Donos de Restaurantes

Esqueça a ideia de que ser dono de restaurante é apenas servir comida e prepare-se para decifrar a estratégia por trás de uma das maiores máquinas de experiência e faturamento do Brasil. Hoje, no Donos de Restaurantes Cast, recebemos Gabriel Carvalho, CEO do Heat Group e um dos fundadores da Fazenda Churrascada, o executivo que uniu o rigor de escala do Burger King à paixão do setor premium.Esta conversa é uma aula prática sobre como transformar um ponto de venda em uma marca de desejo: falamos sobre a jornada de quem começou como trainee em Miami, operando todas as funções de uma loja, até liderar uma holding que fatura dezenas de milhões. É um episódio indispensável para quem deseja dominar a gestão financeira, a psicologia do encantamento e a coragem de comprar marcas para acelerar o crescimento.Ele explica:◼️ A Escola do Chão de Loja: Por que Gabriel passou 5 meses operando um Burger King antes de assumir a diretoria e como isso moldou sua visão de processos. ◼️ O Faturamento de R$ 70 Milhões: Os bastidores da unidade Morumbi, que atende até 300 mil pessoas por ano com agilidade extrema. ◼️ Hospitalidade Irracional: O caso real da "banana" e do "café com a cliente" como transformar crises em fidelização eterna. ◼️ O Erro de Criar do Zero: Por que ele prefere adquirir marcas existentes e subutilizadas em vez de investir milhões em obras incertas. ◼️ Gestão de Caixa vs. Lucro: A lição definitiva sobre por que empresas quebram por falta de respiro financeiro, não por prejuízo contábil. ◼️ Ticket Médio e Tempo de Permanência: Como monitorar o tempo de mesa para aumentar o faturamento sem perder a qualidade do serviço. ◼️ Liderança Feminina na Brasa: O segredo da cozinha da Churrascada, comandada majoritariamente por mulheres que garantem padrão e velocidade. ◼️ M&A e Consolidação: O racional por trás da aquisição da Forneria San Paolo e o futuro do Heat Group.◼️ Decisões Baseadas em Dados: Por que o dono nunca deve montar o cardápio baseado no próprio gosto pessoal, mas sim no que o cliente busca. ◼️ Equilíbrio de Gigante: A rotina "militar" de Gabriel para conciliar a gestão de 13 casas com o tempo sagrado ao lado das filhas.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @gabrielopcarvalho / @fazendachurrascada / @donosderestaurantes🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️Convidado: Gabriel Carvalho (CEO Heat Group e Fundador da Fazenda Churrascada) 📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]#restaurante #gestao #churrascada #empreendedorismo #donosderestaurantes #lucratividade #escalabilidade #sucesso #gabrielcarvalho

#gestao #restaurante #cmv #produtividade #leanmanufacturing #cozinhaeficiente #donosderestaurantes #jonasromero #lucratividade #processosA Ciência da Cozinha Lucrativa: O Fim dos Ladrões Invisíveis e do DesperdícioSua cozinha é uma linha de produção ou um labirinto de prejuízo? Hoje, no Donos de Restaurantes Cast, recebemos Jonas Romero, o especialista que aplica a lógica da Toyota (Lean Manufacturing) para destruir o caos operacional na gastronomia. Nesta aula prática, ele revela como "contar passos" e ajustar o layout são as únicas formas de parar o sangramento de lucro que você nem sabe que existe. Esqueça o amadorismo de viver preso em uma operação lenta e fadigada. Prepare-se para entender por que sua equipe sabota equipamentos caros e como o "fator de correção" está roubando quilos de carne da sua despensa todos os dias. É um episódio para quem entendeu que o sucesso não é sobre cozinhar, é sobre dominar processos, eliminar desperdícios e transformar funcionários em sócios com senso de dono. Jonas Romero explica:• Ladrões Invisíveis: Como 10 passos desnecessários para buscar um manjericão destroem sua margem de lucro na veia. • Sabotagem de R$ 100 Mil: Por que sua equipe abandona equipamentos de última geração por erros banais de layout e porta. • O Fim da Fadiga: Como o Lean Manufacturing elimina o "movimento burro" e a exaustão que gera o turnover de 73%. • Senso de Dono Real: O segredo para o colaborador parar de "vender hora" e começar a se preocupar com o CMV do seu prato. • Lixo de Ouro: Onde está o dinheiro que você perde na limpeza do contrafilé sem que ninguém te conte. • A Falha do "Uber" de Cozinha: Por que contratar mais gente sem processo é apenas colocar pessoas correndo como baratas tontas. • O Recorde dos 4 Minutos: A estratégia técnica por trás do delivery mais rápido do Brasil, reconhecido pelo iFood. • Fator de Espera: Como um micro-ondas mal posicionado cria gargalos mortais de 50 minutos na sua expedição. • Ficha Técnica vs. Ego: Por que usar ingredientes caros por vaidade é o caminho mais rápido para quebrar seu caixa. • O Peso da Mão de Obra: Como vencer a mudança geracional e criar uma carreira real para quem trabalha na sua operação. Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @chefjonasromero / @thekitchensprojetos / @donosderestaurantes🎙️ Host: Marcelo Marani🗣️ Convidado: Jonas Romero (Fundador da The Kitchens)📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]

#hamburgueria #delivery #ifood#ifood #delivery #hamburgueria #empreendedorismo #donosderestaurantes #rrlanches #lucratividade #gestao #pedrolombadaDo Chassi da Moto ao Faturamento de R$ 30 Milhões: O Método para Escalar sua Hamburgueria e Sair da Chapa Esqueça o amadorismo de "viver preso na operação" e prepare-se para entender a estratégia por trás de uma das maiores máquinas de vendas de lanches do Brasil. Hoje, no Donos de Restaurantes Cast, recebemos Pedro Lombada, o empresário que transformou a RR Lanches em uma potência com 9 unidades, unindo uma mentalidade inabalável a processos de escala extrema.A conversa é uma aula prática para quem deseja escala real: falamos sobre a jornada de quem começou como motoboy, sem estudo formal, e construiu um faturamento anual de quase R$ 30 milhões. É um episódio para quem entendeu que o sucesso no mundo do burger não depende apenas de fritar o melhor blend, mas de dominar a gestão, a psicologia do dono e a coragem de transformar funcionários em sócios.Ele explica:◼️ A Mentalidade do Ex-Motoboy: Como a decisão de "ser feliz" e organizar o financeiro pessoal foi o gatilho para o sucesso empresarial.◼️ O Erro da 3ª Unidade: O perigo de "delargar" o negócio e por que ele precisou voltar para a gestão para salvar a expansão.◼️ Projeto Mais Um: A estratégia agressiva de plano de carreira que transforma gerentes em sócios operadores para escalar sem o dono.◼️ De R$ 3 Mil para Milhões: A virada de chave de quem sonhava com um salário mínimo e hoje administra um império gastronômico.◼️ Gestão na Pandemia: Como ele saiu de um saldo negativo de R$ 50 mil para organizar a casa e abrir 6 lojas em 5 anos.◼️ O Fim do Fritador de Hambúrguer: Por que o dono que não sai da chapa está condenado a não ganhar dinheiro.◼️ Padronização Extrema: O segredo para o lanche ter o mesmo sabor em qualquer uma das 9 unidades, independente de quem opera.◼️ Salão vs. Delivery: Por que o salão gera a fidelidade que o delivery sozinho não consegue sustentar.◼️ O Peso de Não Ter Patrão: O desafio psicológico de ser o único responsável pelo sucesso ou pelo fracasso do seu negócio.◼️ Networking que Liberta: Como se associar a outros grandes empresários no Mastermind mudou o patamar de profissionalismo da RR Lanches.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @pedrolombada / @rrlanches / @donosderestaurantes 🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidado: Pedro Lombada (Sócio-fundador da RR Lanches) 📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]

