Rebel

Episodio 85 - La IA está diseñando lo que comeremos y beberemosLa inteligencia artificial está metida ya en los departamentos de innovación de las grandes empresas de alimentación. No como experimento. Como herramienta de trabajo real. Y está tomando decisiones sobre qué productos van a existir, qué ingredientes van a usar y cuándo van a llegar a tu supermercado.Las grandes compañías de alimentación llevan años usando algoritmos para optimizar sus cadenas de suministro, predecir la demanda y reducir el desperdicio. Esto no es algo nuevo. Lo que sí es nuevo es que ahora esa misma tecnología está entrando en el proceso de creación de producto.

Episodio 84 - El aroma lo es todoHay algo que conviene decir desde el principio, cuando crees que estás “probando” un alimento o saboreando esa bebida… en realidad lo estás oliendo. Porque gran parte del sabor no viene de la lengua, viene de la nariz. Y de ahí, lo de, el aroma lo es todo. Porque es así. Y no se trata de un detalle técnico. Es el núcleo del producto.En la industria, en nuestro sector, los aromas no están para “añadir sabor”, están para construirlo, corregirlo y estandarizarlo. Y además proporcionan identidad.

Episodio 83 - Entrevista a Alfonso nutrición Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos un invitado de excepción. Un auténtico lujo contar con Alfonso Fernández especialistaen suplementación, complementos alimenticos y nutraceúticos. Alfonso además de un gran profesional, es un gran divulgador con un perfil muy enfocado en nutrición, suplementación deportiva, fisiología aplicada y desarrollo de producto. Si quieres conocer verdades, medias verdades y mitos sobre la alimentación, la nutrición y la suplementación deportiva, no te pierdas este episodio.

Episodio 82 - El poder del aguaEn este episodio vengo a hablarte de agua. Pero no como elemento embotellado y que se vende como tal. No, más bien como ingrediente en la formulación de muchos de los productos en alimentación y bebidas de los que hoy disponemos. No es un ingrediente, digamos, “sexy”, porque no tiene claims. No sale en el frontal del envase. Y, sin embargo, lo condiciona todo. El agua, el ingrediente prácticamente invisible. Que nadie te cuenta pero que es imprescindible. En casi todo lo que bebes y en muchas cosas de las que comes. No es algo super atractivo, no vende, pero sin el agua: cafés, cervezas, refrescos… y hasta pizzas no serían posible.

Episodio 81 - La próxima gran tendencia vendrá de un gimnasioEs casi seguro que algunas de las cosas que vas a comer o a beber mañana ya se están consumiendo hoy en… un gimnasio. Sí, durante años, la innovación en alimentación venía de la industria, del retail pero hoy, cada vez más, viene del fitness.El gimnasio, se ha convertido en un laboratorio de consumo real. Donde se prueban hábitos, ingredientes, fórmulas que luego saltan al mercado masivo. Lo hemos visto con el aumento y la explosión del consumo de proteína, esto salió claramente del mundo fitness y deportivo en general pero no es lo único. El interés por ingredientes funcionales, también.

Episodio 80 - ¿Está muriendo el healthy? Como categoría, me refiero. Hasta hoy y durante años, todo en alimentación giraba alrededor de unas pocas palabras: saludable, bajo en grasa, bajo en azúcar, natural, light y alguno más. Pero hoy esto ya no es así. Algo está cambiando porque el discurso comienza a ser otro. Las marcas ya no hablan de productos healthy. ¿De qué hablamos cuando decimos que algo es saludable? Porque es un concepto muy amplio que al final tampoco viene a significar nada en concreto. Cuando intentas hablarle a todo el mundo con el mismo argumento, al final, no conectas con nadie.

