Jetzt gibts Beef! Der Metzger Podcast

Da sind wir wieder! Nach einer Pause von einem Jahr sind wir nun zurück und haben BOCK AUF PODCAST! Es wird von Zeit zu Zeit neue Folgen geben. Die Erste in 2025 wird direkt königlich. Denn die noch amtierende Weißwurstkönigin Elisabeth I. hat uns in Augsburg besucht. Gemeinsam ging es in einer kurzen, aber sehr unterhaltsamen Folge rund um ihr Amt und ihre Erlebnisse. Hört rein!

Auf Wanderschaft gehen: Eine Tradition im Handwerk die immer mehr in Vergessenheit gerät. Metzgergesellin Marlene ist 33 Jahre alt und schon seit knapp 3 Jahren unterwegs. In unserem spontanen Podcast sprechen wir rund um das Thema "Walz". Wie geht das? Wo schläft man? Wie kommt man von A nach B? Wie finanziert man das? Fragen über Fragen, die in einer spannenden Folge beantwortet werden. Hat sehr viel Spaß gemacht.

Fleischermeister - Fleischsommelier - Weltmeister! Mit Jörg Erchinger haben wir ein Berliner Original zu Gast. Und das Thema ist brisant. Denn es geht um einen Besuch des Weltmeisters beim Tag der offenen Tür im Bundeslandwirtschaftsministerium. Fleisch ist dort aktuell offenbar nicht gerne gesehen - wenn man hört, was Jörg dazu zu berichten hat. Wir finden, das sollte man gehört haben. Jörg ist ehrlich und wie es sich für einen Berliner gehört - gerade raus! Natürlich geht es auch nochmal um die Metzger-WM. Also auf gehts - gönnt Euch die Folge!

Was für eine Frau! So stellen wir uns einen positiven Wirbelwind hinter der Verkaufstheke vor. Sabrina Minkenberg von der Fleischerei Luther aus Coburg brennt für unser Handwerk. Im Gespräch erklärt sie uns, was sie an ihrem Job im Metzgerhandwerk liebt, warum Sie die Ausbildung keine Sekunde bereut und wie Sie sich für den Nachwuchs einsetzt. Gemeinsam sprechen wir auch über die neue Nachwuchskampagne Butcher's Tale 2.0. Eine wunderbare Folge voller Energie und Power! Sabrina, man merkt keine Sekunde, dass du nervös warst! Ganz souverän gemeistert! Hört mal rein!

Es ist ein Wahljahr in Bayern. Und es gibt genügend zu besprechen. Dafür ist extra der parlamentarische Geschäftsführer der Freien Wähler im Landtag, Dr- Fabian Mehring, zu uns gekommen. Natürlich stand das Thema um Hubert Aiwanger auf der Gesprächsliste - aber nicht vordergründig. Denn wir müssen zurück zur Sachpolitik - da gibt es genug zu tun. Gemeinsam besprechen Lars und Fabian, wo überall angepackt werden muss. Tolle Folge!

Ein Schmankerl für alle, die es politisch mögen! Gemeinsam mit dem CSU-Bundestagsabgeordneten Sebastian Brehm geht Lars einmal durch die aktuellen Themen, die uns gerade beschäftigen. Heizungen, Energie, Personal, Kosten usw. - wenn man ehrlich ist, drückt es an vielen Stellen. Aber hey: Wir sind das Handwerk - wir kommen da durch. Sehr interessante Folge mit klaren Statements und Aussagen! Danke Sebastian.

Ausbildung im Verkauf? Bäh! Pfui! Mach doch was "Vernünftiges"! PAH! SCHLUSS mit diesen Sätzen!! Zu Gast diesmal, die Auszubildende Laura Heiß! Laura macht ihre Ausbildung zur Fachverkäuferin bei der Metzgerei Max Gruber in Mittelfranken. Und sie liebt ihren Job - das merkt man. Für sie ist es wichtig, mit all den bösen Vorurteilen aufzuräumen und zu zeigen, was der Beruf alles beinhaltet. Let's go Laura! Wir helfen Dir dabei. Tell your story! Unbedingt reinhören.

