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Detrás del Bar
by Eleazar Herrera
Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino. Publicamos nuevos episodios quincenalmente.
Episodes
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Lo que no sabías de las Zonas Productoras de Whisky en Escocia
Si te interesa el whisky escocés, aprender a leer sus regiones cambia por completo la forma en que eliges una botella. No es solo marketing. Hace un tiempo hablamos con el embajador local de Jack Daniels sobre las diferencias entre Bourbon y Tennessee Whiskey y sobre las diferencias entre las...
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Los 3 Secretos de Whisky Grant’s que Nadie te Contó
Si eres amante del whisky o trabajas en la industria de la hospitalidad, este video es para ti. Descubre los secretos mejor guardados del whisky Grant’s, su historia, proceso de elaboración y qué lo hace único frente a otras marcas. 🍂🔥 En esta oportunidad me acompaña Déborah Herrera…
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TODO sobre Filtrados de Café
Si alguna vez has preparado un café filtrado y el resultado no fue el esperado—demasiado amargo, aguado o sin cuerpo—no estás solo. Muchas personas creen que hacer café filtrado es solo verter agua caliente sobre café molido, pero hay muchos más factores involucrados para lograr una taza…
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SOMMELIER vs Cursos de Vino 🍷 | Con Belkis Croquer
Diferencias entre ser Sommelier de Vinos y hacer cursos, diplomados o especializaciones de vino. En nuestro viaje por Venezuela conversamos con Belkis Croquer una apasionada y Sommelier de Vino hace 12 años. Belkis nos cuenta su experiencia y cuales son las diferencias entre conocer de vinos y…
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Primer TEA BAR de Venezuela 🍵 | Con Miriam Gómez
Si eres un entusiasta del té, o simplemente alguien en busca de nuevas experiencias, ¡tienes que conocer Hachi, el primer tea bar de Venezuela! Este concepto innovador, liderado por Miriam Gómez, una sommelier de té con más de 14 años de experiencia, está redefiniendo la forma en que disfrutamos...
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Qué es un RONMELIER ó SOMMELIER de Ron
¿Te apasiona el ron? ¿Eres de los que disfrutan cada sorbo como si fuera una obra de arte? Entonces, es hora de que conozcas al ronmelier, el experto que está revolucionando la forma en que apreciamos este destilado caribeño. En una reciente entrevista con Pedro Perales, sommelier y creador del...
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HIELO SECO y NITRÓGENO LÍQUIDO en Coctelería 🧊
Usos del Hielo Seco y el Nitrógeno Líquido en Cócteles. En este vídeo hablamos sobre qué son cada uno de estos compuestos químicos y su uso, posibles peligros (con estadísticas) y la manipulación correcta de ambos en coctelería. Quiero dejar claro que no estoy en contra del uso de estos…
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Ron Barceló: PRESENTE y FUTURO | Con Otto Flores
Visitamos en Centro Histórico de Ron Barceló en Quisqueya para conocer mas a fondo a su embajador Global, Otto Flores. En esta entrevista conocimos sus inicios y cómo ha sido su evolución, por supuesto también el presente y futuro de la marca Barceló en República Dominicana y en el extranjero....
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Restaurante MAMBA NEGRA de Medellín: Conoce su Cofundador
Si buscas una experiencia de coctelería que vaya más allá de lo convencional, tienes que conocer Mamba Negra en Medellín. Este bar, que ha alcanzado reconocimiento internacional, no solo ofrece cócteles excepcionales, sino que también redefine la forma en que interactuamos con la barra y los...
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¿Existe un Licor de Maracuyá Premium?
Si eres un amante de los sabores exóticos y los cócteles de calidad, ¡tienes que conocer Chinola! Este licor de maracuyá premium ha llegado para revolucionar el mundo de la coctelería, y en este artículo te revelamos todos sus secretos. Acompáñanos en este viaje de sabor y descubre por qué…
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JACK DANIELS whiskey: Lo que NO Sabías
powerpress] ¿Pensabas que lo sabías todo sobre Jack Daniels? Ya hace poco hablamos sobre el Whisky Escocés y sus zonas productoras. En este video, nos sumergimos en el universo de este icónico whiskey de la mano de Gus Bocke, embajador regional de Brown-Forman, la casa detrás de Jack Daniels y...
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World Class Competition: Aprendizajes
¿Alguna vez te has preguntado qué se necesita para llegar a la cima en el mundo de la coctelería? Moisés, un participante de World Class, nos comparte su experiencia, revelando no solo los retos de la competencia sino también los valiosos aprendizajes que obtuvo. Una Experiencia que Transforma...
