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Eau de Vie

by Eau de Vie

Bienvenue dans Eau-de-vie, le podcast qui vous emmène à la découverte de l’univers des spiritueux, des vins et du monde de la boisson en général.Nous sommes Constance et Louis-Marie, cofondateurs de Speakeasy, un média qui vous emmène explorer les actualités de ces univers passionnants.Chaque semaine, on part à la rencontre de celles et ceux qui imaginent ce que nous buvons. On parlera histoire, savoir-faire, terroir, création ou encore passion pour en apprendre plus sur ce qui se trouve au fond de notre verre. 🥃Bonne écoute ! 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développementMERCI 🙏L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politiq

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Episodes

  1. #138 Citadelle - Les coulisses du gin, du labo à l'alambic, avec Fannie Thibaud

    Au Château de Bonbonnet, en Charente, Fannie Thibaud imagine les gins Citadelle dans le laboratoire Recherche & Création de Maison Ferrand, où l'on distille aussi bien le citron caviar que le cornichon. Pour ce deuxième volet consacré aux 30 ans de Citadelle, après l'épisode avec Alexandre…

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  2. #137 Old Pulteney - Hareng, whisky et 200 ans face à la mer, avec Flora Outram

    En 1826, James Henderson fonde la distillerie Old Pulteney à Wick, port de pêche au hareng tout au nord de l'Écosse. Deux cents ans plus tard, Flora Outram raconte ce whisky single malt façonné par la mer du Nord. Louis-Marie reçoit Flora Outram, brand ambassadrice du portefeuille International...

  3. #136 Citadelle - Trente ans du premier gin artisanal français, avec Alexandre Gabriel

    Sur les collines de Cognac poussent depuis des siècles de vieux genévriers : c'est avec eux qu'Alexandre Gabriel, distillateur de cognac à la Maison Ferrand, a créé Citadelle en 1996, le premier gin artisanal français. Trente ans plus tard, il nous raconte comment on invente une catégorie qui...

  4. #135 Portrait chinois d'un spiritueux - La liqueur Barbarigo, avec Michaël Barbaria

    Cet épisode fait suite à notre premier entretien avec Michaël Barbaria autour de la liqueur Barbarigo. Cette fois, Constance lui propose un exercice différent : un portrait chinois. Un road trip lent depuis le sud-ouest jusqu'aux Pouilles, un tiramisu au chocolat, Bella Ciao en fond sonore…

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  5. #134 Bache-Gabrielsen - Le cognac comme terrain de jeu, avec Hervé Bache-Gabrielsen & Jean-Philippe Bergier

    Louis-Marie reçoit Hervé Bache-Gabrielsen, CEO et représentant de la quatrième génération, et Jean-Philippe Bergier, maître de chai depuis plus de 35 ans, pour explorer 120 ans d'histoire d'une maison de cognac familiale et indépendante fondée par un négociant norvégien installé en Charente. Du...

  6. #133 Barbarigo - Une liqueur née des vergers et des souvenirs, avec Michael Barbaria

    Dans cet épisode, Constance reçoit Michael Barbaria, fondateur de Artisanal Elixirs & Swell de Spirits, embouteilleur indépendant créé en 2021 avec sa femme Kelly. Mais aujourd'hui, ce n'est pas de Swell dont il vient parler. C'est de Barbarigo, la liqueur de fruits et rhum qu'il a lancée en 2025...

  7. #132 Le Clairin - Sur les traces de l'âme d'Haïti, avec Christopher Bellail

    Christopher Bellail, chef de projet rhum pour La Maison & Velier, nous emmène en Haïti à la découverte du clairin. Un spiritueux ancestral, artisanal, profondément ancré dans la culture et l'histoire du peuple haïtien — et l'une des catégories les plus fascinantes du monde du rhum. On plonge dans...

  8. #131 Portrait chinois d'un spiritueux - L'Origines Sherry Cask, avec Gilles Victors

    Un whisky qui se contemple comme une rivière qui file. Des lumières orangées, rosées et mauves qui nappent les collines, au bord de la rivière du Mekong : C'est le voyage que Gilles Victors, fondateur de la distillerie toulousaine Maison Victors, nous offre dans ce nouvel épisode portrait chinois...

  9. #130 Cognac Grosperrin - Des fûts, des histoires et un cognac hors du temps, avec Guilhem Grosperrin

    Guilhem Grosperrin, directeur général et maître de chai de la maison éponyme, nous ouvre les portes d'un cognac rare, naturel et profondément ancré dans le terroir charentais. De l'atelier de distillation ambulant de son père aux fûts centenaires de Saintes, c'est toute une vision du négoce à...