#ifood #delivery #hamburgueria#empreendedorismo #donosderestaurantes #delivery #ifood #lucratividade #gestao #atlantisburguerDa Barbearia ao Faturamento de R$ 150 mil: O Método para Escalar sua Hamburgueria e Dominar o Delivery Esqueça o amadorismo de "viver na chapa" e prepare-se para entender a estratégia por trás de uma operação que completa 10 anos em plena ascensão. Hoje, no Donos de Restaurantes Cast, recebemos Eglair Junior, o empresário que transformou a Atlantis Burguer em uma potência regional, unindo eficiência logística e processos inabaláveis.A conversa é uma aula prática para quem deseja escala real: falamos sobre a jornada de quem saiu de um faturamento modesto para bater a marca de R$ 150 mil pós-pandemia, utilizando as alavancas certas do iFood e da 99. É um episódio para quem entendeu que o sucesso no mundo do burger não depende apenas de um blend suulento, mas de dominar o KDS, a logística de entrega e a psicologia de receber o cliente como um verdadeiro host.Ele explica:◼️ O Erro do Narguilé e Barbearia: Por que ele matou dois modelos de negócio para apostar tudo na alimentação e por que você deve "errar rápido".◼️ De 15k para 150k: A virada de chave operacional que multiplicou o faturamento em mais de 10 vezes após a organização dos processos.◼️ Guerra da Logística: Como ele reduziu o custo de entrega de R$ 18 para R$ 10 mudando a estratégia entre frota própria e aplicativos.◼️ Cozinha Inteligente com KDS: O fim do papelzinho e como o monitor digital organizou a produção para suportar o alto giro.◼️ O Fator 26/10: A estratégia de marketing por trás do aniversário de 10 anos que cria picos de vendas mensais e fideliza a base.◼️ Sair da Operação: O desafio de confiar em tecnologias como o tablet de autoatendimento para liberar o garçom para ser um vendedor.◼️ Gestão de Pessoas e Turnover: Como criar um sistema à prova de falhas humanas quando a equipe da cozinha e salão gira rápido.◼️ O Custo Brasil e Inflação: Como repassar preços de forma estratégica sem perder o cliente fiel que reclama do valor do lanche.◼️ A Mudança pelo Propósito: A decisão radical de mudar de cidade e rodar 90km para trabalhar em busca de qualidade de vida para os filhos.◼️ Networking que Vale Ouro: Por que entrar na cozinha de outros donos de restaurantes é o ativo mais valioso de uma mentoria.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @atlantisburger / @donosderestaurantes 🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidado: Eglair Junior (Sócio-fundador da Atlantis Burguer) 📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]

#empreendedorismo #donosderestaurantes #delivery #ifood #lucratividade #gestao #peixeaucuboDo 0 ao Sucesso com Sabrina Sato: O Método para Dobrar o Faturamento e Escalar o Delivery Japonês Esqueça o amadorismo na gestão de sushibar e prepare-se para entender a estratégia por trás de operações que dominam o mercado e faturam alto com inteligência logística. Hoje, no Donos de Restaurantes Cast, recebemos Mauricio Lima, o empresário que transformou o Peixe ao Cubo em uma potência do setor, unindo autoridade de marca e eficiência operacional.A conversa é uma aula prática para quem deseja escala real: falamos sobre a jornada de quem saiu de R$ 300 mil para mais de R$ 600 mil de faturamento em uma única loja utilizando as alavancas certas do iFood. É um episódio para quem entendeu que o sucesso na culinária oriental não depende apenas de peixe fresco, mas de dominar a padronização, a psicologia do consumidor e a velocidade que o algoritmo exige para transformar cliques em lucro.Ele explica:◼️ O Fator Sabrina Sato: Como surgiu a sociedade com a apresentadora e o impacto de ter uma celebridade como sócia na franqueadora.◼️ De R$ 300k para R$ 600k: A virada de chave técnica e mental para dobrar o faturamento de uma unidade focada em delivery.◼️ Logística Própria vs. Plataformas: O desafio de equilibrar as taxas do iFood com a entrega própria para proteger a margem em pedidos de alto ticket.◼️ O Dilema do Salmão: Estratégias de precificação para absorver variações de 80% no custo do insumo sem espantar o cliente.◼️ Engenharia de Cardápio e Redução: Por que ter um cardápio enxuto é o segredo para a performance e como vencer a "dor no coração" de cortar itens.◼️ Embalagem que Vende: A criação da embalagem "caixa de bombom" que viralizou entre artistas e eliminou o problema do sushi revirado na entrega.◼️ Padrão McDonald's no Japonês: Por que a rede recuou na expansão de franquias para focar em lojas próprias e cozinha central.◼️ Velocidade como Diferencial: Como o design linear da cozinha e a metodologia Lean reduziram o tempo de despacho e aumentaram o volume de pedidos.◼️ Operação em Clubes e Executivos: Os desafios distintos de operar no Paineiras e na Vila Olímpia, adaptando o marketing para cada público.◼️ Humildade e Aprendizado: O relato de como um grande empresário entrou em grupos de mentoria "básicos" para entender a dor de seus próprios franqueados.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes ◼️ Siga no Instagram – @restaurante.peixeaocubo / @donosderestaurantes 🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidado: Mauricio Lima (Sócio-fundador do Peixe ao Cubo) 📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]

O segredo para faturar 2,5 milhões com confeitaria: A estratégia da garagem ao império Esqueça a ideia de que para ter uma confeitaria de sucesso você precisa apenas de receitas de família ou sorte. No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, recebemos Felipe Noronha, a mente por trás da Doce Magia. Ele revela como transformou um negócio familiar que faturava R$ 450 mil em uma potência que hoje fatura uma média de R$ 2,5 milhões por mês.Esta conversa é uma aula prática sobre profissionalização, sucessão familiar e escala industrial. Felipe compartilha como assumiu o comando das decisões para tirar a empresa do "pé de guerra" operacional e construir uma estrutura capaz de produzir 2 toneladas de bolo por semana. Se você quer entender como sair do balcão para se tornar um estrategista de food service, este episódio é obrigatório.◼️ A Virada da Gestão: Como Felipe negociou autonomia total com os pais para implementar indicadores e profissionalizar a empresa.◼️ Escala sem Perda de Essência: O segredo de produzir 500kg do bolo campeão de nozes mantendo o processo artesanal da lata de leite condensado na pressão.◼️ Dominando o iFood: Como o delivery deixou de ser ignorado para representar 20% do faturamento, tornando-se a "sexta loja" do grupo.◼️ Academia de Liderança: O método prático de roleplay e treinamentos de 3 horas para formar gestores que decidem como o dono.◼️ Psicologia da Embalagem: Por que investir em sacolas térmicas premium permite cobrar até 30% a mais e encanta o cliente no primeiro contato.◼️ Cozinha Central de Elite: Os bastidores de uma fábrica projetada para atender até 40 unidades e como monetizar produzindo para concorrentes.◼️ Sucessão Familiar na Real: Os desafios de trabalhar com pais e irmãos e como as "pequenas vitórias" geram a confiança necessária para mudar o negócio.◼️ Tecnologia no Doce: Por que uma panela italiana com sonda de temperatura é o que separa um brigadeiro amador de uma produção de 70kg em alta performance.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes ◼️ Siga no Instagram – @docemagia.oficial / @noronha.felipe_ / @donosderestaurantes 🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidado: Felipe Noronha 📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]#marketingpararestaurantes #ifood #delivery #confeitaria #empreendedorismo #gestao #donosderestaurantes #lucratividade #felipenoronha #docemagia #vendasNeste episódio, você vai aprender:

