma quindi l’aspetto di un alimento ci può influenzare sull’assaggio? Si. La percezione visiva può influenzare pesantemente le altre caratteristiche sensoriali. Ti racconto questo esperimento così puoi farti un’idea più chiara di quanto il senso della vista influisca sul gusto.In questo esperimento sono stati creati 2 gruppi di assaggiatori. Un gruppo è stato bendato. Si è fatto assaggiare ai 2 gruppo una torta al limone colorata di giallo. Bene si è visto che il gruppo che non era stato bendato percepiva l’aroma di limone molto più intensamente. Il senso della vista quindi è fondamentale anche nel gusto. Ma entriamo nel dettagli e vediamo meglio cosa significa analisi visiva. La vista ci fornisce una serie di informazioni sull’aspetto di un alimento. L’esame visivo è la prima fase del processo di degustazione di degustazione e fornisce informazioni introduttive che verranno confermate o meno dalle tappe successive, quella olfattiva e quella gustativa. Ma cosa analizziamo quindi nell’analisi visiva?Nell’analisi visiva si analizzano vari elementi ma per semplificare e per fornirti una guida utile e facilmente applicabile ecco i cinque principali: 1. IL COLORE. Il colore è fondamentale per tutti i prodotti enogastronomici. E’ il parametro più importante. Per esempio nel vino, nel formaggio, nel cioccolato, nei salumi, nella birra, ecc . Il colore ci dà molte informazioni sulla materia prima utilizzata e non solo. 2. LA LIMPIDEZZA questo è un parametro molto analizzato nel vino ma anche nella birra, nell’aceto balsamico e nell’olio. Dobbiamo verificare per esempio che non ci siano filamenti, opacità, sospensioni, ecc.3. OCCHIATURA questo è un parametro fondamentale soprattutto nei formaggi. Per farti capire in parole semplici, si deve verificare che nel formaggio non ci siano buchi anomali. A tal proposito ascolta la pillola fino alla fine perché ti darò un consiglio super pratico e super importante per quando vai ad acquistare del formaggio.4. LA CONSISTENZA questo parametro si usa principalmente nelle degustazioni di vino ma anche in quelle di formaggio per esempio e ci fornisce per esempio informazioni sul corpo o sulla struttura del prodotto5. LA SCHIUMA se parliamo di birra o l’EFFERVESCENZA se parliamo di vinoBene anche per questa pillola siamo giunti al termine. Potevi immaginare che alla lettera V avremmo potuto scoprire un concetto così importante? Fammelo sapere nei commenti e scrivimi anche se questi argomenti ti interessano o se vuoi approfondire qualcosa in particolare. ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉Per approfondire:🔎trovi il concetto di struttura nel video COME SI DEGUSTA UN PRODOTTO 🌎https://youtu.be/jPjsED9HACo o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42829097Mi raccomando seguirmi sui social o leggi gli articoli sul mio sito www.chiaratosi.it Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoli ad assaggiare assaggiare assaggiareDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓤 e approfondiamo il concetto di UmamiRisponderemo a domande come:✅ Che cos'è l'umami? ✅ Qual' è la differenza tra umami e gli altri sapori? ✅ Come si misura e come si classifica?✅ In quali prodotti lo troviamo? ✅ Come lo riconosciamo nella degustazione?Per approfondire:🔎trovi il concetto di sensazione tattile nel video QUANTI SONO I SAPORI? 🌎https://youtu.be/oWgj02Rjn7Y o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/46868132🔎trovi il concetto di struttura nel video COME SI DEGUSTA UN PRODOTTO 🌎https://youtu.be/jPjsED9HACo o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42829097#abcdelgusto #tasting #chiaratosiUmami: che cos’è?Quante volte hai sentito parlare di quinto sapore? Sai cos’è e perché per qualcuno non esiste? Se anche tu ti sei fatto queste domande beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola.Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita. In queste settimane approfondiamo il vocabolario della degustazione ovvero l’ABC del gusto. Una rubrica che esce ogni venerdì e che affronta un concetto relativo ad una lettera dell’alfabeto. Bene ma, a quale lettera tocca oggi? Oggi tocca alla lettera U e affrontiamo il concetto di umami.Cosa significa umami? Prima di tutto vediamo da dove viene questo termine e cosa vuol dire. Umami è un termine giapponese e significa "saporito". Serve ad identificare la sensazione data dal glutammato di sodio che è un amminoacido presente in cibi altamente proteici, come carne e formaggio. Per fare un esempio concreto cosicché tu possa riconoscerlo chiaramente pensa per esempio al dado da brodo. Oppure lo puoi percepire in modo chiaro e netto anche assaggiando i formaggi tipo Grana come il Grana Padano Dop o il Parmigiano Reggiano Dop.La sensibilità della lingua all'umami è nota già dal 1908, quando venne scoperto dal professor Ikeda, un professore giapponese che isolò il gusto del glutammato monosodico lavorando al brodo di alghe. Ma come lo misuriamo e classifichiamo l’umami in una degustazione tecnica?Prima di vedere questi aspetti però ti esorto, se non lo hai ancora fatto, ad iscriverti al canale e a cliccare sulla campanella per non perderti tutti gli approfondimenti sul mondo del gusto. E se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!Allora dicevamo, come lo misuriamo e lo classifichiamo questo umami?Se non l’hai ancora ascoltata ti consiglio di ripescare la pillola sul sapore. In quella pillola ti spiego il concetto di sapore e scoprirai che per la vecchia scuola di degustazione del mondo occidentale i sapori sono solo 4. Questi 4 sapori vengono definiti sapori fondamentali o sapori primari. Ebbene nel 1985 alcune scuole si sono aggiornate e hanno aggiunto l’umami come quinto sapore. Quindi l’umami è un sapore, il quinto sapore. Lo sapevi? Fammelo sapere nei commenti, sono molto curiosa di saperlo.In una degustazione tecnica quindi l’umami come gli altri sapori si valutano nella fase gustativa, cioè in bocca. Se non ti è chiaro il processo di degustazione e le sue fasi vai a ripescare la pillola come si degusta un prodotto. Bene anche per questa pillola siamo giunti al termine. Prima di chiudere l’argomento però ti faccio notare una cosa molto importante.Ricordati che il tempo di percezione per ogni singolo sapore è diverso. Cosa significa? Significa che per esempio il dolce lo sentirò per primo mentre l’amaro lo sentirò per ultimo. Quindi quando fai un assaggio concentrati e dai il tempo alle tue papille di comunicare al tuo cervello quello che stanno percependo. Non avere mai fretta perché assaggiare è un piacere e ti aiuta a gustarti meglio la vita.Ecco potevi immaginare che il termine umami ti svelasse tutte queste cose? Fammelo sapere nei commenti mi interessa moltissimo. E scrivimi anche se questi argomenti ti interessano o se vuoi approfondire qualcosa inparticolare. ➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓣 e approfondiamo il concetto di TemperaturaRisponderemo a domande come:✅ Quanto è importante la temperatura per l'assaggio? ✅ A quale temperatura fare gli assaggi? ✅ Quanto la temperatura influisce sull'analisi sensoriale?✅ Temperatura e conservazione del cioccolato: linee guida #abcdelgusto #tasting #chiaratosiPrima di addentrarci sulla temperatura d’assaggio facciamo una piccola premessa.Tutti sappiamo come la temperatura influisca sulla conservazione di un prodotto enogastronomico. Quando parlo di conservazione potrei riferirmi alla conservazione temporanea in frigorifero, per esempio di un formaggio fresco o di un frutto ma potrei anche allargarmi e riferirmi alla conservazione per la maturazione di un prodotto come per esempio un vino di lungo affinamento o un formaggio da stagionare. Anche in questo caso quindi è importante la temperatura perché è un fattore determinante per la corretta evoluzione organolettica del prodotto.Ora dando per scontato che il prodotto sia stato conservato alla condizioni ideali possiamo dedicarci all’assaggio. Ma a che temperatura va assaggiato il prodotto che ho scelto e come influisce la temperatura sulla percezione sensoriale?Per quel che riguarda il vino sappiamo tutti che la temperatura di servizio varia a seconda della tipologia di vino, magari se ti interessa l’argomento fammelo sapere nei