Олена Урдей про конкурс «Смак традицій»

В ефірі поспілкувались з Оленою Урдей, заступником директора - начальником управління освіти та інновацій Департаменту освіти та науки ЛОДА, про конкурс «Смак традицій» , який нині проходить на Львівщині. Говорили про важливість збереження кулінарної спадщини, пошук давніх сімейних рецептів та відродження автентичної української кухні через сучасний погляд молодих кухарів, пекарів і кондитерів. Під час розмови Олена Урдей розповіла, що головна ідея проєкту – не просто приготувати старовинну страву, а провести справжнє етнографічне дослідження: поспілкуватися з місцевими мешканцями та рідними, записати рецепти, дізнатися історію походження страв та зберегти кулінарні традиції регіонів України. Також говорили про етапи конкурсу. Спершу учасники працюють у своїх навчальних закладах та громадах – шукають унікальні локальні рецепти й відтворюють їх. Далі проходить обласний етап, де презентують відновлені страви, а фіналом стане міжрегіональний конкурс у Львові, який збере найкращих учасників із різних областей України. Окремо обговорили те, як традиційна кухня може отримувати нове життя у сучасному виконанні та чому сьогодні важливо популяризувати локальні гастрономічні традиції не лише в Україні, а й за її межами. За словами Олени Урдей, через їжу можна пізнавати історію, культуру та ідентичність регіонів, а такі ініціативи допомагають зберігати живу пам’ять про українські традиції.