Episodio 79 - Entrevista a Juan de Cerveza MicaUna vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos un invitado de excepción. Un auténtico lujo contar con Juan Cereijo, fundador y CEO de Cerveza Mica.En Mica han logrado hacer una cerveza con impacto local y con un compromiso muy claro, cervezas sin alcohol, solamente cervezas sin alcohol, pero con todo el sabor y el disfrute. Y esto lo podrían haber hecho desde una gran ciudad con todoa favor pero han decidido mantenerse y respetar sus orígenes desde una pequeña población en Aranda de Duero – Burgos – España.

Episodio 78 - ¿Puede un supermercado ser innovador?No suelo hablar del retail en este podcast, no suelo hablar dela gran distribución. A día de hoy y en mi opinión nuestros supermercados no son un ejemplo claro de innovación, por lo menos tal y como solemos entenderla. El foco es el margen y no cabe nada más pero hay un actor que lo ha cambiadotodo y sí es un ejemplo claro de innovación. Un creador de tendencias muy claro en nuestro país, llamado… Mercadona.El fenómeno Mercadona no apareció de golpe. Es el resultado de muchos años puliendo y afinando decisiones muy concretas. Algunas incluso a contracorriente. Hasta llegar a lo que es hoy, un modelo de negocio convertido en cadena de suministro totalmente innovadora.

Episodio 77 - Por qué todo el mundo lanza bebidas con proteínaSi entras hoy en cualquier supermercado, probablemente verás algo curioso. Algo que hasta hace poco no pasaba. Ya no solo hay batidos de proteína en la sección de nutrición deportiva. Ahora te vas a encontrar leche con proteína extra, café con proteína, agua con proteína, smoothies con proteína… incluso refrescos y snacks con proteína añadida. Esto de la proteína se ha convertido en uno de los ingredientes más buscados por el consumidor y eso está cambiando completamente la forma en la que las marcasdesarrollan las bebidas.Primero fueron los refrescos sin gas, luego vinieronlos light, sin azúcar… ahora llegan, las bebidas con proteína.

Episodio 76 - Entrevista a Mecerdes MinimelisUna vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos una invitada de excepción, un auténtico lujo contar con Mercedes Toscano, cofundadora y CFO de la firma Minimelis.Minimelis empresa que desde Galicia – España elaboran gominolas funcionales, sin azúcar y libres de alérgenos. Pensadas no sólo para disfrutar, también para aportar unbeneficio concreto: descanso, aporte de vitaminas, Omega3 o colágeno, entre otros.Minimelis no juega en una sola liga. Se mueve entre la alimentación y el complemento alimenticio. Entre el capricho y el cuidado personal.

Episodio 75 - Las bebidas sin alcoholAlgo que está causando una tormenta perfecta sobre el sector y promete cambiarlo todo, te hablo de las bebidas adultas pero sin alcohol. Las bebidas sin alcohol ya nadie pone en duda de que existen pero mucha gente todavía duda de que hayan venido para quedarse. Y por supuesto que sí, que se quedarán, porque hoy un licor o una cerveza sin alcohol no es algo marginal, ya no es la opción para los que tienen que conducir. Las bebidas adultas sin alcohol se han convertido en una categoría con identidad propia. Con ambición y con mucha inversión comprometida.

Episodio 74 - La cerveza, la bebida más innovadora del mundoEn este episodio vengo a hablarte de esa bebida fermentadade lúpulo y maltas llamada cerveza. Una bebida tan antigua como la humanidad misma y que siempre ha sido del gusto de personas de toda clase y condición: hombres, mujeres, de un país y de otro, de gente adinerada y de otras con menosrecursos. La cerveza siempre ha estado ahí y seguirá estando porque se habla de crisis en el sector pero en mi opinión, la cerveza está viviendo una transición que ya veremos donde acaba. La pregunta no es si la cerveza va a desaparecer, que no lova a hacer. La pregunta es: ¿qué modelo de cerveza va a sobrevivir mejor en los próximos diez años? Cuál es el futuro y, sobre todo, dónde está la innovación real en la cerveza.

