Το κρασί με απλά λόγια

Σε αυτό το επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συνομιλούν τον Στεφάν Ντερενονκούρ, έναν άνθρωπο που δεν ακολούθησε καμία «τυπική» διαδρομή αλλά έμαθε το κρασί μέσα από τη ζωή, το χώμα και την εμπειρία.   Από τον γκρίζο, βιομηχανικό βορρά της Γαλλίας μέχρι τον θρυλικό τρύγο του 1982 στο Μπορντό, η πορεία του ξεκινά σχεδόν τυχαία, με ένα σακίδιο και μια κιθάρα. Χωρίς σπουδές Οινολογίας, αλλά με βαθιά παρατήρηση και πάθος, έχτισε μια φιλοσοφία που σήμερα θεωρείται σημείο αναφοράς: το κρασί γεννιέται στο αμπέλι, όχι στο κελάρι. Το terroir, δηλαδή το έδαφος, το κλίμα, η ενέργεια ενός τόπου είναι η αλήθεια που πρέπει να εκφράζεται όχι να καλύπτεται από τεχνικές ή «στυλ».   Μιλά για τη βιοδυναμική καλλιέργεια, για τη δουλειά του σε εμπόλεμες ζώνες όπως η Συρία αλλά και για τη συνεργασία του με τον Φράνσις Φορντ Κόπολα στην Καλιφόρνια. Παράλληλα, ασκεί κριτική στη σύγχρονη εποχή του κρασιού, όπου το marketing συχνά υπερτερεί της ουσίας, ενώ υπερασπίζεται την αξία των «κρασιών έμπνευσης», εκείνων που αφηγούνται ιστορίες και δημιουργούν συναισθηματικούς δεσμούς.   Σε μια συζήτηση που ξεπερνά το κρασί, ο Ντερενονκούρ μιλά για ελευθερία, ταυτότητα και αυθεντικότητα, υπενθυμίζοντας πως η επιτυχία δεν είναι στόχος αλλά αποτέλεσμα. Και τελικά, όπως λέει, το κρασί είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα ποτό: είναι μνήμη, σχέση και χρόνος που αποκαλύπτει την αλήθεια.

Η διαδρομή της ξεκινά από την αγάπη για τη χημεία και τη γεύση και περνά από τη Γαλλία, τη Βουργουνδία και την Αυστραλία, μέσα από απαιτητικές σπουδές, σκληρή δουλειά και εμπειρίες που τη διαμόρφωσαν. Όμως η πιο δύσκολη απόφαση ήταν η επιστροφή: σε μια περιοχή χωρίς οινική παράδοση, χωρίς αγορά, χωρίς υποστήριξη, μέσα σε ένα κοινωνικό περιβάλλον όπου οι γυναίκες δεν είχαν αυτονόητη παρουσία στον χώρο της παραγωγής και της επιχειρηματικότητας. Εκεί, στην Κομοτηνή, ξεκινά από το μηδέν. Χωρίς επιδοτήσεις, χωρίς έτοιμη γνώση γύρω της, με ελάχιστα αμπέλια και συνεργάτες που δεν μιλούσαν καν την ίδια γλώσσα. Και όμως, έχτισε κάτι που δεν είναι μόνο ένα οινοποιείο: είναι μια κοινότητα, μια νέα πραγματικότητα για την περιοχή. Μιλά για την ταυτότητα του κρασιού, τη σημασία της εκπαίδευσης, τις δυσκολίες της περιφέρειας και την ανάγκη να δημιουργηθεί κουλτούρα από την αρχή. Και ταυτόχρονα φωτίζει μια άγνωστη Ελλάδα: πολυπολιτισμική, ακριτική, γεμάτη δυνατότητες. Γιατί, τελικά, όπως λέει, το κρασί δεν είναι μόνο προϊόν. Είναι πολιτισμός. Και κάποιες φορές, είναι και πράξη αντίστασης.

Σε αυτό το επεισόδιο του πόντκαστ «Το κρασί με απλά λόγια» η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδηςσυζητούν με τον Louis Aubert και μας ταξιδεύουν στην Προβηγκία, την αρχαιότερη οινοπαραγωγική περιοχή της Γαλλίας, εκεί όπου οι Έλληνες μετέφεραν πρώτοι τη γνώση της αμπελουργίας και της οινοποίησης. Μέσα από τη δική του οικογενειακή ιστορία, αποκαλύπτει τα μυστικά μιας παράδοσης που μετρά αιώνες και εξηγεί γιατί τα ροζέ κρασιά της περιοχής έχουν κατακτήσει τον κόσμο, αποτελώντας το 10% της παγκόσμιας παραγωγής. Μιλά για τον μύθο γύρω από το ροζέ και απαντά σε όσους το θεωρούν «ελαφρύ» ή «μη σοβαρό», ενώ παράλληλα σκιαγραφεί την καθημερινότητα στην Προβηγκία, έναν τόπο που γοητεύει καλλιτέχνες και επισκέπτες με τη φυσική ομορφιά, την ανεμελιά και τον ξεχωριστό τρόπο ζωής. Από αμπελώνες και κάστρα μέχρι λεβάντες και περιβόλια, το επεισόδιο αυτό είναι ένα μικρό ταξίδι στη γαλλική εξοχή και μια αφορμή να θέλουμε να κλείσουμε εισιτήριο… τώρα.

Γιατί είναι τόσο δύσκολο να καταλάβουμε τις γαλλικές ετικέτες του κρασιού; Υπάρχει τρόπος να τις κατανοήσουμε; Σε αυτό το επεισόδιο της σειράς podcast «Toκρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη εξηγεί βήμα-βήμα τη λογική πίσω απότις ετικέτες γαλλικών κρασιών καιβοηθά τον Παναγιώτη Ορφανίδη να μάθει να τις διαβάζει σωστά.  Από τη Champagne μέχρι την Provence, ανακαλύπτουμε γιατί στη Γαλλία το μυστικό είναι η γεωγραφία και όχι η ποικιλία του σταφυλιού. Τι σημαίνουν οι όροι όπως château, domaine και clos; Τι σημαίνει η φράση mis en bouteille; Πού είναι πιο πιθανό να βρούμε Chardonnay ή Sauvignon Blanc; Ένα επεισόδιο που φιλοδοξεί να βάλει τάξη στο χάος των γαλλικών ετικετών και να μας βοηθήσει να επιλέγουμε γαλλικά κρασιά με περισσότερη σιγουριά. Santé!   

Στο νέο επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης ανοίγουν μια συζήτηση που αφορά όλους: μπορεί το κρασί να είναι ταυτόχρονα απόλαυση, πολιτισμός και μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής;Μαζί τους ο καρδιολόγος και οινόφιλος Θανάσης Κότσανης, που προσεγγίζει το θέμα με τη διπλή του ιδιότητα, ως γιατρός που γνωρίζει σε βάθος τη λειτουργία της καρδιάς και ως άνθρωπος που αγαπά το κρασί και τη φιλοσοφία που το συνοδεύει. Η συζήτηση ξεκινά από την ιστορική και πολιτιστική διαδρομή του κρασιού, ενός προϊόντος που ακολούθησε την εξέλιξη του ανθρώπουκαι φτάνει μέχρι τα σύγχρονα επιστημονικά δεδομένα γύρω από την κατανάλωση αλκοόλ.Πόση ποσότητα θεωρείται ασφαλής; Πόσα ποτήρια νερό χρειάζεται να συνοδεύουν ένα ποτήρι κρασί τον χειμώνα και πόσα το καλοκαίρι; Είναι δικαιολογημένη η παγκόσμια αντι-αλκοολική εκστρατεία ή μήπως το κρασί, όταν καταναλώνεται με μέτρο και μέσα σε ένα πλαίσιο ισορροπημένης διατροφής, δεν θα έπρεπε να αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο;Η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης φέρνουν στο τραπέζι και μία ακόμη διάσταση: τη σημασία της παρέας, της κοινωνικότητας και της ψυχολογίας που δημιουργείται γύρω από ένα κοινό γεύμα. Μπορεί να υπάρξει μεσογειακή κουζίνα χωρίς το κρασί; Και τελικά, είναι το πρόβλημα το ίδιο το ποτό ή ο τρόπος που το προσεγγίζουμε;Μια συζήτηση για το μέτρο, την ευθύνη και την ουσιαστική απόλαυση χωρίς δαιμονοποιήσεις αλλά και χωρίς ωραιοποιήσεις. Ένα επεισόδιο που βάζει την επιστήμη και την εμπειρία στο ίδιο τραπέζι και μας καλεί να ξανασκεφτούμε τη σχέση μας με το κρασί.