O segredo para faturar 2 milhões no iFood: A estratégia de quem foi motoboy Esqueça a ideia de que para ter um restaurante de sucesso você precisa de equipamentos de última geração ou sorte. No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, recebemos Eduardo Nanni, o criador do "Delivery Sem Filtro". Ele revela como saiu das ruas de São Paulo, onde chorava de frio fazendo entregas como motoboy, para construir um império de marmitas que fatura mais de R$ 2,4 milhões por ano. Esta conversa é uma aula prática sobre sobrevivência, escala e inteligência de dados. Eduardo compartilha como superou a perda de uma sociedade de R$ 400 mil para recomeçar do zero e bater recordes de pedidos em tempo recorde. Se você quer entender a "guerra dos deliveries" e como usar o algoritmo a seu favor, este episódio é obrigatório. Neste episódio, você vai aprender:A Psicologia da Velocidade: Por que entregar em menos de 20 minutos é mais importante para o algoritmo do que a própria qualidade do produto. Hackeando o iFood: A diferença real entre o "iFood Hits" e o "Clube iFood" e como não perder faturamento ao alternar entre eles. Lucro no Detalhe: Como transformar custos (como talheres e embalagens) em novas fontes de receita e aumentar o ticket médio. Operação de Guerra: A técnica da caixa de isopor para despachar centenas de pedidos por hora sem travar a cozinha. Mentalidade Blindada: O que o ex-motoboy aprendeu sobre autorresponsabilidade e por que "chorar à noite e trabalhar de dia" faz parte do jogo. Gestão de Crise: Os bastidores da separação societária e como reerguer uma marca do zero com apenas 12 pedidos no primeiro dia. O Futuro do Delivery: A análise real sobre a concorrência entre iFood, 99 e outras plataformas no mercado brasileiro. Sucessão e Família: Como Eduardo treinou seus filhos para o campo de batalha do empreendedorismo digital e operacional. Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @deliverysemfiltro / @donosderestaurantes 🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidado: Eduardo Nanni 📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]#marketingpararestaurantes #ifood #delivery #empreendedorismo #gestao #donosderestaurantes #lucratividade #eduardonanni #vendas

#empreendedorismo #gestao #donosderestaurantes #hamburgueria #liderança #lucratividadeO Legado New Dog: Como Gerir um Império 24 Horas no Itaim Bibi há 58 AnosEsqueça a ideia de que um restaurante sobrevive apenas com "comida boa". No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, recebemos Adriana Palermo, CEO da lendária New Dog Hamburgueria. Ela revela como é estar à frente de uma operação que atravessou todas as crises econômicas do Brasil, governos e planos monetários sem nunca fechar as portas, mantendo a relevância em um dos metros quadrados mais caros e competitivos de São Paulo.Esta conversa é uma mentoria gratuita sobre sucessão familiar e gestão de alta performance. Adriana compartilha como liderar mais de 130 funcionários registrados com uma filosofia de "postura de adulto" e desenvolvimento humano, provando que o lucro é consequência direta de uma equipe com consciência expandida. Se você quer entender como escalar processos artesanais sem perder a essência, este episódio é obrigatório.Neste episódio, você vai aprender:◼️ O Peso da Sucessão: O desafio de suceder um gênio e honrar um legado pioneiro que criou a maionese verde temperada muito antes da tecnologia dominar o setor.◼️ Gestão 24 Horas: Como trocar o pneu com o carro andando e manter o padrão de higienização e qualidade em uma casa que não para um minuto.◼️ Liderança sem "Mão na Cabeça": Por que o líder bonzinho prejudica o colaborador e como exercer uma correção baseada no amor e na firmeza.◼️ Expansão de Consciência: O uso de treinamentos comportamentais para tratar "feridas de infância" que os colaboradores projetam no ambiente de trabalho.◼️ Qualidade Radical: Por que o New Dog se recusa a usar produtos congelados ou conservantes, palitando batatas in natura uma a uma até hoje.◼️ A Verdade da Marca: Por que o branding barato não se sustenta e como a consistência entre o que se fala e o que se entrega cria marcas multigeracionais.◼️ Ameaça vs. Oportunidade: Como a casa lidou com a pandemia (quando o delivery era apenas 0,9% do negócio) e se reinventou para atender o novo consumidor.◼️ O Poder do "Senso de Dono": Como qualificar colaboradores para que eles enxerguem o conhecimento como uma moeda mais valiosa que o próprio salário.◼️ O Futuro do New Dog: Os planos para a terceira geração da família e como equilibrar a tradição com as novas demandas de mercado, como os novos cardápios e IA.◼️ Empreenda em Si Mesmo: A importância do autoconhecimento para o dono de restaurante não ser o gargalo do próprio crescimento.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @adrianapalermoo / @newdoghamburgueria / @donosderestaurantes🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidada: Adriana Palermo 📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]

#empreendedorismo #donosderestaurantes #delivery #ifood #lucratividade #gestaoEngenharia de Lucro: O Método para Destravar as Vendas e Bater Recordes no DeliveryEsqueça o amadorismo no cardápio e prepare-se para entender a estratégia por trás de operações que faturam alto fora do radar das grandes taxas. Hoje, no Donos de Restaurantes Cast, recebemos Diego Schisler, o estrategista que provou ser possível gerar mais de 400 pedidos em um único dia utilizando inteligência de vendas e canais próprios.A conversa é uma aula prática para quem se sente escravo das plataformas: falamos sobre a jornada real de quem faturou milhões, enfrentou a quebra e se reinventou como mentor das maiores marcas do Brasil. É um episódio para quem entendeu que o sucesso no delivery não depende de sorte, mas de dominar o SEO, a psicologia do consumidor e a engenharia de cardápio para transformar cliques em lucro real.Ele explica:◼️ O Fim do "Garçom Digital": Por que a maioria dos restaurantes apenas anota pedidos e como passar a vender ativamente através de estratégias de antecipação.◼️ Engenharia de Cardápio na Prática: Como usar produtos Isca, Estrela e Âncora para manipular a percepção de preço e aumentar o ticket médio.◼️ SEO para iFood: O ajuste simples no nome e na organização do cardápio que pode aumentar seu faturamento em 20% em apenas 30 dias.◼️ Independência das Taxas: O segredo para realizar 400 pedidos em um dia usando aplicativo próprio e fugindo dos 30% de comissão das plataformas.◼️ Faturar não é Lucrar: O relato corajoso de como Diego quebrou um restaurante vendendo muito e os erros de caixa que você deve evitar.◼️ Venda na Planta e Live Shop: Como ele faturou R$ 11 mil em poucas horas vendendo hambúrgueres através de lives com influenciadores.◼️ O Poder da Base Própria: Por que ter os dados do seu cliente é o único caminho para ter o controle total do seu negócio a longo prazo.◼️ Zona de Genialidade: A importância de delegar o operacional para focar onde você realmente gera valor e escala para a empresa.◼️ Tecnologia como Aliada: Como a escolha do PDV correto e a automação de processos financeiros salvam a vida do dono de restaurante.◼️ Execução no "Dedão": Por que você deve começar a vender e validar estratégias no papel e caneta antes de buscar ferramentas complexas.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @diegoschisler / @donosderestaurantes🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidado: Diego Schisler (Mentor de Lucro e Estrategista de Delivery) 📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]

