得闲茶水间

这是一部长达两个半小时的沉浸式中国茶叶“江湖野史”！本期播客请来了我们的老朋友、熹茗茶业集团的董事长朱陈松——老朱，听他讲述30年中国茶叶江湖闯荡实录。从90年代为父还债、勇闯东北卖茉莉花茶起步，亲述济南、北京、芳村三大批发市场的不同密码；揭秘天福茗茶如何用一张小茶桌掀起了中国茶消费体验革命；带你回到铁观音最疯狂的年代，见证安溪街头通宵拍卖、现金堆成山的魔幻场景；听他为何在巅峰时转身，押注被低估的武夷岩茶，并踩中金骏眉爆红风口；还有白茶逆袭内幕、对普洱茶市场的犀利吐槽……可以说，这不仅是一个茶叶商人的奋斗史，更是一部中国茶业从计划经济草莽时代，走向品牌化、市场化的微观史诗。欢迎收听。🫖  嘉宾朱陈松，熹茗集团创始人、董事长🎙 主播丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑📻 时间轴第一部分 中国茶叶从计划经济走向市场经济01:44 父债子偿，茶二代孤身闯关东05:53 现金流计划：陈茶“跳楼价”与拼配08:57 茶叶店经营模式革新：天福茗茶开创了茶叶体验式消费19:16 茶叶批发市场竞争格局：济南、北京、芳村26:12 在90年代会市场营销学，任何生意都好做30:35 茉莉花茶江湖：福建高端、广西低端与“猴王牌”兴衰42:20 茶叶零售店业态：百货公司+品牌店+小茶庄47:00 我做了哈尔滨第一个茶叶灯箱广告牌52:08 第一批台湾乌龙茶代理商：真空泡袋的出现53:48 铁观音神话前夜：安溪“超生游击队”骑单车推销58:45 中国饮茶偏好地图：产区与销区1:05:54 福建茶商的出海传统：“远销中外”的野心第二部分 21世纪开始，中国茶叶进入战国时代1:09:59 铁观音神话堪称“空前绝后”1:11:45 北伐：清香型铁观音征服北方绿茶胃1:16:09 收茶：安溪村头堆满了亿万现金1:26:14 危险：火车上步步惊心1:32:08 衰落：稀土事件与安溪生态的代价1:39:33 金骏眉出世：改变了高端红茶历史1:43:58 武夷岩茶的第四次崛起1:49:45 我在福州最繁华的地方租了一个最贵的铺面1:56:30 福鼎白茶崛起：飞艇事件与走红全国的口号2:03:30 普洱茶：炒茶、金融茶与熟茶展望2:14:13 三十年茶叶江湖：车匪路霸调包茶与一口评茶定价2:24:17 福建茶商画像：从“爱拼才会赢”到“明德”📖  本期提及名词 熹茗茶业：由宋代大儒朱熹长房第二十七世后人朱陈松于2009年创立，是一家以武夷岩茶为核心，包括武夷岩茶、白茶、普洱茶、红茶、绿茶、茉莉花茶等全品类的综合性茶叶品牌。业务范围涵盖连锁经营、科技研发、农业发展、文化传播等多个领域，被认定为农业产业化重点龙头企业。 天福茗茶：由李瑞河于1993年在中国大陆创办的茶叶品牌，以“体验式茶饮”模式革新中国传统茶零售，开设茶桌供顾客试饮，倡导“咱们的第二客厅”理念，对现代茶文化推广影响深远。 张一元：北京老字号茶庄，始于1900年，以茉莉花茶闻名，曾在前门大栅栏开设门店，采用柜台式销售、纸包茶叶的传统方式，是北方茉莉花茶市场的代表品牌之一。 吴裕泰：北京另一著名老字号茶庄，创立于1887年，同样以茉莉花茶为主打产品，与张一元并称为北京茉莉花茶双璧。 猴王牌：湖南长沙茶厂旗下茉莉花茶品牌，20世纪80-90年代风行全国，以价廉物美的袋装茶形式进入各地杂货店，曾是销量最大的茉莉花茶品牌之一。 正山堂：福建正山堂茶业有限责任公司，源自武夷山桐木关江氏家族，是金骏眉红茶的首创企业，也是正山小种红茶的代表品牌。 霸王茶姬：新兴茶饮品牌，以“原叶鲜奶茶”为主打，其爆款产品“伯牙绝弦”使用茉莉花茶作茶底，反映传统茶在年轻消费市场的转化。 马连道茶叶批发市场：位于北京西城区的茶叶批发市场聚集区，被誉为“中国茶叶第一街”，是北方重要的茶叶集散地，尤以高端茉莉花茶和礼品茶流通著称。 芳村茶叶批发市场：广州芳村茶叶批发市场，中国规模最大、交易量最高的茶叶批发市场之一，以普洱茶、茶具、乌龙茶批发闻名，也是茶叶金融交易和行情风向标所在地。 八里桥茶叶批发市场：位于山东济南的历史悠久的茶叶批发市场，以茉莉花茶吞吐量大、价格亲民著称，辐射华北、东北消费市场。 中国茶都（安溪）：位于安溪县城的茶叶批发交易市场，2000年建成，是铁观音鼎盛时期的核心交易场所之一，吸引全国茶商聚集。 福建茶区：中国东南沿海省份，重要茶叶产区，盛产乌龙茶（闽南铁观音、闽北武夷岩茶）、白茶（福鼎、政和）、红茶（正山小种、金骏眉）、茉莉花茶等，历史上也是茶叶外贸重要口岸。 安溪：福建省泉州市下辖县，中国铁观音茶的发源地与核心产区，以乌龙茶（尤其是铁观音）闻名，2000-2007年间曾因铁观音市场火爆而经历产业狂飙期。 武夷山：武夷山市位于福建省南平市，世界文化与自然双遗产地，以武夷岩茶和正山小种红茶闻名，茶区以“岩骨花香”和独特山场环境著称。 桐木关：位于福建武夷山国家级自然保护区，是世界红茶发源地，正山小种、金骏眉的原产地，以生态优异、茶品具有独特“山韵”著称。 横县：广西南宁下辖县，中国最大的茉莉花生产基地，承接大量茉莉花茶加工产业，以成本优势成为中低端茉莉花茶的主要供应地。 福鼎白茶：福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品，属微发酵茶，以“一年茶、三年药、七年宝”的存放理念闻名，2006年后在地方政府推动下逐渐崛起为热门茶类。 普洱茶：云南省特产，属于后发酵茶，分生普与熟普。历史上通过茶马古道运输，具备“越陈越香”特性，2000年后因收藏与投资属性成为市场热点，形成“山头茶”“古树茶”等细分概念。 铁观音：原产于福建安溪的乌龙茶品种，以“观音韵”和天然兰花香闻名。2000年后因清香型工艺改良而迅速风靡全国，2003-2007年达到市场顶峰，后因农残与生态问题经历行业调整。 金骏眉：红茶品类，2005年由正山堂江元勋、梁骏德与北京茶友共同研发创制。选用武夷山桐木关茶树芽头制作，开创中国高端红茶先河，名称后逐渐泛化为芽头红茶的代称。 凤凰单丛：一般指广东潮州凤凰单丛茶，属于乌龙茶类，以香气高锐、品种繁多著称，有“茶中香水”之誉。 茉莉花茶窨制工艺：将茉莉鲜花与茶坯混合，通过多次“窨制”使茶叶吸收花香，是茉莉花茶制作的核心工艺，福建福州、广西横县为主要产区。 山场：武夷岩茶特有概念，指茶树生长的具体自然环境，包括土壤、植被、坡度、光照等微生态，直接影响岩茶的“岩韵”表现，常见“坑、涧、窠、岩”等分类。 岩韵：武夷岩茶特有的品质特征，表现为茶汤醇厚、回味持久、带有矿物质风味与“岩石气息”，是评判岩茶品质的核心标准。 老丛：指树龄较老的茶树，常用于武夷岩茶、凤凰单丛等品类，通常认为老丛茶树根系深，茶叶滋味更醇厚，带有“丛味”（木质、苔藓等复合气息）。 山头茶：2007年后兴起的普洱茶细分概念，强调茶叶产自特定山头或村寨（如老班章、冰岛、易武等），突出地域风味，也成为投资收藏标的。 金融茶：指普洱茶市场中具有金融属性的交易模式，通过期货、拍卖、期票等形式炒作茶品价格，尤其流行于广州芳村市场，伴随高风险与投机行为。 号级茶、印级茶：普洱茶历史分期概念。号级茶指清末至1950年代私营茶号生产的普洱茶；印级茶指1950-1970年代国营勐海茶厂、下关茶厂等使用“中茶”商标印刷包装的茶品。 姚月明：武夷岩茶泰斗级人物，长期致力于武夷岩茶品种、工艺研究与传承，对岩茶产业现代化与品质提升有重要贡献。 江元勋：金骏眉创始人之一、正山小种红茶第24代传人，正山堂茶业创始人。 梁骏德：金骏眉创制人之一，正山堂早期制茶师，后创立“骏德茶业”。 陈新华：曾任福鼎市常务副市长，主导推动福鼎白茶区域公用品牌建设，提出“一年茶、三年药、七年宝”等宣传概念，被誉为“福鼎白茶推广第一人”。图：朱陈松，从“厂二代”的童年到今日闽商代表图：武夷山采茶🔗 延伸收听与阅读播客 - Vol.6 普洱茶风云三十年：吕礼臻与易武复兴播客 - Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史播客 - Vol.39 普洱茶的山头时代：冰岛古树茶的崛起故事访谈 - 对话熹茗茶业创始人（上）：服务与空间是品牌茶叶店的核心访谈 - 对话熹茗茶业创始人（下）：做文人和土豪之间的生意访谈 - 王迎新：普洱茶三十年冲泡进化史报道 -「活的中国茶」论坛 ｜红茶、白茶、普洱与岩茶：三十年潮流更迭（上）报道 -「活的中国茶」论坛 ｜红茶、白茶、普洱与岩茶：三十年潮流更迭（下）🎞️ 剪辑 Jacky🏷️ 出品 将饮茶CHA💡 互动方式欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]  | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

2025年茶圈最热的话题之一，绕不开“工夫茶”这三个字。为什么一门已有四百年历史的泡茶方式，会在社交媒体上突然翻红？为什么越来越多的年轻人重新迷上工夫茶？事实上，工夫茶并非一成不变，它在四百年的流传中不断被改写：从闽南、潮州到台湾，从香港到南洋，不同地域赋予了它截然不同的性格与面貌。可以说，工夫茶既是一套从未中断的中国泡茶体系，也是一部持续演进的当代茶史。年前厦门茶博会期间，我们邀请中国著名茶人李曙韵与台湾资深茶界观察家何健生，进行了近三小时的深度对谈，共同回望工夫茶的历史脉络，并直面它在当代的变化与未来。从台湾九十年代茶艺复兴谈起，本期节目回溯了工夫茶如何在移民记忆、经济起飞与审美焦虑中被重新整理、被系统化，最终成为今日茶圈最具生命力的泡茶方式。何建生与李曙韵两位嘉宾，以亲历者视角，揭开了台式泡茶法、公道杯、茶艺比赛、器物设计背后的真实历史；我们也讨论了潮州、香港、南洋与台湾等不同地区、流派的工夫茶性格，也直面一个尖锐问题：工夫茶是不是中国茶的未来？🫖  嘉宾何健生，台湾茶文化评论家，艺术创作者。李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人。以美为一生之志。🎙 主播丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，「将饮茶CHA」出版人📻 时间轴00:12  为什么400岁工夫茶在社交媒体突然“翻红”？第一部分：台式工夫茶发展简史04:42 工夫茶是乡愁：被重新发现的闽南泡茶法12:20 没有章法的起点：老人茶、民俗泡与同乡会13:39 九零年代是台湾茶馆的黄金时代18:05 茶艺运动与“宜兴泡”：台式工夫茶的诞生23:08 陆羽茶艺中心的学费太贵了！30:27 第一个蔡晓芳公道杯：发票上写着“奶缸”32:59 球形乌龙茶的诞生是因为要比赛第二部分：创新是茶艺时代的核心命题35:16 在茶艺比赛中用空杯挑战评委41:41 用一枝梅花给故宫院长泡茶43:41 李曙韵：我的师承是台湾茶圈的人情味50:43 创新“碗泡法”为何在茶艺比赛中全部失败第三部分：工夫茶的江湖流派与争议57:26 四大工夫茶流派之源头潮州：我们当神一样膜拜1:00:12 每个来潮州的人都去找陈香白1:05:53 四大工夫茶流派之台湾工夫茶江湖1:08:11 珍珠奶茶发明者之争1:11:18 四大工夫茶流派之香港原教旨主义1:15:56 关公巡城的玄学与科学1:19:19 四大工夫茶流派之南洋乡愁与创新1:26:29 越南&泰国：工夫茶具的传承流转第四部分：工夫茶可能成为中国茶的核心表达方式1:32:00 工夫茶还是“功夫茶”？1:33:30 应该让成龙代言功夫茶1:36:53 工夫茶会是21世纪的主流吗？1:41:36 其实工夫茶始终都在变化1:43:17 工夫茶背后不变的是什么？台北故宫博物院：芳茗遠播－亞洲茶文化展“茶家十职”工夫茶茶席广东潮汕街头，随处可见的工夫茶台湾工夫茶讲座海报香港工夫茶论坛海报📖  本期提及名词林馥泉（1913-1982），近代著名茶业专家。1941年主持武夷山茶叶调查所著《武夷茶叶之生产制造及运销》（本书有两个版本：福建省农林处农业经济研究室编印，1943；刘宝顺、叶国盛校注，福建教育出版社，2025），该书被誉为现代武夷岩茶研究的奠基之作。抗战胜利后，林馥泉被遴聘赴台湾，致力于茶叶生产研究和茶叶人才培训。此外，林馥泉推动中国功夫茶馆的成立，弘扬中国茶道，主讲“茶艺讲座”。蔡荣章，著名茶人，现代茶艺教育体系的重要奠基人与理论家。1977年台北市林森北路开设首家茶艺馆“中国功夫茶馆”，蔡荣章担任经理。1980年他在天仁集团支持下成立“陆羽茶艺中心”，致力于茶艺教育。他对当代茶文化的传承、革新与国际化传播，产生了深远影响。周渝，著名茶人。他于1981年创办的“紫藤庐”，是台北市第一处以人文茶馆形态经营的历史空间，更成为1980年代台湾思想启蒙、社会运动与艺文交流的核心基地。刘汉介，春水堂创始人。1983在台中教导工夫茶法，1983年创立“春水堂”，发明泡沫红茶。后来于1987年参与发明“珍珠奶茶”，引领了全球性的茶饮风潮，他在企业内教授工夫茶法，总结五种泡茶法，分别为清香双杯法、熟香工夫茶法、文人茶、煮茶法及冷饮茶法。王介宏，台北涤烦茶寮主理人，「中华工夫茶协会」创会发起人。自1990年起系统实践宋式点茶、清式闽台工夫茶与台湾工夫茶，融合文人雅玩、茶器与空间美学，持续推动当代工夫茶的传承、演绎与国际交流。周国钦，诏安人氏，台南潜水器材行潜水教练，许不了传人，1982年开始从事诏安泡茶法的推广与教学。凃宗和（1949-2022），翰林茶馆创办人。长期推广茶饮文化，其创办的翰林茶馆为台湾最早贩售珍珠奶茶的商家，因此他也被称为“珍珠奶茶之父”。蔡晓芳（1938-2024），陶艺家，出生于台中清水，曉芳窯创办人。早年留学日本研习陶瓷工程，长期专注仿制与研究五代至明清官窑体系，多次受故宫博物院委托复制文物与制作纪念器物，其仿古瓷被视为台湾仿古艺术陶瓷的重要高峰。杨智深（1963–2022），字穆如，福建晋江人，生于香港，香港中文大学中文系毕业，“穆如茶学“创办人。为香港最早期研究茶学的专家，于1988年开始在法住文化中心开办全港首个茶学课程，三十年多年来致力承传、发扬、推广传统功夫茶及生活美学，著有《穆如茶话：杨智深茶学存稿》。郑培凯，文化史家、诗人、书法家。耶鲁大学历史学博士，哈佛大学博士后。原中国香港非物质文化遗产咨询委员会主席，香港城市大学中国文化中心主任。现任团结香港基金学术顾问，中国民间艺术家协会香港分会主席，香港集古学社社长，浙江大学客座教授。2016年获颁中国香港政府荣誉勋章。廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。著有《历代茶器与茶事》《乾隆茶舍与茶器》等著作。陈香白（1937-2025），广东潮州人，茶文化学者。从20世纪90年代开始潜心研究潮州工夫茶文化，著有《中国茶文化》《潮州工夫茶》等专著，以学术严谨性为这门传统技艺奠定现代理论基础。叶汉钟（叶丛嘉），广东潮州人，国家级非遗“潮州工夫茶艺”代表性传承人。精通传统技艺与茶叶审评，致力于工夫茶艺的教学与国际推广，推动其现代传承。隐元隆琦（1592年-1673年），明末清初临济宗高僧，日本黄檗宗创始人。其开创的黄檗宗万福寺，日常修行中亦离不开茶事，煎茶法影响了后来煎茶道的成立。从1955年开始，“全日本煎茶道连盟”每年5月在日本京都万福寺举办“全国煎茶道大会”。🔗 延伸阅读参考书籍 -《潮州工夫茶概论》陈香白书籍 -《中国工夫茶》书籍 -《小壺茶法》蔡荣章书籍 -《穆如茶話：楊智深茶學存稿》书籍 -《南洋茶事：一段南洋功夫茶与在地茶文化的印记之旅》文件 - 潮州工夫茶艺技术规程活动 - 香港工夫茶论坛文章 - 何健生：台湾工夫茶四百年流变史考辨文章 - 刘汉介：工夫茶说报道 - 王恺：进入世界最大“茶馆”——潮汕报道 - 陈镜雄：潮汕工夫茶冲泡标准报道 - 叶丛嘉：老茶会越来越流行报道 - 潮州工夫茶泰斗陈香白逝世🎞️ 剪辑 Jacky🏷️ 出品 将饮茶CHA💡 互动方式欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]  | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

中国茶过去这十年，最热闹的是奶茶赛道，最昂贵的是普洱话题，而最美的收获，无疑是茶会。茶会的流行，如果套用流行语，这是“东方美学的全面复兴”；但落在每一个亲历者心里，茶会首先是一件好玩的事。本期节目邀请茶人 姚栩 与 小米，一起回望茶会的黄金十年。从首次参加茶会紧张到手抖，成为在长城、西湖和美术馆中从容奉茶的茶会主人，两位茶人分享了如何从服装、气候、水温到插花、器物，构筑出茶会背后繁复的准备工作与美学体系，以及十余年的茶会故事：在白房子里放1500个蓝色珠光气球，在桐木关野地摘下芭蕉叶摆茶席，在百年义庄老宅里统一dress code回到民国……这十年里，茶会可以发生在任何地方，也不止于喝茶——它悄悄改变了人与人的相聚。[嘉宾]姚栩，北京梧桐院子艺术空间主理人，艺术策展人和茶会策划人。米炳一，北京梧桐院子艺术空间联合创始人。[主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]00:14  第一次参加茶会，手真的在抖09:26  参加茶会应兼具轻松愉悦与敬畏之心11:58  茶会准备工作 + 茶席布置要点15:01  在美术馆办茶会：苏州本色蓝色泡泡茶会32:48  用真古董泡茶喝茶：北大赛克勒博物馆宋元精品展茶会41:27  茶会能挣钱吗？宝马茶会经历45:50  给上千人奉茶：6国54位茶人茶会47:36  中日茶会的差异56:12  在长城星空下摆茶席：草木集茶会01:04:40  在西湖泛舟喝茶：浮云堂茶会01:07:41  在博物馆做茶会：山西博物院01:10:42 跟文徵明、张岱与乾隆一起喝茶01:17:22  茶会的用水标准与访泉之旅01:19:06  如何组织一场茶会？茶会组织流程01:22:51  如何参与一场茶会？茶客须知01:26:14  最感动茶会记忆：用三天教小朋友办茶会01:27:36  在家里办茶会：家庭庭饮茶传统的恢复01:29:40  野地芭蕉叶茶席：茶会可在任何地方举办01:32:25  十年最重要变化：这届年轻人爱上了茶会2016年苏州本色美术馆 蓝色泡泡茶会2018年山西博物院晋阳春茶会2023年北京居庸关长城 点亮长城雅集茶会2023年湖州 百人露营茶会2023年岳麓书院 传承茶会2024年北京梧桐院子金玉英华茶会[本期提及的名词]李曙韵，中国著名茶人，茶家十職创始人。先后在台湾和大陆创办人澹如菊、晚香室、茶家十職、茶家生活、Chappucino等茶事空间，并于2004年首度开创剧场式茶会，为茶文化加入了当代的注解。廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。著有《历代茶器与茶事》等。沈冬梅，历史学博士，中国社会科学院研究员，知名茶文化学者，著有《茶经校注》《茶与宋代社会生活》等。麦溥泰，香港知名收藏家，泰华轩主人，曾于2016年在北大赛克勒博物馆举办“闲事与雅器 泰华古轩藏宋元珍品”展。木村宗慎 Kimura Soshin，日本知名煎茶道家、茶文化研究者，著作《一日一果》荣获2015年世界美食图书大奖最高奖。大村刚 Takeshi Omura，日本陶艺家，1977年出生在福冈县，2007年在福冈开设了属于自己的窑场。崇尚手工创作，作品具有极大的独创性。大村刚也十分擅长制作中国茶具，并曾在中国等地举办作品展览。径山寺，位于浙江省杭州市余杭区，禅宗名寺，宋代时期即是茶礼、禅茶文化的重要中心，为“径山茶宴”的历史源头。苏州本色美术馆，陈翰星先生于2006年创立的非营利艺术文化机构，位于苏州运河畔，以东方式装置艺术和生活美学著称，也是中国最早举办大型开放式茶会的美术馆之一。草木集，由李辉策划的当代茶会与人文雅集活动品牌，自2016年起已举办多届。李辉是跨界策展人、壹心家联合创始人，倡导当代茶会理念。桐木关，位于福建武夷山国家级自然保护区的核心地带，是世界红茶始祖正山小种的发源地，也是顶级红茶金骏眉的原产地。红印，特指上世纪50年代中国茶叶公司生产的“中茶牌”圆茶，因其包装上的“茶”字为红色而得名。单片红印曾以数十万元成交，是印级茶的代表产品。《惠山茶会图》，明代画家文徵明于正德十三年（1518年）创作的纸本设色画，描绘了文人雅士在无锡惠山举行茶会的场景。这幅画作是研究明代文人茶会形式的珍贵图像资料。止语茶会，一种要求参与者在品茶过程中保持安静的茶会形式。目的是让参与者更专注于茶汤本身、内心的感受以及周围的环境，达到更深度的沉浸体验。梧桐院子艺术空间，是一个文人雅集之所，汇聚翰墨丹青，交流艺术茶道。主要经营传统茶、茶器及国内一流名家书画，开设有茶道、插花、书法、绘画等修习课程。以传统文人书斋客厅的形式，结合现代简约清静的审美风格，打造浓郁的艺术文化氛围。 地址：北京市朝阳区崔各庄乡马泉营街道顺白路 2 号遂性草堂-梧桐院子。[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

