#192 - Jordan Talbot - Croire en ses rêves et trouver sa voie

Le jour de son premier stage en boulangerie pâtisserie, Jordan Talbot a compris qu’il avait trouvé sa voie et que c’était ce métier qu’il voudrait faire toute sa vie. Alors il n’a rien lâché. De sa Bretagne natale à ses premiers pas à Paris jusqu’à devenir Chef Pâtissier du restaurant 3 étoiles Le Gabriel de l’Hôtel La Réserve à Paris, il nous raconte tout.Avec beaucoup d’émotions, Jordan se confie. Le premier dessert qu’il a créé autour de la poire et du chocolat. Le travail des fruits, tout en finesse et en précision qu’il a redécouvert en arrivant à La Réserve Paris… Et pour résumer cet échange, j’emprunterai les mots que j’aime tant de Xavier Dolan : “Rien n’est impossible à qui rêve, ose, travaille et n’abandonne jamais.”Au menu de cet épisode :🥭 Ses premiers souvenirs d’odeurs et de goûts, de la Bretagne à Paris et son lien profond avec la pâtisserie.🥭 Le travail du fruit comme un cuisinier, entre science et sensibilité.🥭 L’influence et le soutien inconditionnel de sa femme dans sa pâtisserie. 🥭 Son regard sur la création, la rigueur, et la transmission aux jeunes pâtissiers. 🥭 Et sa philosophie : ne jamais lâcher et toujours croire en ses rêves.On y parle aussi :De Jérôme Banctel, le chef cuisinier de La Réserve ParisDe Benoît Couvrand et de Cyril LignacEt de Nicolas InnocentiÀ vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.