#28 - Clément Higgins - Le pâtissier autodidacte

Tout commence par une histoire de gourmandise. Clément Higgins ADORE déguster les forêts noires de sa grand-mère, les babas au rhum... et fait rapidement de la pâtisserie son passe-temps préféré. Jusqu'à ce qu'un jour il se lance finalement et ouvre sa propre boutique à Marseille : Bricoleurs de Douceurs. En poussant la porte, vous ne trouverez pas de desserts ultra-classiques — bien que Clément les adore — mais bien des créations atypiques aux noms plus drôles les uns que les autres. John Lemon, Choc Norris, Fraise qui rit à moitié dans ton lit... Je vous mets au défi de ne pas rire ! Son seul objectif ? Ne pas se prendre la tête et surprendre les papilles de ses client·es avec des desserts toujours plus originaux. Au menu de cet épisode : 🍓 L'origine des noms de desserts décalés qui, parfois, donnent envie aux gens de les goûter avant même de connaître leur composition. Parce qu'un nom vaut mille mots ! 🍓 Sa volonté de proposer des desserts aux saveurs toujours atypiques. 🍓 Autodidacte en pâtisserie signifie aussi : ne pas se fixer de barrière, faire des associations de saveurs complètement barrées, ne pas suivre les codes, n'utiliser que les recettes que l'on aime et changer sa manière de travailler. 🍓 Sa carte se compose toujours : de 5 desserts qui plairont au plus grand nombre, de 5 desserts plus créatifs et d'une surprise du week-end ! 🍓 Quand il n'aime pas un produit, il le goûte tout de même et l'analyse pour savoir à quelles saveurs l'associer. 🍓 Son conseil : faire simple. Oui c'est plus compliqué, mais ce sera toujours meilleur ! On y parle aussi : De Philippe Conticini, d'Alain Ducasse et de Guy Savoy. De Sylvain Depuichaffray, pâtissier Marseillais dont Clément adore le tian au fruit. Mais aussi de Claire Damon. À vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.