Zu Tisch, bitte!
by DGE-Sektion/Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen
Informationen über Ernährung findest du überall. Doch woher weißt du, was davon wirklich stimmt? Hier bietet dir unser Podcast „Zu Tisch, bitte!“, der Ernährungspodcast aus Niedersachsen, eine Orientierung zwischen Mythen und Wissenschaft. Wir greifen aktuelle Themen zur Ernährung auf, laden Expert*innen ein oder diskutieren miteinander. Gefördert wird die DGE-Sektion Niedersachsen durch das Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz ebenso wie die Vernetzungsstelle Seniorenernährung. Diese wurde im Rahmen von IN FORM (Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung) eingerichtet und wird zusätzlich durch das BMEL (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft) gefördert.
Episodes
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SO ENV E1 | Ernährungssicherheit im Krisenfall – Aufgaben vom Bund und Land
Was passiert, wenn plötzlich der Strom weg ist, das Wasser nicht mehr aus dem Hahn kommt und die Supermarktregale leer bleiben? Diese Folge ist der Start einer Sonderstaffel über die Ernährungsnotfallvorsorge – ein Thema, das gefühlt weit weg ist und uns doch ganz konkret betrifft. Gemeinsam mit...
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SO ENV E3 | Private Ernährungsnotfallvorsorge – Was jeder Einzelne von uns tun kann und wissen sollte!
Ein Stromausfall über Nacht, eingeschneite Straßen, der Supermarkt plötzlich unerreichbar – seid ihr vorbereitet? In dieser 3. Folge unserer Sonderstaffel schauen wir auf die private Ernährungsnotfallvorsorge in den eigenen vier Wänden. Warum hakt es bei uns noch? Es geht es darum, wie man...
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SO ENV E2 | Vor Ort im Ernährungskrisenfall: Vom Notfallmonitor bis Notfall-Warenkorb in der Gemeinschaftsverpflegung
Was passiert eigentlich, wenn eine Pflegeeinrichtung von heute auf morgen zusätzliche Seniorinnen und Senioren aufnehmen muss – weil im Nachbarort eine Bombe entschärft wird? Genau diese Frage hat Manuel Jösting, Leiter des Seniorendomizils Riepenblick, live erlebt. In dieser Folge unserer...
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SO GiW E2 | "Göttingens Ernährung im Wandel: Wie Kosteneinsparungen und Klimaschutz in der Gemeinschaftsverpflegung Hand in Hand gehen kann!“
Lebensmittel retten, Kosten senken und gleichzeitig Klima und Gesundheit stärken – geht das wirklich in Kita, Schule, Mensa oder Seniorenheim? In dieser Folge setzen wir unser Gespräch mit Prof. Dr. Melanie Speck und Katharina Eck fort, wie eine Ernährungswende in der Außer-Haus-Verpflegung…
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SO GiW E1 | "Göttingens Ernährung im Wandel: Wie die nachhaltige Wahl in der Gemeinschaftsverpflegung die einfachste werden kann!“
In dieser ersten Folge der 3-teiligen Sonderstaffel zu „Göttingens Ernährung im Wandel“ sprechen wir darüber, wie groß der Hebel der Gemeinschaftsverpflegung ist – denn täglich essen bis zu 18 Millionen Menschen in Deutschland in Kitas, Schulen, Betrieben oder Senioreneinrichtungen. Wir treffen…
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S4 E5 | Klimafreundlich, lecker, alltagstauglich: So gelingt die Verpflegung von morgen
Wie kann Gemeinschaftsverpflegung in Kitas und Senioreneinrichtungen gleichzeitig gesund, lecker und klimafreundlich sein? Im Gespräch mit Gloria Sindermann vom KiSs-Projekt (Klimaschutz in der Sozialwirtschaft stärken) der Klimaschutz- und Energieagentur Niedersachsen geht es um praktische...
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S4 E4 | Mangelernährung im Alter – früh erkennen, gezielt handeln
Mangelernährung entwickelt sich meist schleichend: Der Appetit lässt nach, Mahlzeiten werden kleiner, Kleidung sitzt plötzlich lockerer. Denn viele ältere Menschen nehmen zu wenig Energie und/oder Nährstoffe auf – oft ohne, dass es sofort auffällt. In der neuen Podcastfolge sprechen wir darüber,...