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Diferencias entre INFUSIÓN y MACERACIÓN
¿Alguna vez te has preguntado qué diferencia hay entre una infusión y una maceración? No te preocupes, ¡no estás solo! En el mundo de las bebidas, estas técnicas de extracción son fundamentales, pero a menudo se confunden. Hoy, vamos a desglosar este tema para que domines el arte de la extracción...
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Mezcal vs Tequila
En la barra te lo van a preguntar seguro: “¿y cuál es la diferencia entre mezcal y tequila?”. Si contestas “uno es ahumado”, te quedaste corto, y además no siempre es cierto. Aquí tienes lo que sí los separa, con lo que dicen las normas mexicanas y lo que me contó Jonathan Villamizar, ex…
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CAFÉ de ESPECIALIDAD vs CAFÉ COMERCIAL
¡Hola, amantes del café! Hoy vamos a desglosar un tema que seguro te interesa si eres de los que no perdonan su taza diaria: café de especialidad vs café comercial. Y no, no se trata solo de nombres elegantes, ¡hay todo un mundo de diferencias que vale la pena explorar! Tuvimos una charla con un...
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10 TIPS para tener ÉXITO en la INDUSTRIA de bebidas | Parte 2
¡Hola, amantes de la coctelería y la hospitalidad! Hablamos con un verdadero referente en la industria, alguien que ha vivido el éxito en la industria de bares desde múltiples ángulos: desde la barra, hasta la formación de nuevos talentos. Prepárense porque aquí les comparto las claves que...
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ARTURO SAVAGE: Lo que NO SABÍAS de su historia 🥃 Parte 1
¿Alguna vez has escuchado una historia que parece sacada de una película? La de Arturo Savage es una de esas. Este venezolano, reconocido como Keeper of the Quake, el máximo reconocimiento en el mundo del whisky escocés, nos demuestra que a veces, el camino al éxito está lleno de giros…
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NECESITAS ESTO para ser MEJOR BARTENDER | Con el embajador de Bacardí
Si alguna vez te has preguntado si es rentable ser bartender, esta entrevista es para tí. Acompáñanos en un recorrido por la trayectoria de un embajador de Bacardí, que comenzó recogiendo botellas y llegó a representar una marca global. Este no es solo un trabajo, ¡es una profesión!. De Lavar…
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Ganador de World Class República Dominicana 2023
¿Alguna vez has visto a alguien que transforma su vida por completo? Pues prepárate para conocer la historia de Moisés Mogollón, el ganador Worldclass 2023 en RD. Este talentoso mixólogo no siempre estuvo detrás de la barra; su camino comenzó en el béisbol, un giro inesperado que lo llevó a...
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Oliver y Oliver: ¿Rones Ultra Premium?
¡Hola, amantes del buen beber! David, un experto mixólogo y embajador de la casa Oliver y Oliver, nos sumerge en el mundo de los rones ultra premium de esta legendaria casa ronera. Orígenes con Sabor Cubano y Alma Dominicana La historia de Oliver y Oliver es digna de una novela. Fundada en Cuba…
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8 TIPS para TENER ÉXITO en tu primera ENTREVISTA de TRABAJO detrás de la barra
Si estás buscando dar el salto al mundo de la coctelería o si ya estás en él pero quieres asegurarte de que tu próxima entrevista de trabajo sea un éxito, ¡has llegado al lugar correcto! En este artículo, te traemos 8 tips esenciales basados en la experiencia de Eleazar Herrera del podcast…
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Trabajo Diario VS Competencia de Coctelería
¡Hola, amantes de la coctelería! Hoy vamos a sumergirnos en un debate que todo bartender ha tenido en algún momento: ¿qué es mejor para tu desarrollo profesional, las competencias o el trabajo diario? No hay una respuesta única, y la realidad es que ambos tienen su valor. En este post, vamos a...