commenti, potrei farne oggetto di approfondimento anche se di contenuti on line se ne trovano tantissimi al riguardo. Qui infatti volevo dare un valore aggiunto in più e parlare di qualcosa che viene spesso tralasciato parlando di temperatura. E cioè quanto la temperatura influisce sulle sensazioni gustative percepite. E cioè? Spiegati meglio Chiara. Giusto facciamo un esempio semplice per cercare di capire praticamente cosa intendo.Per esempio se tu assaggiassi un vino bianco giovane, fruttato e dall’acidità spiccata, dovresti servirlo ad una una temperatura abbastanza fredda. E cioè tra i 7 e i 10 gradi. Solo così riusciresti ad apprezzarlo nel modo corretto. Perché se invece lo servi ad esempio ad una temperatura maggiore sentiresti meno l’acidità e potresti trovarlo insignificante e quindi per niente interessante. Analogamente un vino dolce potrebbe risultare troppo dolce e quindi stucchevole se servito ad una temperatura troppo alta. Ma siccome non di solo parliamo al gusto al centro, ti faccio altri esempi.La mozzarella. Per apprezzarla appieno ricordati di toglierla dal frigo almeno un’oretta prima affinché tu riesca ad apprezzare aromi e note morbide che questo incredibile formaggio regala.Ma passiamo ad un altro prodotto super apprezzato da grandi e piccini. Sto parlando del cioccolato. Prima però ti esorto, se non lo hai ancora fatto, ad iscriverti al canale e a cliccare sulla campanella per non perderti tutti gli approfondimenti sul mondo del gusto. E se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!Bene, dicevamo...cioccolato!Il cioccolato andrebbe degustato ad una temperatura ambiente cioè diciamo tra i 16 e i 22 gradi dopo averlo conservato in un luogo fresco e asciutto. Se tu lo tieni in frigo e lo assaggi dopo un po’ scoprirai che il cioccolato è duro e fa fatica a sprigionare i suoi aromi. E quando li sprigionerà potrebbe riservarti delle belle sorprese all’assaggio. Potresti percepire per esempio l’odore di formaggio! Ma cosa dici Chiara?? Non scherzare!! Ebbene sì. Devi sapere che il burro di cacao, parte integrante del cioccolato, ha un elevatissimo potere assorbente quindi se hai tenuto il tuo cioccolato accanto al formaggio Puzzone di Moena….si salvi chi può!!! A parte le battute tieni ben a mente che: freddo, umidità e odori estranei al cioccolato ne alterato struttura e anche il corredo aromatico.Bene anche per questa lettera siamo giunti al termine. Prima di chiudere però ti faccio notare che l’argomento richiederebbe ancora approfondimenti. Quindi se ti interessa andare ancora più a fondo fammelo sapere nei commenti e se ti è piaciuta questa pillola mi raccomando inondami di Mi Piace ahahah!➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoli ad assaggiare assaggiare assaggiareDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓢 e approfondiamo il concetto di SaporeRisponderemo a domande come:✅ Che cosa significa sapore? ✅ Come si riconosce il sapore? ✅ Come si misura?✅ In una degustazione professionale come viene considerato? ✅ Quanti sono i sapori#abcdelgusto #tasting #chiaratosiSapore: che cos’è?C’è molta confusione sul concetto di sapore. Si perché lo si confonde spesso con il gusto ma dal punto di vista della degustazione tecnica ha uno specifico ruolo e significato. Hai mai detto per esempio sapore di fragola? Per esempio assaggiando una caramella? Beh in realtà la fragola non è un sapore ma ..bando alle ciance! Se sei curioso di approfondire l’argomento allora sei nel posto giusto. Ascolta questa pillola e cerchiamo di sviscerare il concetto insiemeIo sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Qui cerchiamo di assaggiare, di analizzare e di approfondire tutto ciò che ruota intorno al gusto. Tutto questo con l’obiettivo di scoprire come gustarci meglio la vita! Sulla differenza tra sapore e gusto ho già fatto una pillola molto interessante se te le sei persa vattela a ripescare, così potrai capire meglio i concetti espressi qui. Ti lasco il link in descrizione.Il sapore è una sensazione gustativa. E’ una sensazione che ha origine nei bottoni gustativi chiamati anche gemme. Questi bottoni