这是一期非常特殊的播客——白中白香槟配政和白茶，勃艮第葡萄酒撞上武夷岩茶，百年古藤干红遇到180年凤凰单丛，托卡伊干白对话东方美人茶，西南法甜白搭配蜜香型曼松红茶……没错，这是一次“茶酒对话”实录。当“餐配酒”、“餐配茶”开始流行，茶酒对话却很罕见，尤其是东方茶与西方酒的对话。我们星球上最古老的两种饮品的对话，有饮品搭配、味觉碰撞的的技艺层面，也构建了一个跨文化的阐释空间，让我们得以重新审视东西方在自然、审美与哲学上的异同。欢迎收听，中国茶界代表人物李曙韵，前法国大使夫人、葡萄酒权威方珍妮，一场跨越11年的“东茶西酒”对话。[本期嘉宾]方珍妮Janet Portiche，中法文化行者，前大使夫人，香港著名美食家方太长女。李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人。以美为一生之志。[本期主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，「将饮茶CHA」出版人[时间轴]00:20 为什么要记录这场茶酒对话？08:39 从唐代《茶酒论》到当代中法茶酒会12:05 第一组：白中白香槟 × 政和白茶32:15 第二组：托卡伊干白 × 东方美人茶44:40 第三组：勃艮第干红 × 武夷岩茶1:01:28 第四组：百年古藤干红 × 凤凰单丛老树1:15:59 第五组：西南甜白×曼松红茶1:24:26 茶酒是“争”还是“和”？1:33:00 茶酒对话是东西方文化的对话[本期酒单、茶品][本期提及的部分茶酒名词]《茶酒论》，唐代敦煌文献中的一篇奇文，以寓言赋体写成，展现唐代饮茶饮酒并盛的风俗。作者是唐代的乡贡进士王敷，文中的“茶”与“酒”以拟人的手法，通过对话、争辩的方式，广征博引，各述己长，攻击彼短，从而将各自的特点、功能一一辨明。日本《酒茶论》，作者兰叔玄秀，号种香，是日本室町时代（约15世纪）临济宗禅僧。他撰写了《酒茶论》一卷，模仿了中国唐代《茶酒论》的对话体形式，以“酒先生”与“茶先生”两位角色相互辩论各自优点，最后由“水博士”进行调和。单宁，亦称鞣酸，是一类广泛存在于植物中的水溶性多酚化合物。其分子结构富含酚羟基，易与蛋白质、生物碱及金属离子结合，产生沉淀。这一特性使其在口腔中与唾液蛋白结合，产生收敛性口感，即“涩味”。单宁常见于葡萄、茶叶等植物中，是影响红酒结构和茶叶风味的关键成分。葡萄酒的地块概念，指特定葡萄园单元内，影响葡萄生长的自然因素总和。其科学核心是“风土”，主要包括地质学上的土壤结构与成分（如矿物质含量、排水性）、气象学上的微气候（光照、温度、降水），以及地形（坡度、海拔）。茶的山场/山头概念，是茶区内的特定小产区概念，类似于葡萄酒的“地块”，强调不同地理位置带来的独特茶叶品质。杨丰，福建省隆合茶业有限公司董事长，政和工夫茶制作技艺非物质文化遗产传承人、政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人。邓国权，中国台湾资深制茶师。自13岁起开始学习制茶技术，毕生致力于台湾乌龙茶，尤其是东方美人茶（膨风茶）的种植与制作，曾在台湾多个重要的制茶比赛中担任评审职务，于2015年获得台湾“十大神农奖”的荣誉。独占园，源自法语“Monopole”，在葡萄酒领域特指一个完全归属于某个酒庄或生产商独自拥有的葡萄园地块。此概念的核心在于“单一所有权”，即整个命名的葡萄园仅为一家生产者提供果实。该术语在法律上最具分量的是法国勃艮第产区，在那里“Monopole”可正式标注于酒标。这源于勃艮第风土观念的极致体现，意味着生产者能完全掌控该地块的种植与酿造，确保葡萄酒风格的高度一致性。济贫院（Hospices de Beaune），每年11月举办的“济贫院拍卖会”是葡萄酒界最重要的年度事件之一，其成交价格常被视为勃艮第葡萄酒市场的风向标。拍卖所得资金用于支持这家历史机构的维护及其现代化的医疗与养老事业。DRC、乐华、乐飞均指代法国勃艮第产区极具影响力的顶级酒庄。DRC 是“罗曼尼·康帝酒庄”的常见缩写，其葡萄酒以其极低的年产量和在全球拍卖市场上的高价而闻名。乐华指“乐华酒庄”，在多个著名产区拥有顶级葡萄园，包括香贝丹、李奇堡、慕西尼和蒙哈榭等特级园。乐飞指“乐飞酒庄”，被视为勃艮第白葡萄酒的标杆生产者之一。[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

普洱茶是当代中国茶最典型的样本，冰岛茶则是普洱茶最知名的“山头茶”代表。“冰岛”并不是欧洲的冰岛，它是中国云南省的一个偏僻小村，全村只有六七十户人家。九零年代，当地毛茶价格两块五，普洱茶的第一个泡沫周期后，冰岛茶逐渐崛起，宣告了山头茶、古树茶时代来临。从每公斤百元左右，到6万元/公斤，冰岛茶只花了十年。到2024年，冰岛老寨现有村民 77 户 280 人，500年以上树龄的茶树4954株，经济总收入达 5.38 亿元。“冰岛制茶人”高明磊2010年进村，至今15年，亲历并推动了冰岛茶从寂寂无名到声名鹊起的全过程，他曾经把一棵树的采摘权卖到了105万，同年也成立了“冰岛古茶保护小组”；他直接参与推动了包树、单株等中国茶业的当代革新，也大胆开麦：“云南茶只有两种，一种是冰岛，一种是其他。”本期我们坐下来喝了冰岛300年和500年古树茶，也跟高明磊聊了聊冰岛茶崛起的十五年沧桑。[本期嘉宾]高明磊，专事冰岛茶，普洱茶品牌“世昌兴”联合创始人。深耕冰岛古茶园15年，亲制茶品屡获行业金奖。科学派制茶人，融合植物学、制茶工程学与感官美学，首创《冰岛茶品鉴法》《冰岛五寨茶源风土》《冰岛·茶技之美》《冰岛单株茶味之美》等，提出“冰岛美学”理念，并积极倡导古茶树保护，是冰岛茶发展史上重要的见证者与守护者。[本期主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，「将饮茶CHA」出版人[时间轴]1:36 冰岛茶是普洱时代的重要代表第一部分 我的冰岛往事：上山、拍卖与天价6:48  因为炒茶跳楼的，很多的很12:35 普洱茶第一次崩盘后我上山了16:08 我以前不爱喝茶是因为没喝到冰岛茶18:52 从2014年开始冰岛茶一直在涨，村民开始违约20:32 “河南三剑客”控制了冰岛老寨 80% 的古树茶23:25 普洱茶话语权争夺战：台湾、广东与北方茶商们25:54 冰岛真正引领了普洱茶的山头时代28:15 “终于有外面的人愿意来炒作我们了”32:42 “班章不出村，冰岛不下树”是真的吗？37:57 我们开创了“包树”模式41:08 有人站在我的树下面开直播第二部分 冰岛茶的风土、品种与品鉴特征43:36 冰岛茶为什么那么贵？47:21 明明茶汤是热的，喝下去嘴巴是冰凉的48:42 我把 “冰糖甜” 放到十大特征最后一位50:56 土司为什么要跑这么远去种茶树？53:21  “冰糖甜” 不是黄冰糖、白冰糖的甜，而是……55:34 本期饮茶 冰岛老寨300年/500年第三部分 冰岛茶的商业、保护与争议59:34 做普洱茶，要放五年再卖1:04:30 客户逼着我们卖新茶1:05:11 冰岛模式的进化：从“山头”到“单株”1:11:40 茶树有了名字，他/她在这个世界上就有了痕迹1:15:48 修路盖房子与古茶树保护1:17:11 我们自始至终没有给茶树搭过钢架1:19:22 冰岛老寨迁村：很多村民一直在抵抗1:21:31 “冰岛是给不懂茶的人喝的”？1:24:27 喝老茶到喝新茶的转变1:26:33 冰岛老茶不输给班章1:28:34 那时候不喜欢的人我就不卖1:32:10 冰岛美学诞生记1:35:18 村民都比我有钱，但都没有我的冰岛茶多1:37:02 还能再造一个冰岛出来吗？[本期饮茶]茶类：普洱茶品牌：世昌兴产品：2024年头春 冰岛老寨高冰300年/500年选取临沧市双江县动库镇冰岛选老寨古树春茶菁手工制作而成，产品分别为冰岛老寨高冰500年一类古树、300年二类古树，2024年春季头采，品种为勐库大叶种。高冰300年携兰香甘甜袭来，一霎清凉入肺腑。醇厚饱满，鲜美灵动，茶韵悠长，冰糖甜久久缠绵。高冰500年充满兰香的优雅，是真正认识冰岛古树茶的开始，雅致清幽的香气缓缓释放，绵延至每一道，每一口，经久不衰。[本期提及的名词]冰岛：冰岛老寨特指云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村委会下辖的冰岛老寨自然村。是普洱茶顶级名山，古树茶产量稀少，价格高昂。冰岛五寨通常指冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍五个寨子。勐库镇是勐库大叶种茶的原产地和核心产区，被誉为“茶物种质基因库”。本期提及的其他普洱茶产区老班章，位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山乡，以茶气刚猛、滋味浓烈霸道的口感特征而闻名，市场价仅次于冰岛。易武，西双版纳勐腊县的一个镇，普洱茶古六大茶山的聚集地，历史悠久，以香扬水柔、口感醇和、陈化潜力佳而著称。薄荷塘，位于易武产区的一个超微名产区，海拔较高，生态环境极佳。产量极少，是易武顶级茶的代表之一。曼松，原属古六大茶山之一的倚邦茶区，位于勐腊县象明乡。曾是明清皇家贡茶，产量稀少，尤其王子山曼松古树茶更是天价。山头茶：指源自普洱茶特定山头或村寨，以其独特“风土”（气候、土壤、植被等自然环境）形成鲜明地域风味特征的茶叶。自2010年左右随“冰岛”、“老班章”等名山崛起而盛行，推动普洱茶市场从大宗拼配茶转向注重小微产区、个性化品饮的方向，成为高端普洱的重要分支。古树茶：普遍认为树龄在100年以上的乔木型大叶种茶树所产的茶叶。根系深，吸收养分丰富，茶叶内含物质含量高，口感醇厚，韵感突出，是普洱茶中的高端品类。单株：指采摘同一棵古茶树的鲜叶进行单独加工制成的茶品。能最大程度体现该棵茶树独有的风味特征，一般被认为是普洱茶采摘制作的极致形式。[音乐] Ever So Blue - Verses[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA+ 你或许还会对这些节目感兴趣：Vol.6 普洱茶风云三十年：吕礼臻与易武复兴Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？Vol.27 颠覆你对绿茶一切认知：绿茶品种、工艺、价格、冲泡全指南[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

“站在38层的玻璃幕墙前，城市像一块微微发热的金属。”在北京长安街CBD核心区开一间茶寮是什么体验？从年份普洱到炭烤野菌，从咖啡巧克力品鉴到素食料理，从荒川尚也的玻璃器到100把中国紫砂壶，本期邀请到茶人立春，看看她用一间茶寮串起了多少有趣的茶事、食事与当代生活美学。[聊天的人]立春，茶者，小原流花道教授，立春茶集主理人，chán lab / 天开茶寮主理人，料理创作人JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]01:06 国贸CBD高空茶寮诞生记05:13 器物收藏入坑史：从日本作家器到中国茶器10:09 工夫茶与公道杯13:20 节气、下午茶与茶集17:43 茶集破圈密码：解决送礼痛点22:38 新手避坑指南：如何喝到对的茶？32:13 中国茶溯源之争：茶品乱价迷局VS葡萄酒透明体系39:03 茶会实验现场：春茶会玻璃器流光宴、百款紫砂壶盲测评43:39 小白器物指南与中日生活器物创作52:12 CBD反卷乌托邦：风土料理实验室与茶配餐玩法59:49 全球味觉冲突现场：德国人爱通天香，日本人痴迷白茶1:08:03 在国贸开茶空间挣钱吗？1:10:07 荒岛茶终极之选[本期饮茶]茶类：乌龙茶 凤凰单丛品牌：立春茶集产品：凤凰集 凤集（九款）从乌岽山到饶平岭头，跨越八大核心产区，严选 9 款 2024-2025 年的当季珍品。「凤凰臻选集」凤集包括：大坪白叶、大庵蜜兰香茶虎、岭头赤叶、狮头岩黄枝香、南岭湾贡香、庵角老丛凹富后、湖厝茉莉香、垭后春桃香、狮头脚鸭屎香。[音乐] 岸部真明 - Spring Comes[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

这个夏天更酷的饮品选项是——酸酸甜甜还会冒泡的康普茶。从欧美健身圈火到国内饮品界，有人说它是“肠道健康的魔法水”，也有人沉迷于它酸甜交织的气泡口感，但更多人却并不了解这种发酵茶饮品的神奇。本期请来策展人舒羽，她创立"快乐Lab"，以非传统茶人身份践行媒介转化实验：将中国茶置于城市野生菌群构成的生物地理风土场域，产出限量版活菌气泡水。本次聊天我们坐在舒羽的店里，紧邻七百余年后仍是网红打卡点的鼓楼，舒羽将空间视为一种表达：城市中人对自然的探索精神和谦卑姿态。JING则给这里下了个有趣的定义：鼓楼下的神秘力量——在这股神秘笼罩下，我们喝着快乐水，愉快聊了白茶发酵后喝出的勃艮第干白质感，133岁老汉靠它生娃的魔幻故事，以及为什么你见到的“康普茶”不都是康普茶。[聊天的人]Shuyu 舒羽，“010北京自然”空间，康普茶发酵“快乐Lab”主理人。专注于基于品饮内容的策划与设计。策展人，国际唎酒师。JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]第一部分 体验康普茶02:43 康普茶初印象04:39 康普茶与康普茶风味饮品的区别07:38 品类认知困境：美国网红 vs 国内小众13:03 中国茶风土+康普茶的碰撞16:42 “法国人一定懂葡萄酒、中国人一定懂茶”是偏见第二部分 认知困境19:17 康普茶不是被发明出来的24:04 美国网红康普茶，在中国80年代已经风靡一时27:35 “130岁男和88岁女喝了康普茶后结婚生了个小孩”30:49 当社会集体重新关注健康，康普茶回来了31:44 但我不想谈康普茶的健康益处，我想谈风味、谈产品36:52 怎么做出“全世界最厉害的康普茶”？39:10 世界第一餐厅带来的是对食物、生命的理解第三部分 味觉革命41:57 菌群就是风土：北京vs云南菌种差异46:08 这个问题我都说了快十年了，自己都说烦了51:02 超市上架的“康普茶”是不是真的康普茶？54:03 为什么中国人不喜欢“酸”？57:29 用中国六大茶类做康普茶1:02:39 康普茶为什么也叫“快乐水”？1:08:25 在家做康普茶像在实验室搞科研1:13:02 在康普茶里能喝出“枞味”吗？1:16:16 养菌的快乐与难点1:23:11 人不会独自享用发酵食物1:30:02 康普茶会变成一种大众流行饮品吗？1:35:30 老外懂发酵，但对茶的认知非常有限1:38:12 本期茶品：快乐lab康普茶[本期饮茶]茶类：康普茶品牌：快乐lab产品：七款康普茶初次接触康普茶，茉莉绿茶发酵款是理想选择，其香气清雅、口感平衡柔和，易饮性极高，能轻松带来愉悦体验。如果是中国茶资深爱好者，推荐尝试生普与熟普发酵款，二者深度保留普洱茶的内质特征，即使经过发酵转化，仍能清晰捕捉茶之本味踪迹。假如常饮葡萄酒的人，乌龙茶系列（岩茶肉桂/永春佛手/凤凰单枞）值得探索，复杂的层次感——从立体香气到多元酸度结构，再到芳香物质激发的风味联想——与葡萄酒的品鉴逻辑深度契合。福鼎白茶款则更适合有酒精耐受基础的饮者，当前批次的口感很“干”很刺激，需要一定的风味鉴赏阈值。[本期提及名词]快乐Lab/010北京自然/Central餐厅/Noma餐厅/《健康长寿饮料红茶菌》/《发酵圣经》/红茶菌/胃宝/醋蛾子/福鼎白茶/烟熏小种/凤凰单枞/永春佛手/岩茶肉桂/古树生普/熟普/涌溪火青/顶谷大方/风土（Terroir）/有氧发酵/旧金山酵母[音乐] FKJ-Us - A COLORS SHOW, George Strait - I Just Want To Dance With You, Johnny Hartman-It Was Almost Like a Song,ZaZaZsu咂咂苏-爱河,Pink Martini-Smile,Jannabi-致犹豫的恋人们[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

今天的节目是一期超长节目，我们要聊一本关于茶的书《杯水之情：一家茶企的十五年茶事》。我们经常能听到关于奶茶、新茶饮行业的讨论，在一些播客平台的首页也能经常看到这类推荐。但是中国传统茶行业正在发生什么呢？有什么问题？有什么成绩？这在我们公共讨论中是缺席的，《杯水之情》是这个问题的一个切口。这本书讲了一个茶叶世家三代人的故事，视角从茶叶店的店员、茶馆的老板，一直延伸到整个产业链，从茶园到茶杯、从服务到经营，给我们切片式展示了“现代中国茶”。作者叶婷婷2009年进入了茶行业，跟她的先生朱陈松一起在福建做了一家茶企业，去年是第15年，在全国有快500家门店，服务了差不多200多万的茶客，累计有1.5亿次的冲泡。这本书在某种程度上讲了茶在茶馆这个层面的商业网络里是如何运行的。本期节目后半部分，我们和「将饮茶CHA」的出版人景雁，聊了聊《杯水之情》这本书是怎么诞生的。[聊天的人]叶婷婷，《杯水之情》作者，熹茗茶业联合创始人，总经理朱陈松，熹茗茶业创始人，董事长景雁，「将饮茶CHA」出版人JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]第一部分：当开到400家店的时候，茶馆里在发生什么？00:26 为什么传统茶企活成了"透明人"？03:16 福建奇观解码：三步一茶店的商业悖论07:23 商学院“翻车”现场：传统茶行业有商业模式吗？12:16 为什么每年拒绝200个加盟商申请？15:46 茶馆空间的当代革命22:49 第一次当店长是什么体验？27:15 农村小妹的店长逆袭史31:20 中国人的人情世故都在茶馆里34:34 茶叶店销售六部曲37:46 服务疯批实录：从铲台阶到万元茶叶蛋40:36 满足与快乐的时候你才能做好服务44:25 人情经济学案例：破产顾客反手转账5万49:10 茶叶店是生日会、相亲角与社区中心51:05 福州有三汤：茶汤、温泉汤与花生汤53:11 茶是一门好生意吗？58:03 茶是中国人的精神性饮品1:02:26 本期茶品：武夷水仙第二部分：用一本书的篇幅来白描茶馆行业1:05:06 汽车夜谈："什么是中国的第三空间？"1:10:14 找到中国茶馆业成立的商业逻辑1:14:25 99%茶书在写文化，我们在写行业1:17:42 呼之欲出的商业模式1:22:54 茶行业不是森林，是灌木丛1:28:47 放弃"企业传记"套路，给出真答案1:32:28 装帧彩蛋：从切边工艺到柳如是情史1:35:42 囚禁式改稿10天1:40:52 传统媒体可能完了，但是书没完1:41:54 白牌VS品牌：芳村困局到熹茗模式1:46:39 奶茶VS清茶：茶是一种精神性饮品[本期茶品]茶类：乌龙茶，武夷水仙品牌：熹茗商品：枞宗1985年，“水仙”被评定为首批国家级优良茶树品种，位列48个“国家级茶树优良品种”之首。水仙最早发现于宋代，古人称其“得山川清淑之气”“质美而味厚”，今人饮之皆言“醇不过水仙”。水仙是半乔木茶树，可生长几百乃至上千年，树干可达数米，树龄增长赋予茶叶特有的木质香。如果生长于坑涧等核心山场，树干上常满覆青苔，使茶叶具有青苔香气。粽叶香也是水仙品种特殊的香气之一。熹茗水仙系列，按照严于国标的企业标准，熹茗茶业创始人朱陈松监制，古法今制。香落水中，借水而发。味醇厚，香幽柔。从茶树到茶杯，从嗅觉到味觉，焕新水仙体验。[音乐] 剑网三 白水村[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

