METS ENCORE !

Vous avez déjà probablement fait fondre sous votre palais un financier, ce petit gâteau moelleux à base d’amande. Mais avant d’évoquer l’opulence ce petit biscuit a connu l’austérité d’un couvent... Bonne écoute

Selon l’interprofession des fruits et légumes dans son rapport publié début 2024, la pomme est le fruit le plus consommé par les Français. Pourtant elle souffre dans sa chair d’un pépin qui lui colle à la peau, celui d’être liée au péché et à la tentation. Alors pourquoi, quand il faut énoncer un fruit qui fait allusion au mal, nous pensons généralement à cette pauvre pomme ? Bonne écoute !

Savez-vous d'où viennent les deux petites tâches noires sur les flancs de ce poisson ? Partez à la découverte de son histoire et de la légende qui entoure ses nageoires... Bonne écoute !

Une rediffusion estivale de circonstance avec les chaleurs actuelles ! Bonne écoute !

Ceci est une rediffusion de l'épisode racontant les origines de l'apéritif. Bonne écoute !

Nous sommes le 20 juillet 1969. Neil Armstrong s’apprête à poser le pied sur la lune, suivi de prêt par son comparse Buzz Aldrin. Ils tiennent en haleine des dizaines de millions de terriens pas assez téméraires pour être à la place de ces hommes issus d’une autre planète. Nous avons tous en tête ces images, mais savez-vous quel fruit a été croqué le premier sur la lune ? La réponse dans cette épisode !

1951. Un petit village du Gard habituellement calme et sans histoire, va se retrouver malgré lui au cœur de l’actualité et d’une sombre histoire encore aujourd’hui difficilement explicable... Découvrez l'affaire du pain maudit. Bonne lecture !

Remède de frigo vide, ou encas réconfortant sur le zinc du bistrot en bas du bureau, le croque-monsieur, ce sandwich chaud et fondant, est devenu une véritable institution en France. Mais comment est-il né ? Il nous faut remonter au début du XXe siècle, en plein cœur de Paris... Bonne écoute !

De toutes les traditions et spécialités culinaires d’outre-manche, il en est peut-être une, avec le tea time et le pub, qui a bien mérité d’être piquée à nos voisins : le brunch. Contraction de lunch et de breakfast, le brunch s’invite régulièrement au programme d’un dimanche qui se voudrait parfait. Bonne écoute !

Longue de 65cm et composée de farine, d’eau, de sel et de levure, la baguette est un de nos plus puissants symboles, un indispensable pour de nombreux français, et un incontournable pour les touristes qui souhaitent gouter un peu de France. Plusieurs légendes expliquent l’origine de cette baguette légendaire. Même si elles ont depuis été désavouées, elles restent toutefois délectables, les voici... Bonne écoute !

Leur simple évocation provoque haut le cœur ou afflux de salive, mais en aucun cas de l’indifférence. Je veux bien sûr parler des abats. Mais avant d’entrer dans les entrailles, un petit point définitions. Bonne écoute !

Depuis quelques années, nous assistons à un drôle de phénomène. En effet, quand un produit de luxe se démocratise, au point d'être à la portée de nombreuses bourses, il entraîne sans son sillage quelques enseignements économique, sociologique ou encore agricole.  Un petit champignon semble avoir colonisé bon nombre de restaurants italiens mais aussi de plus en plus de bistrots français. Ce champignon, c'est la truffe... Bonne lecture !

Si vous êtes un amateur et spectateur assidu des sitcoms américaines, vous avez très probablement remarqué un détail singulier durant les moments culinaires de vos fictions préférées : des œufs qui font pâle figure car aussi blancs que lorsqu’ils sont montés en neige. Pourquoi ? La réponse dans cet épisode ! Bonne lecture !