Gemeinsam mit Versicherungsfachmann Mansoer Weigert vom Münchener Verein unterhalten sich Lars und Stefan über alle möglichen Versicherungen. Es geht vor allem um die Basis-Versicherungen, die man haben sollte oder die man vielleicht sogar haben muss. Fachlicher Input gepaart mit einem kleinen Bisschen Humor. Hört rein!

Heute gibts mal wieder einen Quickie mit Lars und Stefan auf die Ohren. Thema ist die Zulassung einer weiteren Insektenart als Lebensmittel durch die EU. Die beiden fragen sich, was wir morgen essen und ob Insekten wohl dazugehören könnten.

Im Rahmen der Hoga-Messe in Nürnberg hatte Lars den Landesgeschäftsführer des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes für einen Quickie ans Mikrophone geholt. Themen sind unter anderem die aktuelle Lage der Hotels und Gaststätten im Freistaat sowie die Herausforderungen.

Dieses Mal waren Lars und Stefan auf Tour und zwar in Nürnberg auf der Gastromesse HOGA. Dort hatte das Bayerische Metzgerhandwerk einen eigenen Stand und war mit dem Angebot der Fleischerschule und der Nachwuchskampagne präsent. Was die HOGA alles bot und wer sich so alles am Stand zeigte, darüber sprechen die beiden im Podcast, der direkt am Messestand aufgenommen wurde.

Jahresauftakt: Lars und Stefan starten mit einem Podcast ins neue Jahr und sprechen natürlich über Kulinarisches zum Jahreswechsel, thematisieren aber auch die politischen Ereignisse, um sich am Ende dem Veganuary zu widmen.

Dezember - traditionell die Zeit, um noch einmal auf dieses turbulente Jahr zurückzuschauen. Das tun Lars und Stefan aus sehr persönlicher Sicht und kommen zu dem eindeutigen Schluss: Die Metzgerfamilie ist lebendiger denn je. Im Fokus stehen dabei nicht nur Verband und Schule, sondern auch die Weltmeisterschaft in Sacramento und die Kampagne Butcher Tale.

Heute hat sich Stefan den "Herrn der Rinder", Philipp Sontag, ans Mikrofon geholt. Der Metzgermeister und Fleischsommelier aus dem Allgäu hat sich vor allem die Kommunikation zum Verbraucher auf die Fahnen geschrieben. Im Podcast sprechen die beiden unter anderem darüber, wie eine solche Kommunikation aussehen kann und welche Themen Philipp dafür auswählt. In den Fokus rücken dabei durchaus auch aktuelle Ernährungs- und Foodtrends.

Heute unterhalten sich Lars und Stefan über Fleisch, Genuss und den gesellschaftlichen Umgang damit. Es dauert nicht lange, bis die beiden die derzeitige Demonstrationskultur bis hin zur Klimaproblematik ansprechen. Es wird wieder mal deutlich: Wer genießt, der lebt entspannter - und zum Genießen wird ein gutes Stück Fleisch immer dazugehören.

Heute gibt es aktuellem Anlass einen Quickie. Lars und Stefan nehmen sich die Debatte um das "Sexverbot für fleischessende Männer" von der Tierrechtsorganiosation Peta vor und kommen zu einem eindeutigen Ergebnis. Hört selbst und bildet euch eure Meinung ... für die ihr natürlich einstehen solltet. Ein nicht ganz ernst gemeinter Beitrag, der aber wirklich unsere Gemüter erhitzt hat!