从法源寺中日茶道暗战，到穿汉服为观音奉茶：一匙末茶藏日月，三昧汤华映慈容——本期我们请来国际茶讲师吉木老师，聊聊点茶在当代佛寺禅茶仪轨中的复兴、宋代点茶热背后的技艺与仪式感，以及与中日末茶文化对比。[聊天的人]吉木JiMu，资深茶文化专家、茶讲师、三语（英/日/汉）译者及茶专栏作者。长期致力于茶文化传播与实践，业务涵盖茶课程研发、茶活动策划、茶品定制及茶空间设计。曾为中国茶叶流通协会策划西安/北京国际茶展官方活动，为北京大学、清华大学等高校及跨国机构提供茶文化培训；主持迪拜世博会中华文化馆宋代点茶演示，创办国际茶友沙龙“吉木茶工作坊”。现任中华礼茶团秘书长、菁英茶联合创始人。学术成果丰硕：参与国家《中华茶通典》编纂，出版日文译著，在《中国食品报》开设茶文化专栏，其禅茶研究论文被少林寺佛医论坛、灵隐寺禅茶论坛收录。JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]00:25 佛寺茶缘从北京佛寺三大花事聊到法源寺丁香茶会07:34 丁香茶会革命法源寺茶会从日本茶道转向宋代点茶的幕后故事10:26 北京狂风中的茶奇迹2025年茶会当日北京狂风警报，藏经阁前点茶场景重现13:18 禅茶之争从《知否》《梦华录》宋代点茶热聊到《禅与摩托车维修艺术》24:22 给观音菩萨点茶天津潮音寺30万人庙会，吉木以女性在家人身份穿宋制红衣为观音像奉茶30:58 佛寺奉茶仪轨汉服+襻膊+L型走位+Live版《心经》《大悲咒》现场诵经36:48 点茶的历史与情感唐代煎茶到宋代点茶的发展历史，当代点茶的仪式感44:35 点茶技艺碾茶、点茶技巧，以白茶乌龙茶最佳，机器人点茶VS手工点茶争议51:56 宋代点茶与日本抹茶道的渊源从宋徽宗、荣西和尚，美国哈根达斯和星巴克救了日本抹茶工业54:06 当代抹茶茶趣闻吴裕泰冰淇淋、日本抹茶最大供应地贵州、茶百戏不是点茶1:00:33 中日点茶PK日本薄茶浓涩vs中国“七汤点茶法”沫饽绵密，现场日本评委认输1:03:37 现代点茶学习做点茶的工具、手法与意义，茶具小讨论：建盏与酒杯1:21:54 禅茶终极奥义从一饼檀香味儿白茶聊到北宋《禅苑清规》，赵州禅师“吃茶去”公案新解1:32:51 本期饮茶：三仰峰肉桂[本期提及名词]点茶：宋代主流饮茶法，将团茶碾末置盏，沸水冲注，以茶筅快速击拂，形成沫饽。为茶百戏与日本抹茶道源头。沫饽：点茶时茶水表面浮沫，以纯白、绵密持久为上品。宋人视沫饽厚度为茶技高下标准。七汤点茶法：宋徽宗《大观茶论》所载点茶核心技法。分七次注水并击拂，调控力度与节奏，使沫饽"乳雾汹涌，溢盏而起"。龙凤团茶：北宋北苑贡茶名品。模具压饰龙凤纹，以金箔装饰。欧阳修称"一饼值金二两"，代表古代制茶技艺巅峰。禅茶：禅宗与茶结合的文化体系。包含寺院茶礼（如径山茶宴）、"茶禅一味"哲学观及以茶助修行的实践传统。宋徽宗与《大观茶论》 ：北宋皇帝赵佶所著茶学专论。系统论述点茶技艺、器具及茶品鉴标准，为宋代茶文化最高文献。千利休：日本战国时代茶圣。确立"和敬清寂"茶道精神，改革茶室设计（如草庵茶室），影响深远。里千家：日本茶道最大流派。千利休之孙千宗旦所创，传承"千家茶道"，现代致力于茶道国际化传播。蒸青绿茶：利用蒸汽杀青的绿茶工艺。唐代传入日本，成为抹茶原料基础，中国恩施玉露等仍承此技。茶百戏：宋代点茶衍生技艺。用清水在茶沫上勾画文字或图案，又称"水丹青"，需极高点茶技巧。宗赜禅师与禅苑清规：北宋宗赜编撰《禅苑清规》，首次系统规范寺院茶礼，确立"一日不作，一日不食"农禅制度。赵州公案“吃茶去”：唐代赵州从谂禅师著名禅机。以"吃茶去"三字接引学人，破除分别心，成为禅茶文化象征。抹茶：日本茶道专用茶粉。承宋点茶法，以覆下茶园嫩叶蒸青干燥后石磨研粉，点饮时不过滤茶渣。覆下茶：日本抹茶原料茶栽培法。采摘前20天搭棚遮阴，减少茶多酚生成，提升叶绿素与鲜味物质。《吃茶养生记》：日本荣西禅师1211年撰。首部日文茶书，倡"茶为养生仙药"，推动饮茶在日普及。《茶之书》：1906年冈仓天心英文著作。向西方阐释东方茶道美学与哲学，被誉为"茶道文化启蒙经典"。《禅与摩托车维修艺术》：罗伯特·波西格1974年哲学小说。借摩托车之旅探讨技术哲学与禅思，书名隐含"禅茶"修心隐喻。建盏：宋代点茶首选黑釉瓷。福建建阳烧制，兔毫、油滴纹利于观测沫饽，曜变盏为传世珍品。茶筅：竹制点茶工具。截竹刷丝成帚状，用于击拂茶汤生沫，《大观茶论》详述其形制与用法。襻膊：宋代点茶者束袖带。交叉缠绕肩臂固定衣袖，便于点茶动作，刘松年《撵茶图》有描绘。茶碾：唐宋研磨团茶器具。银、瓷或石制，陆羽《茶经》载碾槽需内壁光滑、槽深峻以防茶末外溅。北京佛寺三大花事：法源寺丁香、崇效寺牡丹、大觉寺玉兰并称。明清时文人常伴茶会赏花，现唯法源寺丁香茶会延续。法源寺与中国佛学院：北京法源寺为汉传佛教最高学府中国佛学院所在地。寺内丁香诗会融合禅茶文化，延续百年。天津潮音寺：滨海新区临济宗寺院。以"海河禅韵"茶会闻名，结合海运文化举办禅茶仪轨。中华礼茶团：国家级茶文化展演团体。以现代舞台形式呈现传统茶艺、茶礼及茶道哲学，承担外事礼仪任务。[本期饮茶]茶类：乌龙茶，武夷岩茶品牌：茶家十职商品：茶家岩选·三仰峰肉桂不像名声在外的「三坑两涧」，三仰峰肉桂是资深岩茶爱好者才知晓并喜爱的一款岩茶，产量稀少，常常是制茶环节刚完成就会被爱茶人抢走。本款由中国著名茶人李曙韵创立的茶家十职监督出品，制作采用传统与创新工艺结合，精细做青和烘焙。气层次丰富，有桂皮香、花果香、蜜香等，持久高扬，初入口是浓郁桂皮与果香，后转蜜香、花香，最后以甘甜收尾。茶汤香落水底，二三道渐转琥珀色，七泡后仍有筋骨。[音乐] 唐世璋（John Thompson）- 神人畅[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

合香是中国独有的用香文化，也是和天地物候间的嗅觉对话。柏树子、沉香、梅花、龙脑、艾草、蒿子……自然界的种种材料经过炮制、经过君臣佐使的配伍，会进入生活日常，成为抵御万千烦恼的诗意和感动。从品鉴单方沉香到调配复合香丸，从使用现代香薰到学习古法炮制，当代人正通过嗅觉重新建立与传统的对话：东方调香如何用“君臣佐使”玩转百种香材？古人用螺壳、淘米水炮制香材，现代人想试试用白兰地！公园采柏树，药店买香药，香丸埋土中……合香其实并不难。本期邀请到茶人端木老师，以一种当代的方式，来聊聊传统香道文化中的合香。[聊天的人]端木，合香研习者，小笠原流煎茶道·教授，木山而立工作室主理人，传统文化生活课程&活动老师。十四岁习茶，师承茶文化学者陈文华教授，后进入小笠原流煎茶道深入研习茶道、花道。2015 年成立“木山而立”生活美学工作室，推出合香制作与品鉴、宋代点茶、工夫茶、煎茶道、插花、茶菓子制作、节气茶会、传统文化雅集等活动及课程。JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]01:56 合香与单一香材的区别 沉香是万香之王，但山间野草也能当将军。03:37 西方香水与东方合香的异同 西方香水调的是欲望，东方合香调的是山水。05:42 合香是不是香道的最高境界？ 香没有高级低级，只有人自作多情。09:08 香材去哪里找？ 去山野，去药店，去香店12:30 炮制有现代秘技 香材晒干是死，阴干是睡，炮制是唤醒19:16 香方配伍与创作哲学 别被框架绑架，鼻子才是皇帝22:40 如何培养合香的审美？ 香道如琴谱，打的是同一张谱，弹出的却是千人千面26:08 合香故事1：石菖蒲香 没有自大的人类的味道：石菖蒲折磨我的100种方法，34:40 炮制与合香工具 现代工具不丢人！古人用不起打粉机才手捣40:47 香品形态：丸塔线印锥膏粉…… 根据燃烧的形态调整香方43:05 合香故事2：凌波仙子 景德镇的雪、宋代的白梅与福建的水仙花剑51:59 香在文化中的角色：解郁、祭祀 奥地利白鼠尾草，蚯蚓松土，把仙鹤都吸引下的降真香59:57 如果你要合传统香方 《甄嬛传》鹅梨帐中香，《香乘》春宵百媚香1:03:59 合香实践的路径 我们无法复原“香圣”黄庭坚，但可以感受宋代香的气质1:13:21 合香故事3：万松 万松香里藏着一整座寺院的雨声。1:25:51 合香需窖藏 香丸埋土里，让香气冬眠1:29:07 如何去感受香的复杂？ 心不静，香不灵1:34:38 香的使用 庭前柏树子讲的是禅心，唐开元讲的是呼儿将出换美酒的自由1:40:08 本期饮茶：凤凰单丛（图片提供：木山而立）[本期饮茶]茶类：乌龙茶，凤凰单丛品牌：天羽茶斋 叶丛嘉商品：十香集潮州工夫茶艺不仅是生活的艺术，更是文化的传承。凤凰单丛茶十香集，正是以此为主题，挑选了凤凰山云雾间孕育的十款独特香型：蜜兰香、芝兰香、玉兰香、桂花香、肉桂香、姜花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、黄枝香。茶品沿用“中茶”公司传统焙制工艺，既保留了茶叶的自然清新，加工出来的茶叶又伴随着炭香，使得茶汤醇甜润滑，茶劲十足，喉韵微妙，富有层次感。[音乐] RELAX WORLD - 夕月夜の香り[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

县城，越来越成为我们假期出游的一种选项，去县城里逛博物馆，很靠谱。作为历史叙事的物质载体，博物馆可能是我们建构地域认知最快速也最深刻的路径，也是一座城市最好的文化坐标。本期播客嘉宾@放际，浪遍全国博物馆硬核玩家，从集邮式打卡到理解“世界的复杂性”，他解锁了中国县市级博物馆的隐秘玩法。[聊天的人]放际，前科学工作者，资深文博爱好者，曾探访中国200余个县市级博物馆JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]00:26 去县城逛博物馆才是正经事02:18 博物馆分类标准+文物评级+博物馆评级 县城里也有国家一级馆！ “国宝195”（195件禁止出国出境展出的文物） 先举几个不错的县市博物馆：出土文物丰富（宝鸡/荆州），县域经济强（山东），本地强推（良渚）10:02 文物大省的宝藏小馆：河北篇 为什么定州是县博天花板？全国最大汉代玉璧 北朝佛教造像群，见证中古佛教中国化 曹操墓是真是假？ 河北：定州，中国古动物馆（保定自然博物馆），邯郸，蔚县（县城、博物馆、暖泉古镇），临漳邺城考古，秦皇岛秦皇行宫13:38 文物大省的宝藏小馆：河南篇 华夏文明最早图腾与中国最早成熟文字系统 汉代黄河村落被称为“东方小庞贝” 三门峡、你好李焕英、三线建设与石油子弟家族秘辛 河南：安阳内黄二帝陵和三杨庄遗址（小“庞贝”）、安阳西高穴大墓（“曹操墓”），鹤壁大伾山大佛，三门峡庙底沟遗址博物馆、砥柱石和中流砥柱博物馆、虢国博物馆；23:27 文物大省的宝藏小馆：山西篇 最早中国，尧都平阳 《三体》诞生地“赛博废土风”厂房 中国木构建筑演变史 盛唐冶铁与水利工程巅峰水平 山西：运城（芮城永乐宫和广仁王庙关公庙、市、鹳雀楼、黄河铁牛），太原（与省博青铜馆在一起），大同煤炭（可以下井），临汾（大云寺、晋国、市），阳泉（热电厂）；24:38 文物大省的宝藏小馆：山东篇 齐都密码与黄河史诗 打卡当代魔幻县城景观：高速公路下看2400年前古车马坑 山东：滕州，章丘，巨野，邹城，兖州，淄博古车、齐文化；26:40 文物大省的宝藏小馆：陕西篇 黄帝陵为什么在延安？ 汉景帝阳陵博物馆修得很诡异？ 陕西：宝鸡：秦陵园、五丈原、召陈周原遗址、周公庙；咸阳：阳陵、茂陵、乾陵、市；延安：黄帝陵；榆林：石峁、统万城；29:04 文物大省的宝藏小馆：安徽湖北湖南广西等 曹操修的地道、随州蓝与太平天国起义 安徽：蚌埠（禹会遗址），亳州（博物馆、花戏楼、曹魏地道）； 湖北：鄂州，荆门、钟祥，随州，天门，武汉盘龙城； 湖南：邵阳，郴州，湘西/吉首，长沙； 广西：南宁，金田村，崇左花山岩画，梧州；30:29 那些藏着国宝的县市小馆 在江西新干大洋洲遗址学习复制品辨认指南 比脸还大与西王母的老公……定州市博物馆两件“195”及众国宝 颠覆对儒道关系的认知：郭店简 延伸推荐：淄博馆：齐王墓铜镜马鞍山朱然墓：漆器大同馆：漆器屏（只见到复制品）山西艺术博物馆（纯阳宫）：涅槃变相碑，常阳太尊石像茂陵馆：马踏匈奴南京市馆（六朝）：青釉褐彩羽人纹双系壶定州馆：定窑白釉刻莲花瓣纹龙首净瓶， 镂雕东王公西王母纹玉座屏镇江馆：龟负论语玉烛酒筹鎏金银筒荆门馆：郭店简35:59 小馆开关门时间避雷指南 展讯这件事其实没什么好办法…… 为什么县城博物馆中午要休息两个小时？！38:03 推荐一家小县城里的国家一级馆 这家你去就完了，绝对不会失望 马应龙痔疮膏意外出现42:01 我最爱的博物馆文物传奇 临汾铁牛三度现世：“卧牛城”千年风水局 玩易窝里龙场悟道：“圣人之道，吾性自足，向之求理于事物者误也。” 奢香夫人与明代改土归流 延伸推荐： 青州的微笑：青州博物馆（县级国家一级博物馆，藏有龙兴寺佛教造像） 外星人的困惑：三星堆博物馆（县级国家一级博物馆，文物等级极高） 重要但有点儿冷门的遗址博物馆：“中华文化”是如何产生的澧县城头山古城（最早城墙）淮阳平粮台古城（古早“沪漂”原来的样子）济南章丘城子崖（谭家人看过来）榆林神木石峁（城门、皇城台，祭祀坑中来自夏家店下层文化的少女头骨）三星堆、金沙遗址西安、洛阳及三门峡的仰韶（半坡，渑池仰韶）、庙底沟（华夏之源）文化遗址杭嘉湖与宁绍的河姆渡、田螺山（晚期河姆渡，成熟的干栏式建筑）、良渚赤峰和朝阳牛河梁（石祭坛）、红山（赤峰城内，玉器）； 历史时代城市遗址博物馆：中国古代城市格局的形成和规律，“四合院”与中轴线二里头、郑州商城、殷墟北京房山琉璃河遗址（国人，周人，殷遗）唐长安含元殿遗址、大明宫遗址公园隋唐洛阳应天门遗址渤海国上京龙泉府集安国内城和丸都山城48:56 小馆专项推荐之青铜器 那些有周代方国的市：比如随州-曾/随国，平顶山-应国，驻马店-蔡国，商丘-宋国，信阳-黄国、息国等，滕州-滕国，邹城-邾国；临汾-晋、霸等；其他还有很多，相应姓氏的同学可以到相应的博物馆里面看自己上古亲戚们的家具…… 中原之外：新干大洋洲（青铜器主要在省博）鄂尔多斯青铜器博物馆云贵桂各式铜鼓、贮贝器新疆各种草原风格青铜器（如阿勒泰，滑雪之外，阿馆也很不错，里面的鹿石、石人等也很有意思），中国成熟的青铜冶炼技术的来源问题。52:26 小馆专项推荐之陶瓷 景德镇博物馆（无语佛）、高安博物馆 南京六朝博物馆（吐槽向）贝建中设计，缺地图导航，设计两极分化，情境中看文物；青瓷莲花尊，国博同款，品相好；青瓷釉下彩羽人纹盘口壶，最早以绘画装饰器物。 首都博物馆和伊犁博物馆，同样的凤纹扁壶，同一个景德镇窑口，一个在北京家门口出土，另一个在万里之外的伊宁。 江西博物馆，瓷谷仓，最早有明确年月日记载的元青花。 德化窑白瓷。人物相当出彩。泉州馆有展。 南平博物馆。建窑，建盏。58:17 小馆专项推荐之造像 邺城博物馆们的怪现象（吐槽：邺城遗址、邺城、北朝考古……），北吴庄埋藏坑，北齐崇佛与三武一宗灭佛，佛教完全中国化。邺城、青州、定州等地佛造像多有被毁坏者。 徐州馆、邹城馆、临沂等，比较多的汉代画像石。 阿勒泰博物馆：石人、鹿石。1:02:23 我的县市博物馆展览之最爱 展陈之美：兴义黔西南博物馆。跟其他单位共用一个楼，展览三四层，但仍然只能展出汉代以前的部分文物。布展用心、展签信息丰富。比如血珀司南，环境和灯光运用恰到好处。 四大名著之谜：盐城博物馆。西游、水浒、三国，都诞生于苏北地区。冀鲁豫皖苏交接地区的文化生态。 夜宿古墓：洛阳古墓博物馆：博物馆界神奇的存在，有夜场。 延伸推荐：遗址博物馆阳原泥河湾博物馆（200万年前人类遗迹连续分布，北京人也可能是从此地前来）张北元中都博物馆（无穷之门，六镇起义，桃山之战，野狐岭之战，元中都；巡幸制度，辽四时捺钵，元两都巡幸，清木兰秋狝），赤峰辽代历史文化博物馆，敖汉小米博物馆……隋炀帝陵，杨勇。曹操高陵。1:12:00 博物馆吐槽终于来了 （十年前的）四川馆和南京院：大而无当，布展不用心，简单堆砌。 许多新的博物馆，讲解水平一般1:15:44 博物馆新趋势：考古成果在地化展示与地方叙事重构 在国家馆和省馆刮过之后，居然还能留下很多文物…… “历史叙事”就是在众多版本的“故事”中选一个。 博物馆基本承载的是主流意识形态框架下的主流叙事。 地方博物馆是地方志的现实版。 多数地方博物馆，都要争夺著名传说、名人资源：垓下在哪里？宿州、蚌埠之争商丘是“先商”吗？伏羲氏在周口吗？湖南诸馆，主要就是两个话题：桃花源在我们这儿；屈大夫来过我们这儿。贵州诸馆，则主要争谁是“夜郎”。1:24:18 本期饮茶：高山金萱[延伸推荐] 放际推荐的三件最有趣县市馆文物秦皇岛博物馆，班鬣狗粪便化石： 40万年前，身怀噬骨异能的最后班鬣狗女王带着族众攻略非洲，她们与我们人类的祖先相伴吗……洛阳博物馆，泥塑人面像：一张残缺的脸凝缩六百年佛教汉化美学进程。曹操高陵博物馆慰项石与布洛芬、霍去病墓与巧克力、马鞍山李白墓与各种酒：我们仍然活在正在进行的历史中。 放际推荐几条县市馆路线太行道：北京琉璃河燕都遗址——保定雄县北宋地道、古动物馆、定州馆、满城汉墓、曲阳北岳庙——石家庄正定古城——邯郸博物馆、临漳邺城考古、响堂山石窟等——安阳殷墟、文字、林州红旗渠、汤阴岳飞庙、内黄三杨庄二帝陵——郑州省博、郑州商城、黄河等——之后可以东向开封，也可以西向洛阳三门峡西安等； 天山南北道：哈密馆——吐鲁番馆——昌吉馆——乌鲁木齐省馆、市馆—独库—阿克苏馆、库车王府、石窟——喀什——和田博物馆—塔中沙漠公路—巴州博物馆； 汉水道：武汉省馆——鄂州博物馆——天门博物馆、潜江章华台遗址——荆州博物馆——荆门博物馆——随州博物馆——襄阳博物馆及古城——十堰武当山、一脚踏三省、荆紫关古镇——商洛武关——西安蓝田水陆庵、考古博、历史博等等——汉中。[本期饮茶]茶类：乌龙茶，台湾乌龙品牌：臻味茶苑商品：高山金萱由台湾茶艺大师吕礼臻出品。金萱茶为台茶12号品种，产自嘉义及南投的阿里山高海拔茶区，海拔分布在1000-1600米之间，经传统手法制成半球形乌龙茶。茶汤清澈蜜绿，香显，汤中有香，具牛奶香与桂花香，口感甘醇滑润、甜韵突出。[音乐] HISTORIA-下村阳子[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

葡萄酒达人JING，带着“冤种买茶史”和自然酒信仰，第一次硬核闯入茶山，竟被云南大哥吓住？！从“3万一斤”的墨江凤凰窝到全球唯一茶世界遗产景迈山，对风土无比敏感的她，经历了什么？[聊天的人]JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]01:28 我的“冤种”买茶史03:58 葡萄酒人跨界茶山初体验07:30 自然酒与茶山生态的共通点09:26 从3万/斤凤凰窝到世界遗产景迈山13:50 云南四大茶产区16:05 凤凰窝：兰花香气来源成谜20:02 哈尼族茶农的“江湖式”招待25:27 49户村民轮班守山28:42 古树茶的奥秘32:28 凤凰窝茶价飙升逻辑35:31 “窝心”茶现场开泡39:08 穿拖鞋爬陡坡用上了我的四肢！42:41 上树采茶大妈“暴力薅树”与森林防火隐患47:15 表哥私藏20棵“风水宝树”51:05 本期饮茶：“如沐春风”温柔生普52:36 我喜欢没有“人味”的茶54:28 勃艮第“地块分级”VS云南“一山一味”59:19 寻找古茶树的路上警报响了1:04:00 世界遗产景迈山：人茶山林共生1:06:18 “电线杆应不应该埋在地下”辩论赛1:09:29 茶山原生态 VS 世遗景观化1:13:56 更舒适的糯干古寨之旅1:16:40 古寨美如画，但让我破防的是…1:18:08 申遗成功后茶价不涨反跌？1:20:18 人文生态与自然生态同样重要1:24:23 墨江VS景迈山：新手选哪里？1:28:36 茶山归来，味蕾觉醒[本期提及的相关名词]云南四大茶产区：云南四大茶产区是普洱茶的核心生产区域，传统说法为易武、勐海、普洱和临沧，近年来云南省将之划分为西双版纳、普洱（原思茅）、临沧、保山。四大产区地理跨度大，气候、土壤差异形成“一山一味”的普洱茶风味体系。近年来，随着山头茶热潮，各产区细分出数百个小微产区，成为茶客探索的“风味地图”。普洱古树茶：指用云南树龄百年以上的野生或栽培型茶树鲜叶制成的普洱茶。古树根系深，吸收矿物质丰富，茶叶内含物质高，口感醇厚、回甘持久，且耐泡度远超台地茶。因稀缺性价格动辄万元/斤，老班章、冰岛等名寨茶更是收藏界硬通货。近年来，“单株古树”“高杆古树”等概念兴起，成为新的茶界热点。墨江凤凰窝：位于景星镇新华村洒次组与涵德村半坡组交界处，因地处山坳形似“凤凰窝”得名，是近年崛起的高端小众茶。古茶树园分布在原始森林中，与野生植物共生，形成独特的“兰花香”和柔甜口感。当地采用合作社模式，由49户茶农共同管理。景迈山：普洱景迈山古茶林文化景观2023年列入联合国教科文组织的《世界遗产名录》，也是是全球第一例茶主题世界遗产。位于普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇，涵盖千年古茶园、布朗族/傣族村落及森林生态系统。景迈山拥有全球罕见的“林下种植”模式，古茶树与原始森林共生，形成独特生态链。遗产区内的翁基、糯干等古寨保留传统干栏式建筑和茶祖信仰，村民仍手工制茶。其“活态遗产”标签，成为全球农业文化遗产保护的典型案例。勃艮第分级制度：法国勃艮第葡萄酒产区的核心分类体系，以“风土”为核心，将葡萄园分为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village）、大区级（Regional）四级。特级园仅占1.5%（如罗曼尼·康帝），代表顶级风土；一级园强调微气候差异，需标注具体地块（如“Les Suchots”）。对比波尔多的酒庄分级，勃艮第更注重土地本身，同一酒庄不同地块酒价可差百倍。[音乐] 绿橄榄 - 滇 the South of Clouds[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

