#182 - Lionel Chauvin - Faire de la glace son terrain de jeu

Q: How long is this episode of Papilles?

This episode is 42 minutes long.

Q: When was this Papilles episode published?

This episode was published on June 20, 2025.

Q: Can I download this Papilles episode?

Yes, you can download this episode by clicking the download button on the episode player, or subscribe to the podcast in your preferred podcast app for automatic downloads.

from Papilles · host Léa Reverdy

Jambon-beurre, Saint-Honoré, Flan, Hot-Dog, langoustine yuzu… sont autant de parfums de glaces et sorbets imaginés par Lionel Chauvin pour sa boutique Enzo & Lily. Imprégné par l’héritage glacier de son grand-père Raymond Berthillon puis de son père Bernard Chauvin, Lionel a une ambition : libérer la glace !Et pour cela, il n’hésite pas à tester les parfums les plus audacieux et réalise régulièrement de jolies collaborations pour pousser toujours plus loin les limites de sa créativité ! Dernièrement par exemple, des glaces et sorbets pour illuminer 7 thés et infusions de la maison Betjeman & Barton. Bref, de quoi nous régaler !Au menu de cet épisode :🍨 Son enfance au goût de nougat au miel et de crèmes glacées.🍨 Son processus créatif pour imaginer des glaces aussi audacieuses que délicieuses🍨 Son engagement pour une glace plus clean, sans stabilisants, ni tricherie chimique et moins de sucre🍨 Quelques exemples de créations givrées et sa collaboration avec Betjeman & Barton🍨 Et enfin son défi : imaginer un parfum de glace encore plus givréOn y parle aussi :De Cédric GroletDe Café IsakaÀ vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

NOW PLAYING

#182 - Lionel Chauvin - Faire de la glace son terrain de jeu

0:00 42:38

1×

No transcript for this episode yet

We transcribe on demand. Request one and we'll notify you when it's ready — usually under 10 minutes.

Share this episode

Similar Episodes

LE TRAÎTRE DE LA CAVE #1 : Qui va se faire piéger ? (Le grand mensonge !)

Jun 25, 2026 ·44m

bel RTL vous régale - Olivier Chanteux nouveau chef du Barbizon à Overijse

Jun 6, 2026 ·27m

Domaine Fischbach: l'audace de réinventer le vin alsacien

Jun 2, 2026 ·60m

bel RTL vous régale - Pascal Fauville (fromager) pour son livre "On the cheese again"

May 30, 2026 ·33m

Henri KAES : Le vin, créateur de lien social

May 26, 2026 ·82m

bel RTL vous régale - Julien Malaisse, chef 1 étoile au Michelin du restaurant "Pré de chez vous" à Malaise

May 23, 2026 ·32m

Similar Podcasts

Le plat du jour Europe 1 Tous les jours pendant l'été, à 6h56 et 8h43, Marion Sauveur vous livre une idée de recette pour égayer vos papilles. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. Tatousenti - Bettina Aykroyd Tatousenti podcast explore le monde du parfum dans tous ses sens. Le sens de l’innovation, de la créative et de l’audace. Chaque semaine, Bettina donne la parole à celles et ceux qui créent et imaginent le parfum de demain. On y parle parfum, saveurs, ingrédient, odeur, émotion, parfumerie, émotion et développement durable. Tatousenti, c’est une autre vision – celle de vivre et de mieux vivre le parfum, faire parler les odeurs, le nez et les saveurs. Autant d'émotions, d'anecdotes, et de secrets livrés par ceux et celles qui œuvrent pour nos narines et nos papilles. Tout naturellement, mes invités seront des parfumeurs-créateurs, des chefs d'entreprise, des chocolatiers, des chefs cuisiniers à titre d'exemple. Chacun d'eux me parlera de son parcours, de ses innovations, de ses succès, et de ses échecs, tout en mettant l'accent sur créativité et audace. Des portraits et des échanges bien sentis par Bettina Aykroyd, en mode passion, et en mode complice. Animé par Bettina Aykroy Saveurs Lyonel Bernard Les sardines grillées au barbecue avec les amis, la branche de céleri dans le jus de tomate au Canada, l’accord de la cerise avec le poivre de timut, notre alimentation est source de nombreux souvenirs et d’émotions.Plongez dans les souvenirs gustatifs des invités. Des mots, des aliments, des plats et des émotions. Une émission pour vous donner envie de passer à table ou aux fourneaux ! Saveurs, à vos papilles, une émission qui vous fera saliver.Instagram : @saveurs.podcastFacebook : @Saveurs Du raisin et des papilles Mickael Weiss Du Raisin et des Papilles est un média 100% dédié à l'Alsace, qui s'adresse aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers. Il a pour but de mettre en lumière tous les acteurs qui contribuent au rayonnement de cette région, à travers des contenus immersifs et authentiques.Le média aborde des thèmes variés tels que le vin, la bière, l'histoire, la culture, le patrimoine et les châteaux forts. Il se donne pour mission de donner aux auditeurs les clés pour mieux comprendre et apprécier les richesses de l'Alsace.Du Raisin et des Papilles propose des podcasts et des articles, dans une ambiance décontractée et accessible à tous.Le podcast est disponible sur plusieurs plateformes d'écoute, mettez 5 étoiles et 1 commentaire pour nous aider à son référencement comme Spotify, <a href="https://podcasts.apple.com/cl/podcast/les-vadrouilles

Frequently Asked Questions

How long is this episode of Papilles?

This episode is 42 minutes long.

When was this Papilles episode published?