#empreendedorismo #donosderestaurantes #magnofernandes#gestao #delivery #lucratividade #ifoodO Básico que dá Lucro: A Estratégia de Gestão e Margem de Magno FernandesEsqueça as fórmulas complexas e o marketing de "firula". No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, recebemos Magno Fernandes, o especialista que se tornou referência nacional ao provar que o lucro real de um restaurante nasce no controle dos números e na diferenciação estratégica. Da garagem onde começou até a criação da famosa "Pizza Quadrada", Magno revela como transformar uma operação comum em uma máquina de gerar caixa.A conversa é um choque de realidade para quem está sufocado pelo operacional: discutimos a importância do "DNA da Empresa", como a engenharia de cardápio correta permite vender produtos com mais de 1000% de margem e por que 70% dos donos de restaurantes quebram por negligenciar o básico. É uma aula sobre como parar de ser escravo do cliente e passar a ser o mestre dos seus próprios números.Neste episódio, Magno explica:◼️ O Fim da "Firula": Por que o excesso de invenção na gestão afasta o lucro e como o "arroz com feijão" bem feito é o que salva o caixa.◼️ A Estratégia dos 27%: O segredo por trás da sua tatuagem e como a Pizza Quadrada entregou mais valor ao cliente com maior eficiência operacional.◼️ Produto Coringa: Como identificar e vender itens que custam R$ 1,80 e podem ser vendidos por R$ 20,00, equilibrando a margem de todo o cardápio.◼️ O DNA da Empresa: Por que você não deve vender o que o cliente quer, mas sim o que o seu negócio precisa vender para ser lucrativo.◼️ Marketing de Percepção: Como criar diferenciação real em mercados saturados para não depender de guerra de preços.◼️ Do Zero à Escala: A história real da expulsão da garagem e o momento da virada de chave quando não havia dinheiro nem para o Danone da filha.◼️ Gestão Sem Medo: Como a aplicação do método transformou uma aluna que devia ao agiota em dona de 6 unidades de sucesso.◼️ Padrão e Processo: A importância de delegar o operacional para focar no que realmente faz a empresa crescer.◼️ Cultura de Resultado: Como o treinamento e a clareza de metas podem mudar o destino de um restaurante.◼️ Lucratividade é Sobrevivência: Por que ter lucro não é pecado, mas sim a única forma de garantir a qualidade e a ascensão do seu time.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @magno.oficial / @donosderestaurantes🎙️ Host: Marcelo Marani🗣️ Convidado: Magno Fernandes (@magno.oficial)📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]

#empreendedorismo #donosderestaurantes #manapoke#gestao #franquias #lucratividadeGestão de Eficiência: O Modelo de Negócio que Gerou 75 Unidades e Payback em 8 mesesEsqueça o romantismo na cozinha e prepare-se para entender a engenharia por trás de um dos maiores cases de alimentação saudável do Brasil. Hoje, no Donos de Restaurantes Cast, recebemos Filipe Moreno e Guilherme Kuyumjian, os fundadores da Mana Poke, a rede que provou que um modelo de negócio enxuto é capaz de faturar R$ 380 mil por mês com operações simplificadas.A conversa é um divisor de águas para quem busca escala real: falamos sobre a coragem de montar a primeira unidade com R$ 120 mil no Cambuí, a estratégia para alcançar 20% de lucro real e como sobreviver à crise mundial de mão de obra através da industrialização de processos. É um episódio para quem entendeu que o lucro vem do controle rígido de CMV e de um cardápio que não parece uma "bíblia", mas sim uma máquina de vendas.Eles explicam:◼️ Modelo vs. Talento: Por que o modelo de negócio é o fator número 1 para o sucesso e como eles validaram isso desde a primeira loja.◼️ O Fim do Cardápio "Bíblia": Como reduzir SKUs para diminuir o desperdício, aumentar o poder de barganha e facilitar a mão de obra.◼️ Payback Acelerado: O segredo para retornar o investimento (CAPEX) entre 8 a 12 meses através de uma estrutura enxuta.◼️ Mão de Obra e "Uberização": Por que a equipe só tende a piorar mundialmente e como se adaptar para depender menos de pessoas especializadas.◼️ CMV como Coração: A importância de medir o custo por grupos de itens (peixes, secos, hortifrúti) para identificar desvios imediatamente.◼️ Industrialização na Loja: O momento de trocar a produção manual por fornecedores homologados para ganhar agilidade e padrão.◼️ Sociedade Blindada: Como a divisão entre Operacional, Estratégico/Marketing e Financeiro permitiu a escala sem conflitos destrutivos.◼️ Expansão em 15 Estados: O desafio de manter o padrão em cidades distantes como Belém, enfrentando custos de frete e logística.◼️ Shopping vs. Rua: Por que eles estão testando o modelo de shopping com o apoio do grupo Boali e o cuidado com o custo de ocupação.◼️ Lucro em Primeiro Lugar: A tese polêmica de que o negócio precisa gerar caixa para conseguir investir em qualidade e na ascensão social do time.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @lipeamoreno / @guikjian / @manapoke / @donosderestaurantes🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidados: Filipe Moreno e Guilherme Kuyumjian (Mana Poke)📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]

#empreendedorismo #donosderestaurantes #ney mardospasteisGestão de Escala: Os Segredos das 320 Mil Unidades/Mês com o Neymar dos PastéisEsqueça tudo o que você sabe sobre "negócio de feira" e prepare-se para entender como funciona uma verdadeira indústria de escala. Hoje, no Donos de Restaurantes Cast, recebemos Erenito Júnior, o "Neymar dos Pastéis", o homem por trás da rede que transformou o produto mais popular do Brasil em uma operação de guerra que abastece 93 pontos de venda simultâneos.A conversa é um choque de realidade para quem quer profissionalizar a gestão: falamos sobre a coragem de investir R$ 27.000,00 em uma marca quando todos diziam que "era apenas um pastel", a logística implacável para produzir 320 mil unidades por mês e como a disciplina da feira criou um modelo de parcerias imbatível. É um episódio para quem cansou do amadorismo e quer aprender a escalar com margem, processo e autoridade de mercado.Ele explica:◼️O Neymar dos Pastéis: Como o apelido se tornou uma marca de autoridade e o que você pode aprender com isso.◼️ Escala Industrial: Os bastidores da produção de 320 mil pastéis por mês sem perder a qualidade do artesanal.◼️Presença em 93 Pontos: A estratégia de logística e distribuição para ser encontrado em quase 100 locais diferentes.◼️A Logo de R$ 27 Mil: Por que ele pagou caro por uma identidade visual e como isso "limpou" a imagem da empresa para o crescimento.◼️Modelo de Parceria: Como transformar colaboradores em parceiros líderes para gerir pontos de venda com eficiência.◼️Sucessão e Conflito: Os desafios de trabalhar em família e como ele provou resultados para o pai para ganhar autonomia.◼️A Escola da Feira: Por que a disciplina de acordar às 3h da manhã moldou sua mentalidade de gestão e resiliência.◼️Marketing de Diferenciação: Como sair da guerra de preços e transformar o pastel em um objeto de desejo através do branding.◼️Do Amador ao Profissional: O momento exato em que a barraca de feira virou uma fábrica automatizada de alta performance.◼️Visão de Expansão: O que é necessário para levar seu produto para o Brasil inteiro mantendo o padrão de sabor.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @erenitojunior_ /  @pastelariaerenito  / erenitogastrobar / @donosderestaurantes🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidado: Erenito Júnior (Rede Erenito)📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]

#empreendedorismo #justburger #deliveryGestão de Delivery: Os Segredos dos 1.300 Pedidos/Dia com Maikon RangelDuvide de tudo aquilo que limita a velocidade da sua cozinha e impede o seu restaurante de escalar no digital. Hoje eu recebo no Donos de Restaurantes Cast o fundador de uma das redes de delivery mais eficientes do Brasil. Maikon Rangel transformou uma cozinha de eventos em um império multimarcas que processa até 3 pedidos por minuto em horários de pico, operando com uma precisão que desafia os padrões tradicionais do mercado.A conversa é uma aula de eficiência operacional: falamos sobre a coragem de abandonar o telefone para dominar o iFood, como estruturar processos para volumes extremos e por que a tecnologia deve ser a melhor amiga da lucratividade. É um episódio para quem quer entender por que a ordem vem depois do progresso e como a cultura de "soldado" na cozinha é o que sustenta um faturamento de escala real.Ele explica:◼️ O Fim do Telefone: Por que ele proibiu pedidos por voz para focar 100% na agilidade do digital.◼️ Escala Extrema: Como a Just Burger alcançou a marca de 1.300 pedidos em um único dia na matriz.◼️ Cozinha de Alta Performance: A técnica para manter o ritmo de 2 a 3 pedidos saindo por minuto.◼️ Mentalidade de Crescimento: Por que você deve focar primeiro em vender e depois em organizar (Progresso e Ordem).◼️ Gestão de Crise: Como ele manteve 45 colaboradores sem nenhuma infecção durante o auge da pandemia.◼️ Liderança de Campo: O sentimento de "soldado na guerra" e por que o dono precisa amar a operação.◼️ Mix de Produtos: Por que apostar nos "Top 4" (Hambúrguer, Pizza, Comida Brasileira e Sushi) garante demanda constante.◼️ Bastidores do iFood: A influência dos donos de restaurantes nos fóruns de decisão da maior plataforma do país.◼️ Honra e Parceria: Por que manter a exclusividade e a lealdade com as plataformas pode alavancar suas vendas.◼️ Equipe Própria: O desafio e a estratégia por trás da gestão de uma frota de motoboys dedicados.◼️ Visão de Expansão: Como desenhar o layout de uma nova loja no rascunho para economizar e ganhar eficiência.Siga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes◼️ Siga no Instagram – @justburgersp / @donosderestaurantes🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidado: Maikon Rangel (Just Burger)📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]