本期带你解锁日本酒吧的隐秘江湖：北京酒吧老板马文，以20年日本酒吧经验，讲述自己从从社恐程序员喝到银座VIP的经验，既有日本酒吧的硬核知识，包括日本饮酒场所的分类、传承严苛的师徒制，更分享攻略日本酒吧的独特技巧，以及必去酒吧清单+隐藏点单技巧！银座VIP还分享了他亲身经历的传奇：鸡尾酒教父上田和男为坂本龙一特调的神秘配方，背后藏着一段感情往事，最后竟变成《末代皇帝》音乐创作灵感！还有他在银座club里给女公关出数学题的神奇往事，以及熟悉的银座妈妈桑，最终逆袭成为议员……[聊天的人]马文先生，Bar Solution老板，《鸡尾酒技法全书》中文版译者，日本文化研究者。JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]02:31 第一次去银座顶级酒吧的尴尬经历04:39 银座Club是“政治家第二秘书室”09:20 为什么日本酒吧没有钟表没有窗户？13:06 日本饮酒场所分类14:51 从车站酒馆到秋叶原战国Cosplay酒吧16:30 入门费5万日币的银座式酒吧17:29 用贝壳喝酒的日本自然酒酒吧20:20 吧台与扶手藏着人体工程学与商业博弈学22:39 在日本一定要学的“大酒”捡漏法25:54 与调酒师交流的潜规则28:07 预定热门酒吧的一个独家技巧32:35 第一杯酒应该怎么点？35:40 坂本龙一灵感特调背后感情八卦37:24 日本鸡尾酒教父、马天尼之神38:41 独家技巧：“香槟社交法”解锁隐藏福利41:09 银座妈妈桑逆袭成议员的往事43:10 妈妈桑分级制度：以《繁花》玲子为例45:21 酒吧指名制度46:35 可以跟女公关谈恋爱吗？48:16 那些女公关教我的事儿49:39 日本酒吧消费费用揭秘51:04 日本调酒师分NBA、HBA两个体系54:15 学徒被踹小腿还要微笑营业？57:25 调酒师行业的传统与现代挑战59:19 我在银座club里给女公关出数学题1:00:49 为什么社长要带着儿子一起来喝酒？1:02:48 女公关的出身与职业规划1:07:32 女性消费者可以去会所club吗？1:10:58 日本职场“下班后必须喝酒”文化过时了1:11:54 在银座喝酒比北京都便宜1:13:43 东京大阪必去的教父级酒吧推荐1:17:30 本期茶品：老枞水仙[本期饮茶]茶类：乌龙茶，武夷岩茶品牌：御上茗商品：枞前·百年老枞水仙百年老枞水仙，武夷山正岩产区百年树龄，中轻火炭焙。山野植被气息的青苔香，高雅的兰花香，苍劲的木质调，茶汤饱满有力，香蕴汤內，水路能够持续玩味，最是迷人之处。[本期提及的调酒师与酒吧文化名词]如龙：世嘉开发的动作冒险游戏系列，以日本黑道为背景，以高度还原的日本街区场景、深刻叙事及衍生影视作品闻名，被誉为“极道题材游戏代表作”。其中街区原型为东京歌舞伎町，有多处饮酒场所。《黑色皮革手册》：日本社会派推理大师松本清张的长篇小说。讲述酒吧女主人公元子利用记录权贵秘密的黑色皮革手册的冒险故事。作品以冷硬笔调批判社会阶级固化，多次被改编为日剧，塑造了经典“恶女”形象。上田和男：日本知名调酒师，被誉为“日本鸡尾酒教父”“硬摇法之父”。1944年出生于北海道，1966年进入株式会社东京会馆开启调酒生涯。他曾在资生堂PARLOUR担任店长兼首席调酒师，后开设“银座TENDER”酒吧。上田和男发明了“硬摇法”，通过长时间、激烈摇荡使鸡尾酒口感柔和。他还出版了《鸡尾酒笔记》《鸡尾酒技法全书》等书籍，分享调酒经验。毛利隆雄：被称为“马天尼之神”，1947年出生于福冈，1984年，他获得日本调酒师大赛全国冠军，并在世界大赛中取得佳绩。毛利隆雄的调酒手法严谨，连冰块大小和摇晃圈数都有严格规定。他调制的“毛利马天尼”甜美温柔，令人回味无穷。他还曾用哈瓦那俱乐部朗姆酒创作出“哈瓦那马天尼”，成功拯救了该品牌在日本的销量。今井清（1924-1999）：日本传奇调酒师，凭借精湛技艺和对马提尼的独特理解，被誉为“Mr. Martini”。1964年东京奥运会期间，他开创了银座酒吧的当代形式。他的一生推动了日本酒吧文化的发展，培养了众多后辈，其理念和作品对日本乃至世界调酒界都产生了深远影响。Tender Bar：位于日本东京银座的一家传奇酒吧，由调酒大师上田和男创立。这里以独特的“硬摇法”调酒技术闻名，每杯鸡尾酒都经过精心制作，口感顺滑。店内环境优雅，服务细致入微，从进门的热毛巾到离座时的椅子摆放，都体现了日本酒吧的待客之道。酒吧坐落在东京中央区银座6-5-16三乐大厦9楼，靠近银座站。营业时间为周一至周六17:00-01:00，周日休息。联系电话为03-3571-8343。Mori Bar Gran：毛利隆雄在银座开设的酒吧之一，以高品质的鸡尾酒闻名，尤其是毛利隆雄亲手调制的马丁尼，被誉为“毛利马丁尼”，口感浓郁而顺滑。店内环境优雅，有露天座位可以欣赏东京塔和东京晴空塔的美景。位于东京都中央区银座6-12-12樱花标志银座612大厦13楼，营业时间为周一至周五12:00至次日02:00，周六、日及节假日12:00至23:00，全年无休。联系电话为03-6263-8833。Bar Solution：藏在北京三里屯老旧大厦里的正宗银座风格酒吧，由马文先生在2018年创立。入口设计充满巧思，沙发舒适，店员服务细致入微，还提供经典鸡尾酒、季节新鲜水果调酒和威士忌等 ，以专业的调酒服务和精致的酒单闻名，能满足你对理想日式酒吧的所有想象。位于北京市朝阳区南三里屯路泰悦豪庭3层306，营业时间为周一至周六19:30-02:00，周日休息。《鸡尾酒技法全书》：日本调酒教父上田和男所著的经典调酒书籍，中信出版社2023年7月出版，马文先生译。全书以图文结合的形式呈现百余款酒谱及操作步骤，并从调酒师心态、器具选择到冰块处理等细节逐一剖析，传递“鸡尾酒之道”，是兼具技法教学与美学思考的调酒百科全书。[音乐] GINZA JAZZ-YAMANO MUSIC[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

一口龙井茶，半部宫斗史！ 从陆羽嫌弃的“杂草茶”到乾隆硬捧的顶流贡品，龙井的崛起其实是一部逆袭史。🎙️这期播客带你回到唐宋元明清，细数龙井封神之路：· 唐宋佛门野茶：陆羽吐槽杭州茶是渣渣，却被白居易、苏轼疯狂打call！· 明代茶圈大战：岕茶大佬熊明遇diss龙井“杂草味”，文人团战搞CP营销！· 乾隆帝王心术：停供岕茶、写诗造势、御封18棵树…表面真爱实为政治洗牌！· 现代魔幻现实：龙井43垄断市场，明前茶价飙18万，真货率不到1%！· 彩蛋猛料：乾隆采茶是摆拍？假货比真货还像真的？斯里兰卡高僧竟是初代茶农？[聊天的人]JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]03:16 唐宋：无名野茶的蛰伏期陆羽《茶经》贬低杭州茶，佛门茶受文人赏识04:54 西湖龙井的第一位传承人北宋辩才大师成龙井精神源头，元代首次出现龙井茶诗赞06:20 明代：逆袭顶流岕茶的宫斗大戏“废团改散”工艺革新，龙井凭炒青豆香出圈07:19 杭州文人初代粉圈诞生龙井初代粉丝集中在杭州文人集团09:25 遭遇顶流对家岕茶龙井茶崛起的最大对手是“大明绝唱”13:36 龙井有“杂草味”？熊明遇构建了一套完整的岕茶美学体系17:13 茶圈捆绑CP营销战龙井竟然蹭对家哥哥的流量！22:44 清代：乾隆带货与权力游戏乾隆停供岕茶改捧龙井，18棵御茶树封神30:33 乾隆最爱的茶并不是龙井皇帝家里消耗量最大的茶其实是普洱，龙井成政治符号34:43 龙井粉圈三个历史问题冲泡、采摘与假货38:49 近现代：真假大战与科技茶园民国假货泛滥，龙井43在1960年代的诞生44:00 传说彩蛋：18棵茶树的魔幻身世三个版本故事为龙井镀金52:09 本期茶品：西湖龙井西湖龙井非遗传承人胡鹏带队手工制茶[本期饮茶]茶类：绿茶，西湖龙井品牌：熹茗商品：朕的醉爱龙井100002025新茶，明前头采，西湖龙井核心狮峰产区。西湖龙井制作技艺非遗传承人、卢派（卢正浩）传人胡朋带队亲制。[参考文献]《龙井秘史》曾园（摘自2025年即将出版的曾园新著《呼之欲出的中国茶道：拨乱反正100篇》）《关于西湖龙井茶起源的若干问题》鲍志成，东方博物，2004.05《西湖龙井茶采摘和制作技艺》魏小平、蔡云超，浙江摄影出版社，2012《杭州茶业往事》杭州市农经委主编，赵大川编著，杭州出版社，2009[音乐] Santano Orchestra - Aprill Bossa[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

春天来了，我们的种族天赋——种菜之魂觉醒！这期播客邀请种地大神厨花君，揭秘都市人如何轻松实现“阳台蔬菜自由”。从新手避坑指南（泡沫箱到底要不要钻孔？）到高阶玩家必备（宿根蔬菜躺赢收割），全程干货！看过克拉克森农场的劝退党别怕，自己动手阳台种菜其实很容易，厨花君保证：“种地其实是一个容错率非常非常高的事情！”[聊天的人]厨花君，作家、都市农艺践行者。公号：厨房花园。出版图书：《沙拉花园》《田间四季》《自己种的花是最好吃的菜》《你这么累，不如回家种颗菜》《玫瑰之路》《一日一蔬》等。JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]02:18 装备：新手村领装备04:51 种子：买种子还是买小苗06:15 种地：两亩地一万块10:38 沙拉蔬菜：是首选！11:26 乐趣：阳台种菜并不难14:27 技巧：施肥与光照问题15:42 羽衣甘蓝：网红其实很便宜18:31 月季：什么月季叫「雪花肥牛」？23:20 香茅紫苏：中西香草推荐25:23 薄荷：难点与品种推荐27:04 黄蜀葵：可以吃的花：29:01 撒花：为什么要在菜上撒花32:31 朋友：有个爱种菜的朋友很重要35:38 小浆果：我爱小浆果38:32 芝麻菜：宿根蔬菜是懒人福利包40:32 马齿苋：不用种的野菜42:26 芦笋：贵有贵的道理45:48 油豆角：在北京根本种不活47:11 兴化黑菜：来自妈妈的记忆51:00 玉米笋：被发明的新菜52:15 莴笋：春播与秋播的价格差异54:30 茄科：茄子好，西红柿坏56:16 南瓜：我给南瓜拉皮条59:09 草莓：主要价值是情绪价值59:55 树莓与黑加仑：种点小果树1:02:05 鼠尾草：新鲜的脚丫子味儿1:03:54 蓖麻草珠子：那些被忽略的古老乡土品种1:05:40 芒颖大麦草：整个花园跟仙境一模一样1:08:29 紫藤：中日品种差异1:09:21 网纹瓜：为什么价格差这么多1:12:42 甜瓜：「兔子翻白眼」甜瓜1:14:26 土豆红薯：至少红薯叶管够1:16:03 育种：芋头味儿的冬瓜1:18:42 挖野菜：北京郊区最美的挖野菜目的地1:20:27 轮种：四季都能吃到阳台菜1:21:53 新手：最容易犯的两个错1:24:02 BBC：克拉克森农场劝退但上头！[音乐] Stan Getz - Suddenly It's Spring[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

MBTI不准？塔罗是骗局？占星看前生？萨满是天选？内观能“通灵”？……本期由荣格派心理咨询师杨晞老师带我们潜入占星、塔罗、MBTI、萨满与禅修的玄妙世界，聊聊为何MBTI测试竟被梦境推翻，占星学的分类与考级，塔罗商业化的隐忧，萨满的部落使命，内观禅修与正念的区别，以及心理咨询的终极真相。最后还有杨晞老师分享简单易行的自我疗愈系统方法！欢迎收听。[聊天的人]杨晞，荣格派心理咨询师、进化占星师和内观禅修者，播客《灵魂药酒》主播JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]00:22 三个i人：双鱼摩羯与天蝎02:27 ENFP变INFP竟因一场梦05:08 神秘学与科学是平等的关系10:21 什么是进化占星？12:20 占星流派与职业认证考试16:15 我会把心理占星与进化占星结合19:24 商业化的塔罗如何分辨？23:20 10元抽牌vs测测APP AI占卜29:44 萨满与超自然实践：人不能自称为萨满35:36 背叛弗洛伊德的荣格发明了最早的MBTI37:21 我对MBTI没有那么感冒39:47 恋爱脑案例：为什么大师们解读“正缘”不一样？48:47 三个提问，占星师鉴别话术模板56:42 一场情伤与严肃占星学入门推荐1:01:50 内观禅修的起源与全球实践1:04:05 从牛津大学到播客现场：一切皆可正念1:07:32 打坐时看到各种画面是通灵吗？1:10:43 “解梦”是最常用的心灵探索方式1:17:25 “孵梦”大法模版1:20:36 如何回应对神秘主义的质疑？1:22:47 三种简单易行的自我疗愈方式1:26:05 心灵疗愈入门推荐《施图茨的疗愈之道》[本期提及名词]荣格心理学派，由卡尔·荣格（Carl Jung）创立，强调集体无意识、原型（如人格面具、阴影、自性）和心理类型理论。与弗洛伊德精神分析不同，荣格更关注灵性与超个人维度，对宗教、艺术和神秘主义持开放态度。MBTI测试，迈尔斯-布里格斯类型指标（Myers-Briggs Type Indicator），基于荣格心理类型理论，由凯瑟琳·布里格斯母女发展。通过四维度（外倾/内倾、实感/直觉、思考/情感、判断/知觉）将人格分为16种类型，广泛用于职业规划、团队建设。塔罗（Tarot），一种古老的象征图像卡牌系统，共78张，含大阿尔卡那（22张，代表人生主题）与小阿尔卡那（56张，对应日常事件）。传统用于占卜，通过抽牌组合解读过去、现状或未来趋势。萨满（Shamanism），一种跨文化的原始灵性实践，常见于北亚、美洲原住民等社群。萨满被视为中介者，通过出神状态与神灵、自然力量沟通，承担治病、祈雨、驱邪等职能。核心仪式包括鼓声引导的“灵魂旅程”、与守护灵合作等。内观禅修（Vipassanā），源自佛陀教导的佛教禅修法，意为“洞察实相”。通过专注呼吸与身体扫描，培养对身心现象无常、苦、无我本质的直观觉察。John Beebe约翰.毕比，美国荣格分析师，斯坦福大学医学博士，心理类型与原型学专家。曾于2000-2002年间担任旧金山荣格学院院长，擅长从荣格学派的观点分析电影，精通易经和荣格心理类型。《内在的天空：占星学入门》，作者斯蒂芬•福里斯特是“进化占星学”的创始人，早年天文学是其主要爱好，1971年在北卡罗来纳大学Chapel Hill分校获得宗教学士学位之后，一直以占星为业，在占星学界享有盛誉。《撓場的科學》，李嗣涔博士结合最新实验研究，以穿梭阴阳界的「挠场」理论，试图解密特斯拉未解之谜，揭示风水背后的科学原理，并探索灵界取能、星际通讯等前沿领域。若道占星，由美国著名占星师大卫·瑞雷（David Railey）和国际占星研究协会（ISAR）中国区主席蒋颖所创立，主要运营 ISAR授权的职业占星师资质认证课、西方各占星流派选修课、世界级占星大师主题工作坊、企业占星咨询、个人占星咨询及个人定制占星报告和占星应用产品开发等。牛津正念中心（Oxford Mindfulness Foundation, OMF），成立于2008年，由正念认知疗法（MBCT）联合开发者 Mark Williams 教授 和 Willem Kuyken 教授发起，旨在推动正念的科学研究和实践应用。电影及纪录片：《盲国萨满 Shamans of the Blind Country》1981《风之城 Сэр сэр салхи》2023《教宗的承继 The Two Popes》2019《正念谋杀 Achtsam Morden》2024《施图茨的疗愈之道 Stutz》2022[音乐] Malte Marten/Yatao/Leander Greitemann - To the Stars[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

冬去春来，春茶上市，本期我们邀请到两位资深茶人聊聊绿茶，结果最终聊出了一期可能颠覆你对绿茶所有认知的播客！从价格、品种、种植、工艺、农药、产区、分类、陈化、冲泡等各种维度，拆解绿茶的当代内幕：·价格新视角：猜猜云南百年古树绿茶多少钱一斤？好绿茶的价格多少合理？资深茶人揭秘高价龙井与平价好茶的品质真相。·工艺核心：从摊晾到杀青，一杯好绿茶的关键竟藏在“果胶含量”中？80年代科班老茶人分享40年制茶心得。·农药争议：农药残留到底多危险？科学计算告诉你：喝60年茶的农残摄入量≈一粒砂糖的千分之一。·冲泡美学：宋代黑釉盏、德化瓷勺、紫砂壶与碗泡法…茶席背后的风雅逻辑，泡出“山野之鲜”的绿茶冲泡法。·行业真相：普洱生茶是绿茶？绿茶也能陈年？中国绿茶与日本抹茶品质孰高？…本期结尾还有两个一分钟选购绿茶的小妙招！欢迎收听，一期节目带你重新认识绿茶。[聊天的人]陈楚平，北京老茶文化馆主理人，北京植榕斋茶行创始人老宋，五蕴心社创立人，爱好喝茶、收藏茶道具、存茶JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]02:44 云南百年古树绿茶一斤多少钱？11:43 绿茶定价与外形、工艺的关系16:05 为什么说绿茶是我们的国民茶？19:37 详解绿茶工艺核心：杀青23:40 从唐代陆羽到当代，杀青工艺古今差异28:31 一个判断绿茶工艺优劣的诀窍31:00 为什么现在的龙井没有糯米香了？36:24 绿茶农药争议之种植管理42:23 绿茶农药争议之农残计算47:05 绿茶品种、产区推荐51:14 普洱生茶是不是绿茶？55:37 百年龙井？绿茶也可以陈化！58:03 绿茶伤胃传言的真相：茶不养人？！1:01:29 常见的绿茶冲泡方法1:05:41 其实85℃冲泡不如沸水冲泡1:08:05 紫砂壶&玻璃杯冲泡绿茶技巧1:11:37 绿茶香气分类与品评方法1:15:52 为什么中国十大名茶里大部分都是绿茶？1:17:35 为什么中国绿茶不如日本茶有国际影响力？1:22:12 新手选购绿茶的两个「一分钟诀窍」1:23:31 绿茶冲泡器具选择的注意事项[音乐] Anne Sila - J'ai attendu le printemps[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA+ 你或许还会对这些节目感兴趣：Vol.6 普洱茶风云三十年：吕礼臻与易武复兴Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

精品咖啡馆太多，但真正的社区店长什么样？本期邀请到宝藏店主根仔，聊聊北京第一家开在菜市场的精品咖啡馆如何成为南城社区地标。从“手冲配煎饼果子”的猎奇组合，到熟客自发催开门、代收快递、甚至竟自带吸尘器来喝咖啡的神操作，根仔用4年时间证明了：精品咖啡不需要高冷，烟火气才是顶级流量。不追求网红打卡风，专注服务常客，甘为“社区守护者”，这才是真正的社区店。👉 你会听到：- 菜市场开店才是低成本创业的野路子打法- “记住客人比拉花更重要” ——社区店黏住顾客的微操- 咖啡师年年发红包？让老客甘当“精神股东”的暖心之举- 直面瑞幸、库迪围攻，独立小店靠什么活过4年？- 60岁大爷天天打卡、情侣在店里求婚… 北京最暖社区店生存实录！[聊天的人]根仔，北京JiOJiOCoffee角角咖啡主理人丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者[时间轴]01:16 北京第一家菜市场咖啡馆的诞生08:07 转型社区正式门店：线下体验与老客留存策略14:09 如何记住客人的脸？情感连接的细节服务21:58 每年发新年红包！29:08 北京营业时间最长的咖啡馆：咖啡馆的深夜魅力34:36 将不熟悉咖啡的本地居民变成常客39:49 上岛咖啡、星巴克与社区店的不同文化41:47 社区咖啡馆的差异化优势：可以代收快递46:26 JiOJiO的含义、被客人“反向投喂”与求婚仪式53:53 如何应对挑剔的客人01:00:07 如何应对连锁咖啡的竞争01:07:44 被顾客催着上新的压力01:11:18 为什么北京人更爱热饮？01:17:55 熟客竟自带吸尘器来上班[音乐]  Twilight Time - Super Sax Ensemble[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA

吃一口柴火香，过一天慢生活，本期《得闲茶水间》带你潜入窑烤面包的世界。随着人们对于工业化食品的质疑和对天然、有机食品的追求，传统面包烘焙技术，尤其是使用天然酵母和砖石烤箱的窑烤面包，开始受到重视。窑烤面包不仅是食物，更是一种生活方式，连接自然、社区与健康饮食。从欧洲罗马炉到北上广郊野网红店，本期揭秘：·黑窑vs白窑：明火直烤VS精准控温，哪种更香？·面包玄学：荔枝木烤的面包真有果香？柴火味是智商税吗？·硬核流程：凌晨4点烧炉、500℃高温烤制…面包主理人堪比修仙！·城市逃离计划：窑炉如何成为乡村社区的灵魂？北京有机农场、大理艺术村案例大公开！更有三竹老师私藏清单：国内必吃窑烤面包店推荐，从昆明木鱼到成都山间窑炉，一口咬下麦香与烟火气。无论你是面包控、田园爱好者，还是想周末逃离996，这期播客都能让你get：如何用一块面包，重启生活仪式感。[聊天的人]三竹，南京大学软件工程硕士、艺顿文化创始人、面包经典著作The Bread Builders《窑烤面包和窑炉建造》译者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者[时间轴]00:26 窑烤面包的起源与分类03:54 窑炉建造与使用场景09:43 窑烤面包的风味与制作流程19:04 窑炉建造成本与国内案例28:15 窑烤面包不仅是食物，更是社区核心34:12 天然酵母与面粉选择42:46 制作工艺与工具50:11 窑炉的烘焙顺序与温度控制54:15 面包经典著作《窑烤面包与窑炉》59:17 国内窑烤面包案例分享01:04:06 窑烤面包与有机农场的结合01:08:26 窑烤面包店推荐与总结[提及名词]《The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens》是由Alan Scott和Daniel Wing合著的经典面包烘焙书籍，英文版已再版十余次。Alan Scott是上世纪末北美最具影响力的烘焙窑炉建造师。此书不仅深入探讨了天然酵母、自然发酵和窑烤烘焙的艺术和科学，还详细介绍了如何建造和使用窑炉，是一本兼具实用性和启发性的达人指南。该书并附带大量窑烤烘焙的探店访谈。本书中文版由三竹翻译，即将在三联书店出版。宗像堂（むなかたど）是一家位于日本冲绳宜野湾市的知名手工面包店，由宗像誉支夫和宗像Mika夫妇于2003年创立。店铺以自制发酵种（天然酵母）和传统石窑烤制面包为特色，结合冲绳当地食材，如黑糖、地瓜等，创造出独特的欧式面包。飞鸟与鸣虫是一个集生态农场与手工面包店为一体的特色场所，位于北京市密云区溪翁庄镇金叵罗村。这里不仅是一个农场，更是一个乡村手工窑炉面包店，其核心特色是使用有机食材和传统窑烤工艺制作面包。[音乐]  Reckless Johnny Wales & His Trans Genre Orchestra - I Bake the Bread[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA

