C'é di buono

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando una cultura gastronomica che è allo stesso tempo popolare e raffinata.

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando una cultura gastronomica che è allo stesso tempo popolare e raffinata.

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando una cultura gastronomica che è allo stesso tempo popolare e raffinata.

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando una cultura gastronomica che è allo stesso tempo popolare e raffinata.

In questa puntata l'ospite è Antonio Chiodi Latini, uno chef di grande esperienza, allievo di Gualtiero Marchesi, che 10 anni fa ha impresso una svolta radicale alla sua cucina, aprendo a Torino un ristorante che porta il suo nome, in cui propone piatti completamente vegetali. Un legame con la terra che ha definito con un termine, Underground, che è anche il nome del menu celebrativo del decennale. L’anno scorso, per Topic Edizioni, aveva raccontato la sua visione gastronomica in un libro intitolato “Cucina sempre verde”. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata ospitiamo una cheffe che da diversi anni è una voce innovativa nella cucina d’autore, una professionista con una visione precisa del suo approccio alla ristorazione, fatta di filiere corte, di lettura del territorio, di nobilitazione degli scarti, mettendo al centro gli ingredienti vegetali. Chiara Pavan, che guida il ristorante Venissa nella laguna veneziana con il compagno Francesco Brutto, ha da poco pubblicato per Mondadori un libro in cui racconta questa visione, e la storia che l’ha portata a svilupparla: “Cucina ambientale - Il cibo come atto di cura”. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata ospitiamo Serena Milano, Direttrice Generale Slow Food Italia, che ci racconta perché l'edizione di Terra Madre 2026, che si terrà nel centro di Torino dal 24 al 28 settembre, sarà molto importante e piena di significati per tutta la comunità di Slow Food. E anticipiamo che Radio Popolare trasmetterà da Torino per i giorni dell'evento! A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata vi proponiamo tre libri, di cui abbiamo precedentemente parlato in trasmissione, che vi consigliamo per le vostre letture estive. A cura di Niccolò Vecchia

A una settimana dalla cerimonia in cui in tantissimi hanno salutato Carlo Petrini a Pollenzo, nel cortile dell’Università che è stata una delle sue idee più ambiziose, questa puntata è dedicata al suo ricordo. Abbiamo chiesto a cinque persone che hanno condiviso con lui vita, lavoro e amicizia di ricordarlo, raccontandone soprattutto il lato umano, alcuni momenti passati insieme. Sono Lella Costa, Carlo Catani, Carlo Bogliotti, Roberto Burdese e Valter Musso. A cura di Niccolò Vecchia

Questa puntata si apre con un ricordo di Carlo Petrini, che il nostro ospite ha conosciuto da vicino. E' Eugenio Signoroni, curatore con Luca Giaccone della decima edizione della guida Birre d’Italia di Slow Food Editore, che con il 2027 compie 18 anni. Con lui abbiamo parlato dell’evoluzione di un movimento della birra artigianale, che a sua volta compie 30 anni e che si consolida come uno tra i più interessanti e originali al mondo. A cura di Niccolò Vecchia

L'ospite di oggi è Marino Niola, antropologo della contemporaneità ed editorialista de La Repubblica, che da anni si dedica ai temi della cucina e della gastronomia. Il suo ultimo libro, per Slow Food Editore, è "La cucina dei perché - Le origini delle nostre abitudini a tavola", e lo racconteremo nell'intervista di oggi. A cura di Niccolò Vecchia.

Oggi a C’è Di Buono, Mariachiara Montera, con cui presenteremo il nuovo progetto CottoCircuito, che promuove incontri e laboratori gastronomici, collaborando con associazioni del territorio torinese, come FaBene Community, di cui ci parlerà Isabella Lalli. A cura di Niccolò Vecchia.

