PODCAST · society
Entre Lápices y Pantallas
by Eduardo Arazola Martínez
Turismo, hoteles, gestión hotelera, MICE, lujo y ultralujo, cruceros, campings, glampings, aviación, consultoría, FF&E... y todo ello en un podcast en español.Soy Eduardo Arazola y cada semana te traigo al menos un episodio en el que hablamos con profesionales relevantes del mundo de la hospitalidad, el turismo, los hoteles... todo eso.Además, entendemos mucho de lo que hablamos son, en definitiva también, lugares de trabajo, y dedicamos muchos episodios a la gestión de esos espacios, a los modos de trabajar, a la organización de equipos, etc.¿Quieres pasar un rato formativo y entretenido con nosotros?Pues así de fácil lo tienes.Y si te apetece, puedes además suscribirte a nuestro canal de Youtube "Entre Lápices y Pantallas" para dejarnos tus comentarios.Te espero.¡Nos escuchamos!
Episodes
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La Senda a la Alta Gastronomía en Zaragoza con David Baldrich-Entre Lápices y Pantallas
¿Cómo se llega a tener un restaurante de alta cocina? El camino puede ser complicado, y en el caso de David Baldrich está lleno de anécdotas y de dificultades superadas. Hoy, el restaurante La Senda es un hito en Zaragoza (Aragón, España). El reconocimiento llegó, los premios y las insignias... y...
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Hospitalidad y Real Estate en Montreal con Miguel Escobar-Entre Lápices y Pantallas
Miguel Escobar tiene una dilatada experiencia profesional internacional, centrada principalmente en Canadá, acerca de los desarrollos con el eje inmobiliario como constante. Con sede en la ciudad de Montreal, su actividad relativa al alojamiento de las personas es muy amplia y abarca diferentes...
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Inclusión de personas con autismo en los hoteles-Alberto Gutiérrez-Entre Lápices y Pantallas
¿Cómo se convierte un hotel en Autism Friendly? ¿Cómo se mitigan las barreras que las personas dentro del espectro autista encuentran habitualmente al alojarse en un hotel o al usar sus instalaciones? ¿Qué formación necesita el personal del hotel? ¿Qué debe contemplar el espacio físico para hacer...
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De dirigir hoteles a presidir asociaciones profesionales del turismo-Roberto Torregrosa-Entre Lápices y Pantallas
La trayectoria profesional de Roberto Torregrosa es la de una vidad dedicada a la hotelería. Dirección de hoteles, Dirección de Operaciones de cadenas hoteleras, formación a profesionales... ...y las asociaciones. Roberto es Presidente para Cataluña de la Asociación Española de Directores de…
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Aprendiendo de gastronomía y hostelería con Enrique Barrado-Entre Lápices y Pantallas
La trayectoria de Enrique Barrado en la hostelería está marcada por grandes nombres en la gastronomía. Su experiencia ha ido pasando por diferentes países y diferentes gastronomías, conformando la base de conocimiento que después se ha propuesto transmitir. Estudioso de la cocina desde un punto…
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CLIP-Clima Laboral e Iniciativa Laboral con Alfredo Lachos-Entre Lápices y Pantallas
Si te interesa la implementación del método C.L.I.P. visita la web https://easaedro.com/clima-labora-alfredo-lachos/ donde tienes más información y puedes contactarnos. El método de Clima Laboral e Iniciativa Personal que presenta en este vídeo Alfredo Lachos, con décadas de experiencia en altos...
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Cómo es dirigir las operaciones de una cadena hotelera-José Antonio Arnedo-Entre Lápices y Pantallas
Jose Antonio (Toni) Arnedo es Director de Operaciones en la cadena Turia Hotels. Sus funciones van más allá de un establecimiento. ¿En qué consiste el trabajo de Director de Operaciones? ¿Cómo ha llegado hasta allí? ¿Cuáles son los principales puntos de atención? Éstas y otras muchas preguntas...
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Aprendiendo de yates y marinas con Lina Gerardino-Entre Lápices y Pantallas
¿Cómo es el mundo de los yates en tierra? Hoy hablamos de todo eso que ocurre en la frontera entre la tierra y el mar: las marinas. ¿En qué consisten? ¿Qué servicios dan? ¿Cómo se comercializan? Lina Gerardino es Directora de Marketing en la empresa Ocibar Group, que se dedica a la gestión de...