面包控来了！法棍，可颂，布里欧修，碱水包，恰巴塔，佛卡夏，肉桂卷，贝果，酸面包，生吐司，红豆包，菠萝包，盐面包，潘娜托尼……网红面包近年来不断出圈，本期我们邀请到一位面包达人跟我们盘点一下流行面包。从巴黎综合征患者对法棍和可颂的两幅面孔开始，聊了格瓦斯红肠恰巴塔、桑葚乳扇吐司、甬味苔条腰果贝果，聊了AOP黄油、梦之力面粉与酸面包的酵母，还有玛丽断头皇后、美国战后援建日本与中西早点的区别……本期聊到的面包包括但不限于法棍，可颂，布里欧修，碱水包，恰巴塔，佛卡夏，肉桂卷，贝果，酸面包，生吐司，红豆包，菠萝包，盐面包，酱油法棍！[聊天的人]三竹，南京大学软件工程硕士、艺顿文化创始人、面包经典著作The Bread Builders《窑烤面包和窑炉建造》译者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者[时间轴]02:01 北京烘焙店最早依托于西餐厅03:28 法棍为什么必须用纸袋装？！06:28 法棍的制作硬标准08:50 为什么法棍在中国红不起来？12:49 法国面包的两个代表：法棍与可颂16:52 法国面包节与可颂比赛19:02 AOP黄油是什么？20:17 生吐司是日系面包代表22:49 美国小麦与日本从米食到面食的转变24:25 为什么日本面粉这么贵？27:48 扁可颂与无限流馅料30:44 潘纳托尼的成功：圣诞记忆与社媒机制35:48 贝果从美国波兰裔到社交媒体的走红38:36 贝果口味本地化41:35 万物皆可搭的恰巴塔45:54 去面包店买包装袋？！47:23 正在流行的酸面包50:10 养酵种的厨房不能消毒？52:54 下一个网红：酱油法棍55:41 为什么你感觉面包变贵了？59:17 面包到底是主食还是甜点？1:01:21 健康课代表：黑麦面包1:02:48 如何判断一家面包店好不好？[音乐] Let Your Love Go - Bread[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

「得闲茶水间」蛇年春节茶话会继续，给大家拜个晚年！春节过了，茶继续泡上。本期茶话会，从茶的真伪辨别，到品牌与市场的探讨；从茶与禅宗的联系，到不同茶类的品鉴与感受；从茶的季节性与养生，到茶具的选择与使用……每一泡茶都有它的故事。茶是闲的，话题却不时尖锐，不过我们聊得随意，希望您听得也随意。本次春节茶话会分为两期，此为下期。每期3款茶品，总计6款茶，分别为：1、2024年云南马鞍山古树生普2、2017年福建武夷山吴光明制作肉桂3、1971年广东潮汕凤凰单枞4、2024年福建武夷山民间斗茶赛肉桂金奖5、2020年云南老曼峨生普6、1993年云南勐海茶厂7532生普[聊天的人]孟博青，云芯茶室主理人衣然，法餐厅老板，茶道研习者安安，纪录片《茶界中国》编导丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者[时间轴]02:09 第四款茶：2024年武夷山民间斗茶赛肉桂金奖（衷华亮制作）04:01 喝茶的风骨：遇到不好喝的茶怎么办？07:55 喝茶的时令：应该按节气喝茶吗？10:04 喝白茶养生？喝什么茶听身体的13:56 第五款茶：2020年云南老曼峨生普18:55 茶器对滋味口感的影响因素22:25 普洱茶的体感或“茶气”30:44 如何建立自己的喝茶体系？40:39 喝茶的层次感43:06 茶与酒的精神性分析51:23 第六款茶：1993年云南勐海茶厂7532生普57:09 茶的“汤感”与酒体对比1:05:22 《茶经》写的是绿茶还是黄茶？[提及名词]武夷山市民间斗茶赛，于2001年创办，被誉为“现代民间斗茶赛的开山鼻祖”。每年秋季举行，通常在10月至11月之间。茶农们会带来当年最好的茶叶参赛，涵盖了大红袍、肉桂、水仙等多个品种。老曼峨是云南省西双版纳州勐海县布朗山的一个古茶树产区，海拔约1650米，略低于旁边的老班章村寨。老曼峨普洱茶以苦出名。老班章位于云南省西双版纳州勐海县布朗山乡老班章村，老班章普洱茶是云南古树茶的代表之一，素有“霸气”之称，也是普洱茶价格中的顶级标杆。赏瓷观窑是景德镇人何鑫在2009年创立的陶瓷品牌，以古代官窑的标准制作高品质瓷器，曾多次参加国内外的艺术交流展会和拍卖行，获得多项荣誉。「赏瓷观窑 x 岩上」联名款空谷幽兰杯，是何鑫2023年以岩上名品「空谷幽兰」为灵感而创作的作品，器型结合铃铛杯型与花瓶器型，适合品鉴岩茶。止语茶会是一种特殊的茶会形式，强调在品茶过程中保持沉默，专注品饮。止语茶会起源可以追溯到中国传统的禅茶文化，禅宗强调“止语”，即通过沉默来达到内心的平静和专注。《茶酒论》为敦煌遗书，1900年发现于敦煌莫高窟，共六个抄本，一般认为是唐代或宋代的文人所作。《茶酒论》以拟人化的口吻历数茶和酒各自的优点，反映了茶在唐代社会生活中开始具有重要地位。《理心之间：朱熹和陆九渊的理学》是高全喜教授在1992年出版的一部学术著作，深入探讨了宋代理学中朱熹和陆九渊的思想差异及其对后世的影响。书中通过对朱熹的理学和陆九渊的心学的比较研究，揭示了宋代理学的内在逻辑和发展脉络。茶马古道六君子，源自1990年云南大学教授木霁弘、陈保亚等组织6人考察小组，历经100多天进行了川藏滇大三角徒步考察，并于1992年首次提出“茶马古道”的概念；因为这次行动极其危险，历经艰辛，后人称其六人为“茶马古道六君子”。[音乐] Azure Nocturne - Jaguarona[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

「得闲茶水间」蛇年春节茶话会，给大家拜年！春节到了，茶也泡上了。几个老朋友围坐一桌，水壶里咕嘟咕嘟冒着热气，茶香袅袅，话头也慢慢打开了。从云南的古树普洱到武夷山的岩茶，从老茶的陈年韵味到新茶的清新滋味，每一泡茶都有它的故事。茶是闲的，话题却不时尖锐，不过我们聊得随意，希望您听得也随意。蛇年第一缕春风，是茶给的。本次春节茶话会分为两期，此为上期。每期3款茶品，总计6款茶，分别为：1、2024年云南马鞍山古树生普2、2017年福建武夷山吴光明制作肉桂3、1971年广东潮汕凤凰单枞4、2024年福建武夷山民间斗茶赛肉桂金奖5、2020年云南老曼峨生普6、1993年云南勐海茶厂7532生普📢📢「得闲茶水间」有听众群啦！欢迎大家加群聊天👇🏻群内不定期掉落各种福利！[聊天的人]孟博青，云芯茶室主理人衣然，法餐厅老板，茶道研习者安安，纪录片《茶界中国》编导丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者[时间轴]02:27 第一款茶：2024年云南马鞍山古树生普04:17 岩茶的采摘、工艺与陈化12:00 新茶季在武夷山喝毛茶14:43 安溪铁观音两位大师代表了工艺的两极17:36 乌龙茶的新工艺探索18:59 用身体喝茶，还是用头脑喝茶？20:54 在景迈山醉茶的经历23:18 好茶的判断标准就是身体舒适度24:24 什么是岩骨花香？28:48 岩韵成为茶界通用术语20:43 茶的流行变迁34:41 第二款茶：2017年武夷岩茶肉桂37:41 你今年存茶了吗？39:21 印级茶“红印”的品饮感受41:32 武夷岩茶的“压舌感”47:49 茶禅不相妨碍54:58 纪录片《茶界中国》的创新1:05:07 中国茶在海外的受众与普及1:09:44 第三款茶：1971年凤凰单丛1:12:54 老茶的体感1:14:31 号级茶“同庆号”的品饮感受1:16:52 喝老茶是否会有中毒反应？1:22:10 百年茉莉花茶的品饮感受1:25:35 醉鬼张三、易筋经与泡茶1:29:56 拼茶的乐趣1:35:47 工夫茶纳茶法与茶的浓淡1:38:24 喝新茶还是喝老茶？[提及名词]本期提及的武夷山茶人包括：国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘锋、刘国英等，茶农李景枝，专注于人文纪实摄影和武夷岩茶文化研究的吴光明。本期提及的安溪茶人包括：国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）代表性传承人魏月德（铁观音始祖魏荫第九代孙）、王文礼（八马茶业董事长）。周渝，台湾著名茶人，台湾人文茶馆代表紫藤庐茶馆主人，他也引领了台湾品饮老茶的方式。传明法师，广东曹溪佛学院常务副院长，南华寺首座。径山茶宴，诞生于余杭区径山镇径山万寿禅寺，始于唐，盛于宋，一直流传，是径山古刹以茶代酒宴请客人的一种独特的饮茶仪式。 2011年列入第三批国家级非物质文化遗产名录，2022年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，径山茶宴为重要组成部分。《茶界中国》，2017年播出的十集大型人文纪录片，讲述中国茶叶所蕴含的悠远中华文明，以及中国茶叶为全世界带来400多年的深厚影响。 东望江浙，西至拉萨，南到海南，北上山东，中国台湾，日本，英国，非洲肯尼亚，联合BBC团队，11个摄制组，历时3年，跨国拍摄。第一次深度走访中国茶叶的每一处原产地。拍摄近百位茶人，茶农，制茶者，销售者，茶文化研究者，从全新的角度来解读茶叶，展示当下属于中国的一份文化自信。“张三”功夫，是清末北京武术名家张长祯先生传承的一个武术流派，堪称明末清初中国武术的“活化石”。张长祯先生(1867—1945)，绰号“醉鬼张三”，清末民初北京著名武术家。2007年“张三”功夫被评为北京市级非物质文化遗产，成为北京市首个武术类“非遗”传承项目。[音乐] Azure Nocturne - Jaguarona[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

十多年前，王旭旦跑到云南鹤庆去学打银器，看到全国各地茶馆老板都跑来定银壶。银壶煮茶，渊源悠长，早在唐代茶圣陆羽时期，他推荐煮水烹茶的器具即为金属茶具，虽然《茶经》所列烧水器是生铁风炉，煮茶器是铁鍑，但陆羽又补了一句，“用银为之，至洁，但涉于侈丽”，银质茶器更好，但太贵。本期「得闲茶水间」就从银壶开始聊。我们邀请到“王春茂”品牌创始人王旭旦，“010北京自然”空间策展人舒羽，跟我们一起聊聊中国当代金工创作，聊聊如何做出一把柔软的银壶，聊聊一把好的器物如何丰满自己的生命体验。[聊天的人]王旭旦，金工艺术家，王春茂品牌创始人。品牌以清末银匠王春茂的名字命名，旨在传承中国传统金工技艺，同时结合现代设计，将传统金属工艺融入当代生活。Shuyu 舒羽，“010北京自然”空间，康普茶发酵“快乐Lab”主理人。专注于基于品饮内容的策划与设计。策展人，国际唎酒师。丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者“何须来把银壶使——王春茂金工作品展”2025.1.17-3.3 @ 010北京自然。欢迎扫码预约[时间轴]01:06 鼓楼胡同里的“王春茂金工展”06:44 一个摄影师决定去敲银壶13:47 去黔东南与云南鹤庆学打银器19:18 中国人爱买银子不爱买银器28:24 银壶泡茶的优点31:00 材料科学不是玄学33:21 为什么传统不提倡用银壶泡茶？37:48 紫砂壶是所有制壶人的灵感来源40:32 每个茶馆老板都订了一把银壶42:12 “中国银器第一村”鹤庆47:58 鹤庆会成为“金工界的景德镇”吗?50:16 山西老铁壶、药铺戥子与包豪斯53:03 银壶的实用、美以及情感1:03:31 中国金工VS 日本金工1:07:45 杭州天目里与深圳万象城的茶酒器bar1:14:35 金属版砂铫、银质冰桶、1:17:03 岩茶第一与水上茶室1:18:50 我心目中最完美的三把壶1:23:01 器物大师的标准[提及名词]王春茂品牌，由王旭旦创立，以清末银匠王春茂的名字命名，旨在传承家族传统工艺，同时结合现代设计，将传统金属工艺融入当代生活。品牌创立于2012年，总部位于杭州。产品涵盖茶器、酒器、餐具、首饰等多个品类，主要使用高品质的金属材料，如银、铜等，适合现代生活场景。鹤庆银器锻制技艺，主要流传于大理州鹤庆县新华村一带，是一项独具特色的白族传统手工艺。2014年列入国家级非物质文化遗产名录。鹤庆银器加工，以纯银为主料，主要有熔炼、压片、锻打、抽丝、制模、浇模、錾花、抛光、清洗等工艺流程。顾景舟（1915—1996），原名景洲，别号壶叟、老萍等，江苏宜兴人，中国工艺美术大师，被誉为“壶艺泰斗”。他自幼学习制壶，技艺精湛，其作品如“九头咏梅茶具”等屡创高价，著有《宜兴紫砂珍赏》。顾景舟一生致力于紫砂艺术的传承与创新，培养了众多弟子，对中国紫砂工艺的发展做出了巨大贡献。宜兴紫砂壶的当代转折点：1981年，香港的罗桂祥、叶荣枝等在香港第六届亚洲艺术节上举办“宜兴陶器展览”，包括顾景舟、徐秀棠等大师的作品。此次艺术展是宜兴紫砂壶走向国际的重要契机。顾景舟紫砂壶被盗事件：1990年，顾景舟的紫砂壶在宜兴陶瓷艺术节前夕被盗，案件迅速侦破，壶被追回，但盗窃者面临死刑。顾景舟为他们求情，希望宽大处理，但最终一个被判死刑，一个死缓。顾景舟深感痛心，成为他晚年无法释怀的遗憾。柳宗理（1915-2011），日本著名工业设计师。他出生于东京，毕业于东京艺术大学，受包豪斯理念影响。柳宗理将传统民艺与现代工业设计相结合，注重手作温度与工业化生产的融合。代表作品包括蝴蝶凳、大象凳、汤河原公车站亭等。中村由美（Yumi Nakamura），日本金工艺术家，以制作铜制茶壶、药罐等器物而闻名。作品采用了传统锻金工艺，设计简洁而富有现代感，同时保留了金属的自然质感和手工痕迹。她强调作品与空间的和谐共存，认为器物的形状和周围的空间共同构成了作品的整体美感。黄金茶室：1585年，丰臣秀吉为了彰显自己的权力和财富，建造了黄金茶室。茶室的墙壁、天花板、柱子以及障子（纸拉门）全部用金箔贴敷，内部的茶具，包括风炉、釜、茶碗等也均为黄金制成。与他的茶道师傅千利休所倡导的“侘茶”理念形成了鲜明对比。这种理念上的冲突最终导致了两人关系的破裂。包豪斯：是20世纪初德国创立的艺术与设计学院，由沃尔特·格罗皮乌斯于1919年在魏玛成立。它倡导“艺术与技术的新统一”，强调功能主义和简约风格，摒弃繁复装饰，推动工业化生产。其教育理念和设计风格对现代建筑、工业设计、平面设计等领域产生了深远影响，奠定了现代设计教育的基础，被视为现代主义设计的重要基石。[音乐] Sunday Stroll - Jaguarona[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA📢📢「得闲茶水间」有听众群啦！欢迎大家加群聊天👇🏻群内不定期掉落各种福利！如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

武夷岩茶是什么茶？为什么有人称之为中国茶的天花板？大红袍究竟有多少含义？岩韵、山场、枞味、做青到底是什么意思？……武夷岩茶位居中国十大名茶之首，为乌龙茶类中的明珠，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品。本期邀请到岩茶著名品牌「岩上」主理人刘一焙，全方位聊了聊岩茶知识。刘一焙家学渊博，父亲是首批非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、中国制茶大师刘国英。我们以一问一答的方式，武夷岩茶的奥秘、制作「空谷幽兰」的要点，一次性给你讲透。📢📢「得闲茶水间」有听众群啦！欢迎大家加群聊天👇🏻群内不定期掉落各种福利！[聊天的人]刘一焙，岩上&岩上心舟主理人。美国西北大学硕士，留美深造后选择回归岩茶行业，坚守传统与创新传承并序，创立现代化茶品牌「岩上心舟」，在业内首创非遗挂耳岩茶。「岩上」始于1998年，由第一批中国制茶大师、非物质文化遗产传承人刘国英老师所创，集茶叶种植、加工、审评、教培、科研、推广于一体。丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者[时间轴]part1 武夷岩茶的定义与品种04:37 武夷山的茶跟水一样日常06:10 武夷岩茶在中国六大茶类中的地位08:38 武夷岩茶的品种10:16 大红袍的多重定义13:47 大红袍/肉桂/水仙的区别17:06 肉桂为什么这么红？牛肉/马肉是什么？20:27 武夷岩茶小品种之白鸡冠22:54 武夷岩茶小品种之名丛系列part12 武夷岩茶的工艺25:33 为什么武夷岩茶的工艺天下第一？26:57 武夷岩茶工艺之采摘、萎凋28:48 武夷岩茶工艺之做青33:54 武夷岩茶工艺之炒青、揉捻38:36 武夷岩茶工艺之初焙、审评40:09 武夷岩茶工艺之焙火（电焙VS炭焙）part3 武夷岩茶的山场与岩韵44:50 岩韵到底是什么？48:02 岩骨花香、骨鲠与喉韵52:08 山场之武夷山茶园生态56:30 山场之坑涧与岗上、正岩与半岩58:49 枞味到底是什么？part4 一款名茶背后的故事1:00:51 “空谷幽兰”的品种、工艺与山场1:06:34 空谷幽兰的诞生：何谓极致1:12:23 高端岩茶的焙火：轻火与重火1:16:13 岩茶的第四维度：时间的陈化1:19:00 两瓶铁盖茅台换到的居然是假茶[提及名词]刘国英，首批非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人，第一批(乌龙茶类)中国制茶大师，武夷山民间斗茶赛发起人，南平市首批科技特派员，正高级农艺师。2014年刘国英荣获中国艺术院、中国非物质文化遗产保护中心授予的中华非物质文化遗产传承人“薪传奖”。2015年《武夷岩茶的冲泡与品鉴方法》地方标准起草组人员，出版过《武夷岩茶的栽培管理与加工制作》一书。吴觉农（1897—1989），我国现代茶业奠基人，被誉为“当代茶圣”。1919年赴日留学，立志振兴中国茶业。回国后，创建了我国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所。其著作《茶经述评》是研究陆羽《茶经》的权威之作。陈椽（1908—1999），著名茶学家，中国现代高等茶学教育事业的创始人之一。从事茶学教育与研究60年，被誉为“一代茶宗”。著有《制茶全书》《茶业通史》等近40部著作，为创立茶学分支学科和建立完整的中国茶业教育体系做出了巨大贡献。陈德华（1941-2020），武夷岩茶名家，从事武夷岩茶名枞品种研究40余年，尤其对大红袍的剪枝繁育与制作技艺贡献卓越，被誉为“大红袍之父”。武夷岩茶制茶工艺，传统武夷岩茶制法可分为萎凋（两晒两晾）、做青（摇青、做手、静置）、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙（毛火、走水焙、抢水焙）、扬簸、晾索、拣剔、复焙（足火）、团包、补火等十三道工序。乾隆提及武夷茶的诗句：《冬夜煎茶》：建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。空谷幽兰：岩上的著名产品，诞生于 2008 年，是刘国英老师的成名作之一，亦是武夷岩茶中山场、原料与工艺的极致表达。空谷幽兰的生长环境、栽培管理、采摘精细度、运输与制作环节的把控不计成本，同时还需抢天晴采摘，轻火炭焙，以近乎苛刻的标准做熟做透，茶叶不会随时间流逝而返青，反而使其香气馥郁多变。[音乐] Just the Two of Us - Bill Withers，Grover Washington, Jr.[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

本期我们又来聊葡萄酒——从盲品开始认识一款葡萄酒的窍门，包括品鉴、酒庄与买酒的实用经验。葡萄酒盲品（Blind Tasting），需要在不看酒标的情况下品尝葡萄酒， 然后判断出葡萄品种、产区、产国，以及年份和具体酒庄。历史上最著名一次葡萄酒盲品是的1976年的巴黎审判（Judgment of Paris），当时法国葡萄酒被认为是世界上最好的，而加州葡萄酒则被认为是次等的，于是一位英国酒商组织了一次法国与加州葡萄酒的盲品比赛，结果出乎意料，美国加州的红白葡萄酒双双夺冠。巴黎审判被视为新旧世界葡萄酒势力更迭的象征，是一次具有里程碑意义的盲品葡萄酒比赛。本期嘉宾雷蒙德，是盲品大赛冠军及组织者。他熟悉全球酒庄，人民群众都耳熟能详的那款酒82年拉菲，他吐槽过不好喝！1875年的大罗曼尼康帝他因为太爱喝酒，太会选酒，也经常组织各种葡萄酒主题的风土晚宴。雷蒙德跟我们分享了学习品鉴葡萄酒的一些窍门，包括盲品比赛的准备与窍门，参观酒庄时应关注的重点，中国不同产区的葡萄酒特点，不同价位的酒有什么特点，以及如何做一名优秀的侍酒师。他说出了很多暴言，比如意大利酒和东北菜是绝配！没有不好喝的葡萄酒，只有不会选的人……[嘉宾]雷蒙德RaymondXu，葡萄酒专家，第十、十一届中国葡萄酒盲品大赛北京赛区冠军，中国盲品达人赛北京赛区组织方，并曾在全国多家米其林餐厅组织葡萄酒风土主题晚宴。自媒体账号“雷禾品品品小酒”。[主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人[时间轴]part1 葡萄酒风土与酒庄02:49 从导游、酒商到葡萄酒专家05:53 酒庄参观装腔指南1：橡木桶才是最贵的08:35 酒庄参观装腔指南2：气动压榨机与篮式压榨12:53 中国葡萄酒产区特点与偏好16:43 澳大利亚酒庄推荐part2 盲品拓宽了味蕾的边界19:25 “一支会”酒局的盲品乐趣23:36 如何训练和提高盲品能力26:50 盲品比赛的流程与赛事34:26 盲品与看酒标喝酒的不同体验38:19 为什么我吐槽82年拉菲不好喝？41:41 我现在盲品葡萄酒的价格最准part3 如何办一场勃艮第名庄晚宴？45:15 葡萄酒价格体系指南49:37 就着麦当劳喝酒：葡萄酒消费文化57:05 组织一场李白酒庄晚宴的流程59:46 我的醒酒哲学：葡萄酒不需要醒1:05:08 餐酒搭配的学问1:09:06 从120页PPT开始：侍酒师的品格[提及名词]罗曼尼康帝（Domaine de la Romanée-Conti，简称DRC）是法国勃艮第（Burgundy）产区的顶级酒庄，也是全球最著名和最昂贵的葡萄酒之一。拉菲（Château Lafite Rothschild）是法国波尔多地区波亚克村（Pauillac）的一级酒庄（Premier Cru），也是1855年波尔多官方分级制度中被评为一级的四个酒庄之一。全球最知名的葡萄酒品牌之一，尤其在亚洲市场，它被视为身份和地位的象征。李白庄园（Domaine du Comte Liger-Belair）一家位于法国勃艮第（Burgundy）的精品酒庄。拥有200余年的历史传承，致力于传统和自然的酿造方法，尽量减少人工干预，以展现葡萄园的风土（Terroir）特色。CMS认证（Court of Master Sommeliers）是一个国际性的专业组织，其资格认证包括：认证侍酒师（Certified Sommelier）、高级侍酒师（Advanced Sommelier）和大师侍酒师（Master Sommelier）。WSET认证（Wine & Spirit Education Trust）是葡萄酒与烈酒教育信托，这是一个总部位于英国伦敦的国际认证机构，专注于提供葡萄酒、烈酒和清酒的教育和资格认证。兰顿评级（Langton's Classification）：澳大利亚葡萄酒的评级系统，类似于波尔多的1855年分级，以帮助消费者、收藏家和投资者识别高品质的澳大利亚葡萄酒。勃艮第（Burgundy）是法国著名葡萄酒产区，以其优质的黑皮诺葡萄酒和严格的产区划分而闻名。勃艮第风土指勃艮第地区特有的土壤、气候和地形条件，对葡萄酒的风格和品质有重要影响。纳帕谷（Napa Valley）是美国加利福尼亚州的一个著名葡萄酒产区，是美国葡萄酒产业的象征，也是全球葡萄酒旅游和品鉴的重要目的地之一。根瘤芽病（Phylloxera）：一种对葡萄藤有害的蚜虫疾病，曾对全球葡萄酒产业造成重大影响。中国葡萄酒盲品大赛是中国首个专业的、全国性的葡萄酒爱好者及从业人员之间的盲品竞技比赛。自2013年创办以来，已连续成功举办了12届，每年有来自50多个城市的近万名葡萄酒爱好者参与，是中国规模最大的葡萄酒盲品赛事。朗伯柯RVF葡萄酒盲品中国锦标赛（RVF China Wine Tasting Championship）是由《葡萄酒评论》（Revue du Vin de France，简称RVF）杂志在中国举办的一场专业葡萄酒盲品比赛，同时也是选拔中国最优秀的葡萄酒盲品选手参加国际比赛的平台。BTTC中国盲品达人赛是一项专业的全国性葡萄酒盲品竞技比赛，始于2016年，由外高桥国际贸易营运中心中心和上海浦东国际展览公司联合主办，规模盛大，同时也是国内奖金最高的盲品赛事。[音乐]Sleeping Bear-Mammal Hands[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