Episodio 73 - Las grandes empresas no innovanPor qué las grandes empresas de nuestro sector no lanzan productos realmente disruptivos. ¿Por qué las empresas que dominan el mercado mundial, con miles de millones en facturación y equipos gigantes de I+D y marketing sonprecisamente las que menos innovaciones radicales lanzan?Esto de la innovación, la disruptiva, la de verdad no es para las multinacionales.  Las grandes compañías están diseñadas para optimizar, no para romper. Cuando se gestionan marcas globales con márgenes ajustados y accionistas esperando resultados trimestrales, la prioridad no es innovar. ¿O sí?

Episodio 72 - Las empresas que dominan el mercadoQuién manda realmente en el sector de la alimentación y bebidas. Quién está detrás de las marcas más conocidas y cuáles son esas multinacionales de las que nunca has oído hablar pero que están más presentes que nunca en tu díaa día. El dominio real en nuestro sector está en manos de unas pocas pero enormes empresas.Algunas de las empresas más influyentes no venden absolutamente nada al consumidor final. Te cuento cuáles son las 7 compañías más grandes del planeta.

Episodio 71 - Entrevista a Francesc IncaptoUna vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos un invitado de excepción, un auténtico lujo contar con Francesc Font, CEO de la firma Incapto.Incapto es una Compañía que ha sabido repensar la manera en la que consumimos el café desde el producto, el modelo de negocio y la relación directa con el consumidor. Una forma diferente e innovadora de consumir. El futuro del café ya estás aquí.

Episodio 70 - Las DTC BrandsUn nuevo y no tan nuevo modelo de negocio que ya está aquí. DTC son las siglas de Direct to consumer, es decir, directo al consumidor. Marcas que han decidido eliminar intermediarios y vender directamente al cliente final. Una forma distinta de entender el producto, la marca, la distribución y como no,una forma diferente de entender y relacionarte con el cliente.¿Futuro o futura burbuja? Sea como sea, han llegado y lo están cambiando todo.

Episodio 69 - La salud en alimentos y bebidasAlimentos y bebidas que son buenos para ti. Para tu salud. Algo más que funcionalidad. En este episodio no vengo a hablarte de nutrientes, sino más bien de concepto.La funcionalidad ya no es un atributo de un producto, es el producto en sí mismo y a veces la marca queda en un segundo plano.

Episodio 68 - ¿De verdad necesitamos otra bebida funcional?L-teanina, cafeína, GABA, colágeno, ashwaganda… algunos de estos ingredientes te sonaran, otros absolutamente de nada pero son tan sólo unos ejemplos de todo lo que ya estás viendo y verás dentro de una bebida, de un refresco. Funcionalidad, es el nuevo paradigma.Pero, ¿de verdad es necesaria la llegada de otra bebida funcional? El mercado comienza a saturarse de propuestas que prometen, prometen... y aportan más bien poco.

Episodio 67 - La trampa del ingrediente de modaEn este episodio vengo a hablarte de como nuestro sector también es víctima de las modas, de las tendencias y como todo se vuelve un poco igual. Lo que un día fue novedad hoy es copia y a veces mala copia de algo. ¿Estamos innovando o simplemente persiguiendo la ola para no quedarnos fuera? El problema empieza cuando el ingrediente se convierte en el producto.

Episodio 66 - Innovar desde las tendenciasFijarse en las tendencias a la hora de innovar siempre es buena idea. Si la innovación es un deporte de riesgo, imagínate hacerlo a ciegas, sin un foco que te guie.Sin embargo, seguir las tendencias puede ser en ocasiones, más un error que un acierto a la hora de lanzar un nuevo producto o servicio. En este episodio vengo a hablarte de cómo las tendencias actuales en nuestro sector marcan el ritmo de las innovaciones, aunque a veces esto juega en nuestra contra.

