il gusto al centro
by Chiara Tosi
Pensato per tutte le persone interessate alle questioni di gusto e per tutti i gourmet che si vogliono gustare la vita, questo Podcast mette il gusto al centro.... e cosa vuol dire? Beh non racconta solo del mangiare e bere bene e non si tratta solo di descrivere e ricercare la qualità nei prodotti enogastronomici, ma anche di esplorare il mondo del gusto dando uno sguardo alla sostenibilità, alla biodiversità e alla comunicazione. Tanti sono gli argomenti che affronteremo per rispondere alle nostre papille curiose che vogliono sapere ad esempio quali sono le varietà di cacao, quali abbinamenti inconsueti ed azzardati possiamo proporre a tavola durante una cena con gli amici, la differenza tra formaggi affinati e aromatizzati, come si costruisce un carrello di formaggi, quante sono le varie forme del cioccolato e via così! Inviteremo amici ed ospiti! Risponderemo alle vostre curiosità e valuteremo insieme prodotti e produttori! Dai Fatti un Assaggio e ascolta il Podcast
Episodes
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Riso chicchi di storia, sapori e abbinamento
Qual è il tuo riso preferito e come lo abbineresti? Scopri tutti i segreti, la storia e gli abbinamenti perfetti del riso in questo viaggio straordinario nel mondo della cucina italiana e internazionale con Chiara Tosi. 🍷 In questo video esploriamo la storia millenaria del riso, dalle prime...
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Formaggi a Latte Crudo: Rischi e Benefici che DEVI Conoscere
🧀 La verità sui formaggi a latte crudo: scopri i segreti, i benefici e i rischi di questi prodotti tradizionali italiani. Ti sei mai chiesto perché alcuni formaggi hanno un sapore così unico e intenso? In questo video, esploriamo il mondo affascinante dei formaggi a latte crudo, svelandone tutti…
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Non Farti Fregare: 5 Segreti per Scegliere Formaggi TOP
Non farti fregare nella scelta dei formaggi! 🧀 In questo pillola, scopri i 5 segreti fondamentali per riconoscere e scegliere formaggi di alta qualità. Imparerai a valutare: L'aspetto esterno e il colore della crosta - La consistenza ideale per ogni tipo di formaggio - Gli aromi caratteristici…
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Il Fascino Nascosto della Muffa nei Formaggi: Un Viaggio nei Segreti del Gusto
Hai mai pensato che la muffa nel formaggio possa essere un bene? In questo episodio, Chiara Tosi, esperta di gusto, svela i segreti della muffa nei formaggi: Cos'è la muffa e perché non è sempre un nemico Come la muffa trasforma il sapore e la consistenza del formaggio I diversi tipi di muffa e i...
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Esploriamo il Mondo del Cacao e scegli il cioccolato giusto
Un viaggio delizioso nel mondo del cacao ti aspetta! Chiara Tosi ti guida attraverso le diverse tipologie di cacao e svela i segreti per riconoscere una tavoletta di cioccolato di qualità. Scopri perché non tutto il cacao è uguale e come la varietà influisce sul gusto.🌱 🌍 Le Principali Famiglie...
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Scopri il formaggio Strachitunt, una delizia da assaporare!
Benvenuti all'episodio odierno! In questa puntata, vi porteremo alla scoperta del formaggio DOP prodotto nella bellissima Val Taleggio: lo Strachitunt. Vi condurremo attraverso la sua affascinante storia, il processo di produzione e vi faremo assaporare le sue sfumature aromatiche uniche.…
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Scopri una vera perla casearia: l'Agrì della Valtorta
Entra nel mondo del gusto autentico con la storia avvincente di un piccolo formaggio lombardo che sta conquistando tutti gli amanti del buon cibo. Scopri la tradizione dietro questo tesoro gastronomico e lasciati ispirare dai consigli su abbinamenti e preparazioni. Non perdere tutto questo e…
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Fomaggio a latte crudo si, no perché
Scopri tutto sul formaggio a latte crudo In questo episodio scoprirai come vengono fatti i formaggi a latte crudo. Chiara Tosi ti racconterà le peculiarità, i benefici nutrizionali e il ricco profilo sensoriale di questi formaggi pregiati. Non perderti questa interessante puntata e visita il sito...