“北京独立咖啡馆90%以上是不挣钱的，我这个是比较乐观的说法。”本期聊聊咖啡，嘉宾是王师傅：法兰绒咖啡老板，北京土著，天师道居士，前外企打工人，深烘豆爱好者，猫奴，资深酒吧浪迹者，胡同行为艺术家，小红书差评战士。我们跟王师傅来唠唠独立咖啡馆的咖啡文化、经营挑战以及顾客服务等有趣的事情。王师傅爱说，敢说，我深深记住了他的若干暴言：“为什么要在咖啡里找果味？咖啡就是咖啡。”  “咖啡这个行业在国内确实是不够发达，国内也不太有尊重手工艺人或非标小餐饮从业者的习惯。”“我服务的底线就是不骂人不打人。”“做手冲咖啡，你就一滴一滴地冲，就像你开店一天一天地过。”[嘉宾]王师傅，曾任职FESCO、普华永道等企业，并在36氪从事创投工作，30+投身咖啡业，目前是北京“法兰绒咖啡”主理人。小红书@法兰绒咖啡王师傅，播客@王师傅叨逼叨[主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人[时间轴]02:52 从喝雀巢、铁观音普洱到星巴克太平洋04:57 我第一次接触独立咖啡馆被吸引了10:04 法兰绒咖啡到底是什么咖啡13:45 日本陈年咖啡豆的神秘传说17:04 以“法兰绒”为名打开了日式咖啡馆名气19:45 日本咖啡仙人做出的法兰绒espresso22:41 咖啡节与市集的商机与劣势25:49 选址对一家咖啡馆的重要性29:36 行为艺术：每天给咖啡窗口拍一张照32:57 从景区搬到使馆区：禁止堂食期间有人在门口跳Swing36:37 如何做到低成本运营咖啡馆？39:05 日咖夜酒模式的两难42:19 北京独立咖啡馆儿90%以上不挣钱44:11 我服务的底线就是不骂人不打人49:59 差评是一种筛选机制57:38 商圈选择、社区支持与宠物友好1:01:55 去精品咖啡店消费其实是超值的1:09:07 35岁打工人辞职开咖啡馆的秘密[提及名词]提及的咖啡馆：意咖多咖啡il Gatto Coffee、Berry Beans、福豆、訪咖啡、ghost cafe、川珈琲、兰珈琲、绣屋珈琲 AJISAIYA COFFEE、找北酒馆、Cafe Clark、Lefty Coffee、Red Dot、洗耳恭听。提及的咖啡节及市集：咖啡青年节、陆家嘴咖啡节、3322咖啡生活大会、伍德吃托克。[音乐]Y.M.C.A - Village People[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

《得闲茶水间》新一季上线！在上班和上进之间，年轻人选择了上香。本期我们请来一位专业上香青年，聊聊上香背后非常有趣的话题，就是祭祀。如何在现代做一个祭祀典礼？组委里的“天气组”究竟是干什么的？当代最流行的祭祀都有哪些？祭祀的现代性与神秘性都有哪些表现？我们跟古代礼仪专家棍爷（孙宇翔）聊了聊，当代青年做祭祀那些严肃与好玩的事儿。[嘉宾]棍爷（孙宇翔），传统服饰礼仪专家，河北省儒学会传统礼仪委员会专家委员，中国纺织工程学会《汉服分类（T/CTES 1021-2019）》团体标准起草人。2013年担任西塘汉服文化节礼仪组负责人，参与策划执行历届西塘汉服文化节开幕式。策划执行各种祭典活动，复原了释奠礼、婚礼、冠笄礼、乡射礼和乡饮酒礼，并首次复原明代皇家礼仪大射礼、明代皇家祭祀礼仪等。参与撰写《当代汉服》《冷兵器时代的男人装》等，著有《你不知道的锦衣卫》等书。[主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人[时间轴]00:05 闲聊《得闲茶水间》年末总结&新季预告Part1我们的祭祀文化12:43 成长在宗祠、妈祖、游神与庙会文化下的福建人19:23 游神赛会传统：西塘汉服节要拜金七老爷22:25 从人祭到周礼：纣王自焚祭天、礼生与礼部功能Part2当代祭祀的性质、困难与忌讳29:26 当代祭祀活动是一种祭祀礼仪展演33:08 现代搞祭祀最困难的地方是什么？39:22 古代最常见的祭祀“释奠礼”与跳大神的关系47:48 丁火日与巽风位：祭祀的八卦讲究Part3文武圣人：当代孔子与关公祭祀52:58 关公祭祀：《美国众神》里唯一出现的中国神是关老爷55:00 山西运城成人礼：到关帝庙认干亲1:01:06 “天气组”的神秘力量：祭祀的正日子从来不下雨1:07:16 斋戒、禁欲、禁诉与当代行政官员不能行跪礼1:14:42 八卦：末代衍圣公与张天师转世1:19:47 正定文庙祭祀是全球最好的，比韩国国立国乐院祭祀更好Part4祭祀的现代性与神性1:33:28 当代祭祀的性质：拜神、展演还是旅游嘉年华？1:36:16 女性也可以主导宗祠祭祀1:39:51 萨尔浒祭祀灵异事件：我女朋友看到明朝士兵在家门口站岗[提及名词]释奠礼：古代中国用于祭祀孔子及儒家圣贤的典礼，起源于周代，最初用于祭祀山川、庙社及学校，后专指祭孔。周礼：《周礼》是儒家经典之一，也称为《周官》或《周官经》，是记述西周政治制度的书籍。传说为周公旦所著。 《周礼》与《仪礼》和《礼记》合称为“三礼”，是古代华夏民族礼乐文化的理论形态，对礼法、礼义作了最权威的记载和解释，对历代礼制的影响最为深远。法统与道统："法统"指的是一个政权或国家的合法性和正统性。在中国封建社会，法统往往与皇室血统、君权神授等概念联系在一起。而"道统"则指文化和道德的传承，特别是在儒家文化中，指儒家思想和道德规范的延续，与社会的文化价值和精神信仰紧密相关。两者共同构成了中国传统文化中社会秩序和价值体系的基础。孔德成、孔垂长：孔德成（1920－2008），孔子第77代孙，继承了衍圣公的爵位。1935年，国民政府改衍圣公为“大成至圣先师奉祀官”，孔德成成为首任奉祀官。2008年在台湾逝世。孔垂长（1975年－），孔子第79代孙，孔德成的孙子，袭封为“大成至圣先师奉祀官”。目前担任多个文化、教育和宗教组织的职务，致力于促进儒家思想的现代化和国际化。张恩溥：张天师家族第六十三代传人，中国大陆最后一位官方承认的“张天师”，即正一派道教的首领。1949年离开大陆前往台湾。张恩溥于1969年逝世，此后张天师的继承问题一直存在争议，不同派别和个人对张天师的继承权有不同的看法和主张。山西运城关帝庙：位于山西省运城市解州镇，是中国现存始建最早、规模最大、档次最高、保存最全的关帝庙宇，被誉为“关庙之祖”、“武庙之冠”。关公信俗已被公布为国家级非物质文化遗产。每年，解州关帝庙都会举办一系列文化活动，如“农历四月初八的传统古庙会暨关帝巡城”、“农历六月二十四关帝诞辰纪念日”等。正定县文庙：大成殿是中国现存最早的文庙大成殿，推测为唐末五代时期的建筑，由古建筑专家梁思成先生鉴定，1996年，正定县文庙大成殿被列为第四批全国重点文物保护单位。萨尔浒战役：1619年（明万历四十七年，后金天命四年）二到三月间，在明朝与后金的战争中，努尔哈赤在萨尔浒（今辽宁抚顺东大伙房水库附近），以及萨尔浒附近地区大败明军四路进攻的反击战，是明朝与后金辽东战争中的战略决战。这场战役是明清战争史上一个重要的转折点，也是明清兴亡史上一次具有决定性意义的战争。[音乐]尘鼓、云钟-何训田[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

香文化在中国既很日常，也很超脱。香能净化，礼敬，养生，也能辟邪，养心。用香成为传统文人“四般闲事”之首，所谓“烧香、点茶、挂画、插花，四般闲事，不宜戾家”（南宋吴自牧《梦粱录》）。香不仅是气味和嗅觉之道，更自古以来就是德行的使者，古人从香文化中发展出很多修身养性的具体可行的理则、法度。可以说，香不仅是日常生活用品，更是一种生命体验。今天的嘉宾是小轩老师，她是中国古琴促进会秘书长，弹琴、焚香、喝茶、制瓷……中国传统风雅文化在她看来都是体悟生命的一个整体。香尤其是她的爱好，她自己藏香、合香、品香，对香道有自己的认识和实践，我们今天就请小轩老师来做一个香道的科普。[主题嘉宾]上官小轩，青年古琴演奏家，中国古琴文化促进会秘书长，中国古琴协会理事，京师古琴传习坊导师，国家一级评茶师，香道实践者。[主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑叶婷婷，十三年茶行业从业者，熹茗集团总经理[时间轴]第一部分 香文化的历史与日常02:49 中国香文化的起源于香材埋烧04:07 香的不同形态使用方式05:08 汉唐宋明焚香文化的演进07:04 香是一个可以日常随身携带的结界第二部分 香文化的当代实践11:01 香材：“沉檀龙麝”都是什么15:41 品香：打香篆的现代实践和情感连接18:26 品香：香灰的收集方法22:03 品香：隔火熏香的品香流程与赏玩仪式27:38 品香：与现代生活相适应的品香方式32:09 品香：品香流程之香席、香会与香笺34:13 合香：香方与合香都讲究君臣佐辅37:47 藏香：香的窖藏和时间的影响第三部分 香是文化与生命体验40:20 合香是一种个人记忆42:11 中国文化讲究的是“从意中体道”44:43 降真香和香的超脱性45:39 年轻人的第一支香：天然香和工业香的选择49:13 现代香水和传统香的比较51:58 中日香文化的流派与对比[提及名词]傅京亮：中国香文化研究的奠基人和著名学者。他出生于书香世家，自幼受到传统文化的熏陶，国学基础深厚，尤其在香学和中医学方面有深入的研究。自1988年起，傅京亮专注于传统香学领域的研究及开发工作。2003年，他建立了中国第一个香文化专业网站“中国香文化网”，并在2005年由中央电视台录制并播出了首部香文化专题片《中国传统香》。傅京亮先生的专著包括《中国香道》《中国香文化》《香学三百问》等。司香官：宋代设四司六局，专门负责官府饮食招待，其中香药局掌管龙涎，清和，清福异香，香叠，香炉，香球及装香簇细灰，在宴会中还有名为效事的人员听候换香。还设有专职的司香官，专职负责官府及大的庆典、民俗节日及祭祀活动的香事安排。宋人绘画、话本、野史杂著中，是处可见各种“香生活”的普遍流行：市井有专门卖香的“香铺”和“香人”；店铺有专门制作“印香”的商家；酒楼里有随时向顾客供香的“香婆”；街头有添加香药的各式食品。北宋张择端的名作《清明上河图》中，就有此类现成场面的资料直接呈现。宫廷宴会、地方庆典、民间节气均要焚香。富贵人家车轿服玩常要熏香。香囊、香粉、香珠、香膏等香身美容之物，更为各阶层的女性共同喜爱并使用。“恬淡寂寞，非世所尚”：中国香学性格的概括。这句话出自宋代文学家黄庭坚对“深静香”的评价。黄庭坚在评价由欧阳元老（欧阳献）为他配制的“深静香”时说：“此香恬淡寂寞，非世所尚，时时下帷一炷，如见其人。”日本香道：有100 多个流派，大体分为“御家流”与“志野流”。前者是贵族流派，图风雅，重气氛，香具豪华，程式繁中求柔；后者是武家（士）流派，重精神修养，香具简朴，程式简中有刚。在日本，习练香道被视作一门神秘深奥的艺术，从最初的闻香，到第二年练香灰造型，到第三年进入综合练习，经过4 年修炼才可获得“初传”证书，若晋升为师范“皆传”级则需要15 年，升到“奥传”一级需要25至30年。[音乐]良宵引-上官小轩[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

昆曲是中国最古老的剧种之一，被誉为“百戏之祖”，2001年，昆曲被联合国教科文组织列为人类口头和非物质文化遗产，这是我国第一个非遗项目。近年来昆曲在年轻人中也颇受欢迎。本期请来昆曲闺门旦演员张媛媛，来聊聊昆曲，看看在当代的戏曲演员的生态是否还是像《霸王别姬》里学戏的孩子一样？她向昆曲国宝大师如华文漪等学戏的经历如何？当下昆曲都有哪些专业院团？以及给新人观众的昆曲入门剧目推荐。[主题嘉宾]张媛媛，昆曲闺门旦演员，就职于北方昆曲剧院，国家一级演员，师承华文漪、张毓文、孔昭、顾凤莉、张洵澎、胡锦芳、沈世华、史红梅、魏春荣、董萍、周雪雯、孔爱萍等名家。演出传统大戏：《玉簪记》《白蛇传》《牡丹亭》《琵琶记》《西厢记》；学演传统折子戏：《牡丹亭·游园惊梦》《青冢记·出塞》《孽海记·思凡》《铁冠图·刺虎》《雷锋塔·水斗·断桥》《疗妒羹·题曲》等；演出新编大戏：《怜香伴》《钗钏记》《图雅雷玛》《荣宝斋》《孟姜女送寒衣》《红楼梦》《汉宫秋》《晨钟暮鼓》《救风尘》等；演出小剧场戏：《屠岸贾》《昙花证》。2005年选送上海参加“国家昆曲艺术抢救保护和扶持工程”进修学习。2006年1月参加全国政协举办的“2006年春节茶话会”演出。2007年获得全国昆曲优秀青年演员展演“十佳新秀”奖。2009年以《青冢记•出塞》一剧获戏曲红梅荟萃奖。2011年4月8日，张媛媛获颁第21届上海白玉兰戏剧表演艺术奖新人主角奖。[主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑叶婷婷，十三年茶行业从业者，熹茗集团总经理[时间轴]第一部分 世纪初的昆曲发展与演员生态02:26 一个湖南妹子的学戏之路04:33 学戏苦不苦：喊嗓、压腿、小翻07:37 考入北京学昆曲12:00 我国第一个非遗项目昆曲600年简史15:18 我爱上昆曲也是从《游园惊梦》开始20:37 世纪初昆曲市场慢慢好转24:13 中国昆曲八大院团第二部分：昆曲的传承26:46 跟史红梅老师学《出塞》：唱死昭君跑死王龙翻死马童33:33 2011年获得上海白玉兰新人奖36:19 跟国宝昆曲大师华文漪学戏40:38 “小梅兰芳”亲手给学生做饭43:59 “闺门旦的腰”是昆曲之美的体现46:33 刻在骨子里的昆曲精髓第三部分：昆曲市场的变化与剧目介绍53:34 柳梦梅叫“姐姐”引来哄堂大笑56:11 《牡丹亭》里的杜丽娘就是一个梦59:12 《玉簪记》是个现代小甜水爱情剧1:01:47 去现场听戏才有勾魂摄魄的感觉[提及名词]本期提及的昆曲剧目及演员：剧目有《牡丹亭·游园惊梦》《青冢记·出塞》《玉簪记》《孽海记·思凡》《雷锋塔·断桥》《狮吼记·跪池》等。提及的昆曲演员有蔡瑶铣，许凤山，董瑶琴，华文漪，张毓文，史红梅，魏春荣等。昆剧八大专业院团：北方昆曲剧院，位于北京，是中国北方唯一的专业昆曲表演团体。上海昆剧团，位于上海，是南方地区最重要的昆曲表演团体之一。江苏省昆剧院，位于南京，是江苏省的专业昆曲表演团体。苏州昆剧院，位于苏州，这里是昆曲的发源地之一。浙江昆剧团，位于杭州，是浙江省的专业昆曲表演团体。湖南省昆剧团，位于郴州，是湖南省唯一的专业昆曲表演团体。永嘉昆剧团，位于浙江省永嘉县，是一个地方性的昆曲表演团体。昆山当代昆剧院，位于昆山，昆山是昆曲的发源地。闺门旦：顾名思义，因其扮演的人物所处多在闺阁之内而得名，在昆剧中也称“五旦”“小旦”。通常扮演年已及笄(十五六岁)的妙龄少女，以大家闺秀居多，如《牡丹亭》中的杜丽娘、《西厢记》中的崔莺莺等；帝王妃子和新婚贵妇也多有闺门旦应工，如《长生殿》中的杨玉环等；还常扮演蒙尘流落的善良美貌女子，如《玉簪记》中的陈妙常等。作为昆剧艺术的主要行当，闺门旦重视唱做，嗓音要求清丽圆润，台步节奏较慢，在表演风格方面要求端庄而轻柔，表演含蓄蕴藉，雍容大方，并于端庄中透出妩媚的神态。[音乐] 牡丹亭·游园·步步娇·醉扶归—《中国昆曲音像库:顾兆琪笛子精粹》，玉簪记·朝元歌·长清短清—张媛媛[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

中年人为什么开始喝茶了？是因为喝不动酒了。中年人喝茶，跟你晚上到了地库不上楼、坐在车里刷手机，基本是一个意思。中年男人的特点就是爱当爹、爱讲传奇故事，茶其实是一个安放他们特别好的地方——他可以在一泡茶里给你讲无数的传奇故事。所以我后来不敢跟人喝茶，就是我要被迫听很多这样的传奇故事，然后还要搭配一句“师父我悟了”，对吧？所有中年男人的幸福生活，其实最后都是因为中年女人做出了一些很明智的决定。——庄雅婷来了，带着她机关枪一样扫射的犀利观察。我们坐下来跟她聊了聊“那些有伤的中年人”，从茶到酒，到中年男女的哀乐生活，以及如何毫不惧怕的走下去，并保持好奇，保持热爱，保持支楞。[主题嘉宾]庄雅婷，作家，媒体人。曾任《东方壹周》编辑总监、《嘉人》杂志副主编。曾在《MISS格调》《周末画报》《vogue》《男人装》等多家报刊杂志开设专栏。以耿直、有态度、犀利著称。出版《那些有伤的年轻人》《爱你就像爱生病》《我们如何走到这一步》《硬心肠》等。[主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑叶婷婷，十三年茶行业从业者，熹茗集团总经理景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人[时间轴]第一部分：中年男人与茶03:18 中年人喝不动酒了就开始喝茶05:06 油腻的、昂扬的中年男人06:54 中年男人带着茶和故事一起来08:21 茶与酒的香气谱系不同13:14 茶的鄙视链与日常禅的关系14:50 选茶的方法论19:07 大师们说的每一句话我都想怼他22:21 中年男人就喜欢土土的包装25:04 闻香杯的另一种用法：闻香识人第二部分：中年男女的哀乐生活26:36 我人生中最怕的4个字叫"华丽转身"28:41 如何在中年阶段保持能量？31:32 哪有情感问题全是人品问题37:41 骂抽象的现象，不骂具体的人41:07 谁都不容易VS我也不容易：爱自己和爱他人42:42 茶是欲说还休天凉好个秋47:08 爱自己第一要做到对自己诚实49:28 中年男人就喜欢找比他小的姑娘，智商又匹配了第三部分：硬起心肠度过中年危机51:35 养生朋克的养生经53:47 我骂人少了，因为这一代年轻人比我们当年更苦55:17 在现实中保留一点点浪漫，但不要被它欺骗57:46 我瞧不起一切正念灵修1:02:33 对付中年危机：我要让我下滑的每一步都很舒服1:04:31 当不了主角我就当剧院锁门的人[音乐] What A Life - Scarlet Pleasure[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

