Desordenando La Mesa

Episodes

1. 17

   E16: Fine Casual

   En este episodio resolvemos las inquietudes de nuestros amigos los chefs, ¿qué pasará con los restaurantes enfocados al fine dining? ¿que cambio deben dar esos restaurantes enfocados a la alta cocina? ¿Cómo revolucionar la experiencia del cliente y que sienta mayor comodidad al visitar mi...

   Feb 8, 2021

   11m
2. 16

   E15: Tendencias Gastronomicas 2021

   ¡SEGUNDA TEMPORADA! ¡HEMOS VUELTO GURUS! En el episodio exploramos las tendencias gastronómicas que pueden marcar camino importante este 2021. La idea de este episodio es poder quitar esa neblina de incertidumbre que tenemos encima sobre lo que podemos esperar este año. Te platico acerca de 7...

   Feb 1, 2021

   16m
3. 15

   E14: Restaurante del futuro (con Marianne Gómez)

   ¿Sabías que Livit Design empezó a desarrollar el restaurante del futuro? Conoce junto a Marianne Gomez como Livit Design pensó en todos los aspectos a la hora de crear el restaurante ideal, el que todos los restauranteros sueñan. Lograron crear la mejor sinergía, lo mejor de todos los mundos....

   Nov 23, 2020

   1h 04m
4. 14

   E13: Food Design (con Nataly Restrepo)

   Aprende todo sobre la relación entre el alimento y el diseño desde perspectivas culturales, ambientales y económicas. Platicamos con la Food Designer Nataly Restrepo, nos cuenta la mayor incógnita de todo... ¿Qué es y qué no es Food Design?. Repasamos su trayectoria que la llevo a ser Food…

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   Nov 16, 2020

   56m
5. 13

   E12: Tecnología para restaurante Parte 2

   Hornos que descargan las recetas de la nube, comida impresa en 3D, equipos ideales para ahorrarte espacio e inversión. En la segunda parte de tecnología para restaurante hablamos de los equipos más novedosos que se están utilizando, la cultura que tenemos en Latinoamérica acerca del rechazo a la...

   Nov 9, 2020

   23m
6. 12

   E11: Tecnología para restaurante Parte 1

   ¿Qué tanto ha entrado la tecnología al mundo de la hospitalidad? ¿Los restaurantes realmente utilizan la tecnología para sus procesos? En este capítulo hablo de las dos cosas que más me apasionan, la comida y la tecnología. Hablamos de las nuevas tendencias tecnológicas en el mundo de la...

   Oct 26, 2020

   26m
7. 11

   E10: Revolución Gastronómica Hotelera (con Rodrigo Álvarez y Jiménez)

   ¿Chiles en nogada? ¿Hotel? ¿Delivery y Dark Kitchen? Revolucionando y rediseñando la clásica idea que teníamos acerca la comida de los hoteles, que esta no era la mejor, CASAREYNA vino a cambiar los conceptos. En el capítulo platicamos con Rodrigo Álvarez y Jiménez director general de Hotel...

   Oct 19, 2020

   1h 00m
8. 10

   E09: ¿Cómo hacer un podcast? (con Moy Triana)

   LA PREGUNTA DEL MILLON. Nos salimos un poco del mundo de la hospitalidad para transmitirles los conocimientos sobre la herramienta que utilizamos para llegar a ustedes. Platicamos con Moy Triana, un gúru en cuanto a generación de contenido, locución y fotografía, desde redes sociales, hasta...

   Oct 12, 2020

   55m
9. 9

   E08: Branding para restaurantes (con Samantha Pizaña y Dafne Tarré)

   Aprende a crear la marca perfecta para tu restaurante. En este capítulo tuvimos una conversación agradable con Sam y Daf, expertazas en el tema de branding para restaurantes. Dentro del episodio se encuentran muchos tips y consejos por parte de las expertas; aprenderás qué es marketing colateral…

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   Oct 5, 2020

   1h 02m
10. 8

    E07: Delivery del futuro

    ¿Se volverá obsoleto o crecerá todavía más? ¿Cómo implementar servicio a domicilio en mi emprendimiento? ¿Me convienen las Apps de Delivery? ¿Qué hacen las grandes empresas? Aprende todo sobre el futuro del servicio a domicilio, en qué dirección vamos y quienes serán nuestros clientes. Un…

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    Sep 28, 2020

    34m
11. 7

    E06: Comida Inclusiva

    Alimentos sanamente satisfactorios. ¿Te imaginas poder salir a comer con la tranquilidad que no romperás la dieta? ¿darte ese gustito y antojito dulce sin culpa? Dieta Keto, Paleolítica, Probiótica, Vegana, Orgánica….. ¿Has escuchado todas estas dietas? Seguramente sí. La oferta cada vez se…

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    Sep 21, 2020

    17m
12. 6

    E05: Comida Fantasma, Sueños Reales (con Vicente Cruz)

    ¡CASO DE ÉXITO DARK KITCHEN! Nos enlazamos de manera online con uno de los socios y creadores de la exitosa marca de hamburguesas iT Burgers de la Ciudad de México, Vicente Cruz. Una marca que inició como una cocina virtual y posteriormente abrieron las puertas al público en un hermoso local en…

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    Sep 14, 2020

    49m
13. 5

    E04: Cannabis en la comida

    Un tema totalmente disruptivo, descubre cómo están utilizando el Cannabis en la comida, desde la hoja, la semilla, la flor. No te quedes con la duda, dale play al episodio, animate a descubrir aunque te cause ruido. Te hablaré de las propiedades, quién la está rompiendo y qué restaurantes ya…

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    Sep 7, 2020

    18m
14. 4

    E03: Menú Hiperespecializado

    Un tema difícil, el tema del menú para todos los chefs, hablamos de la Hiperespecialización, ser simple, optimizar tus costos y tu operación a través del rediseño del menú, vas a poder mejorar tus ventas al atraer más clientes y ser más eficientes. Te voy a dar MUCHÍSIMOS ejemplos. Recuerda que...

    Sep 7, 2020

    22m
15. 3

    E02: ¿Cómo convertir tu Taquería en Tradición?

    Se llegó la primera entrevista y qué mejor manera de hacerla que estrenando el podcast. Platicamos con el Sr. Octavio, actual dueño de Tacos Ciro's, una taquería que se ha vuelto realmente una tradición, que lleva años en el mercado y es un orgullo para la familia. Aparte de sus deliciosos...

    Aug 31, 2020

    1h 02m
16. 2

    E01: Dark Kitchen

    Dark Kitchen, Cocinas Fantasma, Cloud Kitchen, Ghost Kitchen, todo dependerá de cómo las conozcas. En el capítulo hablaremos sobre ¿qué son las Dark Kitchens?, los 4 tipos de cocinas virtuales que existen (con muchos ejemplos), datos DUROS y algunas ventajas y desventajas que debes de tener en...

    Aug 31, 2020

    30m
17. 1

    El Origen

    Se viene algo picante, algo candente! Bienvenidos al capítulo introductorio, aquí te platicaré quien soy, porqué surge el podcast y qué podes esperar. Dudas, comentarios o sugerencias a [email protected] . Ponete cómodo que empezamos con lo bueno.

    Aug 28, 2020

    4m