PODCAST · history
La Cucina - med Birro
by Andreas Birro
Halvitalienaren Andreas Birro älskar italiensk mat, och tillsammans med en rad gäster utforskar han och återupplever sin pappas älskade barndomsland. Han möter historiker och experter, äter och lagar mat och funderar på livets väsentligheter. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Episodes
-
Myggor och tigrar i maffians Italien
Efter 1990-talets framgångsrika kampanjer mot den italienska maffian så valde gangstrarna att sluta med spektakulära våldsdåd och att investera i mat- och jordbruksindustrin istället. Är dessa tjuvnyp kanske rentav mer systemhotande än läskiga beställningsmord? Hur kan vi stoppa den organiserade...
-
Upplysningens internet - om kaffets revolutionära historia
Kaffet är en av världens mest populära drycker, och utan tvivel planetens mest använda drog. Ändå är kaffet som fenomen relativt nytt. Araberna började dricka kaffe i bred skala först på 800-talet, och i Europa blev det populärt på 16- och 1700-talen. Kaffets historia är djupt sammanlänkad med...
-
Sommarspecial: "Diskmedelmannen i Baden-Württemberg"
Det minst matrelaterade avsnittet hittills i vad bara som kan betraktas som en co-venture mellan Resonans och La Cucina. Birro och Frans åker till Sydtyskland för att hänga med en annan kär familjemedlem, nämligen brorsdotter Saga Birro. Där upptäcker de inte bara den otroliga maten i...
-
Hail to the chef - om amerikanska presidenters gastronomi
Vad har Thomas Jeffersson gemensamt med Cajsa Warg? Hur kunde en utspilld glasstårta rädda Jaltakonferensen? Varför använder politiker mat som diplomatiskt verktyg? La Cucina reser med Alex Prud'hommes bok "Dinner with the president" som utgångspunkt genom den amerikanska politiska historien i…
more -
Kriget mot terroirismen
Ursprungsmärkningar, terroir, gastronationalism och den italienska matens historia hamnade i veckan som gick på allas läppar. Alberto Grandis artikel i Financial Times har flitigt delats på sociala medier, och ultrakonservativa foodies tvingas göra upp med givna sanningar. Hur ska man som liberal...
-
"Det kaotiska gubben i lådan-landet Marocko"
Birro, Frans och Felix åker helikopter mellan två kontinenter och hamnar i det tudelade, kaotiska gubben i lådan-landet Marocko. De äter tagine, couscous, ägg och korvar, går på myllrande marknader och stör sig på förtrycket i den märkliga kulturregionen Maghreb. Dåligt ljud, avsnittet är…
more -
Tomatens globala historia
Tomaten är idag den grönsak som kanske är mest förknippad med italiensk mat. Italienare använder tomater och tomatsåser i allt, från pizza och pasta till sallader och soppor. Världens bästa tomater sägs odlas i den vulkaniska jorden på Vesuvius sluttningar. Ändå är tomaten som grönsak i Europa…
more -
La Serenissima - det stora avsnittet om Triveneto
La Serenissima kallades Venedig. På italienska betyder det "den mest upphöjda, den mest framstående". I tusen år härskade den Venetianska republiken över stora delar av det område som idag kallas Triveneto, ett samlingsnamn för regionerna Veneto, Trentino-Alto Adige/Südtirol och Friuli...
-
Bonus: Roma och Napoli när alla barnen sover
Bonusavsnitt! Den stora restaurangguiden till Rom och Neapel. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
Fördjupning: Pastans historia (del 3)
Fylld pasta och ragù i den avslutande delen om pastans historia. Ragù är en av de mest betydelsefulla rätterna för den italienska matens utveckling. Långkokt kött i tomatsås är bland det godaste som finns. Men hur ligger det egentligen till med dess franska ursprung? Är fylld pasta med smör och...
-
Fördjupning: Pastans historia (del 2)
Få rätter är så omdebatterade som amatriciana och carbonara. De sägs båda härstamma från den eviga staden Rom, och ursprungsmyterna är lika många som varianterna. Ändå påstår nutida italienska kockar att de bara kan innehålla vissa ingredienser, som om det alltid varit så. Men vilken historia...