本期节目邀请了汉服圈大佬“棍爷”，深入讨论了汉服文化的复兴和日常化。汉服到底如何定义？汉服与古装的区别是什么？汉服复兴的历史节点有哪些？“三坑女孩”与周礼有什么关系？“汉服圈鄙视链”是民族主义还是消费主义的陷阱？所谓汉服重镇“曹县”为什么被认为是“碰瓷汉服”？DIOR马面裙风波与天猫广告背后隐藏的晚明时尚趋势是什么？对汉服这一古老又年轻的文化现象，我们聊了很多，我很喜欢棍爷的一句话：“汉服可以不是你日常的穿着，但是它可以是你的一种选择。”好的社会氛围大概就是任何一种服饰都能成为日常选择。[主题嘉宾]棍爷（孙宇翔），传统服饰礼仪专家，河北省儒学会传统礼仪委员会专家委员，中国纺织工程学会《汉服分类（T/CTES 1021-2019）》团体标准起草人。2013年担任西塘汉服文化节礼仪组负责人，参与策划执行历届西塘汉服文化节开幕式。策划执行各种祭典活动，复原了释奠礼、婚礼、冠笄礼、乡射礼和乡饮酒礼，并首次复原明代皇家礼仪大射礼、明代皇家祭祀礼仪等。参与撰写《当代汉服》《冷兵器时代的男人装》等，著有《你不知道的锦衣卫》等书。[主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑叶婷婷，十三年茶行业从业者，熹茗集团总经理[时间轴]02:14 黑神话悟空疑似抄袭臂鞲风波07:13 汉服与古装的区别14:03 汉服元年与汉服出行日18:26 汉服商业化的肇始20:26 控弦司服饰复原起源于射箭比赛26:54 西塘汉服文化周：最好玩的汉服活动31:31 元代和清代服饰是汉服吗？40:13 历代服饰复原的现状：从民间到学院50:29 汉服警察、古墓派与小仙女59:22 山东曹县“碰瓷”汉服1:04:34 汉服圈鄙视链1:11:58 汉服日常化是一种选择1:20:02 当马面裙成为淘宝爆款[提及名词]控弦司：一个传统文化团体和品牌，成立于2011年，原名“汉服北京控弦司射艺研习小组”，是汉服北京的下属组织，2016年独立运营。致力于传统射艺、明制汉服复原、礼仪考据恢复以及传统文化的传承，成功复原了飞鱼服、曳撒、明制官服、祭服、梁冠、玉带等衣冠形制，考据、复原并演礼了大射礼、乡射礼等。提及的其他汉服品牌：重回汉唐、明华堂等。重回汉唐是较早一批的汉服品牌之一，成立于2006年，成都店是中国首家汉服实体店，创始人为孙异、吕晓玮，产品线包括了各个历史时期的汉服款式。明华堂成立于2007年，位于广州，创始人钟毅，专注于明代服饰的复原，注重服饰的历史准确性和传统工艺的传承。西塘汉服文化周：始于2013年，最早由方文山先生发起，每年秋季在浙江省嘉兴市嘉善县的西塘古镇举行，通常在10月底的最后一个周末开始，为期大约5天。这个活动，吸引了来自全国各地乃至海外的汉服爱好者参与，是推广汉服文化的重要活动之一。陈诗宇：网名扬眉剑舞，服饰史学者、编辑、影视服饰顾问。自2003年起研究中国古代服饰文化，学者孙机先生门下弟子，北京服装学院博士生。曾任《国家宝藏》第二期服饰指导、山东博物馆衍圣公朝服国宝守护人、《鹤唳华亭》历史顾问等。马王堆素纱襌衣：西汉文物，出土于1972年湖南省长沙市马王堆汉墓。襌衣，即单衣，一种交领、无里子的罩衫。它不仅展示了汉代的服饰风格，也为研究汉代的纺织技术提供了实物证据，是中国古代服饰史上的重要发现之一。马面裙：又名“马面褶裙”，由马面和褶裥组成，中国古代汉族女子主要裙式之一。宋代马面裙已初具雏形，明清时期最为流行。2022年迪奥“Dior Bobby”半身裙引发了文化挪用的讨论，之后马面裙逐渐成为近年来极为火爆的服装单品。很多男性也会穿着马面裙，这种打破性别界限的做法在一定程度上推动了马面裙的流行。[音乐]《浮光 (The History)》Jannik[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤。

古琴是我国古代地位最崇高的乐器，自清末以来琴道凋零跌宕，新世纪“古琴热”却意外成为热门文化现象。本期邀请到著名古琴演奏家杜大鹏，他作为当代古琴复兴的重要推手，来聊聊二十年目睹之古琴热现状。[主题嘉宾]杜大鹏，当代著名古琴演奏家，中国琴会常务理事，中国古琴文化促进会会长。兼擅钢琴、吉他、小提琴等多种乐器，古典吉他演奏曾多次在国内获奖。近年来主要从事古琴教育及文化推广工作。多次参加海内外大型文化交流活动，及应邀在北京大学、清华大学、中央民族大学及荷兰、丹麦诸国孔子学院等中外院校演出交流。其古琴音乐作品，气韵刚健古朴，旋律清新典雅，手法潇洒灵动，具有鲜明的个人风格。2013年荣获第二届美国“华音杯”中国音乐国际大赛古琴金奖。[主播]丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑叶婷婷，十三年茶行业从业者，熹茗集团总经理[时间轴]第一部分：2000年代 古琴复兴肇始00:58 从吉他少年、走穴乐手到古琴青年07:32 2000年北京只有二、三家琴馆10:05 非典期间100张古琴订单救了钧天坊13:06 我的古琴老师是中国第一台计算机研发专家14:35 北京奥运会开幕式古琴独奏的B角16:07 古琴与吉他、大提琴、钢琴的融合演出21:13 琴曲：古琴大提琴合奏《无象·即兴》第二部分：2010年代 琴价飙升、琴馆林立22:06 民国只有200位琴人，现在有100万人学琴26:56 焦裕禄直接影响了当代古琴市场28:56 京城四大俗：弹古琴听昆曲喝普洱练瑜伽31:47 古琴价格变迁：从3000元飙升到300万34:18 钧天坊把古琴的身价抬起来了37:48 古琴贵贱主要取决于一个人名43:53 国内斫琴名家介绍第三部分：2020年代 古琴热背后的人文修养49:37 语言的尽头就是音乐55:19 弹古琴会改变一个人的气质01:00:09 现在有两种琴人：用嘴弹琴，用手弹琴01:01:26 中国音乐为什么在近代远远落后于西方音乐01:06:24 我把古琴当做世界音乐去创作[提及名词]查阜西（1895年—1976年）：古琴演奏家、音乐理论家、教育家，中国现代古琴音乐的奠基人之一。他曾参与组织“今虞琴社”，并任北京古琴研究会会长，致力于古琴艺术的复兴与传播。1956年，查阜西带领由文化部和中国音乐家协会组织的古琴调查组，遍访全国，最终编纂《存见古琴曲谱缉览》《琴曲集成》等巨著。管平湖（1897年—1967年）：古琴演奏家、画家，古琴一代宗师。1977年，美国宇航局（NASA）发射了旅行者1号和旅行者2号探测器，它们携带了一张名为“旅行者金唱片”的镀金唱片，旨在向可能存在的外星智慧生命展示地球上的文化和生物多样性。这张唱片收录了多种声音和音乐，包括来自不同文化和时代的27首音乐作品，其中就包括了管平湖先生演奏的《流水》。刘少椿（1901年-1971年）：古琴演奏家、广陵琴派第十代传人，被誉为现代广陵琴派的集大成者。他的琴艺生涯中，不仅在艺术上达到了极高的境界，而且致力于教育，培养了一批琴界人才，如梅曰强、林友仁等古琴家。陈长林：古琴演奏家，第二批国家级非物质文化遗产项目古琴艺术代表性传承人。中国科学院计算技术研究所研究员，曾参与我国第一台计算机研发工作。他在原有闽派基础上兼习各家之长，形成自身独特的特点，是闽派重要传人。陈雷激：古琴演奏家、指挥家、作曲家。他是文革后的第一位院校古琴专业学生，大学毕业后旅居法国，攻读法国国际州立音乐学院指挥专业。曾与西方交响乐团合作，进行古琴协奏曲的演出与创作。2008年北京奥运会开幕式上的古琴独奏演奏者。王鹏：古琴制作大师，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目古琴艺术代表性传承人。2001年，王鹏在北京大兴区创建钧天坊，开始独立斫琴生涯，并成为古琴复兴的重要力量。马维衡：古琴制作大师，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目古琴艺术代表性传承人。广陵派琴家，斫琴名家，扬州龙吟乐器研究所所长。斫琴师：即古琴制作师。斫，意为用刀、斧等砍劈，明《郁离子·千里马篇》：斫而为琴，弦而鼓之。斫琴涉及到选材、斫制、上漆、调音等多个复杂工序。斫琴师需要有精湛的技艺和对古琴音色的敏感度。古代指专门制作古琴的工匠，在当代，斫琴师的角色不仅是制作乐器，还承担着传承和发扬古琴文化的责任。中国当代斫琴界素有“南马北王”盛誉，南马指扬州的马维衡，北王指北京的王鹏。本期播客提及的斫琴师还包括：西安李明忠，四川曾成伟、何明威，浙江倪诗韵，香港唐健垣等诸位大师。古琴拍卖记录：北宋徽宗御制清乾隆御铭“松石间意”琴，在2010年北京保利秋拍中以1.3664亿元成交，创造了古琴拍卖最高纪录。王世襄旧藏唐“大圣遗音”伏羲式琴，在2011年嘉德春拍会上以1.15亿元人民币成交，成为第二把“亿元”古琴。2015年，王鹏亲斫的“大鹏式-青鸟琴（第一）”在嘉德秋拍中以356.6万元人民币成交，刷新了当代乐器的拍卖纪录。老八张：《中国音乐大全古琴卷》俗称“老八张”，1994年出版。这套激光唱片是古琴音乐的宝贵遗产，它包括了广陵、虞山、泛川、九嶷、新浙、诸城、梅庵、淮阳、岭南等九大琴派，由二十二位琴家演奏的五十三首琴曲组成。这些琴家都是各派一流高手，出版时许多人已经去世，因此这套唱片具有极高的历史价值和艺术价值。[音乐]本期音乐皆为杜大鹏作品，依次为《坐苍涛》/《无象·即兴》（古琴：杜大鹏，大提琴：宋昭）/《渔樵问答》即兴弹奏[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们。

本期嘉宾故宫副院长李季，我们来聊聊故宫现象级展览的幕后真相。其实故宫展览在如今的一票难求之前，也经历过一段少有人问津的「冷宫」时期。文博系统的知名专家李季老师，曾任国家文物局文物处处长、中国历史博物馆副馆长、中国国家博物馆副馆长、故宫博物院常务副院长等职。在故宫工作的二十多年，他见证了故宫展览从门可罗雀一路走到一票难求的阶段，也和故宫的同事们一起策划过许多有趣的大展。如果你也对故宫展览背后的策展思路、运作机制、幕后故事、对外交流模式感兴趣，请别错过。聊天的人李季，故宫博物院研究馆员，曾任故宫常务副院长景雁，湖岸出版人、「将饮茶」品牌主理人丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人叶婷婷，十三年茶行业从业者时间轴04:24 故宫兰亭大展，做过最有意思的展览之一12:21 策展：王羲之的故事要怎么讲21:44 没人看展是不是因为观众素质不高？25:48  从武英殿书画展到石渠宝笈展：故宫跑的诞生29:30 数字博物馆有存在的必要，但无法替代真迹展览33:23 观众「挑刺」是好事儿，故宫也会知错就改36:25 2000年之前的文博系统是什么样的？42:26 故宫的「飞地」：北院区的建设与功能44:13 与美国专业人士合作修复倦勤斋，故宫受益良多54:44 乾隆花园对外开放吗？57:24 让大家「附庸风雅」，做科普才有力量01:00:50 为什么大家觉得故宫的策展比国博好？01:09:01 故宫的海外展览，最早是在1935年提及名词本次聊天提及的故宫纪录片《我在故宫修文物》 ：本片详细记录了故宫博物院内文物修复师们的工作与生活，播出后受到广泛好评，让故宫、文物保护等再度成为现象级话题。《皇帝的秘密花园》/《抢救倦勤斋》：本系列纪录片记录了故宫博物院与美国建筑基金会合作，对乾隆花园中的倦勤斋进行抢救性保护的过程。《故宫新事》：本片完整记录了2015年12月故宫博物院启动的“养心殿研究性保护项目”。本次聊天提及的故宫展览2024 紫禁城与凡尔赛宫：17、18世纪的中法交往2023 茶·世界 茶文化特展2022 何以中国2021 敦行故远：故宫敦煌特展2021-2024 故宫博物院藏历代人物画特展2020 丹宸永固 紫禁城建成六百年2019 贺岁迎祥 紫禁城里过大年2017 千里江山 历代青绿山水画特展2015 清淡含蓄 故宫博物院汝窑瓷器展2015 石渠宝笈 故宫博物院九十周年特展·典藏篇 编纂篇2011 兰亭特展&兰亭珍拓展2009-2013 武英殿故宫藏历代书画展2005 故宫博物院藏中国古代窑址标本展2005 太阳王路易十四 法国凡尔赛宫珍品特展本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

白茶国际标准制定人来聊，为什么白茶火了20年？白茶是中国六大基本茶类中比较特别的一种。过去白茶是外销茶，主要销往东南亚，其实大部分中国人不喝白茶。近年来白茶却异军突起，成为中国增长最快的茶类。我们邀请来两位嘉宾，一位是福建农林大学的孙威江教授，他是中国白茶国际标准的制定人，全程参与了白茶尤其是福鼎白茶兴起的历史；另一位是熹茗茶业董事长朱陈松先生，他也是白茶崛起的参与者，也从商业角度解读了白茶的营销策略与产业发展。本期聊天也包括了品饮白茶的专业建议，包括储存、最佳品饮年份、最佳冲泡方式等，以及，为什么要对那些所谓「30年老白茶」提高警惕。欢迎收听。聊天的人孙威江，茶学教授，乌龙茶与白茶国际标准化工作组负责人朱陈松，熹茗茶业董事长叶婷婷，十三年茶行业从业者丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人时间轴06:08 白茶的兴起从福鼎开始12:40 福鼎市政府邀请我去讲白茶15:50 香奈儿面霜里为什么添加了白毫银针？21:59 都在卖老白茶，但请警惕“30年以上老白茶”28:04 白茶小课堂——工艺、品种与产地30:24 白茶第一营销事件：飞艇事件38:07 白茶第一块茶饼是如何诞生的？42:15 福鼎白茶的推广策略成为茶行业范本47:20 “不是你容颜易老，而是喝白茶太少”48:30 白茶的冲泡方式首推煮、焖55:07 加工工艺的进步：机械做茶VS手工制茶57:29 白茶标准制定：如何分辨银针贡眉寿眉白牡丹01:01:24 白茶崛起的根本原因01:02:43 为什么白茶在华北市场卖得最好01:05:11 为什么白茶成为抖音直播间爆款01:06:20白茶最佳品饮年份以及收藏指南提及名词 陈兴华：曾任福鼎市人大常委会主任、市茶业发展领导小组组长，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组组长，浙江大学茶学系讲座教授，区域公用品牌“福鼎白茶”的创建者，开创了福鼎白茶的产业新模式。 福鼎白茶：中国白茶第一品牌。现代茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》表明，早在1796年福鼎茶农用采自当地原生有性繁殖茶树群体种的单芽创制白毫银针，直至 1885年开始以大白茶芽制作银针。福鼎白茶的制作技艺在2011年被列入国家级非物质文化遗产保护名录。福鼎白茶连续14年进入“中国茶叶区域公用品牌价值十强”。 松溪白茶：中国国家地理标志产品。松溪县位于福建省南平市，地处武夷山脉东南麓，有着悠久的种茶历史，是中国白茶的发源地之一。近年来，松溪县制作加工的九龙大白茶品种优异，有很大发展优势。 福建白茶产区：福建省是中国白茶的核心产区，其中福鼎、政和、松溪、建阳等地是白茶的重要产地。福鼎市以其得天独厚的自然环境和福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优良茶树品种而闻名，被誉为“中国白茶之乡”。政和县则以其“因茶得名第一县”的称号和独特的“山海韵味”而著称。松溪县以九龙大白茶而知名，建阳则是白牡丹的发源地，有“中国小白茶之乡”的美誉。 熹茗茶业：由宋代大儒朱熹长房第二十七世后人朱陈松先生于2009年创立，是一家以武夷岩茶为核心，包括武夷岩茶、白茶、普洱茶、红茶、绿茶、茉莉花茶等全品类的综合性茶叶品牌。业务范围涵盖连锁经营、科技研发、农业发展、文化传播等多个领域，被认定为农业产业化重点龙头企业。 品品香：一家专注于福鼎白茶的品牌，由林振传创立于1992年，最初以“一品香茶厂”起步，主要进行茶叶的初加工。1999年，林振传看好白茶的潜力，开始转向白茶的生产和出口。2004年，公司正式更名为“福建品品香茶业有限公司”，专注于白茶的国内市场。目前品品香已经成为中国白茶市场的领导者。 香奈儿十号乳液（LA SOLUTION 10 DE CHANEL）：香奈儿品牌推出的一款针对易感不适肌肤的保湿乳液。这款乳液的核心成分是中国白茶品种“白毫银针”（Silver Needle），以其抗氧化、美白防晒、保湿和紧实肌肤的功效，成为这款乳液中的明星成分。本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

郭德纲不是复兴了相声，而是重新发明了相声？！为什么是郭德纲办成了这件事，而不是别人办成了这件事？很多本质的东西如果你动不好它，就别动了，否则就是往青菜上撒巧克力酱！郭德纲、《探清水河》和福建游神的火爆究竟是为什么？本期节目，我们请来了作家、《读库生鲜》主编东东枪，从他大学时代听相声听曲看戏的体验开始说起，探讨了传统文化，尤其是戏曲和相声，在年轻一代中的传承问题。相声曲艺、戏曲乃至茶，老旧的传统文化系统，如何跟当代社会发生新的链接？所谓的年轻人「血脉觉醒」需要什么唤起条件？欢迎收听。聊天的人东东枪，《读库生鲜》主编叶婷婷，十三年茶行业从业者丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人时间轴03:47 生长于曲艺之乡天津，从小对相声耳濡目染06:35 真正接触、喜欢上传统曲艺戏曲，还是在大学时期09:28 东东枪：祖上出过一位昆曲大师16:48 血脉觉醒：岁数到了终于懂了戏曲为什么那么好听20:45 中国最好的茉莉花茶来自福州27:18 郭德纲重新发明了相声35:17 老相声观众不认可郭德纲49:30 探清水河是怎么火的55:21 福建的游神：不同神有不同的性格特点01:07:29 《读库生鲜》是怎么打动年轻人的提及名词 东东枪的文章：《非著名相声演员郭德纲》。发表于《读库》第一期中，占据了76页的篇幅，这篇文章是东东枪跟踪采访郭德纲三年后的成果。它在相声界和文化界产生了广泛的影响，成为研究郭德纲不可或缺的重要资料。 《探清水河》：起源于清末民初时期的叙事歌，最初可能是由北京市海淀区火器营的卖艺人创作，并以岔曲的形式开始流行，后来被改编成二人转、单弦等多种艺术形式，在各地传唱。近年来，德云社的郭德纲和张云雷对《探清水河》进行了演唱，使其成为网络热门歌曲，使《探清水河》从「窑调」晋升为「文化遗产」” 。 北冥乘海生：2000年开始在网络整理上传戏曲曲艺资料，成为当时戏曲资源第一人。真名刘鹏，清华大学电子系博士，多年从事人工智能与大数据领域的研究与实践，所著《计算广告》为全球该领域首部专著，任职微软亚洲研究院、科大讯飞副总裁等。 郝振基：北昆艺术大师。静海县台头村人，自幼习昆曲、弋阳两腔，生、净戏皆为所长。他嗓音宏亮，气力充沛，声容雄伟，行腔苍凉，兼以做工见长，故擅演《草诏》《棋盘会》，尤以扮演孙悟空独具风格，时称一绝。 张卫东：国家一级演员，工老生，1989年起在各院校讲授、普及昆曲、八角鼓、古诗词吟诵、老北京美食等传统文化，亦批判当代社会之怪现状，《正宗昆曲 大厦将倾》一文曾引起很大反响。 东东枪提及的西北民谣歌手：张尕怂。张尕怂，本名张建煜，生于甘肃，中国内地男歌手。以西北民谣融合多元音乐元素，作品充满乡土气息和故事性。 丛二推荐的纪录片：《行走的歌谣》。 张其佳导演的纪录片，以江南小调《无锡景》为起点，以北京小曲《探清水河》为终点，探究民间小调的「前世今生」。本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

中国是茶叶的原产国，茶历史悠久，自唐代陆羽《茶经》问世，更是产业大兴，自此中国茶产业经历了起起落落：起于唐，兴于宋，明清繁荣，民国衰落，当代复兴。本期邀请到茶文化学者周重林，来聊聊中国茶漫长历程中的三个历史转折点：北宋、晚清与当代。嘉宾周重林老师，研究茶文化近二十年，不仅有关于云南茶的专业著作，更出版多部茶文化作品，《茶之基本》解读唐代陆羽的茶经，《宋茶：风雅与腔调》诠释宋代茶美学巅峰，畅销40万册的《茶叶战争》走进晚清历史现场，读懂全球茶叶贸易百年风云，《民国茶范》则描绘鲁迅、林语堂等民国大师们的喝茶岁月。他以一己之力，把中国茶最重要的几个历史高峰都写遍了。我们今天就来听周老师聊聊中国茶背后的隐秘故事。聊天的人周重林，著名茶文化学者，作家叶婷婷，十三年茶行业从业者丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人景雁，湖岸出版人、「将饮茶」品牌主理人时间轴03:49 为什么选择苏东坡代表宋茶？09:18 宋代紧压茶与君子之品德14:28 19世纪全球首富是中国卖茶商人17:46 林则徐虎门销烟的鸦片其实是用茶买来的20:45 晚清「以茶制夷」政策引来了英国「茶叶大盗」24:16 印度茶与中国茶的交锋37:23 滇藏川边茶对印度茶的阻击战46:24 从立顿到东方树叶：中西茶饮的区别55:24 中国当代的普洱复兴01:10:16 山头茶、古树茶与「越陈越香」01:24:37 我喝过故宫藏茶与百年龙井提及名词《和苏东坡吃茶》： 茶文化学者周重林的最新著作。本书细细梳理了苏东坡与茶相关的50余篇诗、词、文章，辅以权威注释、白话翻译，细细钩沉出一个精细、闲雅、清欢、充满人情味的东坡茶世界。以茶喻人，最重要的是“清白”；以茶喻生活，最佳的滋味是“清欢”。建溪茶：历史上又称建茶、建茗，主要产于福建省建瓯市东峰镇一带，即历史上的建州北苑地区。这一地区所产的茶叶历史悠久，早在汉代就有“建溪芽”的记载。唐朝中期，茶圣陆羽在《茶经》中赞誉建州之茶“往往得之，其味极佳”。五代时期，建茶成为皇家御茶园，即北苑御茶园，宋代时建茶的制作工艺达到了高峰，成为当时中国最著名的贡茶。龙凤团饼：宋代最著名的贡茶，因茶饼上印有龙凤图案而得名。宋太宗时期开始制作，成为皇家御用茶饼。因其精美和稀有，每饼价值黄金二两，宋徽宗在《大观茶论》中提到“龙团凤饼，名冠天下”，而欧阳修也说“茶之品无有贵于龙凤者”。宋哲宗时期，苏东坡还曾收到宋哲宗密赐的龙凤团饼茶一斤，可见其在皇家和士大夫中的地位。苏东坡曾经带着龙凤团饼登顶无锡惠山，与道士好友共同品茗，并写下了“独携天上小团月，来试人间第二泉”的名句。《叶嘉传》：苏轼以拟人手法创作的传记文，借叶嘉之名赞颂茶叶。叶嘉，象征茶叶，被描绘为福建人，祖先因慕武夷山而定居。叶嘉以清雅淡泊著称，得汉武帝赏识，召入宫中，封钜合侯，位尚书。因直言遭疏远，后隐退。文章通过叶嘉故事，隐喻茶之清高，反映苏轼对茶的热爱和政治见解。茶叶大盗：通常指的是罗伯特·福钧（Robert Fortune），他是一名19世纪的英国植物学家和探险家。罗伯特·福钧在鸦片战争结束后不久，受东印度公司的派遣，多次前往中国，收集茶树种子和幼苗，以及获取制茶的技术和知识。他的行动成功将中国茶树品种和制茶工艺引进到东印度公司在喜马拉雅山麓的茶园，打破了中国在全球茶叶市场上的垄断地位，对中国经济产生了深远的影响。小户赛：云南省临沧市双江县的一个知名茶区，以其得天独厚的自然条件和古树茶园而闻名。小户赛茶以其独特的口感和香气受到茶友青睐，被誉为”赛冰岛"。这里的茶园海拔高，气候适宜，为茶树提供了理想的生长环境。小户赛普洱茶特点为条索肥大，汤色淡黄清亮，蜜香浓郁，回甘快，茶气强，水性醇绵，具有较高的品饮和收藏价值。越陈越香：普洱茶的“越陈越香”是一个目前广泛认可的概念。普洱茶的后发酵过程类似于葡萄酒的陈化，涉及到微生物及其酶的作用。在适宜的条件下，这些微生物会分解茶叶中的有机物，促进茶叶品质的提升。“越陈越香”是一个复杂的过程，涉及到时间、物质转化、仓储条件和品质变化等多个方面。正确理解和科学管理这一过程，是实现普洱茶品质提升的关键。本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

