#116 - Claire Arthaud - Une pâtisserie entre engagement, légumes et durabilité

La pâtisserie, selon Claire Arthaud, est synonyme d’apaisement, de sérénité et de bien-être.  Et d’aussi loin qu’elle s’en souvienne, c’est auprès de sa grand-mère qu’elle a construit ses premiers souvenirs sucrés. Alors quand elle a commencé à créer ses desserts, Claire a eu envie de faire plaisir… et de faire entrer les gens dans son univers. Sa pâte ? Des desserts gourmands au Topinambour, au navet ou à la betterave ! Très engagée, Claire a aussi à coeur de faire travailler les petit·es producteur·rices et n’utiliser que des produits de saison et majoritairement locaux ! C’est d’ailleurs de là que part toute son inspiration : un produit, une herbe qui pousse à ses côtés et 2 ou 3 saveurs maximum. Au menu de cet épisode : 🌸 Pourquoi la pâtisserie ? 🌸 Le premier dessert qui l’a marquée. 🌸 L’histoire de son dessert navet et vinaigre de thym. 🌸 Ce qui inspire ses desserts. 🌸 La pâtisserie est synonyme d’apaisement et de sérénité. 🌸 Son conseil : ne jamais lâcher et toujours croire en soi. 🌸 Et enfin son défi : réaliser un dessert avec du topinambour. On y parle aussi : De l’épisode enregistré pendant le Tour des Terroirs : Épisode #108 - Quand peut-on parler de pâtisserie durable ? (conférence du Festival du Tour des Terroirs) De son premier chef, Fabien Manzoni. Du producteur de noisettes : Casse Noisette. Du vignoble de Sainte Joie. À vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.