PODCAST · society
Frischfleisch & Natursekt
by Andi Stürmer & Andy Hauser
Gepflegt essen & trinkenDie kulinarische Freakshow mit Andy Hauser & Andi Stürmer
Episodes
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Folge #112: Hunde, wollt ihr ewig leben?
Ewig leben, gesund altern oder einfach möglichst lange anständig Spaß haben? Wir nehmen sich diesmal ohne Gast eines Themas an, bei dem mittlerweile jeder zweite glaubt, die Weisheit mit dem Löffel gefressen zu haben: Longevity – die Kunst, möglichst lange zu leben. Wir reden über unsere...
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Folge #111: Fahr nicht fort, kauf im Ort- mit Dorfladenbox-Gründer Johannes Fischerleitner
Eigentlich wollten zwei Freunde am Wochenende nur Grillfleisch und Bier. Blöd nur, wenn alles zu hat. Aus diesem ziemlich einfachen Problem entstand eine Idee, die kurz darauf genau den Nerv der Zeit treffen sollte: die Dorfladenbox. Gemeinsam mit Gründer Johannes Fischerleitner sprechen wir...
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Folge #110: Kein Sommer wie damals
Diesmal kein Gast, kein Expertenwissen und keiner, hinter dem wir uns verstecken können – nur Andy & Andi. Wir schauen zurück auf einen Sommer voller Geschichten, Begegnungen, Genuss und allem, was rund um Frischfleisch & Natursekt so passiert ist. Was war richtig gut, was hätten wir uns sparen...
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Folge #109: Braucht heute überhaupt noch wer Radio? | mit Erich Pöttinger
Spotify, Podcasts, Streaming – und irgendwo im Kremstal macht einer noch Radio. Warum eigentlich? Erich Pöttinger ist zurück bei Frischfleisch & Natursekt. Diesmal geht's nicht um Rock im Dorf, sondern um seinen Weg vom DJ zum Moderator und um Radio B138 – ein freies, werbefreies Community-Radio,...
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Folge #108: Haben wir verlernt, was Lebensmittel wert sind? - mit Stargast Christian Kiennast
Christian Kiennast kennt Lebensmittel von beiden Seiten: als ehemaliger Gastronom und heute als leidenschaftlicher Gartler. Mit der Essbaren Gemeinde Kremsmünster und der Übernahme der Morgentau Gärten will er Menschen wieder näher dorthin bringen, wo gutes Essen tatsächlich beginnt: in der Erde....
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Folge #107: Wer "NO/LOW" verkauft, hat schon verloren- Mit Chefredakteur vom PROST Magazin Peter Eder
NO/LO soll modern klingen – klingt aber eher nach Verzicht, Selbstkontrolle und schlechtem Gewissen. Gemeinsam mit PROST-Chefredakteur Peter Eder fragen wir uns, warum die Weinbranche ständig darüber redet, was im Glas fehlt, anstatt Lust auf das zu machen, was drin ist. Denn wer Genuss verkaufen...
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Folge 106: Erfolg ohne Genuss ist nur Funktionieren | Patrick Hartmann| Patrick Hartmann
Erfolg, Termine, Leistung – und irgendwann merkt man, dass man eigentlich nur noch funktioniert. Genussmentor Patrick Hartmann spricht mit uns darüber, warum gutes Essen, ehrliche Lebensmittel, Handarbeit und bewusst verbrachte Zeit weit mehr sind als Luxus: Sie holen uns zurück ins Hier und…
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Folge #105: Seitenwechsel: Vom Zuhören ans Mikro | mit Hörerin Elvira
Normalerweise sitzen bei uns Gastronomen, Produzenten, Unternehmer und andere schräge Vögel am Mikro. Diesmal haben wir jemanden eingeladen, ohne den es diesen Podcast eigentlich gar nicht braucht: eine Hörerin. Elvira kennt jede Folge von Frischfleisch & Natursekt und wollte schon lange einmal...
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Folge #104: Die Geburt des ZIRBBLY!- Mit Stargast Emil Stegmüller
Zwei Unternehmer, zwei Getränke-Welten und irgendwann die ziemlich depperte Frage: Was passiert eigentlich, wenn Apfelwein auf Alpenzirbe trifft? Andy Hauser von TRAUNSECCO und Emil Stegmüller von emil 1868 erzählen, wie aus der ersten Idee ZIRBBLY wurde – ein prickelnder Ready-to-Drink aus...