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Viaggio nel Gusto: Il Misterioso Mondo del Salva Cremasco Dop
Un'immersione nel mondo affascinante del formaggio bergamasco noto come Salva Cremasco Dop. Scopri la storia dietro il suo nome insolito e la sua antica origine risalente all'anno mille. Chiara Tosi ti guiderà attraverso le caratteristiche uniche di questo formaggio a pasta cruda, con una crosta...
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Il Duello dei Formaggi: Capra vs. Mucca
Scopri le differenze tra il formaggio di capra e quello di mucca. Scopriremo le caratteristiche produttive, gustative e i benefici nutrizionali di entrambi i formaggi. Oltre a fornire suggerimenti su come comporre il perfetto tagliere. Se sei un amante del formaggio o semplicemente curioso/a,...
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Alla scoperta di un'autentica delizia: il Formaggio di Branzi
Un viaggio gustativo tra le montagne lombarde 🧀🏔️ ci porta a scoprire il delizioso segreto custodito nel formaggio di Branzi. Chiara Tosi ci guida attraverso la storia e i sapori di questo formaggio tipico delle Alpi bergamasche, dalla sua nascita nelle malghe fino alla sua celebrazione nella...
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Viaggio nel Mondo del Formaggio: Cinque Curiosità Che Ti Sorprenderanno!
Un'avventura gustativa nel mondo del formaggio! Nel nostro ultimo episodio, esploriamo cinque curiosità sul formaggio che ti lasceranno senza parole. Scopri quale formaggio domina le esportazioni globali, sfida la convinzione comune sulla varietà francese, e svela chi si aggiudica il titolo di...
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Formai de Mut: gusto autentico della Val Brembana
Un viaggio tra le Alpi orobiche: scopri il Formai de Mut della Val Brembana con Chiara Tosi, esperta di gusto e ideatrice del format "Il Gusto al Centro" Dai pascoli di montagna alle note aromatiche di erbette, immergiti nella tradizione casearia di questa prelibatezza bergamasca. Impara i…
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Il Formaggio Castelmagno: tesoro gastronomico italiano
Benvenuti a un nuovo episodio del nostro podcast dedicato al gusto, dove esploriamo il mondo del cibo e delle bevande per farvi scoprire il piacere della buona tavola. Sono Chiara Tosi e oggi vi porterò in un viaggio straordinario alla scoperta di un autentico tesoro gastronomico italiano: il...
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Formaggio stracchino: banale o sorprendente?
Nel nuovo episodio di "Il gusto al centro," Chiara Tosi ti svela il mistero dietro il formaggio stracchino, e ti porta in un viaggio dal passato alle delizie contemporanee. Scopri perché si chiama "stracchino" e come questa prelibatezza casearia è stata un'ancora di sussistenza per le famiglie...
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Differenza tra Grana e Parmigiano: qual è il più buono?
Differenza tra Grana e Parmigiano: qual è il più buono? In questo video trovi spiegate le differenze tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano. Sono entrambi due grandissimi formaggi italiani, conosciuti in tutto il mondo, ma la sfida per salire sul podio del migliore è sempre aperta: meglio il…
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Come si degusta un vino correttamente
In questo podcast vedremo come si degusta il vino correttamente Lo so su questo argomento ci sono numerosi articoli in rete Di solito però tutti si concentrano sui 3 step fondamentali della degustazione e pochi spiegano invece come prepararsi al meglio per affrontare correttamente questi steps…
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Pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confronto e in abbinamento
I pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confronto Oggi vediamo due formaggi straordinari prodotti con latte di pecora e provenienti da due regioni diverse del Sud Italia. Oltre a rilevarne le caratteristiche peculiari vedremo anche alcuni suggerimento per l’abbinamento. Ciao e benvenuta o…
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Quello che non sai su DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO
I prodotti a denominazione quali e quanti sono? DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO cosa significano tutte queste sigle? Perché si trovano spesso sulle confezioni dei prodotti enogatronomici? Che differenza c’è tra l’una e l’altra? Oggi andiamo ad approfondire il mondo delle denominazioni.…
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Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, e......
Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, ecc. perché ci sono? e cosa significano tutte queste sigle che spesso troviamo sulle confezioni dei prodotti enogatronomici? Che cosa rappresentano le denominazioni? Che differenza c’è tra l’una e l’altra? Nei prossimi video…
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5 formaggi a latte crudo da assaggiare
I formaggi a latte crudo sono una vera e propria chicca enogastronomica. Sono caratterizzati da una complessità gusto olfattiva maggiore rispetto agli altri formaggi proprio per la loro peculiarità. Vediamo allora oggi 5 formaggi al latte crudo che devi assolutamente assaggiare Ciao io sono…
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Il gusto nel piatto
In questo terzo ed ultimo episodio sui ristoranti eccellenti vedremo se il gusto nel piatto vale la il prezzo pagato. In particolare analizzeremo: Perché nei ristoranti stellati le porzioni sono piccole? Che cosa significa piatto d’eccellenza? La spesa vale la pena? o c’è tanta fuffa? Ciao io…
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Ristorante che passione!
Vale la pena pagare tanto per andare a mangiare in un ristorante stellato? E la guida Michelin è ancora un punto di riferimento per i palati più esigenti? Nel primo episodio abbiamo visto come nasce il nome, la storia della guida e come si prendono le stelle. Oggi invece ci chiediamo: Quanti sono…
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Stelle Michelin: nome, storia e come si prendono le stelle
Perché si chiama Guida Michelin? Come si prendono le stelle Michelin? Per molti chef le stelle Michelin sono un sogno e un traguardo irraggiungibile. Così come per molti buongustai andare a mangiare in un ristorante Michelin rappresenta un desiderio e un piacere indescrivibile. Per altri invece…
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Come degustare un vino
Come degustare un vino? che sia bianco, rosso o rosato? e ancora, come degustare un vino anche se non si è un sommelier? Degustare un vino è un percorso semplice ma appassionante. Un percorso che tutti possono fare e che ci aiuta ad allenare i sensi. Sei pronto o pronta? Allora mettiti comodo o...
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Guida all'assaggio dei formaggi
Quante volte ti sei trovato di fronte a un bel piatto di formaggi ma non sapevi da dove cominciare? Se sei in un ristorante si spera che lo chef o chi per esso abbia un minimo di competenza nel mondo del gusto e della degustazione. E abbia quindi rispettato un ordine per l’assaggio. Ma se così…
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Formaggi e marmellate
Smetti di mettere la mostarda o le marmellate sul formaggio! Lo so a molti piace mangiare il formaggio abbinandolo a mostarde, marmellate, miele, composte, confetture, salse e salsine! Se anche a te piace nessun problema! E’ un abitudine ed un’usanza comune Però oggi vorrei farti cambiare idea e…
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Quali formaggi di capra assaggiare
Formaggio di capra fresco o stagionato? Cremoso o aromatizzato o erborinato? Se ti piacciono i formaggi di capra e vuoi scoprire dei formaggi che non hai mai assaggiato beh allora sei nel posto giusto, mettiti comodo e ascolta questa pillola Io sono Chiara Tosi e mi occupo di gusto a 360 gradi.…
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A cosa serve la tostatura del cioccolato
Le fave di cacao per essere trasformate in cioccolato vanno tostate. Ma a cosa serve la tostatura? Quali sono di preciso le funzioni della tostatura? Se anche tu qualche volta ti sei fatto queste domande, ti piace il cioccolato e vuoi avere delle risposte, beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo…
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Come viene tostato il cioccolato?
Come si produce il cioccolato? E’ vero che il cacao va tostato prima di essere trasformato in cioccolato? Se anche tu qualche volta ti sei fatto questa domande, ti piace il cioccolato e vuoi avere delle risposte, beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola. Per produrre il...
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La VERITA' sul formaggio di capra
Il formaggio di capra è più gustoso? Il formaggio di capra fa male o fa bene? Quali sono le proprietà del formaggio di capra? Il formaggio di capra è senza colesterolo? Se anche tu qualche volta ti sei fatto queste domande, ti piacciono i formaggi e vuoi avere delle risposte, beh sei nel posto...