tramite un impulso nervoso mandano un segnale al nostro cervello.Bene questi bottoni sono inseriti in altre strutture specializzate: le papille gustative. Le papille gustative hanno diverse forme e si trovano principalmente sulla lingua. Le cellule delle papille gustative rispondono in maniera differenziata ad alcuni tipi di stimoli: gli stimoli sono i sapori.Ma quanti sono i sapori? La risposta non è per nulla scontata e ti sorprenderà. Se parliamo di mondo occidentale e di vecchia scuola di degustazione i sapori sono 4 e sono il dolce, l’acido, il salato e l’amaro. Mentre poi, nel 1985, in occidente ne è stato aggiunto un quinto e cioè l’umami in Cina di sapori se ne contavano ben 8.Sempre la vecchia scuola classica tende ad identificare nella lingua specifiche papille e regioni specializzate a percepire questo o quel sapore, in realtà da recenti studi sulle neuroscienze si è scoperto che in tutte le zone della lingua si trovano bottoni in grado di recepire ogni tipologia di stimolo. Quello che varia è la loro sensibilità. Bene anche per questa lettera siamo giunti al termine. Prima di chiudere l’argomento però ti faccio notare una cosa molto importante.Ricordati che sulla percezione del sapore influiscono anche altri fattori. Come ad esempio la temperatura e la stessa combinazione tra i diversi sapori. Per dirlo con un esempio pratico una crema pasticcera sembrerà più dolce se assaggiata calda mentre lo sembrerà meno se la si assaggia a temperatura di frigorifero. Analogamente una soluzione dolce e amara sembra più dolce e meno amara se viene addizionata con del sale. Ecco potevi immaginare che dietro un termine usato e direi anche abusato come il sapore ci potessero essere queste informazioni? Fammelo sapere nei commenti mi interessa moltissimo sapere la tua opinione al riguardoE poi quando la prossima volta ti viene da dire sapore di fragola penserai alle tue papille? Mi auguro di si! E comunque fammelo sapere. E scrivimi anche se questi argomenti ti interessano o se vuoi approfondire qualcosa inparticolare.Per approfondire:🔎trovi il concetto di gusto nel video IL SENSO DEL GUSTO 🌎https://youtu.be/UPY11PTJWhc o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/43476683🔎trovi la differenza tra sapore e gusto nel video SAPORE O GUSTO? 🌎https://youtu.be/WtBaui-StoA o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/44115769➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoli ad assaggiare assaggiare assaggiareDove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓡 e approfondiamo il concetto di RetrogustoRisponderemo a domande come:✅ Che cosa significa? ✅ Come si riconosce? ✅ Come si misura?✅ In una degustazione professionale come viene considerato? #abcdelgusto #tasting #chiaratosiTi è mai capitato di usare o sentire qualcuno che parlava di retrogusto? Che cosa significa retrogusto e come si riconosce?Se anche tu qualche volta ti sei fatto queste domande beh allora sei nel posto giusto. Ascolta questa pillola e cerchiamo di sviscerare l’argomento.Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione.Quand’è che il concetto di retrogusto viene usato in una degustazione? Beh innanzitutto prima di arrivare al concetto di retrogusto bisogna conoscere come funziona il nostro senso del gusto. Ti consiglio di ascoltare le altre pillole di questa rubrica o se non sai esattamente quali sono le fasi della degustazione, in particolare ti consiglio di guardare la pillola su come si fa una degustazione di un prodotto. In questa pillola spiego passo passo come si degusta un prodotto enogastronomico. Ti lascio comunque il link qui sotto.In realtà devo dire che il termine retrogusto non è un termine specifico quando si fa una degustazione professionale. Non è concetto che ricopre uno specifico ruolo all’interno dell’analisi sensoriale. Infatti si usa per lo più nel gergo colloquiale o in una conversazione amichevole. Ciò non toglie che abbia comunque un suo significato ben preciso che adesso andremo a sviscerare. Allora se ci pensi il concetto di retrogusto lo utilizziamo dopo aver deglutito. Quindi già qui abbiamo un primo elemento