#103 - Camille Pailleau - Pâtisser de la cuisine de ses parents à celle de son restaurant

Camille Pailleau ne vient pas d’une famille de pâtissiers. Mais c’est en cuisine avec son père qu’elle a découvert cet univers. Rapidement, elle est devenue LA pâtissière de la famille, celle qui régale tout le monde à toutes les occasions. Pourtant, comme beaucoup de ses confrères et consoeurs, Camille n’est pas spécialement bec sucré — et c’est souvent une qualité. Après plusieurs expériences dans des grandes maisons, Camille avait envie de changement et d’un lieu un peu plus à elle. Dans le même temps, son mari et cuisinier, Diego Delbecq, rêve aussi d’ouvrir son restaurant. Alors les voilà lancés dans cette nouvelle aventure : Rozó, à Marcq-en-Barœul. Camille y est à la tête de la pâtisserie où elle y exprime toute sa créativité. Au menu de cet épisode : 🍺 Son histoire avec la pâtisserie. 🍺 Ses grands apprentissages de ses différentes expériences. 🍺 L’histoire de Rozó. 🍺 Comment elle pense ses desserts à partir des boissons de l’accord mets-vin. 🍺 Son dernier dessert : orange sanguine et baie de genièvre. 🍺 Et enfin son défi : Faire une tarte au sucre. On y parle aussi : De Yann Couvreur, Cédric Grolet, Jessica Préalpato et Christophe Michalak. Du livre Sensations de Philippe Conticini. Du Larousse des desserts de Pierre Hermé. À vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.