  10. #129 Viva Agave - Un festival pour tout comprendre des spiritueux d’agave, avec Martha Murguía

    Dans ce nouvel épisode d'Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Martha Murguía, cofondatrice du festival Viva Agave, ambassadrice officielle de la Tequila et du Mezcal en France, et fondatrice de la Maison Bleue Agave. Née à Guadalajara — berceau de la tequila — Martha raconte comment un spiritueux...

  11. #128 Maison Victors - Une distillerie sans égal aux portes de Toulouse, avec Gilles Victors

    Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance reçoit Gilles Victor, fondateur de Maison Victor, distillerie artisanale et bio installée aux portes de Toulouse depuis 2017. Ancien coutelier d'art, Gilles raconte comment une dégustation de Springbank 18 ans d'âge a tout changé et l'a mené jusqu'en…

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  12. #HS spécial Noël : Un Tour de France de spiritueux à offrir

    Pour les fêtes de fin d'année, Eau-de-Vie vous propose un voyage à travers la France à la rencontre d'artisans passionnés qui subliment nos terroirs en spiritueux d'exception. Au programme de ce tour de France : 🌊 Bretagne - Distillerie Warenghem avec David Roussier. Découvrez l'histoire...

  13. #127 Planteray Rum - L’odyssée du rhum, de la Barbade à la Charente, avec Angélique Jullienne

    Dans ce nouvel épisode de Eau-de-Vie, nous vous proposons une immersion totale dans l’univers fascinant de Planteray Rum, guidés par la passion d'Angélique Jullienne, Directrice marketing et communication de la Maison Ferrand. Bien plus qu’une simple présentation de gamme, cet échange lève le…

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  14. #126 Isautier - La plus vieille entreprise de la Réunion fête ses 180 ans, avec Cyril Isautier

    Dans cet épisode, Louis-Marie et Cyril Isautier explorent l'univers des spiritueux, en particulier le rhum de La Réunion. Cyril partage son parcours familial, son retour sur l'île et l'importance de la culture réunionnaise dans la production de rhum. Ils discutent de la dualité entre le rhum...

  15. #125 Portrait chinois d'un spiritueux - Glenglassaugh Sandend, avec Florian Gantheil

    Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Florian Gantheil, ambassadeur des distilleries Benriach, Glendronach et Glengassaugh, pour découvrir une distillerie écossaise aussi confidentielle que fascinante. Nichée au bord de la mer du Nord, Glengassaugh possède une histoire mouvementée : fondée en…

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  16. #124 Distillerie d'Aix-en-Provence - L'art de la distillation au pays des cigales, avec Etienne Savigny

    Dans cet épisode de Eau-de-Vie, nous partons à la rencontre d'Etienne Savigny, cofondateur de la Distillerie d'Aix-en-Provence, une jeune maison qui réinvente le gin à travers le prisme du terroir provençal. Ingénieur de formation, Etienne nous raconte comment une visite en Afrique du Sud et une...

  17. #123 Glenglassaugh - A la découverte des single malt côtiers, avec Florian Gantheil

    Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Florian Gantheil, ambassadeur des distilleries Benriach, Glendronach et Glengassaugh, pour découvrir une distillerie écossaise aussi confidentielle que fascinante. Nichée au bord de la mer du Nord, Glengassaugh possède une histoire mouvementée : fondée en…

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  18. #122 V and B - Quand cave et bar réinventent l'univers des spiritueux, avec Tanguy Darde

    Dans cet épisode, Constance reçoit Tanguy Darde, responsable groupe marketing spiritueux chez V&B. Il nous ouvre les portes de ce réseau de 300 cavistes-bars pour parler sélection de spiritueux, embouteillages exclusifs et création de marques propres. De l'assortiment de 600 références…

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  19. #121 Portrait chinois d'un spiritueux - Disent-elles - L'Orangette, avec Luce Lépissier

    Dans cet épisode, Luce Lépissier, co-fondatrice de la distillerie Disent-elles, nous fait découvrir l'Orangette, une eau-de-vie à 44% née de la revalorisation. Élaborée à partir de bière destinée à être jetée, d'écorces d'orange et de coques de cacao récupérées, cette création gourmande et…

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  20. #120 Renais Gin - Faire résonner le terroir de Chablis au travers d'un gin, avec Alex Watson

    Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Alex et Chris Watson, fondateurs de la marque de gin Renais Gin. Ils discutent de l'histoire familiale, de la distillation à partir de raisins, et de l'importance du terroir de Chablis. Alex partage sa vision d'un gin qui allie tradition et innovation, tout en...