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Digitalizar la cocina a gran escala y al detalle con David Landaberea-Entre Lápices y Pantallas
Daniel Landberea tiene una espectacular trayectoria en el mundo de alimentación y bebidas. Y a escalas enormes. La gestión de equipos, de suministros, el control de calidad... Todo ello es una tarea titánica cuando las cifras son tan grandes. Con toda su experiencia, Daniel da el paso de aportar...
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Asociacionismo en agencias de viajes con Rafael Isún-Entre Lápices y Pantallas
Rafael Isún es el CEO de Travel Advisors Guild. Con él vamos a aprender qué tiene de particular para las agencias de viajes formar parte de una asociación. No solo eso, sino que aprovecharemos sus décadas de experiencia para aprender cómo es el mundo de los viajes y las agencias. Además,...
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Hotelería de lujo y Marbella con Julián Cabanillas-Entre Lápices y Pantallas
Julián Cabanillas tiene una trayectoria profesional llena de hitos en la gestión y dirección hotelera. Pasando por varios países y evolucionando de manera rápida, actualmente es el Director del hotel Marbella Club, en la localidad de Marbella, en Málaga (España). ¿Cómo lo ha hecho? ¿Qué es lo que...
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Estrategias de marca y gastronomía a diferentes escalas con Xavier Martínez-Entre Lápices y Pantallas
Xavier Martínez es el desarrollador de branding, y de estrategias de alimentación y bebidas en marcas muy reconocibles. A lo largo de su carrera ha cambiado de escalas en múltiples ocasiones, trabajando con conceptos que unen gastronomía y marca en diferentes establecimientos y cadenas. Puedes...
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Gestionar hoteles con fantasma, con jaguar, cocodrilos, huracanes y experiencias fascinantes con Antonio Parrado-Entre Lápices y Pantallas
Antonio Parrado es General Manager del complejo hotelero Hyatt Dreams Flora Resort & SPA, en Punta Cana, en la República Dominicana. Puedes visitar la web del hotel: https://www.hyatt.com/es-ES/hotel/dominican-republic/dreams-flora-resort-and-spa/drfpc Pero antees de llegar hata ahí, su…
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Organizar equipos de gran escala con Eugeni Serranos-Entre Lápices y Pantallas
¿Cómo es la organización de los equipos para poder dar servicio a una cena de 10000 comensales? Eugeni Serranos, el protagonista de este episodio de la Serie Hospitalidad dentro del podcast Entre Lápices y Pantallas, ha tenido una trayectoria profesional muy ligada a las grandes cifras en la...
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Dirección Financiera en un gran hotel urbano con David Martínez Hernández-Entre Lápices y Pantallas
David Martínez es Director Financiero y de Soporte de Negocio en el hotel Intercontinental de Madrid, de la cadena IHG Hotels & Resorts. La carrera profesional de David le ha ido llevando por diferentes localizaciones y puestos de trabajo en el mundo de la hotelería, que le han llevado a una gran...
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Summit Mexicano de la Hospitalidad 2026 con Rocco Bova-Entre Lápices y Pantallas
Episodio de audio completo extraído de vídeo en canal de Youtube de Entre Lápices y Pantallas: https://youtu.be/wQdY8Mbq6FI Este año 2026 se ha llevado a cabo la segunda edición del Summit Mexicano de la Hospitalidad en Mérida, Yucatán (México). Hablamos con su organizador, Rocco Bova, que nos...
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Excelencia hotelera en Lanzarote con Jacopo Mossio y Fabien Drogue-Entre Lápices y Pantallas
En la isla canaria de Lanzarote hay un hotel que es una obra de arte arquitectónica: el Paradisus Salinas by Meliá. En un lugar tan único, en un hotel tan especial, encontramos a las 2 personas responsables de la operativa del hotel: Fabien Drogue: General Manager Jacopo Mossio: Resident Manager...
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Festivales y conciertos en la sala El Veintiuno con Luis Costa-Entre Lápices y Pantallas
La hospitalidad incluye las actividades musicales, conciertos, festivales... Luis Costa es el fundador y CEO de la Sala El Veintiuno, en la ciudad de Huesca, en la Comunidad Autónoma de Aragón, en España. Además, es organizador de varios festivales como Metro Festival o Aragón Sonoro. En este...
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Conociendo qué es Great Hotels of the World con María Yacoub-Entre Lápices y Pantallas
María Yacoub es la Directora Global de Ventas de Great Hotels of the World. ¿Y qué hace Great Hotels of the World? ¿Es interesante para los hoteles? ¿Y para las agencias de viajes? En este episodio conoceremos mejor la trayectoria profesional de María, qué habilidades ha necesitado para realizar...