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S4 E3 | Gemeinsam gegen Ernährungsarmut – Fakten, Herausforderungen und Lösungsansätze
Heute geht es um Ernährungsarmut – und warum besonders ältere Menschen und vor allem Frauen betroffen sind. Was bedeutet es, wenn gesunde Lebensmittel nicht bezahlbar sind oder Mobilität, Einsamkeit oder fehlende Kompetenzen den Zugang zu einer guten Ernährung erschweren? Wir sprechen heute über...
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S4 E2 | Mehr trinken, klug essen – So kommen ältere Menschen gut durch die Hitze!
Hitze ist das größte klimabedingte Gesundheitsrisiko in Deutschland – und es betrifft uns alle. Besonders ältere Menschen, Kinder und Vorerkrankte sind gefährdet. Der Klimawandel verschärft die Situation weiter: Immer häufiger kommt es zu langen, intensiven Hitzewellen. Trotzdem wird die Gefahr…
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S4 E1 | **KIDS EDITION** Gesunder Mund, starke Zukunft: Chancengleichheit für alle Kinder!
Welche wichtige Rolle spielen gesunde Zähne bei der Chancengleichheit für alle Kinder? Welche Folgen hat es, wenn die Zähne nicht gesund sind und was das hat das mit der Sprachentwicklung zu tun? Wir haben Jeanette Kluba von der Landesarbeitsgemeinschaft zur Förderung der Jugendzahnpflege in...
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S3 E8 | Von Eisbein bis Linsenbolognese: Erfahrungen aus der Gemeinschaftsverpflegung
Jeden Tag essen in Deutschland zwischen 15-18 Millionen Menschen jeden Alters in der Gemeinschaftsgastronomie. Sie erreicht die ganze Bevölkerung, egal welchen Alters, Lebensumfelds oder Geschlechts. Deshalb hat sie eine so großes Potential. In erster Linie sollen die Mahlzeiten schmecken und…
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S3 E7 | Anfangen lohnt sich - weniger Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung wegwerfen!
Jährlich werden um die 1,9 Mio. t Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung weggeschmissen. Mit dieser enormen Zahl ist der Bereich der zweitgrößte Produzent von Lebensmittelabfällen. Doch wo genau fallen diese Reste in der Vollverpflegung an? Welche Maßnahmen unterstützen bei der Reduzierung...
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S3 E6 | Gut organisiert, lecker serviert – Schulessen, das funktioniert
Schulessen ist nicht immer beliebt. Wie können wir dafür sorgen, dass die Schülerinnen und Schüler gerne in die Schulmensa gehen? Was unterscheidet ein beliebtes Verpflegungsangebot von dem, was die Schüler*innen nicht so gerne mögen? Seit vielen Jahren beschäftigt sich die Vernetzungsstelle...
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S3 E5 | **KIDS EDITION** Den Hitzewellen trotzen: Klimafreundlich essen und trinken in der Kita
Hitzewellen und Überflutungen gehören inzwischen leider zu unserem Leben dazu. Können wir über die Kitaverpflegung dazu beitragen, die Umwelt zu schonen? Und was können wir den Kindern zu essen und trinken anbieten, wenn es draußen wieder sehr warm ist? Den Zusammenhang zwischen „Kita – Klima –...
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S3 E4 | **KIDS EDITION** Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten in der Kita | Teil 2
Heute geht es weiter mit dem Thema „Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten bei Kindern“. Wir ordnen kurz die Unverträglichkeiten im Vergleich zu den Allergien ein und besprechen, was das konkret für die Kita oder ähnliche Einrichtungen heißt. Wir freuen uns, dass wir wieder Sonja Lämmel…
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S3 E3 | **KIDS EDITION** Mein Bauch tut weh! Lebensmittelallergie oder doch Unverträglichkeit? | Teil 1
„Mein Bauch tut weh!“ hören wir nicht selten von Kindern. Im Verdacht stehen dann häufig Lebensmittel. Was ist überhaupt genau eine Lebensmittelallergie und wo unterscheidet sie sich von einer Unverträglichkeit? Welche Symptome gibt es und wie finde ich überhaupt heraus, ob das Kind an einer...
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S3 E2 | Ist das auch glutenfrei?? Zu Hause und unterwegs!