-
Fördjupning: Pastans historia (del 1)
Pastans historia är lika mytisk som anrik. I tusentals år har människor, på olika platser oberoende av varandra, ätit deg kokad i vatten. I över tusen år åt man pasta på den apenninska halvön, men under 1800-talets andra hälft kom den gamla romerska bulkvaran att definiera den nya italienska...
-
Bonus: Johan Claesson om korvar, klassresor och sjöpungar (kortavsnitt)
Bonusavsnitt! Växjöprofilen Johan Claesson är korvtillverkaren som gjorde karriär i fintechsektorn. Idag odlar han tomater, lufftorkar skinkor och stoppar korvar. Finns det ett omättat behov av hantverk i dagens Sverige? Vad gör klassresan med de egna mattraditionerna? Varför är det så viktigt…
more -
Felix Martinsson om att bli utstirrad på en mexikansk matvarubutik i East L.A.
Felix Martinsson ringer in på skakig lina från en mystisk destination i en okänd tidzon, därav ljudkvaliteten. Som 18-åring startade Felix sitt första företag. Därefter har han gjort sig känd som framgångsrik entreprenör, AI-expert, globetrotter och norra Europas hårdast resande affärsman. Han är...
-
Frans Sporsén om Amor fati på T-Jarlen
Twittraren, poddaren, skribenten, kvartsitalienaren och renässansmänniskan Frans Sporsén gästar podden för att prata om sin hemregion Veneto, italiensk ölkultur, hur postmodernismen håller på att förstöra maten runt om i världen, sin excentriska farbror och varför inga regler gäller när man lagar...
-
Fördjupning: Den italiensk-amerikanska matens historia (kortavsnitt)
Andreas Birro utforskar den italiensk-amerikanska matens historia. Idag anses italiensk mat vara en lika självklar del av det amerikanska köket som friterad kyckling eller kalkon på julen. Under nästan hundra år utvandrade många miljoner italienare till USA och formade sitt egna...
-
Daniel Fältskog om hur man överlever som introvert i Italien
Poddprofilen, DJ:n och Italienälskaren Daniel Fältskog har gett Andreas Birro oräkneligt många timmar i etern. Det är dags att betala av skulden, och efter att ha genomlevt covid för typ femte gången dyker Fältskog upp - direkt från sin kreativa fjällstuga - och pratar om hur syditaliensk kultur…
more -
Bonus: Andreas Birro om maten under fascismen (kortavsnitt)
Andreas Birro djupdyker i historien om den italienska matpolitiken under fascismen. Med futuristernas framtidsvision i centrum försökte fascisterna revolutionera den italienska maten. Resultatet blev ett hopkok av bisarr framtidsdyrkan, aggressiv propaganda och klumpig handelspolitik. Den första...
-
Jacob Cavallin om Göteborgs italienska historia
Nygammalt avsnitt inspelat sommaren 2021. Läraren och historienörden Jacob Cavallin berättar om hur italienska invandare formade Göteborg. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
Bo Marcus Jakobsson om ett riktigt bra vin
La Cucina kickstartar säsong 1 med den högutbildade sommeliern Bo Marcus Jakobsson som pratar om betydelsen av ursprungsmärkningar, terroir och historisk kunskap vid vinproduktion. Vad gör ett riktigt bra vin? Är toskanska superviner något att ha? Varför hatar Bo och Andreas varandra? Hosted on...
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
ABOUT THIS SHOW
Halvitalienaren Andreas Birro älskar italiensk mat, och tillsammans med en rad gäster utforskar han och återupplever sin pappas älskade barndomsland. Han möter historiker och experter, äter och lagar mat och funderar på livets väsentligheter.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
HOSTED BY
Andreas Birro
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does La Cucina - med Birro have?
La Cucina - med Birro currently has 20 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is La Cucina - med Birro about?
Halvitalienaren Andreas Birro älskar italiensk mat, och tillsammans med en rad gäster utforskar han och återupplever sin pappas älskade barndomsland. Han möter historiker och experter, äter och lagar mat och funderar på livets väsentligheter. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more...
How often does La Cucina - med Birro release new episodes?
La Cucina - med Birro has 20 episodes. Check the episode list to see recent publication dates and frequency.
Where can I listen to La Cucina - med Birro?
You can listen to La Cucina - med Birro on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts La Cucina - med Birro?
La Cucina - med Birro is created and hosted by Andreas Birro.
URL copied to clipboard!