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Claves de excelencia en Housekeeping Hotelero con Sandra Martínez-Entre Lápices y Pantallas
Sandra Martínez es experta en el mundo del Housekeeping hotelero. Con una trayectoria profesional a través de diferentes puestos en esta actividad, actualmente se dedica a formar a otros profesionales para que alcancen su máximo nivel de excelencia. En este episodio conoceremos cuál es el…
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Dirigir hoteles resort en el Caribe con alto nivel en Gastronomía-David Barreiro-Entre Lápices y Pantallas
David Barreiro es el General Manger de los hoteles Dreams La Romana y Secrets La Romana, ambos de la cadena hotelera Hyatt, en la República Dominicana. Con un largo expertise en el mundo de alimentación y bebidas, la trayectoria de David está llena de hitos y logros en las diferentes áreas de la...
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Glamping y OTAs en la hospitalidad del camping con José Luis Ávila-Entre Lápices y Pantallas
Hablamos de OTAs, de camping y de glamping en este episodio con una persona muy relevante a nivel internacional. Jose Luis Ávila es VP de Revenue y Marketing en Habyt. No solo conoceremos mejor la trayectoria profesional de Jose Luis, sino que entenderemos el papel de las Online Travel Agencies…
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Arte, Historia, Naturaleza y Gastronomía en Soria con Marisol Encinas-Entre Lápices y Pantallas
Marisol Encinas es historiadora, historiadora del Arte, investigadora y realiza diferentes actividades relacionadas con Soria. Quién mejor para conocer esta provincia situada en el interior de España y que tiene una carga tan potente de historia, cultura, arte, entornos naturales y gastronomía....
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Lean Management y mejora continua en hotelería con César Sancho-Entre Lápices y Pantallas
César Sancho es especialista en Lean Management y mejora continua aplicados al sector de la hotelería y la hostelería. Conceptos de los que se suele hablar más en otros sectores y que César trae al mundo del turismo. En este episodio conoceremos la trayectoria de César, cómo ha llegado a tener su...
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Reposicionar hoteles y los 150 más influyentes del turismo en España con Fernando Garasa-Entre Lápices y Pantallas
Fernando Garasa es el CEO y Fundador de Sergestur. Su actividad es el reposicionamiento de activos hoteleros, con todo lo que ello conlleva, y es también muy conocido por su famosa lista de los 150 más influyentes del turismo en España. ¿Cómo ha llegado a todo esto? ¿Qué es lo más importante a la...
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Gestionando un resort en el Caribe con Isabel Rueda-Entre Lápices y Pantallas
Isabel Rueda es Hotel Manager en el Wyndham Alltra Punta Cana, en la República Dominicana. En este episodio no solo conoceremos mejor la trayectoria profesional de Isabel sino que también nos explica cuáles son las zonas más turísticas de la República Dominicana, qué características tiene la…
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Gestionar mansiones. yates y aviones privados de ultra lujo (UHNWI) con María Sancerni-Entre Lápices y Pantallas
María Sancerni es experta en la gestión hospitalaria y turística del mundo Ultra High Net Worth Individuals (UHNWI), con una experiencia sencillamente espectacular. Aviones privados, yates, mansiones... Mucha gestión en el ámbito del ultralujo que requiere de formación, experiencia y una…
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Aprendiendo de una gran especialista en buffets para hoteles-Noemí del Barrio-Entre Lápices y Pantallas
Noemí del Barrio es conocida en el mundo del turismo como gran especialista en todo lo que se refiere al mundo del buffet en los hoteles. Con gran experiencia y actividad, analiza y actúa sobre todos los aspectos que hacen que un buffet funcione, y además forma a equipos profesionales dedicados a...
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Risoterapia y turismo en Zaragoza con Pilar Puyal-Entre Lápices y Pantallas
Pilar Puyal tiene una trayectoria en el turismo que le ha llevado tanto a ser profesora para quienes están estudiando para ser profesionales del sector, como en el mundo del coaching y las terapias alternativas como la arteterapia y la risoterapia. En este episodio sabremos de métricas en el…
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Grandes puestos hoteleros por el mundo con Felipe Martínez-Entre Lápices y Pantallas
La trayectoria de Felipe Martínez en el mundo de los hoteles es extensa y llena de logros singulares. Ha trabajado en diferentes países, para diferentes cadenas y marcas, con participación en algo tan singular como la creación de una de las marcas que hoy reconocemos de manera directa. Ibiza,...