Heute wurde es wild, denn Lars und Stefan hatten Isabelle Bulling am Podcastmikrophone. Isabelle ist nicht nur gelernte Metzgerin und will bald ihren Meistertitel anstreben - sie ist Jägerin aus Leidenschaft und lebt diese nicht nur im Wald, sondern auch auf Social Media wie Instagram und TikTok aus. Im Podcast dreht sich deshalb mal wieder alles um Fleisch, aber natürlich auch um die Jagd, den Beruf und die Zukunft des Handwerks.

In diesem Podcast wird alles angesprochen - aber nichts in Hochdeutsch. Stefan hat sich Dirk Lindig (Thüringen) und Andreas Heyer (Sachsen) ans Mikro geholt, nachdem beide in Augsburg gerade erfolgreich den Kurs zum Asador absolviert haben. Wie Weiterbildung in den eigenen Geschäften genutzt werden kann, was den Thüringer Dirk immer wieder nach Augsburg treibt und wie Netzwerke den Betrieb nach vorn bringen, steht im Mittelpunkt des Podcasts. Das Gespräch gibt aber auch einen Einblick in die aktuellen Handwerksstrukturen und die Herausforderungen vor denen das Handwerk allgemein aber auch die Metzgereien stehen.

Heute hat sich Stefan eine angehende Betriebswirtin ans Mikrofon geholt. Anna Stirner-Sinn hat neben einer klassischen Verkaufslehre ihren Abschluss als Metzgermeisterin absolviert. Im Podcast berichtet sie nicht nur, wie sich die beiden Welten aus Produktion und Verkauf vereinen lassen. Auch die Herausforderungen als Frau in unserem Handwerk werden angesprochen. Was ihr die Weiterbildung zum Betriebswirt (HwO) bringt, warum sie diese absolviert und was ihre Ziele sind ... all das bespricht sie mit Stefan im Podcast - reinhören lohnt sich also!

Heute ist Stefan nur ein paar Bürotüren weiter gegangen und hat sich Robert Schedel ans Mikro geholt. Gemeinsam besprechen sie die Entwicklung der Weiterbildungsangebote in der Schule. Wie haben sich die Sommelierkurse entwickelt und was bedeuten diese für die Schule und den Verband.

Walter Adam ist nicht etwa ein Exot, weil er aus der Pfalz kommt - nein, er ist Experte auf dem Gebiet exotisches Fleisch. Dabei spricht er nicht nur aus der Sicht des Metzgermeisters, sondern auch als Koch. Stefan spricht mit ihm aber nicht nur über exotisches Fleisch. Im Fokus steht auch seine Reaktion auf den ukrainischen Botschafter in Deutschland, Andrij Melnyk, der den Bundeskanzler eine "beleidigte Leberwurst" nannte. Für einen Pfälzer ein "NoGo", denn eine Leberwust kann nicht beleidigt sein. Deshalb schickte er "Anschauungsmaterial" nach Berlin und erhielt prompt eine Einladung. Klingt interessant - dann hört rein! Es lohnt sich.

Die Zubereitung des Fleisches ist mittlerweile bei vielen Verbrauchern genauso wichtig, wie die Fleischqualität und die Nachhaltigkeit. Das bayerische Metzgerhandwerk und die Fleischerschule sind deshalb in diesen Bereichen sehr engagiert und knüpfen neue Netzwerke.

Heute haben sich Lars und Stefan einen Experten für Bio-Fleisch ans Podcast-Mikro geholt. Sie sprechen mit Holger Reising von der Landesanstalt für Landwirtschaft aber nicht nur darüber ab wann Bio Bio ist - auch die Kennzeichnung spielt eine Rolle.

Endlich wieder ein Branchentreffen. Bei der IFFA in Frankfurt waren Lars und Stefan natürlich dabei und haben sich einige Impressionen über die Mikrophone eingeholt.

Im Fokus des Podcasts steht die Politik und wie sinnvoll es ist, sich als Handwerk im Rahmen von Versammlungen und Parteitreffen zu präsentieren. An den Mikros sind Lars und Stefan, die von ihren Erfahrungen auf solchen Veranstaltungen erzählen.