In questa puntata l'ospite è Davide Risso, ricercatore ed esperto di genetica del gusto, che ha da poco scritto per Topic Edizioni un libro molto interessante chiamato "Esseri Umami - Alla scoperta del gusto meno conosciuto". Un saggio approfondito che si legge con grande facilità e aiuta a conoscere un gusto di cui sentiamo parlare sempre più spesso. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata ospitiamo la ricercatrice ed etnobotanica Benedetta Gori, con cui raccontiamo la sua storia professionale e il suo libro per Slow Food Editore “Botanica Nascosta”, un racconto tecnico ma anche narrativo su piante spesso dimenticate. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata parliamo di "La Zuppa di Milano", progetto con cui si vogliono produrre 3.000 zuppe, da distribuire entro la fine del 2026, ricavate da verdure recuperate all’Ortomercato di Milano e da altre realtà, salvate dallo smaltimento come eccedenza, e che saranno distribuite negli hub di aiuto alimentare della città. Ne parliamo con Alessandra Licheri, responsabile del progetto per l’Associazione Consorzio Cantiere Cuccagna, e con Cesare Battisti, chef del Ratanà, uno dei cinque cuochi coinvolti per creare altrettante ricette di zuppa. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata l'ospite è Alessandro Di Tizio: dopo essersi laureato all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo in Etnobotanica, ha lavorato per diversi anni come forager presso uno dei ristoranti più importanti del mondo, il Mirazur di Mauro Colagreco. Oggi si dedica alla ricerca e alla divulgazione sulla raccolta delle erbe selvatiche, sta per pubblicare un libro per Slow Food Editore dedicato al tema e ha organizzato una tre giorni a Passignano sul Trasimeno dal 17 al 19 di aprile: “Il tempo delle erbe selvatiche”. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata parliamo di acqua. Che è un argomento di enorme importanza, che va ben oltre i confini di una trasmissione che parla di cucina e alimentazione, a cui si dedica da anni con passione e competenza il giornalista Luca Martinelli. Per Altreconomia il 27 marzo esce il suo libro “Imbottigliati” e lo presentiamo insieme. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata ospitiamo uno dei pionieri della birra artigianale italiana: Agostino Arioli, che 30 anni fa, nel 1996, fondò il Birrificio Italiano. Raccontiamo la sua storia e quella delle sue birre, dalla mitica Tipopils in poi, e annunciamo gli appuntamenti in cui si celebrerà questo compleanno rotondo. A cura di Niccolò Vecchia

In una puntata ispirata alla Giornata internazionale della donna e all’8 marzo, la nostra ospite è Sonia Ricci, caporedattrice del Gambero Rosso, con cui parleremo della sua storia professionale, e soprattutto del ruolo delle donne nel giornalismo enogastronomico e della difficoltà di parlare di molestie e maschilismo nella ristorazione italiana. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata parliamo di cocktail e di cocktail bar, raccontando la storia del Rita Cocktails, aperto 24 anni fa a Milano a due passi dal Naviglio, del suo spin off Rita's Tiki Room, e del loro fondatore, Edoardo Nono (oggi in società con Chiara Buzzi), un vero conoscitore del bere miscelato e della vita dei bar. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata si parla dell'edizione 2026 della Slow Wine Fair, da domenica 22 fino a martedì 24 febbraio a BolognaFiere: è la fiera internazionale dedicata al vino buono, pulito e giusto, e quest'anno si concentrerà in particolare su quell'ultimo aggettivo: Giusto. Ne parliamo con Giancarlo Gariglio, curatore della Guida Slow Wine e coordinatore della Slow Wine Coalition. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata parliamo del secondo libro del Contorno.food.collective, gruppo di creative e creativi, accomunati dalla passione per la cucina, gli ingredienti, le ricette. La creative director Anna Cuppini e la set designer Cristina Dal Ben sono venute a trovarci in radio per raccontare "Underground - Tutto il buono che cresce sottoterra", pubblicato da Guido Tommasi Editore. A cura di Niccolò Vecchia

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando una cultura gastronomica che è allo stesso tempo popolare e raffinata.