Gestão de Restaurantes: Segredos do Paris 6 com Isaac AzarDuvide de tudo aquilo que limita o crescimento do seu negócio e conspira contra a sua lucratividade. Hoje eu recebo no Donos de Restaurantes Cast o fundador de um dos selos gastronômicos mais icônicos do país. Isaac Azar dedicou mais de 20 anos a construir o império Paris 6, transformando uma ideia temática em um fenômeno que soma 1,5 milhão de seguidores e décadas de história em um mercado onde a maioria não sobrevive dois anos.A conversa é estratégica: falamos da "visão 360" do dono, marketing de influência, a coragem de reduzir para lucrar mais e como o "eu" empreendedor precisa atravessar a rua para enxergar o que o cliente realmente vê. É um episódio para quem quer entender por que o prato é apenas um instrumento, e como a cultura e a experiência são o que realmente mantêm as mesas cheias.Ele explica:◼️ O "olhar do dono": Por que você precisa sair da mesa de escritório e ir para o showroom ou salão ◼️ Visão 360: A técnica de "atravessar a rua" para avaliar a fachada e o ambiente com os olhos do cliente ◼️ Produto Viral: Os bastidores reais e a sacada por trás da criação do Grand Gâteau ◼️ Crescimento Sustentável: Por que ele reduziu de quase 30 para 9 lojas para salvar a lucratividade ◼️ Marketing de Influência: Por que ele cortou 80% dos influenciadores e como isso aumentou o lucro ◼️ A verdade sobre Críticos: Por que o público é o único juiz que realmente importa para o faturamento ◼️ Gestão de Franquias: O erro de crescer rápido demais sem fiscalização e suporte ao padrão ◼️ Intolerâncias e Alergias: Como transformar críticas de clientes em aprendizado de processos na cozinha ◼️ Playlist e Atmosfera: O valor subliminar de anos de pesquisa musical para ditar o ritmo do restaurante ◼️ O Menu Digital: Por que o Instagram deve ser tratado como um cardápio vivo e não apenas fotos de celebridades ◼️ Visão 2026: Como sobreviver a um ano de eleições e incertezas com malabarismo financeiro e deliverySiga Donos de Restaurantes Cast:◼️ Se inscreva no canal / @donosderestaurantes  ◼️ Siga no Instagram – @isaacazar / @paris_6🎙️ Host: Marcelo Marani 🗣️ Convidado: Isaac Azar 📢 Anuncie no Donos de Restaurantes Cast: [email protected]#isaacazar #paris6 #gestaoderestaurantes #empreendedorismo #lucratividade #marketinggastronomico #grandgateau #donosderestaurantes #sucessonosnegocios #vitoriaempreendedora

A 99Food está de volta ao mercado de delivery e promete mudar as regras do jogo.No episódio de hoje, Bruno Rossini, Diretor de Comunicação da 99, abre os bastidores da retomada da empresa e revela como a 99Food pretende conquistar restaurantes, entregadores e clientes em um setor altamente competitivo.👉 Você vai descobrir:Qual é a nova proposta de valor da 99Food e por que ela é diferente das outras plataformas de delivery;Como cortar taxas abusivas e aumentar a margem de lucro no seu restaurante;A estratégia por trás das entregas ultrarrápidas e o que isso representa para operadores e clientes;Quais são os próximos passos da 99Food e como isso pode impactar diretamente o seu negócio.💡 Se você é dono de restaurante, operador de delivery ou acompanha o futuro do setor de alimentação, este episódio vai trazer insights práticos para decidir se a 99Food é a opção que faltava no seu cardápio de canais de venda.🔔 Siga o podcast, avalie com 5 estrelas e compartilhe com outros empreendedores de alimentação.A revolução no delivery já começou e quem entender o movimento agora, sai na frente.

No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, Marcelo Marani recebe Henrique de Mori, da Rational (empresa alemã que é líder mundial em tecnologia para cozinhas profissionais, conhecida por inventar o forno combinado em 1973) para falar sobre os maiores desafios das cozinhas no Brasil: produtividade, falta de mão de obra e saúde mental dos profissionais.Você vai descobrir:🍳 Como a organização e a tecnologia podem reduzir custos e aumentar a qualidade💡 O impacto dos fornos combinados na padronização e produtividade👨‍🍳 Estratégias para atrair e reter mão de obra na cozinhaVem acompanhar esse papo sobre o futuro do food service e como restaurantes podem crescer mesmo em cenários desafiadores.

O iFood mudou para sempre a forma como os brasileiros pedem comida e se tornou a maior operação de delivery da América Latina.Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, conversamos com Filipe Crull, diretor de Relações Internacionais do iFood, que abre os bastidores de uma empresa que hoje movimenta 120 milhões de pedidos por mês e está presente em 1.700 cidades.Ele conta como o iFood digitalizou o delivery, educou o consumidor a pedir pelo celular e criou um modelo que transforma restaurantes pequenos em operações milionárias.Também falamos sobre as taxas, a chegada de concorrentes internacionais como 99Food e Meituan, as parcerias com gigantes como Uber e Decolar, além dos desafios de manter a liderança em um mercado tão competitivo.Se você é dono de restaurante, empreendedor ou curioso sobre inovação e negócios, este episódio vai te mostrar como o iFood virou referência mundial e quais são os próximos passos do futuro do delivery no Brasil.

Gabriel Concon, fundador da Pizza Prime, é o nome por trás da maior rede brasileira de pizzarias, um império que já soma mais de 80 unidades no país e se tornou referência em franquias, delivery e branding no food-service.Mas tudo começou com uma loja simples de bairro, testando sabores e ajustando processos até transformar uma pizzaria comum numa das marcas mais fortes do mercado.Neste episódio, Gabriel revela os bastidores dessa jornada: como saiu do balcão para liderar uma rede nacional, quais foram os erros estratégicos que quase afundaram a operação, e como transformou o iFood em canal de escala (anos antes do hype).Você vai ouvir histórias reais sobre expansão, estruturação de franquias, gestão de rede, marketing com visão e os detalhes do que realmente move o crescimento da Pizza Prime.Dê o play e descubra como essa marca deixou de ser mais uma pizzaria, e virou a maior franquia de pizzas do Brasil!

Rafael Magosso lidera o Hard Rock Café Curitiba, a oitava unidade que mais vende no mundo, à frente de gigantes como Nova York e Las Vegas. Em uma operação que funciona 24 horas por dia, com mais de mil pessoas por noite e mais de 1.300 shows por ano, ele transformou a capital paranaense numa referência mundial.Neste episódio, Rafael revela os bastidores da operação, os tombos da pandemia, a cultura que sustenta uma equipe com 150 funcionários CLT e a visão de quem sabe que restaurante deve ser tratado como uma empresa.Se você busca gestão real, mentalidade de crescimento e exemplos que funcionam no mundo real… esse episódio é pra você! Aperte no play para conhecer as estratégias que fizeram dessa unidade brasileira, uma referência mundial!

