#162 - Jessica Préalpato - Naturalité, créativité et transmission

Quand on pense à Jessica Préalpato, on pense forcément à la naturalité, à des desserts peu sucrés mais plein de saveurs (souvent inattendues) et gourmands. Fille de boulanger-pâtissier, elle ne rêvait pourtant pas de suivre les traces de son père. Alors quand elle s’est lancée dans ce métier elle voulait deux choses : pourvoir exprimer sa créativité débordante et ne pas sacrifier sa vie familiale.Au fil du temps, Jessica est parvenu à créer une pâtisserie à son image et qui lui permet de s’amuser en cuisine. Pour cela, la recette est (assez) simple : une bonne dose de créativité et surtout d’incroyables produits provenants de producteur·rices français·es longuement sélectionné·es.Au menu de cet épisode :🍊 Son parcours et comment est-elle devenue pâtissière.🍊 La pâtisserie « naturalité » et sa recherche de saveurs inédites.🍊 L’importance de mettre en avant les producteurs locaux.🍊 La place des femmes en pâtisserie.🍊 Ce qu’elle aime transmettre aux futur·es pâtissier·ères.🍊 Et enfin son défi : ajouter quelques herbes dans une simple salade de fruits.On y parle aussi :Alain Ducasse – Mentionné pour son rôle lors du passage de Jessica au Plaza Athénée et son influence sur son travail autour de la naturalité.Romain Meder – Collaborateur de Jessica au Plaza Athénée, avec qui elle a développé sa signature pâtissière autour de la créativité et des produits bruts.Aurora Storari (Restaurant Hémicycle).Nicolas Berger.Jeffrey Cagnes.À vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.