Zöliakie erfordert eine glutenfreie Diät. Was bedeutet das? Langt es, wenn einfach nur glutenfreie Lebensmittel eingekauft werden oder hat es Folgen auch für den Umgang und die Lagerung von Lebensmitteln zu Hause und in der Einrichtung? Wir haben wieder Stefanie Reicherter von der Deutschen...
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S3 E1 | Glutenunverträglichkeit - oder Zöliakie??
Glutenunverträglichkeiten scheinen weit verbreitet zu sein. Aber was heißt das eigentlich? Gibt es Unterschiede und wie passt die Zöliakie da rein? Wir haben Stefanie Reicherter von der Deutschen Zöliakiegesellschaft (DZG) zu Gast und in der ersten Folge erklärt sie uns die Unterschiede der...
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S2 E8 | **KIDS EDITION** Essen verbindet – Kultursensible Ernährungsbildung
Wie und was wir essen und trinken, ist ein wichtiger Bestandteil unserer Kultur und schafft Identität und Heimatgefühl. Ein sensibler Umgang mit der Vielfalt an kulturellen Prägungen, die in den Einrichtungen zusammenkommen, ermöglicht ein gutes Miteinander und einen vielfältigen Speiseplan. Aber...
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S2 E7 | Wenn Wunsch auf Wirklichkeit trifft – Klinikverpflegung im Fokus!
So richtig gerne denken wir nicht darüber nach, dass wir vielleicht Tage oder Wochen im Krankenhaus verbringen könnten. Wenn das aber doch der Fall sein sollte, dann wünschen wir uns eine gute Verpflegung – abgestimmt auf unsere persönlichen Bedürfnisse und eine, die uns bei der Gesundwerdung...
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S2 E6 | Immer eine Flasche auf dem Tisch?!
Wir reden oft über Essen, aber viel zu wenig über das Trinken. Dabei fällt es besonders Kindern und alten Menschen schwer genügend zu trinken – oder wählen die weniger geeigneten Getränke. Welche Menge sollen wir trinken, welche Getränke und wie schaffen wir es mehr zu trinken? Am Ende der Folge...
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S2 E5 | **KIDS EDITION** Sind Kinder heute übergewichtiger?
Immer mehr Kinder sind übergewichtig, was zahlreiche Folgen nach sich zieht. Welche Zahlen und Entwicklungen gibt es dazu, was können die Ursachen sein und was können wir gegen diese Entwicklung tun? Zu Gast sind dieses Mal Frau Dr. Wünsch und Frau Dr. Bantel vom Team der Sozialpädiatrie und...
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S2 E4 | **KIDS EDITION** Kindgerechte Ernährung - wie sieht sie aus?
Wie sieht kindgerechtes Essen und Trinken eigentlich aus? Sind dabei nur die Nährstoffe zu beachten oder was ist darüber hinaus aus wichtig? Und wie schaffen wir es umzusetzen? Hör rein – wir freuen uns auf dich! Wissenswertes: IN FORM-Projekt FitKid „Die Gesund-Essen-Aktion in Kitas“ der DGE:...
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S2 E3 | **KIDS EDITION** Das mag ich (nicht) – Geschmacksbildung von Anfang an
Warum mögen wir manches Essen, anderes aber nicht? Wie entstehen Geschmacksvorlieben und Abneigungen? Wann startet das und wie können wir das beeinflussen? Hör rein – wir freuen uns auf dich Wissenswertes: IN FORM-Projekt FitKid „Die Gesund-Essen-Aktion in Kitas“ der DGE:...
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S2 E2 | Ernährung im Alter – alles anders?!
Ob jung oder alt: „Gutes“ Essen, das schmeckt, tut Körper und Seele gut. Brauchen wir im Alter aber anderes Essen und wenn ja, warum ist das so? Gibt es eine bestimmte Ernährungsweise, die im Alter empfohlen wird? Und wie können wir unsere Lieblingsspeisen mit kleinen Änderungen optimaler...
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S2 E1 | Faire Ernährungsumgebungen - Ernährungsarmut in unserer Mitte
Für immer mehr Menschen reicht das Geld nicht mehr, um sich jederzeit genügend Lebensmittel kaufen zu können. Wer ist von Ernährungsarmut betroffen? Was versteht man unter diesem Begriff oder dem von „Fairen Ernährungsumgebung“ überhaupt? Und wie ist die Lage dazu in Niedersachsen? Welche...
