PODCAST · arts
Over Eten
by Stijn Deschacht
Over Eten is een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers, gehost door Stijn Deschacht. Elke aflevering praat ik met een of meerder gasten over hun passie in de wereld van lekker eten en drinken: boeren, chefs, vissers, bakkers, chocolatiers, kaasmeesters, brouwers, tequila experts, foodwetenschappers en nog heel veel meer! Elke aflevering opnieuw ga ik op zoek naar gastronomische avonturen, culinaire verhalen, lekkere foodstories en kom ik meer te weten... over eten!
Episodes
-
Shannah Zeebroek - Over Eten #157
Als je Shannah Zeebroek niet kent, dan zou je denken aan haar flair en manier van doen in haar Cafe Du Parc, dat ze zelf al evenveel ervaring heeft als het gebouw jaren op zijn teller. Niets is minder waar: ze rolde per toeval de horeca in: ze wou eigenlijk leerkracht worden en horeca bracht wat...
-
Celeste Fryns, Fryns Distillery - Over Eten #156
Fryns is 's lands oudste start up, in hun eigen woorden. Het verhaal van Hasseltse jenever begon eeuwen geleden toen Hasselt nog geen deel was van Vlaanderen en dus niet onderhevig was aan Vlaamse wetgeving. Toen stoken verboden werd, bleven ze in Hasselt lustig verder distilleren. Fast Forward…
more -
Giel Meewis, Restaurant Slagmolen ** - Over Eten #155
Giel Meewis was ongeveer een jaar oud toen zijn ouders een restaurantje begonnen in een oude watermolen in Oudsbergen. Restaurant Slagmolen werd al snel een begrip onder leiding van vader Bert Meewis, maar Giel had andere plannen: hij had het wat gezien op internaat en besloot om een avond weg te...
-
De Kruidenmolen, Brasserie Van Het Jaar 2025 - Over Eten #154
Er zijn een paar mensen die een buitensporig grote invloed hebben gehad op mijn carriere, maar Stijn Bauwens van de Kruidenmolen had een enorme impact op mijn denken als chef. Mijn eerste echte koksjob in de horeca, vlak na corona, gaf me een vernieuwde visie op gastvrijheid en gastronomie. Met…
more -
Waltson Chips - Over Eten #153
Telkens ik aan chips denk, dan hoor ik het refrein van Patatjes van Samson en Gert in mijn hoofd, maar voor Joost Debeuckelaere is het serious business. Al vier generaties lang werkt de familie in de wereld van aardappelen: van boer tot handelaar, om zich daarna te specialiseren in…
more -
Dimitri De Koninck, Nebo - Over Eten #152
Dimitri De Koninck groeide op als zoon van een sterrenchef en was heel snel gedreven om ook kok te worden, net als z'n vader. Tijdens zijn opleiding kreeg de kans om een aantal mooie stages te doen en ging daarna aan de slag in La Luna, het restaurant van zn vader tot het de deuren sloot. Hij nam...
-
Maarten Bouckaert, Castor ** - Over Eten #151
Maarten Bouckaert mag dan wel recent gelauwerd geweest zijn als ridder, zijn parcours reed hij niet met de vingers in de neus. Al van jongs af aan wist hij dat hij kok wou worden en volgde hij een opleiding aan Ter Groene Poorte. Een beetje eigenzinnig, een beetje anders dan anderen. Na die...
-
Goddelijke Gerechten - Over Eten #150
Onze cultuur is het resultaat van heel wat kruisbestuivingen: invallen van Noormannen, Bourgondiers, Franse, Spaanse, Oostenrijkse en Nederlandse overheersers, elk met hun cultuur en invloed... maar een invloed waar minder over gedacht wordt en toch onze cultuur geschapen heeft, dat is religie....
-
Bakkerij Laurens - Over Eten #149
Bakker Laurens Vestele wist eigenlijk snel na een bezoekje aan de bakkerijschool dat hij een bakker wilde worden. Hij deed zn best op school, deed stages in het buitenland en begon zo'n 10 jaar geleden met veel goede moed en niet zoveel ervaring aan zn eigen bakkerij in Varsenare. Van technische...