Στο νέο επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης υποδέχονται τη Χαρούλα Σπινθηροπούλου, τη γυναίκα που οι περισσότεροι γνωρίζουν ως «Χαρούλα του κρασιού». Γεωπόνος, οινολόγος, με μεταπτυχιακές σπουδές στην αμπελουργία και διδακτορικό στη Φυτοπαθολογία, η Χαρούλα αφηγείται μια διαδρομή ζωής γεμάτη ατέλειωτο διάβασμα, σκληρή δουλειά και προσήλωση στο όραμά της.Μας ταξιδεύει στα παιδικά της χρόνια στο Ροδοχώρι, ένα μικρό χωριό κοντά στη Νάουσα, μιλά για τα πρώτα της βήματα ως αμπελουργός και μοιράζεται προσωπικές ιστορίες που φωτίζουν την πορεία και την εξέλιξη του ελληνικού κρασιού, όπως η ίδια την έζησε και την κατέγραψε. Θυμάται ανθρώπους-σταθμούς, όπως ο Γιάννης Μπουτάρης και η Σταυρούλα Κουράκου, και διαδρομές που ξεκινούν από τη Νάουσα και φτάνουν μέχρι το Μονπελιέ.Για τη Χαρούλα μιλούν οι φίλοι και συνεργάτες της, Βασίλης, Μαρίνος και Κατερίνα Μπινιάρη, ενώ το επεισόδιο κλείνει με μια τρυφερή και ουσιαστική ματιά του γιου της, Χριστόφορου, που μιλά για τη μαμά του όπως μόνο ένα παιδί μπορεί.Ένα ηχητικό αμπελο-οινικό ντοκιμαντέρ για μια σπουδαία γυναίκα του ελληνικού κρασιού.

Ο Θεόδωρος Μανουσάκης, Ted για τους δικούς του ανθρώπους, αφηγείται τη ζωή του. Μια ζωή που περικλείει ιστορικές στιγμές, καθρεφτίζει τις διαφορετικές περιόδους της ελληνικής κοινωνίας, μιλάει για τον ξεριζωμό από τον τόπο του, τις δυσκολίες της μετανάστευσης στην Αμερική αλλά και τις ευκαιρίες που του παρουσιάστηκαν εκεί.Αναφέρεται επίσης στα τυχαία συμβάντα που καθόρισαν την πορεία της ζωής του, από ένα ατύχημα στην πάλη και το άνοιγμα μιας πόρτας που αποκάλυψε το σκάνδαλο Νίξον(!) ως τη δημιουργία του οινοποιείου του στα Χανιά. Εικόνες, αναμνήσεις, ιστορίες και η χαρά τού να βλέπει τα εγγόνια του να παίζουν στο πατρικό του σπίτι και να μεγαλώνουν εκεί όπου αυτός δεν μπόρεσε!«Το κρασί δεν ήταν ποτέ κάτι που έκανα για να κερδίσω χρήματα, ήταν αυτό που έκανα για να έρχομαι στην Κρήτη», λέει και ο κόμπος στη φωνή του το επιβεβαιώσει.

Αφηγείται την πορεία της από τα 15 της χρόνια, όταν ονειρευόταν να γίνει οινολόγος, μέχρι την Καλιφόρνια, όπου εργάστηκε ως υπεύθυνη οινολόγος στον κολοσσό E. & J. Gallo, και τελικά μέχρι την κατάκτηση του τίτλου Master of Wine, ενός από τους πιο απαιτητικούς και σπάνιους τίτλους παγκοσμίως στον χώρο του κρασιού. Μιλά για τη φιλοσοφία της συνεχούς πρόκλησης που έθετε στον εαυτό της, για τη σημασία της ταπεινοφροσύνης ως δύναμης εξέλιξης αλλά και για το πώς κατάφερε, με σκληρή δουλειά, πειθαρχία και αυστηρό πρόγραμμα να συνδυάσει μια εξαιρετικά απαιτητική επαγγελματική θέση με τις σπουδές για το Master of Wine. Περιγράφει πώς ο τίτλος αυτός ανοίγει νέους ορίζοντες και ευκαιρίες αλλά και πώς η ηγεσία σε ένα οινοποιείο οφείλει να δίνει κίνητρα και όραμα στην ομάδα για να πετύχει ουσιαστικά αποτελέσματα.

Ξινόχοντρος, σύζουμο και ξινόμαυρο: τρία ελληνικά προϊόντα που οι περισσότεροι πελάτες του Μάνου Μακρυγιαννάκη δυσκολεύονται να προφέρουν και συχνά δεν γνωρίζουν τι ακριβώς είναι. Κι όμως, κάνουν ουρά για να τα δοκιμάσουν στο εστιατόριό του, το Philema, στις Βρυξέλλες.Ο ίδιος μιλά για την επιθυμία του να προσφέρει χαρά μέσα από το φαγητό αλλά και για το όνειρό του να εμπνεύσει τη νέα γενιά να στραφούν στη μαγειρική αντί να καταφεύγουν σε έτοιμα γεύματα του εμπορίου.Μαθαίνουμε πώς μετέφρασε τους άθλους του Ηρακλή σε συνταγές και πώς τις δίδασκε στο Ελληνικό Σχολείο Βρυξελλών. Του ζητήσαμε, επίσης, να δημιουργήσει ένα χριστουγεννιάτικο μενού για όλους εκείνους που, για οποιονδήποτε λόγο, θα περάσουν τις γιορτές χωρίς φίλους ή συγγενείς. Οι συνταγές είναι πάντα εδώ για όσους καλομαθαίνουν τον εαυτό τους.Κλείνουμε το 2025 από τις Βρυξέλλες και ανανεώνουμε το ραντεβού μας για το 2026.

Καλεσμένος σε αυτό το επεισόδιο της σειράς πόντκαστ «Το κρασί με απλά λόγια» είναι ο Άγγελος Ιατρίδης, ένας από τους ιδρυτές του φημισμένου Κτήματος Άλφα στο Αμύνταιο. Με μακρά πορεία στον κόσμο του κρασιού, μοιράζεται τις γνώσεις και τις εμπειρίες του, προσφέροντας στους ακροατές μια μοναδική ευκαιρία να ανακαλύψουν την πλούσια παράδοση και την καινοτομία του αμπελώνα της περιοχής.Μαζί του εξερευνούμε το μαγευτικό τοπίο του Αμύνταιου που φημίζεται για τα εξαιρετικά του κρασιά και τους μοναδικούς του αμπελώνες. Ο Άγγελος αναφέρεται στις προκλήσεις και τις χαρές της οινοπαραγωγής, ενώ εξηγεί πώς η κλιματική αλλαγή επηρεάζει την παραγωγή κρασιού και ποια είναι τα μέτρα που λαμβάνονται για την αντιμετώπισή της. Μιλάει για την αξία του να συνεργάζεσαι μόνιμα με αμπελουργούς και για τη ζωή που παίρνει ο τόπος αυτός της δυτικής Μακεδονίας.Μας μιλάει για το ξινόμαυρο Αμυνταίου και τη μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης, αλλά τονίζει χιουμοριστικά πως τα κρασιά πρέπει να τα πίνουν αυτοί που τ’ αγοράζουν, όχι οι κληρονόμοι τους.Τέλος, αναφέρεται στην παγκόσμια κρίση που υπάρχει στις αγορές του κρασιού και με αισιοδοξία δηλώνει πως το κρασί είναι προϊόν πολιτισμού και υπάρχει εδώ και 6.000 χρόνια, άρα δεν μπορεί απλώς να εξαφανιστεί.