Guilherme Mora, fundador do Cór Gastronomia, Osso Carnicería, Ossos Smash House, Incêndio Restaurante e Saída de Emergência Vinhos, é o empresário que transformou carne em excelência, restaurantes em marcas e premiações em consequência natural de um padrão inegociável: a execução impecável.Ele começou no restaurante da família, onde a operação sobrevivia, mas não crescia. Foi aí que ele entendeu: restaurante sem alma é só uma cozinha aberta ao público. E decidiu virar o jogo.Com estratégia e coragem de assumir riscos, venceu as 7 maiores premiações gastronômicas do país em apenas um ano, e foi reconhecido pela Forbes Under 30 como um dos empresários mais promissores da nova geração.Se você é dono de restaurante, trabalha com marca ou quer entender o que separa amadores de referência… esse episódio é pra você.Aperte o play. E veja por que o nome Guilherme Mora se tornou sinônimo de respeito no mercado de gastronomia.

Netão, fundador do Açougue Bom Beef, Parrila Bom Beef e do Bom Beef Burgers, é o nome por trás de uma das maiores redes de carne do Brasil e um fenômeno na internet, com mais de 2 milhões de seguidores em suas redes.Mas tudo começou com um açougue pequeno, vídeos filmados com o celular e uma picanha que viralizou antes mesmo de TikTok e outras redes existirem.Neste episódio, Netão revela os bastidores da sua expansão: como ele saiu de uma hamburgueria que quebrou em 45 dias para construir um verdadeiro império com 24 unidades.Você vai ouvir histórias reais sobre erros de gestão, decisões difíceis, cultura de equipe, estratégia de expansão e os bastidores de um dos negócios mais sólidos do food-service brasileiro.Dá o play e descubra por que esse cara que viralizou há quase 10 anos, virou uma lenda do Brasil quando o assunto é carne de qualidade.

Felipe Mello, CEO da Esfirra Imigrantes, representa a terceira geração de uma empresa familiar que existe há quase 50 anos, e que hoje opera a maior loja do iFood no Brasil.Neste episódio, Felipe revela como transformou uma operação tradicional em uma máquina de 64 mil pedidos por mês, aplicando estratégia, dados, cultura forte e uma liderança que inspira pelo exemplo.Você vai entender o que muda quando o delivery deixa de ser plano B, como criar uma equipe que veste a camisa, e por que respeitar a história da empresa não significa manter tudo do mesmo jeito!Dá o play e descubra o que faz desse negócio o maior delivery do Brasil!

O nosso convidado dessa semana é alguém muito especial e com uma relevância gigante no nosso mercado.Júnior Peto, fundador da John´s Burguer, Japa One Fast, Nappo´s Pizza e Lemon Restaurante, compartilha neste episódio como construiu um império no ramo de alimentação com base em cultura sólida, liderança de verdade e uma operação eficiente que não depende do dono estar presente o tempo todo.Numa conversa transparente e sem filtros, ele mostra como uma gestão centrada nas pessoas pode gerar resultados muito acima da média, tanto no faturamento quanto no engajamento da equipe.Você vai entender por que muitos líderes falham, como criar um ambiente onde os funcionários querem ficar, o que realmente transforma cultura e por que liderar bem é muito mais do que pagar salário.Dá o play e vem ouvir a verdade que poucos donos tem coragem de te falar.

Thiago Benedetti, proprietário da Smart Burger, sócio da Beef Boutique e um dos nomes por trás do Burger Tour, revela o que realmente faz uma hamburgueria crescer com consistência: liderança forte, cultura bem definida e operação que funciona mesmo sem o dono por perto.Enquanto muitos donos ainda estão presos no balcão, apagando incêndio e tentando controlar tudo, Thiago mostra na prática como formar um time que entrega resultado e segura as pontas.Se você sente que sua equipe trava sem você, que a margem some mesmo com a casa cheia e que está difícil crescer com controle, esse episódio vai te mostrar o que precisa mudar, na gestão, na liderança e nas decisões que você toma todo dia.Dê o play e venha conferir esse episódio na íntegra!

Rafinha Soares, CMO da PDV Print Embalagens, uma das maiores empresas de embalagens, revela tudo o que ninguém te conta sobre o impacto da embalagem no delivery.Mas o que poucos sabem é que… a maioria dos restaurantes está perdendo dinheiro todos os dias com escolhas erradas de embalagem, falta de controle de custo e má gestão da operação. E acredite: não é só sobre estética ou “marca bonita”. A embalagem pode matar (ou escalar) a margem de lucro do seu restaurante.Se você vende no delivery, esse episódio vai te mostrar por que a maioria das operações quebra, como fazer escolhas mais inteligentes sem gastar mais, e onde estão os gargalos invisíveis que drenam o lucro no dia a dia.👉 E se você quiser entender o impacto real que a embalagem tem no seu fluxo de caixa, no custo por pedido e na percepção do seu cliente, esse episódio vai te entregar clareza e estratégia, direto de quem vive o bastidor da indústria do foodservice.

O Donos de Restaurantes Cast está de volta!Nova temporada no ar, e já começamos com um nome de muito peso. No primeiro episódio, você vai ouvir os bastidores das maiores redes de alimentação do mundo – direto da boca de quem esteve a frente de tudo isso.Paulo Camargo, ex-CEO do McDonald’s, Burger King e outras grandes redes, abre o jogo sobre o que realmente faz uma operação escalar com controle, margem e cultura forte.Ele passou por mais de 3 mil lojas, mas o que poucos sabem é que… ele começou disfarçado como trainee, e ficou infiltrado por 6 meses nas operações do Méqui. E ninguém fazia ideia de que ele já era vice-presidente.Se você lidera um restaurante ou sonha em escalar sua marca, esse episódio vai te mostrar o que nunca é dito nos bastidores das grandes redes.👉 E se você quiser aprofundar ainda mais no que falamos aqui, o Paulo acaba de lançar um livro poderoso sobre liderança e cultura de equipe, o "Seja o líder que você gostaria de ter como chefe".O link pra garantir o seu tá aqui, aproveite:📘 https://oipaulocamargo.com/

Imagine perder tudo, morar dentro da própria cozinha e ter que recomeçar do zero.Foi exatamente isso que aconteceu com Cauê Fantoni, que saiu da falência para comandar um dos restaurantes mais bem-sucedidos de São Paulo.Neste episódio, Cauê conta como um erro de estratégia quase destruiu seu negócio, como ele virou o jogo e quais lições todo dono de restaurante precisa saber para não cair nas mesmas armadilhas.Se você quer evitar os erros que quebram restaurantes e aprender as estratégias que realmente fazem um negócio prosperar, este episódio é obrigatório!Dá o play e vem pra cima!...Quer participar do Maior Encontro para Donos de Restaurantes do Brasil? Clique no link abaixo e esteja com a gente nos dias 24, 25 e 26 de março, em São Paulo.https://donosderestaurantes.com/EncontroNacional_spotify🚨 ÚLTIMOS INGRESSOS 🚨

O nosso convidado dessa semana é o Pity Santos, fundador do Restaura Bar, um restaurante que nasceu dentro da comunidade e se tornou um verdadeiro fenômeno da gastronomia na capital paulista.Ele compartilha sua trajetória no setor de alimentação, do início difícil até a virada de chave que fez seu restaurante crescer 10 vezes durante a pandemia e atrair clientes não só da comunidade onde vive, mas de toda a cidade.Com uma abordagem diferenciada sobre gestão, vendas e presença digital, Pity revela como transformou um restaurante com apenas três mesas em um dos pontos mais disputados da região.Dê o play e descubra como um simples restaurante na comunidade virou um case de sucesso!...Quer participar do Maior Encontro para Donos de Restaurantes do Brasil? Clique no link abaixo e esteja com a gente nos dias 24, 25 e 26 de março, em São Paulo.https://donosderestaurantes.com/EncontroNacional_spotify🚨 ÚLTIMOS INGRESSOS 🚨

O nosso convidado desse episódio é o João Creme Americano que é o sócio e criador do Creme Americano, base para Milk Shake que mudou o mercado de sobremesas no Brasil.Ele compartilha sua trajetória no mercado de alimentação, desde os desafios da pandemia até a criação do Creme Americano, um produto que revolucionou o setor de milkshakes no Brasil.Com uma visão estratégica sobre gestão, inovação e expansão, ele mostra como enxergar oportunidades onde ninguém mais vê pode ser o grande diferencial para o crescimento de um negócio.🎧 Então já corre e dá o play para se inspirar com essa história cheia de insights e aprendizados!...Quer participar do Maior Encontro para Donos de Restaurantes do Brasil? Clique no link abaixo e esteja com a gente nos dias 24, 25 e 26 de março, em São Paulo.https://donosderestaurantes.com/EncontroNacional_spotify🚨 ÚLTIMOS INGRESSOS 🚨

Neste episódio, o Marani fala um pouco dos desafios particulares que só o dono de restaurante conhece e que muitas vezes parece não ter solução. Ele traz alguns pontos que poucos empresários enxergam devido à correria do dia-a-dia, mas que são de extrema importância para que você possa seguir com seu negócio nos trilhos. Este episódio é um guia essencial para donos de restaurantes que desejam estar preparados para alcançar um novo patamar em 2025. Clique no play e assista agora!