In questa puntata parliamo di caffè e di caffè al bar, in particolare. Ci aiuta a farlo il nostro ospite, un esperto del settore che si chiama Gianni Tratzi, è il fondatore della società di consulenza Mezzatazza, ma anche co-ideatore dell’evento WeCoffee Club: ci racconterà la sua storia professionale e le sue idee su come sta cambiando il caffè in Italia. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata torna a trovarci Luigi Caricato, oleologo e fondatore dell'Olioofficina Festival, tutto dedicato alla cultura dell'olio, italiana e internazionale. Con Caricato parliamo del programma del Festival 2026, ma anche dello stato di salute dell'olio di oliva in Italia. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata ospitiamo Matteo Aloe, fondatore con il fratello Salvatore delle pizzerie Berberè. Che da Bologna hanno conquistato l’Italia, e anche Londra, grazie alla qualità di una pizza dall’identità molto precisa. Parleremo della storia di Berberè e di una nuova collaborazione: per una pizza chiamata Megaton, realizzata insieme al duo punk-electro-hip hop britannico Sleaford Mods, che raccoglierà anche dei fondi per l’associazione War Child. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata parliamo della raccolta di ricette "Il Mondo a Tavola, 10 ricette Senza Frontiere", proposta da Medici Senza Frontiere: un viaggio intorno al mondo per scoprire i sapori tipici di 10 paesi in cui MSF lavora, ma anche per riflettere su quanto il cibo sia ancora una sfida per milioni di persone nel mondo ma anche per riflettere sulle crisi note o dimenticate che colpiscono milioni di persone nel mondo. Ne parliamo con Enrico Vallaperta, infermiere d’urgenza veronese, che dopo 17 anni nell'Ospedale di Verona, ha deciso di lasciare questo lavoro per dedicarsi al suo sogno: aiutare le persone dove ce n’è più bisogno. Siria, Iraq, Sudan, Gaza, Ucraina: sono i luoghi in cui Vallaperta ha lavorato e dove ha aiutato le comunità locali, conoscendone anche le ricette, le usanze legate al cibo... A cura di Niccolò Vecchia

L'ospite di questa puntata è lo scrittore e storico Luca Cesari, con cui racconteremo il suo nuovo libro per il Saggiatore, “Storia mondiale della cotoletta”. Dalle origini alla sua diffusione, parleremo di una delle specialità più amate, ben oltre i confini italiani e stando alla larga da leggende senza alcuna base storica. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata viaggeremo con il cibo e con le sue storie, incontrando ingredienti inusuali, curiosi, particolari. "Cibaria", scritto da Luigi Ferrando con le (belle) illustrazioni di Gabriele Pino per Slow Food Editore, è un vero compendio, come un bestiario d'altri tempi, che di queste storie ne raccoglie 40, per un viaggio intellettuale avvincente. Luigi Ferrando ci racconterà come ha composto e scritto questo volume diverso e insolito. A cura di Niccolò Vecchia

Una puntata in esterna, in diretta da BookCity e dal Cortile della Rocchetta al Castello Sforzesco: dove ci ha raggiunto Massimiliano Tonelli, direttore di CiboToday, per raccontare il lavoro di selezione e analisi fatto per "50 pizzerie da provare una volta nella vita", il libro che ha curato per 24 ORE Cultura. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata torniamo a parlare di Vignaioli Indipendenti Fivi e della 14esima edizione del Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti, dal 15 al 17 novembre 2025 a BolognaFiere. Sarà l'occasione anche per conoscere la nuova presidentessa di FIVI, Rita Babini, che insieme al marito Claudio Ancarani guida l'azienda faentina Ancarani, e parlare con lei degli obiettivi dell'associazione. A cura di Niccolò Vecchia.