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NEUROGASTRONOMÍA aplicada en COCTELERÍA 🥃 con Merlín Gessen 🧠
¿Te has preguntado alguna vez por qué algunos tragos se quedan grabados en tu memoria mientras que otros se desvanecen como un mal sueño? La respuesta, amigos míos, está en la neurogastronomía aplicada a los cócteles, una disciplina que va mucho más allá de la simple mezcla de ingredientes. En…
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TÉCNICAS de COMPETENCIA de CÓCTELES con Patricia Mederos
Entrevista con Patricia Mederos, cantinero con amplia experiencia en competencias internacionales
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CÓMO INFLUYEN los CÓCTELES CLÁSICOS en la COCTELERÍA
¡Hola, amantes de los cócteles! Hoy vamos a sumergirnos en el fascinante mundo de los clásicos en la coctelería de la mano de Daniel Estremadoyro, un experto con más de 28 años de experiencia en el sector. En una reciente entrevista, Daniel nos lleva en un viaje desde los orígenes del cóctel…
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ESTANDARIZACIÓN y RENTABILIDAD en BARES y RESTAURANTES 📔
¿Tienes un bar o restaurante y sientes que trabajas duro pero no ves los resultados? ¿Te preguntas cómo algunos negocios logran la rentabilidad mientras que otros luchan por sobrevivir? ¡No estás solo! Hoy vamos a hablar de un tema crucial: la estandarización y rentabilidad en restaurantes, y…
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TIPOS de CERVEZA y el Servicio Perfecto
La cerveza, una de las bebidas fermentadas más antiguas y populares del mundo, ha experimentado una evolución constante a lo largo de la historia. Desde sus orígenes humildes hasta la explosión de la cerveza artesanal en la actualidad, esta bebida continúa cautivando a millones de personas en…
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Bartenders en Movimiento – Descentralizando el acceso al conocimiento
¡Hola, amantes de la coctelería y el buen beber! Hoy vamos a sumergirnos en el fascinante mundo de Podcast Bartenders en Movimiento, una iniciativa que está revolucionando la forma en que se comparte el conocimiento en la industria de las barras en Perú y más allá. Si eres un bartender, un...
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BARES Y CÓCTELES: un podcast de la INDUSTRIA desde México
Si eres un entusiasta de la coctelería, un profesional de la hostelería, o simplemente alguien que disfruta de un buen trago, ¡este artículo es para ti! Hoy te llevamos detrás de la barra para descubrir los secretos del Podcast Bares y Cócteles, una joya en el mundo del podcasting en español. Un...
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¿Menos es más en Coctelería?
Si eres un apasionado del mundo de la coctelería, seguro que has escuchado el mantra de "menos es más". Pero, ¿qué significa realmente este concepto en el contexto de los cócteles? Hoy vamos a desglosarlo, basándonos en la sabiduría de expertos en la materia. La Evolución del Bartender y la...
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ESTANDARIZACIÓN de RECETAS y PORCIONES
¿Cansado de que tus platos no sepan igual cada vez que los preparas? ¿Sientes que el control de costos se te escapa de las manos en tu bar o restaurante? No te preocupes, ¡tenemos la solución! La estandarización de recetas es el ingrediente secreto que necesitas para llevar tu negocio al…
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Pre batch de cócteles: qué es y cómo hacerlo
¿Cansado de la locura en la barra? ¿Quieres servir cócteles perfectos en tiempo récord? La solución se llama pre batch de cócteles, una técnica que está revolucionando la industria de la coctelería y que tú también puedes dominar. Olvídate de las interminables mezclas y los errores de último...
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📓 RENTABILIDAD en BARES y RESTAURANTES – El Inventario 📒
El inventario parece un tema del dueño, pero es una de las primeras cosas que te piden cuando quieres subir a jefe de bar. En El Atelier lo hacía yo cada mes, y es lo que más me enseñó del negocio detrás de la barra. ¿Crees que por tener un negocio de bebidas alcohólicas ya tienes el éxito...
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¿Eres un BARTENDER INTEGRAL?
¿Eres un profesional de la coctelería o aspiras a serlo? Si la respuesta es sí, ¡este artículo es para ti! En el episodio 48 del podcast "Detrás del Bar", se abordó un tema crucial: cómo convertirte en un bartender integral. Este concepto, popularizado por Yeison Arocha, va más allá de…
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5 TIPS para mejorar la CALIDAD de tus CÓCTELES en CASA
¿Eres de los que se apasionan por el mundo de la coctelería y sueñan con preparar bebidas dignas de un bar en la comodidad de tu hogar? ¡Estás en el lugar indicado! Hoy vamos a desvelar los secretos para que tus cocteles perfectos en casa dejen a todos con la boca abierta. No importa si eres un...
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Qué es el Pour Test
Definiciones Free Pour: Técnica que permite por medio de un conteo servir la medida exacta sin usar jigger. Esta técnica se vale de un pourer o pico dosificador que se coloca en la boca de la botella para regular el flujo de salida del líquido. Pour Test: Práctica o verificación de un preciso…
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7 Habilidades Imprescindibles para el Profesional del Bar
¡Hola, amantes de la coctelería y el buen servicio! En el episodio número 43 del podcast "Detrás del Bar", nos sumergimos en un tema crucial: las habilidades que todo profesional del bar necesita hoy en día. Hace poco hablamos sobre tu primer día detrás del barra y lo que deberías saber. No basta...