Lars und Stefan sind dieses Mal bei Nürnbergs ehemaligem Oberbürgermeister zu Gast. Im Fokus stehen dabei natürlich nicht nur Handwerks- oder Stadtpolitik, sondern auch die private Küche. Geklärt wird auch, ob er beim Metzger einkauft oder vielleicht sogar einen Metzger des Vertrauens hat.

Es ist wieder viel passiert in Verband und Schule - genau darüber sprechen Lars und Stefan im Oster-Podcast. Im Fokus steht nicht nur die Frage, wie man ein klassisches Osterlamm zubereitet. Lars und Stefan nehmen die IFFA in den Blick und sprechen über aktuelle politische Entwicklungen genauso wie über neue Kursangebote der Fleischerschule sowie die Herausforderungen des Metzgerhandwerks. Reinhören lohnt sich also!

Wie steht es um die Geflügelproduktion und wohin entwickelt sich hier der Markt. Für diese Fragen ist Metzgermeister Michael Keller erster Ansprechpartner. Stefan und Michael nehmen im Podcast das Geflügel aufs Korn und sprechen über aktuelle Trends und Möglichkeiten für die Betriebe, aber auch ihre Lieblingsgerichte mit Geflügel kommen zur Sprache. Reinhören lohnt sich also!

Der Steuerberater gehört zu unserem Handwerk und genau das zeigt Matthias Yblagger. In vielen Bereichen - egal, ob es um die Kassen oder die Übergabe des Betriebes geht - wird die Steuerberatung immer wichtiger. Lars kennt in sich in diesem Bereich natürlich auch gut aus und so zeigen die beiden Experten, wie "Steuer" heute aussieht.

Thematisch stellt die Situation in der Ukraine momentan alles in den Schatten. Auch in unserem Podcast wollen wir uns diesem Thema stellen. Am Mikro haben Lars und Stefan Metzgermeister Sebastian Endres, der vor kurzem an der Augsburger Schule nicht nur seinen Metzgermeisterkurs absolvierte. Nach seiner Metzgerlehre ging Sebastian als Zeitsoldat zur Bundeswehr und absolvierte mehrere Auslandseinsätze. Über diese Zeit sprechen wir im Podcast genauso wie über die aktuelle Situation in der Bundeswehr und Sebastians Pläne für die Zukunft. Hört also mal rein, denn auch Lars und Stefan waren beim Grundwehrdienst und erzählen ein wenig über ihre Erfahrungen.

Am Podcast-Mikro war diese Woche Steakpapst Dirk Ludwig. Dirk hat sich mit dem Bau der Steakschaft bereits vor vielen Jahren klar bei den Kunden positioniert und auf das Thema Fleisch gesetzt. Wie diese Entwicklung begann und welche Möglichkeiten sich für das eigene Unternehmen daraus ergaben haben, klären Dirk, Lars und Stefan im Podcast. Dass es dabei nicht immer ganz ernst bleibt, das kennt ihr ja bereits. Reinhören lohnt sich also!

Immer mehr Betriebe und Innungen aus dem Metzgerhandwerk nutzen die Kampagne Butchers Tale für die Nachwuchswerbung. Auch Ronny Spindler, Betriebsleiter der Klostermetzgerei St. Ottilien, ist einer davon. Im Rahmen einer Nachwuchsmesse konnte er mit dem neuen Messestand und den Werbematerialen Erfahrungen sammeln. Darüber und über die Kampagne selbst berichten Lars, Ronny und Stefan. Im Fokus steht dabei nicht nur die Entwicklung der Kampagne, sondern auch was sie für das Image des Metzgerhandwerks bedeuten kann.