  21. #119 Disent-elles - La distillerie championne de la revalorisation, avec Luce Lépissier

    Faire des spiritueux autrement. Créer un véritable réseau d’artisans locaux pour revaloriser des matières premières “déchets”. From Québec to Charente-Maritime, découvrez une aventure spiritueuse pas comme les autres, avec Luce Lépissier. Co-fondatrice de Disent-elles, elle nous raconte comment…

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  22. #118 Stade's Rum - Dans les archives secrètes d'une distillerie emblématique de la Barbade, avec Alexandre Gabriel

    375 ans. Ça fait 375 ans que le rhum nous émerveille. Son pays d’origine ? La Barbade. Et c’est le sujet de notre podcast de cette semaine avec Eau-de-vie. Puisque l’incontournable Alexandre Gabriel a bien voulu venir nous parler de l’une de ses dernières pépites : Stade’s Rum, produit par la…

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  23. #117 Bear Brothers - La nouvelle vague des spiritueux français, avec Alexandre Caruana

    C’est autour d’un bon repas qu’est née l’idée de créer une distillerie artisanale. Une distillerie pour célébrer la convivialité, issue du terroir du sud ouest. Son nom : Bear Brothers. Les Bear Brothers, ce sont Alexandre, Julien et Fred, trois frères. Alexandre est venu nous parler de cette...

  24. #116 Esprit Distillation - Tout comprendre de la distillation, avec Julien Ducruet

    Toutes les questions que vous vous posez sur la distillation, en partant de l’origine : quel est son principe ? Julien Ducruet, ancien professeur à l’Ecole Changin et fondateur d’Esprit Distillation, nous explique tout dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie. Quelle est la différence entre colonne et...

  25. #HS16 Cocktail Time - Les cocktails de l'été autour de Fever Tree, avec Lucie Noppe

    Dans ce nouvel épisode estival de Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Lucie, Brand Ambassadrice pour Fever Tree France. Découvrez le parcours passionnant de Lucie, pure produit de la restauration qui a gravi tous les échelons : du Bac Pro service en salle à la mention complémentaire barman, en passant...

  26. #115 Portrait chinois d'un spiritueux - Eau-de-vie de malt de la Distillerie Volcanique, avec Quentin Sicard

    Prendre de la hauteur au dessus des volcans d’Auvergne… Au lac de la Godivelle, pour découvrir les eaux-de-vie de malt de la Distillerie volcanique. C’est l’instant intemporel que vous propose de vivre Quentin Sicard au micro d’Eau-de-vie. Fondateur de la Distillerie, Quentin nous fait vivre le...

  27. #114 Esprit Distillation - De la restauration d'un alambic centenaire aux spiritueux d'exception, avec Julien Ducruet

    “C'est ma victoire quand le vigneron reconnaît sa parcelle et reconnaît la typicité de son vin à travers le marc que je lui ai distillé. Je suis absolument aux anges." Julien Ducruet est venu nous parler de sa passion pour l’oenologie et la distillation au micro d’Eau-de-vie. À travers un regard…

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  28. #113 Portrait chinois d'un spiritueux - Tattoo finish bourbon de L'Encantada, avec Vincent Cornu

    C’est le plus américain des armagnacs. Ou plutôt des eaux-de-vie de gascogne, puisque son vieillissement en fût de bourbon Weller lui fait perdre l’appellation. C’est le Tattoo finish bourbon 2012, par la belle Maison l’Encantada, bien sûr. Alors enfilez vos boots et votre chapeau de cow-boy, on...

  29. #112 Distillerie Volcanique - Des spiritueux issus de la pureté des volcans d’Auvergne, avec Quentin Sicard

    Au beau milieu des volcans d’Auvergne. C’est le lieu qu’a choisi Quentin Sicard pour installer sa distillerie. Parce que c’est sa région natale, mais surtout parce qu’il y capte une eau pure directement sur place. Un lieu révélateur de sa démarche cohérente et responsable. Mais une distillerie,...