本期嘉宾我们邀请来历史学者李礼，他的最新著作《古今之变》 是一本历史学家访谈录，讨论的主题是晚清以来的「现代中国」之路。自1872年李鸿章给朝廷的奏折中首先提到「三千余年一大变局」，古典中国演化为现代中国的历史进程自此开始。李礼对话17位著名学者，包括历史学家、考古学家、社会学家、法学家等，话题聚焦百年近代史，不断追问：今天的中国比一百多年前进步了多少？茶叶产业也反映了社会文化和消费观念的演变，尤其是近百年来，从所谓的茶叶大盗、英国植物猎人罗伯特·福钧开始，一直到英国茶叶战争，美国波士顿倾茶事件，茶叶同样是改变世界的重要一环。「随着全球化的迈进，中国跟世界的交往越来越深入，只有在交往当中，中国人才会特别发问自己是谁，在问的过程当中才会去重新挖掘自己的传统。」传统是现代化的根基，我们今天就跟李礼老师一起，聊聊百年来「现代中国」的文化与社会转型，以及这些变迁如何影响着中国人的日常生活。聊天的人李礼，历史学者、博士，《东方历史评论》《历史学人》执行主编叶婷婷，十三年茶行业从业者丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人时间轴00:30 《古今之变》是一本带着问题意识的书06:48 传统文化热、全球化与男女平权15:15 严复看风水，王韬写奏折，张謇搞股份制21:05 近代史上真正的「现代心灵」：胡适与梁启超29:20 中日现代化进程对照：明治维新VS洋务运动42:41 老佛爷慈禧的信息茧房48:56 日本的数字化管理与中国制度化儒家的解体57:04 中国文明自古以来没有自外于世界提及名词 《古今之变 历史学家访谈录》：聚焦近现代中国转型之路，汇集17位中外重要历史学家的深切思考。《东方历史评论》《历史学人》执行主编李礼对话17位著名历史学家（按目录顺序）：许宏、赵鼎新、许纪霖、佐藤慎一、杨奎松、谢泳、狭间直树、张鸣、黄克武、高全喜、施耐德、罗新、卢汉超、章清、马勇、梁治平、葛兆光。（豆瓣，京东，当当） 轴心时代理论：卡尔·雅斯贝尔斯是德国著名的存在主义哲学家、神学家和精神病学家。他提出了「轴心时代」的概念，在1949年出版的《历史的起源与目标》中指出，公元前800年至公元前200年，尤其是公元前600年至前300年间，是人类文明的「轴心时代」，出现了众多影响深远的思想家和哲学流派，例如中国的孔子、老子，印度的《奥义书》和佛陀，希腊的巴门尼德、赫拉克利特、柏拉图等。雅斯贝尔斯认为，世界历史的统一性至少持续到今天，很大程度上是基于轴心时代所产生的精神成果。 王韬：原名王利宾，字兰瀛，号仲弢、天南遁叟、弢园老民、蘅华馆主等，是晚清时期重要的思想家、政论家。他出生于苏州府长洲县甫里村，即今天的江苏省苏州市吴中区甪直镇。王韬自幼熟读四书五经，后协助麦都思翻译《圣经》，并在1874年在中国香港创办了《循环日报》，被誉为中国第一报人。 《差不多先生》：MC HotDog的一首国语rap歌曲，收录于同名专辑《差不多先生》中。MC HotDog作词并演唱，张震岳作曲。创作这首歌时，受到了胡适的同名作品《差不多先生》的启发，歌词中充满了对社会现状的写实批判和戏谑，展现了MC HotDog一贯的犬式Hardcore Rap风格。 《制度化儒家及其解体》：干春松著作，首次由中国人民大学出版社在2003年3月1日出版，并于2012年推出了修订版 。书中梳理了儒家的制度化过程，以及制度化儒家在国内外社会矛盾和西方文明挑战面前的逐步解体过程，为我们提供了对儒家近代命运更为深入的理解 。本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

普洱茶可能是中国近三十年来最火爆的茶类，也是最传奇的茶类，哪怕是不喝茶的人，也往往听说过普洱茶在嘉德等知名拍卖行拍出几十万、几百万的天价，或者听说过现在故宫里保存下来的茶，最多的就是普洱茶，或者你也听说过普洱的金融茶爆雷新闻，总之，普洱茶是近30年来中国茶的网红。但它的身世也很曲折，在清代，普洱茶是皇家贡茶，但从清代末期一直到20世纪80年代，普洱茶一直默默无闻。真正普洱茶的复兴，尤其是中国本土普洱茶产业的复兴，要从整整三十年前，1994年的夏天云南一个小乡村开始说起。这就是我们本期要讲述的故事：从云南易武开始的普洱茶复兴三十年历史。本期嘉宾是吕礼臻先生，他是台湾茶艺大师，其重要贡献在于1990年代带领台湾茶人深入云南易武，恢复了清末消亡的易武正山普洱茶传统，开启了普洱茶当代复兴的新浪潮。普洱茶为何能在近三十年内成为中国茶界的网红？吕礼臻先生是如何在台湾推广普洱茶，并克服初期的误解与排斥？易武正山普洱茶的复兴背后有哪些不为人知的故事？普洱茶市场如何从低价到天价，又如何影响了当地茶农的生活？本期我们就要聊聊这段普洱茶的传奇历史。聊天的人吕礼臻，台湾茶艺大师，易武普洱茶复兴第一人叶婷婷，十三年茶行业从业者丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人景雁，湖岸出版人、「将饮茶」品牌主理人时间轴04:21 古董茶曾被台湾人认为是发霉茶09:44 在百年包装纸中寻找老茶密码14:06 省长批条子来到贡茶中心，发现一片荒凉18:24 三十年前，易武考察团的所见所闻26:08 恢复百年前贡茶的传统工艺36:59 第一批现代普洱号级茶的诞生：真醇雅号40:35 在马连道茶城，抱着 100 多万的茶录播客46:41 普洱“越陈越香”的论战、利益驱动与官方定义51:51 勐海茶厂对普洱手工传统复兴后的反应55:17 2007年价格崩盘后，普洱茶进入了健康发展的阶段吗？01:01:16 几乎每年都会到易武做茶，最重要的是开心喝茶提及名词 号级茶：也被称为“古董茶”，通常指的是从清末到20世纪50年代中后期之前，由私人商号出品的普洱茶，代表商号如宋聘号、同庆号、福元昌号、敬昌号等。号级茶在拍卖市场上一直备受关注，香港仕宏2024年春季拍卖会上，百年原筒敬昌号大飞版以860万港币成交，而百年红标宋聘号则以单片350万港币成交，刷新了单片拍卖的最高价。 易武：位于云南省西双版纳勐腊县，曾是古六大茶山的集散地，清朝皇家贡茶的起运点，然而随着时代的变迁，易武茶一度默默无闻。直到1990年代，吕礼臻等台湾茶人的到来，重新发掘并恢复了易武正山普洱茶的传统制作工艺，开启了普洱茶的当代复兴。易武茶区以其独特的口感和香气，以及丰富的生态多样性而闻名，“七村八寨”各有特色。 古树茶：普洱古树茶是指生长在云南特定地区，树龄在百年以上的茶树所产出的茶叶。这些茶树通常生长在高海拔山区、原始森林或岩石土壤中，由于生长环境独特，古树茶具有独特的品质和风味。古树茶的概念最早可以追溯到20世纪90年代，随着普洱茶市场的需求增长，一些茶农和茶叶爱好者开始倡导恢复传统的茶树种植方式，寻找那些保存在原始森林中的古老茶树。 山头茶：指的是以特定山头或村寨命名的普洱茶，强调的是茶叶的产地特色。这种命名方式不仅体现了普洱茶的地理特征，也反映了不同山头茶叶的独特风味和品质。山头茶的兴起与普洱茶市场的发展密切相关。最初，山头茶主要以大产区或大山头为主，如易武正山、景迈正山、布朗正山等。随后，山头茶的概念进一步细化，大山头被分解为更小的村寨，如易武的落水洞、麻黑等，布朗山的老班章、老曼娥等，冰岛的冰岛老寨、南迫等。 邓时海：台湾师范大学教授，台湾普洱茶学会创会会长，普洱茶文化的重要推广者和研究者。他提出普洱茶“越陈越香”的概念，对普洱茶的普及和发展产生了深远的影响，这一概念在他的著作《普洱茶》中被广泛引用。 勐海茶厂：现称为勐海茶业有限责任公司，是大益茶业集团的核心成员企业，位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县。1940年正式成立，是云南历史最悠久的专业化茶叶生产企业之一。勐海茶厂在普洱茶的发展中扮演了重要角色，1973年该厂率先研究并成功掌握了普洱茶渥堆发酵工艺，开启了普洱熟茶的大批量生产时代。它不仅在规模、产品、工艺等方面确立了其在业界的重要地位，还研发出了如7542、7572等经典普洱茶产品，并创立了“大益”牌商标，成为云南茶业的领军企业 。 本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

造物有灵且美。杯盘碗碟、陶瓷漆木，我们日常餐食茶酒所用到的食器，愈来愈成为生活之美的表达，而近年来日本具有手工艺感的所谓「生活道具」，在中国不断受到热捧，一些知名陶艺家、木器师和漆器师的作品在中国市场上的价格也不断上涨。本期节目嘉宾就是一位日本食器的收藏专家@河马食堂（微博、小红书）。十几年前，日本人将食器与当季食材搭配的美感深深打动了他，从此开启了河马的收藏之路，至今家中食器柜已经塞满二三千件美物：有些用来装菜，有些用来盛饭，有些要插最新鲜的玫瑰，有些要烧最好吃的米饭。他也在日本食器收藏方面越来越深入，很多日本职人、艺术家经由他的推介才在中文世界广为人知，收藏名单也越来越长：小野哲平、细川敬弘、川口武亮、市川孝、石原稔久、石田诚、尾形笃、三苫修、鹤见宗次、熊谷幸治……河马也跟很多日本艺术家打过交道，他的最爱、陶艺家小野哲平曾为他的书《食器最高：来我家吃饭好吗》做序。他喜欢根据器物，来搭配自己的家宴菜式，也会在整理器物的过程中，获得放松和满足。为什么中国人这么爱买日本食器？我们跟河马聊了聊他的器物收藏和使用之道，挑选和购买日本食器的方法，以及他所推荐的一些器物店。欢迎收听！聊天的人河马食堂，食器收藏者，曾出版《食器最高：来我家吃饭好吗》叶婷婷，十三年茶行业从业者丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人时间轴02:35 家里收藏的器物多达两三千种06:17 什么时候开始正式做器物收藏？10:54 食器的乐趣，在于做菜和招待的使用14:11 想用日本器物，搭配贵州的乡土料理18:29 小野哲平也一直问我，你为什么喜欢我的东西？24:25 当一批有钱人开始进入器物收集领域28:49 从流水线产品到器物作者，对日本器物的喜爱是渐进式的37:10 在日本，购买生活化器物的指南45:39 最近两年在国内最火的器物作者们有哪些？48:37 河马推荐的国内器物专门店52:47 我买任何器物都是看它能不能装菜01:07:45 跟陶艺家们的交流01:10:18 河马最有感情的一件收藏提及名词 安藤雅信：日本陶作家，茶人，“百草艺廊”经营者，生活工艺代表人物。1957年出生于日本岐阜县，祖辈是陶瓷器批发商。武藏野美术大学雕塑系毕业后，重燃对陶瓷的热情，因而转投陶艺界，致力于打破传统工艺与现代美术的壁垒。 小野哲平：日本当代首屈一指的陶艺家。 师从传奇陶艺大师鲤江良二，后独立，制陶的同时，巡游亚洲各国。 1998 年将工坊搬于高知县山谷中，与家人在四周梯田环绕之处生活。小野哲平的器皿以带有强烈的泥土气息为特点，并受到村上隆、奈良美智等艺术家的喜爱。 赤木明登：日本轮岛著名的漆器工艺师。原本从事杂志编辑工作的他，因为对传统漆器工艺的喜爱与着迷，于 1988 年开始学习并从事漆器创作。他独创了将 “和纸” 贴于漆器上再上漆的技法，使漆器变得更加耐用且更具生活化。 三谷龙二：1952 年生，日本著名木器设计师，于松本市开设贩卖木工艺品和举办展览的综合性杂物商铺。以松本市为据点，举办手工艺展览会，组织不同地区的手工艺人积极推动传统工艺与现代生活的有机结合。本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

衣然是一位妙人，作为北京著名的黑珍珠&米其林法餐厅老板，她因为爱茶，拜了中日两位师父：中国师父是禅宗大师、对禅茶有精深研究的传明法师，同时也拜入日本茶道表千家，每个月从北京飞到日本上茶道课，一学就是七年。我们很好奇，茶这个原本从中国传入日本的物种，经过了种种演化之后，在日本茶道里的演绎，跟中国茶道有什么区别？它的学习过程会是怎样的？为什么说学茶就是修心？日本三千家茶道流派中，表千家的弟子据说都是贵族，这是真的吗？神秘的家元日常都在做什么？学习日本茶道贵不贵？当下中国流行的「茶会」、「茶人」相比日本有哪些不同？答案都在衣然的故事和分享之中。聊天的人衣然，茶道研习者叶婷婷，十三年茶行业从业者丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人时间轴01:24 入门日本茶道的时间和因缘10:40 日本茶道不只是茶艺表演，还包括「干活」和「修心」18:53 上完一堂日本茶道课，如同打完一场坐23:36 表千家的贵族传统，和日本拜师学茶的门槛30:05 茶道课上的男女性别比37:04 每个月从北京飞日本学茶，学费大揭秘！41:50 日本茶道对客人也会有「要求」？46:22 在日本学茶，竟然会被认为是贵族化和精英化的表现？50:55 每周都去上茶道课，学到最后是在学什么？55:27 日本茶道中「家元」的作用01:00:02 送先生去学茶的初衷01:05:36 不希望中国茶领域太快出现大师01:10:17 中日茶行业职人的差异01:19:11 衣然参与过的那些有趣茶会01:23:45 如果不考虑经济压力，衣然想要开的茶馆提及名词 传明法师：广东曹溪佛学院常务副院长、南华寺首座，曾在厦门大学开设禅茶课程。 里千家：日本茶道流派之一。「里千家」 可以指家元和其家族所构成的宗家、也可以指财团法人里千家今日庵的法人组织、或是包含弟子・门下生的流派组织。是茶道诸流派中最大的流派。 表千家：日本茶道派之一。继承流祖千利休家督的千家流茶道之本家，宗家位在京都市上京区小川通寺之内通上。本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

中国人的血脉里很熟悉「茶馆」这个概念，可当代的我们更熟悉的其实是奶茶店。每当路过街面上的茶叶店茶馆，我都很好奇，里面没几个顾客的店铺，到底是如何运转的？传说中「中国 90% 的茶叶知识是茶馆小妹传播的」是真实的吗？寥寥无几的客人背后，真相是不是一次豪掷千金消费的「中年实力大哥」？为什么很多常去茶叶店的大哥最后承认，「茶馆是中年男人的第二个家」？带着这些疑问，我跟茶馆的老板婷婷一起，请来两位一线的「茶馆小妹」聊聊。这两位「茶馆小妹」很特别，她们分别毕业于南开大学和山东师范大学，曾是厦航空姐，却最终选择了转行到茶馆。茶馆的魅力到底在哪里？围绕中国当下茶馆里的各种传说是不是真的？认定空姐前途不如「茶馆小妹」的两位女性，淡定而坚定地想要打破「茶馆小妹」、传统「茶艺师」刻板印象与性别歧视，试图像 fine dining 高级餐厅里的侍酒师一样，成为新一代的中国「侍茶师」。OK，来听两位前空姐揭秘茶馆工作的内幕。聊天的人苗苗，26 岁，山东师范大学毕业，曾任厦门航空公司乘务员，现为福建茶馆侍茶师胡萝卜，27岁，南开大学毕业，曾任厦门航空公司乘务员（6年），现为福建茶馆侍茶师叶婷婷，十三年茶行业从业者丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人时间轴03:05 做空姐压力大还是在茶馆工作压力大？07:32 「茶馆小妹」这个称呼隐含的社会歧视11:57 空乘转行到茶馆，为什么？16:27 在茶馆，接待散客更容易还是熟客更容易？19:33 我第一个开始熟悉起来的顾客，不是大哥是姐姐26:45 福建拥有全中国茶叶知识最多的顾客30:07 茶馆里怎么卖出20万一笔的大单？36:25 在空气稀薄的地方呆惯了，遇到什么人都镇得住场40:09 如果要跟大哥出去吃饭才能开单，宁愿不要业绩46:17  侍茶师薪酬大揭秘52:06 各种类型茶客之所以爱来茶馆是因为这个?!01:02:18  希望有更多人能够对「茶馆小妹」有所改观本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

这期节目，我们不聊茶，而是聊聊喝酒这件事。嘉宾 Jing 是一位资深的葡萄酒从业者，经历传奇，她从大学开始接触葡萄酒，拿下法国的葡萄酒大赛冠军，参加工作就在精品酒的重要公司Muyi Fine Wine，后进入另一家行业重要公司The Fine Wine Experience 任大陆地区负责人。几年后她创立自己的葡萄酒公司、做白老虎屯餐厅的葡萄酒顾问，今年又开始经营一个叫做JING TABLE 的小家宴项目。她从波尔多进入葡萄酒领域，很幸运跟着内地消费者一起经历了勃艮第产区在国内的发展，最后在葡萄酒行业里找到了与自然世界链接的方式。她在葡萄酒里发现了自己的天分，甚至是打开世界的钥匙。葡萄酒的世界为什么吸引那么多人？喝酒跟喝茶有什么相似之处？欢迎来本期节目找答案。聊天的人宋靓琦，WineSNOB联合创始人
、JING TABLE 主理人叶婷婷，十三年茶行业从业者丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人时间轴01:54 我是如何走上葡萄酒这条路的？08:51 香港念书期间，到拉菲酒庄拿下了波尔多左岸杯第一名11:18 两份工作之后，找到了喜欢葡萄酒的真正答案16:55 到底什么是自然酒？24:06 为什么勃艮第比波尔多高级？30:31 自然酒目前在国内是什么样的生态？37:57 在 JING TABLE 上呈现「东北的夏天」46:07 当我们说「大酒」的时候是在说什么55:24 自然酒里的大酒01:03:49 给葡萄酒新手的起步建议提及名词波尔多左岸杯：由 「梅多克－格拉夫－苏玳－巴萨克木碗会」组织的世界大学生品酒赛。这项赛事原名为 「葡萄酒 20 分」（20 Sui Vin），源于法国酒评界通常以 20 分为满分，寓意大学生在专业课程成绩优异的情况下，还应具有一定的葡萄酒文化素养。Allen Meadows：他以对勃艮第葡萄酒的深入研究和专业品鉴而闻名，1997年开始为Wine Spectator撰稿，2000年走上职业葡萄酒酒评家道路，创办了burghound.com网站，他是勃艮第最权威的酒评家。DRC：Domaine de la Romanee-Conti 的缩写，罗曼尼康帝酒庄，全世界最顶尖的酒庄之一。位于勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）子产区的核心位置，光凭一己之力就足以将勃艮第产区提升到与波尔多并驾齐驱的地位。其酿造的葡萄酒被称为「世界葡萄酒之王」。WSET：全称Wine and Spirit Education Trust，「葡萄酒与烈酒教育基金会」。英国的一个非营利性组织，成立于 1969 年。最初，该基金会只是为了促进英国的葡萄酒贸易而成立，目前它已经发展成为全球葡萄酒行业的领军者，主要致力于拓展及提供葡萄酒和烈酒方面的认证及课程。本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

茶，这个中国人日常生活中最常见也最重要的消费品，为什么近年来屡屡被卖出天价？50万一斤的茶，喝的是茶汤韵味，还是人民币和地位？带着这些问题，我们找来了资深茶人老宋。老宋喝茶二十余年，买茶、藏茶，喝过无数稀有的名茶，并完整经历了中国茶屡屡狂飙到天价的疯狂时期。这期节目，我们从贵价茶说开去，聊到了喝茶路上交过的那些学费，听过的那些天价传说，以及我们自己的喝茶哲学。聊天的人老宋，「五蕴心社」创立人。爱好喝茶、收藏茶道具、存茶丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人叶婷婷，十三年茶行业从业者时间轴00:38 五十万一斤的茶喝起来是什么滋味？04:03 南宋沉船上的无价茶喝起来像板蓝根？！15:06 建立喝茶体系，有好的引路人很重要19:29 为什么说好茶不一定是贵茶？25:42 几十万买来民国的茶结果喝出尼龙绳35:16 存茶的标准，得「底子好」40:42 喝茶时要讲真话：大师说20万的茶实际上不到800块48:20 靠谱的武夷正岩茶多少钱？55:06 从茶里喝出自然、土壤和生命是一种什么体验？提及名词 普洱茶饼：普洱茶饼通常呈圆饼形，每饼重357克，7饼一筒，用竹壳包装，12筒为一支，用竹箩筐辅以竹壳包装成支。因此传统普洱茶又被称为七子饼茶。 88青：通常指的是勐海茶厂在1988年至1992年间生产的7542青饼，这是一种普洱生茶饼，在普洱茶爱好者和收藏家中享有极高的声誉。在中国嘉德2020秋季拍卖会上，「88青」甚至拍出了172.5万的天价。 敬昌号：清代茶庄，也被称为信昌号，是清朝光绪年间在江城设立的茶庄，为著名的号级茶茶庄之一。普洱号级茶通常指的是建国前易武及古六山私人茶号生产的手工七子饼茶，包括宋聘号、同庆号、福元昌、敬昌号等。号级茶又称古董茶，在品饮或收藏方面都具有很高的价值。 红印、蓝印：这是普洱茶中用来区分不同品质和等级的术语，也代表了收藏级的品级。它们通常与包装上的标识有关，代表了普洱茶的特定级别和品质。红印圆茶也被称为现代普洱贡茶，始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时；红印普洱茶的特点是饼茶内正均为红色印记，外包装纸正面印有“八中茶”标志，其中“茶”字为红色。蓝印圆茶是勐海茶厂在20世纪40-50年代制作的茶品，是红印的姊妹产品。 7542：云南勐海茶厂生产的普洱茶生茶产品，属于普洱茶中的标杆茶品，是普洱茶收藏市场上的明星产品。7542这个编号代表了特定的含义：前两位数字"75"代表配方创制的年份，即1975年。第三位数字"4"表示所用茶青的等级，数字越小，茶叶越嫩。最后一位数字"2"是勐海茶厂的代码。 六堡茶：黑茶的一种，原产于中国广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇。六堡茶属于后发酵茶，随着时间的推移，其风味会变得更加醇厚。梧州茶厂，被誉为「中国六堡茶工业的摇篮」，1953年1月成立，是广西茶行业中建厂历史最早、工业遗存最完整、技术积累和文化积淀最深厚的茶叶精制加工企业。 牛栏坑：武夷岩茶的一处著名山场。山场通常指的是武夷山地区内特定的茶园或茶地，这些地方因其独特的地理位置、土壤条件、气候环境以及微域气候等因素，对武夷岩茶的品质有着决定性的影响；最著名的山场以「三坑两涧」（慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧）为代表。牛栏坑肉桂，俗称「牛肉」，被认为是武夷岩茶中的上品。*本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出