Πρόκειται για την πιο απρόσμενη και μαγευτική αμπελουργική ζώνη της Ευρώπης. Εκεί όπου το ενεργό ηφαίστειο, οι απότομες πλαγιές και τα εδάφη από λάβα δημιουργούν ένα μοναδικό περιβάλλον για κρασιά με ένταση, φρεσκάδα και βάθος. Οι καλεσμένοι της Υρώς Κολιακουδάκη Dip WSET και του Παναγιώτη Ορφανίδη, ο Giuseppe Russo, ο Angelo di Garcia από το οινοποιείο Tornatore και ο Federico Graziani μοιράζονται τις γνώσεις και τις εμπειρίες τους για την ιστορική εξέλιξη της αμπελουργίας στην περιοχή, που χρονολογείται από την αρχαιότητα.Οι αμπελώνες στις πλαγιές του ηφαιστείου επωφελούνται από το πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος και τις μεγάλες θερμοκρασιακές διαφορές ημέρας και νύχτας, προσφέροντας κρασιά με εξαιρετική ισορροπία, φινέτσα και αρωματική πολυπλοκότητα. Ο Giuseppe Russo εξηγεί πώς η φωτιά του ηφαιστείου και η ψυχρή αύρα των νυχτερινών ωρών συνεργάζονται για να διαμορφώσουν τον χαρακτήρα των κρασιών. Ο Angelo di Garcia περιγράφει τις χαρακτηριστικές ποικιλίες της περιοχής, όπως το Carricante και το Nerello Mascalese, και πώς αυτές συναγωνίζονται τις πιο κλασικές ευρωπαϊκές. Ο Federico Graziani προσθέτει μια πιο προσωπική διάσταση, μιλώντας για τη βαθιά σύνδεσή του με τη γη της Αίτνας και τη φιλοσοφία του γύρω από την οινοποίηση. Σε μια εποχή που ο κόσμος του κρασιού δοκιμάζεται, η Αίτνα προσφέρει κρασιά υψηλής ποιότητας σε ανταγωνιστικές τιμές και στήνει έναν αμπελώνα αντάξιο των grand cru της Βουργουνδίας.Μια συζήτηση για το πώς η φύση, μέσα από τη λάβα και τον πάγο, μπορεί να γεννήσει το νέο θαύμα του οινικού κόσμου.

Το Pfalz αναδεικνύεται σε μία από τις πιο συναρπαστικές και αναπτυσσόμενες περιοχές της Γερμανίας. Οι καλεσμένοι εξηγούν στην Υρώ και στον Παναγιώτη πώς η αλλαγή του κλίματος έχει λειτουργήσει ευεργετικά στην περιοχή, οδηγώντας σε μια νέα εποχή παραγωγής που διακρίνεται από σεβασμό στη γη, πολυκαλλιέργεια και φρέσκια νοοτροπία.Από τα εξαιρετικά Riesling μέχρι τα Pinot Noir που πολλοί συγκρίνουν με αυτά της Βουργουνδίας, το Pfalz αποδεικνύει ότι η ποιότητα και η προσιτή τιμή μπορούν να συνυπάρξουν. Μήπως, λοιπόν, εδώ βρίσκεται η απάντηση στις μεγάλες κλασικές οινοπαραγωγικές ζώνες της Ευρώπης; 

Στο σημερινό επεισόδιο, ο Άρης Τσέλεπος –οινοποιός με μεταπτυχιακές σπουδές στην Οινολογία στο περίφημο UC Davis– μας πάει ένα γευστικό και συγκινητικό ταξίδι στην Καλιφόρνια. Μιλά για την εμπειρία του σε κορυφαία οινοποιεία της περιοχής, για τη μεγάλη φωτιά που παραλίγο να του στοιχίσει τη ζωή αλλά και για την τεράστια ποικιλία των terroirs που κάνουν την Καλιφόρνια μοναδική. Μαζί του, ο φίλος και συνάδελφός του Δημήτρης Κίσσας, επίσης οινολόγος, μοιράζεται τις δικές του εμπειρίες από το UC Davis. Η συζήτηση περιστρέφεται γύρω από τις προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής, τις πυρκαγιές που άλλαξαν τον χάρτη της περιοχής αλλά και τις πρακτικές που μπορούν να εμπνεύσουν την ελληνική οινοπαραγωγή. Ο Άρης ανοίγει τα αγαπημένα του κρασιά και αποκαλύπτει τον ιδανικό του συνδαιτυμόνα: τον Κλιντ Ίστγουντ. Ένα επεισόδιο που παντρεύει το πάθος για το κρασί με τη σοφία της εμπειρίας και τη χαρά της ζωής.

Στο νέο επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια» με την Υρώ Κολιακουδάκη και τον Παναγιώτη Ορφανίδη, ο σύμβουλος οινολόγος Σπύρος Ζουμπούλης μοιράζεται τις εντυπώσεις του από τον φετινό τρύγο σε Ελλάδα και Κύπρο: μια χρονιά εξαιρετική ποιοτικά, αλλά με μειωμένες αποδόσεις που δυσκολεύουν τους παραγωγούς. Στη συζήτηση συμμετέχουν επίσης τρεις Έλληνες οινολόγοι με διεθνή πορεία: ο Θάνος Φακορέλης από το Μπορντώ, ο Δημήτρης Μπάζας από τη Βουργουνδία και ο Πάνος Ζουμπούλης από τη Μεντόζα της Αργεντινής. Κοινός τους τόπος; Η αύξηση της θερμοκρασίας, η έλλειψη βροχής και η ανάγκη να προσαρμοστεί η αμπελουργία στις νέες κλιματικές συνθήκες, ώστε να διασφαλιστεί το μέλλον του κρασιού σε παγκόσμιο επίπεδο.

Στο πρώτο επεισόδιο της νέας σεζόν, η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης φιλοξενούν τη Μαρία Μπούμπα, που αναδείχθηκε καλύτερη οινοχόος στο Ηνωμένο Βασίλειο για το 2025.Μιλούν για την πορεία της: από τις σπουδές στα οικονομικά μέχρι την απόφασή της να ακολουθήσει επαγγελματικά τον χώρο του κρασιού. Συζητούν τις προκλήσεις που αντιμετώπισε σε Ελλάδα, Δανία και Αγγλία, αλλά και το πώς η αγάπη της για τη φιλοξενία και τη γαστρονομία την έκανε να ξεχωρίσει.Ένα κορίτσι από το Μέτσοβο, που έγινε έμπνευση για μια νέα γενιά επαγγελματιών στον χώρο του κρασιού.

