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La ciencia del comer
by La ciencia del comer
Este espacio está abierto para personas como tú que tienen el interés de aprender cada día algo nuevo, de una manera muy didáctica en la que podemos interactuar a través de Instagram y por este medio. Hablaremos sobre lo que está ocurriendo en todo momento como también te daremos a conocer datos acerca de los alimentos y todo lo que ocurre atrás de ello. Esperamos contar contigo y poder dejarte un pedacito de enseñanza para que puedas compartir con quien tú creas necesario e implementar en tu vida buenas lecciones.
Episodes
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¿De qué está hecha mi sopa? Maruchan
Las sopas instantáneas son muy repudiadas por algunos consumidores ¿Será por su alto contenido de sodio?
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Diarrea del viajero
La típica diarrea del viajero pasa en países en vias de desarrollo, conoce las causas y recomendaciones para evitar estar expuesto a ella.
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María Tifoidea
¿Has oído hablar de los brotes de tifoidea? María Tifoidea fue portadora de salmonella (bacteria responsable de dicha enfermedad) sin siquiera reportar síntomas.
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Mes de las frutas: Piña
Para terminar Septiembre hablamos de la piña y sus propiedades benéficas a la salud.
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Mes de las frutas: Aguacate
Hoy hablamos acerca de este gran alimento y porque es bueno consumirlo.
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Mes de las frutas: Manzana
La manzana es una fruta altamente consumida en todo el mundo ya que hay bastantes variedades que podemos consumir dependiendo de si queremos algo más dulce o ácido, además, contiene varios beneficios para la salud.
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Empaques innovadores
Hoy platicamos acerca de cómo el empaque es muy importante a la hora de elegir entre cientos de productos existentes en el mercado ¿te has visto influenciado por el aspecto de alguno?
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La historia de la leche y sus innovaciones
La leche es un super alimento que a lo largo de la historia a tomado importancia para diferentes culturas e inclusive se denota en el nombre de la galaxia, pero se ha llegado a utilizar su nombre para otros productos que no provienen de mamíferos, como lo es la "leche" de cucaracha.
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Súper alimentos
Actualmente se buscan opciones de alimentos que nos brinden un aporte adecuado de micro y macronutrientes que nos prevengan del desarrollo a ciertas enfermedades, si bien ha aumentado el uso de alimentos funcionales, actualmente se busca consumir alimentos sin procesar o mínimamente procesados…
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Libre de gluten
¿Eres una persona celiaca o sólo te has sumado a la moda de free gluten? Dependiendo de tu salud, estos alimentos podrían causar más mal que bien.
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¿Qué son los embutidos?
Hablando un poco de alimentos industrializados, hoy platicamos acerca de como se hacen los embutidos, que contienen y si es buena idea consumirlos.
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La nutrición es medicina
Empezamos una nueva temporada retomando las entrevistas y esperando que les guste el contenido que viene y para empezar con todo hablamos con una nutriologa para aclarar dudas al respecto de la nutrición y su relación con enfermedades, edad y estilo de vida de cada uno.
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¿Qué son las porciones?
Las porciones en nuestra dieta nos ayudan a administrar que cantidad es necesaria consumir de cada alimento para obtener los nutrientes necesarios en nuestro día a día.
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Agua... El nutriente olvidado.
Algunos autores hablan acerca del agua como un nutriente ¿Tu que opinas? Ya que realmente es indispensable para el cuerpo.
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La creciente demanda de proteína de origen animal
En los últimos años la proteína se ha visto fuertemente demandada por los consumidores, ya sea que la obtengan de plantas o animales aquí les presentamos porqué es importante consumir este macronutriente y actualmente como ha crecido la demanda de carne como fuente de dichas proteínas.
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Carne de pollo como vehículo de salmonella
¿Sabes que es la salmonella y que enfermedad provoca en las personas? ¿A que alimentos se asocia la enfermedad que provoca y como se puede evitar?
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Meatless
¿Has escuchado hablar del meatless? ¿Podríamos dejar de comer carne? Hablemos un poco del lunes sin carne.
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Jarra del buen beber
Hay distintas recomendaciones para llevar un estilo de vida saludable, por lo que hoy les presentamos que es la jarra del buen beber.
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Crononutrición
¿Has escuchado hablar de la crononutrición? Es importante hacer ejercicio, dormir bien y consumir alimentos a las horas adecuadas para mantener una vida saludable y sin riesgo a sufrir de enfermedades crónicas.
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¿Por qué las cervezas no tienen octágonos?
Hemos viste que aquellos alimentos que tienen un exceso en el aporte calórico de carbohidratos, grasas y sodio necesitan ser etiquetados con sus sellos de exceso correspondientes pero ¿Qué pasa con la cerveza si es sabido que tiene un alto aporte calórico?
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Atún o soya
¿Estámos comiendo atún o soya? En muchos productos la soya se ha vuelto parte del producto por la proteína y textura que confiere y dentro de esos productos también se ha añadido al atún.
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La farsa de las dietas alcalinas
Hemos oido hablar mucho sobre las dietas alcalinas pero... ¿En qué consisten? ¿En verdad funcionan?
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Tips para la inocuidad de las frutas y hortalizas
Hay que recordar que mantener limpios nuestros alimentos nos ayuda a evitar caer enfermo, siempre come con conciencia y moderación.
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¿Dónde está la química en los alimentos?
Hay que recordar que la química se encuentra en todas partes y que nuestros alimentos, ya sean naturales o procesados están compuestos por sustancias químicas como lo son lípidos, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
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Mitos y realidades: ¿Qué tan bueno es el uso del microondas?
