毎日が薬膳日和

◆最近は給食でもガパオ！◆薬膳ポイント／とうもろこし／ズッキーニ／バジル◆作り方↓↓見やすいのはこちら↓↓https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11077 【材 料（2人分）】鶏胸肉  …  ２００ gヤングコーン  …  ６本 （５０g）ズッキーニ  …  １/４本 （６０g）バジル  …  １５〜２０ 枚玉ねぎ  …  １/４ 個にんにく（みじん切り）  …  １ かけしょうが（みじん切り）  …  １ かけ卵  …  ２ 個温かいご飯  …  茶碗 ２杯分A ナンプラー  …  大さじ １A オイスターソース  …  大さじ １A 酒  …  大さじ ２A 砂糖  …  小さじ １サラダ油  … 大さじ１＋大さじ１塩・胡椒  …  適量 【調理手順】①   鶏胸肉は皮を取って刻んで粗いミンチにする。ヤングコーン、ズッキーニ、玉ねぎは１cm角に切る。②   フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、卵を割り入れ、目玉焼きを２つ作り、取り出しておく。③   フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ１を入れる。にんにく、しょうがを入れて炒め、香りがたったら鶏胸肉を加えて炒め、肉の色が変わったら①のヤングコーン、ズッキーニ、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。④   Aを加え、汁気がなくなるまで炒めて、塩胡椒で味をととのえる。バジルをちぎって加え、全体をさっと混ぜ合わせ、火を止める。⑤   器にご飯を盛り、ガパオをかけ、目玉焼きをのせてできあがり。

◆発祥も考え方のベースも中国、だけど少しニュアンスが違ってきている◆中国でいう薬膳とは／病気に対しての効果的な薬膳レシピも数えきれないほどある◆生薬は取り過ぎNGのことも／陳皮は燥が強い◆陰虚体質の人は火鍋とか、熱の料理に注意◆日本の薬膳は身近な食材で、日々の食事で養生するもの◆日本には日本のすばらしい食材、昔からの知恵がたくさん！◆このPodcastの名前も日本の薬膳への思いを込めて◆薬膳はおいしいと感じることも大切 【薬膳レシピサイト】薬膳てらすhttps://yakuzen-terrace.com【インスタグラム】https://www.instagram.com/yakuzen_terrace/

◆＃０２梅雨の養生法の振り返り◆湿を溜めない➕気を巡らせる！がポイント◆不快なこの時期は気が滞りやすい　→ストレスが重なり気滞がひどくなると脾（ひ）にダメージが　→湿とストレスは脾にダメージ大→「巡らせ食材」で気を巡らせましょう ◆たくさんの「巡らせ食材」をご紹介（☆マークがおすすめ）【薬味類】☆紫蘇、えごまの葉、☆パクチー、バジル、茗荷、三つ葉、☆らっきょう【ハーブ、スパイス類】タイム、オレガノ、☆カルダモン、クミン、ターメリック、ナツメグ【柑橘類】みかん、グレープフルーツ、シークワーサー、すだち、ゆず【お茶にするとおすすめ】ジャスミン、きんもくせい、ラベンダー、☆玫瑰花（まいかいか）、ローズティー 

薬膳を学ぶ、知ろうとすると「陰陽五行学説」など難しい言葉、難しい考え方が出てきてそこでつまづいてしまう人も多いのではないでしょうか？薬膳はもっと気楽に、日常に取り入れられるものなので難しいことはあまり突きつめなくていいですよ！というお話をしています皆さんの薬膳、中医学のイメージが少しでも身近なものになれれば嬉しいです ◆薬膳、中医学が目指すところは至ってシンプル◆キーワードは『中庸』◆むずかしく感じる理由その①歴史がとんでもなく古い◆むずかしく感じる理由その②歴史が古い＝知識が膨大◆むずかしく感じる理由その③色んな人が色んな学説を唱えている◆理論・学説は、あくまでひとつの『モノサシ』 【訂正】6:28あたり「中国最古の医学書“黄帝内経”」の部分「最古」を「さいご」と発音してしまっております。最後ではなく最古です。失礼いたしました。 【参考文献】小金井信宏著.中医学ってなんだろう①人間のしくみ.東洋学術出版社,2009,p318

梅干しは日本の宝、薬膳的にもすばらしい力を持っています。今回は手元に梅ジュース（自家製）を置いて梅モードに入ってお話ししていました。◆梅は2000年前の書物にも登場している！◆梅の薬膳効果◆三国志でも出てきた「望梅止渇」（ぼうばいしかつ)梅の渇きを癒す力◆梅干しもいいけど梅酢もいい◆梅干しは調味料としても大活躍◆中国や台湾では夏バテ防止ドリンクと言ったら酸梅湯！

体のむくみ対策として生薬（漢方）にもなる『とうもろこしのひげ』そのひげで作る『ひげ茶の作り方』ととうもろこしの秘密をたっぷりとお話ししています。◆むくみ対策には、とうもろこしよりも、ひげ！◆とうもろこし愛ととうもろこしトリビア◆ひげ茶を作るなら、ぜひヤングコーンで◆ひげ茶の素、南蛮毛の作り方◆ひげ茶の作り方↓ひげ茶の作り方は【薬膳てらす】でも詳しくご紹介しています↓https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11078↓ひげも一緒に！ヤングコーンの肉巻き↓https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11079【インスタグラム】https://www.instagram.com/yakuzen_terrace/

今回は梅雨の時季の養生法をたっぷりお話ししています◆そもそも中医学・薬膳における梅雨とは？◆梅雨のなにが体に悪さをするのか？◆そのためにはどんな食材を食べたらいいの？◆はたまた、どんな生活がいいのか？ということを中心にお話ししています。これからやってくるジメジメシーズン、皆さまが健やかに過ごせる一助となれば嬉しいですポイントをまとめた内容は薬膳レシピサイト”薬膳てらす”のコラムにも載せていますhttps://yakuzen-terrace.com/column.php?id=21【インスタグラム】https://www.instagram.com/yakuzen_terrace/

はじめまして。薬膳師tomoです。毎日の食事やお茶に、薬膳のエッセンスをプラスするだけで心も体もバランスが整っていく、そんな情報をお届けしていけたらと思います。第一回目は私の簡単な自己紹介と、薬膳の考え方、目的を持って食べればほうれん草のお浸しだって薬膳！という内容です。