Ο Θοδωρής Κοντογιάννης είναι οινοπαραγωγός από την Κόρινθο και ένας από τους λίγους στην Ελλάδα που εφαρμόζουν συστηματικά τις αρχές της βιοδυναμικής αμπελουργίας και οινοποίησης. Για εκείνον, η βιοδυναμική δεν είναι απλώς μια εναλλακτική μέθοδος, αλλά μια ολιστική προσέγγιση που βασίζεται στην παρατήρηση της φύσης, την ενέργεια του εδάφους και τις κοσμικές επιρροές. Τι είναι η “δυναμοποίηση” των σκευασμάτων και πώς εφαρμόζεται; Μπορεί η τεχνητή νοημοσύνη να αξιοποιηθεί ακόμη και σε τόσο φυσικά μοντέλα καλλιέργειας; Και τελικά, μπορεί μια άγρια μέντα να προστατεύσει τα κλήματα από τις ακρίδες;

Η επαγγελματική του πορεία, βασισμένη στον σεβασμό στη φύση και στον άνθρωπο, ξεκίνησε από μια εσωτερική φλόγα, στη Σαντορίνη, κάπου στο 1990. Εκεί, στο εστιατόριό του, που δεν είχε όνομα, αλλά όλοι το αποκαλούσαν «γκουρμέ», βρέθηκε να αγκαλιάζει το κίνημα «slow food», αναπτύσσοντας προσωπική και φιλική σχέση με τον Carlo Petrini. Αυτή η εμπειρία τού άνοιξε τα μάτια, δείχνοντάς του έναν κόσμο που τιμά την τοπικότητα και τη διαφάνεια στη διατροφή, και έθεσε τα θεμέλια της στάσης του απέναντι στη γαστρονομία. Στα μέσα της δεκαετίας του 2000, επόμενος σταθμός του ταξιδιού ήταν το Παρίσι, όπου βρέθηκε στο επίκεντρο ενός αναδυόμενου κύματος υψηλής γαστρονομίας στα μπιστρό, κάτι που ως εκείνη τη στιγμή δεν υπήρχε. Η κουζίνα αυτή, που τόνιζε την απλότητα και την ακεραιότητα, αντικατόπτριζε τις αξίες που τηρεί και ο ίδιος με σεμνότητα. Για εκείνον η μαγειρική δεν είναι απλώς μια διαδικασία δημιουργίας αλλά μια εκδήλωση του ήθους και της σκληρής δουλειάς που απαιτείται για να αναδειχθούν οι πρώτες ύλες και οι γεύσεις τους.Η σχέση του με τη Σάμο, το νησί του παππού του, είναι η πηγή έμπνευσης για την αφοσίωσή του στην οινοποίηση. Κάθε σταγόνα κρασιού που δημιουργεί είναι μια ανακάλυψη του μοναδικού τερουάρ του νησιού, μια γιορτή της γης που το γεννά. Η απόφαση να ακολουθήσει αποκλειστικά τη «φυσική» οινοποίηση, αν και δεν του αρέσει ο όρος και η χρήση του, ήταν μια φυσιολογική εξέλιξη δεδομένης της συνέπειας που δείχνει όσον αφορά τις πεποιθήσεις του, σεβόμενος τη φύση και την παράδοση. Ο τρόπος που προσεγγίζει τη γαστρονομία και το κρασί φανερώνει μια στάση ζωής που ενσωματώνει την αγάπη για τη γη και τον άνθρωπο. Όντας στην καρδιά αυτής της διαδικασίας, απολαμβάνει να μοιράζεται τις γνώσεις και τις εμπειρίες του – η συνομιλία με έναν σεφ-οινοποιό δεν είναι απλώς μια ανταλλαγή πληροφοριών αλλά και μια γευστική εμπειρία που δημιουργεί αναμνήσεις.Ο Βασίλης Αλεξίου είναι ένας άνθρωπος που δεν χορταίνεις να συζητάς μαζί του. Ανοίξτε ένα Μοσχάτο αμφορέα, φτιάξτε μια πιατέλα με ελληνικά τυριά και απολαύστε αυτό το podcast για τη γαστρονομία, το φαγητό, το κρασί, τον άνθρωπο.

Το ελληνικό κρασί έχει καθοριστεί από κάποιες προσωπικότητες και σίγουρα μία από αυτές ήταν και ο αείμνηστος Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος. Πρωτοπόρος του ελληνικού κρασιού, που με το ταλέντο και το πάθος του άφησε ανεξίτηλη τη σφραγίδα του στο οινικό τοπίο, κάνοντας πράγματα που για την εποχή του ήταν επαναστατικά. Η ιστορία του δεν είναι μόνο μια διαδρομή στον κόσμο του κρασιού αλλά και μια μαρτυρία για την αφοσίωση και την επιμονή. Ως οραματιστής, ο Κωνσταντίνος δεν περιορίστηκε σε παραδοσιακές πρακτικές. Αντιθέτως, συνδύασε την κλασική οινολογία με νέες τεχνικές, δημιουργώντας κρασιά που αποπνέουν την ψυχή της ελληνικής γης. Ο κάθε τρύγος για εκείνον ήταν μια νέα ευκαιρία να εκπληρώσει τα όνειρά του αλλά και να θυμίσει ότι «στα όνειρα είναι οι ευθύνες». Ο Αντωνόπουλος, ο μάγκας αριστοκράτης που λένε και οι άνθρωποί του, δεν ήταν απλώς ένας οινοποιός αλλά ένας ποιητής που μετέτρεπε τα σταφύλια σε μαγευτικούς στίχους. Κάθε γουλιά από τα κρασιά του μας ταξιδεύει στις αμπελοφυτείες της Αχαΐας, μας θυμίζει τις ρίζες μας και μας συνδέει με τη γη. Η κληρονομιά του Κωνσταντίνου Αντωνόπουλου συνεχίζει να εμπνέει νέες γενιές οινοποιών και οινόφιλων, που αναζητούν το πάθος και την τελειότητα. Με τη σοφία και την αποφασιστικότητά του, μας υπενθυμίζει ότι το ελληνικό κρασί δεν είναι μόνο ένα προϊόν, αλλά ένα κομμάτι της ψυχής μας.Ευχαριστούμε την αδελφή του, την κυρία Κωστάντζα Αντωνοπούλου, την ξαδέλφη του, Δανάη Αντωνοπούλου, τους φίλους και συνεργάτες του, Λεωνίδα Σωτηρόπουλο, Περικλή Μπαλτά και Νίκο Καραπάνο, καθώς και τον Σωτήρη Καραγιάννη για τη συμμετοχή τους στην ολοκλήρωση αυτού του podcast.Η ιστορία του ελληνικού κρασιού γράφτηκε και από τον Κωνσταντίνο Αντωνόπουλο, και με το αποψινό επεισόδιο τον τιμάμε.

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης εξερευνούν ένα θέμα που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία: την Τεχνητή Νοημοσύνη στον κόσμο της εστίασης και τον ρόλο του σομελιέ στην εποχή του AI. Σε μια εποχή όπου οι τεχνολογίες εξελίσσονται με ραγδαίους ρυθμούς, πώς επηρεάζονται οι αποφάσεις μας γύρω από το φαγητό και το κρασί; Ποιες είναι οι προκλήσεις και οι ευκαιρίες που προκύπτουν από αυτή τη νέα πραγματικότητα; Συζητάμε περιστατικά από τον χώρο της εστίασης, προβληματιζόμαστε και βλέπουμε τη μοναδική ευκαιρία που έχει ο οινοχόος – αλλά και ο κάθε επαγγελματίας της γαστρονομίας– να αναπτύξει τη συναισθηματική νοημοσύνη του στον χώρο του εστιατορίου και όχι μόνο. Ανοίξτε ένα ωραίο μπουκάλι κρασί –με ή χωρίς τη βοήθεια του AI– και απολαύστε τη σημερινή μας συζήτηση. Στο επεισόδιο συμμετέχει η Χριστίνα Μαχαιρίδου, μια νέα οινοχόος που φέρνει μια πιο φρέσκια ματιά στο πώς βλέπει η νέα γενιά επαγγελματιών τη σχέση ανάμεσα στην Τεχνητή νοημοσύνη και τον ρόλο του σομελιέ σήμερα. Το επεισόδιο ολοκληρώνεται με την άποψη της Μαρίας Κατσούλη, μιας προσωπικότητας που όχι μόνο καθόρισε αλλά ουσιαστικά διαμόρφωσε το επάγγελμα του οινοχόου στην Ελλάδα.

Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συζητούν με τη Νάνσυ Μάζου και τον Stefano Stante, δημιουργούς του μοναδικού στην Ελλάδα οινοποιείου που είναι αφιερωμένο στην παραγωγή αφρωδών οίνων, για το εγχείρημά τους να παράγουν αποκλειστικά αφρώδη κρασιά.  Το Milia Riza είναι ένα καινοτόμο οινοποιείο που εδρεύει στη Νεμέα και ιδρύθηκε από τη Νάνσυ Μάζου, –εγγονή του ανθρώπου που άφησε ένα μεγάλο αποτύπωμα τόσο στην περιοχή όσο και στο ελληνικό κρασί, του οινοποιού Θανάση Παπαϊωάννου–, και τον Ιταλοπορτογάλο οινολόγο και γεωπόνο Stefano Stante. Μας μιλάνε για τη γνωριμία τους στο πανεπιστήμιο, την κοινή τους ζωή και, τελικά, την απόφασή τους να ζήσουν στην Ελλάδα και να δημιουργήσουν κρασιά με την παραδοσιακή μέθοδο, στον τόπο όπου βρίσκονται οι οικογενειακοί αμπελώνες της Νάνσυς. Η Milia Riza παίρνει το όνομά της από τη λέξη familia και τη λέξη ρίζα. Ήρθε, λοιπόν, να ριζώσει αυτή η αγάπη, το πάθος και το μεράκι για τη δημιουργία κρασιών με χαρακτήρα και άποψη· αφρώδη κρασιά από Αγιωργίτικο και Μοσχοφίλερο, αλλά και από το κλασικό χαρμάνι Chardonnay και Pinot Noir. Η αμπελουργία γίνεται με βιολογικές πρακτικές και η φιλοσοφία της αειφόρου ανάπτυξης αποτελεί βασική αρχή για αυτά τα δύο νέα παιδιά. Η Νάνσυ μάς μιλά για τα παιδικά της χρόνια, τις αναμνήσεις που τη σημάδεψαν και τα λόγια του παππού της που την καθόρισαν. Ο Stefano διηγείται το πώς ξεκίνησε η δική του πορεία του στον χώρο της αμπελουργίας και της οινολογίας. Δύο νέοι άνθρωποι γεμάτοι όνειρα, χαρά και αγάπη –ο ένας για τον άλλον και για τη δουλειά τους– μιλούν για την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής αφρωδών οίνων, καθώς και για τα στάδια που θεωρούν τα πιο δύσκολα στην παραγωγή.Στο τέλος, στρώνουν τραπέζι, μαγειρεύουν και προτείνουν ιδανικούς συνδυασμούς φαγητού με τις διαφορετικές ετικέτες των κρασιών τους.

Ως πρόεδρος του Συνδέσμου Οινοποιών Κεφαλονιάς, ο Ευρυβιάδης Σκλάβος μας μιλά για τον μαγευτικό τόπο του, τον ρόλο που παίζει το βουνό του Αίνου στην αμπελουργία, τα ασβεστολιθικά εδάφη του νησιού. Αναφέρεται, επίσης, στη Ρομπόλα και τη Μαυροδάφνη Κεφαλονιάς, αλλά και σε άλλες σπανιότερες, γηγενείς ποικιλίες της περιοχής. Ταξιδεύουμε πίσω στον χρόνο και μαθαίνουμε πώς ξεκίνησε το κρασί στο νησί… Μήπως η Κεφαλονιά είναι η Ιθάκη του Οδυσσέα; Ποιες είναι οι διαδρομές του οινοτουρισμού της Κεφαλονιάς και τι θα τρώγαμε και θα πίναμε ως καλεσμένοι του Ευρυβιάδη Σκλάβου, κάτω από την κληματαριά του οινοποιείου του; Βάλτε μία ρομπόλα στο ποτήρι σας και πάμε Κεφαλονιά!

Η Ηρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης ανακαλύπτουν την Κύπρο ως μια ξεχωριστή οινοπαραγωγική περιοχή: με γηγενείς ποικιλίες, αμπέλια σε υψηλό υψόμετρο και αυτόριζα που αντιστέκονται στον χρόνο. Μιλώντας με τον Σοφοκλή Βλασίδη, έναν από τους σημαντικότερους οινολόγους και οινοποιούς του νησιού, ταξιδεύουν νοητά από την Πάφο μέχρι τη Λεμεσό και ανεβαίνουν στο Τρόοδος και στα ξακουστά κρασοχώρια του γνωρίζοντας τις βασικές ερυθρές ποικιλίες του νησιού. Είναι το Μαραθεύτικο η κορυφαία ποικιλία της Κύπρου; Μπορεί το Μαύρο να γίνει το ιδανικό κόκκινο για το καλοκαίρι; Είναι το Γιαννούδι η πιο υποσχόμενη κυπριακή ποικιλία της επόμενης γενιάς; Και, τελικά, πόσες εμφιαλώσεις «Οφθαλμός» μπορείτε να βρείτε; Το podcast κλείνει με μια νοερή περιήγηση στα κυπριακά οινοποιεία, ακολουθώντας τις προτάσεις του Σοφοκλή Βλασίδη για ένα ιδανικό τριήμερο οινοτουριστικό ταξίδι. Βάλτε το Γιαννούδι σας στο ποτήρι και πατήστε play. Καλή ακρόαση!

Από την ενασχόληση με την πολιτική στην Ελβετία, μέχρι τη ριζική αλλαγή πορείας και την εγκατάστασή του στην Πάτμο, ο Ιωσήφ Ζησιάδης επιλέγει συνειδητά να αφήσει πίσω του την αστική ζωή και να αφοσιωθεί στη γη, το αμπέλι και την παραγωγή οίνου. Με σταθερό προσανατολισμό στις αρχές της βιωσιμότητας, της προστασίας της φύσης και της διατήρησης της πολιτιστικής κληρονομιάς, οραματίστηκε και δημιούργησε το πρώτο οινοποιείο της Πάτμου. Σε ένα νησί με περιορισμένη αγροτική παραγωγή, κατάφερε να φυτέψει τους πρώτους αμπελώνες και να αξιοποιήσει γηγενείς ποικιλίες, με σεβασμό στο περιβάλλον και την τοπική ταυτότητα. Στο επεισόδιο, μιλά για τη διαδρομή του, τις προκλήσεις που συνάντησε, την απόφαση να επενδύσει σε ένα μικρό νησί και την πορεία που ακολούθησαν τα κρασιά του — από την πρώτη εμφιάλωση μέχρι τη σημερινή επιτυχία και αναγνώριση. Ο Ιωσήφ Ζησιάδης δεν είναι απλώς ένας οινοποιός, αλλά ένας άνθρωπος που επαναπροσδιόρισε τη ζωή του γύρω από τις έννοιες της απλότητας, της αυθεντικότητας και της επιστροφής στις ρίζες. Η συνέντευξή του αποτελεί μια κατάθεση ψυχής, ένα παράδειγμα προσωπικού επαναπροσδιορισμού και μια ζωντανή απόδειξη ότι η αλλαγή πορείας είναι πάντα εφικτή.