Episodio 65 - Entrevista a Laura SánchezUna vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos una invitada que hacía bastante tiempo que tenía ganas que se pasara por el micrófono de Rebel para que nos diera su visión sobre un tema que cada día está más en auge, un tema al que tenemos que acostumbrarnos desde ya porque podría y de hecho debería ser, parte de nuestras vidas. Os hablo de los nutracéuticos. Y para ello hoy entrevistamos a Laura Sánchez, responsable de la división de nutracéuticos de la empresa farmacéutica Vivatis Farma. Laura tiene una amplia experiencia en el campo de la salud, la nutrición y la seguridad alimentaria. Es asesora científico-técnica en proyectos de I+D y profesora del Máster en Tecnología, Control y Seguridad Alimentaria en CESIF.

Episodio 64 - Snacks, más que indulgenciaLos snacks son esos pequeños placeres que ya no son de indulgencia. Nos los tomamos a todas horas, los hemos incorporado a nuestras vidas, también con un propósito,normalmente nutricional. Ya no es capricho, es funcionalidad.Una sofisticación de la categoría, se incorporan a una no tan nueva división de alimentos funcionales. Todo responde a las necesidades actuales. Buscamos soluciones rápidas y que quepan en un bolsillo.

Episodio 63 - La sostenibilidad real que nadie te cuentaSostenibilidad. El nuevo mantra, la nueva religión. En este episodio vengo a hablarte de la sostenibilidad real en nuestro sector o como yo así lo veo. Una sostenibilidad que no es la que vas a ver en las notas de prensa ni en las webs. La sostenibilidad no es barata, no es fácil y obliga a tomar decisiones difíciles en las organizaciones. ¿Y es realmente necesaria? Por lo menos tal y como nos la venden. Un episodio que me va a hacer perder amigos.

Episodio 62 - El valor intangible en los alimentos y bebidas¿Qué entiende hoy el consumidor por valor? Cuando va a un supermercado, una tienda física u on line y va a adquirir una bebida o un alimento. Valor añadido, valor diferencial… como quieras llamarlo. Una realidad que se mueve bajo nuestros pies y la cual apenas somos conscientes pero que sin duda nos empuja a adquirir o por el contrario dejar de hacerlo, un determinado producto o servicio. Hay algo que apreciamos de forma apenas consciente y es el valor.

Episodio 61 - La ciencia de los hidrocoloides con Mirco dal CinInauguramos nueva sección en la que, una vez al mes, episodio arriba, episodio abajo contaremos con la participación de un profesional del sector que vendrá a corroborar o por el contrario contradecir lo que suelo narrar en mi podcast, innovación y desarrollo en el sector alimentario. Para ello cuento con un colaborador de excepción, un gran profesional con amplia experiencia en eldesarrollo de esto, de precisamente bebidas y alimentos. Mirco Dal Cin licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Udine, Italia.Muchas de las propiedades que poseen gran cantidad de losalimentos y bebidas que te tomas a diario se deben a uno o varios ingredientes casi invisibles porque apenas tienen sabor, algunos ni se ven, pasan totalmente desapercibidos. Te hablo de los hidrocoloides o aditivos alimentarios, paraentendernos.

Episodio 60 - Entrevista a Daniel Russo VecchioHacía tiempo que buscaba que Daniel Russo se pasase por nuestro micrófono para contarnos cosa más que interesantes sobre innovación en nuestro sector, pero desde el punto de la creación y desarrollo de marcas. Porque una idea no vale absolutamente para nada si nadie te la compra. Daniel Russo Vecchio, ejecutivo de larga trayectoria aunque él se denomina emprendedor y con razón ya que ha trabajado en proyectos, desarrollado empresas del sector que van desde el lujo al gran consumo, también dentro de nuestro ámbito, el de alimentación y bebidas. Su carrera ha transcurrido entre grandes multinacionales como Coca-Cola, Diageo, Red Bull y Mondelez, así como agencias de publicidad y en los últimos años, ha tomado el sendero del emprendimiento como consultor constructor de marcas desde múltiples perspectivas.