Après les fastidieuses étapes incontournables d'enregistrement des bagages et d'attente, vous êtes enfin installé à votre place et espérez que le petit encas servis a bord (payé par vos soins ou gracieusement offert par la compagnie) vous fera oublier pour un temps le confort très sommaire de votre siège. Malheureusement, la probabilité semblent faible, tant la nourriture dans les avions est peu réputée pour faire décoller les papilles. Bonne écoute !

Sans en avoir forcément croqué un, vous connaissez très probablement les fortune cookies, ces petits biscuits offerts en fin de repas, dans le but peut-être de nous faire mieux avaler l’addition. Un biscuit un peu replié sur lui-même, mais qui dévoile en son creux un petit papier sur lequel est renfermé un aphorisme ou un trait d’humour. Si on les voit dans certains restaurants dans l’hexagone, ils sont incontournables en Amérique du Nord et le monde entier les associe à une tradition chinoise. Tous, enfin presque... Bonne écoute !

Contrairement à ce que n’importe quel pauvre moldu que nous sommes pourrait croire, la bièraubeurre, nectar des palais juvéniles d’Harry Potter et de ses comparses à chapeau pointu, existe depuis des siècles et n’ai pas apparu d’un coup de baguette magique dans les pages de la célèbre saga de JK Rowling... Bonne écoute !

D’un coup de hasard ou de tête peut advenir un vrai coup de génie. En cuisine, l’improvisation est la plupart du temps remisée au fond des placards, mais parfois elle peut être salvatrice et à l’origine de bien belles découvertes. Voici une petite énumération bien loin d’être exhaustive où, d’une grossière étourderie peut advenir un grand classique... Bonne écoute !

Désireux de venir à bout d'un rongeur envahisseur, il vous est probablement arrivé de lui préparer un piège fatal à base de fromage. Et pour cela, l'hameçon laitier est tout trouvé : en petit bout d'emmental. Mais vous ne vous êtes pas demandé pourquoi il était constitué de petits trous ? Cette question est demeurée sans réponse très longtemps et le mystère a été percé il y a seulement quelques années, en 2015, grâce à des chercheurs suisses... Bonne écoute !

Le serveur arrive, vous commencez à défaire d’un geste sec et assuré votre serviette et à écarter vos couverts pour faire de la place à votre assiette et là, Patatras, le plat qui arrive devant vos yeux n’est pas celui que vous avez commandé. Vous le jurez sur vos grands dieux, et renvoyez le serveur en cuisine avec son plat. Cet épisode n’est peut-être pas fait pour vous, car il va vous donner quelques sueurs froides... Bonne écoute !

Accoudé au bar, la carte des cocktails entre les mains, vos yeux passent d’un breuvage à l’autre, attendant d’être guidé par l’afflux de salive qu’entrainerait la lecture d’un en particulier. Exit la margarita un peu trop pâle, le mojito trop dilué à l’eau, les moscow et autres cuba mules, trop ou pas assez chargé. Vous optez pour un bloody mary en ouverture, histoire de pimenter votre début de soirée. Un choix relevé et audacieux, qui ne manquera assurément pas de piment quand vous connaîtrez son histoire... Bonne écoute !

La gourmandise et le sens du marketing, c’est un peu comme le vélo, cela ne s’oublie pas. Fin du 19ème. 1891 précisément. Pierre Giffard est alors le rédacteur en chef du Petit Journal, gazette parisienne au tirage journalier d’un million d’exemplaires. Pour accroître toujours plus le nombre de lecteurs, Pierre Giffard a l’idée de capitaliser sur une discipline qui connaît un engouement croissant : le vélo. Il crée le Paris-Brest, une course reliant la capitale à Brest... Bonne lecture !

1951. Un petit village du Gard habituellement calme et sans histoire, va se retrouver malgré lui au cœur de l’actualité et d’une sombre histoire encore aujourd’hui difficilement explicable... Découvrez l'affaire du pain maudit. Bonne lecture !

Antidépresseur, stimulateur d'endorphine et sérotonine mais aussi antioxydant, le chocolat fait fondre les cœurs des gourmands et peut-être encore plus en sachant qu'il a été à l'origine d'une invention majeure du XXe siècle, devenue presque indispensable dans les cuisines.