  30. #111 Portrait chinois d'un spiritueux - Le Brulé, spiritueux de sésame, avec Samuel Grange

    “Il a un côté gros nounours, bûcheron à grosse barbe mais plutôt gentil au final, qui est assez réconfortant et qui est unique.” Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Samuel Grange tire le portrait chinois de son spiritueux de sésame Le Brûlé. Co-fondateur de la Distillerie Charbon, ce dernier…

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  31. #110 L'Encantada - Une passion pour l'Armagnac et toutes ses facettes, avec Vincent Cornu

    C’est l’histoire de quatre copains passionnés de goût. Qui se sont lancé par enthousiasme, et qui ont perduré par expertise. C’est l’histoire de l’Encantada, Maison d’Armagnac qui nous émerveille depuis 2011 avec ses eaux-de-vie. 0% étude de marché, 100% plaisir : c’est l’audace et l’amour du...

  32. #109 Bulles de Ruche, L'histoire d'un hydromel innovant racheté par Chartreuse, avec Paul-Augustin Delattre

    C’est unique au monde : de l’eau-de-vie de miel. Et c’est Made in France bien sûr, avec Bulles de Ruche. Paul-Augustin Delattre est venu nous raconter cette aventure, au micro d’Eau-de-vie. Sa découverte du miel, des miels, de l’hydromel. Sa volonté de relier le terroir avec le produit final. Et…

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  33. #108 Distillerie Charbon - L'art de travailler le sésame, avec Samuel Grange

    Ils n’ont pas choisi la matière la plus simple à travailler : le sésame. Et pourtant, c’est ce qui leur a permis de produire des spiritueux aux arômes toastés, fumés, grillés… Du mezcal au whisky tourbé en passant par la cuisine asiatique, leur gamme aux diverses influences permet de faire un…

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  34. #107 Portrait chinois d'un spiritueux - Tomato Spirit de Arty Spirits, avec Nicolas Millet

    C’est LE fruit oublié par les spiritueux. Et pourtant, c’est le fruit le plus consommé au monde. Il s’agit de la Tomate bien sûr, et du spiritueux qui lui rend enfin hommage : la liqueur Tomato Spirit ! Venez découvrir cette liqueur de tomate au cours d’une promenade en Provence, un soir d’été.…

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  35. #106 Distillerie de l'Òrt - Une ferme, un jardin et un alambic au coeur du Périgord, avec Nolwenn et Loïs Gauthier

    Une ferme dans le Périgord. Un alambic qui utilise l’énergie solaire. Un jardin expérimental qui permet de cultiver des botaniques, C’est l’aventure de la distillerie de L’Òrt. Une distillerie de spiritueux de botaniques qui porte bien son nom, puisque l’òrt signifie “jardin” en occitan. Loïs et...

  36. #105 Portrait chinois d'un spiritueux - Hampden Estate 1753, avec Christopher Bellail

    Déguster le rhum Hampden 1753 dans le chai où il a vieilli, en Jamaïque. Prendre son temps et prendre la route, entre les palmiers et les champs de canne à sucre. Arriver dans les chais et partager cet instant suspendu de camaraderie avec l’équipe de la distillerie. Marier ce rhum exceptionnel à…

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  37. #104 Arty Spirits - Les Pop liqueurs passent à l’attaque, avec Julien Luas & Nicolas Millet

    Donner une nouvelle image aux liqueurs. Pour Arty Spirits, ça passe par une qualité irréprochable de la recette, mais aussi par la création d’un univers pop, joyeux et coloré. Après avoir travaillé à l’origine des bières craft en France, au sein du groupe Carlsberg, les trois associés d’Arty...

  38. #103 Portrait chinois d'un spiritueux - Whisky Trois Moissons de La Piautre, avec Vincent Lelièvre

    Vous avez déjà dégusté un whisky triple malt aux accents de vergers ? Alors découvrez whisky Trois Moissons de la brasserie - malterie - distillerie La Piautre, dont nous parle son fondateur Vincent Lelièvre. Sous les pommiers d’un vergers normand, venez vivre une promenade printanière et…

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  39. #102 Hampden Estate - A la découverte d'un joyaux de la Jamaïque, avec Christopher Bellail

    Il y aura un avant et un après, dans votre vision du rhum. Si vous prenez le temps de déguster un rum Hampden Estate. En attendant, Christopher Bellail, chef de projet rhum pour la Maison & Velier, vous raconte tout de cette distillerie Jamaïcaine exceptionnelle. High esters, muck pit, marks… ce...

  40. #101 Portrait chinois d'un spiritueux - Le Cristal Anis de Cristal Limiñana, avec Maristella Vasserot

    “Si vous n’avez pas de Cristal Anis, je prendrai de l’eau du robinet, merci”. C’est un souvenir que Maristella Vasserot, à la tête de l’entreprise familiale Cristal Limiñana, garde de son père. Et aujourd’hui, elle vient nous faire le portrait chinois de cet iconique Cristal Anis, au micro...