Episodio 59 - La química del sabor y otras IA´s.El sabor. Todo gira en torno a esta sensación. Actualmente el sabor se define como una impresión causada por una sustancia, causada principalmente por una relación de carácter químico que se produce en una parte muy definida de nuestra lengua. ¿Pero es así de simple? ¿Se puede reducir el sabor a simplemente esto, una sensación? Realmente es algo mucho más complejo. La química y todos los mecanismos que hay detrás de un sabor son realmente muy complejos y la industria busca desde hace mucho tiempo dominar estos mecanismos con el fin de proporcionarnos una experiencia de sabor lo más óptima posible.

Episodio 58 - Leyendas urbanas del sector de los alimentos y bebidas 2De nuevo las leyendas urbanas. Esos mitos, esas historias que no sabemos cómo han trascendido el tiempo, el sentido común e incluso la ciencia para llegar a nuestros días en forma de medias verdades. Las redes sociales han echado más leña al fuego y han alimentado esas falsas creencias en torno aasuntos de nuestro sector, el sector de los alimentos y de las bebidas.

Episodio 57 - La NutricosméticaUn concepto que cada vez suena más y que es algo que se mueve en la frontera entre cosmética y alimentación. Colágeno, ácido hialurónico, biotina… ingredientes más propios de la alta cosmética que de la alimentación pero estos y otros ya se están formulando en algunos productos que entran por la boca y no por la piel.

Episodio 56 - Entrevista a Sara JiménezUna vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos una invitada que aunque no está directamente relacionada con nuestro sector sí que representa una autoridad, una voz influyente en algo que nos afecta y mucho. Nuestra salud intestinal pero muy especialmente la inflamación. Algo de lo que se habla mucho últimamente pero que, en mi opinión, poco, muy poco sabemos al res pecto. Hoy nos acompaña Sara Jiménez, coach de salud y nutrición funcional. Con amplia experiencia en esto que nos ocupa, la salud digestiva y la inflamación crónica.Sara tiene un máster en Microbiota y nutrición humana por la TECH UNIVERSITY y es cofundadora de la Asociación Española del Bienestar en la Empresa.

Episodio 55 - El futuro de los productos "Free From"También llamados productos "libres de", para entendernos. Una categoría propia de consumo, que si bien en un principio estaban pensadas para un nicho de clientes ahora se han vuelto generalistas. Te hablo de los alimentos y bebidas sin azúcar, sin gluten, sin lactosa, sin muchas cosas más que ya forman parte imprescindible de nuestras vidas.

Episodio 54 - El chocolate, el alimento más innovador del mundoContinuando con la serie de los productos más innovadores del mundo. Categoría que inauguramos allá por el mes de septiembre del año pasado hoy toca hablar de uno de los productos favoritos de muchas personas, el chocolate.

Episodio 53 - El declive de las dietas milagroKeto, Paleo, Duncan… ¿te acuerdas? Este es el nombre de tan sólo algunas de las dietas más populares, que prometían resultados sorprendentes y supuestamente duraderos para la pérdida de peso. A día de hoy algunas de estas dietas y otras más siguen circulando pero comienzan a estar en pleno declive.

Episodio 52 - Hacia la búsqueda de la longevidadEn este episodio vengo a hablarte de una tendencia que si apriori parecía de guion de película de ciencia ficción, ahora se ha convertido en el objetivo primordial de algunas startups, empresas y también magnates del mundo que nos rodea. Porque no se trata tan sólo de evolución, de genética, ahora es un jugoso negocio el cual nuestra industria, la alimentación y bebidas, tampoco le es ajeno.