Πότε ξεκίνησε ο κόσμος του κρασιού να χρησιμοποιεί τον όρο «ορυκτότητα»; Όταν τη χρησιμοποιούμε εννοούμε όλοι το ίδιο πράγμα ή μήπως είναι μια μεταφορική έννοια που χρησιμοποιείται να δηλώσει την υψηλή ποιότητα;Στο podcast αυτό συνέβαλλαν με συνεντεύξεις: ο Dr. Heber Rodriguez ο  οποίος έκανε το διδακτορικό του πάνω στο θέμα της ορυκτότητας για τα κρασιά του Chablis, στο πανεπιστήμιο της Βουργουνδίας, η Ιωάννα Βαμβακούρη, οινολόγος στο κτήμα Μικρά Θήρα η οποία μοιράζεται την εικοσαετή εμπειρία της στα κρασιά της Σαντορίνης. Ο Ernst Loosen γκουρού του Riesling πιστεύει πως η οξύτητα είναι η βασική «σύσταση» της έννοιας και πως χωρίς οξύτητα δεν μπορούμε να μιλάμε για ορυκτότητα και ο σύμβουλος οινολόγος Θάνος Φακορέλης από το Μπορντώ μάς εξηγεί τη δική του προσέγγιση στη χρήση του όρου και τη σημασία της μέσα από τη ματιά της πολύχρονης θητείας του στον παγκόσμιο αμπελώνα.Συμφωνούμε πως διαφωνούμε; Όπως και να έχει η φράση ορυκτότητα ήρθε για να μείνει, ή μήπως τελικά και ίσως και όχι;

Η Λήμνος είναι ένα από τα αρχαιότερα μέρη στον κόσμο που παρήγαγε κρασί. Η γηγενής ερυθρή ποικιλία Λημνιό, που φέρει και το όνομα του νησιού είναι η πρώτη ποικιλία που αναφέρεται σε αρχαία γραπτά κείμενα με ονομασία.  Στη Λήμνο υπάρχουν 312 λαξευτά πατητήρια όπου δηλώνουν τη σημασία που έπαιζε το κρασί στον τόπο και τη βαθειά του παράδοση.  Αυτό το ταξίδι στη Λήμνο φέρνει Μοσχάτο Αλεξανδρείας στα ποτήρια μας και τυροπτούδια, καλαθάκι και μελίχλωρο στο πιάτο μας.

Τι πληροφορίες μας δίνουν τα αυτόριζα αμπέλια; Που έγκειται η μοναδικότητας τους; Πρόκειται για τον μεγάλο θησαυρό της αμπελουργίας; Τελικά, αντέχουν περισσότερο τις κακουχίες της κλιματικής αλλαγής;

Οι λευκές ποικιλίες της Κύπρου όπως το ξυνιστέρι, το σπούρτικο, και η μοροκανέλλα κουβαλούν αιώνες ιστορίας και γεύσης. Με τον οινολόγο και οινοποιό Γιάννη Κυριακίδη ως οδηγό, μαθαίνουμε τι κάνει αυτές τις ποικιλίες τόσο ξεχωριστές, πώς αντανακλούν το μοναδικό κυπριακό terroir και γιατί αξίζουν μια θέση στο τραπέζι μας. Ετοιμαστείτε για μια συζήτηση γεμάτη αρώματα, γνώσεις και έμπνευση!

Πως αντιμετώπιζαν ένα νέο κορίτσι,που πρότεινε κρασί, οι γευσιγνώστες και οι πελάτες, άντρες και γυναίκες, το μακρινό 1990;Από την Ελληνική Ακαδημία Οίνου, το Αθηνόραμα, στο ιστορικό Mezzo Mezzo και στο Tudor Hall, ιστορίες και πρόσωπα από άλλες εποχές για να θυμούνται οι παλαιότεροι και να μαθαίνουν οι νεότεροι.Η Μαρία Kατσούλη μιλά για την πορεία της γαστρονομίας στις εποχές του Χρηματιστηρίου, την ίδρυση της Ένωσης Οινοχόων Ελλάδος και των Ελληνίδων του κρασιού.Ήταν το ταξίδι στη Vinitaly εκεί που ξεκίνησε και η αναζήτησή της για τα μυστικά του ελαιολάδου και από sommeliere κρασιού μεταμορφώθηκε σε sommeliere ελαιολάδου και ιδρύτρια της διοργάνωσης του Athena Olive Oil Competition; Τι λένε για αυτήν συνεργάτες της και ποια η συμβουλή που δίνει στους νέους οινοχόους. 

Στο τελευταίο επεισόδιο της χρονιάς, η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης έχουν καλεσμένους τον Χρήστο Θεοδωρόπουλο, sommelier του βραβευμένου με ένα αστέρι Michelin εστιατορίου Herve από την Αθήνα, τον Τάσο Παρτάλη ιδιοκτήτη και οινοχόο του wine bar Methi από τη Θεσσαλονίκη και τον Γρηγόρη Ράππο sommelier του εστιατορίου Salis. Οι τρεις τους διαλέγουν τα πέντε κρασιά που τους εντυπωσίασαν την χρονιά που πέρασε και νοητά τα ανοίγουν μαζί μας για να υποδεχθούμε την χρονιά που έρχεται!Τέλος, η Υρώ μοιράζεται μαζί μας τα πέντε κρασιά που αγάπησε το 2024.

Ο Γιώργος Λουκάκης από την Κύπρο, υπεύθυνος λειτουργίας των Carob Mill και καλύτερος Κύπριος sommelier το 2015, ο Κώστας Κοινωνάς sommelier στο Scorpio της Μυκόνου και στο Warehouse Εξαρχείων και ο Βαγγέλης Ντομόπουλος υπεύθυνος του Wine program στα Terroirist ανοίγουν τους συντηρητές τους και μοιράζονται τα κρασιά που αγαπούν και θέλουν να απολαύσουν αυτές τις γιορτινές μέρες.

Από τον χώρο του κρασιού ο Γιάννης Κουλελής, ο Γιάννης Βογιατζής, η Άννα Άγα, ο Δημήτρης Μανσόλας, η Ηρώ Σταυρακάκη, η Χαρούλα Σπινθηροπούλου, ο Δημήτρης Τσουπέης και από τον χώρο της δημοσιογραφίας η Αθηνά Τερζή και ο Άκης Σακισλόγλου μοιράζονται μαζί μας εμπειρίες και σκηνές από την επαφή τους μαζί με τον Γιάννη Μπουτάρη.

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης μάς ταξιδεύουν στη βορειοανατολική Ιταλία με οδηγό τον σύμβουλο οινολόγο Stefano Ferrantes ειδικό στην παραγωγή prosecco, μια και έχει εργαστεί και εργάζεται στα μεγαλύτερα και γνωστότερα οινοποιεία της περιοχής.  Ποια είναι η ιστορία της περιοχής;Ποια είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του; Πως παράγεται το prosecco;Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στο στη μέθοδο martinotti και charmât; Ποια τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της κάθε κατηγορίας prosecco; Πως αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί την αύξηση της ζήτησης του κρασιού αυτού την ίδια ώρα που η παραγωγή στα σταφύλια μειώνεται; Ο Stefano Ferrantes μοιράζεται την άποψη του για τις καλλιεργητικές αλλαγές που πρέπει να γίνουν για να αντιμετωπιστούν οι νέες κλιματολογικές συνθήκες και εξηγεί γιατί πιστεύει ότι έχει τόσο μεγάλη επιτυχία η συγκεκριμένη ποικιλία στους καταναλωτές. Τέλος, περιγράφει με τον δικό του μοναδικό τρόπο τι σημαίνει prosecco για εκείνον.