Foi dada a largada para o 1º episódio da temporada 2025 do Donos de Restaurantes Cast! E neste episódio especial, Marcelo Marani compartilha sua visão sobre as oportunidades e desafios que o próximo ano trará para empresários do setor. Com insights sobre o impacto da inteligência artificial, automações e gestão estratégica, ele aborda como margens reduzidas e fatores externos podem influenciar o mercado. Prepare-se para um episódio que promete mudar sua forma de enxergar 2025 e te tirar da zona de conforto!

Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, Marcelo Marani recebe a sua mentorada Roberta Julião, fundadora da confeitaria Da Feira ao Baile, para uma animada conversa sobre como transformar paixão em negócio. Roberta compartilha sua jornada de autenticidade, reinvenção e ajustes estratégicos que levaram sua marca a se destacar. Com insights valiosos sobre delivery, gestão de tempo e marketing pessoal, ela mostra como conectar-se de forma genuína ao público pode alavancar resultados. 🎧 Então já corre e dá o play pra se inspirar com essa história cheia de aprendizados! E tem presente exclusivo pra você que curtiu esse episódio! No link abaixo você vai ganhar 7 dias gratuitos de acesso à Maior Plataforma de Ensino para Donos de Restaurantes da América Latina ⤵️ Conheça o Portal Donos de Restaurantes: https://pay.hotmart.com/E12970464T?off=ifiwpyau

Neste episódio especial do Donos de Restaurantes Cast, Marcelo Marani recebe Rodrigo Barros, CEO da Boali, uma das maiores marcas quando o assunto é comida saudável, para uma conversa riquíssima e com vários insights. E para você, que escuta o nosso Podcast, temos uma condição ÚNICA e EXCLUSIVA para acessar o Portal Donos de Restaurantes 2.0 e acelerar o faturamento, o lucro, o delivery e a gestão do seu restaurante, por um valor jamais visto em toda nossa história! Clique no link abaixo e aproveite: https://donosderestaurantes.com/link-portal-spotify  Rodrigo compartilha como transformou a Boali em uma das maiores referências de alimentação fit no Brasil, com 98 operações e resultados impressionantes. Ele contou detalhes dos bastidores do planejamento estratégico que levou a Boali a crescer consistentemente, mesmo em tempos difíceis, e a ousada estratégia de expansão para os Estados Unidos que promete revolucionar o mercado. Este episódio é um prato cheio para donos de restaurantes que desejam crescer e se destacar no setor. Aperte no play e aprenda com quem já está voando no nosso mercado! Aproveite agora esta condição ÚNICA e EXCLUSIVA para acessar o Portal Donos de Restaurantes 2.0, por um valor jamais visto em toda nossa história! Clique no link abaixo e aproveite: https://donosderestaurantes.com/link-portal-spotify

Neste episódio super especial nós recebemos o Raul Lemos, ex-Masterchef e grande figura do cenário gastronômico brasileiro. Durante o bate-papo, ele falou sobre sua jornada inspiradora, desde a sua passagem transformadora pelo Masterchef, até sua atuação como empresário de restaurantes. Ele abriu o jogo sobre os desafios de largar a segurança para seguir a paixão pela cozinha, as lições que o fizeram crescer e os bastidores de quem equilibra fama e negócios. Com muito bom humor, Raul falou ainda sobre como o autoconhecimento foi chave para alcançar o sucesso! Dê o play agora e acompanhe de perto essa conversa com um dos maiores ícones da gastronomia do Brasil. E tem presente exclusivo pra você que curtiu esse episódio! No link abaixo você vai ganhar 7 dias gratuitos de acesso à Maior Plataforma de Ensino para Donos de Restaurantes da América Latina ⤵️ Conheça o Portal Donos de Restaurantes: https://pay.hotmart.com/E12970464T?off=ifiwpyau

No episódio dessa semana, conversamos com Aldo Zerbinatti, o empresário por trás da lendária Osnir Hambúrguer, eleita pelo iFood como o melhor hambúrguer de São Paulo. Aldo compartilha a história inspiradora do negócio que começou em uma pequena lanchonete e se transformou em um império com mais de 400 funcionários atualmente. Da superação de desafios econômicos e adaptações na pandemia ao sucesso com milhares de pedidos por mês, Aldo revela os bastidores de uma operação que é exemplo de hospitalidade, qualidade e gestão. Se você quer descobrir os segredos de uma marca que conquistou São Paulo, esse episódio é imperdível!

Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, nós recebemos Luiz Jorge Mendonça, o Lulinha, gestor do icônico Nordestão, um restaurante familiar com mais de 55 anos de história. Lulinha falou sobre a importância de manter as tradições enquanto implementa inovações essenciais para crescer e manter o restaurante sempre no topo. Ele compartilhou ainda os desafios e vitórias de trabalhar ao lado da família, incluindo a dificuldade de delegar tarefas que sempre foram feitas pelos donos. Vem descobrir as estratégias que permitiram a expansão do Nordestão e a importância de criar uma liderança forte para garantir a longevidade de um restaurante familiar!

No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, recebemos David Fogaça, um dos primeiros alunos do Marani e fundador da Fogaças Pizzaria. Ele compartilhou os bastidores de como ele conseguiu dobrar a produção de pizzas e transformar o rodízio da sua pizzaria em um verdadeiro sucesso na capital paulista. David conta como superou os desafios do início, enfrentou a pandemia com criatividade e estratégia, e implementou mudanças que levaram sua pizzaria a um novo patamar. Quer saber os segredos por trás do crescimento rápido e sustentável da Fogaças Pizzaria? Aperte o play e venha conhecer essa história!

Neste episódio, o Marani recebe o Guilherme Temperani, que foi reconhecido como o melhor restaurateur do Brasil em 2022 pela Revista Veja, responsável por liderar mais de 30 operações de sucesso em São Paulo. Gui compartilhou sua jornada inspiradora, desde suas raízes humildes no restaurante da família até se tornar um líder visionário à frente de grandes expansões. Ele revelou suas estratégias para escalar negócios, a importância de processos sólidos, e como criar uma cultura de liderança e pertencimento capaz de reter os melhores talentos. Se você quer saber como crescer sem perder o controle e ainda inspirar sua equipe, este episódio é para você! Aperte no play e vem aprender com uma das maiores referências do nosso mercado!

Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, recebo o Erik Momo, sócio da icônica Pizzaria 1900 em São Paulo, com mais de 10 unidades na capital paulista. Durante a conversa, ele contou sobre os desafios e estratégias de expansão no setor de alimentação. Erik ainda compartilhou sua experiência de transformar um negócio familiar em uma rede de sucesso, abordando temas como a importância do ponto físico, a gestão de equipes em múltiplas unidades, e como foi possível escalar um negócio no competitivo mercado gastronômico, sem recorrer a franquias. Se você é dono de restaurante ou está pensando em expandir seu negócio, este episódio é imperdível! Aperte o play e descubra como escalar seu negócio sem perder a essência!