Episodio 51 - Problemas en el sector Plant BasedLo que parecía la gran promesa, la solución definitiva destinada a revolucionar la alimentación del futuro parece que no está pasando por su mejor momento. Muchos analistas creen que es un ajuste lógico del mercado, otros más agoreros creen que es el principio del fin de los análogos vegetales. Yo creo que ni una cosa ni la otra. Lo que sí que es cierto es que el sector de los alimentos vegetales no está pasando por su mejor momento.

Episodio 50 - Saturación en la innovación en bebidas¿Está saturado el mercado de las bebidas? Kombuchas, cafés RTD, hard seltzers, mocktails, aguas funcionales y ahora sodas prebióticas. No cabe una bebida más, ¿o sí? ¿Hay mercado para tanto? Adonde nos lleva todo ese arsenal de nuevos lanzamientos que se están dando en el sector. Te lo cuento en el último episodio de esta temporada. Volvemos en septiembre.

Episodio 49 - Alimentos Plant Based¿Marketing o el futuro de la alimentación? Esta semana, penúltimo episodio de la primera temporada he elegido un tema que seguro que me va a quitar amigos porque hay pocos asuntos que polaricen tanto como la política o el fútbol. También esto, alimentos vegetales sí o no. El término plant based, ha evolucionado a algo mucho más comercial y no exento de cierta ambigüedad. 

Episodio 48 - El agua, la bebida más innovadora del mundo.En este episodio vengo a hablarte de agua, sí, hablamos del agua. Pero no del agua del grifo, ni siquiera del agua mineral de toda la vida. Hoy hablamos del agua con algo. O mejor dicho: del agua con todo. Agua con electrolitos, agua con cafeína, agua con adaptógenos, agua con colágeno, agua con probióticos.Algunas marcas la venden como si fuera una bebida energética, otras como un ritual de salud, y otras como si fuera... un estilo de vida envasado en una lata.

Episodio 47 - Fermentación de precisión en bebidasCafé que se elabora sin café, refrescos sin nada de fruta (bueno esto cada vez es más habitual pero yo te hablaré de otra cosa). Imagínate ese yogur sabor vainilla pero que no lleva nada de vainilla ni tampoco un aroma o un sucedáneo. O una bebida de aspecto y sabor idénticos a la leche pero que no ha salido de ninguna vaca. ¿Ciencia ficción? No, sólo ciencia.En este episodio vengo a hablarte de la fermentación de precisión aplicada a nuestro sector, al de las bebidas concretamente.

Episodio 46: Comer para concentrarse y beber para dormirComer para concentrarse, beber para dormir. Son tan sólo dos ejemplos de alimentos y bebidas funcionales pero hay mucho más. Porque esto va de algo más que beber para hidratarse y comer para nutrirse. Entramos de lleno en la era de los productos funcionales. Algunos son tan sólo experimentos pero muchos otros, verdad, verdadera.Continuamos viendo el lanzamiento de cada vez más y más productos que llegan al mercado con el ánimo de ayudarnos en alguna función de nuestro organismo, ya sea a nivel físico o cognitivo.

Episodio 45 - Productos raros pero legalesEn este episodio vengo a hablarte de cómo la innovación a veces se entiende de una manera un poco, digamos, extravagante. Productos que en algún momento a alguien le han parecido una buena idea. Hoy no te hablaré de fermentación de precisión, de una nueva proteína alternativa o de novel food… hoy nos vamos al lado raro, a lado oscuro e incluso friki.

Episodio 44 - Los sabores adaptativosImagina que te estás tomando un helado, de cualquier sabor, de tu favorito. Pero hay algo diferente en él. Reconoces su sabor a la primera pero a medida que lo estás tomando comienzas a notar que sabe de manera completamente diferente, y no sólo una vez. El helado es el mismo de siempre pero ahora ya no tiene un sabor reconocible, tiene muchos. No es ciencia ficción, es algo que llegará y no habrá que esperar mucho para ello.