-
Rocco Cagliostro, Kampioen pizzabakker - Over Eten #148
De eerste aflevering van het jaar start met een meervoudig kampioen. Rocco Cagliostro is een pizzabakker uit Genk met Calabrische roots en al heel jong wist hij dat pizza maken zijn ding was. Hij maakte een serieus trauma mee op heel jonge leeftijd, deed het niet altijd goed op school en toch…
more -
Femke Vandevelde - Over Eten #147
De laatste aflevering van 2025 is een goede gelegenheid om Femke Vandevelde uit te nodigen en het over een aantal highlights van het jaar te hebben. Femke is journalist, recensent, auteur, ghost writer, Academy chair van The World's 50 Best, spreker, jurylid voor allerlei wedstrijden en een heel...
-
Margaux Balemans, Beste Sommelier van Belgie - Over Eten #146
Talent komt snel bovendrijven, zegt men en als je dat talent dan nog eens koppelt aan hard werk, dan krijg je een soort magie. Margaux Balemans slaagde er in om magie voor zichzelf te creeeren. Ze wou eigenlijk patissiere worden en ging daarvoor ook naar de hotelschool, maar kreeg de smaak te...
-
15 Jaar njam! Sofie De Greef - Over Eten #145
Al 15 jaar kun je op njam! de goesting proeven. Wat begon op het TV scherm is ondertussen uitgegroeid tot een echt multi-media bedrijf: TV programmas maken, boeken uitgeven, social media en dan nog eens regelmatig leuke events... De themazender die Studio 100 en topchef Peter Goossens 15 jaar...
-
Werner Loens, ex Michelin hoofdinspecteur - Over Eten #144
Al bijna 100 jaar is de Michelin gids aanwezig in het Belgische culinaire landschap. De eerste ster, die viel voor La Villa Lorraine in Brussel in 1939 en sindsdien is ons landje een waar paradijs geworden voor fijnproevers. Michelin gidst die fijnproevers naar de beste adressen en de laatste 40...
-
Mission Masala - Over Eten #143
Vanuit een foodtruck veroverden Pavan Bajwa en Tim Van Den Heuvel elk festivalin ons land. Indische smaken van de hand van Pavan, een foodtruck die een vibe is en meteen opvalt door zijn kleurrijk uiterlijk en dat werd later herhaald en vertaalt in ondertussen 4 restaurants in Antwerpen, Brussel…
more -
Gianni Cornette, Vispaleis - Over Eten #142
Geboren in een vismand is het net niet, maar al zn ganse leven is Gianni Cornette omringd door vis. Zijn grootouders en zn ouders hebben een vishandel en hoewel hij het niet van plan was, rolde hij er toch in. En een vishandelaar, dat is een belangrijke schakel in de ketting tussen visser en ons...
-
Hanne Lemmens, Saus curator - Over Eten #141
Hanne Lemmens is copywriter, auteur, funny en bovenal: zot van sauskes. Ze maakte sausreviews op youtube en schreef twee boeken met recepten voor saus en dips: saus is de beste saus en oost west saus best. Ik nodigde haar uit en het werd een aflevering vol saus als filosofisch concept en veel...
-
Julius Persoone - Over Eten #140
Er valt iets te zeggen over intergenerationele kennis, maar het had niet veel gescheeld of Julius Persoone was niet in de voetstappen van zijn vader en grootvader getreden. Maar maak je geen illusies, hij doet niet zomaar wat de voorgaande generaties deden. Zijn visie en creatieve touch zorgden...
-
Sam D'Huyvetter - Over Eten #139
Er zijn zo van die mensen waarvan je denkt of zij meer uren hebben in een dag dan jezelf. Als je het CV leest van Sam D'Huyvetter is dat zo iemand. Begonnen in een klein restaurantje als keukenhulpje, via Hof Van Cleve naar ondertussen ontelbare horecaprojecten zoals La Boucherie, Boulevard, The...
-
Louise De Brabandere - Over Eten #138
Er zijn zo van die namen die zonder enige twijfel een stempel hebben gedrukt op de manier waarop de Vlaming kookt. De meesten zelfs zodanig dat je enkel hun voornaam kan laten vallen en toch gaan we weten over wie het gaat. Louise De Brabandere heeft ook al enkele jaren een positie waarin ze de...
-
Aardbeienkweker Mathias Jonckheere - Over Eten #137
Aardbeien zijn voor mij het ultieme zomerfruit. Deze kleine rode bessen met gouden zaadjes op de buitenkant kunnen me echt vrolijk maken als ik ze krijg op mijn bord in de zomer. En toch weet ik er eigenlijk bizar weinig over. Ok, ik koop af en toe een plantje in de plantenkwekerij in de buurt om...