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Folge #103: Mehr als nur ein Wirt: Wie Vincent Gschwendtner eine Gastro-Welt erschafft
Vincent Gschwendtner betreibt nicht einfach Restaurants – er entwickelt rund um den Chiemsee eine ganze Erlebniswelt. Vom Hafenwirt, Al Dente, Wirtshaus D'Feldwies und den Kiosken bis zum neuen Hotel, Bootsverleih und Eventlocations verfolgt er eine Vision: Gäste sollen nicht nur essen gehen,...
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Folge #102: Rock im Dorf: „Musikgenres sind nur Schubladen für Journalisten.“
„Musikgenres sind nur Schubladen für Journalisten.“ Erich Pöttinger pfeift auf Mainstream – und genau das hat Rock im Dorf zu dem gemacht, was es heute ist. Wir reden über Festivalwahnsinn, Gänsehautmomente, schlaflose Nächte und warum hinter jedem erfolgreichen Event Menschen stehen, die mit...
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Folge #101: Warum ein gutes Lokal heute mehr braucht als gutes Essen | mit Paul Gürtler
Paul Gürtler zeigt mit dem Pauls in Linz, dass erfolgreiche Gastronomie heute weit mehr ist als ein gutes Steak oder eine schöne Speisekarte. Wir sprechen über Mitarbeiter, Gäste, Regionalität, Unternehmertum und warum sich die Gastro ständig neu erfinden muss. Ehrlich, direkt und ohne...
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Folge #100: Hat Oberösterreich endlich den kulinarischen Anschluss geschafft? | mit Philipp Braun
100 Folgen Frischfleisch & Natursekt – und zur Jubiläumsfolge holen wir uns einen ans Mikro, der die Gastro-Szene nicht nur vom Hörensagen kennt. Philipp Braun schreibt für Á la Carte, verantwortet den Slow Food Guide Oberösterreich und weiß ziemlich genau, welche Betriebe glänzen, welche nur...
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Folge #99: Gegen Coca-Cola? Warum Peter Leitner trotzdem Pedacola gründete
Jeder kennt Coca-Cola. Aber wer kommt auf die Idee, freiwillig gegen den größten Getränkekonzern der Welt anzutreten? Peter Leitner erzählt, warum aus einer verrückten Idee Pedacola wurde, welche Rückschläge ihn fast gestoppt hätten und weshalb Mut oft wichtiger ist als ein Millionenbudget. Dabei...
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Folge #98: Winzer:innen in der Krise? | mit Stargast & Chefredakteur vom PROST Magazin Peter Eder
Viele reden über Klimawandel, Konsumrückgang und steigende Kosten. Peter Eder sieht noch eine andere Krise: Die Weinwelt entfernt sich immer weiter von den Menschen. Wenn Sommeliers von Feuerstein, Kreide und nassem Schotter sprechen, fühlen sich viele Gäste eher ausgeschlossen als eingeladen.…
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Folge #97:Augen auf beim Essig kauf- Part 2 mit Stargast Johannes Wurstbauer
Essig ist längst mehr als nur eine Zutat für den Salat. Johannes Wurstbauer erklärt, wie aus regionalem Obst hochwertige Essige entstehen und warum Fermentation gerade ein großes Comeback erlebt. Eine Folge über Handwerk, Geschmack und die Frage, warum Spitzenköche für guten Essig echtes Geld...
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Folge #96: Freches Früchtchen- mit Stargast Johannes Wurstbauer
Vom Obstbaum bis ins Wirtshausglas: Johannes Wurstbauer zeigt, wie man mit Qualität statt Marketing-Blabla überzeugt. Warum guter Saft kein Kindergetränk ist und was die Gastronomie davon lernen kann, erfährst du in dieser Folge. Fruchtiger wird's nimmer.
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Folge #95: Vom Chaos ins Licht- Mit Stargast Andreas Gruber
Jahrelang hat Andreas Gruber in der Spitzengastronomie Gas gegeben, bis ihm das ewige Chaos gereicht hat . Statt Nachtschichten, Personalmangel und Dauerstress setzt er heute auf Struktur, Planbarkeit und trotzdem höchste Qualität am Teller. Warum eine Betriebsküche oft g'scheiter läuft als…
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Folge #94: Revolution Lektinfrei / Das Ziel - mit Starduo Karin & Tobias Stumpfl
Im zweiten Teil sprechen Karin und Tobias über ihren heutigen Alltag, wie der Körper sich regeneriert hat und welche Lebensqualität sie gewonnen haben. Ein inspirierender Ausblick für alle, die diesen Weg ebenfalls gehen wollen.