  41. #100 La Piautre - Malter, brasser, distiller, le terroir au service de la qualité, avec Vincent Lelièvre

    Malter artisanalement de l’orge local, pour produire de la bière et du whisky. Pari impossible ? Certainement pas pour la malterie - brasserie - distillerie La Piautre, qui s’y est collé depuis 2013. Une démarche sans concession, qui s’appuie sur le bon sens et la recherche de qualité. Peu…

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  42. #99 Cristal Limiñana - L'une des plus anciennes fabrique de pastis marseillais, avec Maristella Vasserot

    Un petit goût d’anisette dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie. “C'est une immense fierté de continuer à faire vivre cet héritage qui porte non seulement l'histoire de ma famille, mais aussi celle d'un savoir-faire artisanal, la fabrication de spiritueux” Maristella Vasserot est venue nous raconter...

  43. #98 Portrait Chinois d'un spiritueux - Cognac XO Rémi Landier, avec Géraldine Landier

    Une grande tablée sous une lumière dorée d’automne. Au beau milieu des vignes. C’est la promenade Charentaise que nous propose Géraldine Landier, qui dirige le domaine Rémi Landier, dans le nouveau portrait chinois d’Eau-de-vie. Et une fois n’est pas coutume, elle tire le portrait d’un spiritueux...

  44. #97 Portrait chinois d'un spiritueux - La Vodka de la Distillerie Saint-Véran, avec Claire Démarets

    “Quand on est en haut de ses sommets, on a juste envie de se remplir des poumons d'air frais et de chanter dans cette immensité naturelle, et de respirer tout simplement. La nature, l'apaisement, la tranquillité, c'est vraiment ce que je ressens quand je pense à nos produits et voilà, le calme…

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  45. #96 Cognac Rémi Landier - 50 ans de marque, 130 ans de savoir-faire et 250 ans d'héritage, avec Géraldine Landier

    Perpétuer 250 ans d’héritage et de savoir-faire, C’est l’une des missions de la Maison de cognac Rémi Landier, à travers le travail de Géraldine Landier, directrice et représentante de la 5ème génération de la famille Landier. Dans le nouvel épisode Eau-de-vie, Géraldine est venue nous parler du...

  46. #95 Distillerie Saint-Véran - La distillerie la plus haute d'Europe, avec Claire & Laurent Démarets

    Installer une distillerie à 2000 mètres d’altitude. C’est le pari un peu fou de Claire et Laurent Démarets, fondateurs de la distillerie Saint-Véran. Alors que l’inauguration a eu lieu il y a un petit mois, ils ont eu la gentillesse de nous accueillir avec Eau-de-vie, pour nous en dire plus sur…

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  47. #94 Portrait chinois d'un spiritueux - Cognac Audry cuvée Mémorial, avec Mathieu Vanhalst

    “Je pense à un sentiment de plénitude. Un peu comme quand tu fais une belle randonnée assez difficile, qui a été éprouvante, et que tu arrives en haut d'une montagne, et que tu as cette récompense d'avoir une vue incroyable.” Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, découvrez la référence de cognac…

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  48. #93 Portrait chinois d'un spiritueux - La liqueur de sureau Mezenk, avec Jacques Vigier

    Vous aimez twister votre spritz avec de la liqueur de sureau ? Figurez vous qu’il existe une liqueur soit 100% naturelle, avec des fleurs cueillies directement dans la montagne Auvergnate. Il s’agit de la liqueur de la Distillerie Mezenk. Son créateur Jacques Vigier, est venu nous en faire le...

  49. #92 Maison Audry - L’art de perpétuer son héritage avec audace, avec Mathieu Vanhalst

    « The best cognac you have never heard of » C’est la manière dont le Time Magazine décrivait le cognac de la Maison Audry en 2005 : “Le meilleur cognac dont vous n’avez jamais entendu parler” Et comme vous êtes chanceux, aujourd’hui, on vous en parle dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie à travers…

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  50. #91 Portrait chinois d'un spiritueux - Distillerie Sentama L'inattendue, avec Lolita Roche

    Fin janvier… On a tous besoin de printemps. Et c’est ce qu’on vous propose avec le nouvel épisode d’Eau-de-Vie. Lolita Roche, de la distillerie Sentema, y fait le portrait chinois de son spiritueux l’inattendue, à base de géranium rosât. Entrez dans un monde de couleurs et de douceur.…

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