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Dirigir un hotel de alta gama en Benidorm-Xavier Garrido-Entre Lápices y Pantallas
Este episodio es un audio extraído de la entrevista que hicimos a Xavier Garrido in situ, y que puedes ver en vídeo en el canal de Youtube de Entre Lápices y Pantallas. Xavier Garrido es el General Manager del hotel Four Points by Sheraton Costa Blanca Resort, en Benidorm. Ha vivido el rebranding...
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Dirigir uno de los grandes hoteles de lujo y toda una región-Friedrich von Schönburg-Entre Lápices y Pantallas
Friedrich von Schönburg es Vicepresidente de la cadena hotelera Rosewood para la Región de Sur de Europa. Es conocido por ser el General Manager de uno de esos hoteles de lujo conocidos en todo el mundo y con más reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional: el hotel Villa Magna, en...
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Recursos Humanos en una gran cadena de hoeles-Lissa Bueno-Entre Lápices y Pantallas
Lissa Bueno es Directora Regional de Recursos Humanos en República Dominicana para la cadena hotelera Meilá Hotels International. Con una gran experiencia y conocimiento en su campo, en este episodio conoceremos mejor su trayectoria profesional, así como aspectos que considera importantes en su...
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Recursos Humanos en Turismo, Hoteles y Hostelería con Alfredo Lachos-Entre Lápices y Pantallas
Alfredo Lachos es, a estas alturas, un claro influencer en el mundo de los Recursos Humanos en el Turismo, la Hostelería, los hoteles... O, como él dice, de Humanos con Recursos. Extraordinariamente activo y polifacético, está presente en multitud de medios y actividades. En este podcast le...
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Cómo es ser concierge de un hotel de lujo en Sevilla-Antonio Morilla-Entre Lápices y Pantallas
Antonio Morilla es Concierge en el hotel Alfonso XII, a Luxury Collection Hotel, en Sevilla. Vicepresidente de Les Clefs d'or, es la persona indicada para presentarnos el mundo de los concierges. En un entorno como Andalucía, con muchos planes posibles, y en un hotel tan representativo y de tan...
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Wellness clínico y medicina regenerativa con la Doctora Délia Vilá-Entre Lápices y Pantallas
La Dra. Délia Vilá es la Directora de Regenera Clinic, en Barcelona. En este episodio hablaremos de Wellness desde un punto de vista más clínico, con una Doctora especialista como es Délia. Qué factores ayudan al anti-aging, qué se recomienda para un mayor bienestar... Son muchos los puntos...
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Coordinar un hotel de 5 estrellas en Valencia con Elena Vázquez-Entre Lápices y Pantallas
Elena Vázquez es Directora de Habitaciones del hotel Only You Valencia, en la costa del Mediterráneo en España. En este episodio conoceremos mejor la trayectoria profesional de Elena, cómo ha sido su fulgurante camino hasta llegar a su situación actual, cuáles son los puntos que considera más...
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Desarrollando gastronomía, restaurantes y marcas con Giovanni Campoo-Entre Lápices y Pantallas
Giovanni Campoo tiene una trayectoria ligada a la investigación y el desarrollo del mundo hostelero y gastronómico. Co-fundador de Maangio Mixing Cultures, es incansable a la hora de buscar nuevas maneras de abordar la gastronomía, al mismo tiempo que presta atención y servicio en todo lo…
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Cómo es gestionar un hotel en Vietnam con Elena López Silanes-Entre Lápices y Pantallas
Elena López de Silanes es la Directora de Habitaciones del hotel The Anam Mui Ne, en Vietnam. En este episodio conoceremos mejor la trayectoria profesional de Elena, un camino en el que nos encontraremos con cadenas hoteleras y hoteles de primer nivel mundial, aprendiendo cómo ha gestionado su...
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El Universo del Revenue Management en hoteles con Álvaro Repetto-Entre Lápices y Pantallas
Álvaro Repetto es Senior Revenue Manager en KAIMO, y tienes una larga trayectoria profesional en el mundo del Revenue Management aplicado al sector hotelero. Seguimos conociendo más acerca de esta actividad y de cómo es el día a día de un destacado profesional que se dedica a ello. Además de...
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Gastropología, Sostebilidad y mucha Hostelería con Sergio Gil-Entre Lápices y Pantallas
Sergio Gil es hostelero profesional con muchas vertientes en su trabajo. Además de la gastronomía y del negocio de los restaurantes, bares y tabernas, se caracteriza por trabajar otros conceptos dentro del mismo campo: la sostenibilidad y la gastropología. También tiene una gran vocación…
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Conociendo los viajes y hoteles de lujo con Juan David Gutiérrez-Entre Lápices y Pantallas
Juan David Gutiérrez es el responsable de la agencia de viajes de lujo Forest Travel Agency, con sede en Miami. En este episodio Juan David nos explica en qué consisten los viajes de alta gama, cuáles son las tendencias en destinos, nos da a conocer algunas cadenas de hoteles de alto nivel que no...