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Folg #93: Revolution Lektinfrei / Der Weg - mit Starduo Karin & Tobias Stumpfl
In dieser Folge erzählen Karin und Tobias Stumpfl, wie die Diagnose Morbus Crohn sie auf einen lektinfreien Pfad brachte. Wir beleuchten den Startpunkt, den Wandel im Alltag und die ersten Schritte in eine neue Ernährungswelt.
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Folge #92: Zuckerschlecken Nobelkantine? Mit Stargast Martina Reingruber
Seit 2023 verantwortet Martina Reingruber die Betriebsgastronomie bei Greiner AG in Kremsmünster. Wir sprechen über Prozesse, Skalierung und die Anforderungen an eine hochwertige Kantine. Eine Folge über Effizienz, Qualität und tägliche Performance im großen Stil.
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Folge #91: Herzkönigin der Alpen-mit Stargast Peter Eder
In dieser Episode beleuchten wir, wie politische Machtspiele die Salzburger Festspiele beeinflussen. Mit Peter Eder diskutieren wir, wie die Kunst unter Druck gerät, welche Akteure dahinterstehen und was das für die Zukunft der Festspiele bedeutet.
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Folge #90: Zuckerschlecken Catering? Mit Stargast Martina Reingruber
Martina Reingruber blickt auf 20 Jahre erfolgreiche Selbstständigkeit im Catering zurück. In dieser Folge spricht sie über Herausforderungen, operative Realität und wirtschaftliche Faktoren der Branche. Eine Episode für alle, die verstehen wollen, was wirklich hinter erfolgreichen Events steckt.
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Folge #89: Der Glaubenskrieg am Teller
Halal, koscher, vegan, bio – Regeln über Regeln, und jeder weiß es angeblich besser. Früher war’s Religion, heut ist’s Lifestyle mit Missionierungsdrang. Wir zerlegen, warum Essen zur Moralbühne geworden ist – und warum dir dabei langsam der Appetit vergeht.
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Folge #88: Vom Kaffee-Muffel zum passionierten Kaffeeröster! Teil 2-Mit Stargast Peter Zechmeister
Kaffee ist oft das Letzte, was der Gast trinkt – und genau dort wird am meisten verhaut. Peter von Rösterei Dunkelhell erklärt, warum viele Betriebe lieber Mittelmaß servieren als Geld verdienen. Wir reden über Ausreden, Kalkulation und warum schlechter Kaffee kein Kavaliersdelikt ist.
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Folge #87: Vom Kaffee-Muffel zum passionierten Kaffeeröster! Teil 1-Mit Stargast Peter Zechmeister
Kaffee ist oft das Letzte, was der Gast trinkt – und genau dort wird am meisten verhaut. Peter von Rösterei Dunkelhell erklärt, warum viele Betriebe lieber Mittelmaß servieren als Geld verdienen. Wir reden über Ausreden, Kalkulation und warum schlechter Kaffee kein Kavaliersdelikt ist.
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Folge #86: Traditionell oder Toxisch? - mit Stargast Peter Eder Chefredakteur PROST Maganzin
Gemeinsam mit Peter Eder sprechen wir über alte Küchen-Gesetze, depperte Sprüche und Grenzen, die viel zu oft überschritten werden. Zwischen Stress, Hierarchie und falschem Stolz wird vieles runtergespielt, was eigentlich ein No-Go ist. Zeit, dass die Gastro sich ehrlich anschaut – ohne Ausreden...
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Folge #85: Breitwiesers Wunder: Aus Wein mach Wasser- mit Stargast Thomas Breitwieser
Thomas Breitwieser, einst in den besten Restaurants der Welt zu Hause, hat den Wein gegen Wasser getauscht. In unserem Podcast erzählt der sympathische Oberösterreicher von Spitzen-Gastro, Weinhandel und warum perfektes Wasser genauso wichtig ist!
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Folge #84: Secco, Drugs & Beef Tatar
Wir analysieren die aktuellen Bewertungen führender Restaurantführer wie Guide Michelin und Gault & Millau sowie die Falstaff-Gabeln und ihre wirtschaftliche Bedeutung für Betriebe. Welche Rolle spielen Rankings heute für Positionierung, Personal und Preisgestaltung? Ergänzend sprechen wir über...