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S1 E7 | Wirf weniger Lebensmittel weg!
Jährlich landen etwa 11 Mio. t Lebensmittel im Müll. Jeder von uns wirft im Durchschnitt 78 kg Lebensmittel im Jahr weg. Wo genau fallen diese Mengen an und welche Maßnahmen gibt es in Niedersachsen, um diese Lebensmittelverschwendung zu reduzieren? Erfahre, was du machen kannst, damit weniger...
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S1 E6 | Essen vergessen?! Blickwinkel Demenz
Und plötzlich liegt das Telefon im Kühlschrank?! Wenn Menschen an Demenz erkranken, ist dies häufig eine große Herausforderung für alle Beteiligten: für den Betroffenen ebenso wie für das Umfeld. Doch was ist Demenz überhaupt? Wie kann ich als betreuende Person – von Angehörigen bis zur...
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S1 E5 | Mensa und Betriebsgastronomie: Gemeinsam statt einsam
Jede Woche immer die gleichen, geschmacklosen Gerichte in der Mensa oder im Betriebsrestaurant? Das ist schon lange nicht mehr der Standard! Doch wie gelingt ein Angebot in der Gemeinschaftsverpflegung, das dich wirklich anspricht? Erfahre in dieser Episode, warum es sich lohnt in die Mensa oder...
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S1 E4 | Angestupst: Gesunde Wahl als die einfache Wahl
Was hat Außer-Haus-Verpflegung mit meinem Ernährungsverhalten zu tun? Wie kann die gesündere Wahl auch die einfachere sein? Erfahre, warum du in deiner Mensa zu bestimmten Gerichten greifst – nach dieser Episode machst du es auf jeden Fall mit anderen Augen! Du bist für euer Betriebsrestaurant...
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S1 E3 | Nudeln, Mehl, Hefe und Öl? Ernährungsverhalten in Krisenzeiten
Erst waren es Nudeln, Mehl und Hefe, später Pflanzenöle. Doch warum tendieren wir eigentlich dazu in Krisen Lebensmittel zu hamstern? Wie verändert sich in Krisenzeiten neben meinem Einkaufsverhalten auch mein Ernährungsverhalten? Welche Auswirkung hat dies auf mich und meine Gesundheit? Erfahre...
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S1 E2 | Ernährungsverhalten - wieso, weshalb, warum?
Was beeinflusst unser Ernährungsverhalten? Warum esse ich so wie ich esse? Und was wurde schon vor meiner Geburt festgelegt? Was verbirgt sich hinter Begriffen wie pränatale Programmierung, Mere-Exposure-Effekt, spezifische sensorische Sättigung und Essbiographie? Erfahre, welche Faktoren einen...
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S1 E1 | 40 Jahre DGE in Niedersachsen - Ernährung: früher, heute, morgen
Was macht eigentlich ein*e Ökotropholog*in? Und womit beschäftigen sich Ernährungswissenschaften? Und wie sah unsere Ernährung gestern aus, wie sieht sie heute aus und wie könnte sie morgen aussehen? Die DGE-Sektion Niedersachsen feiert 2022 auch ihr 40jähriges Jubiläum. Erfahre, wie alles begann...
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Wir stellen uns vor! Ein gemeinsamer Podcast der DGE-Sektion und Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen
Informationen über Ernährung findest du überall. Doch woher weißt du, was davon wirklich stimmt? Und wie ist der aktuelle wissenschaftliche Stand überhaupt? Wir gehören zum Team der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE)-Sektion und der Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen....
About this show
Informationen über Ernährung findest du überall. Doch woher weißt du, was davon wirklich stimmt? Hier bietet dir unser Podcast „Zu Tisch, bitte!“, der Ernährungspodcast aus Niedersachsen, eine Orientierung zwischen Mythen und Wissenschaft. Wir greifen aktuelle Themen zur Ernährung auf, laden Expert*innen ein oder diskutieren miteinander. Gefördert wird die DGE-Sektion Niedersachsen durch das Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz ebenso wie die Vernetzungsstelle Seniorenernährung. Diese wurde im Rahmen von IN FORM (Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung) eingerichtet und wird zusätzlich durch das BMEL (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft) gefördert.
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