En 2024, manger des algues ne coule pas encore de source chez nous, européens. Une barrière de rétifs encercle nos âmes aventureuses et les empêche de sauter le pas. L'homme a pourtant été plus téméraire par le passé... Bonne écoute !

Il est attendu avec autant de ferveur que de terreur. Les chefs, pourtant solides comme des rocs à la tête de leurs brigades , sont croqués par la fébrilité, la peur de perdre une étoile,  la face et un peu d'aura dans le milieu, ou à l'inverse sont mordu d’une excitation à peine contenue de voir un travail acharné récompensé et auréolé d'un astérisque scintillant. Mais à l'origine, le guide Michelin avait une toute autre allure et un autre usage...

Depuis quelques mois, une petite nouvelle, venue de Suède, a fait son entrée dans les rayons français : une boisson végétale à base de pomme de terre. Nous connaissions ce tubercule sous de multiples formes déjà (en frite, en purée, en chips, en gnocchi et bien d’autre encore), mais pas à l’état liquide. Et bien c’est désormais chose faite...

Le 30 avril 1945, après un ultime déjeuner, Adolf Hitler se donne la mort aux côtés d’Eva Braun. C’est la fin du plus sanguinaire des tyrans qu’ait connu le monde moderne. Beaucoup de mystères et de spéculations entourent encore aujourd’hui la figure d’Hitler. Si l’on connaît les circonstances de sa mort et les jours qui l’ont précédé et succédé, l’histoire n’a pas retenu le dernier repas qu’il a pris, et qui avait sans nul doute un goût amer...

Le titre est un tantinet aguicheur et vous avez cliqué pour découvrir ce que pouvait bien être cette pomme et si ce n’était tout simplement pas un effet d’annonce. Au risque de vous décevoir, cette pomme a bel et bien existé, et je pense même que vous en mangez à de nombreuses reprises, surtout en été…Bonne écoute !

Savez-vous ce qu’est la sauce chien ? Je vous rassure, aucun de nos compagnons à quatre pattes n’est passé à la casserole dans cette histoire.... Bonne écoute !

Si notre corps est composé à environ 65% d’eau et qu’il est souhaitable et même vital de s’hydrater à grande lampées, boire trop d’eau pourrait s’avérer risqué pour notre santé... La suite dans cet épisode. Bonne écoute !

Fini le temps où un plat un peu trop noirci finissait directement à la poubelle, accompagné bien souvent de quelques jurons. Aujourd'hui, et depuis quelques années d'ailleurs, les chefs broient du noir et les aliments voient rouge, au sens propre du terme.... Bonne écoute !

Vous entendez ? Ce doux tintement de verres, présage d'une journée qui tend à se terminer et d'une soirée qui tend à s'amorcer. Un petit clinquement qui, en un claquement de doigt, amène une certaine légèreté dans l'exercice du lever de coudes. L'apéritif est une tradition ancestrale dont nous ne nous sommes pas fait prier de perpétuer pour des siècles et des siècles... La suite dans cet épisode. Bonne écoute !

Nous sommes le 20 juillet 1969. Neil Armstrong s’apprête à poser le pied sur la lune, suivi de prêt par son comparse Buzz Aldrin. Ils tiennent en haleine des dizaines de millions de terriens pas assez téméraires pour être à la place de ces hommes issus d’une autre planète. Nous avons tous en tête ces images, mais savez-vous quel fruit a été croqué le premier sur la lune ? La réponse dans cette épisode !

A l’heure de la floraison des restaurants bistronomiques et de la course aux étoiles, à l’heure d’une cuisine un peu corsetée de chefs qui cherchent à tout prix la lumière, à l’heure où les menus deviennent des objets de curiosité tant il y a de mots inconnus dans les libellés, il est une cuisine qui résiste à cette tendance pourtant irrésistible. Une cuisine simple, vivante, joyeuse, gourmande et généreuse : la cuisine canaille. Bonne écoute !