molto chiaro: all’inizio della degustazione infatti si identificano gli odori, poi i sapori e gli aromi, ci si concentra sulle sensazioni tattili e si deglutisce. Ed ecco che qui ci viene spontaneo parlare di retrogusto. E cioè: cosa ci rimane in bocca dopo aver deglutito? Non solo. E qui veniamo al secondo elemento. Come retrogusto non ci rimane tutto quello che avevamo percepito precedentemente ma ci rimane l’aroma, il sapore, la sensazione più intensa e più persistente. Se non sai tecnicamente cosa sono la persistenza e l’intensità ho fatto due pillole al riguardo, vai a ripescarle sono molto interessanti. Ti lascio comunque il link qui sottoQuindi ricapitolando il retrogusto non è altro che la sensazione, il sapore o l’aroma che rimane in evidenza dopo aver deglutito.Ma facciamo alcuni esempi. Prima però se non lo hai ancora fatto ti esorto ad iscriverti al canale per non perderti tutti gli approfondimenti sul mondo del gusto. E se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!Bene veniamo agli esempi: quando beviamo un caffè amaro per esempio ci rimane in bocca per molto tempo un retrogusto tostato e amaro. O ancora quando assaggiamo un olio extravergine di oliva e ci rimane in bocca un lieve pizzicore e una punta di amarognolo.Un retrogusto sgradevole lo troviamo anche però quando ingeriamo uno sciroppo contro la tosse per esempio. Ecco come vedi gli esempi potrebbero essere tanti ma direi di fermarci qui.Ma sono curiosa. A te quale retrogusto è rimasto più impresso?Fammelo sapere nei commenti o scrivimelo sui social. Scrivimi anche se questi argomenti ti interessano o se vuoi approfondire qualcosa in particolare.Bene io ti auguro buona giornata e ti lascio esortandoli ad assaggiare assaggiare assaggiarePer approfondire:🔎trovi il concetto gusto nel video IL SENSO DEL GUSTO 🌎https://youtu.be/UPY11PTJWhc o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/43476683🔎trovi il concetto di struttura nel video COME SI DEGUSTA UN PRODOTTO 🌎https://youtu.be/jPjsED9HACo o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42829097🔎trovi il concetto di intensità nel video I COME INTENSITA' 🌎https://youtu.be/ntUYWvPBmeA o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/46068444🔎trovi il concetto di persistenza nel video P COME PERSISTENZA 🌎https://youtu.be/vsWibhO5Ml0 o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/46385230➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓠 e approfondiamo il concetto di QualitàRisponderemo a domande come:✅ Che cos'è la qualità? ✅ Come riconoscerla? ✅ Come si misura la qualità?✅ Perché è importante identificare la qualità? #abcdelgusto #tasting #chiaratosiSe anche tu qualche volta ti sei fatto queste domande vediamo di cercare insieme le risposte in questa nuova pillola.Ciao io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi. In questo canale approfondiamo il mondo del gusto e della degustazione. Prima di tutto vorrei sottolineare come il concetto di qualità sia difficile da definire. E’ un concetto che potrebbe avere molte interpretazioni. Potrebbe per esempio avere delle caratteristiche oggettive come la composizione chimica o le caratteristiche nutrizionali. Così come delle caratteristiche soggettive come ad esempio i bisogni o le aspettative del consumatore. Quindi come potete ben immaginare non è facile sbrogliare la matassa. Comunque da qualsivoglia parte vogliamo girarci una cosa è certa...per riconoscere la qualità bisogna sapere...da qui non si scappa e se non abbiamo una formazione adeguata l’impresa potrebbe essere ardua.Comunque giusto per orientarci in questo mondo complesso ecco le 5 domande che consiglio di farvi quando vi trovate di fronte ad un prodotto e volete sapere se quel prodotto è di qualità oppure no.❓Prima domanda:da dove viene la materia prima: ad es. il latte è italiano? Il grano della pasta è italiano? L’uva di quel vino da quale territorio proviene?