-
Lima Nikkei Antwerpen, Mayra Linares - Over Eten #136
De Peruaanse keuken, die staat bij foodies wereldwijd hoog aangeschreven. Het beste restaurant ter wereld 2025 is Maido, een Nikkei restaurant uit de stad Lima. In Antwerpen is er ook een restaurant die de Peruaanse Nikkei serveert, genoemd naar de hoofdstad van dat land. En sterker nog; ze…
more -
Pieter D'Hoop, culinair fotograaf - Over Eten #135
We eten met onze ogen. Daarom doen chefs hun best om bordjes mooi te dresseren zodat de gast aan tafel zin heeft om te eten. Magazines en kookboeken, die nodigen je uit om een recept te proberen met fotos die je doen watertanden. En dankzij sociale media is het visuele aspect van koken…
more -
Eli Vandersnickt, T Werftje - Over Eten #133
Het kleine cafe aan de haven, dat had over 'T Werftje kunnen gaan. Van een klein vissers- en werkliedencafe naar het slechts bewaarde geheim van Vlaanderen was en is er voor elk een plek. Eli Vandersnickt groeide op tussen de kaai en de toog en is de derde generatie die de boel in goede banen…
more -
Joost Arijs - Over Eten #133
Joost Arijs begon zijn pad in klassieke patisseriezaken maar verfijnde zijn kunst nog meer toen hij aan de slag ging in driesterrenrestaurant Hof Van Cleve. Na dat avontuur besloot hij om zijn eigen verhaal te schrijven en deed hij zijn patisserie open in Gent, zonder brood en sommigen -waaronder...
-
Ann Keymeulen; Stichter Belgian Cheese Awards - Over Eten #132
Ann Keymeulen, die houdt van kaas. Heel veel zelfs. Een passie werd voor haar een roeping en elke dag probeert ze anderen ervan te overtuigen dat kaas fantastisch is. De terroir, de smaak, de textuur, de geschiedenis, de verhalen... Er is weinig aan het ganse kaas-verhaal wat Ann niet wil weten…
more -
Royal Belgian Caviar - Over Eten #131
Als je aan top gastronomische producten uit ons land denkt, dan is de kans klein dat kaviaar uberhaupt in je lijstje staat. En toch telt ons landje een van 's werelds voornaamste kaviaarproducenten. In Turnhout, hoog in de stille kempen, wordt al sinds eind jaren 90 steuren gekweekt met het oog…
more -
Joline Soete; Brunchbar Kortrijk - Over Eten #130
Joline volgde een koksopleiding in Ter Groene Poorte in Brugge en droomde van een carriere in fine dining. De realiteit is dat ze het zo naar haar zin had in een klassiek restaurant/feestzaal dat ze er lang bleef; tot ze kindjes kreeg. Dan werd de combo zwaar en volgde ze een lerarenopleiding en...
-
Louise Goedefroy - Over Eten #129
Om te doen wat Louise Goedefroy het liefst van al doet, heeft ze haar mond nodig. Nadat ze haar twee kaken brak en 8 weken lang met een toegesnoerde mond moest leven zorgt er natuurlijk voor dat ze eten en zingen; de grote liefdes van haar leven; veel meer apprecieert en minder voor…
more -
Ginstberg Bronnen ; 128 jaar water uit de Vlaamse Ardennen - Over Eten #128
Op de ginstberg, een heuvel aan de voet van de Vlaamse Ardennen, werd 128 jaar geleden water gevonden; 8 bronnen om precies te zijn. De bedoeling was om een buitenverblijf van een Gentse vrederechter van vers drinkwater te voorzien, maar dat veranderde na een bezoek aan de Oostendse Thermen naar...
-
Hannes Desmedt; bartender en sommelier - Over Eten #127
Hannes Desmedt is sommelier en bartender, maar ook auteur en de organisator van Brussels Bar Show, een nieuwe trade show voor iedereen die geinteresseerd is in wat er in ons land beweegt op vlak van liquide smaken. Zijn opleiding en interesse voor het vak begon pas echt in het 7e jaar...