Je tiens à vous rassurer tout de suite. Vous n’êtes pas englués dans une théorie du complot qui remettrait en question l’appartenance de la poule à l’espèce des oiseaux au profit de celle des mammifères. Le lait de poule tire tout simplement son nom de ses deux ingrédients phares... Bonne écoute !

Une fois n’est pas coutume, il va être question dans cette épisode d’agriculture. Car avant d’arriver tout cru, tout cuit dans notre assiette, tout ce qui constitue notre alimentation est semé, cultivé, récolté ou abattu. Et vous allez voir que l’agriculture n’a pas attendu les grandes voix féministes pour faire de la sororité, un principe élémentaire...

Nous y sommes. Il est minuit passé. Votre estomac est aussi chargé que la hotte du Père Noël avant ses livraisons. Mais l’appétit est soudainement réveillé quand la buche fait une entrée irrésistible. Roulée, glacée, nappée, fourrée, qu’importe, pourvu qu’il y en est une. Mais comment a-t-elle donc réussi à s‘imposer sur toutes les tables ? La réponse dans cet épisode !

Connaissez-vous la réaction de Maillard ? Non ? Pourtant, si vous cuisinez un tant soit peu, vous l'avez forcément provoquée, et même en chaine... La réponse dans cette épisode ! Bonne lecture

En matière d’idées reçues, la cuisine n’est pas épargnée. Et il en est une que des générations ont gobé sans broncher, à l’image de son ambassadeur Popeye. Il s’agit, vous l’aurez compris, des épinards, qui nous rendraient fort comme un roc grâce à leurs apport en fer. Pourtant, cette croyance est née d'une grossière erreur... Bonne écoute !

Adorée ou conspuée, la coriandre a le mérite de ne laisser quiconque indifférent. Ses détracteurs la comparent à du savon ou pire... Mais savez-vous qu'ils sont tout simplement malchanceux ? Car l'explication de ce dégoût est s'explique et est à chercher tout au fond de nous... Bonne écoute !

Dans cet épisode, nous allons parler d’une fameuse théorie, prodigieuse, lumineuse pour certains, aventureuse, douteuse, nébuleuse voir dangereuse pour d’autres, la théorie des signatures. Mais attention, pas celle des grands plats signés de chefs étoilés au firmament de leur art, mais d’une idée ancestrale et persistante concernant la vertu de certains aliments... Bonne écoute !

Le dimanche est fait de rituels, et la dégustation d'un poulet rôti croustillant en est un. Mais savez-vous pourquoi et comment le poulet rôti s'est imposé à notre table dominicale ? Dans cet épisode, vous allez découvrir qui l'a installé à la table de chaque Gaulois et (enfin) comprendre la différence entre poule, poulet et coq !

Les plus superstitieux d'entre nous retiennent leur souffle quand une baguette est posée côté croûte et farine sur la table. En effet, le pain à l'envers porterait malheur... Mais savez-vous d'où vient cette idée ? Pour le savoir, il nous faut remonter plusieurs siècles et vous allez voir que la réponse est plutôt....surprenante ! Belle écoute

Saviez-vous que le trou du donut n'a pas toujours existé ? Dans cet épisode, vous allez découvrir la ou plutôt les légendes qui entourent cette fameuse pâtisserie élevée aujourd'hui au rang de symbole américain.

Connaissez-vous le bœuf de Kobé, une des viandes réputées la plus chère au monde ? De nombreux mythes entourent cette fameuse viande divine...

Vous pensiez avoir déjà mangé du wasabi en trempant généreusement cette petite pâte verte dans votre sauce soja, lors d'une virée au japonais du coin ? Vous allez être surpris...

Peut-on manger du sang sans se faire un sang d'encre ? Dans ce 1er épisode, vous allez faire le tour du monde des spécialités culinaires à base de sang. Vous saurez également quelle est la position de la religion vis-à-vis de la consommation de sang et si en manger est bon pour notre santé.