Torna come ospite del programma Davide Longoni: con lui parleremo ovviamente del Panificio Davide Longoni, ma soprattutto del terzo crowdfunding di Breaders, il gruppo italiano che riunisce alcune delle bakery artigianali più innovative del Paese. Nato dall’iniziativa di Forno Brisa (Bologna), Davide Longoni (Milano), Mamm (Udine), Mercato del Pane (Pescara) e Pandefrà (Senigallia), Breaders rappresenta un modello molto interessante: una rete di panifici (e non solo) artigianali che mantengono brand indipendenti e identità territoriali forti, operano insieme come un’unica azienda, condividendo strumenti e servizi centralizzati tipici delle medie-grandi aziende. L'equity crowdfunding è in corso su MamaCrowd. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata raccontiamo una storia di vita e di cioccolato: quella di una ragazza belga, Charlotte Dusart, che a Milano ha trovato l'ispirazione e il contesto giusto per aprire il proprio laboratorio e il proprio negozio dedicato al cioccolato, che si chiama proprio Cioccolateria belga by Charlotte Dusart. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata parliamo di impasti, di pane, di focaccia. E di un locale di Udine, con un’anima profondamente pugliese, che è stato premiato dal Gambero Rosso come Miglior Bar d’Italia per il 2026: si chiama Mamm, Pane, Vino e Cucina, e lo hanno aperto Roberto Notarnicola e Chiara Campeis. Roberto è l'ospite di oggi: con lui raccontiamo una storia iniziata 10 anni fa e piena di cose buone. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata parliamo di Lambrusco e di letteratura. Tutto merito di Enrico Zucchi, che insegna letteratura italiana all’Università di Padova, e che ha appena pubblicato, per la collana Wingsberth House di Aliberti edizioni, il libro “Lambrusco in Fabula”, ricco di racconti e spunti interessanti, per chi ama questo vino dalla storia così lunga… e anche per chi non lo ama! A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata la nostra ospite è Myriam Sabolla, The Food Sister, autrice per Slow Food Editore di un nuovo libro, “Cucina in famiglia”, che parla di cucina casalinga, di organizzazione della dispensa, di menu settimanali e di spesa consapevole, di riduzione degli sprechi e di gestione delle relazioni familiari tra tavola e fornelli. A cura di Niccolò Vecchia

Il nostro ospite è Flavio Parisi, che il Giappone lo conosce bene: infatti vive a Tokyo da più di 20 anni. Oggi a C’è Di Buono, ci racconterà perché per lui la capitale è “una grande cucina”, come ha scritto nel suo libro per UTET libri, di cui è significativo anche il sottotitolo: "I giapponesi si conoscono a tavola". A cura di Niccolò Vecchia

“Cocomero”. E poi “Cocomero and friends”. Sono i titoli dati a due e-book, realizzati a circa un anno l’uno dall’altro, entrambi per raccogliere fondi per le vittime della tragedia umanitaria a Gaza. La tragedia causata dalla violenza del governo israeliano e delle sue forze armate. Si chiamano così perché a scrivere Palestina, su un social network, finisce che il tuo messaggio viene penalizzato, nascosto, maltrattato. È tutto assurdo, una follia. Ma è così. In questa puntata quindi la nostra ospite è Anna Panna, che è una delle ideatrici e animatrici del progetto. “Cocomero and friends”, il secondo e-book, è uscito da pochi giorni e contiene tante cose. 59 ricette plant based, illustrazioni, altri testi: li hanno pensati e realizzati persone belle e speciali. È tremendo averne bisogno, ma ne abbiamo bisogno. Non cambierà la storia di questa tragedia, ma avrà effetti veri e concreti. A cura di Niccolò Vecchia

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando una cultura gastronomica che è allo stesso tempo popolare e raffinata.

Ospite della puntata è Fabio Ciconte, scrittore, attivista, tra i fondatori dell’associazione Terra!, che ha pubblicato per Einaudi editore un libro dal titolo semplice e diretto (e verissimo): “Il cibo è politica”. In cui tra le altre cose, si pone la domanda: “Se il mito del consumatore consapevole fosse controproducente?”. A cura di Niccolò Vecchia

Ospite di questa puntata è uno chef di prima importanza: Federico Zanasi, che dal 2018 guida, con la supervisione di Ferran Adrià, il ristorante Condividere a Torino, aperto nella “Nuvola” dalla famiglia Lavazza. Da questo ristorante è nato anche un libro appena uscito, scritto da Zanasi e Adrià insieme al food writer Eugenio Signoroni, per Topic Edizioni, con le foto di Laura La Monaca. Con Zanasi raccontiamo la sua storia di cuoco, che dopo essere stato per anni il braccio destro di Moreno Cedroni, si è trovato a lavorare con il più influente chef della cucina mondiale. E il libro che hanno concepito insieme. A cura di Niccolò Vecchia