Episodio 43 - Moléculas come grasas¿Te imaginas comer todo lo que quieras y no engordar? Comer lo que te gusta, sin remordimientos de conciencia. Un sueño para prácticamente todos, ¿verdad? Sin embargo, un sueño que cada día está más cerca de convertirse en realidad. Porque los tratamientos contra la obesidad y para el control del peso no son ciencia ficción, son ciencia y una nueva generación de desarrollos al respecto y nunca vistos hasta ahora ya están aquí. 

Episodio 42 - Entrevista a Skomb By TexHoy nuestro podcast derrocha talento gracias los invitados que nos acompañan. Hoy están con nosotros el equipo de Skomb by Tex o lo que es lo mismo Brais Barrán, Luisanny Lara Martínez cofundadores así como Montse López profesora y mentora del proyecto. ¿Y qué es esto de Skomb by Tex? Una fibra textil, muy similar al cuero pero fabricada con un material orgánico, no tóxico, que no procede de ningún animal si no de la kombucha.

Episodio 41 - Bebidas de Té envasadoEl té, una bebida milenaria que junto con el café es la más consumida en todo el planeta. Asociada al bienestar, a momentos de paz y para algunos forma parte incluso de su estilo de vida. Pero también es una auténtica máquina de hacer dinero.  El té envasado o té RTD (Ready To Drink) término el cual ya te he hablado en numerosas ocasiones en este podcast. Una categoría de bebidas que parece que lleva con nosotros toda la vida pero que en comparación con el té, propiamente dicho, se trata de un invento moderno.

Episodio 40 - Entrevista a Cristina MorosLa Dra. Cristina Moros es profesional de la salud pero además una gran divulgadora sobre la influencia de la microbiota en nuestro bienestar. No sólo nos influye la nutrición, también la calidad del sueño, el estilo de vida, nivel de estrés... Todo ello tiene repercusión directa sobre nuestra microbiota.Descubriremos muchas cosas acerca de la comunidad bacteriana que vive con nosotros. Alguna sorprendente.

Episodio 39 - Para quién creamos los productos¿Estamos creando productos para consumidores reales o para inversores? ¿Está llegando la innovación al cliente o por el contrario sólo busca justificar las inversiones? Es cierto que un porcentaje altísimo de los nuevos lanzamientos o no llegan nunca a ver la luz o por el contrario sobreviven a duras penas menos de tres años y esto con suerte. ¿Por qué?

Episodio 38 - Qué pasa con las bebidas energéticasLas bebidas energéticas, para muchos totalmente imprescindibles, para otros insanas e incluso peligrosas. Sea como sea, hablamos de un mercado multimillonario que no deja de innovar pero que está en el punto de mira de administraciones, fabricantes y también consumidores, bien porque hay que acotarlas e incluso prohibirlas o bien porque, todo lo contrario, hay que potenciarlas. Prepárate para lo que viene. Muchas sorpresas porque hay muchas oportunidades y por supuesto mucho dinero en ello.

Capítulo 37 - Las startups más innovadorasEn este episodio vengo a hablarte de las startups, los emprendedores y sus proyectos. De los más innovadores, a mi juicio, actualmente. Siempre dentro de nuestro sector, por supuesto.Algunos quizás los conozcas, te suenen de algo, otros seguro que nunca, hasta ahora habías oído hablar de ellos pero todos tienen algo en común. Lanzar un producto o servicio con un fin concreto, resolver un problema.

Episodio 36 - El huevo, el alimento más innovador del mundo¿Se puede innovar en algo tan tradicional como un huevo? La respuesta es un rotundo sí. Un alimento, vamos a decir, humilde, cotidiano, nutricionalmente completo. ¿Pero da juego para innovar, para ser un ingrediente del futuro?Porque no hace falta irse a ingredientes exóticos, proteínas diseñadas en complejos laboratorios, etc, para hablaros de innovación en alimentos. El huevo, un simple huevo también lo puede ser. Innovador.