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Folge #83: Mythos vs. Verwirrung
Wir besuchen einige der besten Lokale Österreichs – vom Palais Coburg bis zum Steirereck – und sprechen darüber, was hinter den Preisen wirklich steckt. Wie kalkuliert Gastronomie heute und warum funktioniert die alte „mal drei“ Rechnung schon lange nicht mehr? Außerdem starten wir eine neue...
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Folge #82: 5 Sterne Schweinerei mit Stargast Martin Greul vom Grüblhof & Speisekammer
Martin vom Grüblhof zeigt, dass Landwirtschaft auch anders geht – mit Ackerschwein, Speisekammer und ordentlich Hausverstand. Wir reden über Regionalität, Mut und warum gutes Essen immer beim Bauern anfängt. Eine Folge über Genuss, Landwirtschaft und eine Schweinerei, die wirklich fünf Sterne...
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Folge #81: Madeira für´s Volk
Du sitzt im Paradies und das Einzige, was du spürst, ist die verstopfte Nase. Wir sprechen darüber, wie frustrierend es ist, wenn Essen nur mehr Textur ist und Genuss Pause macht. Eine Folge über Jammern, Durchbeißen und die Hoffnung, dass der Geschmack irgendwann wieder heimkommt.
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Folge #80: Robin Hood an der Registrierkasse- Mit Stargast & Chef Redakteur Peter Eder!
Trickser gelten als clever, der Staat als Gegner – aber was bedeutet das für die Gastronomie? Zwischen Steuerlücke, Schattenwirtschaft und Budgetloch diskutieren wir, ob Ehrlichkeit wirklich etwas ändern würde – oder ob wir ein strukturelles Problem haben. Eine Folge über Moral, Markt und die...
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Folge #79: Gastro & Genuss Messen - echte Trends oder betreutes Trinken & Essen
Jeder Stand schreit „Innovation!“, aber nach drei Hallen weiß keiner mehr, was er eigentlich gesehen hat. Wir reden über ROI, Eitelkeiten, Branchen-Egos und warum auf Messen oft mehr gesoffen als gerechnet wird. Hand aufs Herz: Wird dort Geschäft gemacht – oder nur Stimmung?
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Folge #78: Raunz´ ned, sauf!- Mit Stargast Erich Schuhmann
Weniger Alkohol, mehr Meinung – aber was heißt das für Winzer und Weinwelt? Erich Schuhmann erzählt offen, wie sich Gäste, Märkte und Erwartungen verändert haben. Eine Folge über Genuss und ohne (Wein)Schönung – und warum Raunz’n noch nie an Wein besser gmacht hat.
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Folge #77: Ned boniert is ned passiert
Ned boniert, is ned passiert“ war nie böse gemeint. Es war halt Schmäh, Bauchgefühl und a bissl Hoffnung, dass eh alles gut geht. Wir reden drüber, wie aus schau ma amoi, dann sehn ma eh Kontrolle wurde – und warum das für viele zum Problem geworden ist.
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Folge #76: Trinkflation!
Essen gehen war einmal Alltag, heute fühlt es sich oft wie ein kleiner Luxusurlaub an. In dieser Folge reden wir Klartext über Inflation, steigende Preise und die legendäre „Trinkflation“ an Theke und Tisch. Wer kassiert, wer leidet – und warum am Ende trotzdem alle sudern.
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Folge #75: 2026 Let´s go!
In dieser Folge blicken wir noch einmal kurz zurück auf 2025, erzählen euch, welche neuen Ziele wir uns gesteckt haben, und wohin die Reise mit Frischfleisch & Natursekt im Jahr 2026 geht. Also, einfach reinhören und genießt die leichte Unterhaltung
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Folge #74: Feiern, Fallen, Feierabend- Weihnachtszauber mit Knall!
In dieser Episode geht’s um die ungeschminkte Wahrheit der Firmenweihnachtsfeier: Wer bleibt lieber fern, wer feiert kräftig mit – und wer findet danach seine Kündigung auf dem Tisch
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Folge #73: Der geheime Zauber des Alkohols, der Lichter – und unserer Herdentriebe
Wir gehen der Frage nach, wieso Weihnachtsmärkte einen Sog entwickeln, dem keiner entkommt – egal ob man romantisch veranlagt ist oder nur wegen der Punschstände auftaucht. Zwischen Tradition, Kommerz und echtem Gefühl liegt ein ganz eigener Zauber, den wir im Podcast knallhart sezieren. Eine…
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Folge #72: Der Kopf kocht-und wir wundern uns über den Rauch - Mit Stargast&Chef Redakteur vom Prost Magazin, Peter Eder
In dieser Folge geht es um den Druck in der Gastronomie – und warum die lauteste Stimme nicht von außen kommt, sondern aus dem eigenen Kopf. Peter Eder spricht darüber, wie mentale Klarheit, Pausen und Denkökonomie den Unterschied zwischen Chaos und Führung machen. Ein Gespräch darüber, wie man...
