S1E02: Tuz

Episode 2 of the Tadında Sohbetler podcast, hosted by Ezgi Dursun - Deniz Ar, titled "S1E02: Tuz" was published on October 30, 2023 and runs 32 minutes.

October 30, 2023 ·32m · Tadında Sohbetler

Summary

Sadece sıradan bir baharat diye bilirdik biz onu; bir yemeği yenilir kılan en önemli malzemeydi. Ucuzdu, boldu ve her yerdeydi. Meğer tarih boyunca başından bir sürü şey gelip geçmiş ve tuzun kendi yolculuğu insanlığı da etkilemiş. Hazırlarken de, sunarken de çok keyif aldığımız bir bölüm oldu. Umuyoruz ki siz de dinlerken bizim kadar güzel vakit geçirirsiniz. Bu bölümde faydalandığımız bazı kaynakların listesi ve şu şahane brownie tarifi de aşağıda⬇️ https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/702565   http://libratez.cu.edu.tr/tezler/5742.pdf   Mark Kurlansky, Tuz: İnsanlığın Tuzlu Tarihi, Aykırı Yayınları, 1. basım. 2003. Tuzlu Brownie Malzemeler 10 çorba kaşığı salted eritilmiş tuzlu tereyağı 1/2 su bardağı şeker 2 büyük ya da 3 küçük yumurta 2 tatlı kaşığı vanilla ekstresi ya da 1 paket vanilin ya da 1 adet vanilya çubuğu 1/2 su bardağı eritilmiş sütlü çikolata 3/4 su bardağı elenmiş un 1/4 su bardağı ham kakao tozu 1 çay kaşığı kaya tuzu 1/2 bardak sütlü parça çikolata  1/2 bardak bitter parça çikolata  Üzeri için yaprak tuz parçacıkları Yapılışı Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Küçük boy kare borcamı renklendirilmemiş fırın kağıdı ile kaplayın. Eritilmiş tereyağını büyük bir çırpma kabına alın ve şekerle birlikte pürüzsüz hale gelene dek çırpın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin, çırpmaya devam edin. Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve karışım pürüzsüz olana dek karıştırın. Unu, kakao tozunu ve tuzu ekleyin ve spatula yardımıyla iyice karıştırın. Bütün çikolata parçacıklarını karıştırın. Karışımı borcama alın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz yaprak tuz parçacıklarını fazla olmamak kaydıyla üzerine serpiştirin. Dilimlemeden önce en az 30 dakika soğumasını bekleyin.

Episode Description