Egal, ob Dryagen oder Schinkenherstellung - sobald man sich mit diesen Themen beschäftigt, wird man irgendwann auf den Namen Ronny Paulusch treffen. Stefan hat deshalb die Möglichkeit genutzt und Ronny ans Mikrofon geholt.

Das neue Jahr hat begonnen und nach einer kleinen privaten Rückschau auf Weihnachten sprechen Lars und Stefan über den Jahresauftakt und Events für 2022.

Ein Jahr geht zu Ende, in dem viel bewegt wurde, das uns aber auch viel bewegt hat. Lars und Stefan schauen in ihrem Jahresrückblick auf einige besondere Ereignisse zurück und lassen es sich nicht nehmen, ihre Weihnachtswünsche loszuwerden.

Kickbox-Weltmeister und Europameister. Das wird man nicht nebenbei, sagt Ibrahim Karakoc aus Landsberg. Dazu gehört nicht nur Training, sondern auch die richtige Einstellung und vor allem Ernährung.

Metzgermeister Augustin Keller führt eine Metzgerei, die nach außen als "Genuss- und Erlebniswelt" auftritt - ist das noch eine Metzgerei?

Metzgermeister Heiko Brath aus Karlsruhe hat sich sowohl in der Food- als auch in der BBQ-Szene gut etabliert und ist ein gefragter Referent. Wie er sich positioniert wird im Gespräch mit Stefan deutlich.

Das Thema Tierwohl scheint nicht nur in den Medien, sondern auch an den deutschen Metzgertheken omnipräsent zu sein. Der Begriff "Strohschwein" hat sich beim Verbraucher bereits etabliert. Doch was kann er und welche Erfahrungen gibt es bei den Metzgerkollegen? Genaus das hört ihr im Podcast.

Nach Auflösung des Bundesleistungswettbewerbs der Fleischerjugend wurde die Nationalmannschaft gegründet. Das junge Team hat sich die Nachwuchswerbung auf die Fahnen geschrieben. Lars will natürlich wissen, welche Aufgaben die Teammitglieder haben und wo die Mannschaft auftritt.

Was passiert, wenn ein Kulturwissenschaftler das Thema Ernährung und dann auch noch Fleisch aus wissenschaftlicher Sicht betrachtet? Wie sieht die heutige Ernährung aus und welche Ansätze sieht die Wissenschaft? Dies alles besprechen Prof. Gunther Hirschfelder und Stefan in dieser Podcast-Folge.

Der Wahlkampf ist momentan überall präsent und natürlich beeinflusst er auch die Verbandsarbeit. Lars und Stefan sprechen über die wichtigsten Themen, die das Metzgerhandwerk beschäftigen und Lars erzählt ein wenig von den Gesprächen, die in dieser turbulenten Zeit geführt werden konnten.

Fitness, Sport, bewusste Ernährung und Wettkämpfe, die eine disziplinierte Vorbereitung erfordern - das alles verkörpert Franziska Lohberger, Fitnesstrainerin und Bodybuilderin. Außerdem ist sie in diesen Bereichen eine sogenannte Influencerin und präsentiert sich und ihre Erfahrungen im Internet.

Als Abgeordnete im Bundestag ist Nicole Bauer in Berlin am Puls der deutschen Politik. Doch wie sieht sie das Metzgerhandwerk und seine Zukunft.

Als Frisörmeister steht Thomas Perner an der Spitze des fränkischen Handwerks und führt dieses mit Herz und Verstand - denn beides gehört für ihn zum Handwerk.

Fleisch und seine Zukunft - um nicht mehr aber auch nicht weniger geht es im Gespräch zwischen Christoph Grabowski und Stefan Ulbricht.

In der zweiten Folge wird es politisch. Lars und Stefan sind nach Niederbayern gefahren , um mit einem politischen Metzgermeister zu sprechen.

In der ersten Folge sprechen die Moderatoren des Podcasts Lars und Stefan über die Hintergründe und die Idee eines Verbands-Podcasts.