-
Biersommelier Sofie Vanrafelghem - Over Eten #126
Sofie Vanrafelghem is biersommelier, zytholoog, ridder in de orde van de roerstok en heeft nog een aantal titels en eretekens die ik vergeten ben op te noemen in deze aflevering. Ze is misschien wel 's lands bekendste biersommelier en dat is verrassend als je leert dat ze pas in de laatste jaren...
-
Camp's; ingelegde groentjes, pickles en meer - Over Eten #125
Al meer dan 120 jaar wordt bij Camp's heel veel potjes gevuld: met groentjes die ingelegd worden in azijn of bedekt worden met een laag pickles saus. Maar ook gewoon mosterd en moderne variaties op de traditionele Belgische pickles krijgen een dekseltje op hun potje. Dit bedrijf bulkt van de...
-
Humus x Hortense - Over Eten #124
In Elsene, vlakbij het Flagey-plein, ligt een klein restaurantje wat ondertussen mag rekenen op een hele waslijst aan prijzen en bekroningen. In de essentie is het restaurant een verlengde van de wereld van chef Nicolas Decloedt en zijn partner Caroline Baerten. Deze voormalige kunstfotograaf en...
-
Davai Dumplings, Over Eten #123
Ruslan had zin om te ondernemen maar wist alleen dat hij geen zoveelste SAAS de wereld wilde insturen. De inspiratie voor een product haalde hij thuis: de gevulde pasta van zijn mama; Pelmeni. De gemiddelde Vlaming heeft nog nooit van pelmeni gehoord, en wat een Vlaming niet kent gaat die niet...
-
Szelim Man, Cuichine Antwerpen - Over Eten #122
Het ene nieuwjaar is nog maar achter de rug en we kunnen al uitkijken naar het volgende: het Chinees nieuwjaar. Al eeuwen lang kent China een diaspora en die brachten ook bij ons in de jaren 60 nieuwigheden met zich mee: de chinese restaurants ontstonden, werden populair en zijn ondertussen...
-
Jeroen De Pauw - Over Eten #121
Jeroen De Pauw is het type TV chef die je doet honger krijgen. Zijn recepten zijn haalbaar om thuis te maken, maar uitdagend genoeg om het boeiend te houden. Net zoals zijn tv programmas. 100% zichzelf, 100% rock en roll en het spat van het scherm af: hij houdt 100% van lekker eten. Deze chef…
more -
Graskiekens - Over Eten #120
Wiebe Vermiesch is een enthousiaste jonge mens die wil boeren. Maar boeren in deze tijden, dat is ofwel het boerderij-bedrijf van je ouders overnemen of diepe zakken hebben om een bedrijf van 0 te kunnen opstarten. Wiebe kwam terug van een werkvakantie in Australie en Aotearoa (Nieuw-Zeeland) vol...
-
Pastology - Over Eten #119
Surprise, surprise, motherf-ers. Een slagzin waarmee Bruna Bonaca filmpjes op het sociale mediakanaal kracht meegeeft. Maar laat er geen verwarring over bestaan: Bruna is geen content creator, maar pastamaker. Met haar bedrijf Pastology maakt ze pasta -met de hand en op maat- voor 's lands…
more -
Eva Kestemont over ultrabewerkte voeding - Over Eten #118
Eva Kestemont schrijft over alles wat met eten te maken heeft. Van veld tot bord; met alle obstakels ertussen. En Eva, die had ooit als beginnend journaliste een idee. En soms moeten goede ideeën, net als wijn, een beetje rijpen om tot zijn volle wasdom te komen. Het idee was om een maand lang…
more -
Messenmaker Clem Vanhee - Over Eten #117
Als je als mechanisch ingenieur afgestudeerd bent en het werkveld induikt, dan is het logisch dat je hobbies zoekt, toch? De tijd die studeren innam is plots vrij en dan is siersmeden een hobby als een ander. In die lessen maakte Clem Vanhee zijn eerste messen en het zaadje was geplant.…
more -
Karola's Kitchen - Over Eten #116
Karolien Olaerts begon ooit een beetje als hobby met haar blog toen ze nog leerkracht was in een middelbare school. Ze won foodblog awards, is vaste content creator/partner voor Delhaize, auteur van verschillende (kook)boeken, podcasthost, 5e populairste vrouw van Vlaanderen, TV kok op Njam! en...
