#71 - Anne Caron - Le café sous toutes ses formes

Saviez-vous que l’odeur de la torréfaction de café ressemble beaucoup à celle du cacao ? Que ce sont aussi les différentes fermentations qui changent le goût d’un café ? Ou encore que le café vert peut être infusé et aurait des vertus médicinales ? Non ? Alors cet épisode est fait pour vous ! Anne Caron, torréfactrice et passionnée de café, nous y explique TOUT (ou presque) ce qu’il faut savoir sur cette boisson magique ! Élue Meilleure Torréfactrice de France en 2017, Anne poursuit l’œuvre de son père en continuant à faire vivre la Brûlerie Caron. De la torréfaction à la dégustation, en passant par la sélection et ses usages en pâtisserie, dans cet épisode, Anne met en lumière tout ce qui fait un bon café. L’objectif ? Nous faire voir, sentir et apprécier le café avec un oeil nouveau — et c’est 10 000 fois réussi ! Au menu de cet épisode : ☕️ Son histoire avec le café : quand et pourquoi a-t-elle commencé à s’y intéresser ? ☕️ La méthode de sélection et préparation d’un café avant de le déguster dans notre tasse. ☕️ Qu’est-ce qui change le goût d’un café ? ☕️ Le rôle d’un·e torréfacteur·rice. ☕️ Mais, c’est quoi le café exactement ? Ça peut se manger ? ☕️ Qu’est-ce que l’assemblage ? ☕️ Comment bien déguster son café ? ☕️ Et comment bien le préparer ? ☕️ Et le Déca alors, c’est quoi ? ☕️ L’histoire et le projet de son livre, Cafégraphie. ☕️ Les différentes méthodes pour préparer un café glacé. ☕️ Et enfin son défi : faire la photo de la pause café la plus originale. On y parle aussi : De la cascara, la “peau” du café qui peut se consommer. À vos photos !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.