La saveur du jour, ici Orléans

durée : 00:04:17 - La saveur du jour, ici Orléans - Un classique de la cuisine revisité en version végétarienne : le cordon vert mise sur le brocoli et un cœur fondant pour séduire les amateurs de plats gourmands sans viande. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:03:21 - Une tarte en croûte de riz tomate - Une tarte sans pâte classique, du riz à la place et une garniture à la ricotta : cette recette végétarienne mise sur la créativité et les saveurs. Entre texture fondante et fraîcheur des tomates, elle compose un plat complet et accessible. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

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durée : 00:03:07 - La saveur du jour, ici Orléans - Voyagez jusqu'en Islande avec le Skyr ! Ce "faux" yaourt mais "vrai" fromage, né il y a plus de 1000 ans, cache un secret de fabrication unique : l'ultra-filtration. Découvrez l'histoire et les vertus de ce concentré de lait venu du Grand Nord Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:42 - La saveur du jour, ici Orléans - Mathias, artisan chez Mamie Siflard à Cléry-Saint-André, revisite le saucisson avec passion. Entre juste proportion de gras et saveurs locales (vin de l'Orléanais, noisette, sanglier), découvrez les secrets d'une charcuterie de caractère Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:05:09 - La saveur du jour, ici Orléans - Envie de sublimer un poisson d'exception ? Nicolas et Mellan, de la Cuisine des Muids, partagent leurs astuces pour cuisiner l'esturgeon de Sologne. De la cuisson en deux temps à l'alliance audacieuse vodka-citron vert, découvrez comment réussir ce plat de chef. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:39 - La saveur du jour, ici Orléans - Le printemps marque le retour des fraises de Sologne ! Dominique Salmon, ancien chef de l'Auberge de Vienne-en-Val, nous livre ses conseils pour les savourer : des meilleures variétés aux techniques de préparation pour une mousse ou une charlotte réussie. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:56 - La saveur du jour, ici Orléans - L'asperge fait son grand retour avec le soleil ! De ses origines royales à Versailles aux secrets de sa coloration, découvrez comment choisir les plus fraîches grâce au test du « sifflement » et apprenez une méthode de cuisson au four qui change de l'eau bouillante. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:24 - La saveur du jour, ici Orléans - Le printemps signe le retour de la tarte aux fraises ! Découvrez comment réaliser une pâte sucrée fondante, une crème pâtissière onctueuse (avec des variantes sans lactose ou sans œufs) et l'astuce imparable du chef pour faire briller vos fruits comme chez le pâtissier. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:05:26 - La saveur du jour, ici Orléans - Véritable prouesse de physique-chimie, la vinaigrette repose sur l'union de deux ennemis : l'eau et le gras. Découvrez les règles d'or pour stabiliser votre émulsion, l'ordre précis des ingrédients pour un mélange homogène et des astuces pour varier les plaisirs tout l'été. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:58 - La saveur du jour, ici Orléans - Pour Pâques, Thibaut Grillon nous explique comment choisir et cuisiner l’agneau. Découvrez ses astuces pour réussir un gigot fondant ou des côtelettes savoureuses, entre respect du produit et gestes simples pour une tendreté garantie à tous les coups. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:03:57 - La saveur du jour, ici Orléans Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:05:11 - La saveur du jour, ici Orléans Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:34 - La saveur du jour, ici Orléans Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:56 - La saveur du jour, ici Orléans Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:48 - La saveur du jour, ici Orléans Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:03:28 - La saveur du jour, ici Orléans - Embarquez pour un voyage savoureux ! À l'occasion de la Foire d'Orléans, Natacha et Pascal nous font découvrir les trésors de la table portugaise. De l'emblématique morue aux célèbres Pasteis de Nata, profitez d'une semaine placée sous le signe du soleil et du partage. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:03:15 - La saveur du jour, ici Orléans - Saviez-vous que le financier doit sa forme aux courtiers de la Bourse de Paris ? Entre psychose du poison au XIXe siècle et secrets de cuisson, découvrez comment ce petit gâteau à l'amande est devenu une icône de la gourmandise rapide et chic. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.