-
Marian Kin; Koken Met De Morgen - Over Eten #115
Marian Kin is redactiemanager en culinair journalist bij De Morgen en leidt daar onder andere de rubriek Koken Met De Morgen. Culinair nieuws, interviews met de grootsten in de culinaire wereld, reviews van 's lands beste restaurants... Allemaal taken die ze met plezier op zich neemt. Ik sprak…
more -
Foodbag - Over Eten #114
Foodbag viert dit jaar zijn 10e verjaardag en dat is natuurlijk het gedroomde excuus om samen met Stephane Ronse, oprichter en CEO van het Belgische maaltijdboxen bedrijf samen te zitten. Foodbag ontstond toen Stephane eigenlijk een beetje gefrustreerd rondliep in de supermarkt en dacht dat er…
more -
Cookiele Antwerpen - Over Eten #113
Oriana begon samen met een vriendin Cookies te bakken in haar appartementskeukentje. Leuk, zo'n klein bedrijfje, maar ondertussen groeide ze uit tot Antwerpen's nummer 1 American Cookie Bakker van 't Stad; van een oventje waar 12 cookies in pastten tot nu duizenden cookies per week, verkocht via...
-
Hakim Chatar - Over Eten #112
Hakim Chatar is DJ, presentator, graag geziene gast op feestjes, booking agent, manusje-van-alles-achter-de-schermen, runt zijn eigen productiehuis en vooral: creatieve alleskunner. Sinds kort mag je daar ook runner up van Masterchef en kookboekauteur aan toevoegen en dat laatste is de perfecte...
-
Michiel Rabaey, Storm - Over Eten #111
Michiel Rabaey is chef van restaurant Storm in Oostende. Samen met zijn vrouw Nathalie runt hij het restaurant met een ongelofelijke drive. De wind zit hun in de zeilen en Michiel kwam langs om te praten over zijn passie en liefde voor alles wat vers uit de zee komt. Geen enkel restaurant in...
-
Tom Bertels, Belgisch Kampioen BBQ - Over Eten #110
Tussen de vele regendruppels door heeft deze gast zijn bbq al meer aangestoken dan de meeste mensen de zon gezien hebben deze zomer. Ooit begon Tom Bertels voor de hobby een beetje te BBQen in de tuin en dat leidde tot meer: heel veel meer! Ondertussen is deze mijnheer Belgisch Kampioen BBQ en...
-
Amy Mary Specialty Ice Creams - Over Eten #109
De zomer in Oostende... Da's mijn favoriete seizoen om op het einde van de dag nog naar het stadscentrum te trekken, een ijsje te kopen en de zonsondergang vanop de zeedijk gaan bewonderen. Al sinds jaar en dag zijn er allerlei cremeries, ijssalons, cremekarren of hoe je het ook wil noemen, maar...
-
Klief, Voeding in de gezondheidszorg - Over Eten #108
Nick Marlein is een kerel die ik al ken uit de tijd dat we nog in bands speelden na onze schooltijd. We liepen elkaar tegen het lijf op optredens in de lokale jeugdhuizen en festivals, maar ook in de wandelgangen van onze school. Hij studeerde verpleegkunde en waar ik niets deed met mijn diploma,...
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
ABOUT THIS SHOW
Over Eten is een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers, gehost door Stijn Deschacht. Elke aflevering praat ik met een of meerder gasten over hun passie in de wereld van lekker eten en drinken: boeren, chefs, vissers, bakkers, chocolatiers, kaasmeesters, brouwers, tequila experts, foodwetenschappers en nog heel veel meer! Elke aflevering opnieuw ga ik op zoek naar gastronomische avonturen, culinaire verhalen, lekkere foodstories en kom ik meer te weten... over eten!
HOSTED BY
Stijn Deschacht
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does Over Eten have?
Over Eten currently has 160 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is Over Eten about?
Over Eten is een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers, gehost door Stijn Deschacht. Elke aflevering praat ik met een of meerder gasten over hun passie in de wereld van lekker eten en drinken: boeren, chefs, vissers, bakkers, chocolatiers, kaasmeesters, brouwers, tequila experts,...
How often does Over Eten release new episodes?
Over Eten publishes regularly with 160 episodes available. Check the episode list for the typical release schedule.
Where can I listen to Over Eten?
You can listen to Over Eten on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts Over Eten?
Over Eten is created and hosted by Stijn Deschacht.
URL copied to clipboard!