En este episodio explicamos como funciona el microondas y porque calienta los alimentos, también aclaramos algunas dudas ¿Hace daño? ¿Es mejor que usar estufa?
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Calidad nutricional para mascotas
Como sabemos la ciencia que implica la producción de alimentos no solo engloba a aquellos alimentos destinados para las personas, si no que también podemos hablar de alimentación animal y como es que esta también puede afectar la salud de estos animalitos.
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Como conservar frutas y verduras
Las frutas y verduras siguen vivas después de cosechar, por lo que es importante conservar sus características físicas y sensoriales, así que hoy les enseñamos un poquito al respecto para generar conciencia.
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La moda de 0% azúcar
¿Consumir alimentos con 0% azúcar añadida es para todos? ¿Son alimentos para diabéticos? Escucha este episodio para saberlo.
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¿Qué le pasó a mis galletas?
Para conservar las características sensoriales de los alimentos por un periodo amplio de tiempo, es importante mantener estable la actividad de agua de los alimentos ¿Sabes qué es la actividad de agua?
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¿Por qué estudiar química en alimentos?
Les platicamos sobre nuestra carrera desde nuestro punto de vista, como podrán escuchar las tres somos muy diferentes entre nosotras y sin embargo cada quien puede ver cosas hermosas de nuestra carrera.
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Botanas fitness
En la industria de alimentos podemos encontrar nuevos productos alimenticios que buscan ser una opción más saludable para nuestros momentos de disfrute ¿Has probado estos productos?
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¿La carne roja afecta nuestra salud?
En este nuevo episodio les hablamos sobre los efectos negativos que tiene una deficiencia y exceso de consumo de carne, además de recalcar si es que a la carne se le pone hormonas.
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Tendencias en alimentos
Cada año se van modificando las tendencias en la venta de productos en el mercado ¿Has identificado algún otro cambio en estos últimos años?
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Alimentos internacionales
¿Has probado algún producto alimenticio que sepa diferente en otro país? Si quieres saber más al respecto puedes visitar nuestro Instagram.
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Carne segura (TIF)
La certificación tipo TIF se otorga a las empresas dedicadas al sacrificio y procesamiento de carne en México, lo cual garantiza que no hay riesgo de contraer enfermedades por el consumo de estos alimentos.
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Triada ecológica
Hay que tomar en cuenta que para que nos enfermemos no solo tenemos que estar expuestos a un patógeno, si no que también depende de como influye el ambiente y nuestra condición física y psicológica para que estemos en las condiciones aptas para enfermarnos.
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¿Por qué se conservan los alimentos en el refrigerador?
La refrigeración ayuda a conservar los alimentos y mantener sus propiedades sensoriales, recuerda siempre conservar los alimentos según lo indica la etiqueta.
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Microorganismos en alimentos: Norovirus
Hay que recordar que los virus también pueden transmitirse por los alimentos y enfermarnos por la ingesta de alimentos contaminados por lo que tenemos que ser conscientes y tener una adecuada ingiere al consumir alimentos.
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¿Necesitamos consumir leche de vaca?
Recuerden que aún hay investigación relacionada a este tema, y es complejo de determinar que cambios (tanto positivos como negativos) puede tener el consumo de leche o cualquier otro alimento sobre nuestra salud. informense siempre De Fuentes confiables.
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Empaques innecesarios
Sin duda hay que reducir el consumo empaques y contenedores y parte de ellos se usan en la industria de alimentos, se espera que en el 2030 la tecnología permita reducir este consumo, además de seguir innovando en el uso de estos.
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Hipercolesterolemia después de las fiestas
Recuerden que la alimentación es importante y que hay que tratar de mantener una vida balanceada para evitar problemas en un futuro como lo es la hipercolesterolemia.
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Adiós 2020
Gracias por pasar este año con nosotras y ayudarnos a crecer en las redes sociales, los esperamos en el próximo año.
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Colorantes navideños
Ya que estamos próximos a la navidad les compartimos un nuevo episodio inspirado en estas fechas tan coloridas.
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Películas y recubrimientos en los alimentos.
La tecnología en la industria de los alimentos es fundamental para mejorar procesos como la conservación de los alimentos, por lo que en este episodio les presentamos para qué se usan estas películas y recubrimientos y de que están formadas.
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Perspectiva de la industria y su relación con el consumidor.
En este episodio hablamos un poco sobre como ha surgido la industria de alimentos y cómo no está peleada con el consumidor si no que va evolucionando para poder adaptarse a nuestros hábitos alimenticios y poder satisfacer nuestras necesidades.
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Salud bucal y alimentación
Acompáñanos en esta entrevista para conocer un poco más de como la alimentación influye en nuestra salud, y que esta puede ser afectada desde la boca.
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Química en la cocina: Galletas
Hablamos un poco de la industria de las galletas, su historia, la importancia de los ingredientes y sobre el problema de la formación de acrilamida, recuerda que puedes ver el video complementario buscándonos en Instagram o Facebook.
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Consumo de agua en la industria
El consumo de agua en la industria es impresionante, sin embargo hay que recordar que desde pequeñas acciones que hacemos día con día aumentamos dicho consumo.
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Almidón en el jamón
¿Alguna vez has escuchado o leído en la etiqueta del jamón que contienen carragenina y almidón? ¿Te has preguntado por qué? no dudes en visitarnos en Instagram para ver la prueba de Lugol realizada a diferentes jamones.
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Química en la cocina: Caramelización
La caramelización usen proceso que puede ocurrir en nuestras cocinas al poner en calentamiento alimentos con azúcares, si quieren verlo visualmente recuerden visitar nuestro Instagram o Facebook.
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