Από τα Kατεχόμενα της Κύπρου, δεκαεξάχρονος έφηβος με μια βαλίτσα μόνο στα χέρια, βρέθηκε στον Καναδά. Πώς από τη σχολή μαγειρικής έγινε διδάκτορας οινολογίας και από σερβιτόρος βρέθηκε στη θέση του προέδρου του πιο σημαντικού οργανισμού εμπορίου λιανικής στον κόσμο. Ποιοι τον βοήθησαν σε αυτή την κινηματογραφική πορεία ζωής; Ποια χώρα πιστεύει πως έκανε τα πιο σωστά βήματα στο να δημιουργήσει επιτυχημένη οινική ταυτότητα με αξιοζήλευτη εμπορική επιτυχία; Τι πιστεύει πως πρέπει να κάνει η Ελλάδα και η Κύπρος, αντίστοιχα; Τι δεν ξέρει ο κόσμος για αυτόν, τι θέλει να αφήσει σαν κληρονομιά στις επόμενες γενιές, και τέλος σε ποια προσωπικότητα θα ήθελε να κάνει το τραπέζι και τι κρασιά θα επέλεγε;Μια επική κουβέντα γεμάτη έμπνευση, πάθος για το κρασί, αγάπη και ευγνωμοσύνη για τη ζωή.

Ένα ταξίδι στην ιστορία: από τα Ρωμαϊκά χρόνια, στο Βυζάντιο, την αυτοκρατορία των Αψβούργων ως τα χρόνια της Σοβιετικής Ένωσης. O Robert Kindl διηγείται την άνοδο και η κάθοδο αυτής της μυθικής περιοχής που έχει το βλέμμα στο μέλλον. 

Πόσο προνοητικοί είμαστε στο αμπέλι για να αντιμετωπίσουμε τις προκλήσεις της φύσης; Η επιστημονική κοινότητα είναι κοντά στον Έλληνα αμπελουργό; Πως θα μπορέσει να γίνει εφαρμοσμένη έρευνα στο πεδίο και τι πρέπει να κανει το ελληνικό πανεπιστήμιο για να ανεβάσει επίπεδο στις σπουδες της οινολογίας και της αμπελουργίας;

Από την «αστερόσκονη» του Μπορντό στη μαγεία της νομαδικής οινοποίησης, η οινολόγος Μαρία Ταμιωλάκη αφηγείται την ιστορία της και πώς βρήκε την προσωπική της ελευθερία μέσα από την οινοποίηση. 

H Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Οργανίδης μιλούν με τον Γρηγόρη Σκοπελίτη -τον σύμβουλο οινολόγο που ταξιδεύει από άκρη σε άκρη την Ελλάδα και οινοποιεί διαφορετικές ποικιλίες σε διαφορετικές περιοχές- για τον πιο πρώιμο τρύγο της τελευταίας δεκαετίας, αυτόν του 2024.Συζητούν για τις επιπτώσεις στο αμπέλι μιας χρονιάς με σχεδόν καθόλου χειμώνα και τι μπορούμε να περιμένουμε ποιοτικά από αυτή την εσοδεία. Πρόκειται για ένα podcast με μεγάλο ενδιαφέρον και προβληματισμό για το μέλλον της ελληνικής αμπελοκαλλιέργειας και οινοποίησης. Είναι λύση οι φυτεύσεις σε υψηλότερα υψόμετρα; Θα φτάσει η Ελλάδα να καλλιεργεί χουρμάδες αντί σταφύλια;   

Η Κυδωνίτσα με τα ευδιάκριτα γευστικά και αρωματικά της χαρακτηριστικά κερδίζει τις καρδιες τόσο των οινόφιλων όσο και των οινοποιών. Η Μαριαλένα Τσιμπίδη μοιράζεται με την Υρώ και τον Παναγιώτη τη γνώση της και την εμπειρία τις για αυτή την πολλά υποσχόμενη λευκή ποικιλία.Ανάμεσα στα άλλα προτείνονται συνδυασμοί φαγητών και βέβαια στρώνεται τραπέζι στο παλιό κάστρο της Μονεμβασιάς, αγναντεύοντας το πέλαγος και απολαμβάνοντας το ηλιοβασίλεμα με ένα ποτήρι Κυδωνίτσα.

H Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης «ταξιδεύουν» στον αμπελώνα της Νάξου μαζί με τον Λευτέρη Αναγνώστου.Ο Λευτέρης Αναγνώστου είναι αυτόχθων Κυκλαδίτης, έχει καταγωγή από τη Μύκονο. Αν και ξεκίνησε να φτιάχνει κρασιά στη Σαντορίνη, το ανήσυχο πνεύμα του τον οδήγησε σε μία εξερεύνηση όλων των Κυκλάδων. Στη Νάξο βρήκε πολύ γόνιμο έδαφος και μεγάλο ενδιαφέρον. Όλη αυτή την εμπειρία του μοιράζεται μαζί με την Υρώ και τον Παναγιώτη: για τις ποικιλίες, τη μορφολογία και τις ιδιαιτερότητες του νησιού αυτού, την πατρίδα του Διονύσου και ενός τόπου που όπως μας και ο ίδιος «μπορεί να μας δώσει πολύ ενδιαφέροντα κρασιά».

Ο Stephane Riffault από το οινοποιείο Domaine Riffault, τo ανερχόμενο αστέρι της περιοχής, που έχει κάνει τον κόσμο να μιλάει για τα υπέροχα κρασιά του μοιράζεται τα όνειρά του και τους προβληματισμούς του για την περιοχή. Στη συνέχεια, o Joseph de Maistre, από το ομώνυμο οινοποιείο, μοιράζεται την τρελή ιδέα να παρατήσει μια επιτυχημένη πορεία στη Louis Vuitton για να ασχοληθεί με το κρασί και τέλος η υπέροχη Laurence Crochet από το Domaine Lucien Crochet, το πρώτο οινοποιείο του Sancerre που εμφιάλωσε κρασί, εξηγεί τα διαφορετικά εδάφη της περιοχής και μοιράζεται με την Υρώ ιστορίες της περιοχής. Ενα podcast εισαγωγής στα κρασιά του κεντρικού Λίγηρα. 

Γιατί η Λημνιώνα έχει αρχίσει να έχει τόσους φανατικούς υποστηρικτές; Ποια είναι η ιστορία της και ποια τα δυνατά της σημεία και χαρακτηριστικά; Από τη Θεσσαλία ως τον Παναμά η Λημνιώνα είναι η κομψή ερυθρή Ελληνική ποικιλία με το διεθνές σύγχρονο προφίλ.Βάλτε στα ποτήρια σας μια Λημνιώνα και απολαύστε το podcast!

Σε αυτό το podcast μαθαινουμε τις διαφορετικές εκφράσεις της ποικιλίας Albariño στις βασικές περιοχές της Rias Baixas. Πως καλλιεργείται και ποιες είναι οι οινοποιητικές προσεγγίσεις; Ποιες χώρες εκτός της Γαλικίας την καλλιεργούν; Ποιοι είναι οι ιδανικοί συνδυασμοί πιατων; Υπαρχει Ελληνικό Albariño; Ο Βασίλης Κανελλακόπουλος από το κτήμα Μερκούρη φύτεψε το πρώτο Ελληνικό Albariño και διηγείται πώς εμπνεύστηκε την φύτευση της ποικιλίας στην Ηλεία. Ένα podcast γεμάτο θαλασσινή αύρα με μακρια καλοκαρινή επίγευση!