❓Seconda domanda: la materia utilizzata per il prodotto come è stata coltivata/ allevata / cresciuta? Ad esempio se parliamo di grano è grano biologico? Se parliamo di latte è latte che proviene da allevamenti intensivi o da allevamenti rispettosi dell’animale? E così via❓Terza domanda: ma il produttore come ha trattato/trasformato questa materia prima? Ha usato per esempio agenti chimici? E’ un produttore conosciuto? Affermato?❓Quarta domanda:Il prodotto finito come è stato conservato e quale scadenza ha?La conservazione è fondamentale per tutti i prodotti alimentari, un prodotto conservato male può ammuffire, degradare o addirittura diventare nocivo per la salutePrima di concludere con il quinto consiglio però ti esorto ad iscriverti al canale e di cliccare sulla campanella per non perderti i prossimi approfondimenti sul gusto. Bene..❓Quinta domanda consigliata: chiediti se il prodotto ti piace. Chiediti se ne mangeresti o ne berresti ancora!Ecco queste sono bene o male le domande che mi faccio solitamente quando mi chiedo se il prodotto che sto per acquistare è di qualità o no. Però direte voi se io non ho a disposizione un etichetta che mi da tutte queste informazioni? Beh allora rivolgetevi al negoziante da cui state per acquistare! E se neanche lui le sa? Beh allora ascolta la pillola 6 consigli pratici per acquistare prodotti di qualità in cui vedremo alcuni semplici consigli pratici per capire come scegliere un prodotto piuttosto di un altro😛Ti è piaciuta questa pillola? Scrivimelo nei commenti. Scrivimi anche se questi argomenti ti interessano o se vuoi approfondire qualcosa in particolare.➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale per non perdere le prossime pillole 👉 e se conosci qualcuno che potrebbe essere interessato condividi con lui questo contenuto!Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓟 e approfondiamo il concetto di PersistenzaRisponderemo a domande come:✅ Che cos'è la persistenza? ✅ Qual' è la differenza tra persistenza aromatica e persistenza gusto-olfattiva? ✅ Come si misura la persistenza?✅ Perché è importante identificare odori, aromi e sapori per valutare la persistenza? ✅ La persistenza è un parametro importante per fare una buona degustazione?Per approfondire:🔎trovi il concetto di sensazione tattile nel video IL SENSO DEL GUSTO 🌎https://youtu.be/UPY11PTJWhc o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/43476683🔎trovi il concetto di struttura nel video COME SI DEGUSTA UN PRODOTTO 🌎https://youtu.be/jPjsED9HACo o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/42829097#abcdelgusto #tasting #chiaratosi➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓞 e approfondiamo il concetto di OlfattoRisponderemo a domande come:✅ Che cos'è l'olfatto? ✅ Quali implicazioni ha l'olfatto sul nostro cervello? ✅ Il scent marketing ovvero il marketing degli odori cosa studia e su cosa si basa?✅ Odori provenienti dall'esterno del nostro corpo e odori percepiti dall'interno del nostro corpo ✅ Come faccio ad affinare l'olfatto?✅ L'olfatto è soggettivo?#abcdelgusto #tasting #chiaratosi➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto.✦Oggi analizziamo la lettera 𝓝 e approfondiamo il concetto di NaturaleRisponderemo a domande come:✅ Quand'è che un vino o un prodotto può essere definito naturale? ✅ Un prodotto naturale è più buono? ✅ Ma esiste una legge che regolamenta quando un prodotto si può definire naturale?✅ Quali sono i principi generali per identificare un prodotto naturale? ✅ Il concetto di naturale come leva di marketing nel food and wine✅ Vino naturale: una tendenza sempre più apprezzata dai consumatoriPer approfondire:🔎trovi il concetto di sensazione tattile nel video IL SENSO DEL GUSTO 🌎https://youtu.be/UPY11PTJWhc o nel PODCAST🎙https://www.spreaker.com/episode/43476683#abcdelgusto #tasting #chiaratosi➽ Ricorda il Gusto è cultura e migliorare la consapevolezza sul gusto ti aiuta a goderti meglio la vita.....quindi 👉👉👉 ISCRIVITI al canale e clicca sulla campanella 🔔 per non perdere le prossime pillole 👉Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chiaratosi.it/ 👁 Facebook: https://www.facebook.com/chiaratosi.it 👧 Linkedin: https://www.linkedin.com/in/chiaratosi7 🚩Telegram: https://t.me/chiaratosigruppo 🙈 Podacst: https://www.spreaker.com/show/il-gusto-al-centro Buon ascolto