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Organizar un hotel icónico urbano de alta gama con Paulina Pérez Solís-Entre Lápices y Pantallas
Paulina Pérez Solís es la Directora de Operaciones del hotel The Ritz-Carlton Mexico City. ¿Cómo se consigue llegar a una posición laboral como ésa en un hotel tan valorado? ¿Qué trayectoria profesional ha conducido a Paulina hasta ahí? ¿Cuáles son los aspectos que considera más importantes para…
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Viajes, microbiota, metabolismo y nutrición con Xavier Carretero-Entre Lápices y Pantallas
Xavier Carretero es nutricionista especialista en microbiota y metabolismo, responsable de este área en Regenera Clinic World. Con él vamos a conversar acerca de los conceptos clave que maneja, de cómo los interpreta... Y también vamos a preguntarle acerca de cómo hacer que nuestra alimentación y...
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Llegar a dirigir un resort en Punta Cana-Diego Díaz Cabrera-Entre Lápices y Pantallas
Diego Díaz Cabrera es el General Manager del hotel Meliá Punta Cana Beach, en la República Dominicana. Su recorrido profesional es muy completo y variado, y en este episodio vamos a conocerlo para saber cómo ha llegado a una posición laboral tan alta a través de su trabajo año tras año.…
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Sostenibilidad y formación en gastronomía con José Garteizgoxeascoa-Entre Lápices y Pantallas
José Garteizgoxeascoa se dedica al mundo de la gastronomía y la hostelería al que aporta un enfoque muy necesario: la sostenibilidad. Además, la vocación formadora de José hace que su mensaje llegue cada vez a más personas al tiempo que aprenden acerca de sabores, comida y gestión de alimentos y...
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Dirección y Desarrollo de SPA y Wellness en una gran cadena hotelera con Arabell del Pilar Rosario-Entre Lápices y Pantallas
Arabelle del Pilar Rosario es responsable de un área tan compleja como el Wellness y los SPA de la cadena Melia Hotels International. No solamente dirige el SPA en República Dominicana sino que se encarga del desarrollo de otros SPA en otros países y de la configuración y mejora de las marcas...
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Turks and Caicos y mucho más Caribe con Luis Eduardo Guillén-Entre Lápices y Pantallas
Luis Eduardo Guillén es toda una autoridad en el mundo de la gestión hotelera, con una trayectoria espectacular que recorre algunos de los mejores hoteles del mundo. En este episodio nos habla de una parte del Caribe alejada del mundo de los hoteles de All Inclusive (Todo Incluido), que tiene un...
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Dirigir un hotel de alta gama en Buenos Aires-Cristina Cardenal-Entre Lápices y Pantallas
Cristina Cardenal es la General Manager del Hotel Casa Lucía, Member of Melía Collection, en la ciudad de Buenos Aires, en Argentina. En este episodio conoceremos mejor la trayectoria profesional de Cristina, cómo ha sido su viaje hasta llegar a la posición laboral en la que está ahora mismo,...
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Alta Dirección de Revenue Management en hoteles con Dario Artiola-Entre Lápices y Pantallas
Dario Artiola es el VP de Revenue Management en la cadena hotelera Radisson Hotel Group. En este episodio conoceremos mejor la trayectoria profesional de Dario, conoceremos mejor la cadena Radisson, y dedicaremos una buena parte del episodio a hablar no solo de lo que es el Revenue Management…
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Turismo, hoteles, gestión hotelera, MICE, lujo y ultralujo, cruceros, campings, glampings, aviación, consultoría, FF&E... y todo ello en un podcast en español.Soy Eduardo Arazola y cada semana te traigo al menos un episodio en el que hablamos con profesionales relevantes del mundo de la hospitalidad, el turismo, los hoteles... todo eso.Además, entendemos mucho de lo que hablamos son, en definitiva también, lugares de trabajo, y dedicamos muchos episodios a la gestión de esos espacios, a los modos de trabajar, a la organización de equipos, etc.¿Quieres pasar un rato formativo y entretenido con nosotros?Pues así de fácil lo tienes.Y si te apetece, puedes además suscribirte a nuestro canal de Youtube "Entre Lápices y Pantallas" para dejarnos tus comentarios.Te espero.¡Nos escuchamos!
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