L'ospite della puntata è Mareme Cisse, che da poco ha pubblicato per Slow Food Editore il suo libro “Sogni di zenzero”, scritto insieme a Lidia Tilotta, in cui racconta la sua storia: dal suo arrivo dal Senegal ad Agrigento, a 23 anni, con il suo primo figlio in braccio, fino alla nascita del “quinto figlio”, il suo ristorante Ginger - people&food, sempre ad Agrigento, dove la sua cucina è un costante incontro tra Senegal e Sicilia. Chiocciola della guida Osterie d’Italia Slow Food, è anche un prezioso progetto sociale. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata ospitiamo Caterina Zanzi, ideatrice e artefice di Conosco un posto. Con cui dal 2014, prima come blog personale, poi come magazine editoriale con una redazione di otto persone, racconta la ristorazione (e non solo) di Milano e dintorni, parlando a un pubblico sempre più numeroso. Con lei raccontiamo la storia di un successo editoriale partito dalla semplice passione per i ristoranti, per l’andare a mangiare fuori, e per quel passaparola tra amici ben riassunto dal nome del suo sito (e dei suoi account social). A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata ospitiamo Mariachiara Montera (che trovate ospite anche della puntata del 10 dicembre 2023, con Myriam Sabolla, per il loro bookclub "Banchetto"). Mariachiara è food writer, consulente, content creator, grande appassionata di libri di cibo e gastronomia. E autrice del suo primo libro, per Blackie Edizioni: "Sugo", in cui il cibo e la cucina fanno parte di riflessioni e ragionamenti che coinvolgono il nostro corpo, le nostre storie familiari, la nostra identità. Ne abbiamo parlato con lei, cogliendo alcuni dei molti spunti che si trovano nelle pagine del suo libro. A cura di Niccolò Vecchia

Ospite della puntata è Davide Cassi: professore di Fisica della Materia presso l’Università di Parma, dove ha fondato il Laboratorio di Fisica Gastronomica e lo spin-off Future Cooking Lab, e dove è stato il primo presidente del primo Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche dell’Università italiana. Da oltre 25 anni studia la cucina e la gastronomia da un punto di vista scientifico e nel 2002, insieme allo chef Bocchia, ha introdotto l’idea di cucina molecolare. Il suo nuovo libro “Pasta cruda, Pasta cotta”, pubblicato da Maretti e Manfredi Edizioni, racconta la sua ricerca sulla struttura della pasta e sulla sua cottura, aprendo nuove prospettive e superando luoghi comuni. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata la nostra ospite è Anna Prandoni, direttrice de Linkiesta Gastronomika, per parlare del suo Gastronomika Festival 2025, in programma a Milano. A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata parliamo di ristorazione e di sala, di essere “Nato Oste”, come dice nel titolo della sua autobiografia Piero Pompili, restaurant manager del Ristorante Al Cambio di Bologna e artefice del successo di quell'insegna. Il libro, uscito da poco per Maretti Edizioni, parla della sua storia, personale e professionale, ricca e sfaccettata: ci sono davvero molte cose da raccontare. Ascoltatele! A cura di Niccolò Vecchia

In questa puntata parliamo di trattoria: lo facciamo per presentare un nuovo festival, dedicato proprio alla forma di ristorazione più italiana che ci sia, e alle sue evoluzioni contemporanee. Si chiama HyperTrattoria e si terrà a Roma dal 18 al 25 maggio (il clou dal 23 al 25): ce ne parla la curatrice Laura Lazzaroni, scrittrice e consulente che abbiamo ospitato diverse volte per parlare di panificazione (altra sua grande passione, su cui lavora da anni) e ritroviamo con grande piacere. A cura di Niccolò Vecchia

Anche in questa puntata parliamo di qualcosa che ha a che fare con la cultura enogastronomica, ma anche, molto, con la musica. Per la prima volta il caro Max Casacci (già colonna dei Subsonica) è stato ospite di un nostro programma non prettamente musicale, per raccontare il terzo episodio del suo progetto "Eartphonia", che lo ha portato in Franciacorta per "Through the grapevine", realizzato con i suoni del vino; suoni e rumori catturati nelle cantine dell'azienda vitivinicola Bersi Serlini Franciacorta. A cura di Niccolò Vecchia

Qualcuno ha detto “Dazi”? In questa puntata in cui, come succede di rado, ci occupiamo di stretta attualità, abbiamo invitato Michele Antonio Fino, professore associato di Fondamenti del Diritto Europeo all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, a raccontare e spiegare un po’ di cose sulla trade war scatenata dal presidente USA e sugli impatti che può avere sul mercato del cibo e del vino, italiani e non solo. A cura di Niccolò Vecchia