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CÓMO aumentar el TICKET PROMEDIO de VENTA
Qué es un Ticket Promedio Es el promedio de venta por persona o por mesa de una noche y se calcula con una fórmula sencilla en la que dividimosel monto de la venta (sin impuestos) entre la cantidad de personas. Se puede calcular por mesa o por noche Qué implica subir el Ticket Promedio...
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QUÉ NECESITO para tener mi BAR en CASA
¿Sueñas con tener tu propio bar en casa? ¡No eres el único! Ya sea que seas un entusiasta de la coctelería o un recién graduado de un curso, tener un espacio para crear tus cócteles es el sueño de muchos. Pero, ¿por dónde empezar? No te preocupes, este post es tu hoja de ruta. ¿Por qué quieres un...
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MÉTODOS de ELABORACIÓN de los CÓCTELES: ¿cómo afectan a tus bebidas?
¡Hola, amantes de la coctelería! En el último artículo ya conversamos sobre las diferencias entre infusión y maceración. ¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos cócteles saben tan bien y otros... no tanto? La respuesta está en las técnicas de elaboración de cócteles. No se trata solo de...
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Unidades de Medida más usadas en Coctelería
¡Hola! Soy Eleazar Herrera, y después de 11 años en el fascinante mundo de la mixología, quiero compartir contigo un tema crucial que a veces confunde a los aficionados y hasta a los bartenders novatos: las medidas en coctelería. Dominar las unidades de medida es clave para lograr cócteles...
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ABC Bar: Licores Digestivos
Definición de Digestivos Son aquellos facilitan o agilizan el proceso de digestión, evitando la pesadez de una comida fuerte y dando una sensación de satisfacción. Se sirven luego de la comida y después del café. Suelen ser cortos y consumirse sin hielo. Se recomienda tomarlos moderada y...
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Diferencias entre TEQUILA y MEZCAL
Si eres de los que disfrutan de un buen destilado, seguramente te habrás preguntado alguna vez: ¿cuál es la diferencia entre tequila y mezcal? Aunque ambos provienen del agave y comparten raíces mexicanas, sus procesos de elaboración y perfiles de sabor son mundos aparte. En este artículo, te...
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Cocina Fantasma: ¿Negocio Millonario?
¿Cansado de los restaurantes tradicionales? ¿Te imaginas un lugar donde la comida se prepara sin que haya un espacio físico para comer ahí? ¡Pues deja de imaginar! Hoy vamos a hablar de las cocinas fantasma, también conocidas como cloud kitchens o dark kitchens, un modelo de negocio que está...
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Qué es un Mocktail
Si eres de los que disfrutan de un buen cóctel, pero prefieres evitar el alcohol, ¡prepárate para conocer a tus nuevos mejores amigos: los mocktails! En este artículo, vamos a sumergirnos en el fascinante mundo de estas bebidas, explorando su definición, características, beneficios y cómo puedes...
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Whisky, Whiskey y Bourbon
El proceso de elaboración completo varía según cada marca y las regulaciones de cada país. Debes haber notado en las etiquetas que a veces aparecen términos cómo Whisky, Whiskey o Bourbon. ¿Te has preguntado cuales son sus diferencias? No es un error de ortografía y en este episodio te vamos a...
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La importancia del GARNISH
Con el garnish podemos pasar de beber una bebida a “vivir una experiencia” que incluye una armonía perfecta entre sabor, aroma, aspecto y sensación. Por qué se decoran: Primero los sentidos: Si lo que vamos a ingerir no es agradable visualmente ya nuestro cerebro lo condiciona antes de siquiera...
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¿Qué son los Bitters? Definición, Usos y Cómo Hacerlos
Hacer un bitter no es un proceso difícil pero sí lento ya que hay que esperar el proceso de maceración. Inténtalo, al final verás recompensado tu esfuerzo. La palabra Bitter es de origen alemán y se utiliza para denominar una bebida alcohólica de fuerte carácter aromático, elaborada a partir de...
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Ginger Ale, Ginger Beer, Soda y Tónica: Todas las Diferencias
¿Alguna vez te has preguntado qué diferencia a la soda de la tónica o al ginger ale del ginger beer? ¡No te preocupes más! Hoy vamos a desglosar estas bebidas y te convertirás en un experto. Ya en otro post hablamos sobre las diferencias entre Soda y Agua con gas. Soda: La Base Refrescante La…
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DATOS CURIOSOS sobre el TEQUILA
¡Hola, sibaritas del sabor! Hoy vamos a sumergirnos en el fascinante mundo del tequila, una de las bebidas más emblemáticas de México y con una historia que merece ser contada. Si alguna vez te has preguntado qué hace tan especial a este destilado, ¡prepárate para descubrirlo! Denominación de...
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