Você sabia que o controle financeiro pode ser o maior trunfo para o sucesso do seu restaurante? Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, Marcelo Marani conversa com Bernardo Ferrarini, diretor de crescimento do iFood Pago, para desvendar como o novo banco digital do iFood está ajudando donos de restaurantes a melhorar o fluxo de caixa, acessar crédito de maneira mais fácil e otimizar suas operações financeiras. Bernardo compartilha insights sobre como essa ferramenta utiliza dados exclusivos do iFood para oferecer soluções financeiras sob medida, ajudando empresários a manter o equilíbrio financeiro e a impulsionar o crescimento sustentável de seus negócios. Aperte o play e descubra como essa ferramenta pode ser o próximo passo para a evolução do seu negócio!

Você acha que aumentar as vendas é a única solução para os desafios do seu restaurante? Rodrigo Queiroz, especialista em finanças para restaurantes, revela que o verdadeiro sucesso não está apenas no faturamento, mas no controle do que entra e sai do seu caixa. Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, você vai descobrir como uma gestão financeira eficiente pode maximizar seus lucros e fazer seu restaurante crescer de forma sustentável, mesmo que você já esteja faturando bem. Rodrigo ainda compartilhou estratégias práticas e insights que todo dono de restaurante precisa dominar para melhorar a saúde financeira e aumentar os resultados de forma consistente. Aperte o play e aprenda como levar a lucratividade do seu restaurante para o próximo nível!

No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, mergulhamos em um segredo que muitos donos de restaurantes ignoram: a arte de entender o cliente. O Marani recebeu desta vez o Cyrus Perim, que é especialista em gestão de atendimento e vendas no setor de alimentação, e ele revelou como treinar sua equipe para entender melhor seus clientes e oferecer uma experiência personalizada para cada um deles. Cyrus ainda compartilhou estratégias que não só elevam o atendimento, mas também impulsionam as vendas de maneira natural e eficiente! Quer saber como transformar o seu restaurante com essa abordagem? Clique agora para assistir esse super episódio na íntegra!

Em uma cidade pequena, um restaurante afastado do centro encontrou o caminho para o sucesso, e o segredo vai muito além do cardápio. No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, trazemos a história de mais um mentorado do Marani, o Lourenço Pedrini, que lidera hoje o Grupo Santa Joana, que conta com churrascaria, pizzaria e outros negócios voltados à gastronomia e entretenimento. Você vai descobrir como Lourenço transformou um negócio familiar, que estava à beira do colapso, em um verdadeiro case de sucesso. Desde a implementação estratégica do delivery de churrasco até a criação de ações de marketing que se tornaram a peça-chave para reerguer seu restaurante durante a crise mais desafiadora que já enfrentou. Ele ainda revelou como a comunicação estratégica e iniciativas ousadas, fidelizam seus clientes e construíram uma experiência gastronômica única nos seus restaurantes. Aperte no play para conhecer essas estratégias que podem revolucionar o seu restaurante!

Neste episódio, mergulhamos na história de Belmiro, mentorado do Marani, que trouxe o autêntico sabor e aconchego de Minas Gerais para Vitória-ES, através da Mercearia Belmiro. Belmiro revela como transformou sua paixão pela culinária mineira em um restaurante que vai além da comida, criando uma experiência que remete às memórias afetivas da comida da mãe e da avó. Durante a conversa, ele compartilha os desafios enfrentados ao longo de sua jornada empreendedora, como a importância de uma equipe bem treinada, a superação de obstáculos no dia a dia do restaurante, e as estratégias que o levaram a triplicar suas vendas no delivery. Além disso, Belmiro fala sobre a essência do seu negócio: oferecer não apenas uma refeição, mas um ambiente acolhedor onde cada detalhe faz a diferença. Se você é dono de restaurante ou simplesmente aprecia histórias de superação e sucesso no mundo da gastronomia, este episódio é um prato cheio de inspiração, assista agora!

Nativo da Ilha do Mosqueiro em Belém do Pará, Paulo Louchard transformou o sonho de oferecer uma experiência gastronômica única em realidade, criando o Jurubeba. Com foco na valorização e capacitação dos colaboradores, ele construiu um restaurante que se destaca na região e que contribui muito para o desenvolvimento da Ilha do Mosqueiro. Hoje, o Jurubeba é referência em gastronomia paraense e Paulo Louchard inspira outros empreendedores com sua história de superação e paixão. Com planos de expansão e um olhar atento para o futuro, o Paulo compartilhou algumas estratégias valiosos de crescimento que trouxeram o Jurubeba até o patamar em que está hoje e que vai nortear a jornada do restaurante nos próximos anos. Vem agora conferir esse episódio inspirador na íntegra!

Em terras paraenses, um restaurante se destaca pela rica experiência gastronômica e cultural. O Amazônia na Cuia, idealizado por Rafael Barros, oferece muito mais que um simples prato de comida: uma imersão na culinária regional, com um toque de inovação e um ambiente acolhedor. Com uma história marcada por desafios e superação, Rafael transformou um pequeno espaço de 5 metros quadrados em um restaurante de sucesso, com uma clientela fiel e um forte apelo turístico. A autenticidade da comida paraense, aliada à criatividade nas apresentações em cuias e à preocupação com o atendimento, fazem do Amazônia na Cuia um case de sucesso no ramo da gastronomia. Aperte no play e vem ver de perto essa verdadeira aula de experiência do cliente!

O Donos de Restaurante na Estrada continua rodando o país e dessa vez desembarca no norte do Brasil, em Belém do Pará. O Marani teve a oportunidade de entrevistar uma de suas mentoradas, a Sofia Louchard. Ela é uma das proprietárias do Restaurante Jurubeba, um belo restaurante a beira-mar localizado na Ilha de Mosqueiro, próximo a Belém-PA. Durante a conversa, a Sofia falou principalmente sobre o seu principal diferencial competitivo que é o atendimento de excelência! Ela compartilhou vários exemplos de como gerar encantamento nos seus clientes e principalmente como prepara os seus colaboradores para proporcionar uma experiência única ao público. Aperte no play e vem conferir de perto esse bate-papo!

No episódio da última semana falamos muito de delivery e hoje continuamos nesse assunto que interessa a tantos donos de restaurantes. Dessa vez, trouxemos a história do Bruno Wilbert, um catarinense que se aventurou no Acre e hoje é n°1 em entregas pelo iFood em Rio Branco-AC. O Bruno é mais um mentorado do Marani que vem alcançado números gigantescos no delivery, com uma média de 250 entregas por dia! Ele conta ainda como começou com um negócio pequeno há 8 anos atrás e como construiu uma Dark Kitchen com 4 marcas de muito sucesso. Aperte no play e vem aprender a bombar o seu delivery com quem sabe muito do assunto!

Hoje o Donos de Restaurantes Cast é em dose dupla! Conheça o casal Michele Batista e Felipe Vecchi, que juntos vem fazendo muito sucesso com a Temakeria Universitária em São Caetano do Sul/SP. Os dois começaram o negócio em um foodtruck em frente a faculdade em que estudavam e hoje alcançam grandes números, especialmente no delivery. Ambos fazem parte da Mentoria do Marani e contam nesse episódio a trajetória que tiveram desde o início até atingirem a marca de até 9 mil entregas em um só mês! Acompanhe mais uma incrível história do nosso mercado, o episódio #114 tá no ar!

Um negócio que até então era pouquíssimo explorado, mas que se tornou um sucesso em São Paulo. Estamos falando do Santo Mar, um restaurante especializado em rodízios de frutos do mar. O proprietário do restaurante e idealizador desse projeto é o Fernando Alves Júnior, que já é aluno do Marani há muito anos e vem se destacando muito em marketing e vendas no seu restaurante! Em apenas 3 anos de existência, são mais de 300 mil seguidores e um crescimento de aproximadamente 7 mil seguidores por mês! Dê o play e vem conhecer a história do Santo Mar!