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8 Difetti che puoi trovare nel cioccolato
San Valentino si avvicina e alla festa degli innamorati tutti vogliono mangiare cioccolato. Si perché si narra che oltre ad essere buonissimo il cibo degli dei sia anche afrodisiaco e allora giù col cioccolato. Ma sei sicuro di saper distinguere un buon cioccolato da uno scadente? Se ti piace il...
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Il lattosio c'è sempre nei formaggi?
Ma è vero che tutto il formaggio contiene il lattosio? Conosci qualcuno che è intollerante al lattosio e non mangia formaggio🧀? Anzi lo evita come la peste anche se ne va ghiotto? E allora oggi ci chiediamo.... ma il lattosio c’è sempre nei formaggi? Ciao, io sono Chiara Tosi e sono una...
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Cosa sapere sul formaggio di capra
Cosa sapere sul formaggio di capra? Per esempio: è più gustoso? E' grasso? E' meglio fresco o stagionato? Consigli di assaggio? In questa pillola approfondiamo il mondo del formaggio di capra cercando di sfatare alcuni luoghi comuni e di fare chiarezza sulle caratteristiche di questo splendido...
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Le 3 famiglie di cacao con cui si fa il cioccolato
Ti sei mai chiesto se il cacao di partenza per fare il cioccolato è tutto uguale? Sai che il cioccolato può essere fatto con diversi tipi di cacao? Facendo diversi assaggi magari hai percepito notevoli differenze tra un cioccolato e l’altro. Ovviamente questo dipende da tante cose ma ce n’è una…
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Sai come capire se un cioccolato è buono e di qualità?
👉Ti sei mai chiesto come si fa a capire se un cioccolato è buono e di qualità?🍫 Magari hai fatto diversi assaggi ma non sei riuscito a trovare un filo conduttore per capire come riconoscere la qualità di un cioccolato? Beh io ne ho assaggiati tanti e ho studiato per diventare anche degustatrice...
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di cosa è fatto il cioccolato?
Ti sei mai chiesto come è fatto il cioccolato? Da dove viene il cioccolato? Quali sono i suoi ingredienti principali? Come viene lavorato? Se ti piace il cioccolato e vuoi sapere di più di questo incredibile leccornia beh sei nel posto giusto. Mettiti comodo e ascolta questa pillola. Io sono…
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5 consigli per scegliere il vino al ristorante
Sono al ristorante, il cameriere mi consegna la carta dei vini...oddio quale scelgo? Quale vino si abbinerà meglio al mio piatto? Ordino solo una bottiglia o più bottiglie? Se ordino la bottiglia che costa meno farò brutta figura, se invece ordino quella più costosa oddio sono rovinato! Se anche…
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5 errori che fai quando assaggi il formaggio
5 sono gli errori che solitamente si fanno quando si assaggia il formaggio. Questi errori influenzano la nostra percezione sensoriale tanto che un formaggio può sembrare diverso se assaggiato oggi rispetto a ieri. Ma perché? #abcdelgusto #tasting #chiaratosi Se vuoi scoprirlo mettiti comodo e...
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FORMAGGIO DI CAPRA A LATTE CRUDO: scopriamo l’unica DOP d’Italia 100% capra
Quanti sono i formaggi di capra? 🐐 Quali sono? Dove li trovo? Lo sai che esiste un formaggio poco conosciuto prodotto con latte di capra che è il re dei formaggi di capra italiani? si perché è l'unica DOP prodotta al 100% con solo latte di capra. Curioso/a di saperne di più? Allora mettiti...
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ABC del Gusto: Z come Zucchero
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 La rubrica ABC del gusto è ormai giunta alla sua ultima lettera 🐾 Ogni settimana infatti abbiamo approfondito un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi...
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ABC del Gusto: V come Vista
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la...
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ABC del Gusto: U come Umami
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la...
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ABC del Gusto: T come Temperatura
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la...
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ABC del Gusto: S come Sapore
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la...
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ABC del Gusto: R come Retrogusto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la...
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ABC del Gusto: Q come Qualità
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la...
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ABC del Gusto: P come Persistenza
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la...
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ABC del Gusto: O come Olfatto
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la...
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ABC del Gusto: N come Naturale
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la...
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