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Folge #71: Mc High Mile Club und das Trara um die weiße Sauce- Mit Stargast Daniel aka Mimi Postl
Diesmal heben wir mit Daniel "Mimi" Postl ab, der nicht nur als Flugzeug-Koch unterwegs war, sondern auch in Kremsmünster Burger mit einem besonderen Saucen-Twist serviert. Wir plaudern über seine High-Mile-Erlebnisse und wie er den Geschmack aus der Luft direkt ins Lokal bringt. Ein bisschen...
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Folge #70: Regional is leiwand- Mit Stargast Stefan Leumüller
Mit’n Stefan reden wir drüber, wie’s is, wenn ma als Bauer ned nur produziert, sondern gleich bis zum Kunden denkt. Die Dorfladenbox bringt frische, regionale Schmankerl von Leuli’s Farm und anderen lokalen Produzenten direkt ins Dorf zurück – ganz ohne Umweg über an Großmarkt. Und nebenbei hört...
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Folge #68: Welsbekannte Rampensau – wenn’s Mikro brennt und der Schmäh rennt- mit Stargast Michaela Hoffmann
Michaela Hoffmann kommt aus Wels, liebt das Rampenlicht und bringt jede Bühne zum Leben – ob im Studio, auf Events oder zwischen Bar und Buffet. Sie erzählt, warum gute Moderation viel mit Gastgeben zu tun hat: Gefühl, Timing und ein bissl Witz. Eine Folge über Stimme, Stimmung und das gewisse...
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Folge #67: Zwischen Weinwahrheit und Weinskandal: Was die Branche aufmischt-mit Stargast & Sommerlier Andreas Jechsmayr
In der Folge wird ned lang rumg’sudert – da geht’s direkt ans Eing’machte: Der Jechsmayr Andi erzählt, welche Weine grad hip sind, wo in der Szene die Kork’n fliegen und wieso beim Sommelierverein a bisserl der Hef’n übergeht. Zwischen Achterl und Abgang wird g’ratscht, g’schmeckt und gnadenlos...
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Folge #66: Zwischen Fachchinesisch und leerem Blick- mit Stargast und Chefredakteur vom Prost Magazin, Peter Eder
Vom Beef bis zum Blabla – Andy Hauser und Andi Stürmer reden mit Peter Eder über die Sprachverwirrung in der Gastro. Zwischen Küchenlatein, Marketingfloskeln und leerem Blick beim Gast geht’s um echtes Verständnis statt Fachidiotie. Wenn die Speisekarte mit dir mehr kommuniziert wie der Kellner...
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Folge #65: Auf einmal geht´s!- mit Stargast Renée Dammerer
In dieser Folge geht’s ums, was wirklich zählt: gscheit essen, gscheit leben und trotzdem Spaß dabei haben. Renée Dammerer erklärt, warum Diäten oft dümmer sind als der Hunger selbst – und wie man mit ein bissl Schmäh, Gefühl und Hausverstand plötzlich merkt: Auf einmal geht’s. Eine Mischung aus...
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Folge #64: Vom Sommertrüffel bis Winterkirschen
Andi Stürmer war auf kulinarischer Mission in Istrien – irgendwo zwischen Olivenbäumen, Trüffelbauern und leiwanden Wirten. Mitbracht hat er net nur an weißen Trüffel, sondern a gscheide Portion G’schichten über Geschmack, Leit und Leidenschaft in Istrien. A Folge über die istrische Gastro, echte...
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Folge #63: Sprach-Knigge, oder kannst´e kniggen Digga
In dieser Folge geht’s um die große Frage: Was kann man heute überhaupt noch ungefiltert sagen und wo wird’s heikel? Wir schauen uns an, ob man wirklich noch frei rausreden kann oder ob man lieber die Zähne zusammenbeißt, um keinen Ärger zu kriegen. Freut euch auf eine ordentliche Portion…
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