O Ernst Loosen, μια από τις σημαντικότερες προσωπικότητες του παγκόσμιου οινικού χώρου, απαντά στην Υρώ Κολιακουδάκη και στον Παναγιώτη Ορφανίδηστο βασικό ερώτημα: «γιατί στoMoselπαράγουν τα καλύτερα Riesling στον κόσμο;Ποιες είναι οι διαφορές στα κρασιά από τον μπλε ή τον κόκκινο σχιστόλιθο; Πως δουλεύουν οι άνθρωποι σε κλίσεις 120 μοιρών;Ποιες εξελίξεις έχουν γίνει στην περιοχή. Έχει βοηθήσει η κλιματική αλλαγή την παραγωγή κρασιού; Πως η περιοχή του Mosel απέκτησε πρόσφατα grand cru αμπελώνα για την παραγωγή pinot noir;Σε αυτό το podcastμαθαίνουμε με απλό και κατανοητό τρόπο για τις μπερδεμένες κατηγοριοποιήσεις του Γερμανικού κρασιού. Τι είναι το Pradikatswein; Ισχύει ότι θα καταργηθεί στα επόμενα χρόνια; Τι είναι το VDP? Και ποια η διαφορά του Gutswein και του GG. Ποια είναι η ιστορία του Pralat όπως την διηγήθηκε ο Ernst Loosen στην Υρώ, πώς ο Julien Scheid κάνει επανάσταση στο δικό του οινοποιείο και πως ο Daniel Freis ονειρεύεται να κάνει το Mosel Terrasen Βουργουνδία;Ετοιμάστε βαλίτσες για οινοτουριστική εξόρμηση σε μια από τις πιο όμορφες περιοχές της Γερμανίας για τους φίλους του Riesling και όχι μόνο. 

Η Νάουσα μια ώρα μακρυά από την πόλη της Θεσσαλονίκης έχει τεράστια ιστορία στην αμπελουργία και την οινοποίηση. Την περίοδο της οθωμανικής αυτοκρατορίας το κρασί της Νάουσας ήταν το ακριβότερο και το εκλεκτότερο.Σε αυτό το podcastμαθαίνουμε για τις χρονιές σταθμούς της περιοχής αλλά και γιατί έχει ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή ερυθρών κρασιών.Εκτός από ξινόμαυρο έχει άλλες ποικιλίες; Πως έχει επηρεάσει η κλιματική αλλαγή την αμπελουργία και τι αλλαγές έχουν γίνει μέσα στα χρόνια στη Νάουσα; Η Χαρούλα Σπινθηροπούλου μοιράζεται μαζί μας τη γνώση της και την εμπειρία της στο θέμα. Η Νάουσα έχει παρελθόν, παρόν και μέλλον και ο Κωστής Δαλαμάρας μοιράζεται την προσωπική του άποψη για το πώς οραματίζεται την εξέλιξη της περιοχής και των κρασιών της.

Η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συζητούν με την Madame Ginger, κατά κόσμο Μαριλού Παντάκη, για τη σχέση της με το κρασί και για όλες εκείνες τις υπέροχες συνταγές της για ένα πεντανόστιμο πασχαλινό τραπέζι δίχως κρέας. Εννοείται ότι υπάρχουν προτάσεις για τα πιο ταιριαστά κρασιά με τα οποία μπορείτε να τις συνοδέψετε.

Πρώτη στάση το Logrono η πρωτεύουσα της Ριόχα, με τα αμέτρητα tapas bar και μονοπάτι της διαδρομής για το Santiago de Compostella. Κρασιά και Ισπανικοί μεζέδες είναι μια αξέχαστη εμπειρία. Δεύτερη στάση το Haro η σημαντική πόλη της Rioja Alta. Μαθαίνουμε για τις τρεις περιοχές της Ριόχα τη γεωφυσική της θέση τις ποικιλίες της περιοχής και το σύστημα ωρίμασης των κρασιών.  Μαθαίνουμε για τα προβλήματα που συναντούν οι παραγωγοί, τι κινήσεις κάνουν για να αντιμετωπίσουν την κλιματική αλλαγή και πως έχει αλλάξει το κρασί η αύξηση της θερμοκρασίας.  Τέλος, ο Fernando Goy, export manager του γκρουπ της Rioja Alta, στέλνει το δικό του μήνυμα λέγοντάς πως μας περιμένει στη Ριόχα.

Οινογράφος, περιηγητής του κρασιού, ομιλητής για το κρασί, κριτής σε διεθνείς διαγωνισμούς είναι μερικοί από τους τίτλους που μπορεί κάποιος να δώσει στο Νίκο Μάνεση. Αν όχι ο πρώτος, είναι σίγουρα ένας από τους πρωτοπόρους συγγραφείς για την παρουσίαση του Ελληνικού κρασιού. Σε αυτό το podcast μάς πάει πίσω στον χρόνο μιλώντας για τη δεκαετία του 1990 και του 2000, για το πώς εξελίχθηκε το ελληνικό κρασί μέσα στις δεκαετίες και πού έχει φτάσει σήμερα. Σκεπτικός για το μέλλον με την συρρίκνωση του Ελληνικού αμπελώνα. Ποια είναι η γνώμη του για το μέλλον και ποια περιοχή βλέπει να έχει λαμπρές προοπτικές; Μοιράζεται την άποψή του για τις διάφορες Ενώσεις αλλά και αυτά που πιστεύει πως πρέπει να γίνουν για να βγει το Ελληνικό κρασί με αξιώσεις προς την επιφάνεια.

Η Υρώ εξηγεί στον Παναγιώτη για την ποικιλία Sangiovese, τις διάφορες διαβαθμίσεις του Chianti Classico, τον πηγαίνει στο Montalcino και του μιλάει για το Brunello. Μιλάνε για την περιοχή, τις αλλαγές του κλίματος και πώς επηρρέαζει αυτό τα κρασιά και τις αμπελουργικές εργασίες. Συζητάνε για τις καλύτερες εσοδείες και γιατί γεννήθηκε η ανάγκη για τα Super Tuscans. Ποιο ήταν το πρώτο Super Tuscan, πού βρίσκεται η περιοχή και τι κρασιά φτιάχνονται εκεί. 

Tο Μούχταρο είναι η ποικιλία που θα αντέξει την κλιματική αλλαγή, σύμφωνα με τον διάσημο Dr. Jose Vuillamoz. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας; Ποιες οι δυσκολίες στην παραγωγή της; Και τελικά τι στυλ κρασιών να περιμένουμε από αυτό το είδος; Ένα απολαυστικό podcast που μας ταξιδεύει στη Θήβα και την Κοιλάδα των Μουσών, μας γνωρίζει δύο πολύ ωραίους παραγωγούς και ξετυλίγει τα μυστικά του Μούχταρου.

Η Υρώ Κολιακουδάκη  (Dip WSET) και ο Παναγιώτης Ορφανίδης με καλεσμένο τον οινολόγο και οινοποιό Ορέστη Τσιάκκα κάνουν ένα ταξίδι στα υψηλά αμπελοτόπια της Κύπρου, στις ποικιλίες της και μια αναδρομή στο παρελθόν του Κυπριακού αμπελώνα.Ποια ήταν τα βήματα που έκαναν οι Κύπριοι παραγωγοί για την ανάπτυξή και τη βελτίωση των κρασιών τους; Τι είναι αυτό που προβληματίζει περισσότερο στην ανάπτυξη του Κυπριακού κρασιού;Το podcast κλείνει με μια υπέροχη Βαμβακάδα στο ποτήρι τους την οποία απολαμβάνουν παρέα με όλους του Κύπριους παραγωγούς μιας και αυτό επέλεξε ο Ορέστης να κάνει στο τραπέζι που στήθηκε.