S1E03: Kahve

Episode 3 of the Tadında Sohbetler podcast, hosted by Ezgi Dursun - Deniz Ar, titled "S1E03: Kahve" was published on November 13, 2023 and runs 46 minutes.

November 13, 2023 ·46m · Tadında Sohbetler

0:00 / 0:00

Summary

Kahve! Etiyopyalı bir keçi çobanı mı keşfetti onu yoksa Mohalı bir sürgün mü? Kahveyi ilk kez kim pişirmeyi akıl etti? Kahvenin tasavvufla ne ilgisi olabilir ki? Kahve nasıl akademi ve bilim dünyasının yakıtı oldu? Avrupa'ya gerçekten de Viyana Kuşatması sırasında unutulan çuvallar sebebiyle mi yayıldı? Kuşaklar onu nasıl tüketmeyi tercih ediyor? Kahve hakkında çok şey öğreneceğiniz eğlenceli bir bölüme hoş geldiniz! Biz iki kahve tutkunu olarak bu bölümü çekerken ayrı bir keyif aldık. Bölümü hazırlarken yararlandığımız bazı makale ve kitaplar, tabii bir de Ezgi'nin o muhteşem tiramisusunun tarifi aşağıda❤️⬇️ Hafız Hüseyin Ayvansarayi, Mecmua-i Tevarih, İstanbul Üniversitesi Yayınları, 1985. Tom Standage, Altı Bardakta Dünya Tarihi, Turkuvaz Kitapçılık, 2005. Peçevi İbrahim Efendi, Peçevi Tarihi, Kültür Bakanlığı Yayınları, 1992. "X, Y ve Z Kuşağı Tüketicilerin Kahve Dükkanlarını Tercih Etme Alışkanlıklarının İncelenmesi" DOI:10.26677/TR1010.2020.600 Tiramisu 😍 Malzemeler: 750 gr mascarpone 5 orta boy oda sıcaklığında yumurta 250 gr Savoyer bisküvi ya da Kedi Dili 120 gr toz şeker Bisküvileri ıslatmak için 300 gr sade kahve (Tercihen Espresso ya da Moka ) Yapılışı: Öncelikle kahveye hazırlayıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Yumurtaların sarısını ve beyazını iki ayrı derin kaba ayırın. Yumurta sarılarını çırpın ve çırparken azar azar toz şekerin yarısını ekleyin. Daha sonra azar azar mascarponeyi ekleyip çırpmaya devam edin. Toz şekerin kalan yarısını yine azar azar ekleyerek yumurta beyazlarnı köpük gibi kabarana dek çırpın. Yumurta aklarını, kabarıklığını söndürmeden spatula ile alarak, sufle hazırlar gibi aşağıdan yukarı doğru katlayarak, beyazların köpüğümsü yapısını söndürmeden mascarponeli karışıma nazikçe ekleyin. Tiramusu kremamız hazır. Tiramisuyu hazırlayacağınız kabın dibine spatula ile 1 kat krema yayın. Daha sonra kedi dili bisküvilerini kahveye sadece bir kez daldırıp çıkarın. Aynı işlemi yaparak Tiramisu kabına bir sıra dizin. Üzerine spatula ile kremayı yayın. Aynı işleme en üst katta 1-2 santim boşluk kalacak ve sadece krema olacak şekilde kat kat devam edin. En son kata kalın bir krema tabakası yaydıktan sonra 1 gece dolapta bekletin. Servis etmeden önce tiramisunun üzerine kakao eleyerek ya da dilerseniz bitter çikolata rendeleyip dilimleyip servis edin.

Episode Description

Kahve hakkında çok şey öğreneceğiniz eğlenceli bir bölüme hoş geldiniz! Biz iki kahve tutkunu olarak bu bölümü çekerken ayrı bir keyif aldık. Bölümü hazırlarken yararlandığımız bazı makale ve kitaplar, tabii bir de Ezgi'nin o muhteşem tiramisusunun tarifi aşağıda❤️⬇️

Hafız Hüseyin Ayvansarayi, Mecmua-i Tevarih, İstanbul Üniversitesi Yayınları, 1985.

Tom Standage, Altı Bardakta Dünya Tarihi, Turkuvaz Kitapçılık, 2005.

Peçevi İbrahim Efendi, Peçevi Tarihi, Kültür Bakanlığı Yayınları, 1992.

"X, Y ve Z Kuşağı Tüketicilerin Kahve Dükkanlarını Tercih Etme Alışkanlıklarının İncelenmesi" DOI:10.26677/TR1010.2020.600

Tiramisu 😍

Malzemeler:

750 gr mascarpone

5 orta boy oda sıcaklığında yumurta

250 gr Savoyer bisküvi ya da Kedi Dili

120 gr toz şeker

Bisküvileri ıslatmak için 300 gr sade kahve (Tercihen Espresso ya da Moka )

Yapılışı:

Öncelikle kahveye hazırlayıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Yumurtaların sarısını ve beyazını iki ayrı derin kaba ayırın. Yumurta sarılarını çırpın ve çırparken azar azar toz şekerin yarısını ekleyin. Daha sonra azar azar mascarponeyi ekleyip çırpmaya devam edin. Toz şekerin kalan yarısını yine azar azar ekleyerek yumurta beyazlarnı köpük gibi kabarana dek çırpın. Yumurta aklarını, kabarıklığını söndürmeden spatula ile alarak, sufle hazırlar gibi aşağıdan yukarı doğru katlayarak, beyazların köpüğümsü yapısını söndürmeden mascarponeli karışıma nazikçe ekleyin. Tiramusu kremamız hazır.

Tiramisuyu hazırlayacağınız kabın dibine spatula ile 1 kat krema yayın. Daha sonra kedi dili bisküvilerini kahveye sadece bir kez daldırıp çıkarın. Aynı işlemi yaparak Tiramisu kabına bir sıra dizin. Üzerine spatula ile kremayı yayın. Aynı işleme en üst katta 1-2 santim boşluk kalacak ve sadece krema olacak şekilde kat kat devam edin. En son kata kalın bir krema tabakası yaydıktan sonra 1 gece dolapta bekletin. Servis etmeden önce tiramisunun üzerine kakao eleyerek ya da dilerseniz bitter çikolata rendeleyip dilimleyip servis edin.